Coordinacin General de Universidades Tecnolgicas

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE GUTIRREZ ZAMORA

QUMICA INDUSTRIAL

PROYECTO:
CUANTIFICACIN DE LOS COMPONENTES CONTENIDOS EN ACEITES
ESENCIALES A PARTIR DE LIMN PERSA Y NARANJA VALENCIA MEDIANTE
EL MTODO DE CROMATOGRAFA DE GASES
PARA OBTENER EL TTULO DE:

TCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN

QUMICA INDUSTRIAL
PRESENTA:

Jos Antonio Garca Garca

ASESOR:
I.Q. Jos Luis Xochihua Juan

GUTIRREZ ZAMORA, VER.

SEPTIEMBRE 2015

NDICE

INTRODUCCIN................................................................................................... 4
CAPTULO 1. LA EMPRESA................................................................................... 5
1.1.

Descripcin de la empresa.....................................................................5

1.2.

Ubicacin de la empresa........................................................................6

1.3.

Distribucin LAY OUT Planta Paso Largo.................................................7

1.4.

Resea histrica..................................................................................... 8

1.5.

Organigrma.......................................................................................... 9

1.6.

Misin..................................................................................................... 9

1.7.

Visin.................................................................................................... 10

1.8.

Plantas a nivel mundial........................................................................11

CAPTULO II. REPORTE DE LA INVESTIGACIN...................................................12

2.1.

Descripcin del problema.....................................................................12

2.2.

Justificacin.......................................................................................... 13

2.3.

Marco Terico........................................................................................ 14

2.3.1.

Aceites esenciales..........................................................................14

2.3.2.

Productos ctricos...........................................................................19

2.3.3.

Productos tropicales.......................................................................21

2.3.4.

Cromatografa de gases.................................................................22

2.3.5.

Descripcin del equipo...................................................................23

2.4.

Metodologa.......................................................................................... 25

2.5.

Requerimientos tcnicos......................................................................31

2.5.1.

Equipo y material para anlisis......................................................31

2.5.2.

Equipo de proteccin personal.......................................................35

2.6.

Delimitaciones...................................................................................... 36

2.7.

Objetivo General.................................................................................. 37

2.8.

Objetivos Especficos............................................................................37

INTRODUCCIN
El presente proyecto es el resultado de la separacin, identificacin y
cuantificacin de los principales componentes de los aceites esenciales
contenidos en ctricos (limn persa y naranja valencia), realizados mediante
cromatografa de gases y con ello contribuir en la satisfaccin de las necesidades
de la empresa.
Dicho proceso conlleva a la realizacin de varias etapas: recepcin de la materia
prima, lavado, etcPor lo tanto el inters de conocer la concentracin de los
componentes contenidos en dichos aceites comienza desde la etapa del proceso
de extraccin realizada en la planta Paso Largo, perteneciente al Grupo Citrofrut
del municipio de Martnez de la Torre. Para realizar dicha cuantificacin se emple
como metodologa un anlisis cuantitativo a las muestras almacenadas en el
laboratorio central de la empresa y aplicando como equipo fundamental un
cromatgrafo de gases (modelo), el cual nos proporcionar un valor numrico que
corresponda a la concentracin de aquellos componentes presentes en los aceites
(nombres de los componentes).

CAPITULO 1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

1.1.

