BPM ORDEO

BUENAS PRACTICAS EN EL ORDEO

MBPL

Setiembre 2015

Manual de las Buenas

Prcticas de Ordeo

Modulo: Frutas Hortalizas y Azucares

Curso: Materia Prima de Lcteos
Especialidad: Industrias Alimentarias
Alumna: Cruz Delgado, Dainy Fiorella
Profesor: Carmen Silva
Ciclo: II
Turno: Diurno

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I. INTRODUCCIN
La aplicacin de Buenas Prcticas de Ordeo (BPO) en hatos lecheros de ganado bovino,
involucra la planificacin y ejecucin de actividades, que favorecen al cumplimiento de los
requisitos bsicos para evitar la contaminacion de la leche (quimica, fisica y/o
microbiologica) o reducirla a un nivel aceptable de tal manera que sea apta para el
consumo humano, satisfaciendo las expectativas de la industria lechera.
Los requisitos bsicos se refieren a contar con instalaciones adecuadas para el ordeo,
animales sanos, bajo condiciones aceptables para stos ltimos y en equilibrio con el medio
ambiente,
apoyndose en la implementacin de las Buenas Prcticas de Ordeo ,
capacitacin y motivacin del personal encargado de las labores de produccin de leche,
materiales y utensilios de trabajo y el bienestar de los animales con capacidad
productora de leche.
II.

PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE EN LA PRODUCCION PRIMARIA DE

LECHE
2.1.

Ubicacin y Limpieza del medio circundante

La ubicacin, mantenimiento y utilizacin de las zonas destinadas a la produccin de

leche deben ser tales que, se reduzca al mnimo la transmisin directa o indirecta de
peligros en la leche. Alejadas de toda fuente de contaminacion.
El area circundante a las instalaciones para el alojamiento de los animales, deben
estar limpias, secas y sobre todo satisfacer el bienestar y salud de los animales.
Mantener los alrededores de las instalaciones limpias de vegetacin, libres de
desechos orgnicos, de mquinas y equipos que no se utilizan
No deben ubicarse en cercanias de areas urbanas.
Debe tener vias de acceso que permitan el fcil ingreso y salida de insumos , con un
rea slida y con buen drenaje adyacente a la infraestructura de ordeo para facilitar
el estacionamiento de los vehculos cisterna.
2.2.

Aptitud del agua

El agua utilizada en las operaciones de produccin primaria debe ser suficiente y apta
(Potable o fcil de potabilizar y desinfectar) para el uso al que est destinada, y no
debe contribuir a la introduccin de peligros en la leche.

III. INFRAESTRUCTURA
3.1Instalaciones de las unidades de produccin lechera
Con el objetivo de reducir los riesgos de contaminacion de la leche, que son ocasionados por
agentes fsicos, qumicos o microbiolgicos, es necesario que las instalaciones cumplan los
siguientes requisitos de ubicacin, diseo y construccin de las unidades de produccion
lechera:

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El diseo de los pasillos, corrales, pisos, y sistemas de drenaje no deben causar dao
al animal.
Las instalaciones deben permitir la limpieza, desinfeccin y mantenimiento.
Deben ser de tamao suficiente de tal manera que permitan realizar las actividades de
la unidad de produccin, como mover al ganado, realizar limpieza, suministro de
insumos.
Estar adecuadamente ventiladas y no expuestas a corrientes de aire.
Los pisos por donde transite el ganado debern estar acanalados para prevenir
resbalones que
puedan causar lesiones al animal.
Los comederos usados para ofrecer forraje, concentrado y agua, deben estar
construidos y
localizados de tal manera que el alimento no sea desperdiciado y/o contaminado.
Los lugares en los que se encuentren los animales deben mantenerse limpios y libres
de acumulaciones de estircol, lodo y cualquier otra materia no deseable como
residuos de alimento.
3.2Infraestructura de ordeo e instalaciones anexas

