Proyecto Empresarial:

Pastelera
DULCES KAPRICHOS

DULCES KAPRICHOS

DULCES KAPRICHOS

INDICE
I.

DATOS GENERALES
DATOS DE LA INSTITUCION EDUCATIVA
.DATOS DE LA SECCION
.NOMBRE COMERCIAL DE LA EMPRESA, LEMA Y LOGOTIPO
. DATOS DE LA EMPRESA
.A QUE NEGOCIO NOS DEDICAREMOS
.NUESTROS PRODUCTOS

II. PLANEAMIENTO EMPRESARIAL

1. PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA

FODA DEL NEGOCIO

VISION DE LA EMPRESA
NUESTRA MISION
NUESTROS OBJETIVOS
NUESTRAS ESTRATEGIAS
NUESTROS VALORES

RECURSOS O FACTORES DE PRODUCCION

PROCESO DE PRODUCCION
PRODUCTO FINAL
DISEO FINAL
NOMBRE O MARCA DEL PRODUCTO
LOGOTIPO
LEMA DEL PRODUCTO
AMBIENTE EXTERNO
COSTO DE PRODUCCION
EN RELACION AL PRODUCTO
SEGN EL VOLUMEN DE PRODUCCION
PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTO- VOLUMEN- UTILIDAD
LOCALIZACION DEL NEGOCIO
DISTRIBUCION DEL ESPACIO
DIAGRAMA DE RECORRIDO

2. PLAN DE PRODUCCION

III.PLAN DE MARKETING

QUIENES SON NUESTRO COMPETIDORES

QUE NECESIDADES SATISFACE NUESTRO PRODUCTO
QUIENES SERAN NUESTROS CLIENTES
NUESTRO POSICIMIENTO(LEMA DEL PRODUCTO,VENTAJA COMPETITIVAS DEL NEGOCIO)

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EL PRODUCTO:DISEO DEL PRODUCTO,ENVASE,BENEFICIOS ADICIONALES DEL PRODUCTO)

PRECIO
PLAZA
PAISES A EXPORTAR EN EL FUTURO
PUBLICIDAD
QUE OFERTA HAREMOS
COMO SERAN NUESTRAS VENTAS
COMO SERAN EL VESTIDO DE NUESTROS VENDEDORES

IV. PLAN FINACIERO CONTABLE

COMO FINANCIAREMOS NUESTRO NEGOCIO
QUE LIBROS CONTABLES LLEVAREMOS
QUE TRIBUTOS PAGAREMOS

V.PLAN DE PERSONAL
COMO SELECCIONAREMOS NUESTRO PERSONAL
QUIENES SON NUESTROS TRABAJADORES

VI.PLAN LOGISTICO

DISEO DEL SISTEMA LOGISTICO DE LA EMPRESA

PROGRAMACION DE MATERIALES
CUADRO DE NECESIDADES
PRESUPUESTO DE ABASTECIMIENTO
PRESUPUESTO DE COMPRAS
CUOTA DE ABASTECIMIENTO
COMPRAS
REGISTRO DE PROVEEDORES
SOLICITUD DE COTIZACION-PROFORMAS
CUADRO COMPARATIVO DE COTIZACIONES
ORDEN DE COMPRA FACTURAS
ALMACENAMIENTO
DISEO DE ALMACEN DE LA EMPRESA (INTERNO Y EXTERNO)
CLASIFICACION Y CODIFICACION DE MATERIALES
RECEPCION (ORDEN DE COMRA) Y GUIA DE REMISION ,FACTURAS
METODOS PARA EL CONTROL DE CALIDAD
INTERNAMIENTO (DISTRIBUCION DE PRODUCTOS EN LOS ESTANTES)
REGISTRO Y CONTROL (KARDEX-BINKARD)
ETIQUETADO DE BIENES PATRIMONIALES
CUSTODIA(DEL ALMACEN ,MATERIALES,DEL PERSONAL)
DOCUMENTOS DE INVENTARIOS E INSTRUMENTOS QUE SE UTILIZARA
DISTRIBUCION
TRANSPORTE
DISE DEL VEHICULO QUE SE UTILIZARA
TIPOS DE TRANSPORTE
GUIA DE REMISION DEL TRANSPORTISTA

