UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS

ESCUELA DE ADMINISTRACIN
EMPRESA:

STEVILAC

CURSO:

GENERACIN DE EMPRESAS I

DOCENTE:

JUAN SEGUNDO CAMINO GARCES

TEMA:

PLAN DE NEGOCIOS DE

ELABORACION

DE YOGURT PROBIOTICO PARA

DIABETICOS STEVILAC
INTEGRANTES:

Castaeda Quiroz, CELMA SHAMILET

Crdova Vilca, EMILIANO MIGUEL
Llave Pinedo, YVONNE
Mndez Urbina, HUGO
Pereda Ulco, PAMELA

TRUJILLO PER
2015

1. RESUMEN EJECUTIVO
1.1.

Descripcin de la idea de negocio

La idea de negocio consiste en la elaboracin y comercializacin de yogurt

con probiticos para diabticos que se llevar a cabo en la ciudad de Trujillo
del Departamento de la Libertad en el presente ao.

1.2.

Caractersticas del producto que se plantea ofrecer

El producto consta de un yogurt artesanal de leche entera con cultivo lctico

y probiticos que es frutado y endulzado con stevia, un edulcorante natural
que reemplaza al azcar y no contiene saborizantes ni colorantes
artificiales; as mismo se encuentra libre de conservantes y preservantes
qumicos. Son dos los sabores ofrecidos: en el sabor de FRUTOS SECOS,
ste ser frutado con higos, guindones y pasas y el sabor DIET contendr
cha y linaza. El producto tiene dos presentaciones de tamao de un litro en
botella de plstico y de medio litro en taper de plstico.

1.3.

Anlisis del mercado identificado y la estrategia de intervencin

El mercado identificado tambin denominado mercado meta se determin

segn las siguientes variables:

VARIABLES GEOGRFICAS

Cobertura Geogrfica: Son todos los habitantes de la ciudad de

Trujillo del departamento de La Libertad que padezcan de diabetes.
Esta cantidad de habitantes se estima supera los 7, 301 segn datos

de la Asociacin de Diabticos del Per (ADIPER).

Habitad: Citadino.

VARIABLES DEMOGRFICAS

Edad: 25 65 aos
Sexo: Hombres y Mujeres
Ocupacin: Estudiantes y Profesionales
Nivel Socioeconmico: AB y C

n=

3591800,52 1,962
2
2
(3591801)0,5+0.5 1,96

VARIABLES PSICOGRFICAS

Valores: Prefieren productos no industrializados. Preocupacin por el

aspecto fsico y el cuidado personal. Valor de la calidad.

Estilos de Vida: Sofisticados, Progresistas, Modernas.

VARIABLES CONDUCTUALES

1.4.

La compra se realiza por hbito de consumo.

Datos clave sobre la viabilidad econmica y financiera del

negocio

A fin de sistematizar en trminos monetarios toda la informacin disponible

para determinar los beneficios del plan de negocios en cuanto a costos se
elabor el juicio comn y la opinin de la experiencia propia en trminos
monetarios

para

presentar

estimaciones

globales

de

la

inversin

concluyendo en un aporte igualitario de los integrantes del equipo como

socios con un aporte de doscientos cincuenta soles con cero cntimos por
cada uno. As mismo se estim que la viabilidad del plan de negocios es
optimista en la medida que existe demanda insatisfecha en el mercado.
As mismo establecemos tres puntos por los cuales viabilizamos la atractiva
idea de negocio que se plantea:

Oportunidad: Existe tendencia actual al consumo de productos

naturales, libres de saborizantes y colorantes artificiales y de alto

contenido alimenticio.
Diferenciacin: la elaboracin artesanal de yogurt utilizando frutos
naturales y endulzado con stevia que es un edulcorante natural que
reemplaza al azcar brindando grandes beneficios a la salud y una
nueva alternativa de consumo de productos lcteos a las personas
que padecen de Diabetes.

Presentacin: el yogurt es envasado en botellas de plstico con un

envase sencillo, atractivo, fcil de llevar y que mantienen intactas las
cualidades del producto y puede ser reciclado.