Descripcin de la empresa

La planta Paso Largo pertenece al grupo Citrofrut que es una compaa

agroindustrial con ms de 50 aos en el mercado, dedicada a la produccin y
procesamiento de ctricos, as como tambin de frutas tropicales. En Citrofrut se
cuenta con viveros, huertas y plantas procesadoras propias, as como tambin
centros de distribucin, logrando una total integracin en la cadena de distribucin.
Actualmente, goza del liderazgo nacional en la industria de ctricos y del
reconocimiento internacional, debido a la exportacin de ms del 90% de la
produccin a diversas empresas dedicadas a la elaboracin de bebidas, alimentos,
sabores y fragancias alrededor del mundo.
El firme compromiso es ofrecer a sus clientes una amplia variedad de productos
ctricos y tropicales, cuya gama incluye: jugos, concentrados (orgnicos y
convencionales), pulpas, aceites esenciales, cscaras y purs de la ms alta
calidad durante todo el ao.
A travs de una propuesta de sistemas de ingredientes, ofrece productos con base
de frutas hechas a la medida y otros ingredientes frutales que sirven para la
creacin de: jugos, nctares y bebidas. Mismas que amplan la cartera de
productos de sus clientes y al mismo tiempo satisfacen las necesidades del
consumidor.

1.2.

Ubicacin de la empresa

Por estrategia comercial Citrofrut, planta Paso Largo se encuentra ubicada en el

municipio de Martnez de la Torre, Km. 120.5 del estado de Veracruz (Figura 1).

Figura 1. Ubicacin de la planta Citrofrut, Paso Largo.

1.3.

Resea histrica

Citrofrut, con ms de 50 aos en el mercado, se reconoce como una empresa de

clase mundial, al tener una excelente reputacin en el mercado. Mencionando una
parte de desarrollo y crecimiento, es notable mencionar:

Citrofrut da inicio de operaciones en 1959 como la primera planta

procesadora de ctricos mexicana.

Citrofrut exporta exitosamente a EE.UU. Canad, Japn, y Europa, entre

otros mercados.

Citrofrut produce ms de 300 toneladas de concentrado congelado de

naranja por da. Este es equivalente a ms de 60,000 galones de
concentrado de naranja diariamente.

Las ventas de Citrofrut fueron en el 2009 aproximadamente de 138.1

millones de dlares.

1.4.

Organigrama

La empresa Citrofrut cuenta con un equipo de trabajo capaz de atender las

necesidades del cliente, as como las necesidades del capital humano que en el
labora.
Co.
Operaciones
Co. Operaciones
Citricos
Citricos

Co.
de
Co. de
Operaciones
Operaciones
Planta
Planta

Responsable
Responsable de
de
Proceso
Proceso (1
(1 ))

Responsable
Responsable de
de
Llenado/Embarque
Llenado/Embarque
s
(1)
s (1)

Facilitadores
de
Facilitadores de
Llenado
(3)
Llenado (3)
Facilitadores
de
Facilitadores de
Embarques
Embarques (3)
(3)

Facilitadores
de
Facilitadores de
Proceso
(4)
Proceso (4)

Canasteros/Bolete
Canasteros/Bolete
ros
(3)
ros (3)

Capturista
Capturista de
de
Oracle
(4)
Oracle (4)

Operadores
(45)
Operadores (45)

Operadores
de
Operadores de
Montacargas
(14)
Montacargas (14)
Operador
Llenado
Operador Llenado
(3)
(3)

Intermedios
(9)
Intermedios (9)
Intermedio
Intermedio
Embarques
Embarques (13)
(13)
Intermedio
Intermedio de
de
Llenado
(18)
Llenado (18)

Generales
Generales
Extraccion
(25)
Extraccion (25)

Responsable
Responsable de
de
Mantenimineto (1)
(1)
Mantenimineto

Responsable
de
Responsable de
Secado/Descarga
Secado/Descarga
(1)
(1)

Responsable
de
Responsable de
Control de
de Calidad
Control
Calidad
(1)
(1)

Responsable
Responsable de
de
Ecologia
Ecologia (1)
(1)

Facilitadores
Facilitadores
Mantenimiento (7)
Mantenimiento
(7)

Facilitadores
Facilitadores de
de
Secado
(3)
Secado (3)

Facilitador
de
Facilitador de
Calidad
Calidad (2)
(2)

Facilitador
Facilitador PTAR
PTAR
(1)
(1)

Auxiliares
de Mtto
Mtto
Auxiliares de
(2)
(2)

Analista
Analista de
de
Secado
(3)
Secado (3)

Facilitador
de
Facilitador de
Sanidad
(1)
Sanidad (1)