Las instalaciones para el ordeo, deben estar ubicadas, construidas y mantenidas de

una forma que reduzca al minimo la contaminacion de la leche.
Mnimamente, el plantel debe contar con: un corral de espera, una sala de ordeo,
un depsito con agua para que pueda ser clorada, local de utensilios y equipos de
ordeo y de almacenamiento de la leche y vestidores para el personal de ordeo.
Todo el ambiente debe posibilitar mantener la leche a temperatura ambiente,
protegida de insectos.
El area de ordeo deben mantenerse libre de animales no deseables, como cerdos,
aves de corral y otros, cuya presencia podria traer como consecuencia la
contaminacion de la leche.
Las instalaciones donde se realice el ordeo deben ser faciles de limpiar,
especialmente en zonas propensas a ensuciarse o a infecciones.
Las lmparas o focos de iluminacin deben contar con protectores, cuando aplique,
para evitar cualquier peligro fsico, en el caso que se quiebren.
Facilidad de acceso a lavamanos, provisto con jabn desinfectante, toallas
desechables y colector de papeles
Debe contar adems, un pediluvio para las vacas y drenajes adecuados para
facilitar la limpieza del lugar.

a) Corrales de espera

La disposicion de los corrales no deben poner en riesgo la salud de los animales.

Deben mantenerse limpios y libres de acumulaciones de estircol, lodo y sustancias o
desechos orgnicos que puedan contaminar el ambiente; evitando anidaciones de
moscas u otros insectos y roedores.
Debe contar con un area de separacion para animales enfermos o bajo tratamiento
cuya leche no sea apta para consumo humano.
Los pisos deben ser de material lavable (Cemento de preferencia), que permitan
una fcil limpieza con un desnivel no ms del uno por ciento (1%) hacia el drenaje
que permita evacuar excrementos y aguas de lavado.

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b) Sala de Ordeo.
Es el espacio de mayor control de riesgos de contaminacion de leche, debiendo cumplir las
siguientes caractersticas generales:
Debe ser diseada,
situada y mantenida de tal manera que prevenga la
contaminacin de la leche.
El rea que corresponde a la sala de ordeo, debe ser bajo techo, delimitada del
ambiente exterior, construida con materiales de facil limpieza y desinfeccion de pisos,
paredes, techos, y ventanas, drenaje adecuado, que permitan realizar un ordeo en
buenas condiciones higinico-sanitarias
b.1) Espacio para el ordeo

Las dimensiones del espacio donde se lleva el proceso de Ordeo, dependern del
nmero de vacas que se ordean y el nmero de ordeadores. El espacio mnimo sin ser
limitante, recomendado para vacas con terneros es de 2m de largo por 3m de ancho y
para vacas sin terneros 1.2 o 1.5 metros de largo por 3.0 metros de ancho1.

El nmero de vacas a mantener en el plantel, determinara la dimension total.

Los Techos deben presentar buenas condiciones estructurales e higinicas. Podra ser
de teja, con una altura mnima aconsejable de 2.0 metros en su parte ms baja o de
calamina de asbesto, pero elevando la altura a tres metros, de
dos cadas
superpuestas en sus partes ms altas; siendo as, una de ellas tendr una diferencia
de altura con respecto a la otra de 50 centmetros para dejar un espacio entre
ellas y asi facilitar el proceso de aireacin y ventilacin.

Debe contar con una cerca perimetral que puede

ser de madera, tubos o
paredes de ladrillo, de preferencia, por su mayor duraci on, de tubos en lneas
empotradas en pilares de cemento, para permitir la ventilacin.

La existencia de bretes o trampas que permitan sujetar a las vacas durante el

proceso de ordeo, bridarn mayor seguridad al ordeador, sin embargo este
aspecto no es exigible.

Debe contar con un comedero para ofrecer alimento a las vacas mientras se
les ordea, para que permanezcan tranquilas durante el ordeo.

La Luz debe ser adecuada y suficiente.

La iluminacin artificial (lmparas, fluorescentes o focos), deben contar con

protectores, cuando aplique, para evitar cualquier peligro fsico, en el caso de
ruptura. Adems deben mantenerse limpios.

Planteles que no cuenten con un rea fija para los procesos de ordeo (Establo porttil y
ordeo manual), debe al menos contar con un sitio de uso exclusivo, localizados sobre un
terreno de fcil drenaje, que permita realizar un ordeo en buenas condiciones sanitarias.

