La poblacin actual, valora an ms el tema referente a la Nutricin, es por ello

que buscan ingerir y aportar sus familias alimentos con una alta fuente de
macronutrientes y micronutrientes que proporcionen al organismo bienestar.
Alimentos que contengan una excelente fuente de energa importante para el
desarrollo fsico e intelectual es el caso de consumo de coladas y compotas. Es
as como a partir de la prctica realizada en el laboratorio de alimentos fue
factible analizar la composicin y valor nutricional que conllevan dichos
productos al igual que las salsas, los cuales tienen en comn ser un lquido
homogneo y espeso.
Tanto las coladas como las compotas tienen excelentes propiedades
nutricionales, puede ser consumido por las mujeres embarazadas, madres en
lactancia, adulto mayor y en general personas con deficiencias nutricionales,
adems es de fcil digestin y su bajo costo favorece el presupuesto familiar.
En el caso de las coladas tienen diversas preparaciones, ya que el consumidor
puede agregar su gustos especiales al aumentar ingrediente, aumentando de
esta forma consciente o inconscientemente su energa y convirtindola asi en
una bebida a un ms hipercalrico. Sin embargo es una bebida que se puede
consumir fra o caliente y Por su contenido de cereales y al prepararla en leche
con 3 vasos al da se alcanza el 82% de la recomendacin diaria de calcio.
Definitivamente estas constituyen un alimento que se puede incluir diariamente,
debido a su bajo aporte de grasas saturadas y colesterol, alto aporte de
protenas, suplemento de lcteos y mantenimiento del estado nutricional
adems provee fibra soluble que disminuye los niveles de grasas y azucares.
En el caso de las compotas son productos pastosos, muy utilizados en la
alimentacin infantil ya que son de fcil digestin y tiene varios sabores,
adems aportan a nios vitaminas y minerales para su crecimiento, adems es
un alimento en que se aprovecha el 80% y 90% de la fruta, por lo que la
consumiremos ntegra.
Es cierto que la mayora de las vitaminas de la fruta se eliminan al cambiar el
estado, pero algunas perduran y nos servirn, al igual que el aporte
mineral que seguir estando y recargando los electrolitos del organismo para
mantener un buen estado orgnico. Adems En lo que se refiere a
los beneficios de la compota de pera infantil, por su contenido en potasio es
esencial para la buena formacin de los huesos del beb. Aporta propiedades
astringentes y antiinflamatorias, ideal en caso de trastornos digestivos.
De igual forma en el caso de las salsas se analiz la preparacin de esta
mezcla, pues su consumo es muy utilizado al acompaar a un plato,
una salsa ms bien espesa a la cual se le atribuye un origen francs e italiano
es la salsa bechamel hoy en da es tan popular que puede encontrarse
envasada La receta de esta salsa no se ha modificado sustancialmente a lo
largo de los aos, aunque el nmero de ingredientes que se le pueda
incorporar para enriquecer su sabor haya ido en aumento. Sin embargo a partir
de un anlisis se analizara mayor informacin sobre el aporte nutricional de
esta mezcla realizada.