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Coordinacin General de Universidades Tecnolgicas

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE GUTIRREZ ZAMORA

QUIMICA INDUSTRIAL

PROYECTO:
CUANTIFICACIN DE LOS COMPONENTES CONTENIDOS EN ACEITES
ESENCIALES A PARTIR DE LA CASCARA DE LIMN PERSA, NARANJA
VALENCIA YTANGERINA MEDIANTE EL METODO DE CROMATOGRAFIA DE
GASES
PARA OBTENER EL TITULO DE:

TCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN


QUIMICA INDUSTRIAL
PRESENTA:

Jos Antonio Garca Garca


ASESOR:
I.Q. JOS LUIS XOCHIUA JUAN

GUTIRREZ ZAMORA, VER.

SEPTIEMBRE 2015

INTRODUCCIN
En la actualidad las exigencias que surgen por parte de la civilizacin son el
aprovechamiento al mximo de todos nuestros recursos, as como sus usos
alternos y reutilizables, para ello es necesario conocer los mtodos por los cuales
podemos conseguir darle un uso alterno a la materia prima que en ocasiones es
desechada.
Citrofrut, Planta Paso Largo, procesa alrededor de 300 toneladas diarias de limn,
de las cuales el 10 % de produccin muchas veces se cataloga como un
dehecho, teniendo como fin algn contenedor de basura o relleno sanitario. Un
uso alterno aplicable a esta materia prima es la extraccin de aceite esencial a
partir de su cascara, para ello es necesario la aplicacin de un proceso industrial
con el cual lograremos obtener dicha esencia.
El aceite esencial de cascara de limn es una alternativa factible, generando
alrededor de 6 ml por cada kilogramo de cascara, teniendo en cuenta la cantidad
diaria de fruta desechada se lograra obtener una cantidad considerable de estos
aceites. Para el procesamiento de esta esencia es necesario aplicar un proceso
industrial el cual nos permitir obtener el mejor rendimiento de nuestra materia.
Existen una serie de distintos procesos para la extraccin de aceite esencial a
partir de cascara de limn. Se opt por elegir el proceso ms factible y fiable para
su extraccin el cual fue la tcnica de destilacin por arrastre de vapor por lo que
es ampliamente usada en el laboratorio as como en la industria.
La implementacin de este proyecto es a nivel laboratorio con motivo de conseguir
un clculo general del rendimiento que tiene dicho proceso el cual nos permitir
tener un mayor enfoque sobre lo factible que tiene esta alternativa como proyecto
a corto plazo.

CAPITULO 1. LA EMPRESA
1.1.

Nombre de la empresa.

GRUPO CITROFRUT S.A. DE S.V.

1.2

Quines Somos?

Somos una compaa agroindustrial que formamos parte del Grupo Proeza. Con
ms de 50 aos en el mercado. Nos dedicamos a la produccin y procesamiento
de ctricos y frutas tropicales.
En Citrofrut contamos con viveros, huertas y plantas procesadoras propias as
como centros de distribucin logrando una total integracin en la cadena de
distribucin.
Actualmente, gozamos del liderazgo nacional en la industria de ctricos y del
reconocimiento internacional debido a la exportacin de ms del 90% de nuestra
produccin a diversas empresas dedicadas a la elaboracin de bebidas, alimentos,
sabores y fragancias alrededor del mundo.
Nuestro firme compromiso es ofrecer a nuestros clientes una amplia variedad de
productos ctricos y tropicales cuya gama incluye: jugos, concentrados (orgnicos y
convencionales), pulpas, aceites esenciales, cscaras y purs de la ms alta
calidad durante todo el ao.
A travs de nuestra propuesta de Sistemas de Ingredientes, ofrecemos productos
con base de frutas hechas a la medida y otros ingredientes frutales que sirven para
la creacin de jugos, nctares y bebidas, mismas que amplan la cartera de
productos de nuestros clientes y al mismo tiempo satisfacen las necesidades del
consumidor.

1.3

BrochureCitrofrut.

1.3.1. Viveros y Huertas.


Mxico cuenta con condiciones de suelo ptimas como con temperaturas
adecuadas que permiten dar origen a una gran variedad de ctricos y a una
diversa gama de frutos tropicales. En citrofrut conocemos las caractersticas y
cualidades del territorio mexicano y sabemos aprovecharlas mediante la
planificacin y operacin de nuestros propios viveros y huertos, hecho que nos ha
permitido garantizar durante ms de 50 aos la mxima calidad en nuestros
productos para la industria de bebidas y alimentos.
Nuestros viveros y huertas de ctricos se encuentran ubicados en los estados de
San Luis Potos, Veracruz y Tamaulipas, mientras que las plantaciones de mango
se localizan en los estados de Sinaloa y Nayarit, sumando asms de
9,000hectareas en su conjunto.
Trabajamos de cerca con filiales expertas en el mbito de la plantacin y el
mantenimiento de huertas con el objetivo de proporcionar una calidad uniforme en
los procesos agrcolas que llevamos a cabo.
Citrofrut es una Empresa Socialmente Responsable. Suministramos arboles de la
ms alta calidad para las plantaciones propias as como externas. Tambin
ofrecemos asistencia tcnica a otros productores de ctricos en Mxico, de manera
que se mejore la productividad y eficiencia en este rubro. As mismo, ayudamos a
cuidar y mejorar el medio ambiente a travs del manejo eficiente del agua, de
tcnicas adecuadas de fertilizacin y del control de plagas y enfermedades,
siguiendo mtodos agrcolas oportunos y eficientes.