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b.2) Depsito de Agua Clorada

El depsito de agua debe ser preferentemente de cemento o de otro material de

facil limpieza, donde se almacene y mantenga agua clorada y sirva para limpiar y
desinfectar los utensilios de trabajo. Las medidas dependern del volumen que
requiera en la operacin de la produccin de leche, sin embargo uno de 1.5 m. de
largo, por 1 metro de ancho y 1 metro de alto; suficiente para almacenar
aproximadamente 1500 litros de agua, es ideal por el espacio que ocupa.
Si el problema del agua es de contaminacin m icrobiolgica, la desinfeccin por
medio de hipoclorito aparece como la solucin ms eficaz, econmica y prctica
adems de ser de amplia utilizacin en todo el mundo.
El tanque debe contar con una entrada de agua independiente y una tapa que
evite la contaminacin del agua. Anexo contar con un lavaplatos, para limpiar y
preparar los utensilios de ordeo. Esta debe ser clorada cada dia, agregando entre 50
y 100 gr. de cloro granulado a un volumen de 1.500 litros. El agua clorada servir
tambin para lavar los pezones de la vaca y el local de ordeo. Cuando se detecten
niveles de cloro libre residual por debajo de 0,50 ppm (partes por milln) o superiores
a 1,50 ppm, deben aplicarse las acciones correctivas.

b.3) El Local de almacenamiento Utensilios

Es el lugar donde se guardan las herramientas o utensilios de trabajo y se

mantiene la leche fresca a temperatura ambiente con condiciones que
prevengan el ingreso de roedores e insectos. El tamao del Local debe estar
acorde con la produccin de leche que tenga el plantel, donde adems se
ubicara una pila para colo car los yogos con leche y un pasillo que permitir
el movimiento general del personal de ordeo.

El tamao de la pila para yogos dependera del numero de estos, teniendo como
referencia que para cada uno se requiere un area de 38 cm. de largo por 38 cm.
de ancho y una altura al cuello del mismo de 50 centmetros.

Esta pila se mantiene con agua, justo en una cantidad que permita llegar hasta el
cuello de los yogos, de sta forma se logra bajar la temperatura de la leche de
manera muy rpida. por lo que las pilas se deben disear con ms espacio para
guardar un mayor nmero de recipientes con leche y en dos filas de yogos.

El pasillo del local, debe ser de aproximadamente 75 cm. de ancho de tal manera que
permita una fcil movilizacin del personal de ordeo, siendo el largo de la dimension
de la pila para guardar yogos, esto permite cmodamente entrar y salir del Local de
Utensilios cada vez que se necesite.

Las paredes del Local de Utensilios deben ser construidas, segn las
disposicin de la Sala de Ordeo, con 1/2 o de pared de bloque o ladrillo y el
resto o complemento, hasta el techo, con malla milimetrica, que permita una
adecuada ventilacin e iluminacin del sitio, impidiendo el ingreso de insectos y aves.

La puerta de acceso al Local de Utensilios, tambin se debe construir, con

doble tela o malla milimetrica y un resorte fuerte, que asegure muy bien la puerta
con el marco de madera.

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b.4) Los Vestidores del Personal de Ordeo

Los Vestidores para el Personal de Ordeo es el lugar que sirve para que los
ordeadores o empleados se cambien de ropa cada vez que realizan un ordeo. Sus
dimensiones dependern del nmero de ordeadores con dimensiones de al menos
1.8 metros de largo y 1.8 metros de ancho cada dos ordeadores, con paredes y
pisos de materiales que permitan el aseo y desinfeccion con una puerta de acceso
con malla milimetrica, que permita una adecuada iluminacin y ventilacin.

b.5) El Pediluvio

Estructura o pequea pila con agua que facilita, antes de entrar a la Sala de
Ordeo, la limpieza de los cascos y las patas de las vacas. Las medidas
recomendables del pediluvio son: 2 metros de largo por 1.5 metros de
ancho y 25 centmetros de profundidad. Se ubicarse en la entrada que utilizan las
vacas para llegar a la Sala de Ordeo. El pediluvio se mantiene lleno con agua
limpia.