1.5.

Caractersticas del entorno

En el mercado trujillano algunas empresas ofrecen productos similares tales

como yogurt natural con stevia siendo este un producto de baja calidad
elaborado

con

insumos

qumicos,

que

ponen

en

desventaja

las

caractersticas que deberan ser resaltantes en el producto tales como las

propiedades benficas para la salud. As tambin se encuentran marcas de
empresas industrializadas tales como Gloria, Laive, Pura Vida y otros que
se encuentran mejor posicionados acaparando la mayor participacin del
mercado. Estas empresas representan a los competidores y presentan
barreras de entrada al mercado de los derivados lcteos como es el yogurt.
Cabe resaltar que el producto a ofrecer se enfoca especialmente en el
segmento de los habitantes que padecen de diabetes y esta es una
enfermedad que lamentablemente va en aumento incrementando la
cantidad de personas con presencia de la enfermedad y as mismo el ndice
de mortalidad causada por la misma. Por lo que, consideramos que el
universo de clientes potenciales es bastante amplio.

2. NATURALEZA DE A IDEA DE NEGOCIO

2.1.

Descripcin del producto

El producto consta de un yogurt artesanal de leche entera con cultivo lctico y

probiticos que es frutado y endulzado con stevia, un edulcorante natural que
reemplaza al azcar y no contiene saborizantes ni colorantes artificiales; as
mismo se encuentra libre de conservantes y preservantes qumicos. Son dos
los sabores ofrecidos: en el sabor de FRUTOS SECOS, ste ser frutado con
higos, guindones y pasas y el sabor DIET contendr cha y linaza.
El precio estimado de venta es de S/.6.50 y los lugares donde se podr
adquirirlo se encontrarn ubicados estratgicamente segn la demanda
insatisfecha.
El producto tiene dos presentaciones de tamao de un litro en botella de
plstico y de medio litro en taper de plstico.

2.2.

Descripcin del sistema de produccin

La elaboracin del yogurt consta de dos procesos bsicamente:

a) La elaboracin del yogurt kumis
1. Coccin de la leche.
2. Adecuar la leche a la temperatura adecuada.
3. Agregar cultivo.
4. Reposar la leche con cultivo para que active el yogurt.

b) La elaboracin del yogurt frutado

1. Reposo del yogurt en frio.
2. Batido del yogurt.
3. Adicin de la fruta al yogurt.
4. Embazado, etiquetado y embalaje.

2.3.

Descripcin de la tecnologa adoptada

La tecnologa adoptada no interviene en el proceso propiamente dicho dado

que se emplearn aparatos electrodomsticos para la facilitacin de la
elaboracin del producto y para la comercializacin se apoyar de

computadoras personales, celulares y medios de comunicacin en red. En

la parte tecnolgica contaremos con sistemas de ventas y administrativos,
que faciliten el contacto con el cliente, as mismo con

medios de

comunicacin (telfonos fijos y/o celulares, fax, correos electrnicos, redes

sociales).

2.4.

Definicin de los principales atributos que constituyen los

factores de competitividad del producto.

El producto a ofrecer se diferencia de los otros en los siguientes aspectos:

No es una dieta, sino una bebida con alto valor nutricional, de agradable
sabor y podr ser consumida por todas las personas, pero en especial est
dirigida a las personas que padecen de diabetes.
Las propiedades del producto se caracterizan por ser:

Yogurt desnatado.
Altos niveles de antioxidantes, calcio y vitaminas.
Alto nivel de fibras.

El servicio est basado en la puntualidad, presentacin y garanta en la

calidad de los alimentos.
Los beneficios son:

Alternativa de consumo de productos lcteos para diabticos.

Disminucin de riesgo de enfermedades cardiovasculares y

gastrointestinales.
Mantener un desarrollo sostenido de la autoestima: mejorando el

aspecto fsico.
Fomentar una alimentacin sana en la sociedad.
Mejorar el estilo de vida, al disminuir riesgos de enfermedades se
podr aumentar la productividad y aumentar sus ingresos.

3. ANLISIS DEL ENTORNO

3.1.

