NUEVO NATURA 3.

Resmenes de los apartados

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Nutricin y alimentacin. El aparato digestivo

1. Los nutrientes

Los nutrientes son compuestos qumicos contenidos en los alimentos, que las clulas necesitan para vivir. Tienen funcin energtica, plstica o reparadora y reguladora. Hay varios tipos
de nutrientes:
Los glcidos, como la glucosa o el almidn, son la principal fuente de energa.
Los lpidos pueden tener funcin energtica, los ms abundantes, funcin plstica (en las
membranas celulares) y funcin reguladora (algunas vitaminas y hormonas).
Las protenas tiene funcin plstica, formando las estructuras celulares, y reguladora.
El agua es la sustancia ms abundante del organismo y sirve para refrigerar y transportar
sustancias.
Los minerales tienen funcin plstica (el calcio de los huesos) y reguladora (el hierro de la
sangre).
Las vitaminas son sustancias con funcin reguladora que el organismo no puede fabricar.

La energa corporal se obtiene, fundamentalmente, de los glcidos y los lpidos mediante la

respiracin celular.

2 y 3. El consumo de los alimentos

Los alimentos se clasifican en siete grupos en funcin de los nutrientes que predominan en
ellos:
Productos lcteos (glcidos, grasas y protenas).
Carnes, pescados y huevos (protenas).
Legumbres, tubrculos y frutos secos (protenas).
Verduras y hortalizas (fibra y vitaminas).
Frutas (fibra y vitaminas).
Pan, pasta, cereales y azcar (glcidos).
Grasas (lpidos).

Una dieta equilibrada permite mantener un buen estado de salud y debe seguir algunas reglas:
Debe proporcionar suficientes caloras y nutrientes esenciales que el organismo no puede
fabricar.
El 55%-60% de las caloras debe proceder de glcidos y el 30%-35% de las grasas.
La protena y la grasa de origen vegetal debe dominar sobre la de origen animal.
Debe incluir una cantidad suficiente de fibra vegetal.
El agua y las sales minerales deben compensar las prdidas.

VICENS VIVES

Una alimentacin incorrecta puede producir tanto alteraciones digestivas como del funcionamiento general del cuerpo.

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Nutricin y alimentacin. El aparato digestivo

4. Enfermedades de origen alimentario

La arteriosclerosis es un engrosamiento de la pared interna de las arterias. Se produce por

un depsito de grasas animales y colesterol en la pared arterial que se ve favorecido por el
sedentarismo y el tabaquismo. Se previene con ejercicio fsico y una alimentacin equilibrada.

La obesidad es el aumento excesivo de la cantidad de grasa corporal. Puede favorecer la

aparicin de otras como la hipertensin arterial y la arteriosclerosis.

La anorexia nerviosa es una enfermedad caracterizada por la bsqueda obsesiva de la delgadez. Los enfermos tienen una imagen muy distorsionada de s mismos.
Sus sntomas son el rechazo a los alimentos y la prctica exagerada de ejercicio fsico.

La bulimia se caracteriza por una ingestin desmesurada de comida. Se evita el aumento de

peso provocando vmitos e ingiriendo productos adelgazantes.

5. El aparato digestivo

La digestin deshace los alimentos en molculas pequeas que pueden entrar en las clulas
para ser utilizadas.

El aparato digestivo est formado por un conducto que se extiende desde la boca al ano, y
glndulas que vierten jugos en l.

El tubo digestivo tiene:

Una capa interna o mucosa, que segrega jugos digestivos y moco protector.
Una capa muscular, que permite la contraccin del tubo y el movimiento de su contenido.
El alimento viaja a lo largo del tubo digestivo gracias a estas contracciones rtmicas denominados movimientos peristlticos.
Los nervios intercalados entre las capas anteriores controlan el funcionamiento del tubo.

En el tubo digestivo se distinguen diversas zonas: la boca, la faringe, el esfago, el estmago,

el intestino delgado, el intestino grueso y acaba en el ano.
El intestino delgado presenta vellosidades en forma de dedo que aumentan su superficie
y favorecen la secrecin de jugos digestivos y la absorcin de nutrientes.

VICENS VIVES

6. La digestin

La denticin definitiva humana tiene cuatro tipos de dientes: ocho caninos, cuatro incisivos,
ocho premolares y doce molares.

La digestin mecnica slo trocea los alimentos. La digestin qumica, producida por los enzimas, transforma los nutrientes en molculas ms simples.

El bolo alimenticio formado en la boca pasa a travs de la faringe y el esfago y llega al estmago donde se mezcla con los jugos gstricos y forma el quimo.
En el intestino delgado las enzimas del pncreas y la mucosa intestinal transforman el
quimo en quilo.
En el intestino grueso se absorben el agua y los minerales. Los restos no digeridos y bacterias se expulsan por el ano.

Las molculas simples resultantes de la digestin son absorbidas en la mucosa del intestino
delgado, gracias a las microvellosidades del tejido epitelial que lo reviste, que aumentan
mucho la superficie de absorcin.