El pediluvio debe tener un desague para facilitar su limpieza; cambiando el agua

con la frecuencia requerida cada dos o tres das, de acuerdo a la suciedad
generada durante su uso.

b.6) Drenajes
Los Drenajes del Local de Ordeo deben ubicarse inmediatamente atrs de la
posicin que ocuparn las vacas al momento de ordearlas, y tendrn
una profundidad mnima de 15 centmetros y un ancho de 30 centmetros.
El sistema de drenaje debe desembocar a una fosa de tratamiento de efluyentes que
necesariamente deber ser instalada para el plantel lechero a una distancia mnima
de 20 metros de la Sala de Ordeo.
3.3Almacen para alimentos
Local de almacn de alimentos ser de uso exclusivo para este fin y tendr las siguientes
caractersticas:

Ventilado y con ventanas protegidas con con mallas de material no corrosivo para
evitar la entrada de animales como insectos y roedores.
El piso para alimentos en sacos, debe ser de cemento u otro material que garantice la
proteccin contra la humedad, colocandose los mismos sobre tarimas separadas de la
pared.
El almacenaje de alimentos a granel, se efectuar en silo, el mismo que debe
mantenerse en buenas condiciones fisicas para evitar la humedad, sobre una base de
cemento que permita mantenerlo seco y limpio, manteniendo su tapa cerrada.

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En ambos casos, debern someterse a programas de control de roedores e insectos y al de

limpieza y desinfeccin.

3.4 Almacn para otros insumos

Otros insumos como agroqumicos, medicamentos veterinarios y fertilizantes, sern
almacenados en ambientes acondicionados para el efecto de manera segura bajo llave, en
estantes ordenados segn su uso y grado de peligrosidad, garantizando la buenas practicas
de uso y manejo de estos productos y teniendo cuidado de no utilizarlos indebidamente o
que pueden contaminar la leche y los alimentos para consumo animal. Tambin se deber
eliminar los envases vacios de estos productos de forma que no contaminen a los animales de
la explotacin ni al medio ambiente.
3.5.

Instalaciones complementarias (Cuando aplique)

En un modulo separado al del rea de ordeo, se debe contar con instalaciones

complementarias, como son
Oficina
Baos
Comedor para los trabajadores
rea de recepcin de insumos
rea de estacionamiento
IV.PROCESO DE ORDEA
En el proceso de ordea, acorde al Cdigo de Prcticas de Higiene para la leche y los
productos lcteos (Norma Codex CAV/RCP 57-2004), es necesario aplicar practicas de higiene
eficaces con respecto a la piel del animal, el equipo de ordeo (si se utiliza), el manipulador y
el ambiente general, tomando en cuenta la necesidad de reducir al mnimo y/o evitar la
introduccin de grmenes patgenos a la leche procedente del entorno de ordeo, y de
contaminacin con residuos qumicos procedentes de las operaciones de limpieza y
desinfeccion, heces y otros.
El ordeo debe realizarse en condiciones higienicas, que incluiran:

4.1.

Que las personas que realizan el ordeo sigan las reglas bsicas de higiene
(Punto V)
Emplear recipientes/equipos de ordeo, limpios y desinfectados;
Limpieza de las ubres, tetillas, ingles, ijares y abdomen del animal;
Evitar que la alimentacin del ganado contamine el equipo, la leche y el
entorno;
Evitar cualquier dao al tejido de la tetilla/ ubre.
Separar los animales con sntomas clnicos de enfermedad, ordeandolos al
ltimo o con un equipo distinto, no mezclando la leche y dando otro uso y no el
consumo
Animales sometidos a la aplicacin de medicamentos que se eliminen por la
leche deben ser separados, hasta cumplir el perodo de retiro especificado para
el medicamento.

Accin de pre ordeo:

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a) Preparacin de la ubre: Lavar con agua clorada cada uno de los pezones, revisar
que no tengan algn signo de enfermedad.
b) Aplicacin del pre sello: Inmersin de la mxima longitud del pezn en una solucin
de pre sello, con ayuda de un aplicador diseado especialmente para ello,
manteniendo al menos 30 segundos en contacto de esta solucion con el pezn.
(Ssolucin yodada: 30 mililitros o cc. de yodo concentrado disuelto en un litro de
agua por cada 50 60 vacas en ordeo)
c) Manipular el pezn: tratando de hacer un tallado con los dedos especialmente en la
punta del pezn (esfinter) se logra preparar la superficie del pezn para retirar la
suciedad.
d) Despunte: Extraccin de los 3 o 4 primeros chorros de leche, con el objetivo de:
1. Eliminar el tapn de sellador que debi aplicarse en la ordea anterior;
2. Eliminar la leche contenida en el canal del pezn, que por ser residual del
ordeo anterior presenta un alto contenido bacteriano;
3. Mediante el tacto directo al pezn se evaluar si existe dolor en el animal el
cual lo manifestar mediante la accin de patear;
4. Si se sospechara, de acuerdo a la evaluacion anterior, de alguna infeccion, con
un tazn de fondo obscuro se podr observar fsicamente la calidad de la leche
y en caso de que presente tolondrones, grumos, sangre, cambio de color u olor
desagradable, nos sugerir alguna infeccin o lesin en la ubre;
5. Manipular los pezones para lograr un estimulo que permita la bajada de la
leche, provocando una reaccin hormonal positiva.
e) Secado: se seca la longitud total del pezn de la solucin desinfectante o presello
por lo menos con una toalla de papel desechable por animal. La accin se realiza de
manera enrgica sobre todo en la punta del pezn. Se debe recordar que el presello
debe tener un tiempo de contacto mnimo de 30 segundos.
4.2. Accion del ordeo
a) En el ordeo mecnico:
Al momento de colocar las pezoneras, evitar la entrada innecesaria de aire,
ajustarlas en caso de ser necesario y vigilar constantemente la presin de vaco
en el vacumetro
Terminado el ordeo, cerrar el vaco y retirar suavemente las pezoneras
Cuando proceda, inmediatamente sellar o rociar los pezones con un
desinfectante seguro y efectivo
No sobre ordear para evitar cualquier dao al tejido de los pezones/ubre
b) En el ordeo manual:
Lavarse las manos antes, durante y despus del ordeo
Asegurar que la cola de la vaca est sujeta para evitar una contaminacin
cruzada

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Que el recipiente utilizado sea de material adecuado para esta actividad, en

condiciones higienicas y que la boca (dimetro) del mismo sea lo ms reducido
posible
V. EQUIPO DE ORDEO Y ENFRIAMIENTO Y UTENSILIOS.
El equipo de ordeo y utensilios, son factores que inciden en la salud de la ubre de la vaca y
en consecuencia en la obtencin de leche de acuerdo a los requerimientos garantizando que
no causarn dao al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a
que se destinan
Para que cumpla con este objetivo debe estar bien diseado, funcionando correctamente y en
condiciones adecuadas de mantenimiento, limpieza y desinfeccin.
VI. PRACTICAS GENERALES DE HIGIENE y LIMPIEZA EN EL ESTABLECIMIENTO
LECHERO

La higiene de la ordea no comienza en la sala, sino desde los corrales.

La limpieza de las instalaciones determina en gran medida la carga de suciedad
que el ordeador tendr que eliminar de los pezones antes de comenzar con el
proceso de ordeo.
El personal ordeador
debe mantener su higiene; cumpliendo con los
siguientes aspectos:
-

Utilizar ropa limpia y apropiada. Bata o mandil de material lavable e

impermeable, gorros limpios, adecuados y especficos para su uso, as
como botas sanitarias de goma y limpias.
Lavarse las manos con jabn y agua, para lo cual utilizarn cepillo y se
enjuagarn con agua que contenga alguna solucin desinfectante, antes
de la ordea.
Tener limpias y cortadas las uas de las manos.
El uso de anillos o pulseras esta prohibido.
No tener heridas ni infecciones en la piel, ni tener enfermedades
infectocontagiosas.
Demostrar el cumplimiento de este requisito con respaldos
documentales de exmenes mdicos peridicos.
Durante la ordea y en el interior del lugar (sala de ordeo) no se debe
ingerir alimentos para lo cual se contar con un rea especialmente
diseada para esta actividad.
Durante la ordea no deben estar presentes animales de otras especies.

El manejo despus del ordeo y la adecuada conservacin de la leche, debe

considerar los siguientes aspectos:
Pesar y registrar la produccin diaria de leche por animal
La leche, filtrada previamente, se debe almacenar y mantener en
los recipientes de almacenamiento, cerrados ubicados dentro de la
pila con agua fresca, para bajar la temperatura de la leche hasta el
momento en que se le entregue al recolector .
Si el establecimiento cuenta con tanque de enfriamiento, este debe
tener la capacidad para mantener la leche a la temperatura
requerida hasta el momento de la recoleccin.