Anlisis del macro entorno

Las organizaciones que se mueven en este entorno de libre competencia,

deben

saber

evaluar,

de

manera

permanente,

las

variables

macroeconmicas, para diagnosticar problemas y ponderar sus decisiones.

POLITICO
Para el rubro de Productos Alimenticios, el gobierno juega un rol
fundamental. Por ello polticas adecuadas permiten el crecimiento sostenido
de un pas. La situacin actual de nuestro pas en general es estable, con
una economa slida en trminos macro, con una mayor integracin en el
comercio mundial y siendo considerado por los agentes internacionales
como un pas que presenta oportunidades rentables para los negocios
internacionales.
Ello, no obstante las debilidades estructurales que presenta en el mbito
econmico social, que de no atenderse generarn contingencias que puede
afectar la estabilidad del pas (Servicio de Estudios Econmicos- Banco
Continental). Debido a diversos problemas internos en el Pas la Economa
a sufrido un pequeo declive pero segn el MEF esto mejorara con el paso
de los meses

ECONOMICO
En cuanto al entorno econmico interno, el ciclo expansivo que viene
atravesando la economa peruana es el ms largo en los ltimos 40 aos,
Sin embargo, el impacto macroeconmico ha sido menor, siendo los ms
beneficiados los estratos ms calificados. Se espera mantener este
crecimiento para que los de estratos de menores ingresos sean
beneficiados (Servicio de Estudios Econmicos-Banco Continental).
A pesar de las condiciones econmicas favorables, hay temas pendientes
que deben ser afrontados con urgencia, como la pobreza, la cual llega al
50% de la poblacin y la extrema pobreza, bordeando un 20%. Y un PBI per
cpita similar al de mediados de los aos setenta.

SOCIALES
Los cambios sociales, demogrficos y culturales ejercen un impacto
importante, dado que definen la forma de consumo. Tambin son relevantes
las condiciones sociales, demogrficas y culturales del contexto de la oferta
en pases productores.
En este punto del anlisis debemos tomar en cuenta las caractersticas del
consumidor

americano

como:

el

aumento

de

educacin

de

los

consumidores, envejecimiento de la poblacin, incremento de la influencia

de las minoras. La Oficina del Censo de Estados Unidos pronostica que el
nmero de hispanos aumentar al 15% de la poblacin para el 2021 ya
habiendo aumentado un 40% en las dcada de los noventa. Asimismo, hay
que resaltar que tienen un poder de compra 180 veces mayor que el
peruano.

TECNOLOGICO
Los cambios y descubrimientos tecnolgicos producen un fuerte impacto en
las empresas y en todo el proceso: productos, servicios, mercados,
proveedores,

distribuidores,

competidores,

clientes,

proceso

de

manufactura, prctica de mercado, posicin competitiva de la empresa por

ello, el aspecto tecnolgico debe tomarse en cuenta para la formulacin de
las estrategias.

AMBIENTAL
Un informe del Nicholas Stem, ex economista del Banco Mundial, concluye
que las consecuencias del cambio climtico que se est produciendo por el
calentamiento del planeta son demoledoras, tanto en trminos medio
ambientales como econmicos.
El Per es uno de los 10 pases con mayor biodiversidad en el mundo. Sin
embargo esto lo hace particularmente vulnerable, ya que su alta complejidad

y riqueza ecolgica le aade un riesgo adicional, debido a su propia

sensibilidad ante los cambios repentinos, pues en sus ecosistemas habitan
especies y floras que son nicas en el mundo.
En el Per el cambio climtico amenaza, adems, el progreso de la lucha
contra la pobreza porque son las poblaciones con menos recursos las que
sufrirn los efectos en salud, seguridad alimentaria, falta de agua y
vulnerabilidad ante desastres por eventos naturales, lo que minar el camino
hacia la mejora del desarrollo humano.

3.2.

