RECONOCIMIENTO DE AULA

FASE 1

ADRIANA HERNANDEZ PACHECO

FREDY ALEXANDER SANABRIA
SESSY YONEY LEN
JOS EDOVAN RICO
JOSE DAVID PARRA ANAYA

LYDA ANGELICA VEGA

TUTORA

GRUPO: 256593-34

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

INGENIERIA INDUSTRIAL
EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL
CEAD VELEZ
2015

ACTIVIDAD FASE 1
1. Cada integrante del grupo colaborativo actualizar y har una presentacin de su
perfil.
ESTUDIANTE

Adriana Hernndez Pacheco

Jos Edovan Rico Avila

PERFIL
ROL
Mi
nombre
es Adriana
Hernndez Pacheco, vivo en
Barbosa Santander, pertenezco
al cead de Vlez, trabajo en
Saludcoop EPS. Con el nimo
de trabajar fuertemente en este
curso y compartir con ustedes Viga de tiempo
mis conocimientos y as mismo
aprender de sus ideas y
conocimientos
de
mis
compaeros y tutora. espero
que
nos
apoyemos
mutuamente.
NOMBRE: JOSE EDOVAN
Utilero
RICO AVILA
CELULAR : 3112711438
DIRECCIN DE CORREO
ELECTRNICO:
JERICOAV@HOTMAIL.CO
M
CIUDAD DE RESIDENCIA:
IBAGUE
ESTUDIOS PREVIOS:
ESTUDIANTE DE ING
INDUSTRIAL
OCUPACION ACTUAL :
ESTUDIANTE
Actividades en el tiempo libre:
aplicacin de lo aprendido
durante el proceso de
aprendizaje en el programa de
ING INDUSTRIAL
Expectativas frente a las
unidades del modulo del curso:
sacarle el provecho mximo a
tan grandes temas, socializar

con el tutor y tener la mejor

comunicacin con mis
compaeros de curso.
Sessyleon1@hotmail.com Usuario: yoney.bravo 310 340 8349
Sabana de Torres, Santander

Sessy Yoney Len

Jose David Parra Anaya

Adquirir conocimientos
prcticos que me permitan
disear, planear y desarrollar
un negocio o empresa que
pueda crecer y mantenerse en
Dinamizador del
el mercado, Me gusta caminar
(aunque hace rato no lo hago).
proceso
Ruego a Dios que permita ser
una excelente Ingeniera que
pueda no solo ocupar un cargo
sino dejar un legado que otros
anhelen imitar. Espero casarme
y formar una hermosa familia.
Me encanta cantar, leer,
estudiar la Biblia y pasar
tiempo compartiendo con Dios,
porque de esta manera cada da
aprendo ms de l y puedo ser
mejor de lo que ahora soy.
Soy Tcnico En Servicios
Farmacuticos, soy de la
ciudad
de
Bucaramanga,
actualmente trabajo como
Auxiliar Administrativo en el
Departamento
de
Gestin
Humana en el Instituto del
Corazn de Bucaramanga S.A.
Mi
nmero
celular
es:
3006462090,
Skype: jdparra23, Correo:
jp_scorpion189@hotmail.com

2. Cada integrante del grupo colaborativo presentar una idea de negocio haciendo
uso de los 9 bloques de construccin en el foro de la actividad.
IDEA DE
NEGOCIO

BLOQUES DE CONSTRUCCIN
1. SEGMENTOS DE
CLIENTES
2. PROPUESTA DE
VALOR

3. CANALES DE
DISTRIBUCIN Y
COMUNICACIN

VENTA DE PULPA
DE GUAYABA
4. RELACIN CON
EL CLIENTE
Transformacin y
comercializacin de
pulpa de guayaba 5. FLUJOS DE
INGRESO