Facilitaodor
Riego
Facilitaodor Riego
(2)
(2)

Operadores
de
Operadores de
Mtto.
(30)
Mtto. (30)

Operdaores
Operdaores de
de
Secado
Secado (19)
(19)
Operadores
Operadores
Desacarga
Desacarga (3)
(3)

Analista
Analista de
de
Sanidad (1)
(1)
Sanidad

Analistas
Analistas (2)
(2)

Intermedio
Mtto
Intermedio de
de Mtto
(6)
(6)

Intermedios
Intermedios
Secado(12)
Secado(12)
Intermedio
Intermedio
Descarga
(7)
Descarga (7)

Analista
Analista de
de
Calidad
Calidad (20)
(20)

Operador
Operador (8)
(8)

General
Descarga
General Descarga
(27)
(27)

Intermedio
Intermedio (8)
(8)

Intermedios
(8)
Intermedios (8)

General
General Sanidad
Sanidad
(10)
(10)

Auxiliares
Auxiliares (2)
(2)

Gerela
Llenado (9)
Gerela Llenado
(9)

Figura 2. Organigrama general de grupo Citrofrut

1.5.

Misin

Producir, industrializar y comercializar globalmente productos de frutales y sus

derivados, ofreciendo soluciones que agreguen valor a nuestros clientes y al
consumidor final.

1.6.

Visin

Colocarse como una empresa de nivel mundial, con el compromiso ante la

sociedad, as como el planeta, ofreciendo una calidad de sustentabilidad en
equilibrio.

Figura 3. Citrofrut, planta Paso Largo

1.7.

Plantas a nivel mundial

Actualmente Grupo Citrofrut tiene cede en 5 estados del pas y una en el pas de
Brasil.

Figura 4. Ubicaciones a nivel nacional y mundial de las plantas de Citrofrut

CAPITULO II. REPORTE DE LA INVESTIGACION

2.1.

Descripcin del problema.

El laboratorio central de la planta Citrofrut en Paso Largo es el rea responsable

de realizar una serie de anlisis especiales a los distintos productos que

actualmente la empresa maneja, por lo que es necesario e indispensable contar

con un control adecuado de varios aspectos caractersticos de estos productos por
lo que en caso particular los aceites esenciales a partir de ctricos (Limon Persa y
Naranja Valencia), con ello nace la necesidad de conocer y registrar los
componentes contenidos en el aceite esencial de estos ctricos, por lo que como
dato fue requerido que fuera documentado en un proyecto dicha informacin que a
la empresa le permita saber y tener un dato correcto de este producto y su
comparacin entre distintas muestras de aceites previamente extradas, con esto
contribuir a la mejora de la calidad de los productos que son procesados en dicha
planta.

2.2.

Justificacin.

Es de suma importancia para la empresa el tema de calidad, ya que este es de

carcter sumamente importante para la produccin de un producto optimo,
confiable y principalmente que satisfasca las necesidades del consumidor, por lo
que en Citrofrut, es muy importante contar con un producto de calidad e inocuidad.
Por ello se propone la tarea al laboratorio central de llevar a cabo una

experimentacin y anlisis de sus productos, especialmente de aceites esenciales

a partir de ctricos, ya que estos al estar almacenados sufren una serie de cambios
fsicos qumicos, afectando la calidad de estas esencias. Esta experimentacin
fue llevada a cabo durante cinco das, logrando con esto un resultado que
posteriormente se compara con otras muestras, estas varian en fechas de
produccin.
El dato que se obtiene a resultado de esta serie de pruebas resulta ser importante
para la empresa, otorgando una idea ms asertiva al cuidado de sus productos.
Para esto fue necesario el uso de un Cromatgrafo de gases, el cual analizo
muestra por muestra y mediante un software de aplicacin, represento una serie
de datos posteriores a comparar, por ello se contempl este proyecto, obteniendo
los resultados esperado.

2.3.

Marco Terico.

