Manual de Convivencia y Reglamento 1 para

El Mercado Natural de Curri:

Feria Orgnica y Espacio Cultural, Educativo y Ambientalista
1. Administracin y logstica del Mercado Natural de Curri
1.1. El Comit de Coordinacin de Ecoproyectos Madre Tierra SRL es el ente encargado de
coordinar, administrar y supervisar el Mercado Natural de Curri y todas sus actividades. Esta
feria orgnica y espacio educativo y cultural se llevar a cabo todos los domingos de 6:00a.m. a
2:00p.m. en la plaza del Centro Educativo La La, convenientemente ubicada entre Cartago y San
Jos, sobre rutas de transporte pblico, para el fcil acceso de peatones.
1.2. Misin: Promover la agricultura orgnica, eco-sostenible y tica en Costa Rica, fortaleciendo
los lazos comunales en torno a ella y llevando a cabo campaas, capacitaciones y educacin
general a razn de contribuir con la evolucin de los sistemas de alimentacin consciente y de
cultivo local, orgnico y sostenible, promover la oferta y el consumo tico de alimentos orgnicos y
saludables, y reforzar el abordaje holstico a la salud pblica y la consciencia ambiental.
1.3 Visin: Impulsar al movimiento verde que est renovando a San Jos desde sus bases
agrcolas y sociales, reestructurando el mercado de modo a que tienda hacia sistemas de
produccin y consumo ticos, cuidado de la tierra y empoderamiento de agricultores(as) de
productos orgnicos y ecolgicos, facilitando su distribucin en los sectores sociales que buscan un
estilo de vida saludable, y trabajando a nivel educativo y cultural para la expansin de este sector.
Contribuiremos con la construccin de la cultura de paz, bienestar y armona a partir de una
relacin respetuosa, cooperativa y sostenible con la Tierra que conlleve a estilos de vida y
comunidades saludables. Por medio de esta iniciativa propulsaremos el movimiento que est
transformando a esta ciudad en una que es cada da ms sana y conscientemente enraizada en la
Tierra que nuevamente aprendemos a proteger. Apoyamos a un mercado nacional que contina
evolucionando hacia sistemas de produccin y distribucin ticos, eco-sostenibles, locales e
incrementalmente accesibles a personas de todos los estratos socio-econmicos, con el fin de
llegar a ser un verdadero modelo global de un pas ecolgico, pacfico y desarrollado.
1.4. Objetivos Especficos:
a. Proveer un espacio semanal donde se distribuyan productos naturalmente orgnicos y
donde las personas se sientan a gusto o principales beneficiarios de pasar un da de domingo en
familia y amistad, disfrutando de conexiones sociales positivas en un ambiente intencionalmente
sano, informativo y entretenido, y aprovechando de la disponibilidad de variedad de productos
orgnicos, comidas saludables, msica en vivo, presentaciones culturales, conferencias
informativas (medicina natural e integral, auto-cultivo, huertos comunales, construccin con
materiales ecolgicos, negocios ecolgicamente sostenible, etc..), talleres interactivos y actividades
formativas para todas las edades, programas de reciclaje y trueque, deportes fsico-espirituales
(Yoga, Tai Chi, Qi Kung, Pilates, Malabares, etc.), expresin artstica en grupo (crculos de
tambores, presentaciones interactivas de danza y otros tipos de arte en vivo) y centro de adopcin
de animales abandonados.
b. Generar oleadas de evolucin hacia una cultura ecolgica por medio de la educacin
terico-prctica desde la primera instancia de la infancia, por medio de la capacitacin de y
cooperacin con los(as) estudiantes del Centro Educativo La La, enfocando gran parte de nuestros
esfuerzos educativos en las generaciones ms jvenes, a razn de crear oleadas de cambio de
1

Para algunos aspectos tcnicos y de estructura, nos hemos referido al Manual de Convivencia de la Feria Verde como referencia.