6. RECURSOS CLAVE

7. ACTIVIDADES
CLAVES

8. RED DE PATHERS
9. ESTRUCTURAS DE
COSTOS

Quienes quiera una manera ms prctica y fcil

para el consumo de la guayaba, como lo son las
amas de casa, restaurantes y tiendas de barrio.
La pulpa de guayaba se da a un precio cmodo para
que nuestros clientes puedan adquirir este producto
con facilidad y as mismo podamos vender.
Bolsa de 300grs = $1000 unidad
Comunicacin: visitar puerta a puerta a nuestros
clientes potenciales, ofreciendo el producto y
dejando un volante con la informacin de la
empresa para contactarnos.
Distribucin: se realizarn dos tipos de
distribucin: se colocar un local central de fcil
acceso y ubicacin para venta del producto y por
pedido puerta a puerta.
Realizar una encuesta de satisfaccin del producto
y servicio prestado, para saber si es el adecuado o
si desea cambios y estar en comunicacin
permanente con el cliente para escuchar su opinin.
Amas de casa = 50%
Restaurantes= 35%
Tiendas de barrio= 15%
Recursos humanos
Materia prima: guayaba
Maquinaria: 1 cernidora, 1 caldera, 1 marmita, 1
mesn de lavado, tinas de enfriamiento.
Empaques plsticos.
Seleccionar la guayaba.
Que el peso sea el correcto.
Adecuada conservacin para su vida til.
Distribucin rpida.
Proveedores de guayaba: campesinos cultivadores
de guayaba.
Alto costo: materia prima y maquinaria.
Bajo costo: distribucin y publicidad.
Autor: Adriana Hernndez Pacheco

Segmentos de
clientes
Oferta

Canales de
distribucin
Relaciones
con los
clientes
Flujos de
ingreso

Recursos
clave

Actividades
Clave

red de
parners
(socios
estratgicos)
Estructura de
costos

Todos aquellos ciudadanos que deseen parquear su

vehculo en un sitio confiable y seguro para asi evitar
sanciones de trnsito y robos
el parqueadero ofrece al cliente en espacio amplio y cmodo para
el parqueo del vehculo adems de que es cubierto lo que
permite que el sol y la lluvia no genere afectacin en el vehculo y
lo ms importante se cuenta con personal de valet parking y
tambin personal de seguridad para brindar un servicio de alta
calidad
parqueadero principal en la autopista Floridablanca cra 23 Metro el
bosque sucursales en los campus de la universidad Santo Thomas
Floridablanca y Bucaramanga
el parqueadero o cuenta con un departamento de servicio al
cliente adems espacios de comunicacin como buzn de
sugerencias y lnea de atencin al cliente
Se planea que el parqueadero de metro arroje unos ingresos del
55% el parqueadero de la universidad de Bucaramanga el 10% y el
parqueadero de la universidad de Floridablanca el 35% del total del
benfico neto
El personal
* Conductores asignados al valet parking
* Personal de seguridad
*Cmaras de vigilancia
* Instalaciones en punto estratgico
* Captar las posibles necesidades del cliente
*Servicio de parqueo por personal de la empresa asignado al valet
parking
*supervisin constante del personal de vigilancia
* monitoreo por cmaras
*Almacenes Metro Cencosud *Universidad Santo Thomas

*Alto costo en el arriendo del inmueble y nmina de los empleados

*Medio costo en capacitaciones para el personal
*Bajo costo en marketing y logstica

Autor: Freddy Alexander Sanabria

.
ESTUDIO DE MERCADO
1. Anlisis del sector y de la competencia. El sector es una cultura ancestral de la tribu
Intandaima que dejo su tradicin gastronmica en sus descendientes que hoy ocupan el
municipio de Piedras Tolima. Los tradicionales biscochos de cuajada tolimenses son el
deleite de propios y extraos, de ah radica la importancia de este producto para ser tenido
en cuenta no como una economa informal basada en las pequeas unidades productivas
familiares para su propio sustento, si no por el contrario aportar y proyectar generacin de
empleo, contribucin al desarrollo y crecimiento y fuente emprendedora del municipio de
Piedras y por ende del Departamento del Tolima. Es de resaltar la importancia y mantener
las tradiciones ya que en la actualidad se ha perdido totalmente todo lo que nuestros
ancestros nos han dejado.
De igual forma El biscocho de cuajada y maz pertenece al sector econmico de los
alimentos, especficamente al subsector de los productos de panadera o repostera. De
acuerdo a la encuesta anual manufacturera EAM del 2011 realizada por el DANE con el
objetivo de brindar informacin del desarrollo de los diferentes sectores econmicos y del
comportamiento de las industrias durante ese periodo, los resultados muestran que Los
resultados muestran que 17 de los 66 grupos industriales de la CIIU Rev. 3 A.C.
investigados por la Encuesta Anual Manufacturera, concentraron el 70,6% de los
establecimientos manufactureros. Dentro de estos grupos los que registraron el mayor
nmero de establecimientos, fueron: produccin de prendas de vestir (10,5%); productos de
plstico (6,9%); otros productos qumicos (6,6%); productos de panadera, macarrones,
fideos, alcuzcuz y productos farinceos (6,0%); muebles (5,2%); otros productos

