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VARIEDADE E SABOR COMBINAM

COM ÓTIMAS VENDAS!
A Duas Rodas oferece as maiores novidades em ingredientes
para o preparo dos mais deliciosos sorvetes e picolés.

Confira os lançamentos!

O marshmallow Duas Rodas é ideal para dar mais sabor

e criatividade as suas receitas.
Para relembrar os momentos mais gostosos da infância,
APLICAÇÃO:
inclua Algemix Leitinho nas suas receitas.
• Para mesclar em diversos sabores de sorvetes, milk
shakes e para buffets de sorvetes.
APLICAÇÃO:
• Para a decoração de bolos, tortas, mousses, para
• O produto é ideal para utilização em sorvetes e picolés
incrementar bebidas quentes e geladas, como cafés,
à base de leite, garantindo sabor inconfundível “daquele” leite
cappuccinos e muito mais.
em pó, além de muito criativo.
• Pode ser combinado a outros sabores lácteos,
proporcionando ao sorvete ou picolé uma nota láctea a
mais.

Dosagem: 50g/litro de leite.

Embalagem: sachê plástico de 1 kg.

4 VANTAGENS:
• MELHOR PREÇO POR APLICAÇÃO;
• ACONDICIONAMENTO PRÁTICO;
• ÓTIMO SABOR E ESTABILIDADE.
SORVETES & CASQUINHAS

Dosagem: 500g para cada 200ml de água.

Embalagem: sachê plástico de 500g.
Validade: 12 meses

Modo de preparo: misture 200ml de água

para cada 500g de pó e bata na batedeira,
em velocidade alta, por 15 minutos ou até
obter a consistência desejada

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 As frutas são uma oportunidade para conhecer um pouco mais sobre a
diversidade do Brasil. O sabor graviola do Selecta Tropical veio diretamente
do Nordeste do país, para dar às suas receitas a sensação de fruta fresquinha
tirada do pé.

Dosagem: 20g para cada litro de água.

Embalagem: sachê plástico de 1 kg.
Validade: 12 meses.

Selecta Cheese Cake é uma exclusividade Duas Rodas e não há nada igual
no mercado. Este preparado garante ao sorvete características da famosa torta
cheese cake.

APLICAÇÃO:
• Pode ser utilizado para personalizar receitas com um toque
SORVETES & CASQUINHAS

especial, combinado a diversos sabores, como framboesa,

frutas tropicais, maracujá, pêssego, maçã, uva, e tudo mais
que a imaginação permitir, justamente por seu teor de acidez.
• Como saborizante, dando característica de iogurte natural.
• Excelente opção para confeitaria no preparo de cremes,
tortas, bolos e mousses.

Embalagem: sachê plástico de 1 kg.

Dosagem recomendada: 20g/litro de leite.

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 É uma mistura de gomas especialmente selecionadas Preparado para recheios e
para sorvetes de massa à base de água, do tipo sorbet coberturas de uva
ou sherbet. Preparado de uva, indicado para
mesclar e saborizar sorvetes e rechear
VANTAGENS: picolés, garantindo muito mais brilho e
• Promove excelente cremosidade e sabor às receitas. Prático, Selecta Top
consistência, similares ao sorvete à base Uva já vem pronto para usar.
de leite;
• Proporciona um sorvete com textura • CONTÉM SUCO DE UVA EM SUA COMPOSIÇÃO.
fina e uniforme;
• Ótimo resultado de estabilidade; • Pode ser utilizado na confeitaria.
• Melhor rendimento overrun; • É forneável.
• Retarda o derretimento;
• Facilita o ajuste da produtora para o Embalagem: sachês tipo “manga
ponto ideal do sorvete. de confeiteiro” de 1 kg e baldes
plásticos de 4 kg.
Dosagem: 6g a 7g/litro de calda.
Embalagem: sacos multi­folhados de
25 kg, a granel.

RECEITAS
SORVETE MORANGUINHO
(Sabor Leitinho + Morango)
Ingredientes:
Calda base neutra
Modo de Preparo:
1 litro de leite in natura;
Sorvete
130g de Selecta Cream Livre Trans;
Pasteurize a calda normalmente,
150g de açúcar;
deixe maturar. Em seguida, adicione
SORVETES & CASQUINHAS

70g de glucose;
no liquidificador parte da calda e
30g de Topping;
acrescente os saborizantes Algemix
10g de Selecta Real Sabor;
Leitinho, Algemix Morango
2,5g de Liga Extra Industrial.
Premium e Emustab. Bata
por três minutos e leve à
Sorvete
produtora.
10g de Emustab;
50g de Algemix Leitinho;
20g de Algemix Morango Premium.

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 SORVETE DE QUENTÃO
Ingredientes:
Calda base neutra:
1 litro de leite;
150g de Selecta Cream Livre Trans;
250g de açúcar;
90g de glicose;
100g de Topping; Modo de Preparo:
6g de Liga Neutra Extra Industrial. Marshmallow
Misture 200ml de água para
Sorvete: cada 500g do pó para o preparo
25g de Selecta Tropical Uva; de marshmallow e bata na batedeira
15g de Emustab; por 15 minutos ou até obter a
500ml de quentão. consistência desejada.

Quentão: Sorvete
750ml de vinho; Reserve o quentão (gelado). Pasteurize a
100ml cachaça; calda normalmente, deixe maturar. Em seguida,
150g de açúcar; adicione no liquidificador parte da calda e
2g de cravo; acrescente o saborizante Selecta Tropical
5g de canela em pau; Uva; Emustab e o quentão. Bata por três
10g de gengibre; minutos. Leve para produzir e na saída
casca de laranja (a gosto). da produtora acrescentar o marshmallow Duas
Leve ao fogo até ferver. Rodas já batido, na quantidade desejada.

PICOLÉ CHEESE CAKE RECHEADO COM UVA

Ingredientes: Modo de Preparo:
Calda base neutra Picolé recheado (artesanal)
1 litro de leite in natura; Passo 01: Prepare a calda do picolé normalmente. Em
130g de Selecta Cream Livre Trans; seguida, adicione no liquidificador parte da calda e acrescente
150g de açúcar; o Selecta Cheese Cake. Bata por três minutos. Encha as fôrmas
70g de glucose; e leve à picoleteira, sem os palitos.
30g de Topping; Passo 02: Quando as bordas estiverem congeladas, retire
10g de Selecta Real Sabor; as formas da picoleteira e retire a parte líquida, virando a
2,5g de Liga Extra Industrial. fôrma (reserve).
SORVETES & CASQUINHAS

Passo 03: Adicione o Selecta Top UVA deixando um espaço

Saborizante na parte superior da fôrma.
20g de Selecta Cheese Cake. Passo 04: Preencha o espaço da fôrma com a calda
reservada anteriormente. Coloque os palitos e aguarde o
Recheio do picolé congelamento total.
Selecta TOP uva. Passo 05: Desenforme e leve ao freezer para secar o picolé
(aproximadamente 30 minutos). Em seguida embale-os.

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