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perspectiva hacia la alimentacin y capacitando para desarrollar proyectos de auto-cultivo

sostenible en la Huerta del Mercado Natural de Curri, en sus casas y en sus barrios. A su vez,
las(os) estudiantes se beneficiarn del trabajo de tierra guiado por expertos y principios de la
Permacultura, de la venta de productos en la feria, y de su liderazgo y contribucin esencial para el
xito de este proyecto de bien social y de transformacin comunitaria.
c. Propulsar el desarrollo de huertos urbanos por medio de la educacin terica y
participativa, desarrollo de banco de semillas, y oferta de consultoras y servicios de permacultura.
2. Sobre las(os) participantes
2.1. La Audiencia de esta iniciativa sern las(os) residentes de Curridabat, de San Jos y Cartago,
visitantes de todo el pas, y agricultoras(es) orgnicas(os) de diversas regiones, tanto rurales como
urbanos. Las(os) estudiantes del Centro Educativo La La se beneficiarn de su participacin en el
cultivo, mantenimiento y frutos del Huerto Escolar, y de capacitaciones para liderar establecimiento
de huertos urbanos en sus comunidades, a razn de extender los beneficios a sus vecindarios. Este
Centro Educativo recibir 25% de todas las ganancias del Mercado Natural de Curri, para el
desarrollo de proyectos escolares, mejora de instalaciones, y otros. Los (as) participantes y
visitantes del Mercado podrn recibir capacitaciones y talleres en estos campos tambin, a fin de
gradualmente incrementar la cultura del cultivo local orgnico a tantas comunidades nos sea posible
como equipo descentralizado. Los(as) nios(as) y adultos mayores o ciudadanos(as) de oro se
beneficiarn de todo tipo de actividad sin costo alguno.
2.2. Podr participar toda persona, asociacin, cooperativa u organizacin que desee distribuir
productos completamente naturales y/o ensear/aprender acerca de: salud integral, autocultivo, desarrollo sostenible, permacultura, negocios o proyectos ecolgicos, reduccin y
reutilizacin de desechos, y alimentacin bio-consciente basada en plantas. Sern
bienvenidos(as) artesanos(as), artistas, profesionales certificados(as) en terapias alternativas,
profesoras(es) y capacitadoras(es), estudiantes, representantes de grupos aborgenes, visitantes
extranjeros(as), activistas, expertos(as) en campos afines, y quien desee contribuir al movimiento.
3. Sobre los puestos de venta y la presentacin
3.1. Cada toldo ser de 11mts por 13mts, teniendo 8 espacios de 3mts cuadrados y un pasillo
de 4mts de ancho por donde transitar la clientela. Este modelo proteger productos del sol y
cubrir de las lluvias. Habr toldos ms pequeos, que pueden ser alquilados total o
parcialmente. Los espacios sern designados y distribuidos mediante un croquis el cual
agrupar los toldos por categora de productos. Cada participante podr comercializar sus
productos en un puesto designado por el Comit Coordinador. Los(as) participantes debern
cancelar cada domingo el monto correspondiente por el alquiler y el armado del puesto.
Asimismo, deber velar por su adecuado cuidado y uso. El Mercado Natural de Curri designar a
la persona encargada de realizar el cobro, contra entrega del recibo correspondiente.
3.2. Cada puesto de venta podr ser acondicionado por las(os) participantes a su gusto, siempre
y cuando no interfiera con otros espacios y vendedores(as). El puesto deber estar debidamente
identificado, indicando el nombre de la persona u organizacin productora, comunidad origen del
producto, tipo, precio de cada producto (puede utilizar las tarjetas de precios, cartel, pizarra u otro
mecanismo) y la documentacin de certificados, productos incluidos y vigencia presentadas al
Mercado Natural de Curri deber estar visible en el puesto. Se realizarn visitas en diferentes
momentos para asegurarse del cumplimiento este reglamento.
4. Productos a ofrecerse
A. Producto fresco agrcola