elaborados de metal (4,5%); productos minerales no metlicos n.c.p. (4,2%); y actividades

de impresin (3,6%) (Encuesta Anual Manufacturera 2011 Elaborada por el DANE)
Tabla 1. Grupos Industriales que Concentran el mayor nmero de establecimientos 2011.

Como se puede ver los productos de panadera tienen una participacin significativa en el
mercado lo que puede indicar que es un subsector atractivo a invertir teniendo en cuenta
que es un mercado competitivo, con una oferta de producto amplia por ende hay que tener
una estrategia comercial fuerte para ser competitivos, en cuanto a los productos de
panadera, los productos de Repostera poco a poco estn teniendo un mayor auge, en
especial las tortas, y se puede decir que los biscochos de cuajada y maz son un producto
sustituto de pasa bocas, galletas, panes y afines por lo que se ve un incremento en la
participacin de este mercado.
En el marco de VII Alimentec 2012 que tuvo lugar en Corferias, Bogot, la industria de los
alimentos procesados revel que el crecimiento anual de la industria ha sido del 200%, en
los ltimos cinco aos, como consecuencia de la ampliacin del portafolio de productos.
La produccin de alimentos en Colombia es una actividad fundamentalmente de pequea y
mediana empresa, constituyendo aproximadamente el 94.4%. A nivel industrial, segn el
DANE, los productos alimenticios aportan alrededor del 27% del valor agregado industrial
convirtindose en el que mayor contribucin hace al valor agregado manufacturero. El
sector alimenticio ocupa dentro del rengln manufacturero el primer lugar de importancia
en los principales indicadores econmicos. Con respecto al movimiento interno de esta
industria, se puede ver una fuerte ampliacin de la oferta. Gran parte de los negocios
consultados tienen ms de 100 productos para vender, de los cuales, la mayor presencia la
tienen los de panadera (42,45%), seguidos por los de repostera y pastelera. (Citado en el
informe de caracterizacin ocupacional de la industria panificadora y de repostera
elaborado por el Sena).

Figura 1. Productos Lideres Sector Panificacin

Anlisis de la competencia En el mercado informal este producto es presentado en empaque

plstico transparente en su mayora sin ningn tipo de |marca e informacin del producto,
se empaca por unidades, en innumerables presentaciones desde paquetes de 10 unidades en
adelante, su durabilidad segn un estudio realizado por la entidad CORPOICA es de
aproximadamente quince das, a una temperatura de 17 a 22 C,|el precio oscila entre $100
a $200 por unidad dependiendo del tamao.
Existen en la regin Tolimense y Huilense tres competidores directos dedicados a la
comercializacin de este producto tales como Productora Alimentos Suprema quien ocupa
un mercado del 93.78%, productora de la marca Achiras del Huila y Achiras Paz del Huila e
Industrias de Alimentos la Gaitana con el 6.22%.
Productora de Alimentos Suprema presenta una produccin diaria de 58.440 unidades de
bizcochos, para suplir los pedidos del producto, convirtindose en el mayor competidor
regional.
Podemos encontrar que la idea del negocio es su exclusividad respecto a
productos/servicios existentes. Si queremos ser mas espeficicos frentre a la competencia
que tiene nuestra empresa, podremos encontrar que esta conformada por todos los puestos
de ventas informales de biscochos, que se encuentran ubicados dentro de la ciudad de
piedras Tolima. Actualmente existen 4 negocios de venta de biscochos tolimenses similares
al negocio:
1. Don Juan Diagonal a la estacin de gasolina del pueblo
2. Vctor Diagonal a la estacin de gasolina del pueblo
3. El chapo Diagonal a la estacin de gasolina del pueblo
4. Don pepe Diagonal a la estacin de gasolina del pueblo
Ventaja Competitiva
La caracterstica de los productos que la hace ser superior a la competencia, en el caso
especfico de biscochos tolimenses en un empaque de mejor calidad, dando confianza al
cliente, las encuestas aplicadas a sus clientes arrojaron las siguientes ventajas competitivas:
La calidad de sus productos.
Calidad en el servicio
Precios competitivos