VII. ORGANIZACIN
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

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 FUNCIONES DE CADA AREA

VIII.DIRECCION

QUE TECNICAS DE DIRECCION UTILIZAREMOS

IX.CONTROL

COMO CONTROLAREMOS

INTRODUCCION

El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalacin de

una pequea empresa dedicada a la elaboracin de pastelera.
Los resultados obtenidos nos servirn para tener un conocimiento cabal de los diferentes
mbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto,
la legalizacin del negocio, los tributos, los recursos humanos, la logstica, la situacin del
mercado, el posicionamiento del producto y otros.
Para el estudio se tom en cuenta la caracterstica del producto y a la poblacin objetivo a
quienes va dirigido, estos por ser de diferentes segmentos econmicos y tienen ciertas
caractersticas en cuanto a su ritmo de vida.
El propsito de esta empresa es dar a nuestros clientes el mejor servicio al igual que
ofrecerles los mejores productos con la mayor calidad en los ingredientes utilizados, as
como la presentacin de su preferencia para cualquier ocasin especial y sea inolvidable.

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I.

DATOS GENERALES
DATOS DE LA INSTITUCION EDUCATIVA

I.E:
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO TELESUP
DIRECCION:
28 DE JULIO
TELEFONO:
DISTRITO:
CERCADO DE LIMA
PROVINCIA:
LIMA
DEPARTAMENTO: LIMA
REGION:LIMA

DATOS DE LA SECCION

CICLO:
I CICLO
NOMBRE DEL SALON: SOTANO AULA 4
NDE ALUMNOS :
42

DATOS DE LA EMPRESA

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 Nombre Comercial de la Empresa:

DULCES KAPRICHOS S.A.
Lema:
NO SOLO HACEMOS PASTELES, HACEMOS ILUSIONES
Logotipo:

Direccin:
AV. Felipe Salaverry cdra. 10- Orrantia del
Mar

RUC:

20109834650

Giro de la Empresa:

Pastelera

Razn Social:

Sociedad Annima

Telfono:
E-mail:

3763589-5231870
dulceskaprichos@gmail.com

Pgina Web:

www.dulceskaprichos.com.pe

Gerente General:

Fary Mendoza

A qu negocio nos dedicaremos: Nos dedicaremos a la

venta de pasteles postres bocaditos al por mayor y menor.
Nuestros

Productos:

DULCES KAPRICHOS

1.
Chocolate y Nata
Con chocolate de la ms alta calidad y la nata ms cremosa obtenemos este clsico
postre.

2.
pera
La tradicin vienesa aromatizada con los mejores cafs.

PLAN
EMPRESARIAL

DULCES KAPRICHOS

DULCES KAPRICHOS

1. PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA

FORTALEZAS
* Buen servicio al
cliente.
* Personal capacitado.
* Buena organizacin e
innovacin en el
servicio.
* Diferentes
presentaciones de
nuestro producto.
* Contar con nuestra
propia pgina web.
* Buena calidad del
producto.

OPORTUNIDADES
*Capacitacin con
entidades
especializadas.
*Bsqueda de nuevas
sensaciones y sabores
de nuestros productos.
* Mayor conocimiento
de los productos.
* Mayor preocupacin
por la salud y el
consumo de nuestros
productos.
*Acudir a ferias
comerciales.

DEBILIDADES.
*Bajos recursos
financieros.
*No se cuenta con
publicidad radial o
televisada.
*Falta de capacidad
para atender pedidos
grandes.

AMENAZAS
* Los impuestos.
* La competencia.
* Incremento de costo de la
materia prima.
* Ingreso de ms
competidores con ms
capital
* La tecnologa externa en
la competencia.
* Cambios climticos.

DULCES KAPRICHOS

 Nuestra Visin:
Ser una empresa reconocida tanto local, nacional como internacionalmente , garantizando
la calidad e innovacin de nuestros productos, estando a la vanguardia de las tendencias
del mercado con un proceso continuo de actualizaciones en la preparacin de nuestros
deliciosos postres, asegurando nuestra excelencia en estandartes de rentabilidad ,
productividad , ambiente de trabajo, seguridad y responsabilidad social.

Nuestra Misin:

Brindar un excelente servicio en la atencin al cliente, buscando deleitar y satisfacer

hasta el ms exigente paladar, brindndoles un producto de calidad, saludable y
novedoso, los cuales iremos innovando para asegurar nuestra presencia en el mercado.