2.3.1. Aceites esenciales

10

Son llamados as los constituyentes odorferos o esencias de una cascara de

ctrico. El trmino aceite esencial se origina probablemente del hecho que el
aroma de un ctrico existe en las glndulas o entre las clulas en forma lquida, el
cual al igual que los aceites grasos son inmiscibles con el agua. La palabra
esencial fue derivada del latn quinta essentia que significaba el quinto elemento,
asignado a estos aceites, ya que la tierra, el fuego, el viento y el agua, fueron
considerados los cuatro primeros elementos.
2.3.2. Clasificacin de los aceites esenciales
Los aceites esenciales se encuentran ampliamente distribuidos en diferentes
partes de las plantas: en las hojas (albahaca, eucalipto, hierbabuena, mejorana,
menta, romero, salvia, etc.), en las races (jengibre, sndalo, sasafrs, etc.), en el
pericarpio del fruto (ctricos como limn, mandarina, naranja, etc.), en las semillas
(ans, comino, etc.), en el tallo (canela, etc.), en las flores (lavanda, manzanilla,
tomillo, rosa, etc.) o en los frutos (perejil, pimienta, etc.). Se clasifican basndose
en criterios como consistencia y origen.

2.3.3. Clasificacin por su origen

Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones
fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy
costosos.

11

Los artificiales se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la

misma esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la
mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn enriquecida con linalol.

Los sintticos como su nombre lo indica son los producidos por procesos
de sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho
ms utilizados como aromatizantes y saborizantes.

2.3.4. Principales mtodos de extraccin

Los aceites esenciales se pueden extraer mediante diferentes mtodos como:
prensado, destilacin con vapor de agua, extraccin con solventes voltiles,
enfleurage y con fluidos supercrticos.

El raspado, El pelado o raspado es un mtodo de extraccin de aceites

esenciales que se aplica a los ctricos y que consiste en el raspado o
prensado de la corteza, donde se encuentra el aceite esencial de estos
frutos. EL mtodo conocido como mtodo esponja es la variante ms
antigua y consiste en cortar la fruta en dos partes, extraer la pulpa y dejar
remojar la corteza en agua durante varias horas. Posteriormente se pasa la
corteza manualmente por una aguja que la corta, quedando el aceite
esencial empapado en una esponja. La versin moderna de este mtodo es
la que se emplea en la actualidad para la obtencin de los aceites
esenciales de los ctricos (naranja, mandarina, limn y pomelo). Aunque el
aceite esencial de estos frutos, localizado en la corteza o flavedo, se puede
obtener tambin por destilacin, la totalidad de la produccin actual se
consigue en un proceso integrado en las fbricas de zumos de ctricos.

En el prensado, el material citrico es exprimido mecnicamente para

liberar el aceite y este es recolectado y filtrado. Este mtodo es utilizado
para la extraccin de esencias ctricas.

12

En el mtodo de extraccin con solventes voltiles, la muestra seca y

molida se pone en contacto con solventes como alcohol o cloroformo. Estos
compuestos solubilizan el aceite esencial, pero tambin extraen otras
sustancias como grasas y ceras, obtenindose al final una esencia impura.
Se utiliza a escala de laboratorio, pues a nivel industrial resulta costoso por
el alto valor comercial de los solventes y porque se obtienen esencias
mezcladas con otras sustancias.

2.3.5. Extraccion y refinacin de aceites esenciales

Los aceites esenciales son mezclas de sustancias obtenidas de plantas,
que presentan como caractersticas principales su compleja composicin

qumica y su carcter fuertemente aromtico.

Las plantas aromticas son las que concentran una mayor cantidad de
esencias y por tanto constituyen la materia prima para su obtencin, bien
sea empleando toda la planta, slo sus hojas, flores, frutos o races

dependiendo de la planta concreta de que se trate.

Entre los componentes de los aceites esenciales, una familia de
hidrocarburos, los terpenos son a menudo mayoritarios, llegando a alcanzar
elevadas concentraciones del 75% al 90% del peso total en aceites
esenciales como los de los ctricos (limn, naranja, lima, mandarina).

