Eca Microbiologia Analisis de Alimentos

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL
Centro de Bachillerato Tecnolgico Industrial y de Servicios No.144

Secuencias didcticas del submdulo (ECA)
Mdulo IV REALIZA ANLISIS FSICO-QUMICOS A MUESTRAS DE AGUA, ALIMENTOS Y
MDULO
SUBMDULO
BEBIDAS ALCOHLICAS CON BASE EN LAS NORM AS
Analiza muestras de agua con base a normas
Horas del Mdulo:192
Horas del submdulo:96H
Contenido:
Competencias genricas y disciplinares:
APERTURA
COMPETENCIAS PROFESIONALES
Prepara muestras e insumos para el anlisis de agua, siguiendo instrucciones y procedimiento de manera reflexiva y
aplicando las normas de seguridad.
COMPETENCIAS GENERICAS
Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cmo cada uno de sus pasos contribuye al
alcance de un objetivo.
COMPETENCIAS DEICIPLINARES BASICAS
Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de
su vida cotidiana.
Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
cuenta los objetivos que persigue.

valores, fortalezas y debilidades.
Tipo de
evaluacin
coevaluacin
Evidencia/Instrumento
Producto(s) de aprendizaje
Resumen
Escrito en una cuartilla(letra
Ponderacin
arial12)/rubrica(ver anexo). En eHeteroevaluacin
portafolio
Sanativa Y
FORMATIVA
Actividades
Apertura
Presentacion general del modulo y submodulo,y los sitios de insercion laboral, Dar a concocer la
programacion del curso y las formas de evaluacion. Realizar una evaluacion diagnostica.
Lluvia de ideas sobre la biodiversidad, surgimiento de la vida, diferencia entre organismos, su descubrimiento
de diversos microorganismos y la metodologia para su estudio, asi como la importancia de su conocimiento.
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Documento de Trabajo

Realizar .Lectura del libro Cazadores de Microbios.
Comentar la necesidad de establecer tecnicas informacion para el intercambio de informacion.
Entregar el manual de practicas del laboratorio e Informar sobre las actividades en el laboratorio
(realizar prcticas, el reporte y su evaluacin)
EXPONERLES LA IMPORTANCIA DE LA REALIZACION DE PROYECTOS DE INVESTIGACION
REFERENTES A MICROORGANISMOS DESDE UNA PERSPECTIVA ECONOMICA SOCIAL EN
GRUPOS VULNERABLES.
Desarrollo
Exposicion oral del facilitador(docente), sobre las herramientas tecnicas para el manejo e identificacion de los
microorganismos(MICROSCOPIA, ELABORACION DE MEDIOS DE CULTIVO, ESTERILIZACION Y
TINCCION)
Solicitar investigacion de diferentes materiales y equipos utilizados en el laboratorio de microbiologia.
Realizar diagrama de flujo
Realiza practicas de laboratorio: Conocimiento de materiales, Esterilizacion, preparacion de medios de cultivo,
tinccion de gram y boservacion microscopica.
Tipo de
evaluacin
Coevaluacin
Sumativa y
Conocimientos/cuestionario
formativa
Equipo didctico
Revision de protocolos de investigacion.

Mediante un cuestionario, el alumno contestara, diversas preguntas relacionadas
Realizar resumen del libro Czadores de microbios
Desempeo(desarrollo de
practica en el
laboratorio)/gua de
Pintarron
Ponderacin
6
observacin.
Proyector
Interner/eportafolio
Pgina 2 de 24

Tipo de
evaluacin
Conocimiento/cuestionario
coevaluacin
Cierre
Resuelve cuestionario en pares
Producto(reporte de la
Sumativa
Exposicion, actividades de laboratorio
Ponderaci
prctica)/lista de cotejo
6
Equipo didctico
Expone protocolo de investigacion.
pintarron
e-portafolio
Vto. Bno.
__MAESTRO EN BIOTECNOLOGIA. VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________

