Quimica General y Organica Final1

Vicerrectora Acadmica UA
Direccin de Docencia de Pregrado- Sub Direccin de

Desarrollo Curricular
PROGRAMACIN CLASE A CLASE

Nombre del curso: Qumica General y Orgnica.
Cdigo:
Carrera: Kinesiologa, Odontologa y Enfermera.
Desarrollo de las Sesiones
Sesin N 1: INTRODUCCIN A LA QUMICA. MATERIA Y ESTADOS DE LA
MATERIA.
Descripcin de la Sesin
- Comprender la composicin de la materia diferenciando entre elementos y
compuestos qumicos. Identificar los estados la materia y sus procesos de
transformacin, discriminando entre cambios fsicos y cambios qumicos. Predecir
la estructura atmica de tomos e iones a partir del anlisis de sus nmeros
atmicos, de masa y carga.
Lectura Previa
Los seres humanos son curiosos. Plantean preguntas e intentan encontrar
respuestas. El deseo de entender su entorno ha hecho que la gente busque
explicaciones, principios y leyes, y la qumica moderna es un resultado de tal
investigacin.
La qumica es la ciencia que trata con la materia y los cambios que sta sufre. La
qumica tambin se concentra en la energa y en la forma como cambia cuando la
materia es transformada. Los qumicos tratan de entender cmo se comporta toda
la materia y los principios que gobiernan este comportamiento.
La qumica plantea interrogantes fundamentales y busca soluciones en su intento
por revelar los secretos de la naturaleza. Muchas de las preguntas han sido
contestadas, y esta informacin ha integrado el cuerpo de conocimientos que
llamamos ciencia.
Muchos de los conceptos bsicos de la qumica han sido incorporados dentro de
distintos campos de estudio. Fsicos, bilogos, ingenieros, mdicos, dentistas y
nutricionistas son solo algunos de las profesionales cuyos campos requieren
conocimientos sobre qumica.
Propiedades Fsicas y Qumicas
La materia, ya sea como slido, lquido o gas, posee dos tipos de propiedades:
fsicas y qumicas. Estas propiedades nicas separan a una sustancia de otra y
aseguran que no haya dos sustancias que sean iguales en todo. Las propiedades
fsicas son aquellas que se pueden observar y medir sin cambiar la composicin
qumica de la sustancia. Estas propiedades incluyen estado, color, olor, sabor,
dureza, punto de ebullicin y punto de fusin. Un cambio fsico es aquel que
altera al menos una de las propiedades fsicas de las sustancias sin cambiar su
composicin qumica. Algunos ejemplos de cambio fsico son: 1). Alterar el estado
fsico de la materia, como ocurre cuando un cubo de hielo se descongela; 2).
Disolver o mezclar sustancias juntas, como lo que sucede cuando hacemos caf o
chocolate caliente; y 3). Alterar el tamao o forma de la materia, como sucede
cuando molemos o desmenuzamos algo.
Las propiedades qumicas provienen de la capacidad de una sustancia para
reaccionar o cambiar a una sustancia nueva que tienen propiedades diferentes.
Esto ocurre a menudo en la presencia de otra sustancia. Por ejemplo, el hierro
reacciona con oxgeno para producir xido de hierro(III) (herrumbre). ste es un
ejemplo de cambio qumico. Las propiedades qumicas se pueden observar o
medir cuando las sustancias sufren un cambio qumico. La oxidacin del hierro es
una propiedad qumica del hierro. Cuando pasamos una corriente elctrica por
agua, sta se descompone para formar gas hidrgeno y gas oxgeno. Esta reaccin
es un ejemplo de una propiedad qumica del agua.
A veces es difcil diferenciar un cambio qumico de uno fsico. De hecho, los
cambios fsicos casi siempre acompaan a los cambios qumicos. Algunos de los
signos de cambio fsico que nos dicen que un cambio qumico a ocurrido incluyen
la presencia de una gran cantidad de calor o luz, la presencia de una flama, la
formacin de burbujas, un cambio de color o en el olor, o la formacin de un
material slido que se asienta en una solucin.
Preguntas de inicio:
1.-Qu estudia la Qumica?
2.- En qu se diferencian los cambios fsicos de los cambios qumicos?
3.- Como se reconocen las propiedades fsicas y qumicas?
Referencia Bibliogrfica de la Lectura Previa
SHERMAN, Alan., SHERMAN, Sharon., RUSSIKOFF, Leonel. Conceptos Bsicos de
Qumica. 1 ed. Mxico, Compaa Editorial Continental, S.A, 1999. 3p, 50p.
37
Sesin N 2: CLASIFICACIN PERIDICA DE LOS ELEMENTOS.

- Reconocer la Tabla Peridica de los elementos como la herramienta ms importante para
organizar y recordar datos qumicos.
- Analizar la estructura de la tabla peridica utilizando como herramienta fundamental el
desarrollo de la configuracin electrnica.
- Analizar el comportamiento peridico de los elementos qumicos (radio atmico y
electronegatividad).
Lectura Previa
En
la
misma
poca
en
que
Newlands
plante
la
ley
de
las
octavas, Mendeleiev (1834-1907) y Meyer (1830-1895), cada uno por su lado, y
desconociendo el trabajo de Newlands, trabajaron la posibilidad de relacionar las
masas atmicas y las propiedades de los elementos.
Los siguientes prrafos de Mendeleiev sealan los inconvenientes evidenciados
anteriormente en una clasificacin basada en propiedades fsicas o qumicas de
los elementos, y muestran cmo reivindic una ordenacin basada en la masa
atmica relativa: "Desde que se sabe que un elemento como el fsforo puede
aparecer en forma metlica o no metlica, resulta imposible establecer una
clasificacin fundada en diferencias fsicas, ..., hasta hace poco la mayora de los
qumicos se han inclinado en favor de una ordenacin de los elementos basada en
las valencias. Pero existe mucha incertidumbre en estos intentos,...Sin embargo
todos saben que cualquiera que sea el cambio en las propiedades de un elemento,
algo permanece inmutable,... En este aspecto el nico valor numrico que
conocemos es la masa atmica del elemento. El primer intento que hice en esa
direccin fue el siguiente: seleccion los cuerpos de masas atmicas pequeas y
los orden de acuerdo con sus magnitudes; con esto vi que apareca una
periodicidad en sus propiedades y valencia".
A continuacin est la tabla peridica que plante Mendeleiev en 1872. Hubiera

fracasado de no ser porque intuy la existencia de elementos todava no
descubiertos y dej los espacios adecuados para mantener la periodicidad en las
propiedades. Dijo: "Los espacios vacos corresponden a elementos que quiz
sean descubiertos en el transcurso del tiempo". As se puede observar, que
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entre el calcio (Ca) y el titanio (Ti) Mendeleiev dej un hueco, para que los
elementos que siguen quedaran en la columna que les corresponde segn sus
propiedades.
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Otro problema que encontr Mendeleiev al plantear su tabla peridica fue que
no todos los elementos, ordenados por su masa atmica, "caan" en el grupo
(columna) adecuado en funcin de sus propiedades.
Para que as fuera necesit invertir el orden entre algunos de ellos. Por ejemplo, la
masa atmica relativa del telurio (Te) es superior a la del yodo (I), pero,
considerando sus propiedades, el yodo se ha de ubicar en la columna VII, que
corresponde a la familia de los halgenos. En la tabla actual existen otras
inversiones de masas atmicas, como las que se vieron al descubrir los gases
nobles [el argn (Ar), por ejemplo, tiene una masa superior al potasio (K)].
A pesar de esto, la ordenacin peridica mostraba la existencia de un cierto orden:

la semejanza de las propiedades de los elementos de una misma columna o
grupo y la variacin gradual a lo largo de una fila o periodo.
Mendeleiev afirm que cualquier elemento, al pertenecer a un grupo (vertical) y
a un periodo (horizontal), deba participar de las propiedades de ambos y ser un
promedio de los valores correspondientes a los elementos que le rodean en el
sistema peridico. As predijo propiedades de elementos an no descubiertos, que
fueron confirmadas cuando se descubrieron elementos con las propiedades por l
supuestas. La tabla recoge la comparacin de propiedades previstas para el
elemento que deba ocupar el hueco existente debajo del titanio (Ti) (llamado por
Mendeleiev ekasilicio), y las observadas en 1886 por Winkler (1838-1904) al
descubir el germanio (Ge) que ocup ese lugar.
Tambin hubo otros elementos, cuyas propiedades predijo acertadamente
Mendeleiev: el galio (Ga), al que llam eka-aluminio; el escandio (Sc); y el tecnecio
(Tc), primer elemento artificial obtenido en 1937.
1.- En qu se bas Mendeleiev para postular su tabla peridica de los elementos?
2.- Por qu en su ordenacin dej algunos espacios sin elementos y qu
explicacin dio a ese hecho?
3.- En qu cree usted que se basa la actual clasificacin peridica?
http://intercentres.edu.gva.es/iesleonardodavinci/Fisica/Sistemaperiodico/Periodico2.htm
Sesin N3: ENLACE QUMICO
- Categorizar el enlace qumico en: inico, covalente polar y puro mediante el
anlisis del concepto de electronegatividad y evaluar sus implicancias en las
propiedades de las sustancias.
- Identificar y representar la composicin atmica y estructura molecular del agua.
- Conocer y enunciar las propiedades fsicas y qumicas del agua.
Lectura Previa
Los tomos al interaccionar unos con otros forman enlaces qumicos,
estos enlaces pueden ser clasificados segn sus caractersticas en
enlaces inicos, enlaces covalentes.
El enlace inico: Este enlace se produce por atraccin electrosttica entre iones
de distintos signo. Se forma entre un metal y un no metal por transferencia de
electrones. Consideremos el compuesto NaCl. El tomo de Na, con un nmero
atmico Z=11 tiene una configuracin electrnica 1s 2 2s2 2p6 3s1, mientras que el
tomo de cloro, con nmero atmico Z=17 tiene una configuracin electrnica 1s 2
2s2 2p6 3s2 3p5. El sodio pierde un electrn del ltimo nivel para poder cumplir con
la regla del octeto quedando con una carga de +1 por su parte el cloro debe ganar
un electrn para cumplir tambin con la regla del octeto quedando con una carga
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-1.
El enlace covalente: Se forma por comparticin de pares de electrones entre dos
tomos, siendo ambos tomos no metales. Por ejemplo consideremos la molcula
de cloro Cl2 su existencia no se puede explicar mediante el enlace inico, ya que
ambos tomos de cloro tienen tendencia a ganar un electrn, pero ninguno de ellos
tiene tendencia a cederlo, por lo que no puede establecerse un enlace inico en la
molcula de cloro Cl2.
El enlace en la molcula de cloro se explica suponiendo que cada tomo de cloro
contribuye con un electrn a la formacin del enlace. De este modo, se comparte
un par de electrones entre los dos tomos que forman la molcula: Cada tomo de
cloro queda rodeado por 8 electrones. Cada tomo de cloro atrae por igual a los
electrones compartidos, por lo tanto la molcula de cloro es apolar, es decir no se
produce una separacin de la carga.
Si consideramos la molcula de agua, el enlace entre los tomos de Hidrgeno y
oxgeno tambin es covalente, pero a diferencia de lo que ocurra con la molcula
de Cl2, es que hay una separacin de cargas en la molcula, ya que al tomo de
oxgeno atrae ms los electrones compartidos que el tomo de hidrogeno. En este
caso, se dice que se ha formado un enlace covalente polar.
Puente de hidrgeno: se produce en los compuestos que poseen hidrgeno

unido a elementos de pequeo volumen atmico y muy electronegativo. Estas
restricciones hacen que los puentes de hidrgeno tan slo los presenten nitrgeno,
oxgeno y flor.
La formacin de puentes de hidrgeno justifica algunas propiedades anmalas de
los compuestos de estos elementos. As por ejemplo, el punto de ebullicin del
agua a la presin de 1 atmsfera es de 100c mientras que el del H 2S es de -61C,
siendo un compuesto anlogo del agua. La razn de esta diferencia radica en el
hecho de que el agua forma asociaciones moleculares a causa de los puentes de
hidrgeno mientras que el azufre no las forma, ya que el azufre tiene un volumen
mayor y una electronegatividad menor que el oxgeno.
Los puentes de hidrgeno son mucho ms dbiles que los enlaces inicos y
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covalentes, aunque revisten una considerable importancia en las molculas de

protenas y cidos nucledos, que presentan numerosos enlaces de este tipo.
1.- Cules son los tipos de enlaces qumicos?
2.- Cual es la principal diferencia entre enlace inico y enlace covalente?
3.- Bajo qu condiciones se forman los puentes de hidrgeno y que implicancias tiene sobre
las propiedades de la materia?
CHANG, Raymond. 2010. Qumica. 10 Ed. Mxico : McGraw-Hill, 2010. pg.
1085.
Sesin N 4: REACCIONES DE XIDO REDUCCIN

- Reconocer la importancia de las reacciones de xido reduccin en los seres vivos,
haciendo nfasis en la oxidacin de compuestos orgnicos constitucionales de
biomolculas de importancia biolgica.
- Evaluar si una reaccin qumica es
de xido reduccin, mediante la
determinacin de estados de oxidacin. Distinguir en una reaccin de xido
reduccin: agente oxidante, agente reductor, nmero de electrones transferidos.
Lectura Previa
Los alimentos y los combustibles fsiles son ricos en energa, la cual se libera
mediante reacciones de oxidacin-reduccin (redox). Siempre que se lleva a cabo una
oxidacin, tambin ocurre una reduccin, y viceversa. No puede haber la una sin la
otra. Por conveniencia, sin embargo, se puede optar por hablar de una parte de la
reaccin: la parte de oxidacin o la de reduccin.
La gasolina y los azcares son ejemplos de formas reducidas de la materia; son
ricas en energa. Cuando la glucosa, C6H12O6 (un azcar sencillo), reacciona con
oxgeno durante la combustin o durante el metabolismo, se oxida a dixido de
carbono y agua. Ambas reacciones se representan mediante la ecuacin:
C6H12O6 + 6 O2
6 CO2 + 6 H2O
Energa
El CO2 y el H2O son formas oxidadas de la materia; tienen poca energa.

Las plantas verdes son capaces de utilizar la energa de la luz solar para producir alimentos reduciendo el dixido de carbono. Esta reaccin, llamada fotosntesis,
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requiere energa del Sol para llevarse a cabo. La reaccin global de fotosntesis es en
esencia la inversa de la oxidacin de la glucosa, como aqu se muestra.
6 C02 + 6 H2O + Energa ---> C6H12O6 + 6 02
La primera reaccin, el metabolismo, representa la oxidacin de la glucosa por el
oxgeno, que se reduce. La segunda reaccin, la fotosntesis, corresponde a la
reduccin del dixido de carbono por el agua, que se oxida
Tambin se requieren procesos de reduccin para obtener hierro y otros metales a
partir de sus menas, pero muchos de estos metales se pierden al paso del tiempo
debido a que se corroen debido a una lenta oxidacin. Mantenemos la civilizacin
tecnolgica por medio de la oxidacin de los combustibles fsiles (carbn, gas
natural y petrleo) para obtener energa qumica almacenada en estos materiales
hace millones de aos por las plantas verdes.
Todas las formas de vida dependen de los procesos redox. Los procesos
metablicos que ocurren en cada clula viva involucran las reacciones de oxidacinreduccin. Para caminar, hablar, pensar, digerir alimentos y metabolizarlos, e incluso
para leer estas pginas, es necesario que se efecten reacciones de oxidacinreduccin.
NMERO DE OXIDACIN
La carga del tomo que tendra en una molcula (o un compuesto inico) si los
electrones fueran completamente transferidos
1.-Los elementos libres (estado no combinado) tienen un nmero de oxidacin de
cero.
Na, Be, K, Pb, H2, O2, P4 = 0
2.-En los iones monoatmicos, el nmero de oxidacin es igual a la carga en el ion.
Li+, Li = +1; Fe3+, Fe = +3; O2-, O = -2
3.-El nmero de oxidacin del oxgeno es normalmente 2. En H2O2 y O22- este es
1.
4.-El nmero de oxidacin del hidrgeno es +1 excepto cuando est enlazado a
metales en los compuestos binarios. En estos casos, su nmero de la oxidacin es
1
5.-Los metales del grupo IA son +1, metales de IIA son +2 y el flor siempre es 1.
6.-La suma de los nmeros de oxidacin de todos los tomos en una molcula o
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ion es igual a la carga en la molcula o ion.

Los nmeros de oxidacin de todos los elementos en HCO 3-?
HCO3O = -2 H = +1
3x(-2) + 1 + ? = -1
C = +4
1.- Cul es la importancia de las reacciones redox?
2.- Es posible que ocurra una oxidacin sin una reduccin?
3.- Un elemento tiene solo un nmero de oxidacin?
BURNS, Ralph. A. Fundamentos de Qumica. 4 ed. Mxico, Pearson Educacin,
2003. pp 507-508.
Sesin N 5: CONCEPTO DE MOL
- En esta sesin se espera que los estudiantes reconozcan la magnitud de mol
como una unidad de medida de cantidad de materia y lo relacionen con el nmero
de avogadro y el peso molecular de compuestos qumicos. Con el objetivo de
realizar clculos de moles, masa, nmero de molculas y nmero de tomos y su
correspondiente interpretacin.
Lectura Previa
El mol
An las muestras ms pequeas que manejamos en el laboratorio contienen
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nmeros enormes de tomos, iones o molculas. Por ejemplo, una cucharadita de

agua (unos 5 ml) contiene 2 x 10 23 molculas de agua, un nmero casi imposible
de comprender. Por ello, los qumicos han ideado una unidad especial de conteo
para describir grandes cantidades de tomos o molculas.
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En la vida cotidiana usamos unidades de conteo como docena (doce objetos) y

centena (100 objetos) para manejar cantidades moderadamente grandes. En
qumica, la unidad para manejar el nmero de tomos, iones y molculas en una
muestra de tamao ordinario es el mol, cuya abreviatura tambin es mol. Un mol
es la cantidad de materia que contiene tantos objetos (tomos, molculas o
cualquier otro tipo de objetos que estemos considerando) como tomos hay en
exactamente 12 g de 12C isotpicamente puro. Mediante experimentos, los
cientficos han determinado que este nmero es 6.0221421 x 10 23. Este nmero se
conoce con el nombre de nmero de Avogadro, en honor a Amadeo Avogadro
(1776 1856), un cientfico italiano. Para casi todos nuestros fines usaremos un
valor de 6.02 x 1023 o 6.022 x 1023 para el nmero de Avogadro.
Un mol de tomos, un mol de molculas o un mol de cualquier otra cosa contiene
el nmero de Avogadro de tales objetos:
1 mol de tomos de
12
C = 6.02 x 1023 tomos de
12
1 mol de molculas de H2O = 6.02 x 1023 molculas de H2O