2.4.

Proceso de extraccin de aceites esenciales en Citrofrut

2.4.1. Raspado
Cabe mencionar que este mtodo es el que actualmente est implementado en la
planta Paso Largo, este es un mtodo de obtencin de aceites esenciales que se
aplica a los ctricos es el raspado o prensado de la corteza, donde se encuentra el
aceite esencial de estos frutos.

13

El aceite esencial de estos frutos se encuantra localizados en la corteza o flavedo.

2.4.2. Proceso

Vaciado de los citricos. Es de gran importancia que los frutos no estn en

fase de putrefaccin o que presenten hongos en su superficie y que se
hayan respetado los periodos de seguridad y sustancias autorizadas en
cuanto a la utilizacin de plaguicidas.

Lavado con agua.

Seleccin: Ls seleccin se realiza en una cinta transportadora de rodillos

que hace girar a la fruta durante el transporte permitiendoinspeccionar
visualmente toda la superficie de la misma, se retiran los frutos no aptos,
con golpes en la corteza o picaduras de insectos y caros, o aquellos que
presenten claros sintomas de envejecimiento, despus pasan por un
sistema de rodillos y cintas transportadoras hacia un equipo que mediante
unos rodillos giratorios ajustables realiza una clasificacin por tamaos.

Extraccion. Los frutos seleccionados pasan a un equipo denominado

extractor de zumos en lnea; en este equipo se exprime el fruto por
prensado, raspando al mismo tiempo la parte de la piel que contiene el
aceite esencial (el flavedo).
Posteriormente se ejerce mayor presin sobre dos partes que mantienen el
fruto en su interior, aplastndolo y obligandolo a pasar entre las cuchillas
que forman la especie de jaula que lo envuelve. Cuando el fruto cortado en
trozos pasa a travs de las cuchillas, stas ejercen un raspado sobre la piel
y por medio de unos chorros de agua estratgicamente situados se recoge
el aceite esencial mezclado con slidos del flavedo y agua. Dado que el
aceite esencial no es solluble en agua, forma con sta una emulsin, de

14

forma que la mezcla de aceite esencial con algo de agua y slidos del
flavedo pasa a un tanque homogenizador y a un sistema de centrifugas,
filtros y decantadores que rompen la emulsin separando el aceite esencial
del agua y las partculas slidas.

El aceite esencial obtenido de sta forma es el producto de mayor calidad que se

puene obtener (siempre que la materia prima tenga la calidad adecuada) ya que
se obtiene por procedimientos mecnicos sin la intervencin de ninguna sustancia
qumica y a temperatura ambiente.

2.5.

Productos Citricos

Contamos con una extensa gama de productos disponibles todo el ao tales

como: jugos, concentrados (orgnicos y comerciales), pulpas, aceites esenciales,
Dlimoneno, aromas y esencias as como cascara lavada y deshidratada.

