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Brownies de chocolate

Brownies es de ese tipo de postres que a todos les gusta y es de las cosas ms sencillas de
hacer tambin, aparte de que saben deliciosos! Esta receta hace brownies compactos y
aguaditos, con una textura perfecta. Realmente les gustarn.

Ingredientes:

3/4 de taza de aceite vegetal

2 tazas de azcar o puede variar y ser nicamente 1 y 1/2 tazas de azcar

2/3 de taza de cacao en polvo, amargo

4 huevos

1 cucharadita de polvo para hornear

Una pisca de sal

1 taza de harina

1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

1 cucharadita de caf instantneo (opcional)


*No confundir el cacao en polvo con ese tipo de polvos para hacer bebidas de chocolate.
Preparacin:
Precalentar el horno a 175 C (350 F)* Engrasar y enharinar una fuente para hornear de
913 pulgadas mas o menos.
Combinar el aceite y el azcar hasta lograr que se mezclen bien

Agregar el cacao en polvo y mezclar bien.

Agregar los huevos y mezclar hasta obtener una masa homognea.

Agregar la vainilla, sal, polvo para hornear y el caf instantneo (que era opcional) y
mezclarlos.
Agregar la harina tamizada(cernida) y mezclar hasta que la masa quede homognea.

Verter la masa sobre la fuente para hornear y alinear la masa con una cuchara para que
quede completamente uniforme.

Meter al horno previamente precalentado por unos 25-30 min o hasta que un palillo salga
limpio al ser insertado en la masa. (no tiene que salir totalmente limpio en el caso de los
brownies, si queda con un poco de masa que se ve cocida est bien)
Algo importante en los brownies es cuidar que no se quemen, as que recomiendo que
cheques la masa a partir de los 20 minutos para ver si todo va bien.
Dejar reposar por al menos una hora antes de cortarlos en 24 cuadritos de unos 55 cm.

iempre un resultado muy sabroso, como no poda ser de otra manera considerando la
combinacin ganadora de chocolate y mantequilla!
Se puede aadir a la mezcla piel de naranja, jarabe de menta, vainilla, miel, almendras, caf,
mermelada o fruta fresca. Hay tambin una versin clara del brownie, realizado con el mismo
procedimiento pero sustituyendo el chocolate negro con chocolate blanco, llamado "Blondie".
S o No?
Basta con leer los ingredientes para ver que en los brownies hay muy poco de diettico y es
intil intentar remediar la situacin de alguna manera, por ejemplo, reduciendo la cantidad de
mantequilla o azcar.
Los brownies tienen 450 kcal cada 100 gr.; por lo tanto, deben considerarse slo como algo
para disfrutar de vez en cuando. En este sentido, los brownies representan una alternativa
interesante al chocolate en tabletas, debido a que 100 gr. de estos dulces puede ser ms
satisfactorios (por su mayor volumen) que una barra de chocolate.
La receta de los brownies
Existen infinidad de recetas de brownies, todas ellas bastante similares, sin embargo en el
resultado final las diferencias se encuentran principalmente en la consistencia de su interior,
que en los brownies profesionales debe ser hmeda y untuosa. La coccin es un punto crtico,
hay que practicar un poco para encontrar el punto justo de coccin con el propio horno.

Ingredientes para 20 brownies:


200 gr. de azcar
150 gr. de chocolate
120 gr. de harina
2 huevos
120 gr. de manteca
150 gr. de nueces
Preparacin:
Pique las nueces.
En un bowl derrita el chocolate con la manteca sobre bao Mara y deje entibiar.
Incorpore el azcar, los huevos, la harina y las nueces picadas.
Vierta dentro de un molde rectangular previamente enmantecado.
Cocine en horno caliente durante 10 a 15 minutos.
Baje la temperatura del horno y cocine hasta que la superficie se vea crocante.