1 mol de iones de NO3- = 6.02 x 1023 6.02 x 1023 iones de NO3El nmero de Avogadro es tan grande que es difcil imaginarlo. Si esparciramos
6.02 x 1023 canicas sobre la superficie terrestre, formaramos una capa de casi 5
Km de espesor. Si acomodramos un nmero de Avogadro de monedas de un
centavo en lnea recta, lado a lado, daran la vuelta a la tierra 300 billones (3 x
1014) de veces.
Masa Molar
Una docena siempre es el nmero 12, sea que hablemos de una docena de
huevos o una docena de elefantes. No obstante, es obvio que una docena de
huevos no tiene la misma masa que una docena de elefantes. De manera anloga,
un mol siempre es el mismo nmero (6.02 x 1023), pero un mol de una sustancia y
un mol de otra sustancia distinta tienen diferente masa. Comparemos, por ejemplo,
un mol de 12C y un mol de 24Mg. Un solo tomo de 12C tiene una masa de 12 uma,
pero un solo tomo de 24Mg tienen el doble de masa, 24 uma (con dos cifras
significativas). Puesto que un mol siempre tiene el mismo nmero de partculas, un
mol de 24Mg deber tener el doble de masa que un mol de 12C. Puesto que un mol
de 12C pesa 12 g (por definicin), un mol de 24Mg deber pesar 24 g. Observe que la
masa de un solo tomo de un elemento (en uma) es numricamente igual a la mas

(en gramos) de un mol de tomos de ese elemento. Esto es cierto sin importar de
que elemento se trate.
Un tomo de
g
12
C tiene una masa de 12 uma un mol de
12
C tiene una masa de 12
Un tomo de Cl tiene una masa de 35.5 uma un mol de Cl tiene una masa de
35.5 g
Un tomo de Au tiene una masa de 197 uma un mol de Au tiene una masa de
197 g
1.- Qu es el mol y para que se utiliza?
2.- Cuntas molculas de agua hay presentes en un mol de agua?
3.- Un mol de dos sustancias distintas tienen la misma masa?
Qumica La Ciencia Central por Brown Theodore et al. 9 ed. Mxico, Pearson
Educacin, 2004. pp 86-87.
Sesin N6: ESTEQUIOMETRA
- Discutir y demostrar mediantes ejemplos de la vida cotidiana la veracidad de la Ley
de la conservacin de la materia de Lavoisier y relacionarla a las reacciones
qumicas. Reconocer la importancia de las relaciones de masa y/o moles en las
reacciones qumicas, enfatizando su importancia en el contexto de la
determinacin terica de cantidad de productos a obtener en una reaccin
qumica. Realizar clculos estequiomtricos, reconociendo reactivo limitante y
reactivo en exceso.
Lectura Previa
Mezcle 4 tazas de harina cernida y 1 porcin de levadura humedecida en 1 1/3 de
agua a 35C. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
Extienda la masa, agregue salsa de tomate y queso mozzarella y hornee. Cuando
estos ingredientes se hayan horneado, ha ocurrido una reaccin qumica? S. Lo
que es ms, esta receta es un conjunto de instrucciones que le dice a usted cmo
mezclar ciertos reactivos para producir un producto delicioso, una pizza.
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En cierto sentido, podemos pensar en una reaccin qumica como un conjunto de

instrucciones. Cuando las seguimos y mezclamos las sustancias qumicas
apropiadas, obtenemos los productos que deseamos. En esta sesin usted estudiar
algunas clases importantes de reacciones qumicas. Aprender tambin a escribir
ecuaciones qumicas y a interpretar la informacin que proporcionan.
Ecuaciones con palabras
Una forma para interpretar una reaccin qumica es con palabras. Por ejemplo,
podemos decir:
Trixido de azufre + agua cido sulfrico
En una ecuacin qumica como esta, las sustancias reactivas, o reactivos, se
muestran en el lado izquierdo. Los productos se muestran en el lado de la derecha.
El signo de ms significa y, y la flecha significa produce o da. De este modo, nuestra
ecuacin con palabras significa que "trixido de azufre y agua reaccionan para
producir cido sulfrico". (Dicho sea de paso, esta ecuacin representa parte del
proceso mediante el cual se desarrolla "lluvia acida" a partir de un producto
secundario de la combustin de combustibles.)
Nuestra ecuacin con palabras nos dice lo que sucede cuando el trixido de
azufre se combina con el agua. Pero no nos dice nada acerca de las frmulas
qumicas de los reactivos y productos. Y tampoco nos dice nada sobre cmo se
combinan los reactivos para formar los productos. Es por esto que los qumicos
prefieren usar notacin de frmula para escribir reacciones qumicas. Y, al igual que
otras personas, los qumicos prefieren usar la notacin abreviada ms simple donde
quiera que sea posible.
La ecuacin frmula
Sustituyamos las frmulas de los reactivos y el producto en nuestra ecuacin con
palabras:
Trixido de azufre + agua - cido sulfrico
SO3
+ H2O - H2SO4
Ahora hagamos cierta "contabilidad atmica" para ver si hemos cumplido con la
ley de la conservacin de la masa. En el lado izquierdo de esta ecuacin hay un
tomo de azufre, cuatro tomos de oxgeno y dos tomos de hidrgeno. Y hay
exactamente el mismo nmero de estos tomos en el lado de la derecha. As que no
hemos "creado" ni "destruido" tomos para escribir la ecuacin frmula. La
ecuacin est balanceada. Una ecuacin qumica est balanceada cuando el
nmero total de tomos de cada elemento en el lado izquierdo es exactamente
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igual al nmero total de tomos de cada elemento en el lado derecho.

El mtodo general para resolver problemas de estequiometra se
resume a continuacin.
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1. Escriba una ecuacin balanceada de la reaccin.

2. Convierta la cantidad conocida del reactivo (en gramos u otras
unidades) a nmero de moles.
3. Utilice la relacin molar de la ecuacin balanceada para calcular el
nmero de moles del producto formado.
4. Convierta los moles de producto en gramos (u otras unidades) de producto.
1.- Qu es la lluvia cida?
2.- Cmo se verifica la Ley de la conservacin de la masa en una reaccin
qumica?
SHERMAN, Alan., SHERMAN, Sharon., RUSSIKOFF, Leonel. Conceptos Bsicos de
Qumica. 1 ed. Mxico, Compaa Editorial Continental, S.A, 1999. Pp 200-201.
Sesin N 7: SOLUCIONES. UNIDADES DE CONCENTRACIN.
- Comprender la qumica de las disoluciones, identificando las propiedades
generales de las soluciones. Identificar e interpretar las unidades de concentracin
ms comunes (Molaridad, Porcentajes en peso, Porcentaje en Volumen). Realizar
clculos para la preparacin de soluciones de distinta concentracin por masada y
por dilucin. Resolver problemas contextualizados al rea de la salud.
Lectura Previa
"Hay soluciones de gases, lquidos y slidos casi en cualquier parte. El aire es
una solucin de gases. El agua que bebes no es H 2O pura; es una solucin que
contiene iones calcio, iones magnesio y trazas de muchos otros iones. La eva poracin del agua de la llave deja depsitos blancos de sustancias que estaban
disueltas en el agua, es decir, que estaban en solucin. Una muestra incolora de