CTRICOS
FRUTA
NARANJA

TIPO DE PRODUCTO
Jugo concentrado

Jugo fresco

Jugo fresco

congelado

Jugo fresco orgnico

asptico

15

Jugo concentrado
orgnico

LIMON PERSA

Jugo concentrado

Jugo fresco

congelado

LIMON ITALIANO

Jugo concentrado

Jugo fresco

congelado

TORONJA BLANCA,

Jugo concentrado

Jugo fresco

ROJA Y ROSA

congelado

asptico

TANGERINA

Jugo concentrado

Jugo fresco

Jugo fresco

congelado

asptico

Tabla 1. Muestra los productos que se procesan en la planta a partir de ctricos

Colaterales
FRUTA
NARANJA

LIMON PERSA

TIPO DE PRODUCTO
Pulpa congelada

Dlimoneno

Cascara deshidratada

Pulpa asptica

Aroma

Cascara lavada

Aceite esencial
Pulpa congelada

Esencia
Dlimoneno

Cascara deshidratada

Pulpa asptica

Esencia

Cascara lavada

LIMON ITALIANO

Aceite esencial
Aceite esencial

TORONJA BLANCA,

Pulpa congelada

Dlimoneno

Cascara lavada
Cascara deshidratada

ROJA Y ROSA

Pulpa asptica

Esencia

Cascara lavada

Cascara deshidratada

Aceite esencial

16

TANGERINA

Pulpa congelada

Dlimoneno

Cascara deshidratada

Pulpa asptica

Esencia

Cascara lavada

Aceite esencial

Tabla 2. Muestra los productos colaterales que se procesan en la planta a

partir de ctricos.

2.5.1. Productos tropicales

Nuestra lnea de productos tropicales incluye: purs simples y concentrados, asi
como jugos de gran variedad de frutas.

Colaterales
FRUTA

TIPO DE PRODUCTO

MANGO

Pure simple

TOMMY,MANILA,

aseptico

Pure concentrado aseptico

KEITT Y PALMER

17

PIA

Jugo fresco

Pure concentrado congelado

GUAYABA BLANCA

Pure simple

Pure

Y ROSA

aseptico

concentrado

ACEROLA

Pure simple

Pure simple congelado

aseptico
Pure concentrado aseptico

aseptico

Tabla 3. Muestra los productos que se procesan en la planta a partir de frutas

tropicales.

Tambin ofrecemos productos con base de frutas hechas a la medida y otros

ingredientes frutales que sirven para la creacin de jugos, nctares y bebidas,
mismas que amplan la cartera de productos de nuestros clientes y al mismo
tiempo satisfacen las necesidades del consumidor.

2.6.

Cromatografa de gases

La cromatografa es bsicamente una tcnica de separacin, su gran capacidad

para

resolver

muestras

complejas ha

conducido

al

desarrollo

de

una

instrumentacin, que utilizando siempre la separacin por elucin, puede operar

en continuo, con mayor eficacia en la separacin y con mayor control de las
condiciones cromatogrficas para incrementar la reproducibilidad de los
resultados.
Entre las tcnicas cromatogrficas utilizadas con fines analticos, la cromatografa
de gases es probablemente la tcnicas de ms amplia de utilizacin; ninguna
tcnica analtica puede ofrecer su capacidad de separacin o su sensibilidad a la
hora de analizar compuestos voltiles. Por otra parte, el hecho de que con esta

18

tcnica las mezclas sean separadas en fase gaseosa, establece los lmites de
utilizacin, que estarn marcados fundamentalmente por la estabilidad trmica de
los compuestos a separar. Por lo general, la utilizacin de la cromatografa de
gases est restringida a la separacin de compuestos con un peso molecular
menor de 1000 a una temperatura mxima de trabajo aproximadamente 400C;
dentro de estos lmites, como ya se ha mencionado, la nica limitacin ser la
estabilidad trmica de la muestra.
Para realizar una separacin mediante cromatografa de gases, se inyecta una
pequea cantidad de la muestra a separar en una corriente de un gas inerte a
elevada temperatura; esta corriente de gas, atraviesa una columna cromatografica
que separa los componentes de la mezcla por medio de un mecanismo de
particin (cromatografa gas lquido), de adsorcin (cromatografa gas solido) o, en
muchos casos, por medio d una mezcla de ambos. Los componentes separados,
emergern de la columna a intervalos discretos y pasaran a travs de algn
sistema de deteccin adecuado, o bien sern dirigidos hacia un dispositivo de
recogida de muestras.
2.7.

Descripcin del equipo

El equipo que se utiliza para realizar el anlisis a las muestras es un cromatgrafo

de gases, este nos brinda el anlisis adecuado para nuestra experimentacin.
Los componentes fundamentales de un cromatgrafo de gases son:

Fuente de gas.
Sistema de inyeccin.
Horno y columna cromatogrfica.
Sistema de deteccin
Sistema de registro.

19

Figura 6. Diagrama en el que se muestran las parte principales de un cromatgrafo de gases.