QBP IRMA GPE ZENTENO
PEREDA
_______________________________________
Nombre y firma del Docente.
PRESIDENTA DE LA ACADEMIA DE LABORATORISTA QUIMICO
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Instrucciones de llenado del formato 6.1 Secuencias didcticas del submdulo.
Mdulo
Nombre del Mdulo
Horas del Mdulo
Horas correspondientes a todo el Mdulo
Submdulo
Nombre del submdulo
Horas del submdulo
Horas correspondientes a todo el submdulo
Contenido
Nombre del contenido
Competencias genricas y disciplinares
Competencia genrica o disciplinar
Apertura
Fase que permite explorar y recuperar los saberes previos e intereses del estudiante.
Desarrollo
Fase permite crear escenarios de aprendizaje y ambientes

reconstruccin del pensamiento a partir de la realidad
Cierre
Fase que propone la elaboracin de sntesis, conclusiones y reflexiones argumentativas que, entre otros aspectos,
permiten advertir los avances o resultados del aprendizaje en el estudiante.
Tipo de evaluacin
Se escribir si se trata de autoevaluacin, coevaluacin o heteroevaluacin
Evidencia/instrumento
En esta columna se establece que tipo de evidencia (de conocimiento, desempeo, producto) y se especifica el
instrumento (Gua de desempeo, Lista de cotejo, Cuestionario) que se utilizara para recuperar la evidencia del
aprendizaje. Ejemplo:
de colaboracin
para la construccin
Gua de observacin del desempeo sobre el ensamble de computadoras, considerando la prctica guiada
Ponderacin
Se anota la ponderacin, esto es, el peso relativo que tendr con respecto a la evaluacin de cada contenido.
Ejemplo: apertura 15% desarrollo 65% cierre 20%
Reflexiones sobre la evaluacin.

La evaluacin al estar asociada al PEA, provoca que el estudiante tenga un conocimiento preciso de sus avances, de sus reas de oportunidad, posibilitando la gestin de su propio aprendizaje,
que adquiera responsabilidad en sus procesos de evaluacin.
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En cada uno de estos casos, reunir evidencias sobre el grado de desarrollo alcanzado en determinada capacidad ser diferente, y con ello variarn tanto las estrategias de aprendizaje como
las de evaluacin, lo anterior afecta el rol del docente tradicional, este se transforma, para ser un facilitador del aprendizaje, lo cual conlleva, entre otras a las siguientes repercusiones:
En el momento del diagnstico al reconocer al estudiante sus habilidades, experiencias, el contexto social en que se dieron, se le da la oportunidad, por un lado, de valorar su
conocimiento y que los nuevos aprendizajes al acercrselos a sus intereses, le resulten significativos.
En el desarrollo, la evaluacin, si se queda solo en el sealamiento de las falencias, ello suele provocar frustracin a los actores del hecho educativo e inmovilizar el PEA, el propsito
de la evaluacin formativa es aprender en forma conjunta desde la propia prctica educativa, tanto de los aciertos como de las fortalezas, para extraer de all el conocimiento til y
compartido para la mejora, lo que fortalece a los actores que participan en el PEA.
En la evaluacin sumativa, al conocer con antelacin los criterios con los que ser evaluados, las competencias que adquirir, los pesos relativos que tienen cada una de las
evaluaciones, y al ser estas parte integral del PEA, la evaluacin final, solo ser una ms en las que ha participado, ya que tendr la certidumbre de cmo ser evaluado, y lo
fundamental, conocer la utilidad que tiene la evaluacin en su proceso de formacin.
Para evaluar los desempeos y recuperar sus evidencias, pueden construir o ensamblar guas de observacin, juego de roles y ejercicios prcticos. En cuanto a evaluar los productos y recuperar
sus evidencias, puede construir o ensamblar listas de cotejo, bitcoras, informes, programas y diagramas; y para evaluar los conocimientos, puede construir o ensamblar cuestionarios, redes o
mapas mentales, proyectos y reseas.
Lo anterior no es limitativo, usted de acuerdo a la competencia a alcanzar, a los criterios que estableci para dimensionar los aprendizajes, y a la dimensin evaluativa: Autoevaluacin,
Coevaluacin y Heteroevaluacin, seleccionar el mecanismo acorde a las consideraciones que usted ha previsto.
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MDULO
Mdulo
lll
EJECUTO
METODOS
DE
ANALISIS
CUALITATIVOS
QUIMICOS
MICROBIOLOGICOS CON BASE A LAS NORMAS
SUBMDULO
Horas del Mdulo:272
Horas del submdulo:96
Cuantifica microorganismos con base a normas
Contenido:
Apertura
Competencias profesionales
Cuantifica microorganismos por mtodos directos aplicando normas de seguridad y
siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
Tipo de
evaluacin
Cuantifica microorganismos por mtodos indirectos, aplicando normas de seguridad y

siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
Competencias genricas
Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cmo cada uno de sus
pasos contribuye al alcance de un objetivo.
Propone maneras de sol Se conoce y valora a s mismo y aborda problemas y retos teniendo
en cuenta los objetivos que persigue.
Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus
Coevaluacin
Sumativa y
conocimiento/cuestionario(s)
como evidencia de aprendizaje
Ponderacin
formativa
Equipo
didctico
Conocimiento(Resumen)/lista de
cotejo
Exposicion en presentacion
Competencias diciplinares
Pintarron
Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la
realizacin de actividades de su vida cotidiana.
Actividades
Proyector
Internet/eportafolio
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Mediante lluvia de ideas realiza analiza la importancia de microorganismos

patgenos y benfico, tanto en la industria como en la salud.
Desarrollo
Tipo de
evaluacin
Realizaen en el laboratorio la cuantificacin de microorganismos por mtodos

directos aplicando normas de seguridad
Aplicando las normas: SSA. (1994). NOM-110-SSA1-1994, Bienes y servicios. Preparacin y dilucin de
muestras de alimentos para su anlisis microbiolgico. Consultado el 28 de octubre 2010,
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/110ssa14.html
SSA. (1994). NOM-092-SSA1-1994, Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta de bacterias aerobias en placa.
Consultado el 28 de octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/092ssa14.html
Coevaluacin
Sumativa y
formativa
Conocimientos/cuestionario
Ponderacin
Desempeo(desarrollo de
Equipo
didctico
practica en el
Se plantea actividades en equipo, se realiza diagrama de bloques para la realizacion del trabajo en el
laboratorio
Pintarron
Mediante coloquio. Revizar el avance de profectos de investigacion.
Proyector
laboratorio)/gua de
observacin
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Tipo de
evaluacin
Cierre
Sumativa y
formativa
Resuelve 10 pregunatas en forma individual sobre laidentidad de microorganismos benficos

y patgenos.
Equipo
didctico
Exposicion, actividades de laboratorio, discusin de los resultados en la practica

Realiza criticas al trabajo de investigaion.
Ponderacin
Reporte de practica/lista de
cotejo y gua de
Pintarron
observacin
Proyector
Vto. Bno.
__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________

_______________________________________
QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA

Presidenta de la Academia local de Laboratorista qumica
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MDULO
SUBMDULO
Mdulo
lll
EJECUTO
METODOS
DE
ANALISIS
CUALITATIVOS
QUIMICOS
MICROBIOLOGICOS CON BASE A LAS NORMAS

