IMPACTO AMBIENTAL SOBRE A PRODUO DE ALIMENTOS NO MUNDO E NO BRASIL

LUCIANO E. M. POLAQUINI 1,
MARTA ANGELA MARCONDES 2,
MARIANA MELO ROCHA 3
Universidade do Grande ABC (GEPLAM e NECiS), Santo Andr (SP), Brasil
E-mail: luciano.polaquini@uniabc.br
INTRODUO
O Banco Mundial e a FAO estimam que, no incio dos anos 80, entre 700 milhes e 1
bilho de pessoas viviam em absoluta pobreza ao redor do mundo. Ao contrrio do que muitos
pensam, o pobre est ficando cada vez mais pobre a cada ano. Quarenta e trs naes em
desenvolvimento terminaram os anos 80 mais pobres do que eram no incio da dcada (FAO,
2007). Na Amrica Latina, uma em cada oito pessoas vai para a cama com fome todas as
noites. No Brasil mais de 30 milhes de pessoas so classificadas como indigentes pelas
estatsticas oficiais. Em 1980, cerca de 44% da populao vivia em estado de pobreza
absoluta (EARTH SAVE FOUNDATION, 1992). Os que esto hoje em situao de fome vivem,
na sua maioria, em reas rurais e dependem, para sua subsistncia, da atividade agrcola,
como por exemplo, em alguns pases do continente africano e da Amrica do Sul e Central.
Certamente esta triste realidade est ligada a um sistema que exclui parte da populao
do acesso aos bens bsicos necessrios para assegurar-lhe uma vida digna. Investigar a
questo da excludncia passa necessariamente por uma anlise profunda das premissas que
fundamentam os sistemas dominantes no mundo, mas este tema foge ao escopo do presente
artigo. Com o presente trabalho pretende-se chamar ateno para um importante aspecto da
vida diria, ou seja, hbitos alimentares e mostrar como eles se encontram estreitamente
ligados aos quadros de misria, subnutrio e fome. Tem-se ainda uma interligao com
enorme desperdcio, degradao do meio ambiente e sade da populao como um todo.

Produo e Consumo de Alimentos

Os pases mais ricos e desenvolvidos tm, em geral, taxa de crescimento populacional
menor do que a dos subdesenvolvidos. Isso ocorre porque a maioria de seus cidados tem
acesso educao, mtodos de controle da natalidade e orientaes sobre planejamento
familiar. Entretanto, o consumo de energia e a produo de resduos so muito maiores nos
pases desenvolvidos. Por exemplo, um cidado suo consome, por ano, uma quantidade de
energia equivalente consumida por quarenta cidados somalis, e um cidado norteamericano consome ainda mais (DALLARI; GARRAFA; FRANA, 2007).
Apenas um tero da populao mundial vive em pases desenvolvidos, mas consome
cerca de 85% do total de recursos produzidos no mundo. Na realidade, o ambiente terrestre
no seria capaz de suportar a populao que tem hoje se todas as naes fossem
desenvolvidas e vivessem dentro dos padres atuais de desenvolvimento. Clculos indicam
que a populao mxima do mundo, se o nvel e o modo de vida fossem equivalentes aos de
um cidado mdio dos EUA, seria em torno de apenas 1 bilho de pessoas. Alm disso, esse
suposto bilho de pessoas teria um impacto ambiental fortssimo, gerando mais poluio e
esgotando os recursos naturais ainda mais rapidamente (DALLARI; GARRAFA; FRANA,
2007). Essa questo toma conotao preocupante, considerando-se que o modelo de
1