Anlisis del micro entorno

3.2.1. Clientes
A nivel peru

A nivel la libertad

A nivel de diabticos
En la regin La Libertad, unas 54 mil personas tienen diabetes, pero slo la mitad sabe
que padece esta enfermedad. Es decir 27 mil personas diabticos no lleva el
tratamiento adecuado y podra terminar en ceguera, amputacin e insuficiencia renal

3.2.2. Competencia directa

Las empresas identificadas como competidores directos son:

Yogurt Gloria.
Yogurt Pura Vida.
Yogurt Multilac.
Yogurt Soal.
Yogurt Yomost.
Yogurt Soy Vida.
Yogurt LAIVE.

 Yogurt Alpina BonYurt.

Yogurt Metro.
Yogurt Tottus.
Yogurt Milkito.

3.2.3. Proveedores
Los proveedores de los insumos bsicos para la elaboracin del producto
son bsicamente los de la fruta, la leche y la stevia los cuales son insumos
conseguidos en el mercado local. El proveedor de la leche se encuentra
ubicado en el fundo de Huachaquito Alto y la fruta en el mercado de la
Hermelinda as mismo la stevia en tiendas comerciales ubicadas en el
centro de la ciudad.
3.2.4. Amenaza de sustitutos
Seran ms que nada aquellos productos lcteos 0 azcar, o endulzados
con stevia.
Helado de yogurt DOnofrio.
Leche entera.
Jugos de frutas.
Helados.

3.2.5. Competencia potencial

Como ya sabemos el boom de la industria alimentaria, est generando ms

inters en las personas, porque muchos personas ahora tratar de cuidar su
salud y mantener una vida saludable y sana.
Segn la informacin estudiada, se sabe que las empresas grandes como
Gloria y Laive, estn tratando de sacar productos a base de stevia por lo que
nosotros como empresa debemos ver la manera de darle un valor agregado a
nuestro producto, de tal manera que las personas prefieran consumir nuestro
producto que a la vez ser 100% y con todos los ISOS de calidad.

4. PLAN ESTATGICO DE LA EMPRESA

4.1.

VISION

Ser lider en la participacin del Mercado de yogurt natural aportando

beneficios a la salud con gran variedad de deliciosos sabores.

4.2.

MISIN

Somos una empresa innovadora, eficiente, y socialmente responsable,

integrada por personas comprometidas que producen y comercializan
alimentos de calidad garantizada, contribuyendo a una alimentacin
saludable de sus consumidores.

4.3.

ANLISIS FODA

MATRIZ FODA X

OPORTUNIDADES
Baja competencia en
el mercado.

Amplio mercado para

la venta del producto.
Desarrollo de
producto.

AMENAZAS
Competencia
agresiva.
Ingreso de nuevos
competidores.
Cambios climticos
desfavorables.

FORTALEZAS
Personal altamente
calificado.
Capacidad de
innovacin.
Alto nivel de calidad
del producto.

DEBILIDADES
Falta de
reconocimiento del
mercado por ser
empresa nueva.
Infraestructura

F. O.
Identificar las
oportunidades que
ofrece el tamao del
mercado.
Innovar las
caractersticas y
presentaciones del
producto.
Posicionarse como
producto de alta
calidad.
D. O.
Creacin de
sucursales para
ampliar la
organizacin.
Crear variedad de
presentaciones de
acuerdo a las
exigencias del
mercado.

limitada.
Variedad de
presentacin
limitada.
4.4. ESTRATEGIA DEL NEGOCIO

F. A.
Aplicar
Benchmarking.
Constante
renovacin de
productos.
Altos estndares de
produccin permiten
alta adaptabilidad.

D. A.
Realizar estudios de
mercado y evaluar la
competencia.
Lograr la mayor
eficiencia posible en
cuanto a calidad.

Estrategia de segmentacin
Estrategia Concentracin, lo que implica un alto grado de especializacin para
satisfacer a un segmento pequeo, pero rentable.
Estrategia de posicionamiento
La estrategia a aplicar es la estrategia Por Atributos, ste anlisis se efecta a
travs de la evaluacin de una serie de factores que permiten realizar una
diseccin del producto, partiendo de los elementos centrales hasta los
complementarios, para que a la vista tanto de los nuestros como de los de la
competencia, podamos elaborar la estrategia del marketing que nos permita
posicionar el producto en el mercado de la forma ms favorable.
Lo que ms resalta en el producto ofrecido son sus atributos saludables ya que
es un producto sin azcar favorable para la el organismo siendo esta la
caracterstica bandera del producto.

