Ao de la Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de la Educacin

Institucin Educativa N 0018

FERIA
DE
CIENC
IA Y
EL PODER CORROSIVO DE LAS BEBIDAS
TECN
GASEOSAS
OLOG
A
Grado y seccin
:
1
C
2015.
ero

Asesora
Flores

Margarita

Tarapoto Per
2015

Villanueva

AGRADECIMIENTO

Queremos agradecer en primer lugar a nuestra familia y amigos, a los que les
entusiasm desde el principio la idea de nuestro proyecto y nos apoyaron todo el
tiempo.
Tambin a nuestra asesora, que nos dio la oportunidad de poder realizar este proyecto,
pues estuvo guiando y ayudando a lo largo del mismo.
Muchas gracias a todos.

RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto de investigacin desarrollado, busca establecer conocimientos ms
profundos con relacin al consumo excesivo de las bebidas gaseosas, que se fabrican de
forma industrial y a la cuales son adicionado una serie de sustancias qumicas que
mucho de nosotros no imaginamos que las contienen y que al ingerir grandes cantidades
de estas, pueden ocasionar algunos daos para la salud.
Por lo que se enfatiza la forma en la que puede interferir cada una de estas sustancias en
nuestro organismo.
En nuestro pas cada persona consume en promedio de 200 lts de bebida gaseosa al ao
y cerca del 70% de ellas contiene cafena.
La cafena provoca un aumento de la sensacin de bienestar, alerta, concentracin,
disminuye el sueo y en algunos casos, provoca una mejora de la sociabilidad. En
muchos pases no existen estadsticas claras de cantidad de refrescos consumidos
anualmente,
Segn las empresas fabricantes, se agrega cafena para dar sabor a refresco, pero de
acuerdo con un estudio realizado por investigadores de la universidad de Johns
Hopkins, slo dos de 25 asiduos tomadores de bebidas de cola pudieron distinguir entre
los refrescos con y sin este estimulante.
Esto plantea la duda de si se utiliza la cafena como droga adictiva y no como
saborizante. Los cientficos de Johns Hopkins afirman que un consumo de dos a tres
latas diarias produce dependencia fsica con sntomas de abstinencia que incluye el
dolor de cabeza, cansancio, a veces irritabilidad y en casos extremos nuseas y vmitos.
Por tal motivo nos pareci de suma importancia resaltar los efectos nocivos que tienen
las bebidas gaseosas en nuestro organismo.

Palabras clave: bebidas gaseosas, cafena, corrosivo

ABSTRACT
This research project developed, seeks to establish deeper knowledge regarding the
excessive consumption of soft drinks, which are manufactured industrially and which
are added a series of chemicals that many of us can not imagine that contain them and
the eating large amounts of these, they can cause some damage to health.
So how can interfere each of these substances in our body is emphasized.
In our country, each person consumes an average of 200 liters of soda per year and
about 70% of them contain caffeine.
Caffeine causes an increased sense of well-being, alertness, concentration, sleep and
decreases in some cases, leads to an improvement of sociability. In many countries there
are no clear statistics on number of drinks consumed annually,
According to the manufacturers, caffeine to flavor soda is added, but according to a
study by researchers at Johns Hopkins University, only two of 25 regular takers of colas
were able to distinguish between soft drinks with and without this stimulant .
This raises the question of whether caffeine as an addictive drug and not a flavoring is
used. Johns Hopkins scientists say consumption two to three cans per day produces
physical dependence with withdrawal symptoms including headache, fatigue, irritability
and sometimes in extreme cases, nausea and vomiting.
Therefore we found it important to highlight the harmful effects they have soft drinks in
our body.