agua de mar es una solucin rica en iones cloruro, Cl -, iones sodio, Na+, iones
sulfato, SO42-, iones magnesio, Mg2+, y muchos otros. El agua tiene la capacidad de
disolver muchas sustancias para formar soluciones.
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Son muchos los productos comerciales que se venden en forma de soluciones. Por
ejemplo, bebidas gaseosas, enjuagues bucales, jarabe para la tos, vinagre,
saborizantes, blanqueador lquido, insecticidas, limpiadores de vidrios y otras
soluciones para la limpieza domstica, y muchos otros productos qumicos
industriales y para el hogar. Muchos procesos vitales se llevan a cabo en solucin y
en las interfaces entre soluciones y membranas. Las soluciones son fundamentales
para todas las formas de vida.
Coloca una cucharadita de azcar en un vaso de agua, cuando el azcar se ha
disuelto en el agua, la mezcla recibe el nombre de solucin. Una solucin se define
como una mezcla ntima y homognea de dos o ms sustancias.
Los componentes de una solucin reciben nombres especiales. La sustancia que se
disuelve (o la que est en menor cantidad) se llama soluto. El componente cuyo
estado fsico se conserva (o la sustancia presente en mayor cantidad) es el
disolvente. El agua es, sin duda, el disolvente ms conocido. Su estado fsico se
conserva cuando disuelve sustancias comunes como el azcar de mesa (sacarosa),
sal comn (NaCl) y alcohol etlico (etanol). Pero existen muchos otros disolventes. La
gasolina y el lquido para encender carbn disuelven la grasa. Ciertos medicamentos se
disuelven en etanol. El hexano v el tolueno son disolventes que se emplean en el
pegamento para caucho y en los marcadores de tinta permanente.
Formas de expresar la concentracin de las disoluciones
Para conocer la composicin de una disolucin no basta con saber cules son
sus componentes sino que tambin se precisa conocer la proporcin en que entran
a formar parte de la misma.
Las disoluciones se pueden dividir en diluidas,
concentradas y saturadas. Las concentraciones se pueden expresar de muchas
maneras las ms utilizadas son las siguientes:
Porcentaje en peso: Indica el nmero de gramos de soluto disueltos en 100 gr de
disolucin. As, si una disolucin de sal en agua es al 5% quiere decir que hay 5 gr
de sal en 100 g de disolucin.
Porcentaje peso - volumen: Expresa la cantidad de gramos de soluto contenidos en
100 mL de solucin. Entonces si una disolucin es al 5% p/v, significa que 5 gr de
soluto estn contenidos en 100 mL de disolucin.
Porcentaje en volumen: Se emplea en mezclas de gases o de lquidos. Se define
como el volumen de soluto disuelto en 100 volmenes de disolucin. As una
disolucin de alcohol en agua al 20% en volumen, quiere decir que hay 20 mL de

alcohol en 100 mL de disolucin.
Molaridad: Es la unidad ms empleada por los qumicos: Molaridad es el nmero de
moles de soluto disueltos en un litro de disolucin. As, si una disolucin de cido
sulfrico es 2 molar, lo que se representan 2 M, contiene 2 moles de H 2SO4 en cada
litro de disolucin. En general, si M es la molaridad, n el nmero de moles de soluto
y V el volumen en litros de la disolucin.
1.- Cmo se compone una solucin?
2.- Qu significa que el suero fisiolgico sea una solucin al 0,9 % P/V en NaCl?
3.- Que significa que el suero fisiolgico sea una solucin de NaCl 0,154M?
2003. Pp 407-409.
WHITTEN, Kenneth. Qumica General.8a Ed. Mexico. Cengage Learning, 2008.
Sesin N8: EQUILIBRIO QUMICO

- Se examinar el concepto de equilibrio qumico y se definir la constante de
equilibrio. Se aprender a escribir expresiones de la constante de equilibrio y se
interpretar la magnitud de la constante de equilibrio como una forma de predecir
las concentraciones de reactivos y productos en el equilibrio. Se Identificarn los
factores que afectan el equilibrio de una reaccin qumica.
Lectura Previa
Una reaccin irreversible es una reaccin qumica en la cual uno o ms reactivos
forman uno o ms productos, pero los productos no pueden reaccionar para formar los
reactivos. Una reaccin irreversible se detiene cuando uno de los reactivos se usa por
completo. Por ejemplo, cuando un huevo crudo es cocido y se ha convertido en un
huevo duro, o cuando los ingredientes se mezclan y se hornean para hacer un pastel,
ha ocurrido una reaccin irreversible. No es posible deshervir el huevo o deshornear
el pastel. Cuando una reaccin irreversible se detiene, decimos que ha llegado a su
terminacin.
Pero muchas reacciones son reversibles. Una reaccin reversible es una reaccin
qumica en la cual los productos, una vez que estn formados, pueden reaccionar para
producir los reactivos originales. Podemos representar el caso general de una reaccin
37
reversible de la manera siguiente:

A + B C + D
En donde A y B son los reactivos originales, y C y D son los productos originales
formados. La reaccin A + B C + D se llama la reaccin directa, y C + D A + B
se llama la reaccin inversa. La doble flecha nos dice que la reaccin es
reversible. La reaccin no llega a la terminacin, ya que los productos C y D
reaccionan para formar los reactivos A y B al mismo tiempo que A y B reaccionan
para formar C y D.
En un sistema de equilibrio qumico, la reaccin directa y la reaccin inversa
ocurren a la misma velocidad. Al comienzo, la concentracin de productos es cero,
as que la velocidad de la reaccin inversa es cero. A medida que se forman
productos mediante la reaccin directa, la concentracin de productos aumenta,
as que la velocidad de la reaccin inversa aumenta. A la larga (en equilibrio), las
dos velocidades de reaccin se hacen iguales y permanecen as.
En un equilibrio qumico, se forman productos y reactivos, as que un
equilibrio qumico es un equilibrio dinmico. Sin embargo, equilibrio no significa
que estn presentes cantidades iguales de productos y reactivos, nicamente que
se estn formando a velocidades iguales.
Principio de LeChatelier
Hace ms de un siglo, el qumico francs Henri Le Chatelier experiment con
soluciones que contenan reactivos y productos en equilibrio. Observ lo que ocurra
cuando el equilibrio se alteraba de alguna forma, es decir, cuando se aplicaba un
esfuerzo al sistema. Descubri que el sistema se ajustaba a un nuevo equilibrio en
una forma tal que aliviaba el esfuerzo. Esta observacin se conoce actualmente como
el principio de Le Chatelier: Cuando se aplica un esfuerzo a un sistema en
equilibrio, el sistema se ajusta a una nueva posicin de equilibrio, si es posible, de tal
manera que se reduzca el efecto de la condicin de dicho esfuerzo.
Un sistema qumico ajusta su equilibrio nicamente al desplazarse a nuevas concentraciones de equilibrio de productos y reactivos. Dependiendo de la naturaleza del
esfuerzo, la formacin de productos puede ser favorecida (el equilibrio se desplaza a
la derecha a travs de una reaccin directa neta) o la formacin de reactivos puede
ser favorecida (el equilibrio se desplaza a la izquierda a travs de una reaccin inversa
neta). En cada caso, resulta un nuevo sistema de equilibrio.
1.- Cules son las caractersticas de una reaccin reversible?
37
2.- Cundo una reaccin est en equilibrio qumico? Fundamente su respuesta.

