LABORATORIO - C.T.A.

BIOMOLCULAS ORGNICAS: Carbohidratos

Nombre:Grado:.Seccin:.
I. ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
Analiza la composicin, estructura, propiedades y funciones de los carbohidratos.
II. FUNDAMENTO TERICO
Los carbohidratos son compuestos formados por carbono, hidrgeno y oxgeno, algunos pueden contener nitrgeno. Son la principal
fuente de energa. Pueden ser identificados con diversos reactivos qumicos.
El reactivo de Fehling sirve para identificar la presencia de azcares reductores, por lo que te puede servir principalmente en la industria
azucarera. Todos los monosacridos son azcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetlico libre, por lo que dan positvo a
la reaccin con reactivo de Fehling,Tollens y Benedict.
Bien Fehling es una solucin compuesta de dos partes, Fehling A (base + tapn) y Fehling B (Sulfato de Cobre ms tapn), entonces la
idea es que en medio bsico el sulfato de cobre se reduzca a xido de cobre I el cual es un precipitado rojo ladrillo.
El lugol es un reactivo que se utiliza como antisptico y en determinacin de algunos polisacridos, como el almidn o el glucgeno. Frente
a la presencia de estos, vira al color negro-morado.
III. MATERIALES
8 tubos de ensayo
4 Vasos de precipitados
1 Vaso de precipitados grande
4 mecheros
4 lunas de reloj
4 pipetas
4 gradillas

Solucin de glucosa
Solucin de almidn
Lugol
Fehling A y B
4 rejillas
Alcohol
Jugo de cebolla

Jugo de papa
Yodo
Goteros
Azcar
Harina

IV. PROCEDIMIENTO
EXPERIENCIA N 1: CLASES DE CARBOHIDRATOS
Colocar en las lunas de reloj la glucosa, el azcar y la harina. Ahora clasifcalas de acuerdo a sus caractersticas. Para ello observa sus
caractersticas: sabor, olor, color, solubilidad y consigna tus datos en la siguiente tabla. Dibuje y rotule lo observado.
Carbohidrato
s
Glucosa

Tipo

Color

Olor

Sabor

Solubilidad

Azcar
Harina
Cul de los carbohidratos estudiados es el ms recomendable para la dieta?...................................................... Por qu?..........................
...

EXPERIENCIA N 2: RECONOCIMIENTO DE MONOSACRIDOS

- Colocar en un tubo 2 mL de solucin de solucin de glucosa, aadir 1 mL de solucin Fehling A y otro de Felhing B. Calentar a bao
Mara. Por qu crees que calentamos la muestra?.........................................................................................................................................
Qu crees qu pasar con el contenido del tubo?....................................................................................................................Por qu?........
.
Luego de calentar el tubo Qu pas con el tubo?........................................................................Por qu.......................................................

Para qu sirvi el reactivo de Fehling?...............................................................................................................................................................

- Colocar en un tubo 2 mL de solucin de almidn. Aadir 3-5 gotas de lugol y observar el resultado. Grafica lo observado y responde las
preguntas.
Para qu sirve el lugol?......................................................................................................................................................................................
Qu crees que pase con este tubo que contiene el alm idn?...........................................................................................................................
Qu tipo de carbohidratos son la glucosa y el almidn?....

FEHLING

LUGOL

EXPERIENCIA N 3: PRUEBA DEL LUGOL

Marque dos tubos de ensayo a 2 centmetro del fondo y rotlelos del 1 al 2. Aada jugo de cebolla en el tubo 1. Aada jugo de papa hasta
en el tubo 2. Aada de 3-4 gotas de yodo a cada tubo. Anote los resultados en la Tabla y comprelos. Dibuje y rotule lo observado
- Qu pasar con cada uno de los tubos?..........................................................................................................................................................
.
Contenido

Positivo

Negativo

Jugo de cebolla
Jugo de papa

- Cul de los dos tubos contiene ms almidn?....

- Cul es la funcin del almidn para la planta de papa..

CONCLUSIONES SOBRE EL TEMA DE LA PRCTICA:

V. ACTIVIDAD DE EVALUACIN
1.- Con una X indica a qu tipo de carbohidratos y protenas corresponden las siguientes sustancias:
SUSTANCIA

CARBOHIDRATOS
Monosacrido
Disacridos
Polisacridos
s

De
defensa

Contrctiles

PROTENAS
De
Estructurales
reserva

Anticuerpos
Ribosa
Glucgeno
Casena
Sacarosa
Hemoglobina
Galactosa

No olvides de responder correctamente las preguntas con ayuda de un texto de consulta; de dibujar, pintar y rotular tus
grficos, y de estudiar tu gua porque las preguntas y actividades planteadas vendrn en el examen de unidad.

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