Brownies, un clsico de siempre y con tantas recetas y variantes como cocineros que lo hacen,
cada uno tiene su receta favorita, ingrediente especial o una variante que lo hace distinto,
personalmente me gustan todas las variantes, si tienen frutos secos mejor y acompaados de
helado o nata fra, completo, no??? Pero cuando vi esta variante, con lo que me gusta el queso y
el chocolate, no lo dude ni un segundo y me puse a hacer los brownies, el glas que llevan por
encima (de chocolate) les da una textura muy hmeda y aclaro de chocolate porque van a ver en
la foto que tambin les puse una cobertura del clsico glas con limn que no estaba en la
receta, pero me haba sobrado de unas galletitas y quera usarlo, as que salieron con dos glas,
la combinacin de sabores es realmente deliciosa .
Ingredientes:
Salen 16 cuadrados

200 grs de queso crema

cucharada de (te) esencia de vainilla

250 grs de azcar

2 huevos

100 grs de mantequilla

3 cucharadas de (sopa) cacao en polvo

100 grs de harina con fermento

50 grs de nueces picadas

Para el glas:

55 grs de mantequilla

1 cucharada de (sopa) leche

100 grs de azcar glas

2 cucharadas de (sopa) cacao en polvo

Nueces para decorar

Preparacin:

Untamos con mantequilla un molde rectangular y lo forramos con papel vegetal.

En un bol batimos el queso, con la esencia de vainilla y 25 grs de azcar, hasta obtener
una crema suave. Reservamos.

En otro bol batimos los huevos con el resto del azcar.

En una olla sobre fuego suave ponemos la mantequilla a derretirse junto con el cacao en
polvo, hasta que se mezclen totalmente.

Retiramos del fuego y le adicionamos la mezcla de huevos, y las nueces envueltas en la


harina cernida.

Colocamos la mitad de este preparado en la forma y cubrimos con una camada de queso,
alisamos la superficie y cubrimos con el resto de la mezcla de brownie.

Horneamos en horno pre calentado a 180 grados de 40 a 45 minutos y dejamos enfriar en


el molde.

Mientras vamos haciendo el glas, derritiendo la mantequilla con la leche sobre fuego
suave y adicionamos el azcar glas junto con el cacao.

Con una esptula cubrimos el brownie con el glas y dejamos que solidifique, despus
cortamos en cuadrados para servir.

1ngredientes

1 1/2 tazas almendras, activadas


1 taza semillas de girasol
1 taza pasas de uva
1 manzana, pelada y rallada
1/4 taza algarroba en polvo
1/4 taza cacao en polvo
1 cdita. extracto de vainilla

Equipamiento

Procesadora con cuchilla S


Rallador

Preparacin
1.
2.

Procesar las almendras, semillas y pasas en procesadora.


Agregar los ingredientes restantes y pulsar para unir todos los
ingredientes.
3.
Presionar la mezcla en un molde 8 x 8 de pastelera.
4.
Enfriar hasta afianzar la mezcla.

Ingredientes para la preparacin de 1


cucharada de brandy

*75 gr. de harina


*125 gr. de chocolate negro. Dolca de Nestl
*125 gr. de mantequilla
*2 huevos
*80 gr. de azcar
*25 gr. de azcar moreno
*1 cucharadita de canela
*1 cucharada de brandy
Preparacin de 1 cucharada de brandy
Derretimos 85 gr. del chocolate y la mantequilla en el microondas. Ponemos un minuto a
potencia mxima, el chocolate no se fundir, pero le damos un par de vueltas con
las varillas y se deshace.
Precalentamos el horno abajo ventilador a 180.Batimos los huevos con los dos tipos
de azcar hasta que espumen un poquito.
Aadimos
el brandy,
la canela y
la
mezcla
de
chocolate
con mantequilla.
Mezclamos.Aadimos la harina colada y el resto del chocolate negro troceado pequeito.
Ponemos la masa en el molde. Yo pongo tambin papel de hornear en el fondo del molde,
ayuda muchsimo para desmoldar.Horneamos 20 minutos en la segunda altura
del horno empezando por abajo.Dejamos enfriar un poquito antes de cortar.

Mas Info: http://postres.variaditos.net/brownie-fondant-postre-canada#ixzz3djW6TlMt

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