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4.1. Los productos orgnicos debern cumplir con los estndares de higiene y limpieza que exige la
ley, y las(os) vendedoras(os) debern aportar y entregar copia de su carn de manipulacin de
alimentos. Los productos frescos debern ser debidamente manejados desde cosecha hasta su
venta, estar sobre las mesas, enteros y sin pelar (a excepcin de los empacados).
4.2. Se permitir ofrecer productos agrcolas en transicin hacia certificacin orgnica, que
estn siendo gestionados por la Direccin de Proteccin Fitosanitaria, a travs del Departamento
de Acreditacin y Registro de Agricultura Orgnica. Debern entregar copia de tal documentacin
y tener una copia del expediente visible en el puesto.
4.3. Los productos que tcnicamente no se pueden producir de manera orgnica debern
presentar el plan de manejo del cultivo y especificar los insumos utilizados para su produccin. El
objetivo ha de ser la transicin hacia un sistema de produccin completamente orgnico.
B. Producto fresco animal y sus derivados
4.4. Aquellos que no estn certificados como orgnicos, debern provenir de sistemas
ecolgicamente sostenibles que ofrezcan la mejor y ms natural alimentacin y condiciones de vida
a sus animales, y manejo sanitario, aproximndose lo ms posible a los estndares orgnicos.
Debern contar con Permiso del Ministerio de Salud al da y entregar copia de tal documentacin.
C. Producto agroindustrial, alimentos y bebidas
4.5. Los productos provenientes de procesos de transformacin agroindustrial, artesanal o
casera debern ser principalmente realizados con productos certificados orgnicos. Se deber
especificar cualquier ingrediente natural que no est certificado orgnico, y se debern presentar y
tener copia visible de Permiso de Ministerio de Salud y carn al da.
4.6. Los alimentos a ofrecer en la feria no deben contener los siguientes ingredientes:
azcares procesadas o refinadas; cualquier tipo de aditivo o preservante artificial; sirope de maz
alto en fructosa, aceites de soya, palma, para frituras, margarinas o manteca; glutamato
monosdico (GMS o ajinomoto); o harinas blancas y colorantes sintticos.
4.7. El empaque de los productos debe ser en la medida de lo posible de origen natural, no
procesado y/o biodegradable. Se prohbe el uso de estereofn y de empaques contaminantes.
4.8. La presentacin y empaque de abonos orgnicos debern indicar todos los contenidos.
4.9. Las plantas debern provenir de viveros o huertos igualmente manejados bajo un
enfoque ecolgico, y se debe procurar que provengan de semillas criollas.
4.10. Jugos y bebidas debern dispensarse preferible en vasos reutilizables, y contar con
permisos sanitarios de funcionamiento del Ministerio de Salud. Mieles, mermeladas,
conservas y productos lcteos debern contar con sus respectivos permisos y manejarse
debidamente empacados segn las normas del Ministerio de Salud.
4.11. Se podr vender productos orgnicos certificados importados siempre que cumplan con
los requisitos vigentes, a menos que se encuentren disponibles en el mercado nacional orgnico.
4.12. Deber estar disponible lista exhaustiva de ingredientes (incluido en etiqueta descriptiva
del empaque, de ser posible), para informar al consumidor acerca de lo que compra.
4.13. Se deber utilizar empaques biodegradables, reutilizables o alternativos.
4.14. Cada oferente deber de llevar registros de compra de insumos e inventario de esos
insumos y ventas, ya que realizaremos chequeos aleatorios, a razn de comprobar la calidad de los
ingredientes, y que estos correspondan al producto dispensado en el Mercado Natural de Curri.
D. Artesanas y otros
4.15. Podrn venderse artesanas elaboradas con materiales de la zona de origen de la persona
o asociacin productora y/o elaborados por grupos indgenas, que sean naturales y
biodegradables, o que provengan de la reutilizacin o reciclaje de productos.
5. Obligaciones de los/as participantes
5.1. Participar en las reuniones de introduccin del Mercado Natural de Curri, dinmica y requisitos.
5.2. Llenar el formulario Perfil del Participante. No se permitir vender productos, cantidades o

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presentaciones no aceptados y/o revisados por el Mercado Natural de Curri.