Keywords: soft drinks, caffeine, corrosive

TITULO
El Poder corrosivo de las bebidas gaseosas.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Las bebidas gaseosas se consumen en grandes cantidades en todo el mundo,
especialmente en occidente. Su gran consumo de debe principalmente a la inmensa
campaa promocional que las industrias imponen en la sociedad y al desconocimiento
por parte de esa sociedad de los efectos adversos que trae el consumo de estas bebidas
para nuestro organismo.
Sabrosas como son las bebidas carbonatadas, se debe conocer el efecto de sus
ingredientes y no permitir que esta bebida reemplace nutrientes naturales de una dieta,
dado que puede tener efectos sobre nuestra salud.
La azcar refinada junto a los cidos presentes en las gaseosas, como el cido fosfrico
y el cido ctrico entre otros contribuyen sustancialmente en la aparicin de caries
dentales y erosin del esmalte dental. La caries dental se produce por desmineralizacin
del diente causada por los productos cidos provenientes de la fermentacin de restos
alimenticios, especialmente carbohidratos, inducida por las bacterias presentes en a
cavidad bucal. El los nios y adolescentes las estructura del esmalte dental, en proceso
de maduracin, es an porosa y fcilmente de ser atacada por cidos, provenientes de
los restos alimenticios o de los cidos presentes en estas bebidas. Recordemos que el pH
de las gaseosas promedia alrededor de 2.4, lo que contribuye a la desmineralizacin de
los tejidos duros del diente.
La erosin dental es un proceso de desmineralizacin que lleva a la prdida de esmalte
dental por disolucin qumica de los cidos de origen no bacterial. En este caso las
bacterias no estn involucradas, sino que la exposicin reiterada a los cidos de las
gaseosas no dietticas y dietticas (diet/0 caloras) y alimentos, aumenta la solubilidad
de los tejidos duros del diente.
OBJETIVOS
Objetivo General
Dar a conocer lo peligroso que es la ingesta de bebidas gaseosas en forma excesiva.
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Objetivos Especficos
Evaluar el posible dao causado a nuestros dientes, despus de observar el
experimento.
Observar el efecto corrosivo que poseen las bebidas gaseosas en nuestro
organismo
Identificar cul de las bebidas gaseosas (marcas) es ms corrosiva.

JUSTIFICACIN
La funcin primordial de una bebida es la de aportar agua al organismo, acompaado o
no de ciertas sustancias disueltas en ella. Esta sustancia que acompaa al agua pueden
ser de dos tipos naturales tales como vitaminas, minerales, azucares que se hallan en los
jugos de frutas y hortalizas. Las no nutritivas tales como cafena, alcohol o diversos
adictivos.
Las bebidas que no contienen sustancias nutritivas suelen ser insanas y hasta peligrosas
El estudio que se realizara sobre el elevado consumo de las bebidas gaseosas en la
salud, es importante debido a que se podrn conocer las consecuencias producidas por
esta bebida para la salud de los consumidores asiduos.
El determinar cules son los distintos componentes perjudiciales de las bebidas
carbonatadas y las consecuencias que ocasiona en la salud, es un objetivo primordial en
esta investigacin. Por lo que podramos dar a conocer a la sociedad el dao que puede
generar este tipo de productos y evitar enfermedades a largo plazo.
Las bebidas gaseosas son altamente consumidas en las diferentes edades, en la
actualidad abarca desde nios y hasta adultos. Sin control de la cantidad y la frecuencia
de consumo. Por lo que se podra considerar de gran importancia analizar bien su
composicin. Estas bebidas tienen en su composicin grandes cantidades de azucares y
otros qumicos los que son agregados en diferentes porcentajes.
La finalidad de esta investigacin es tambin alcanzar los conocimientos necesarios
para poder concienciar a las personas sobre las consecuencias que puede generar este
tipo de bebidas. En este estudio sern beneficiados los hogares donde all presencia de
las personas que sean consumidoras de bebidas gaseosas u algn otro tipo de bebidas
industrializadas.
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IMPORTANCIA
Este trabajo ira dirigido a estudiar los efectos negativos que puede tener el elevado
consumo de bebidas gaseosas sobre la salud, ya que por tener este una gran cantidad de
sustancias qumicas descritas anteriormente y ser consumidas en nuestra ciudad con una
frecuencia y un volumen bastante alto de esta manera poder alertar sobre los posibles
perjuicios y concienciar para que su consumo se realice de una manera adecuada.