Nuestros Objetivos:

Lograr que al trmino de los seis primeros meses, por lo menos se haya recuperado

el 50% del porcentaje del capital que se ha invertido para, evaluar si ver nuestras
prioridades y nuestras ventajas con los de la competencia, y as poder darle un
mayor enfoque al trmino de cada labor realizada.
Determinar los factores que nos permitan llegar un mejor control de nuestros

objetivos trazados y los que se estn por trazar, peridicamente se estudiara y

evaluara cada detalle que implique mejorar.
Brindar un ambiente agradable de trabajo, que pueden sentirse como en familia,

porque somos una familia.

Hacer postres de diversos motivos, colores y sabores con el fin de que la gente
pueda disfrutar de un excelente y exquisito producto.

Tratar que las personas tengan un da en familia disfrutando de nuestros deliciosos

postres y tortas.
Hacer los clientes tengan un da feliz y se deleiten con nuestros maravillosos

productos.
Hacer que nuestra empresa crezca para que tenga un futuro prspero y duradero.
Tratar de posicionar nuestros postres en el mercado nacional como los mejores.

Nuestra Estrategia:
La Pastelera se caracteriza por ser una empresa destinada a las necesidades de sus
clientes, al ponerla en prctica requiere un mejor esfuerzo de calidad de sus productos,

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el objetivo para lograr sus secretos es ser lderes y satisfacer al cliente, al brindarle la
mejor Calidad, de Servicio.

Nuestros Valores
Los valores que compartiremos sern los siguientes:
Puntualidad
Eficiencia
Responsabilidad
Unificacin
Adems en nuestra Empresa se pregona los dems valores que son muy
importantes que son: La solidaridad, la lealtad, el respeto mutuo, fidelidad, etc.

PLAN DE
ORGANIZACIN
DULCES KAPRICHOS

Organigrama de la Empresa
Gerencias:

Fary
MendozaGERENTE
GENERAL

Fernand
Fredy
o Castro
Zuiga
GERENTE
GERENTE
LOGISTICOADMINISTRATIVO
FINANCIERO

Fary
Mendoza
GERENTE de
Recursos Humanos

Eva
Carranza
GERENTE
Comercial

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Fiorella Fernand
Zuiga
Romualdo o GERENTE
DE
PRODUCCION Y
CALIDAD

EMPLEADOS:

PASTELERIA Y
CAFETERIA

RESPONSABLE
DE LAS
COMPRAS

CHEF
PASTELERA(O)

AYUDANTE DE
PASTELERIA Y
CAFETERIA

MOZOS

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CAJA

JEFE DE
ALMACEN

REGLAMENTO DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES

Mejorar la actuacin que cumplen los gerentes y empleados de la empresa.

Dirigir en base a una buena motivacin, no solo se trata de incentivos
econmicos. Un reconocimiento y felicitacin por un trabajo bien realizado es
importante.
Trabajar en equipo, no debe haber barreras entre las distintas reas, porque eso
perjudicara el desempeo del trabajo, es decir, se retrasara o no se cumplira lo
establecido.
Los equipos son organizaciones voluntarias.
El trabajo en equipo requiere ms que una buena actitud.
Debe haber permanente comunicacin, entre los jefes y el personal.
El lder debe animar a los empleados, a que ellos sean emprendedores y que
puedan trabajar con gusto.
Lograr que se cumplan las metas trazadas, orientadas a mantener la unidad del
grupo.
Encaminar a la empresa en una sola direccin, camino, debe estar bien
sincronizado, un liderazgo efectivo.
Llegar a un buen entendimiento, es decir una buena negociacin y eficaz.
Los empleados altamente motivados experimentan la necesidad de crecer como
personas y de ser reconocidas por sus jefes.
Siempre estn comparando los resultados que lograron hoy con los de ayer, para
proyectarlos de un modo mejor el da de maana.
Generar un entorno donde se aprenda, evitando las disputas y haciendo que las
personas se sientan apreciadas por el resto.

Tambin debemos tener en cuenta que para dirigir una empresa debemos
someternos a los reglamentos de estas y establecer parmetros internos, que nos
conduzcan al xito.