5.3. Entregar el registro de ventas (cada semana o a fin de mes) e insumos de los Alimentos
Procesados.
5.4. Colocar en lugar visible la lista de productos, precios de venta y categora. Precios de
acuerdo con tica de Comercio Justo (margen de ganancia entre 25%-40% sobre el costo).
5.6. Todo producto deber tener una lista de ingredientes (insumos) de acuerdo a la Gua
para el etiquetado de productos orgnicos.
5.7. Participacin semanal: si alguno de los participantes fijos va a ausentarse, debe notificar al
Comit de Coordinacin antes del mircoles previo a cada feria. Los rotativos debern confirmar
su participacin todas las semanas, a ms tardar el mircoles. Espacio sujeto a disponibilidad.
5.8. Seguir indicaciones que el Comit de Coordinacin comunique en cuanto a sanidad, precios
y medidas, as como toda indicacin incluida en este Reglamento y leyes nacionales relacionadas.
5.9. Presentarse a la feria a las 6:00 a.m. Emplear y cuidar adecuadamente los materiales de
la feria. Apoyar en tareas que para la mejora del desarrollo y presentacin del Mercado
Natural de Curri. Cancelar cuota semanal de alquiler de espacio y otros, y retirarse al finalizar
la feria. Tener buena presentacin personal, higiene y trato amable hacia el pblico y Comit.
6. Obligaciones del Comit de Coordinacin y organizadores(as)
6.1. Coordinar con oferentes previo a su participacin con el fin de promover la diversidad, el
balance entre oferta y demanda, y entendimiento y cumplimiento de la normativa vigente; y
para designar puestos de acuerdo al tipo de participante y adecuado para la oferta de servicios.
6.2. Utilizar varios medios de comunicacin para promover el Mercado Natural de Curri,
6.3. Supervisar y aplicar las disposiciones vigentes en aspectos sanitarios, peso, medidas,
precios, empaques, presentacin y calidad de productos, en coordinacin con las autoridades
respectivas, pudiendo retirar aquellos que no cumplan con los requisitos bsicos.
6.4. Publicar materiales educativos y organizar charlas informativas, de capacitacin e
intercambio de experiencias sobre la agricultura ecolgica, defensa ambiental y alimentacin sana.
6.5. Coordinar la seguridad con el municipio respectivo o con la autoridad competente, velando por
esta, as como por el orden y el aseo, junto con los(as) participantes del Mercado Natural de Curri.
6.6. Fiscalizar los precios de venta de los productos para evitar abusos u omisiones.
6.7. El Comit de Coordinacin conformar el Equipo de Control Interno del Mercado Natural de
Curri. Este podr realizar visitas a las fincas y centros de procesamiento de las(os)
productoras(os) y participantes, con el fin de garantizar la integridad de los productos y mantener
registros y documentaciones actualizadas.
6.8. Mantener un archivo actualizado de cada uno de los(as) participantes del Mercado de Curri.
7. Equipo de Control Interno y Sanciones
7.1. Al menos un miembro del Equipo ser parte de los(as) organizadores(as). Estos formarn un
comit de anlisis y resolucin de problemas o conflictos que surjan a partir de baja calidad de
productos, venta de productos no autorizados o no permitidos, presencia de participantes no
autorizados(as), impuntualidad y no cumplimiento de este reglamento, entre otros.
7.2. El Equipo de Control funcionar cada vez que organizadores(as) del Mercado lo convoque.
7.3. Las sanciones del Equipo se aplicarn en caso de incumplimiento del presente reglamento y
situaciones conflictivas no abarcadas en este documento, y pueden abarcar desde una
advertencia hasta retiro inmediato del producto.
8. Restricciones para los(as) participantes
Vender productos no autorizados por el Mercado Natural de Curri.