Figura 7. Cromatgrafo utilizado para las pruebas y

anlisisde los aceites. Cromatgrafo

20

HP HEWLETY PACKARD

2.8.

Metodologa.

En este apartado se realiz todo el mtodo experimental segn propuesto

previamente, el cual se realiz por pasos, a continuacin su descripcin.

1. Seleccin de aceites
Se seleccionaron los aceites a analizar, tales como aceite de Limon Persa y
Naranja Valencia, estos variaban entre los aos 2014 y 2015.
2. Solicitud de aceites
Los aceites esenciales son almacenados por tambores o por lotes, las
muestras fueron solicitadas el rea de calidad, en proceso.

21

Figura 8. Fotografa de las muestras que fueron recibidas para hacer su anlisis.

3. Recepcin de aceites
Una vez solicitados los aceites, fueron trados al laboratorio central.
4. Planeacin de muestreo
Por cada una de las muestras se hicieron tres prubas, las cuales quedaron
de la siguiente manera (Tabla 4).

No. de
muestra
1

L I M O N
LOTE / TBR FECHA DE
PRODUCCI
ON
2GDT05000
JUL 2014

E R S A
Prueba 1

10% H2O 90 %

Prueba
2

Prueba
3

85 100

Normal

22

1
2JDT050003

OCT 2014

TBR 01 04

JUN 2015

TBR 227 229

AGO 2015

AGO - 2015

TBR 240 245

LOTE / TBR

2EDT010003

3
4

2KDT01003
7
2BET010003

FEB 2015

2DET010019

ABR 2015

2HET010034

AGO 2015

FECHA DE
PRODUCCI
ON
ABR 2014
NOV 2014

Ac.
30% H2O 790 %
Ac.
50% H2O 50 %
Ac.
70% H2O 30 %
Ac.
90% H2O 10 %
Ac.
Prueba 1

C
85 100
C
85 100
C
85 100
C
85 100
C
Prueba
2

10% H2O 90 %
Ac.
30% H2O 790 %
Ac.
50% H2O 50 %
Ac.
70% H2O 30 %
Ac.
90% H2O 10 %
Ac.

85 100
C
85 100
C
85 100
C
85 100
C
85 100
C

Normal
Normal
Normal
Normal
Prueba
3
Normal
Normal
Normal
Normal
Normal

Tabla 4. La tabla muestra el orden de los lotes con forme a su fecha de produccin, as como las
pruebas que se les hicieron a cada una de las muestras.

23

5. Preparacin de la prueba 1, Limn y Naranja.

La prueba 1 consiste en realizar una mezcla del aceite esencial de
ambos ctricos con agua destilada a un volumen de 30 ml. en un
100% a una temperatura de 19 24 C. (Figura. 9)

Figura 9. Embace color mbar de 30 ml de

capacidad con etiqueta de sus especificaciones.

6. Preparacin de la prueba 2. Limn y Naranja.

La prueba 2 consiste en verter 30 ml en volumen de aceite en un frasco
pequeo color mbar, este con el aceite una vez vertido se meti a un
horno durante 5 das en el cual lo llevara a 85 C que es la temperatura a

24

la que se oxida el aceite. Las muestras que se colocaron en el horno fueron

5 de Limn y 5 de Naranja, estas se fueron retirando del horno una por da
de calentamiento hasta completar 5 de limn y 5 de naranja.
NOTA: Al retirar las primeras dos muestras del horno presentaron un
consistencia sebcea y el olor era ms concentrado.

7. Preparacin de la prueba 3, Limn y Naranja.

Esta prueba es la ms normal, puesto que no le agregamos nada en lo
absoluto, solo 30 ml de aceite y lo mantuvimos a temperatura de
laboratorio, oscilando entre los 20 24 C. NOTA: Estas solo deban ser
preparadas para meterlas a el camargrafo (Figura 10.)

8.