Enfoque en Diferenciacin
Teniendo en cuenta esta definicin, hemos pensado que la diferenciacin va a
ser nuestra mejor arma, para ello, nuestra empresa cuenta con unas fuertes
cualidades, como el valor nutricional que proporciona la marca con el eslogan
"dulcemente saludable", la innovacin, la insercin de tecnologa a lo artesanal,
los productos naturales, el cuidado de los detalles, el autoservicio y la autocreacin.
Creemos que nuestra ventaja competitiva sostenible es nuestro nuevo
producto, que nadie en la zona lo ofrece, un yogur endulzado con stevia.
Desarrollo de productos
Una manera de crecer es desarrollando nuevos productos; esta estrategia trata
de crear nuevos productos que tengan relacin con los productos que
manejamos actualmente, para aprovechar el mercado que ya se tiene. El
utilizar esta estrategia permite adems disminuir costos en investigacin del
comportamiento de los consumidores y en el posicionamiento de la marca.
Brindar servicios de post venta
Brindar servicios de post venta consiste en brindarle al cliente servicios
posteriores a la venta, tales como el servicio de entrega del producto a
domicilio, el de asesora acerca de dudas dirigidas hacia el producto, etc.
Buscar un sentimiento de pertenencia
Buscar un sentimiento de pertenencia consiste en procurar que el cliente se
sienta parte de la empresa, brindndole un buen servicio al cliente, pero
tambin hacindolo participar en las mejoras de la empresa, o hacindolo sentir
til para sta, por ejemplo, pidindole sus comentarios o sugerencias.
Usar incentivos
Otra estrategia para fidelizar clientes consiste en hacer uso de incentivos o
promociones de ventas que tengan como objetivo lograr que el cliente repita la
compra o vuelva a visitarnos.

La estrategia que emplearemos ser la de promocionar el producto, ser

ofrecer descuentos al comprar los dos productos juntos o promociones con
dicho productos.
Ofrecer un producto buena calidad
Finalmente, la mejor manera de fidelizar al cliente consiste en ofrecerle un
producto de muy buena calidad, lo que significa entre otras cosas, ofrecerle un
producto que cuente con insumos de primera, que tenga un diseo atractivo,
que sea durable en el tiempo y que satisfaga necesidades, gustos y
preferencias.
El ofrecer un producto de buena calidad nos permite ganarnos la preferencia
del cliente, lograr que vuelva a repetir la compra del producto, y a la postre,
hacer que se convierta en un cliente asiduo o frecuente.

4.5.

FUENTES GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS

ANLISIS DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS DEL SECTOR

MICHAEL PORTER

Competidores Principales.- Amenaza de nuevos Competidores

Existen actualmente en el mercado, varios competidores.

Existe posibilidad latente de nuevos competidores.
Existe alta barrera de entrada.

Proveedores.- Poder de negociacin Proveedores de insumos.

Kumis:
Escaza cartera de proveedores.
Baja Concentracin de proveedores.
Alta dependencia proveedores.

Almbar:
Alta cartera de proveedores.
Alta concentracin de proveedores.
Baja dependencia de los proveedores.
Alta tendencia del comprador a sustituir.
Alto cambio en los costos del comprador.
Alta percepcin del nivel de diferenciacin de productos.
Alto nmero de productos sustitutos disponibles en el mercado.

Clientes.- Poder de negociacin

Alto nivel de competencia.

Creciente nmero de clientes.
Alta diferenciacin.
Baja estandarizacin.

Sustitutos.- Amenaza de productos sustitutos.

Alta amenaza de productos sustitutos.

Alta competencia indirecta.
Baja competencia directa.
Alta propensin del comprador a sustituir.
Bajos precios relativos de los productos sustitutos.
Baja facilidad del comprador.
Alto nivel percibido de diferenciacin del producto.
Alta disponibilidad de sustitutos cercanos.