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 Amparar a personas no productoras autorizadas por Mercado que deseen vender sus productos.
Causar discusiones o altercados de palabra o de hecho en la feria.
Consumir bebidas alcohlicas y/o fumar en los puestos.
9. Incumplimientos y responsabilidades
Las faltas e incumplimientos al reglamento sern amonestadas verbalmente. Una segunda falta
recibir una amonestacin por escrito. La tercera falta ser sujeta a la sancin que el Comit
Organizador considere adecuada. Dependiendo de la gravedad de la falta, el Comit Organizador
proceder a sancionar de acorde, tomando medidas tales como prohibiciones de venta de ciertos
productos, suspensin por un o ms das de feria, o expulsin del Mercado Natural de Curri.
Vender productos no orgnicos como orgnicos.
Vender productos no reportados o no autorizados.
Alteracin de romanas (bsculas para pesar el producto).
Presentarse bajo los efectos del alcohol o cualquier otra droga.
Agresiones emocionales, verbales o fsicas de clientes o participantes.
Aumentar los precios luego de expuestos en la tarjeta.
No ajustarse a las disposiciones sanitarias de limpieza, orden y calidad.
No mantener los precios visibles durante la feria.
Falta de informacin en tarjetas (precio y categora del producto).
Ausencias injustificadas o sin aviso.
Llegadas tardas (si no podr llegar a la hora acordada, deber comunicar su situacin por
medio escrito al Comit Coordinador para que la tarda sea justificada).
Incumplimiento de tareas (hojas de ventas, encuestas, etc.).
Incumplimiento de cualquier punto incluido en este Reglamento o de disposiciones por parte
del Comit Coordinador.
10. Procedimiento para ingresar al Mercado Natural de Curri
Ser oferente aprobado por el Comit de Coordinacin, segn los criterios establecidos: orgnico,
local, natural, artesanal, tradicional, biodegradable, reciclado o reutilizado, equitativo, sano,
ambientalmente sostenible, justamente producido y comercializado, de tratamiento tico hacia
animales y contribuyente a la cultura ambientalista de desarrollo sostenible, de paz y justicia.
Completar perfil del oferente y del Acuerdo de Compromiso facilitados por el Mercado Natural de
Curri y cumplir todos sus requisitos.
Aportar los documentos que se le soliciten: copia de la cdula de identidad y las certificaciones
con que se cuente, entre otros.
Participar en proceso introductorio del Mercado Natural de Curri y estar de acuerdo con la
normativa.

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11. Cuotas y Costos

Cuota de inscripcin anual para miembros: 10,000.00
El alquiler del espacio y equipo (puesto y seccin del toldo) debern cancelarse con una semana
de anticipacin.
Participantes rotativos (cada quince das), debern cancelar su espacio idealmente con dos
semanas de anticipacin.
Cuota de participacin semanal (incluye el espacio, servicio de armado y desarmado, seguridad,
limpieza y verificacin del Equipo de Supervisin):
Cantidad de Puestos/Espacios
1 (3 mts. x 3 mts.)
1/2 (1.5 mts. x 3 mts.)
1/3 (un tercio, 1 mt x 3 mts.)

Precio semanal
25,000.00
15,000.00
12,500.00

Precio mensual
100,000.00
60,000.00
45,000.00

* El pago Mensual le garantizar un espacio permanente. Pago semanal est sujeto a disponibilidad.
* Cada espacio adicional recibe un 10% de descuento. Ejemplo: dos espacios tendran un costo
semanal de 47,500.00 = [25,000.00 + (25,000.00 10%)] y costo mensual de 190,000.00
* Alquiler estructura para talleres, charlas, espectculos, presentaciones y otros ser de precio a
convenir. Puede contactar al Comit Coordinador con su propuesta.

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