MARCO TEORICO
Antecedentes del Problema:
La obesidad infantil est aumentando en forma espectacular en nuestro pas. La ingesta
de bebidas gaseosas azucaradas puede ser, en parte, la culpable de este incremento.
Segn un estudio publicado en The Lancet en 1999, beber este tipo de refrescos
aumenta, hasta por seis, el riesgo de parecer obesidad.
En el ao 2000 un equipo de investigadores del departamento de medicina del hospital
infantil de Boston (EEUU), que ha estudiado a 548 nios de 11 y 12 aos de edad
durante dos aos escolares. Los resultados han sido bastante claros: el ndice de la masa
corporal (IMC) aumenta por cada racin de este tipo de bebidas que consumen los
nios.
Watanabe y un grupo de investigadores (2001), realizaron estudios sobre (mediante
amplios cuestionarios) el consumo de este tipo de refrescos; tambin cuestionaron a los
adolescentes sobre su alimentacin diaria, la prctica de ejercicio, el tiempo que
pasaban frente al televisor y su estado respecto a la pubertad. As, su hallazgo es ms
valioso, al demostrarse que el consumo de refrescos azucarados es un factor de riesgo
independiente para la obesidad. Los mdicos preguntaron a los nios si consuman
bebidas gaseosas azucaradas: menos de una lata al mes, entre una y tres al mes, una a la
semana, de dos a seis a la semana, una al da o dos o ms diarias. Asimismo, les
midieron su obesidad mediante el IMC, antes de empezar el estudio y 19 meses despus.
La reviste AGD Impact, de la academia de Odontologa General (2002), informa que los
contratos de exclusividad suscriptos entre fabricantes y las escuelas secundarias, para el
expendio de las bebidas gaseosas, estn siendo estudiados con inters por los
odontlogos y otros grupos de ciudadanos.
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The American Dental Association, (2003) decidi investigar la relacin entre el aumento
del consumo de dichas bebidas y la declinacin de la salud bucal entre los nios. Su
meta, segn afirma un vocero de la A.D.A, no es la prohibicin de las mquinas
expendedoras, sino la educacin de la poblacin acerca de los efectos de esas bebidas en
la salud bucal.
La Asociacin Dental de Ohio (U.S.A.), (2003) ha publicado un folleto sobre las
bebidas soda y azcares, que incluye datos, preguntas y cuestionarios para padres y
nios.
Estas y otras organizaciones abocadas a la prevencin sealan la necesidad la necesidad
de vigilar el exceso de consumo de bebidas azucaradas por su nexo con la incidencia de
patologa buco-dental, segn lo expresa en su edicin de octubre del corriente ao,
About Dentistry. (2002).
Segn el profesor Mac Cay de la Universidad de Cornell (EE.UU.) (2002): Si se coloca
un diente de hombre en un recipiente y se le agrega una bebida cola, este se vuelve
blando y comienza a disolverse al cabo de un tiempo.
Liz Kay, miembro de la Asociacin Odontolgica Britnica (2001); explica.
Considerando el aumento de la incidencia de dientes erosionados, especialmente en
nios pequeos y adolescentes y la fuerte relacin entre el consumo de bebidas acidas y
esa erosin, parece lgico continuar desarrollando bebidas de bajo potencial erosivo. La
modificacin de estos refrescos tiene un considerable potencial en el combate de la
erosin.
El investigador Ludwig y sus colegas en el ao 2003 resaltan la posibilidad que el
consumo de energa a travs de este tipo de bebidas haga que aumente la obesidad ms
que la obtencin de energa por otras vas.
Esta misma opinin es compartida por las doctoras France Bellisle y Marie-Francoise
Rolland-Cachera (2003), autoras de un comentario publicado en la misma revista.
Aunque estn de acuerdo en este punto, critican duramente un aspecto del estudio de los
investigadores estadounidenses.
Un aporte alto de fsforo impide la absorcin de calcio y aumenta la cantidad de
hormona paratifoidea, la cual puede disminuir la formacin de huesos (Faras, 1998).

DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS:

Bebidas gaseosas: son las bebidas sin valor nutritivo que contienen gas carbnico,
azcar, acido fosforito y otros cidos. Algunos Nuez de Cola, la cafena, tambin son
agregados los colorantes, saborizantes, estabilizantes y conservantes.
Cafena: Es un alcaloide que se obtiene a travs de la extraccin del caf.
Aterosclerosis: Forma comn de arteriosclerosis.
Arteriosclerosis: Es el endurecimiento de las arterias.
Vitaminas: Grupo de sustancias catalizadas de las funciones biolgicas, que se
encuentran en los alimentos que deben ingerirse de manera obligatoria, ya que cuya
ausencia puede ocasionar enfermedades.
Deficiencia nutricional: Es la situacin en que los alimentos, de manera sostenida y
persistente, resultan insuficientes para mantener la salud y, si se trata de nios, para
permitir el crecimiento psquico y fsico. Es un proceso que se instaura lentamente y que
se debe a una de dos razones: el organismo no recibe los alimentos que se precisa en
calidad y cantidad, o aun as recibindolos, no los pueden aprovechar.
Osteoporosis: Es el estado del hueso caracterizado por una lenta y global disminucin
de la masa sea, fenmeno que favorece el desarrollo de fracturas provocadas por
traumatismos de poca intensidad. Esta disminucin afecta tanto al hueso compacto
como al esponjoso y se hace ms evidente en los huesos sujetos a escasa movilidad.
Anemia: Es la reduccin de la cantidad de hemoglobina por debajo del valor
considerado normal segn la edad y el sexo; casi siempre hay tambin una disminucin
proporcional en el numero de hemates y en el valor de hematocrito.
Minerales: Son sustancias inorgnicas.
Aditivo: Son sustancias qumicas que se agregan a los alimentos para mejorar sus
aspectos organolpticos.
Formulacin de la Hiptesis
Hiptesis Afirmativa:

La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatas es una sustancia que puede generar

problemas a la salud en la poblacin.
Hiptesis Nula:
La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatadas no es una sustancia que puede generar
problemas a la salud en la poblacin.
Variables
Variable Dependiente:
La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatadas.