Competidores.- Rivalidad entre competidores.

Baja economas de escala.

Alta diferenciacin del producto.

Baja inversiones de capital.

Bajo acceso a los canales de distribucin.

Objetivos del Anlisis de las Cinco Fuerzas Competitivas del Sector

Establece altas barreras de entrada.
Poder de negociacin de proveedores.
Poder de negociacin de clientes.
Amenazas y oportunidades dentro del sector.

ALTO
ALTO y BAJO
ALTO
ALTO

Existe alta amenaza de nuevos competidores, las barreras de entrada son

altas; el poder de negociacin de los clientes es alto, as mismo la amenaza de
productos sustitutos es alta; por otro lado el poder de negociacin de los
proveedores es alto y bajo segn la categora de las materias primas. Por lo
que avizoramos, existen bajas oportunidades en el sector en el que se compite.

5. ESTUDIO DE MERCADO
Nuestro producto est dirigido bsicamente a las personas diabticas y al
pblico en general, interesados en productos saludables.
5.1.

MERCADO CONSUMIDOR

Sector A
Conformado por los individuos que poseen un nivel adquisitivo alto, que
representa un 4% de la poblacin, es un mercado prspero debido al precio
de la bebida.
Sector B

Conformado por los individuos que poseen un nivel adquisitivo promedio, y

que representan un 7% de la poblacin total, es un mercado a tomar en
cuenta debido a su gran nmero de poblacin.
Sector C
Conformado por los individuos que poseen un nivel adquisitivo bajo y que
representan un 27.1% de la poblacin total, es un mercado sumamente
grande por lo que debemos centrar nuestras ventas y precios en este
5.2.

MERCADO PROVEEDOR

Nuestra empresa no trabaja con intermediarios ya que el trato es directo

entre nuestros proveedores y el rea de compras de nuestra empresa.
Nuestro principal proveedor es la Ganadera Agricola M & M S.A.C.
GANADERA AGRICOLA M&M S.A.C es una empresa peruana del sector CRIA DE
GANADO, que inici sus actividades el 19/07/2007, con Registro nico del
Contribuyente RUC 20481621349
GANADERA AGRICOLA M&M S.A.C es una SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA con domicilio fiscal en JR. JIRON INCA PAULO #365 en LA LIBERTAD
/ TRUJILLO / TRUJILLO

5.3.

MERCADO COMPETIDOR

El mercado del yogur es uno de los ms dinmicos del tanto del sector
natural como del lcteo, por tanto, la estrategia comercial es la
diferenciacin constante y el lanzamiento de nuevos productos. En el
presente trabajo se realiza un estudio para pronosticar la demanda que
puede captar una empresa al incorporar una nueva lnea de productos
(yogures con probiticos).
El estudio en lo que respecta a los diferentes productos enmarcados dentro
de las denominadas leches fermentadas y considerando dos escenarios
posibles del mercado. En primer lugar, se determinan los porcentajes del
mercado que puede obtener la empresa en las distintas regiones del pas y

luego se estiman los volmenes de ventas en cada regin. Como

conclusin, se puede decir que la empresa se beneficia, ya que se introduce
en un nuevo segmento de negocios, mejorando su posicin e imagen de
actualidad y modernidad. Adems, las expectativas econmicas, con la
nueva lnea de productos, irn en aumento a medida que se incorporen
nuevas regiones de comercializacin.

5.4.

MERCADO DE BIENES SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS

Cabe destacar que los bienes sustitutos son aquellos que satisfacen una
necesidad similar a la del producto que se pretende incorporar, y por lo
tanto el consumidor podr optar por el consumo de ellos en lugar del bien
proyectado, si ste subiera de precio. Por otra parte, los bienes
complementarios son aquellos que se consumen en forma conjunta, y por lo
tanto si aumenta la cantidad consumida de uno de ellos, necesariamente
aumenta la cantidad consumida del otro y viceversa.
En este caso el bien sustituto es el yogurt deslactosado o yogurt a base de
soya.

5.5.

Determinacin de la oferta y demanda del producto

Determinacin demanda presente y demanda futura
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