Prof. Ms. Universidade do Grande ABC UniABC (GEPLAM) (Rua Castro Alves, 916 So Caetano do Sul, SP,
Brasil CEP: 09540-030. e-mail: luciano.polaquini@uniabc.br).
2
Profa. Ms. Universidade Municipal de So Caetano do Sul USCS.
3
Profa. Dra. Universidade do Grande ABC UniABC (NECiS e GEPLAM)
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ocupao de espao e produo adotado atualmente, impe limites ao prprio crescimento

econmico, com srias restries economia e cadeia alimentar.
Os recursos-chave para a produo de alimentos (sementes, solo, matria orgnica,
gua, etc.) so renovveis, o que deveria permitir que a agricultura fosse uma atividade
altamente sustentvel. No entanto, a agricultura moderna tem caractersticas que a aproxima
de uma indstria extrativista, o que tende a torn-la no-sustentvel. Adicionalmente, pode
envolver custos no-ambientais, como impactos para os trabalhadores, comunidades, regies e
consumidores, em diferentes graus, de acordo com a atividade (LOPES, 2007).
Enquanto alguns setores da agricultura, particularmente as colheitas de alimentos
bsicos, os gros alimentcios e sementes oleaginosas no podero ser particularmente
lucrativos para empreendimentos capitalistas de larga escala; a esfera da produo domstica
na agricultura torna-se progressivamente menor, e com cada vez menos conseqncias para o
carter total do sistema agroalimentar. Competio crescente premiar a inovao tecnolgica
que possa reduzir custos, reduzir riscos a curto prazo, ou racionalizar todos os grandes
empreendimentos. As estruturas, prticas tecnocientficas e ideologias de integrao e
competio global, tendero, lenta e certamente, a evidenciar ou salientar as especificidades
geo-scio-agro-ecolgicas da agricultura que tm historicamente contribudo para a produo
agrcola tender a ser regulada por produtores domsticos (BUTTEL, 1997, p.346).
Ainda com relao produo de alimento, alguns dados evidenciam a necessidade de
se fazer algo para melhorar a eficcia do sistema como um todo, tomando-se por base a soja,
so necessrios aproximadamente 7,2 kg de soja para se produzir apenas 1 kg de carne
bovina, 2,7 kg para produzir carne suna. Se forem considerados parmetros de eficincia de
aproveitamento da protena presente no mesmo gro, se desperdia em mdia 90% da
protena deste gro quando se recicla atravs da produo de carne bovina, 99% dos
carboidratos e 100% das fibras (EARTHSAVE FOUNDATION, 1992).
Criar gado requer o uso intensivo de vastas quantidades de terra tanto no caso dos
animais serem alimentados com produtos obtidos na colheita ou deixados pastar em pastagens
ou florestas. Em qualquer dos casos, a terra muitas vezes destituda de sua capacidade
produtiva s vezes, de modo permanente. No mundo, aproximadamente 50% das terras
agricultveis so destinadas a pastagens para o gado (ANUALPEC, 2007). No Brasil, em Santa
Catarina, 2,4 milhes de hectares so explorados por lavouras, 2,5 milhes por pastagens e
1,9 milhes por matas e florestas (IBGE, 2006).
Um aspecto a ser considerado em relao capacidade de produo dos solos de
mdia e baixa fertilidade, como no caso dos Cerrados e Floresta Amaznica. A maioria dos
produtores rurais aumenta seus nveis produtivos somente com a incorporao de novas reas,
ou seja, solos que eram ocupados por mata nativa, o que implica no uso de recursos naturais.
sabido que com a incorporao de novas tecnologias seria possvel aumentar a produo
em, pelo menos, 3 a 5 vezes os nveis atuais, o que manteria o Brasil no cenrio de grande
exportador de produtos agropecurios, porm a presso sobre os recursos naturais diminuiria.