3.- Cul es el principio de Le Chatelier?
SHERMAN, Alan, SHERMAN, Sharon, RUSSIKOFF, Leonel. Conceptos Bsicos de
Qumica. 1 ed. Mxico, Compaa Editorial Continental, S.A, 1999. Pp 395 -397.
Sesin N9: EQUILIBRIO INICO
- Relacionar la constante de equilibrio del agua con conceptos de pH y reconocer
su importancia en procesos industriales y biolgicos. Definir la escala de pH como
una herramienta para describir el grado de acidez o basicidad de una solucin.
Categorizar las sustancia en cidas o bases segn su comportamiento en solucin
acuosa. Realizar clculos de pH, pOH, Concentracin de protones y de hidroxilos de
cidos y bases fuertes.
Lectura Previa
La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase.
El pH es un factor muy importante, porque determinados procesos
qumicos solamente pueden tener lugar a un determinado pH. Por
ejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando el pH tiene un
valor de entre 6,5 y 8.
La palabra pH es la abreviatura de "pondus Hydrogenium". Esto significa
literalmente el peso del hidrgeno. El pH es un indicador del nmero de iones de
hidrgeno. Tom forma cuando se descubri que el agua estaba formada por
protones (H+) e iones hidroxilo (OH-). El pH no tiene unidades; se expresa
simplemente por un nmero. Cuando una solucin es neutra, el nmero de
protones iguala al nmero de iones hidroxilo.
Cuando el nmero de iones hidroxilo es mayor, la solucin es bsica, cuando el
nmero de protones es mayor, la solucin es cida.
Medida de calidad de agua: el pH
El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Est determinado por el
nmero de iones libres de hidrgeno (H +) en una sustancia. La acidez es una de las
propiedades ms importantes del agua. El agua disuelve casi todos los iones. El pH
37
sirve como un indicador que compara algunos de los iones ms solubles en agua.
El resultado de una medicin de pH viene determinado por una consideracin entre
el nmero de protones (iones H +) y el nmero de iones hidroxilo (OH -). Cuando el
nmero de protones iguala al nmero de iones hidroxilo, el agua es neutra. Tendr
entonces un pH alrededor de 7.
El pH del agua puede variar entre 0 y 14. Cuando el pH de una sustancia es mayor
de 7, es una sustancia bsica. Cuando el pH de una sustancia est por debajo de 7,
es una sustancia cida. Cuanto ms se aleje el pH por encima o por debajo de 7,
ms bsica o cida ser la solucin.
El pH es un factor logartmico; cuando una solucin se vuelve diez veces ms
cida, el pH disminuir en una unidad. Cuando una solucin se vuelve cien veces
ms cida, el pH disminuir en dos unidades. El trmino comn para referirse al pH
es la alcalinidad.
A continuacin resumimos una lista de productos y su pH:
pH
producto
14
Hidrxido de sodio
13
leja
11
amoniaco
10.5
manganeso
8.3
levadura en polvo
7.4
sangre humana
7.0
gua pura
6.6
leche
4.5
tomates
4.0
vino
3.0
manzanas
2.0
zumo de limn
37
0.0
cido clorhdrico
1.- Qu indica el pH?
2.- En qu condiciones una solucin ser: a) cida; b)bsica ; c) neutra.
3.- Respecto a los valores de la tabla de pH de distintas sustancias. Discuta las
siguientes aseveraciones:
a) La sangre humana es levemente cida.
b) Los tomates son ms cidos que el vino.
c) El zumo de limn es ms cido que la leche.
CHANG, Raymond. 2010. Qumica. 10 Ed. Mxico : McGraw-Hill, 2010. pg.
1085.
PETRUCCI, Ralph. 2011. Qumica General. 10 Ed. Madrid : Pearson Prentice Hall,
2011. pg. 1303.
Sesin N10: SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
- Se emplearn los conocimientos previos del Principio de Le Chatelier y de
neutralizacin cido-base para examinar la capacidad de las soluciones
amortiguadoras o buffer para mantener constante el pH de una solucin al
adicionar pequeas cantidades de cido y base. Se realizarn clculos de pH de
soluciones buffer utilizando ejemplos de la vida.
Lectura Previa
Amortiguadores: regulacin del pH
En qumica, un amortiguador (o regulador) est formado por un par de sustancias
qumicas que, si estn presentes en una solucin en particular, mantienen el pH casi
constante cuando se agrega un cido o una base. Un amortiguador qumico se
asemeja a un amortiguador mecnico que absorbe impactos: tiende a reducir el
choque de los cambios drsticos de concentracin de H+ y OH-. Los amortiguadores
son importantes en muchos procesos de manufactura y son indispensables para la
vida. Si los sistemas amortiguadores de tu organismo dejaran de funcionar, a ti te
ocurrira lo mismo.
Un amortiguador se prepara con un cido dbil y una sal de ese cido (o una base
dbil y una sal de esa base), por lo regular en concentraciones aproximadamente
37
iguales.
Para comprender cmo funciona un amortiguador conviene aplicar el principio de Le
Chtelier. La solucin amortiguadora contiene especies que reaccionan con los
iones hidrgeno o hidrxido que se agregan y los atrapan.
Se describir a continuacin una solucin amortiguadora de cido actico y acetato
de sodio. Si se agrega un cido fuerte a esta solucin, los iones hidrgeno adicionales
reaccionan con los iones acetato en solucin y forman cido actico, un cido dbil. El
equilibrio se desplaza hacia la derecha conforme el amortiguador de acetato
consume los protones para formar un cido dbil.
Adicin de cido
H+(ac) + CH3COO- (ac) CH 3COOH(ac)
La reaccin es reversible en pequea medida, pero la reaccin directa que atrapa

los protones es la reaccin predominante. Cuando se agrega un cido, el cambio de
pH es muy pequeo hasta que se alcanza la capacidad amortiguadora. Es decir,
si se agrega una cantidad muy grande de cido, se llega a un punto en el que los
iones acetato ya no pueden atrapar ms protones. Se ha alcanzado la capacidad
amortiguadora.
Cuando se agrega una base fuerte, los iones hidrxido adicionales son neutralizados
por los iones hidrgeno del cido actico del amortiguador.
Adicin de base
OH- (ac) + H+(ac) - > H2O
A medida que los iones hidrgeno desaparecen de la solucin amortiguadora, una

nueva ionizacin del cido actico del amortiguador los repone de inmediato.
CH3COOH(ac) CH3COO-(ac) + H+(ac)
Una vez ms, la concentracin de iones hidrgeno regresa aproximadamente al

valor original y el pH cambia muy poco.
Amortiguadores en la sangre
El pH del plasma sanguneo de las personas se mantiene notablemente constante.
Si el pH desciende por debajo de 7.35, el trastorno se denomina acidosis. Si el pH se
eleva por encima de 7.45, se produce una alcalosis. De llegar a subir el pH a ms de
7.8, o a bajar a menos de 6.8 debido a problemas respiratorios, inanicin, insuficiencia
renal o una enfermedad, la persona puede sufrir daos cerebrales irreversibles o
incluso morir. Afortunadamente la sangre humana cuenta no con uno, sino con al
menos tres sistemas amortiguadores. De stos, el sistema amortiguador de
hidrogenocarbonato/cido carbnico, HCO3-/H2CO3, es el ms importante.
37
1.- Cul es la funcin de una solucin amortiguadora?
2.- Cmo se prepara una solucin amortiguadora?
3.- Cmo reacciona una solucin amortiguadora de cido actico/acetato de sodio
al agregar pequeas cantidades de: a) cido; b) base.
2003. pp 497-498.
Sesin N11: QUMICA DEL CARBONO, HIBRIDACIN
-Entender y clasificar los tipos de enlace qumico (enlace inico, covalente polar y
covalente apolar) y relacionarlo con la qumica del carbono. Reconocer y
comprender el tipo de hibridacin de carbonos en alcanos, alquenos y alquinos,
relacionndolo con los ngulos de enlace y estructura de los compuestos
orgnicos.
Lectura Previa
En un tomo de carbono, los seis electrones se colocan como se muestra en la
Figura 1. La capa 1s est completa, y los cuatro electrones de valencia se
encuentran en el orbital 2s y en dos orbitales 2p diferentes. En la Figura 1
conviene destacar la escala de energa que aparece a la izquierda y representa la
energa de los electrones en orbitales diferentes. Cunto ms alejado est el
electrn del ncleo, mayor es su energa potencial, ya que se necesita energa
para mantener separados el electrn (cargado negativamente) y el ncleo
(cargado positivamente).
Figura 1: Distribucin de los seis electrones de un tomo de carbono. Cada punto
representa un electrn.
37
Figura 2: Formas de los orbitales s y p utilizados por los electrones de valencia

del carbono. El ncleo se encuentra en el origen de los tres ejes de coordenadas.
La Figura 1. podra sugerir una idea equivocada con respecto a los enlaces del
carbono. Por ejemplo, se podra pensar que el carbono forma slo dos enlaces (para
completar los orbitales 2p parcialmente llenos) o bien, que forma tres enlaces (si
algn tomo donara dos electrones al orbital 2p vaco). Se sabe, por experiencia, que
esta idea es errnea. El carbono por lo general forma cuatro enlaces sencillos, y a
menudo estos enlaces son todos equivalentes, como en el caso del CH 4 o del CCI4.
Cmo se puede resolver esta discrepancia entre la teora y los hechos?
Una solucin, ilustrada en la Figura 3, consiste en mezclar o combinar los cuatro
orbitales atmicos de la capa de valencia para formar cuatro orbitales hbridos idnticos, cada uno con un electrn de valencia. Segn este modelo, los orbitales hbridos
reciben el nombre de orbitales hbridos sp3 debido a que cada uno tiene una
parte de carcter s y tres partes de carcter p. Como se muestra en la Figura 3,
cada orbital sp3 tiene la misma energa: menor que la de los orbitales 2p pero mayor
que la del orbital 2s.
Figura 3: Esquema orbitales hbridos sp3
Los cuatro orbitales hbridos sp3 de un tomo de carbono se dirigen hacia los
vrtices de un tetraedro regular, tambin mostrados en la Figura 4. El ngulo entre
dos de los cuatro enlaces formados con orbitales sp3 es de aproximadamente
109,5, que es el ngulo formado al dibujar lneas que van del centro a las esquinas
de un tetraedro regular.
Figura 4: Un orbital sp3
El carbono tetrahdrico: Los enlaces en el metano

Ahora se puede explicar cmo se combina un tomo de carbono con cuatro
tomos de hidrgeno para formar el metano. Este proceso se representa en la
37
Figura 5. El tomo de carbono se une a cada tomo de hidrgeno mediante un

enlace sigma, que se forma por solapamiento de un orbital sp 3 del carbono con
un orbital 1s del hidrgeno. Todos los ngulos de enlace HCH son iguales,
109,5. Para resumir, en el metano hay cuatro enlaces sigma sp3-s CH, cada
uno dirigido desde el tomo de carbono hacia uno de los cuatro vrtices de un
tetraedro regular.
FIGURA 5: La molcula de metano, CH4
1.- Por qu aumenta la energa de electrones al alejarse del ncleo?
2.- Justifique como el carbono en la naturaleza forma 4 enlaces (tetravalencia del
carbono).
3.- Explique el porqu de la forma tetrahdrica del metano.
QUMICA Orgnica por Hart Harold et all. 12 ed. Madrid, Mc Graw Hill, 2007. pp
27-29. 2p.
Sesin N12: ALCANOS
- Relacionar las propiedades fsicas de los alcanos con su estructura. Adquirir
destrezas para representar en el plano estructuras tridimensionales de molculas.
Diferenciar alcanos, alquenos y alquinos desde el punto de vista de su hibridacin,
geometra molecular, ngulo de enlace e insaturaciones que posean. Nombrar y
formular alcanos utilizando reglas de nomenclatura IUPAC. Predecir los productos
de las reacciones de alcanos de importancia biolgica.
Lectura Previa
Un alcano es un hidrocarburo que slo contiene enlaces sencillos. Los alcanos
constituyen la clase ms simple y menos reactiva de los compuestos orgnicos,
porque slo contienen carbono e hidrgeno, y no tienen grupos funcionales reactivos.
Aunque los alcanos toman parte en reacciones de combustin a altas temperaturas,
son mucho menos reactivos en la mayor parte de las condiciones, que otras clases de
compuestos con grupos funcionales. Como los alcanos son relativamente inertes (no
reactivos), se emplean principalmente como solventes, combustibles y lubricantes. El
gas natural, la gasolina, el queroseno, el aceite combustible, el aceite lubricante y la
37
"cera" de parafina estn constituidos principalmente por alcanos, y las principales