1.3.2. Nuestras Ubicaciones.

1.3.3. Productos Ctricos.

Contamos con una extensa gama de productos disponibles todo el ao tales


como: jugos, concentrados (orgnicos y comerciales), pulpas, aceites esenciales,
Dlimoneno, aromas y esencias as como cascara lavada y deshidratada.

1.3.4. Productos Tropicales

Nuestra lnea de productos tropicales incluye: purs simples y concentrados, asi


como jugos de gran variedad de frutas.

Tambin ofrecemos productos con base de frutas hechas a la medida y otros


ingredientes frutales que sirven para la creacin de jugos, nctares y bebidas,
mismas que amplan la cartera de productos de nuestros clientes y al mismo
tiempo satisfacen las necesidades del consumidor.

CAPITULO II. REPORTE DE LA INVESTIGACION


2.1.

Descripcin del problema.

Uno de los aspectos a tomar con referencia a el problema que se presenta en el


procesamiento del ctrico actualmente en la planta Citrofrut es que muchas veces
la materia prima que es catalogada como dehecho tiene como fin un contenedor
de basura, siendo que a este recurso se le puede dar un uso alterno, tal es la
extraccin de su aceite esencial a partir de su cascara mediante el mtodo de
cromatografa de gases que se tiene la facilidad y disponibilidad del equipo en el
laboratorio central de la planta, siendo un mtodo confiable y muy adecuado para
la cuantificacin de estos aceites.

2.2.

Justificacin.

A un total de el 20% de ctrico procesado actualmente en la planta citrofrut, se


cataloga como deshecho, no dndole un uso a este recurso se esta perdiendo un
cantidad considerable de recursos que en su caso de ser reutilizados pueden dejar
ganancias econmicas para la planta Citrofrut. Por ello se contempla esta
alternativa, ya que es a nivel laboratorio y las pruebas y anlisis no generan un
gasto significativo para la empresa, siendo un mtodo experimental preciso y
alcanzable.
Como primer paso es la experimentacin y cuantificacin de aceites esenciales
para con ello lograr una relacin de materia prima cantidad extraida de aceite,
posteriormente se analizara para verificar su fiabilidad como alternativa y con

respecto a resultados se considerara su posible aplicacin en un proceso


industrializado.

2.3.

Marco Terico.

2.4.

Antecedentes.

2.4.1. Aceites esenciales.


Son llamados as los constituyentes odorferos o esencias de una cascara de
ctrico. El trmino aceite esencial se origina probablemente del hecho que el
aroma de una planta existe en las glndulas o entre las clulas en forma lquida, el
cual al igual que los aceites grasos son inmiscibles con el agua. La palabra
esencial fue derivada del latn quinta essentia que significaba el quinto elemento,
asignado a estos aceites, ya que la tierra, el fuego, el viento y el agua, fueron
considerados los cuatro primeros elementos.

2.5.

Requerimientos tcnicos.

Para un correcto anlisis de los componentes que constituyen en su totalidad a los


aceites esenciales extrados a partir de cascara, como es el Limn Persa, Naranja
Valencia y Tangerina es necesario contar con un cromatgrafo de gases el cual
nos permita llevar a cabo dicho anlisis de la manera mas correcta y satisfactoria.
Para ello es necesario hacer uso de un aparato sofisticado y de primera calidad,
como lo es el cromatgrafo de gases Agilent Technologies 1200 series, el cual es

un aparato muy completo que contempla una gran cantidad de aplicaciones, las
cuales se monitorean mediante un software de aplicacin.
2.5.1. Equipo y material para anlisis.

2.6.

Delimitaciones.

Este proyecto se realizara como primera fase a nivel laboratorio, por motivo de
que se quiere comprobar si el rendimiento que se obtiene al extraer y cuantificar el
aceite esencial de cascara de ctricos es redituable para la empresa, que posterior
mente en caso de ser as, se realizara a nivel industrializado.

2.7.

Objetivo General.

Cuantificar los componentes a partir de la extraccin de aceite esencial de cascara


de Limn Persa, Naranja Valencia y Tangerina mediante cromatografa de gases.

2.8.

Objetivos Especficos.

Analizar la rentabilidad de llevar a cabo este proyecto a nivel industrial.


Analizar la cantidad de componentes extrados de la cascara de ctricos.
Calcular el rendimiento que proporciona la extraccin por cada masa de

materia.
Plasmar este proyecto de manera supervisada.

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