CONSUMO DE GROS
"Alimentar a populao do mundo atual com uma dieta baseada no estilo americano
requereria 2 vezes a quantidade de gros que so produzidos mundialmente para todos os
fins. Um mundo futuro de 8 a 14 bilhes de pessoas alimentando-se com a dieta americana de
220 g dirios de carne gerada a partir do consumo de gro no passa de um vo da fantasia"
(BROWN, 1990).
Durante este sculo, a mudana na dieta das naes ocidentais de alimentos vegetais
para alimentos animais resultou em uma mudana paralela na produo mundial de gros
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destinados alimentao humana para gros destinados alimentao de animais. Estudos

recentes mostram que este aspecto bastante comum em populaes que enriquecem. O
consumo de protenas de origem animal fundamental para o bom funcionamento do
organismo do homem, porm destaca-se que possvel ingerir este tipo de protena, de
animais mais eficientes na converso de protena vegetal em animal. Como exemplo, citam-se
aves e sunos que gastam 2,0 e 3,5 kg de rao, respectivamente para cada kg de carne
produzida, enquanto bovinos gastam ao redor de 5,0 kg para a mesma produo.
Produtores como Estados Unidos fazem uso de rao para produo de bois em
confinamento, o que aumenta a competio por gros entre humanos e animais. Atualmente,
busca-se estimular a produo de bovinos em sistemas intensivos baseados no consumo de
forragem de alta qualidade, tendo em vista que so ruminantes.
Outro aspecto importante que tanto a produo de aves como de sunos impacta mais
o ambiente, quando no de realiza de forma correta o tratamento de resduos, porm, j
existem alternativas eficientes como a compostagem e vermicompostagem, que tambm
reduzem a utilizao de adubos qumicos, pois estes compostos retornariam ao solo como
fonte de matria orgnica e nutrientes.
Consumo de gua
A produo de rao e de forragem para o gado requer enorme quantidade de gua,
resultando na escassez de gua em certas reas. Lenis de gua tais como o gigantesco
aqfero Ogalalla nos Estados Unidos, esto sendo rapidamente esgotados. No oeste
americano, a escassez exige que setores industriais, comerciais e residenciais limitem o uso de
gua. Raramente os consumidores so advertidos de que as proibies de regar os gramados,
lavar automveis e outras se devem, em parte, grande quantidade de gua que extrada
para o cultivo de gros para o gado e outras criaes (BRASIL, 1992).
O agronegcio no Brasil passou a ter destaque mundial durante os ltimos anos, fato
esse que teve incio no final da dcada de 1990, ocasionando inicialmente um choque em
todos os setores da economia brasileira. Posteriormente, esse processo de abertura comercial
em conjunto com outros fatores produtivos e de arranjos macroeconmicos forou o setor
agropecurio a se modernizar e ano aps ano observou-se o crescimento nas exportaes e
no mercado interno. A razo desse sucesso se deve ao desenvolvimento e aplicao de novas
tecnologias no meio rural, tais como uso intensivo do solo, da mecanizao, fertilizantes e
agrotxicos e, com isso, produzir com competitividade e eficincia produtos agropecurios
(POLAQUINI; SOUZA; GEBARA, 2006).
Enquanto a produo de carne no mundo cresceu 301% nos ltimos 50 anos, a mdia
de crescimento no Brasil foi de 772%, tornando-o o maior exportador de carne do mundo,
evidenciando que os produtos ofertados pelo pas vm ganhando espao nos supermercados
mundiais (MAPA, 2007).
Outra inferncia que pode ser feita que o produtor brasileiro conseguiu se adequar s
imposies dos consumidores nacionais e internacionais, e, novas tecnologias e sistemas de
produo e comercializao possibilitaro que o setor cresa ainda mais nos prximos anos
(POLAQUINI, 2004). Mas isso tem provocado questionamentos por parte dos ambientalistas,
os quais alertam para esta produo desenfreada, que tem ocasionado excesso de
desmatamento, alm de compactao do solo, eroso, assoreamento de rios, contaminao da
gua subterrnea e superficial, essencial para sustentar tais nveis produtivos.
Desperdcio de Alimentos
A distribuio da populao por continentes e pases apresenta contrastes bastantes
acentuados. Por exemplo, a sia possui cerca de 3 bilhes de habitantes, a Oceania possui