Figura 10. Una vez obtenida la muestra se trasladan a viales para su

posterior anlisis en un cromatgrafo, para ello se debe mezclar 0.5 ml de la
muestra con 2 ml de metanol, pasarlo a una jeringa ya mezclado y
posteriormente se filtra y se vierte en un vial.

Corrida en cromatgrafo.

25

Por lo general el cromatgrafo tiene su propio software de aplicacin, por lo

que con anterioridad se debe programar para que corra las muestras, aqu
algunas caractersticas y datos que nos da el cromatgrafo:
Duracin de corrida: 67.7 min por cada vial a analizar.
Detector de ionizacin de flama
Soporte de 8 viales
Antes de cada corrida hace su propio lavado con metanol.
Usa una columna HP - INNOWAX con las siguientes caractersticas:
o Largo: 30 m.
o Dimetro: 0.250 mm
o Dimetro interior: 0.25 m.
o Lmites de temperatura: 40C 260 C

2.9.

Requerimientos tcnicos.

Para un correcto anlisis de los componentes que constituyen en su totalidad a los

aceites esenciales extrados a partir Limn Persa, Naranja Valencia y es necesario
contar con un cromatgrafo de gases el cual nos permita llevar a cabo dicho

26

anlisis de la manera ms correcta y satisfactoria. Por ello se hiso uso de un

cromatografo HP HEWLETT PACKARD OC System con ayuda de un software de
aplicacin, el cual nos brindara los componentes con los que cuenta un aceite
esencial, que posteriormente se realiz un comparativo entre las distintas
muestras que se analizaron y se obtuvo el dato requerido.

2.9.1. Equipo y material para anlisis.

El material que se utiliz en este proyecto fue el correcto, por lo que fue muy
remarcable el correcto uso y limpieza del mismo, a continuacin las fotografas del
material utilizado (

Material

Foto con descrpicion del material

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Frasco mbar de
125 ml.

Figura 11. Frasco de 125 ml. color

mbar, etiquetados previamente con los
porcentajes de sustancias a agregar a
una capacidad de 30 ml.

Puntas de 5 ml.

Figura 12. Puntas para pipeta de 5 ml.

28

Frasco mbar de
30 ml.

Figura 13. Frasco color mbar

con capacidad de 30 ml.
utilizados para almacenar las
muestras a analizar.

Viales de 2 ml.

Figura 14. Viales utilizados

para almacenar las muestras
que son introducidas al
cromatgrafo con capacidad
de 2 ml.

Pipeta
Figura 15. Pipeta para lquidos, volumen regulable
con capacidad de 5.99ml.

29

Jeringa

Figura 16. Jeringa

con capacidad de 5
ml para liquidos.

Micro filtro

Figura 17. Micro filtro marca Agilent

para muestras en viales.

Lentes de
seguridad

Figura 18. Lentes

de seguridad color
Amarillo de material
de plstico.

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Guantes
Figura 19. Guantes para manos de plstico color azul.

Bata de
laboratorio

Figura 20.. Bata de Laboratorio de algodn color blanca.

Tabla 4. Material y equipo utilizado en el laboratorio central para el analisis y
experimentacin de las muestras.

Figura17. Jeringa2.10.
con capacidad
de 5 ml. Con aguja.
Delimitaciones.

31

Por motivos de demanda de la utilizacin de equipos que manejan altas

temperaturas, las muestras a analizar debieron

ser trasladadas a otro

laboratorio donde se produjo el anlisis a altas temperaturas.

El poco tiempo que se tiene libre el rea de laboratorio para trabajar y
analizar muestras, ya que son muy concurrentes los anlisis que se hacen
en dicho laboratorio.

2.11. Objetivo General.

Cuantificar los componentes a partir de la extraccin de aceite esencial de Limn
Persa, Naranja Valencia mediante cromatografa de gases.

2.12. Objetivos Especficos.

Analizar la cantidad de componentes extrados de ctricos.

Analizar el comportamiento de distintas muestras a diferentes parmetros

en un lapso de 5 das.
Documentar los resultados mediante grficas y comparativos.

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