propiedades fsicas son consecuencia de sus diferentes estructuras.
En un alcano, si la molcula contiene n tomos de carbono, debe contener (2n + 2)
tomos de hidrgeno. La figura 1 muestra esta representacin de la estructura de los
alcanos y cmo conduce a frmulas del tipo CnH2n+2.
El empleo de la frmula CnH2n+2 de los alcanos no se limita a las molculas de cadena
recta. Cualquier ismero de los pentano siguen la rega de CnH2n+2; por tanto, los
alcanos ramificados como el isobutano, isopentano y neopentano tambin siguen la
regla.
Figura 1: ejemplos de la frmula general de los alcanos, CnH2n+2.
SOLUBILIDADES DE LOS ALCANOS

Los alcanos son no polares, y por tanto, se disuelven en solventes orgnicos no
polares o dbilmente polares. Se dice que los alcanos son hidrofbicos ("odian el
agua") porque no se disuelven en ella. Su naturaleza hidrofbica hace de los alcanos
buenos lubricantes y preservativos para metales, porque evitan que el agua alcance la
superficie metlica y cause corrosin.
DENSIDADES DE LOS ALCANOS
En la tabla 1 se indican las densidades de algunos alcanos de cadena lineal. A este
tipo de alcanos se le llama alcanos normales o n-alcanos porque sus tomos de
carbono estn enlazados en una cadena nica, sin ramificaciones. Los alcanos
tienen densidades de aproximadamente 0.7 g/ml, en comparacin con 1.0 g/ml para
el agua. Como los alcanos son menos densos que l agua e insolubles en ella, la
mezcla de un alcano (por ejemplo gasolina o petrleo) con agua se separa rpidamente en dos fases, quedando el alcano en la fase superior.
PUNTOS DE EBULLICIN DE LOS ALCANOS
En la tabla 1 se muestran tambin los puntos de fusin y de ebullicin de los alcanos
de cadena recta. Los puntos de ebullicin aumentan gradualmente al incrementarse
el nmero de tomos de carbono y el peso molecular del alcano. Las molculas
37
mayores tienen reas superficiales grandes, lo que ocasiona mayores atracciones

intermoleculares de van der Waals. Estas atracciones incrementadas deben
contrarrestarse para que el compuesto se evapore o hierva. Una molcula ms
grande, con mayor rea superficial y mayores atracciones de van der Waals, hierve,
por lo tanto; a una temperatura ms elevada.
TABLA 1: Frmulas y propiedades fsicas de los alcanos de cadena recta, llamados

n-alcanos, o alcanos normales
1.- Indique las caractersticas estructurales de los alcanos y nombre al menos tres
compuestos de uso comn que estn constituidos por alcanos.
2.- Determine la frmula molecular de un alcano de 5 carbonos Es diferente la
formula molecular para un alcano lineal de uno ramificado de igual nmero de
carbonos?
3.- Por qu los alcanos son buenos lubricantes y preservativos para metales?
4.- De qu depende el punto de ebullicin de los alcanos? Justifique su respuesta
WADE L.G., Qumica Orgnica. 2 ed. Jurez, Pearson Education, 1993. pp 84-87.4p.
Sesin N13: HIDROCARBUROS INSATURADOS
-Relacionar las propiedades fsicas de los alquenos y alquinos con su estructura.
Nombrar y formular Hidrocarburos insaturados utilizando reglas de nomenclatura
IUPAC. Predecir los productos mayoritarios de las reacciones de alquenos de
importancia biolgica y relacionarlas con biomomolculas de importancia biolgica
tales como cidos grasos, con nfasis en los ndices de insaturacin.
Lectura Previa
37
Los alquenos son compuestos que contienen dobles enlaces carbono-carbo no.
El grupo funcional alqueno se encuentra en fuentes tan variadas como los
ctricos (limoneno) y esteroides (colesterol). Los alquenos tienen propiedades
fsicas similares a las de los alcanos. Son menos densos que el agua y, al ser no
polares, no son muy solubles en ella.
Los alquinos son compuestos que contienen enlaces triples carbono-carbono,
similares a los alquenos en sus propiedades fsicas y en su comportamiento qumico.
REACCIONES DE ALQUENOS
La reaccin ms comn en los alquenos es la adicin de un reactivo a los
carbonos del doble enlace para dar un producto con un enlace simple CC.
En una reaccin de adicin, el grupo A del reactivo AB se une a uno de los

tomos de carbono del doble enlace, el grupo B se une al otro tomo de carbono y
el producto presenta solamente un enlace sencillo entre los dos tomos de
carbono.
ADICIN DE HALGENOS
Los alquenos adicionan fcilmente cloro o bromo.
Por lo general, se disuelve el halgeno en algn disolvente inerte como el

tetraclorometano y, despus, esta disolucin se adiciona gota a gota al alqueno. La
reaccin es casi instantnea a temperatura ambiente o incluso menor. No se requiere
luz o calor, como en el caso de las reacciones de sustitucin (reaccin de
halogenacin de alcanos).
La adicin de bromo puede utilizarse como un test qumico para identificar la
presencia de insaturaciones en un compuesto orgnico. Las disoluciones de bromo en
tetraclorometano son de color caf-rojizo oscuro, mientras que los compuestos
insaturados y los compuestos que forma el bromo son, por lo general, incoloros.
Cuando la disolucin de bromo se aade al compuesto insaturado, el color del bromo
desaparece. Si el compuesto es saturado, no reaccionar con el bromo bajo estas
37
condiciones y, por lo tanto, el color persistir.

ADICIN DE CIDOS
Se pueden adicionar una gran cantidad de cidos al doble enlace de los alquenos. El ion
hidrgeno (o protn) se adiciona a un carbono del doble enlace, y el resto del cido se
une al otro carbono.
Entre los cidos que se adicionan de este modo se encuentran los halogenuros de hidrgeno (HF, HCl, HBr, HI)
ADICIN DE REACTIVOS NO SIMTRICOS A ALQUENOS NO SIMTRICOS: REGLA DE

MARKOVNIKOV
Tanto los reactivos como los alquenos se pueden clasificar, respecto a las reacciones de
adicin, como simtricos o no simtricos. La Tabla 2 ilustra lo que esto significa. Si un
reactivo y\o un alqueno son simtricos, slo es posible un producto de adicin. Pero si el
reactivo y el alqueno son no simtricos, en principio se pueden obtener dos productos.
En algunas ocasiones, los productos de la Ecuacin anterior reciben el nombre de

regioismeros. Si una reaccin de este tipo produce slo uno de los dos posibles
regioismeros, se dice que es regioespecflca. Si se obtiene principalmente uno de los
productos, se dice que es regioseleciva.
Consideremos como ejemplo especfico la adicin del agua al propeno, catalizada
cido. En principio, podrn formarse dos productos: 1-propanol o 2-propanol.
Es decir, el hidrgeno del agua podra adicionarse al C-1 y el grupo hidroxilo al C-2
del propeno, o viceversa. Cuando se lleva a cabo experimentalmente esta reaccin,
slo se observa un producto. La adicin es regioespecfica, y l nico producto es
el 2-propanol.
La mayor parte de las reacciones de adicin a alquenos muestran una preferencia
similar para la formacin de slo (o principalmente) uno de los dos productos de
37
adicin posibles. A continuacin se presentan algunos ejemplos.
37
TABLA 2: Clasificacin de reactivos y alquenos por su simetra con respeto a las

reacciones de adicin
1.- Indique tres propiedades fsicas de los hidrocarburos insaturados
2.-Mediante que reaccin se puede diferenciar un hidrocarburo saturado de un
hidrocarburo insaturado? Explique.
3.- la reaccin de hidratacin del propeno es una reaccin regioespecfica o
regioselectiva? Justifique.
QUMICA Orgnica por Hart Harold et all. 12 ed. Madrid, Mc Graw Hill, 2007. pp
73, 81. 2p
Sesin N14: ALCOHOLES
- Relacionar las propiedades fsicas de los alcoholes con su estructura. Nombrar y
formular alcoholes y polialcoholes segn reglas de nomenclatura IUPAC. Identificar
zonas de reactividad, con disponibilidad o deficiencia de electrones, y sitios de
polaridad. Conocer acerca de la reactividad de los alcoholes y reconocer conceptos
como solubilidad, xido-reduccin. Explicar y experimentar las reacciones de
reconocimiento de alcoholes (test Lucas y test de Von Baeyer)
Lectura Previa
Los alcoholes son sustancias orgnicas comunes que tienen muchas aplicaciones
prcticas y cotidianas. El alcohol etlico se encuentra en bebidas, cosmticos y
preparaciones farmacuticas. El alcohol metlico se emplea como combustible y
solvente. El alcohol isoproplico se usa para limpiar la piel antes de aplicar inyecciones, y en heridas pequeas.
ESTRUCTURA Y CLASIFICACIN DE LOS ALCOHOLES