apenas 28 milhes; a China mais de 1 bilho e a ndia cerca de 800 milhes de habitantes, ao
passo que existem pases ou Estados independentes com populao inferior a 100 mil
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habitantes, como as ilhas Seychelles (70.000 habitantes) e o Vaticano (1.000 habitantes) (FAO
e BANCO MUNDIAL, 2007).
A fome no mundo uma realidade dolorosa, persistente e desnecessria. No momento,
existe terra, energia e gua suficiente para alimentar mais que o dobro da populao humana,
contudo, metade dos gros produzidos destinada aos animais enquanto milhes de seres
humanos passam fome. Em 1984, quando centenas de etopes morriam diariamente de fome,
a Etipia continuava a cultivar e exportar milhes de dlares em alimento para o gado do Reino
Unido e outras naes da Europa (FAO e BANCO MUNDIAL, 2007).
Calcula-se que o consumo anual de alimentos no mundo de 375 milhes de toneladas
e a maior parte deles provm de vegetais. Considerando que 10% so consumidos in natura e
que 10% so folhas e talos que so jogados fora, tem-se, assim, um desperdcio de quase 4
milhes de toneladas de alimentos (FAO e BANCO MUNDIAL, 2007). Cabe destacar que a
quantia aventada pode ser superior ou inferior aos 10% que hipoteticamente se considerou,
mas, mesmo assim, um desperdcio muito grande de alimentos.
Clculo feito pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo
mostra que o Brasil joga no lixo o equivalente a R$ 12 bilhes em alimentos por ano,
quantidade que poderia servir para alimentar cerca de 30 milhes de pessoas, ou oito milhes
de famlias durante um ano. O desperdcio se d em todas as fases da produo de alimentos,
desde o plantio e colheita at chegar ao consumidor final, que tambm responsvel por uma
grande porcentagem do mesmo. Atualmente, calcula-se que, no Brasil, 20% da produo
agrcola perdida durante a colheita e outro tanto, durante o transporte ou com o uso de
embalagens inadequadas. Esta perda no se compara aos pases do primeiro mundo, onde ela
menor, mas h pases que perdem at 70% de sua produo devido a causas diversas.
Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA), do total de desperdcio
no pas, 10% ocorrem na colheita, 50% no manuseio e transporte, 30% nas centrais de
abastecimento e os ltimos 10% ficam diludos entre supermercados e consumidores.
Especificamente no caso das hortalias, estudos realizados constatam que, no Brasil, os nveis
mdios de perdas ps-colheita so de 35%, chegando a atingir at 40%, enquanto em outros
pases, como nos Estados Unidos, no passam de 10% (VILELA; LANA; MAKISHIMA, 2003).
Tudo isso determina a incinerao de milhares de toneladas de alimentos devido sua
m conservao, deteriorao ou contaminao por agrotxicos. Para se ter uma idia, no
CEAGESP do Rio de Janeiro h um desperdcio dirio de 40 toneladas de alimentos.
Outro fato que se deve destacar que de acordo com o decreto de lei 2848, de 1940, os
restaurantes no podem doar sobras de alimentos processados, pois sero responsabilizados
caso o indivduo que ingerir essa sobra venha ter sintomas de Doenas Transmitidas por
Alimentos (DTA). Para evitar esse risco, os restaurantes optam por jogar uma grande
quantidade de alimento no lixo diariamente (CORRA; SOARES; ALMEIDA, 2006). Se isso
fosse permitido, algumas toneladas de alimentos de boa qualidade e j preparados poderiam
ser distribudas entre as camadas mais pobres da sociedade.
Para que as perdas e desperdcios sejam reduzidos necessrio um trabalho de
conscientizao junto a todos os agentes envolvidos na cadeia. Nesse sentido, sugere-se
campanhas educativas como forma de estmulo adoo de tecnologias de reduo de perdas
e desperdcios, proporcionando treinamentos, desde os produtores at os funcionrios de
restaurantes. Alm disso, necessria a educao dos consumidores tanto no mbito
institucional como domstico, para que se conscientizem da importncia de se reduzir perdas e
desperdcios. Para que se efetive uma campanha educativa geral junto aos consumidores,
sugere-se que sejam includas as crianas, inserindo, nas escolas, uma programao
educacional para reduo de desperdcios e perdas.