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MANUAL DE ORGANIZACIN DE FUNCIONES (MOF)

GERENTE GENERAL

FUNCIONES ESPECFICAS
El Gerente General es el representante legal y principal funcionario administrativo de la
Pastelera, le corresponde las siguientes facultades, atribuciones y funciones:
Dirigir, administrar y fiscalizar las actividades de la pastelera ya sea
directamente o mediante sus funcionarios.
Proponer al Directorio, las medidas que juzgue necesarias para el mejor
desarrollo de las actividades de la Pastelera.
Mantener permanentemente informado al Directorio de todos los asuntos
relacionados con la marcha de la Pastelera.

ASESOR DE
GERENCIA

Funciones Especficas:
Emitir opiniones, proponer pautas o polticas sobre proyectos, estudios,
investigaciones que le sean solicitados por la Gerencia General.
Proponer las disposiciones complementarias que sean necesarias con relacin
a la estructura, organizacin y reglamentos aprobados por el Directorio.
Preparar los informes sobre la marcha econmica y la administracin de la
pastelera para ser presentado por el Gerente General al Directorio.
Proponer al Gerente General las medidas que juzgue necesarias para el mejor
desarrollo de las actividades.
Asesorar en la elaboracin y control de la ejecucin del Plan Estratgico de la
pastelera.

ASESORIA JURIDICA

Funciones Especficas:
Asegurar que las acciones legales, judiciales y de asesora requeridas por el
Directorio, Gerencia General sean atendidas en forma oportuna, eficiente,
eficaz y con la mxima calidad profesional, cautelando los intereses
institucionales.

GERENTE
ADMINISTRATIVO

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 Funciones Especificas
Formular y proponer a la Gerencia General los objetivos y lineamiento
de polticas, estrategias, planes y programas para el desarrollo de
actividades en su mbito funcional, buscando optimizar el uso de los
recursos de la Empresa.
Ejecutar y controlar el Plan y Presupuesto Operativo Anual de las
actividades administrativo- financieras de la Empresa de acuerdo a las
polticas, normas y estrategias establecidas por la Direccin
Autorizar conjuntamente con la Gerencia General, la apertura de
cuentas corrientes y de ahorros, para la colocacin de los recursos
econmicos de la Empresa
Revisar y presentar oportunamente a la Gerencia General para su
aprobacin, los estados financieros, notas de interpretacin e
informacin complementaria formulada por la Oficina de Contabilidad,
tanto de periodicidad anual, semestral y trimestral
Formular y proponer a la Gerencia General normas y procedimientos
tcnicos para optimizar el desarrollo de las actividades en su mbito
funcional, garantizando el buen uso y seguridad de los recursos
financieros de la Empresa.
Supervisar y autorizar las actividades concernientes a la contratacin de
plizas de seguros contra todo tipo de riesgos
Preparar y presentar reportes e informes sobre las causas y tendencias
de la situacin administrativa, econmica, financiera y patrimonial de la
Empresa

GERENTE
LOGISTICOFINANCIERO

Participar conjuntamente con los rganos competentes de la Empresa

en las gestiones de financiamiento de recursos ante entidades
financieras nacionales e internacionales
Administrar los recursos necesarios para el desarrollo de las operaciones
corrientes y de inversin de la Empresa, en coordinacin con
Planificacin, Presupuesto e Informtica
Analizar y evaluar las lneas de crdito que se ofertan en el mercado y
proponer la obtencin de las fuentes de financiamiento ms favorables
para la Empresa
Estudiar y proponer el monto de los fondos fijos de caja, que debe
disponer la Empresa, estableciendo las normas y procedimientos del
gasto y reposicin de los mismos, en armona con las normas de control
interno
Proveer en forma oportuna, con la adecuada calidad y el menor costo,
los bienes y servicios necesarios para el desarrollo normal de las
actividades de la Empresa.
Preparar los formularios y gestionar el pago de impuestos, por concepto
de propiedades Inmuebles.
Mantener actualizado los libros y registros en lo que a su rea le
compete de acuerdo a la normatividad vigente

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Manejar el Sistema Informtico de Suministros y Activos Fijos,

manteniendo actualizada la data mediante el registro y procesamiento
diario, enlazando oportunamente la informacin procesada al Sistema
Contable Financiero
Supervisar los procesos de ingresos y salidas de materiales,
combustibles, tiles de escritorio y otros bienes del almacn, dando su
visto bueno