 Cuenta con local propio

Buenas instalaciones
La empresa con las anteriores ventajas que tiene sobre otros negocios puede ser y
proporcionar los mejores productos con la mejor calidad del mercado existente en la
ciudad.
Tambin es importante la forma como se fabrica el producto ya que se cuentan con
instalaciones propias, esto ayuda mucho a mejorar la competitividad del producto, para ello
las instalaciones de fbrica se disean de la siguiente manera.
Se ubica en lugar aislado de cualquier foco de insalubridad que represente un riesgo de
contaminacin del producto, ejemplo. Cerca de animales, de viviendas, que en las
instalaciones no abran dormitorios.
Su funcionamiento no pone en riesgo la salud o tranquilidad de la comunidad.
Sus alrededores se mantienen libres de basuras, acumulacin de aguas, las paredes y
cubiertas son de fcil mantenimiento sanitario para evitar contaminacin, por supuesto las
instalaciones se disearon de manera que no ingresen polvo, lluvia u otras suciedades que
se encuentran en el ambiente atmosfrico.
Dividir las reas, rea de materias primas, rea de fabricacin, rea de empaque, rea de
almacenamiento y rea de despacho, de esta forma se anula contaminacin debido a que el
personal desempea una labor especfica en un rea especfica, con implementos sanitarios
especficos para cada rea, llevando una secuencia lgica de produccin.
Se cuenta con un lugar de aparte del rea de produccin para para el almacenaje de basuras
donde sern removidas de forma constante.
Se cuenta con instalaciones sanitarias que se mantienen limpias donde las personas que
intervienen en el proceso aran uso de ellas, como lo son vertieres, sanitarios, lavamanos con
sus elementos necesarios para la desinfeccin del cuerpo y manos. Lu ropa de trabajo se la
deben colocar en los vertieres de la fbrica para evitar contaminacin exterior.
Equipos y utensilios, estn diseados de forma que cuando el alimento este en contacto con
los mismos no sufra ningn tipo de contaminacin, debido a esto todos los utensilios son en
acero inoxidables que es muy resistente ala corrosin, es de fcil limpieza y no reacciona al
ser puesto en contacto con los alimentos, ejemplo de son moldes, mesas o mesones, equipos
donde se amasa el producto y dems equipos y utensilios.
Personal manipulador, lo aran personas sanas previamente revisadas por un mdico que
certifique que no padecen de ninguna patologa o enfermedades infectocontagiosas que se
puedan trasmitir al alimento y contaminarlo.
A su vez el personal adquiere buenas prcticas de higiene persona y tambin en la labor
desempear.
Lavarse las manos con abundante agua y jabn antes de entrar al rea de produccin las
veces que sea necesario
Usar vestimenta blanca con cremalleras o cierres y sin bolsillos
Mantener el cabello recogido y con un gorro que no permita que tenga contacto con los
alimentos y usar tapa bocas

Uas limpias y sin esmalte

Calzado cerrado
Creacin de Demanda
La empresa si puede crear demanda debido a que cuenta con una gran oferta, adems de
contar con productos claves, calidad, distincin e innovacin. Adems de promociones y
publicidad.
2. Anlisis de la oferta del producto, haciendo uso de fuentes primarias o secundarias de
informacin DANE, Cmara y Comercio, Revistas especializadas del sector, encuestas a
una poblacin.
La oferta de biscocho en Colombia est representada en unas 266 empresas que producen
anualmente 1.900 toneladas, de las cuales, 75 por ciento se fabrican en el Huila, 19 por
ciento en Bogot y los municipios aledaos, cinco por ciento en el Tolima y el resto (uno
por ciento) en otros pueblos de Cundinamarca.
Como destino final, se identificaron dos canales de comercializacin:
* La venta ambulante y al detal de producto empacado en bolsas plsticas y con variadas
presentaciones, hecho por pequeas empresas familiares.
* La venta al por mayor, hecha por fabricantes con algn grado de tecnologa, de producto
empacado y con marca comercial a supermercados, almacenes de cadena o tiendas.
En 2012 Colombia exporto cerca de 114 mil dlares en biscocho de achira procedente del
Huila.
Crecimiento poblacional, quien influye en el crecimiento de ventas del producto
De acuerdo con la informacin recolectada a partir del ltimo Censo realizado en
Colombia, Piedras contaba en el ao 2005 con un total de 5.427 habitantes, 472 ms que lo
encontrado en el Censo 1993. Entre los aos 1951 y 1973 la poblacin disminuye en
-17,67% y entre 1993 y 2005 el aumento corresponda al 9,52%. En promedio entre 1951 y
2005, la variacin fue del -0,28%.
La evolucin de la poblacin y su distribucin urbana - rural se detalla en la siguiente tabla.
Piedras, poblacin total, cabecera y resto, segn Censos 1951, 1964, 1973, 1985, 1997,
2010.