EJECUTA ANALISIS MICROBIOLOGICOS EN BASE ANORMAS
Horas del Mdulo:36
Contenido:
Apertura
Tipo de evaluacin
Cuantifica microorganismos por mtodos indirectos, aplicando normas de seguridad y siguiendo instrucciones y
procedimientos de manera reflexiva.
Coevaluacin
Sumativa y formativa
Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la
realizacin de actividades de su vida cotidiana.
en
Equipo didctico
Pintarron
Proyector
conocimiento/cuestionario(s)
como evidencia de
aprendizaje
Conocimiento(Resumen)/lista
de cotejo
Ponderacin
6
Internet/e-portafolio
Actividades
Se plantea actividades en equipo, se realiza diagrama de bloques para la realizacion del trabajo en el
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Tipo de evaluacin
laboratorio.
Mediante lluvia de ideas se aborda la importancia de conocer a los microorganismos peligrosos que
contaminan a los alimentos. Se promueve la participacion en grupos o equipos para discutir el tema.
Coevaluacin
Heteroevaluacin
Se nombra un expositor por cada equipo.

sumativa
Desarrollo
Cuantifica microorganismos por mtodos indirectos, aplicando normas de seguridad y siguiendo instrucciones y
procedimientos de manera reflexiva
Se les da a conocer las normas en cuales se basaran para la realizacin de las practicas de laboratorio.
Secretara de Salud. (1995, 25 de septiembre). NOM-115-SSA1-1994, Bienes y Servicios.

Mtodo para la determinacin de Staphylococcus aureus en alimentos. .Consultado el 26 de
Tipo de evaluacin
Coevaluacin
Sumativa y formativa
Equipo didctico
mayo de 2010, http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library
Desempeo mediante la
Pintarron
de alimentos para su anlisis microbiolgico .Consultado el 26 de mayo de 2010,

http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library?
Proyector
Secretara de Salud. (1995, 13 de septiembre). NOM-111-SSA1-1994, Bienes y Servicios.
Internet/e-portafolio
Realizacin de
practica/gua de
Ponderacin
6
observacin
Mtodos para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos . Consultado el 26 de mayo de
2010, http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library
Realizar exposiciones sobre los metodos de identificacion, a nivel de pruebas bioquimicas, a partir del
metabolismo de lossmos, se plantea y se realiza prctica de laboratorio usando medios de cutivo adecuados para
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estas pruebas asi como otras pruebas.
Tipo de evaluacin
coevaluacin
Tipo de evaluacin
Cierre
Exposicion de las actividades de laboratorio discusin de los resultados en la practica y conclusion
En un coloquio evaluar los resultados y conclusioes de la investigacion
Sumativinstrumentos
didcticos
Ponderacin
Reporte de practica/lista
Pintarron internet/e-
de cotejo y observacin
portafolio de
evidencias.
Vto. Bno.

_______________________________________

Presidente de la academia local de laboratorista quimico.
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Mdulo lV
MDULO
SUBMDULO
Horas del Mdulo:192
REALIZA ANLISIS FSICO-QUMICOS A MUESTRAS DE AGUA, ALIMENTOS Y BEBIDAS

ALCOHLICAS CON BASE EN LAS NORMA.
Realiza analisis fisico quimico

Alimentos y bebidas alcoholicas en base a norma
Contenido:
Apertura
Prepara muestras e insumos para el anlisis de alimentos, siguiendo
instrucciones y procedimiento de manera reflexiva y aplicando las normas de
seguridad.
Ejecuta anlisis fsico-qumicos generales a alimentos siguiendo
instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de
seguridad.
Tipo de
2
evaluacin
Coevaluacin
Conocimiento medianteResumen /lista de cotejo
Exposicion en desempeo
Ponderacin
mediante-presentacion power
Heteroevaluacin
Analiza fsica y qumicamente bebidas alcohlicas siguiendo instrucciones y

procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de seguridad
Sanativa y
point.
/Lista de cotejo
formativa
COMPETENCIAS DEICIPLINARES BASICAS
Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y

equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
Pgina 12 de 24

retos teniendo en
en
Actividades
Se aplica examen diagnostico.
Mediante lluvia de ideas aborda el tema del agua en general haciendo incapie en el agua para consumo humano
Se establece el mecanismo de comunicacin para intercambio de informacio, mediante la creacion de un
portafolio a traves de la creacion de un blog.(e-portafolio).
Se realiza el plan de trabajo
, haciendo enfasis en la formacion de equipos para el trabajo de laboratorio. Asi
com equipos para realizar trabajos de investigacion.
Se da a conocer las normas a traves de las cuales se haran las determinaciones de laboratorio.
Se expone mediante diapositivas la forma en que se realizaran los diagrams de flujo para cada practica de
laboratorio.
El plan de realizacion de coloquios para revisar avances en la investigacion.
Pgina 13 de 24