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Degradao Ambiental
Diversas pesquisas tm apontado para a intensificao do aquecimento climtico no
sculo XXI, cujo mximo indicado pelo Painel Intergovernamental das Mudanas Climticas
(IPCC) da ordem de 3 a 6 C nas temperaturas mdias da Terra. Sendo que, a principal
causa atribuda ao aumento gradual dos nveis de gases que potencializam o efeito estufa,
causado em grande parte pela atividade antrpica. Segundo o IPCC, desde 1750 a
concentrao de CO 2 na atmosfera aumentou em 31%, a de CH 4 em 151% e a de N 2 O em
17%. O aumento na concentrao destes gases contribuiu para a elevao de 0,6C a 2,0C na
temperatura mdia do ar na superfcie do planeta somente no sculo XX. O mesmo estudo do
IPCC apontou a dcada de 1990 como sendo a mais quente desde 1861. Todavia, apesar dos
valores apontarem apenas a elevao mdia global da temperatura, esta no ocorrer de
forma homognea em toda superfcie terrestre. Estudos prevem que algumas reas sofrero
mudanas maiores que outras. Contudo, no h local no planeta isento das suas
conseqncias. H, todavia, um grupo de cientistas atento s mudanas climticas no
Quaternrio que discorda da afirmao de que o aquecimento climtico da modernidade seja
essencialmente de gnese antrpica. Tal controvrsia evidencia a necessidade de discusses
acerca das mudanas climticas em funo das negativas e impactantes repercusses sobre
os ecossistemas e sobre a sociedade humana.
Em estudo elaborado pela Academia de Cincias dos Estados Unidos, foram apontados
efeitos do aquecimento na atmosfera, a saber: elevao das temperaturas mdias; aumento
das precipitaes a partir da elevao nos nveis de vapor dgua na atmosfera, contudo
algumas regies podero ser afetadas pela diminuio nos seus ndices; aumento do nvel dos
mares na ordem de 0,09 (otimistas) e 2,00 metros (pessimistas) entre 1990 e 2100 decorrentes
do derretimento de parte das calotas polares e geleiras continentais, quanto pela expanso
trmica provocada pela elevao mdia das temperaturas terrestres; alteraes no fluxo das
correntes marinhas, como a Gulf Stream, em latitudes mais baixas; resfriamento estratosfrico
causado pela reteno de radiao na baixa atmosfera e pela diminuio da reteno de
radiao ultravioleta, devido reduo da camada de oznio; aumento da incidncia de muitas
doenas ligadas ao clima, de calamidades higienistas e alimentares, etc. (MENDONA, 2008).
Na agricultura, o aumento de CO 2 poder contribuir, em princpio, para o crescimento de
plantas; contudo as variaes nos regimes de chuva e temperatura exigiro mudanas nos
sistemas de irrigao, adubao, seleo de culturas e controle de pragas. Sero exigidos altos
investimentos, trazendo dificuldades principalmente para o pequeno produtor. As mudanas
climticas promovero mudanas na distribuio espacial das culturas, algumas no sero
mais viveis em certas regies (MENDONA, 2008).
Os sistemas biolgicos tambm sero afetados. Segundo o IPCC, a migrao de biomas
ou ecossistemas pode ser discreta, refletindo-se em mudanas na composio do conjunto de
espcies ou surgimento de novas espcies dominantes em determinadas reas. Um exemplo
disto no Brasil a possibilidade de recuo nas reas cobertas por florestas de Araucrias, que
tm sua espacializao diretamente influenciada pelo clima. Confirmadas as elevaes nas
mdias de temperaturas previstas poder haver uma reduo das reas de cobertura de
Araucrias e uma expanso de ecossistemas florestados tropicais sobre elas.
Desde as grandes conferncias mundiais para o Meio Ambiente, estabeleceu-se as 8
metas do milnio, dentre elas, a defesa ao meio ambiente e a garantia de alimentos para todas
as populaes. Este um grande paradigma, haja visto que se deve manter o equilbrio entre a
populao nutrida e preservao e a manuteno de reas ambientalmente importantes.
Algumas populaes podem ser expulsas de suas regies de origem sendo obrigadas a
migrar, em busca de terras, alimentos e gua potvel, para novas regies, donde se falar de
migraes foradas e do exlio ambiental. A luta pela sobrevivncia exigir dos mais pobres
esforos redobrados, fato que explicita o acirramento das injustias sociais decorrentes das