La estructura de un alcohol se asemeja a la del agua: un grupo alquilo reemplaza
uno de los tomos de hidrgeno de sta. La Figura 1 compara las estructuras del agua
y del metanol.
FIGURA 1: Comparacin de las estructuras del agua y del alcohol metlico
Una manera de organizar la familia de los alcoholes es clasificar cada alcohol de

acuerdo con el tipo de tomo de carbono enlazado al grupo OH. Si este tomo de
carbono es primario (por estar enlazado a otro tomo de carbono), el compuesto es
un alcohol primario. Un alcohol secundario tiene el grupo OH fijo a un tomo de
carbono secundario, y un alcohol terciario lo tiene enlazado a uno terciario. La
figura 2 muestra ejemplos de alcoholes primarios, secundarios y terciarios.
Figura 2: Los alcoholes se clasifican de acuerdo con el tipo de tomo de carbono
(primario, secundarlo o terciario) enlazado con el grupo hidroxilo.
PUNTOS DE EBULLICIN DE LOS ALCOHOLES

Como con frecuencia se manejan alcoholes lquidos, se olvida lo sorprendente que
es que los alcoholes inferiores sean lquidos. Por ejemplo, el alcohol etlico y el
propano tienen pesos moleculares semejantes, pero sus puntos de ebullicin
difieren aproximadamente 120C.
Esta gran diferencia en los puntos de ebullicin indica que las molculas del etanol
se atraen entre s con mayor fuerza que las de propano. Dos fuerzas intermoleculares
son responsables de este fenmeno: las atracciones dipolo-dipolo y los puentes de
hidrgeno.
El puente de hidrgeno es la principal atraccin intermolecular responsable del alto
punto de ebullicin del etanol. Este tiene un tomo de hidrgeno, muy polarizado
por su enlace con el oxgeno, que puede formar un puente de hidrgeno con un par
de electrones no enlazantes. Los teres tienen dos grupos alquilo enlazados con sus
tomos de oxgeno, por lo cual no tienen tomos OH que formen puentes de
hidrgeno. Estos tienen una intensidad de aproximadamente 5 kcal/mol (21 kJ/mol):
mucho ms dbil que los enlaces tpicos de 70 a 110 kcal, pero mucho ms fuerte
37
que las atracciones dipolo-dipolo.

TABLA 1: Propiedades fsicas de algunos alcoholes
SOLUBILIDAD DE LOS ALCOHOLES

El agua y los alcoholes tienen propiedades semejantes debido a que todos ellos
contienen grupos hidroxilo que pueden formar puentes de hidrgeno. Los alcoholes
forman puentes de hidrgeno con el agua, y los que tienen bajo peso molecular son
miscibles (solubles en cualquier proporcin) con este solvente. Igualmente, los
alcoholes son mucho mejores solventes que los hidrocarburos para sustancias polares.
Se pueden disolver cantidades apreciables de compuestos inicos como el cloruro de
sodio en los alcoholes inferiores. Se dice que el grupo hidroxilo es hidroflico, lo cual
significa "amigo del agua", debido a su afinidad por sta y otras sustancias polares.
Al grupo alquilo del alcohol se le llama hidrofbico ("que odia al agua") porque
funciona como un alcano: rompe la red de atracciones dipolo-dipolo y los puentes de
hidrgeno de un solvente polar. El grupo alquilo hace que el alcohol sea menos
hidroflico, pero confiere solubilidad en solventes orgnicos no polares. Muchos
alcoholes son miscibles con una gran variedad de solventes orgnicos no polares.
1.- A qu se debe la gran diferencia existente entre los puntos de ebullicin del
alcohol etlico y el propano?
2.-Por qu el agua y los alcoholes tienen propiedades semejantes?
3.- Cmo se clasifican los alcoholes? De un ejemplo de cada caso.
4.- Todos los alcoholes son solubles en agua? Justifique su respuesta.
WADE L.G., Qumica Orgnica. 2 ed. Jurez, Pearson Educacion, 1993. pp 393- 395.
2p
Sesin N15: ALDEHDOS Y CETONAS
- Relacionar las propiedades fsicas de los aldehdos y cetonas con su estructura.
Nombrar y formular aldehdos y cetonas segn reglas de IUPAC. Identificar zonas
de reactividad, con disponibilidad o deficiencia de electrones, y sitios de polaridad.
Clasificar y describir las reacciones de xido reduccin de aldehdos y cetonas y
analizar su importancia en la aplicacin de test de reconocimiento de estos grupos
funcionales. Evaluar la importancia biolgica de aldehdos y cetonas como
37
constituyentes esenciales de los hidratos de carbono.

Lectura Previa
Aldehdos y cetonas: grupo carbonilo, utilidad y presencia en la
naturaleza
Los aldehdos y las cetonas: son compuestos caracterizados por la presencia del
grupo carbonilo (C=O). Los aldehdos presentan el grupo carbonilo en posicin
terminal mientras que las cetonas lo presentan en posicin intermedia. El primer
aldehdo es el metanal o formaldehdo (aldehdo frmico), mientras que la primera
cetona es la propanona o acetona (dimetil cetona)
Metanal
Propanona
Las cetonas aromticas reciben el nombre de felonas.

Metil-fenil-cetona
Propiedades Fsicas:
La presencia del grupo carbonilo convierte a los aldehdos y cetonas en
compuestos polares. Los compuestos de hasta cuatro tomos de carbono, forman
puente de hidrgeno con el agua, lo cual los hace completamente solubles en
agua. Igualmente son solubles en solventes orgnicos.
Punto de Ebullicin: los puntos de ebullicin de los aldehdos y cetonas son
mayores que el de los alcanos del mismo peso molecular, pero menores que el de
los alcoholes y cidos carboxlicos comparables. Esto se debe a la formacin de
dipolos y a la ausencia de formacin de puentes de hidrgeno intramoleculares en
stos compuestos.
Uso de los aldehdos y cetonas:
Aldehdos:
El metanal o aldehdo frmico es el aldehdo con mayor uso en la industria, se
utiliza fundamentalmente para la obtencin de resinas fenlicas y en la elaboracin
de explosivos (pentaeritrol y el tetranitrato de pentaeritrol, TNPE) as como en la
elaboracin de resinas alqudicas y poliuretano expandido.
Tambin se utiliza en la elaboracin de uno de los llamados plsticos tcnicos que
se utilizan fundamentalmente en la sustitucin de piezas metlicas en automviles
y maquinaria, tambin para cubiertas resistentes a los choques en la manufactura
37
de aparatos elctricos. Estos plsticos reciben el nombre de POM (polioximetileno)

Cetonas:
La cetona que mayor aplicacin industrial tiene es la acetona (propanona) la cual
se utiliza como disolvente (lacas y resinas), aunque su mayor consumo es en la
produccin del plexigls, emplendose tambin en la elaboracin de resinas epoxi
y poliuretanos. Otras cetonas industriales son la metil etil cetona (MEK, siglas el
ingls) y la ciclohexanona que adems de utilizarse como disolvente se usa para la
obtencin de la caprolactama, que es un monmero en la fabricacin del Nylon 6 y
tambin por oxidacin del cido adpico que se emplea para fabricar el Nylon 66.
Muchos aldehdos y cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y
frutas, por lo cual se emplean en la perfumera para la elaboracin de aromas
como es el caso del benzaldehdo (olor de almendras amargas), el aldehdo ansico
(esencia de ans), la vainillina, el piperonal (esencia de sasafrs), el aldehdo
cinmico (esencia de canela). De origen animal existe la muscona y la civetona
que son utilizados como fijadores porque evitan la evaporacin de los aromas
adems de potenciarlos por lo cual se utilizan en la industria de la perfumera.
aldehido ansico
muscona
civetona
Los carbohidratos quimicamente son aldehdos o cetonas polihidroxilados. Esto

significa que en su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo o cetona y
varios grupos hidroxilo.
Los monosacridos forman estructuras cclicas al cerrarse la cadena abierta

mostrada anteriormente.
Ejemplo:
GLUCOSA (C6H12O6).- Es una aldohexosa conocida tambin con el nombre

de dextrosa. Es el azcar ms importante. Es conocida como el azcar de la
sangre, ya que es el ms abundante, adems de ser transportada por el torrente
sanguneo a todas las clulas de nuestro organismo.
Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva adems en la miel, el jarabe
37
de maz y las verduras.