Se establecera el plan de visitas industriales.
Desarrollo
Tipo de
evaluacin
Lluvia de ideas sobre, el surgimiento los analisis fisico quimicos, en alimentos y bebidas alcoholicas, asi como
la creacion de normas.
Aplica las practicas contenidas en la Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-155-SCFI-2001
Mediante exposicion presencial el docente explica los componentes de la leche asi como los conceptos
bioquimicos relacionados,.
Se realiza practica de laboratorio.
DETERMINACION DE ACIDEZ DE LA LECHE DEBIDO A ACIDO LACTICO.
DETERMINACION DE SOLIDOS TOTALES EN LECHE.
Coevaluacin
Sumativa y
formativa
(Resumen)/lista de cotejoEquipo didctico

ConocimientoPintarron
Mediante un cuestionario, el alumno contestara, diversas preguntas relacionadas a la calidaada de la leche

que fue estudiada en el laboratorio.
Conocimiento
Proyector
Ponderacin
cuestionario/valoracin
numrica.
Desempeo-realizacin
de prcticas de
laboratorio/guias de
observacion.
Pgina 14 de 24

Tipo de
evaluacin
Sumativa
Cierre
Formativa
Seaplica cuestionario que se responde en equipo sobre la calidad de los lacteos asi como la importancia de su
valoracion.
Conocimiento mediante
resolucin de
Instrumentos
cuestionario/cuestionario.
Ponderacin
Reporte de practica/lista
didcticos

En coloqui revisar resultados de la investigacion.
Pintarron
rotafolios
Proyector
de cotejo desempeo
exposicin en power
point del avance de la
investigacin/llista de
Internet/e-
cotejo
portafolios
Vto. Bno.

_______________________________________

Presidenta de la academia local de laboratorista quimico
Pgina 15 de 24

Mdulo lV REALIZA ANLISIS FSICO-QUMICOS A MUESTRAS DE AGUA, ALIMENTOS Y
MDULO
SUBMDULO
BEBIDAS ALCOHLICAS CON BASE EN LAS NORMAS
Horas del Mdulo:192

Contenido:
Apertura
Competencias disciplinares
Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en
la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
Tipo de
evaluacin
Coevaluacin
Heteroevaluacin
Ejecuta anlisis fsico-qumicos generales a alimentos siguiendo
instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de
seguridad.
en
Sanativay
sumativa
Instrumentos
didcticos
Resumen
power point.
Ponderacin
6
Lista de cotejo
Pintarron
Proyector
Pgina 16 de 24

in
Actividades
Mediante lluvia de ideas reflexionar la importancia de la aplicacin de los analisis fisico-quimicos en
alimentos.
Los alumnos realizan mesas redondas para el analisi de las normas que se sugieren para estos analisis.
Analisis de la norma: Secretaria de salud(1999. 10 de diciembre). NOM-147-SSA-1-1996 CEREALES Y SUS
PRODUCTOS
Tipo de
evaluacin
Coevaluacin
Desarrollo
Conocimiento a travs
Sumativa y
de mapa mental sobre
Se expone la importancia de los cereales en la alimentacion
formativa
los diversos cereales y
De acuerdo a la norma emitida por la SSA.
Equipo didctico
cotejo
Ponderacin
Secretaria de salud(1999. 10 de diciembre). NOM-147-SSA-1-1996 CEREALES Y SUS PRODUCTOS
Pintarron
Desempeo-mediante
Se realiza practica para determinar materia extraa en harianas de maiz y de trigo.
Proyector
Se realiza un coloquio para evaluar el avance de investigacion..
Internet/e-
laboratorio/gua de
portafolio
observacin.
su importancia/lista de
realizacin de
prcticas de
Pgina 17 de 24