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El tanque de enfriamiento, debe ser de material apropiado estar

equipado con un termmetro para controlar la temperatura de la
leche y mantener los registros apropiados de la temperatura de
almacenamiento, asegurando
que
el
equipo
funcione
adecuadamente.
Las tuberas de conduccin de la leche desde el equipo de ordeo
al tanque de enfriamiento, deben ser de material resistente, liso,
impermeable y fcilmente desmontable para su limpieza,
En cualquier caso (Ordeo manual o mecnico), la leche debe
refrigerarse a 4oC +/- 2C inmediatamente despus del ordeo
o entregarse a plantas de enfriamiento o procesamiento en el
menor tiempo posible, garantizando la conservacin e inocuidad.

En cuanto a procedimientos escritos

establecimiento lechero debe considerar:

de

higiene

desinfeccin,

el

Establecer un programa efectivo de higiene y desinfeccin de las

instalaciones, las maquinarias, equipos, utensilios y el personal.

Documentar el mtodo de limpieza, los agentes desinfectantes, los

perodos de aplicacin, la frecuencia de aplicacin, y los responsables
de realizarlo.

Contar con un Programa de manejo de Desechos Slidos y Lquidos,

previendo las reas y procedimientos adecuados de almacenamiento
temporal y disposicin final para los desechos slidos (basuras) y
lquidos, de tal forma que no represente riesgo de contaminacin para
la leche.

Contar con un Programa de Control de Plagas entendidas entre ellas

a los insectos y roedores, el cual debe involucrar un concepto de
manejo integrado, esto apelando a la aplicacin armnica de las
diferentes medidas de control conocidas, con nfasis en las de orden
preventivo.

Considerando adems que:

-

Los productos qumicos utilizados en la higiene y desinfeccin deban

estar aprobados por las autoridades pertinentes para este uso, as
como contar con etiqueta y especificaciones de uso.

Los operadores y responsables de la higiene y desinfeccin del equipo

y superficies en contacto con la leche as como el personal que tiene
contacto con el ganado en el momento de la ordea, deban recibir
capacitacin continua para desempear esta actividad y contar con
material escrito o grfico que les permita llevar a cabo esta actividad
protegiendo la salud del personal, del animal y de la leche de toda
contaminacin.

VII. PROGRAMAS DE CAPACITACIN.

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El personal responsable de la produccin y recoleccin de la leche, segn corresponda, debe

recibir por parte del propietario o representante del hato, efectuadas por estos o a travs de
terceros, capacitacin continua de acuerdo a un Plan de Capacitacion y tener las habilidades
apropiadas en los siguientes temas:
1.
2.
3.
4.
5.

Salud y manejo animal.

Proceso de ordeo.
Prcticas higinicas en la manipulacin de la leche.
Higiene personal y hbitos higinicos.
Responsabilidad del manipulador.

VIII.BIBLIOGRAFIA
1.
2.
3.
4.

Cdigo de Prcticas de Higiene para la Leche y los Productos Lcteos Codex Alimentarius
(CAC/RCP 57-2004)
Gua de Buenas Prcticas en Explotaciones Lecheras Federacin Internacional de Lechera y
Organizacin de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. 2004.
La Higiene del Ordeo - Servicio Tcnico de Ganadera y Pesca -Santiago Mayans Vzquez,
Nora Robledo Aylagas y Alberto Quintero Perdomo (2004)
Las buenas prcticas ganaderas en la produccin de leche, en el marco del decreto 616
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Instituto Colombiano de Agricultura - Subgerencia
de Proteccin y Regulacin Pecuaria
Grupo de Inocuidad en Cadenas Agroalimentarias
Pecuarias (2007 Colombia)

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5. Manual de buenas preacticas del ordeo (Hctor Leonel Alvarado -2003 Honduras)
6. Especificaciones Tcnicas de Buenas Prcticas: bovino de lechera .Comisin Nacional de
Buenas Prcticas Agrcolas. Ministerio de la Agricultura. Gobierno de Chile.2003; Disponible en:
http://www.buenaspracticas.cl/.
7. Cdigo de Buenas Prcticas de Produccin Lechera para Colombia. Correa HJ, Universidad
Nacional de Colombia, sede Medelln. 2005; Disponible en: http://www.agro.unalmed.edu.co