ANEXOS

ALMACN GENERAL DE INSUMOS

Falta sectorizar e independizar los insumos

Las botas para el personal no se ubican en un

lugar apropiado

Falta identificar la ubicacin de los insumos

restringidos, faltan hojas de seguridad de los
insumos qumicos

Falta pulir paredes

ALMACN DE CAL Y SAL

Falta orden y limpieza

Se encontr material en desuso

Existe un rea destinada al ahumado de embutidos

ALMACN DE ENVASES, EMPAQUES Y EMBALAJE

Los materiales tienden a deformarse por la falta de

ventilacin
Falta ventilacin, ambiente muy pequeo

Los pisos son de madera (acumulacin de polvo)

Falta pulir paredes

LNEA DE AGUA DE MESA

rea de Pre-lavado de botellones: Falta

hermeticidad en el techo

rea de Produccin: Falta hermeticidad en el

techo

rea de Soplado: Falta hermeticidad en el techo

rea de envasado: Falta pulir pared por el lado de

la mquina llenadora de botellones

rea de Soplado: Falta ordenamiento del medio

rea de Soplado: Botellas y botellones soplados no

se colocan sobre parihuelas

rea de Soplado: Falta rejilla a canaleta

rea de produccin: Falta hermeticidad en portn de ingreso

rea de produccin: Desprendimiento de pintura

de la pared

rea de produccin: Presencia de mohos en la

pared cercana al rea de tratamiento de agua

rea de produccin: 03 ventiladores sin malla de

proteccin

rea de envasado: 01 ventilador sin malla de

proteccin

rea de produccin: Grietas y falta de declive a los

pisos

rea de produccin: Estructura de soporte de los

tanques de anti incrustante y cloruro son de fierro,
la cual presenta xido

rea de produccin: Corrosin en las tapas

metlicas de canaletas

rea de envasado: Corrosin en las tapas metlicas

de canaletas

Almacn de producto terminado: Falta

hermeticidad en portn (orificios en parte inferior)

Almacn de producto terminado: Falta

hermeticidad en el techo

Almacn de producto terminado: Falta pulir pared

posterior

Unidad de transporte: deterioro del techo

Unidad de transporte: deterioro de la plataforma, acumulacin de polvo

LNEA DE HIELO EN CUBITOS

rea de Produccin: Puerta de ingreso permanece

abierta, a pesar que existe un aviso en la puerta
indicando que permanezca cerrada

rea de Produccin: ventana sin malla de

proteccin

rea de Produccin: Falta hermeticidad en el

techo

rea de envasado: El cucharn cuando no es

utilizado se deja al aire libre

rea de Produccin: material en desuso

rea de Produccin: Ubicacin de mquina

productora de hielo en rea sin independizar (rea
no cerrada)

rea de Produccin: Ubicacin de mquina productora de hielo en rea sin independizar (rea no
cerrada), polvo sobre carritos contenedores

rea de Produccin: Ubicacin de mquina productora de hielo en rea sin independizar (rea no
cerrada), se genera contaminacin cruzada

Pre-cmara de almacenamiento de producto

terminado: puerta en mal estado, con xido

Pre-cmara de almacenamiento de producto

terminado: desprendimiento de pintura del techo

Cmara de almacenamiento de producto

terminado: Material en desuso

Cmara de almacenamiento de producto terminado:

balones de gas

Cmara de almacenamiento de producto

terminado: se almacena hielo en barras

Personal trasladando hielo en barras a la Cmara de

almacenamiento de producto terminado

Cmara de almacenamiento de producto terminado: Las bolsas de producto terminado no se estiban

adecuadamente, lo cual no permite un adecuado rotamiento de stock

Cmara de almacenamiento de producto

terminado: Los andamios presentan xido,
desprendimiento de pintura

Cmara de almacenamiento de producto terminado:

Ventiladores no tienen el mantenimiento adecuado
debido a la saturacin por el mal estibado

OTROS

Servicios higinicos: falta rejilla a drenaje

Servicios higinicos: tapa sanitaria a 01 inodoro

Vestuarios: falta ordenamiento del medio

Los botellones para reproceso en parihuelas

estaban obstruyendo el lavatorio de manos

Neveras en desuso cerca de los contenedores

principales de residuos slidos

Separacin no est delimitada del local contiguo,

prximo al establecimiento donde se producen de
embutidos

Laboratorio: Muebles de madera en mal

estado