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mudanas globais, o que incidir diretamente no desenvolvimento de srios e intensos conflitos

socioambientais (MENDONA, 2008).
O aumento nas mdias trmicas e a conseqente elevao das precipitaes podem
intensificar a disseminao de vetores de doenas como malria, dengue, clera,
esquistossomose, leishmaniose e encefalite japonesa, alm dos problemas causados pela
desnutrio oriunda da carncia alimentar, casos de diarrias, desidratao e afogamentos
(MENDONA, 2008). As ondas de calor aumentaro a umidade e a poluio, principalmente
nos grandes centros urbanos, agravando os problemas respiratrios da populao.
Sem condies de habitaes dignas, e com falhas de nutrio causadas pela pssima
alimentao, sero as populaes pobres, principalmente nos grandes aglomerados
populacionais, as mais atingidas. Neste sentido, e em funo da concentrao do poder
econmico, poltico, cientfico e tecnolgico estima-se que as populaes dos pases
desenvolvidos sofrero menos os efeitos da intensificao do aquecimento se comparada
quela dos pases subdesenvolvidos, que possuem limitada capacidade de adaptao.
A busca pelo desenvolvimento sustentvel representa um dos maiores desafios para a
humanidade e, em especial, para o Brasil. Ao longo de sculos, o modelo de desenvolvimento
tem evoludo do extrativismo e agricultura de subsistncia para uma explorao agroindustrial
intensa, com a aplicao de tecnologias modernas e, em muitos casos, com ocupao e
utilizao desordenada dos recursos do ambiente, o que coloca em risco a biodiversidade.

CONSIDERAES FINAIS
Como pode-se verificar, a questo da produo de alimentos frente presso ambiental
preocupa pesquisadores de todo o mundo, e no de fcil resoluo. Porm, com o uso de
tecnologias adequadas possvel reduzir essa presso ambiental e melhorar a qualidade de
vida das populaes.
O desenvolvimento de plantas mais produtivas e resistentes a pragas e doenas,
associada ao aperfeioamento dos sistemas de criao animal, podem aumentar, e muito, a
produo de alimentos, sem que se faa necessria a incorporao de novas reas ao sistema
de produo, o que evitaria o avano do desmatamento nas fronteiras agrcolas.
Outro aspecto que deve ser considerado a melhora nos processos de produo,
transporte e armazenamento que reduzem a oferta de alimentos em funo da ineficcia em
todas as etapas da cadeia produtiva.
Ademais, o aproveitamento dos resduos tratados deve ser incentivado, pois possibilita o
retorno da matria orgnica ao solo, o que diminuiria a utilizao de adubos qumicos com
conseqente melhoria qualidade do ambiente.

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Luciano Eduardo M. Polaquini
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So Caetano do Sul So Paulo Brasil
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Tel: 055-11-4232-0717
Email: luciano.polaquini@uniabc.br

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