Tipo de
evaluacin
Sumativa y
Cierre
Contestar cuestionario de 20 pregunatas relacionadas con las harinas de cereales.
Exposicin de las actividades de laboratorio discusin de los resultados de las practicas y conclusion
Se hacen recomendaciones a los avances de las investigaciones presentadas.
formativa
Instrumentos
didcticos
Pintarron
proyector
Conocimientos
mediante respuestas
Ponderacin
de
preguntas/cuestionario
Reporte de
practica/lista de cotejo
Vto. Bno.
__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL_________________PRESIDENTA DE LA ACADEMIA DE LABORATORISTA QUIMICOQBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA
_______________________________________
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Mdulo lV Realiza analisis fisico quimico a muestras de agua
MDULO
Horas del Mdulo:36

SUBMDULO

Contenido:
Tipo de
Apertura
Analiza fsica y qumicamente bebidas alcohlicas siguiendo instrucciones y
procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de seguridad
Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en
la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
evaluacin
Coevaluacin
Heteroevaluacin
Sanativa y
formativa
Ponderacin
Instrumentos
didcticos
Competencias genericas
Pintarron
gue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo

cmo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
Proyector
Pgina 19 de 24

Actividades
Conocimiento mediante Resumen /lista de cotejo
Desempeo mediante
Se expone mediante proyecciones la importancia socioeconomica de las

bebidas alcoholicas.
Exposicion en
Actividades Mediante lluvia de ideas reflexionar la importancia de la aplicacin de

los analisis fisico-quimicos en bebidas alcoholicas.
presentacion power point.

/guia de observacion
Los alumnos realizan mesas redondas para el analisi de las normas que se
sugieren para estos analisis.
Direccin General de Normas. (1995). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y
servicios. Bebidas alcohlicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado
sanitario y comercial. p 2-8
Direccin General de Normas. (1983). NMX-V-023-1983. Bebidas alcohlicas.
Rompope, bebidas alcohlicas. Mxico. p 2-5
Desarrollo
Tipo de
evaluacin
Los alumnos realizan practica de laboratorio para las determinaciones que marca
las normas..
Direccin General de Normas. (1995). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y
Ponderacin
6
servicios. Bebidas alcohlicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado

Pgina 20 de 24

sanitario y comercial. p 2-8
coevaluacin
Direccin General de Normas. (1983). NMX-V-023-1983. Bebidas alcohlicas.
sumativa y
Rompope, bebidas alcohlicas. Mxico. p
formativa
instrumentos
Se realiza coloquio para la re3vision final de los resultados de la
didcticos
Conocimiento Reporte de
investigacin.
pintarron
practica/lista de
cotejo
proyectro
laboratorio
equipado
internet/eporafolio
Tipo de
evaluacin
Conocimientos-
Cierre
Sumativa
Exposicion mediante presentacion de powe point de los analisis de laboratorio realizados en el submodulo
Formativa
Instrumentos
Discutir los resultados finales de los proyectos de investigacion del submodulo.
didcticos
proyector
mediante mapa
conceptual/lista de
cotejo
Ponderacin
6
Reporte de
practica/lista de
cotejo
Pgina 21 de 24

Reporte de la
investigacin. E
inscripcin en ferias
del conocimiento.
Para la popularizacin
del conocimiento.
Vto. Bno.
__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL_____________________ PRESIDENTE DE LA ACADEMIA LOCAL DE LAB. QUIMICO QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA
_______________________________________

Mdulo lV Realiza analisis fisico quimico a muestras de agua
MDULO
Horas del Mdulo:36