Al oxidarse la glucosa, produce dixido de carbono, agua y energa, la cual es
utilizada por el organismo para realizar sus funciones vitales.
37
1.- Qu tienen en comn y en que se diferencian estructuralmente los aldehdos
de las cetonas?
2.- qu caractersticas en las propiedades fsico-qumicas (por ejemplo solubilidad,
punto de ebullicin) presentan estos compuestos? (Compare con el agua)
3.- Mencione y comente:
-
Utilidad de aldehdos y cetonas en la industria
Presencia de estos grupos funcionales en los compuestos biolgicos.

http://www.salonhogar.net/quimica/nomenclatura_quimica/Propiedades_aldehidos_c
etonas.htm
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/Carbohidratos.cfm
Sesin N16: CIDOS CARBOXLICOS
- Relacionar las propiedades fsicas de los cidos carboxlicos con su estructura.
Nombrar y formular cidos carboxlicos segn reglas de IUPAC. Identificar zonas de
reactividad, con disponibilidad o deficiencia de electrones, y sitios de polaridad.
Describir las reacciones de reduccin y neutralizacin de cidos carboxlicos.
Analizar desde el punto de vista de la importancia biolgica las reacciones de
formacin de derivados de cidos carboxlicos: esteres, amidas (formacin de
triglicridos, enlace peptdico). Evaluar la importancia biolgica de los cidos
carboxlicos como constituyentes esenciales de cidos grasos y aminocidos.
Lectura Previa
Propiedades de los cidos carboxlicos y sus derivados
Los cidos carboxlicos son compuestos caracterizados por la presencia del
grupo carboxilo (-COOH) unido a un grupo alquilo o arilo. Cuando la cadena
carbonada presenta un solo grupo carboxilo, los cidos se llaman monocarboxilicos

o cidos grasos, se les denomina as ya que se obtienen por hidrlisis de las
grasas.
El primer miembro de la serie aliftica de los cidos carboxlicos es el cido
metanico o cido frmico, este cido se encuentra en la naturaleza segregado por
las hormigas al morder.
Propiedades Fsicas:
Solubilidad: El grupo carboxilo COOH confiere carcter polar a los cidos y
permite la formacin de puentes de hidrgeno entre la molcula de cido
carboxlico y la molcula de agua
Esto hace que los primeros cuatro cidos monocarboxlicos alifticos sean lquidos
completamente solubles en agua. La solubilidad disminuye a medida que aumenta
el nmero de tomos de carbono. A partir del cido dodecanico o cido lurico los
cidos carboxlicos son slidos blandos insolubles en agua.
Punto de ebullicin: Los cidos carboxlicos presentan puntos de ebullicin
elevados debido a la presencia de doble puente de hidrgeno.
Propiedades Qumicas:
El comportamiento qumico de los cidos carboxlicos est determinado por el
grupo carboxilo -COOH. Esta funcin consta de un grupo carbonilo (C=O) y de un
hidroxilo (-OH). Donde el -OH es el que sufre casi todas las reacciones: prdida de
protn (H+) o reemplazo del grupo OH por otro grupo.
Importancia y uso de los cidos carboxlicos y sus derivados

La importancia de los cidos carboxlicos radica en que, son compuestos base de
una gran variedad de derivados, entre los cuales se encuentran a los steres,
37
amidas, cloruros de acilo y anhdridos de cido. Estn presentes tambin en

algunos alimentos saturados e insaturados, como por ejemplo la mantequilla o la
leche.
Los cidos carboxlicos son compuestos de gran importancia para el hombre, ya
que, adems de estar presentes en los alimentos que contienen las protenas
desdobladas por el cuerpo humano para aprovechar su energa, estn presentes en
procesos fundamentales del organismo, como lo es, por ejemplo, el ciclo de Krebs,
esto se debe a que los cidos carboxlicos forman parte de todos los cidos
participantes en este proceso, como por ejemplo el cido fumrico; adems de ser
parte de algunas molculas importantes para el organismo, tales como los
aminocidos, los cuales son participantes en la sntesis de protenas del cuerpo.
Estos cidos son tambin componentes de muchas de las clulas del cuerpo, esto
es porque los cidos carboxlicos constituyen a los fosfolpidos y los
triacilglicridos, los cuales son cidos grasos que se encuentran en las membranas
celulares, en las neuronas, en las clulas del msculo cardaco, y adems, en las
clulas del tejido nervioso.
1.- Son todos los cidos carboxlicos solubles en agua? Justifique su respuesta
2.- Por qu los cidos carboxlicos presentan puntos de ebullicin elevados?
3.- Cmo se comporta un cido carboxlico en medio acoso? Justifique su
respuesta.
4.- Por qu los cidos carboxlicos tienen tanta relevancia a nivel biolgico?
Explique con ejemplos.
http://www.rena.edu.ve/cuartaEtapa/quimica/Tema13.html
http://www.buenastareas.com/ensayos/Importancia-y-Uso-De-Los%C3%81cidos/1527428.html
37

Quimica General y Organica Final1

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Vicerrectora Acadmica UA

Direccin de Docencia de Pregrado- Sub Direccin de

PROGRAMACIN CLASE A CLASE

Sesin N 2: CLASIFICACIN PERIDICA DE LOS ELEMENTOS.

A continuacin est la tabla peridica que plante Mendeleiev en 1872. Hubiera

A pesar de esto, la ordenacin peridica mostraba la existencia de un cierto orden:

Puente de hidrgeno: se produce en los compuestos que poseen hidrgeno

covalentes, aunque revisten una considerable importancia en las molculas de

Sesin N 4: REACCIONES DE XIDO REDUCCIN

El CO2 y el H2O son formas oxidadas de la materia; tienen poca energa.

ion es igual a la carga en la molcula o ion.

nmeros enormes de tomos, iones o molculas. Por ejemplo, una cucharadita de

En la vida cotidiana usamos unidades de conteo como docena (doce objetos) y

C = 6.02 x 1023 tomos de

1 mol de molculas de H2O = 6.02 x 1023 molculas de H2O

masa de un solo tomo de un elemento (en uma) es numricamente igual a la mas

C tiene una masa de 12 uma un mol de

C tiene una masa de 12

En cierto sentido, podemos pensar en una reaccin qumica como un conjunto de

igual al nmero total de tomos de cada elemento en el lado derecho.

1. Escriba una ecuacin balanceada de la reaccin.

disueltas en el agua, es decir, que estaban en solucin. Una muestra incolora de

disolucin de alcohol en agua al 20% en volumen, quiere decir que hay 20 mL de

Sesin N8: EQUILIBRIO QUMICO

reversible de la manera siguiente:

2.- Cundo una reaccin est en equilibrio qumico? Fundamente su respuesta.

La reaccin es reversible en pequea medida, pero la reaccin directa que atrapa

A medida que los iones hidrgeno desaparecen de la solucin amortiguadora, una

Una vez ms, la concentracin de iones hidrgeno regresa aproximadamente al

Figura 2: Formas de los orbitales s y p utilizados por los electrones de valencia

El carbono tetrahdrico: Los enlaces en el metano

Figura 5. El tomo de carbono se une a cada tomo de hidrgeno mediante un

"cera" de parafina estn constituidos principalmente por alcanos, y las principales

Figura 1: ejemplos de la frmula general de los alcanos, CnH2n+2.

SOLUBILIDADES DE LOS ALCANOS

mayores tienen reas superficiales grandes, lo que ocasiona mayores atracciones

TABLA 1: Frmulas y propiedades fsicas de los alcanos de cadena recta, llamados

En una reaccin de adicin, el grupo A del reactivo AB se une a uno de los

Por lo general, se disuelve el halgeno en algn disolvente inerte como el

condiciones y, por lo tanto, el color persistir.

ADICIN DE REACTIVOS NO SIMTRICOS A ALQUENOS NO SIMTRICOS: REGLA DE

En algunas ocasiones, los productos de la Ecuacin anterior reciben el nombre de

adicin posibles. A continuacin se presentan algunos ejemplos.

TABLA 2: Clasificacin de reactivos y alquenos por su simetra con respeto a las

ESTRUCTURA Y CLASIFICACIN DE LOS ALCOHOLES

Una manera de organizar la familia de los alcoholes es clasificar cada alcohol de

PUNTOS DE EBULLICIN DE LOS ALCOHOLES

que las atracciones dipolo-dipolo.

SOLUBILIDAD DE LOS ALCOHOLES

constituyentes esenciales de los hidratos de carbono.

Las cetonas aromticas reciben el nombre de felonas.

de aparatos elctricos. Estos plsticos reciben el nombre de POM (polioximetileno)

Los carbohidratos quimicamente son aldehdos o cetonas polihidroxilados. Esto

Los monosacridos forman estructuras cclicas al cerrarse la cadena abierta

GLUCOSA (C6H12O6).- Es una aldohexosa conocida tambin con el nombre

de maz y las verduras.

Utilidad de aldehdos y cetonas en la industria

Presencia de estos grupos funcionales en los compuestos biolgicos.

Referencia Bibliogrfica de la Lectura Previa

carbonada presenta un solo grupo carboxilo, los cidos se llaman monocarboxilicos

Importancia y uso de los cidos carboxlicos y sus derivados

amidas, cloruros de acilo y anhdridos de cido. Estn presentes tambin en

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