Caries.

Osteoporosis.

Irritacin gstrica.

Clculos urinarios.

Variable independiente:
Los jvenes que estudian en los diferentes niveles de educacin en el estado Zulia.
INDICADOR:

Niveles de cafena

Niveles de Azucares

MATERIALES Y METODOS
Descripcin de los materiales
Para realizar esta actividad, nos aseguramos de tener todos estos materiales:

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1 botella pequea de cada una: Coca Cola, Pepsi, Inca Kola, Sprite, Kola Real y
agua destilada.

6 vasos de plstico.

6 centavos deslustrados.

Anotador.

Taza de medicin.

Marcador para hacer etiquetas en la taza.

Este experimento llevar alrededor de una semana para poder ver y evaluar los
resultados. Cuanto ms tiempo pase, ms claros se vern los resultados.
Procedimiento
Tomamos los 6 vasos de plstico y etiquetamos cada uno con el marcador, asignando un
vaso por cada bebida, despus vertemos cada lquido en el vaso correspondiente y
soltamos una moneda en cada vaso.
Observamos todos los das lo que le sucede a cada moneda. Tomamos nota y
registramos estas observaciones en el cuaderno de campo. Podemos sacar la moneda del
vaso para mirarla de cerca, pero asegrate de volver a ponerla en el mismo lugar
despus de observarla.
Al analizar lo que sucede, observamos si las gaseosas de color ms oscuro quitan el
deslustre de las monedas ms rpido que las de color ms claro. Tambin tomamos nota
si los refrescos de color ms claro cambian de color a medida que quitan el deslustre.
Resultados
A medida que pasaron los das, habrs notado que las gaseosas de color oscuro fueron
quitando el deslustre de las monedas ms rpidas que las de colores claros. Esto
significa que las bebidas gaseosas de color oscuro son ms fuertes y ms corrosivas en
comparacin con las bebidas gaseosas de color ms claro.
La Asociacin Dental Americana o ADA ha advertido a la gente que el exceso de
gaseosa puede daar los dientes, en especial su esmalte. Este experimento del Poder
11

Corrosivo de la Gaseosa slo demuestra y apoya la postura de la ADA en este asunto.

Por eso, antes de beber otra gaseosa, pinsalo dos veces. No es necesario que elimines
por completo las bebidas gaseosas de tu alimentacin.

CONCLUSIONES
Las primeras conclusiones a las que llegaron, traslada la experiencia al consumo
humano, es que las gaseosas pueden producir obesidad, al igual que diabetes tipo dos, al
aportar caloras no necesarias, tambin caries dentales y debilitamiento seo por
presencia del cido fosfrico. Adems, el contenido de cafena de las gaseosas produce
acidez estomacal cuando no es acompaado por alimento slido.
Las primeras observaciones causaron sorpresa en el grupo de estudiantes dado que son
habituales consumidores de gaseosas.

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RECOMENDACIONES

Los padres son los modelos de sus hijos, y eso incluye, sin lugar a dudas, sus
hbitos dietticos. Si los padres consumen bebidas gaseosas regularmente, esto
tendr

una

gran

influencia

sobre

los

hijos.

Es aconsejable que los padres estn vigilantes de lo que consumen sus hijos y a
su vez, deberan alentarlos a consumir productos y bebidas nutritivas.

No es aconsejable reemplazar un tentempi o snack nutritivo por una lata de

gaseosas.

Al realizar las compras para el consumo diario, evitar comprar todo tipo de
bebidas azucaradas o carbonatadas

Siempre debemos leer las etiquetas de los productos que compramos y ver sus
valores nutricionales

No debemos olvidar de mantener una higiene dental ptima para evitar la

aparicin de caries dentales y visitar regularmente al dentista para controles.

Si desea consumir bebidas gaseosas, hgalo con moderacin teniendo en cuenta

cmo puede afectar su salud a futuro.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Libros

Dr. Jorge D. Pamplona Roger.

Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo.

Libro 1
Pginas 350/380

Dr. Magdalena Ros.

Consecuencias que ocasionan los refrescos.

Pginas Web

www.google.com.pe

www.yahooenespanol.com

www.salud.com.es

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ANEXOS

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