SUBMDULO

Contenido:
Pgina 22 de 24

en
Tipo de
evaluacin
Coevaluacin
Resumen
Exposicion en
presentacion power point.
Heteroevaluacin
Apertura Actividades
Ponderacin
6
Lista de cotejo
Mediante lluvia de ideas reflexionar la importancia de la aplicacin de los analisis fisico-quimicos de bebidas.
Los alumnos realizan mesas redondas para el analisi de las normas que se sugieren para estos analisis.
Analiza las normas relacionadas con las bebidas:
Direccion General de Normas. (1994). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y servicios. Bebidas alcoholicas.
sanativa
Desarrollo Realiza practicas de laboratorio d acuerdo a la norma siguiente

Direccion General de Normas. (1994). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y servicios. Bebidas alcoholicas.
Tipo de
evaluacin
coevaluacin
Cierre
Tipo de
evaluacin
Exposicin de las actividades de laboratorio discusin de los resultados de las practicas y conclusion
Sumativa
Ponderacin
Reporte de
practica/gua de
observacin
Ponderacin
Reporte de
practica/lista de
cotejo y
Pgina 23 de 24

Vto. Bno.

_______________________________________
Academia Estatal de Informtica
Pgina 24 de 24

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COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

Centro de Bachillerato Tecnolgico Industrial y de Servicios No.144

BEBIDAS ALCOHLICAS CON BASE EN LAS NORM AS

Analiza muestras de agua con base a normas

Horas del Mdulo:192

Horas del submdulo:96H

cuenta los objetivos que persigue.

arial12)/rubrica(ver anexo). En eHeteroevaluacin

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

Revision de protocolos de investigacion.

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

Exposicion, actividades de laboratorio

__MAESTRO EN BIOTECNOLOGIA. VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

Horas correspondientes a todo el Mdulo

Nombre del submdulo

Horas del submdulo

Horas correspondientes a todo el submdulo

Nombre del contenido

Competencias genricas y disciplinares

Competencia genrica o disciplinar

Fase permite crear escenarios de aprendizaje y ambientes

Se escribir si se trata de autoevaluacin, coevaluacin o heteroevaluacin

Reflexiones sobre la evaluacin.

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

MICROBIOLOGICOS CON BASE A LAS NORMAS

Horas del Mdulo:272

Horas del submdulo:96

Cuantifica microorganismos con base a normas

Cuantifica microorganismos por mtodos indirectos, aplicando normas de seguridad y

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

Mediante lluvia de ideas realiza analiza la importancia de microorganismos

Realizaen en el laboratorio la cuantificacin de microorganismos por mtodos

Mediante coloquio. Revizar el avance de profectos de investigacion.

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

Resuelve 10 pregunatas en forma individual sobre laidentidad de microorganismos benficos

Exposicion, actividades de laboratorio, discusin de los resultados en la practica

__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________

QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

Secuencias didcticas del submdulo (ECA)

MICROBIOLOGICOS CON BASE A LAS NORMAS

Horas del Mdulo:36

Horas del submdulo:18H

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

Se nombra un expositor por cada equipo.

Secretara de Salud. (1995, 25 de septiembre). NOM-115-SSA1-1994, Bienes y Servicios.

mayo de 2010, http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library

de alimentos para su anlisis microbiolgico .Consultado el 26 de mayo de 2010,

Secretara de Salud. (1995, 13 de septiembre). NOM-111-SSA1-1994, Bienes y Servicios.

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________

QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

Horas del Mdulo:192

REALIZA ANLISIS FSICO-QUMICOS A MUESTRAS DE AGUA, ALIMENTOS Y BEBIDAS

Realiza analisis fisico quimico

Horas del submdulo:96

Analiza fsica y qumicamente bebidas alcohlicas siguiendo instrucciones y

Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

COMITS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIN PROFESIONAL

(Resumen)/lista de cotejoEquipo didctico

MAESTRO EN BIOTECNOLOGIA. VICENTE MORALES CARBAJAL__________________________________

MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL__________________________________

MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL__________________________________

MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL__________________________________

MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL__________________________________