Estructura Legal Nuestra Empresa

Actualmente el negocio se encuentra registrado bajo el rgimen intermedio, dicho rgimen

est enfocado a personas que realicen actividades menores empresariales, cuyos ingresos
obtenidos en el ejercicio inmediato anterior no hubiesen excedido de $30.000.000 anuales
adems debern llevar una contabilidad simplificada consistente en un solo libro de
ingresos, egresos y de registro de inversiones, en lugar de contabilidad formal.
El negocio no genera ingresos formales como para estar registrado en el rgimen
Intermedio, de acuerdo a la ley tributaria se le recomienda darse de alta como pequeo
contribuyente, bajo este rgimen estn las personas fsicas que realicen actividades
empresariales que nicamente enajenen bienes o presten servicios, al pblico en general,
adems que sus ingresos obtenidos en el ao de calendario anterior, no hubiesen excedido
de la cantidad de $30.000.000.
En base a la recomendacin de darse de alta como pequeo contribuyente, tiene que
cumplir con las siguientes obligaciones fiscales:
Solicitar su inscripcin en los registros de contribuyentes menores.
Presentar aviso ante las autoridades fiscales a ms el 31 de marzo del ejercicio en el que
se comiencen a pagar el impuesto conforme a este rgimen.
Conservar comprobantes que renan requisitos fiscales por las compras de bienes nuevos
de activo fijo que se usen en un negocio cuando el precio sea superior.
Llevar un registro de sus ingresos diarios.
Entregar a sus clientes copias de las notas de venta y conservar las originales de las
mismas.
Presentar declaracin anual de ingresos obtenidos a ms el da 15 de febrero de cada ao.
Clientes potenciales
Para poder determinar el comportamiento de los clientes potenciales, se realiz una
encuesta donde se investig los gustos y preferencias de los mismos. La encuestas arrojo
los siguientes resultados: Del total de la muestra de los clientes potenciales el 50% asiste
una vez por semana al negocio de la competencia, el 40% dos veces por semana y el 10%
tres veces por semana, en cuanto a gustos y preferencias el 100 % coincidi en calidad, el
80% con atencin al cliente, el 60% rapidez e higiene, y el 10% con la limpieza.
Del total de la muestra de los clientes potenciales el 80% contest que los precios de la
competencia son atractivos pero el mismo porcentaje contesto que le gustara conocer esta
empresa y el 20% dijo que no le parecan atractivos los precios de la competencia y el
mismo porcentaje contesto que no le gustara visitar la empresa.
3. Proyeccin de ventas aplicando una metodologa apropiada segn sea el caso (regresin
lineal, regresin logartmica, regresin exponencial)
Estimacin de ventas anuales

Autor: Jos Edovan Rico

CONCLUSIONES
Despus de realizar este trabajo es importante resaltar la importancia del emprendimiento hoy en
da ya que por la necesidad de muchas personas es lograr su independencia y estabilidad
econmica. Debido a los altos ndices de desempleo ha creado en las personas la necesidad de
generar sus propios recursos podemos ver que en estos pueblos adems de seguir una tradicin
de sus ancestros tambin les sirve de sustento a sus familias.
Hay muchas partes del pas que quieren seguir esta tradicin pero muchas veces no les da el
resultado que ellos quieren ya que no tienen la misma acogida que llevan estos pueblos de
tradiciones.