GERENTE DE
RECURSOS HUMANOS

Supervisar el proceso de reclutamiento, seleccin, contratacin, e

induccin de los recursos humanos en atencin de los requerimientos
de personal de las diversas reas de la Empresa; estableciendo
polticas, normas y procedimientos que garanticen la admisin de
personal idneo
Supervisar la formulacin de los programas de desarrollo del potencial
humano de la Empresa; en lo relativo a la capacitacin, entrenamiento

GERENTE DE
PRODUCCION Y
CALIDAD

Elaborar y formular programas mensuales y anuales de control de

calidad.
Programar muestreos y anlisis de los insumos adquiridos.
Mantener los equipos y mobiliario en condiciones de confiabilidad y
operatividad
Mantener un sistema de control permanente de la produccin
establecidos en el Reglamento de la Calidad
Realizar y/o coordinar el mantenimiento oportuno de los equipos
mediante cronogramas programas establecidos
Planear las inspecciones sanitarias
Emitir informes del seguimiento de la calidad, con propuestas de
medidas correctivas
Dirigir la elaboracin de normas y manuales de produccin
Operar, controlar y evaluar la operatividad y mantenimiento de los
diferentes equipos a su cargo
Prever, reportar y resolver en forma inmediata cualquier situacin que
ocasione paralizaciones en la produccin
Coordinar y realizar estudios de costos de stock, incluyendo lotes
econmicos de compra y costos mnimos de almacenaje, racionalizacin

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de stock, stock mnimo de emergencia, estandarizacin de materiales y

otros necesarios.
GERENTE COMERCIAL

Formular y mantener actualizado el catlogo de precios, catlogo de

especificaciones tcnicas de materiales, bienes y servicios utilizados por
la Empresa y distribuirlas a las reas usuarias
Investigar, evaluar y probar nuevas herramientas y productos para su
aplicacin en mejora continua de las pginas Web de LA PASTELERIA.
Realizar estudios de percepcin que tienen los clientes y usuarios de la
imagen y realizar las campaas de posicionamiento de la misma.
Realizar estudios de mercado sobre nuestros productos.

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PLAN
FINANCIEROCONTABLE

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II.

FINANCIAMIENTO:
Nuestra Pastelera cuanta con 5 miembros de Directivo los cuales son socios capitalistas
de la empresa cada uno de ellos ha aportado para el financiamiento del negocio en base a
ese aporte de 55.000 nuevos soles basaremos nuestro presupuesto e inventario para
poner en marcha nuestro negocio.

INVERSION

S/.55.
8

NEGOCIO

SOCIOS

PRESUPUEST
O

Libros contables
Los libros que llevaremos sern los siguientes y mencionaremos a continuacin,
sern los principales libros de contabilidad:
Rgimen General
Personas Jurdicas
Las personas jurdicas estn obligadas a llevar la contabilidad completa. En tal
sentido, deber llevar los siguientes libros y registros.
Libros principales

Libro
Libro
Libro
Libro

de Inventario inicial y Balances

Diario
Caja (Italiana y Tabular)
Mayor

Registros Auxiliares

Registros
Registros
Registros
Registros

de
de
de
de

ventas
Compra
Bienes en Consignacin
Control de Inventarios, y de acuerdo los parmetros siguientes:

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Unidades: si sus ingresos brutos anuales son mayores a 500 UIT hasta 500 UIT.
Valorizado: si sus ingresos anuales son mayores a 1500 UIT. Libro auxiliar, tarjeta
o sistema de control de activos.
Adicionalmente: Se debe de llevar el libro de planillas y/o salarios.
Inventarios y Balances:
Presenta en forma analtica y peridica la situacin patrimonial de la empresa, en
ella se detalla los rubros que conforman cada partida realizada una adecuada
descripcin de cada una de ellas. En tal sentido, en este libro registra la relacin de
activos y pasivos, as como la diferencia entre los activos y pasivos (patrimonio neto).
Libro Diario
Se registra el balance de principio de operaciones, as como las operaciones diarias
realizadas por la empresa.
Libro Caja
Es el registro en l se anotan los ingresos y las salidas de dinero, las mismas que
debern ser debidamente justificados con los comprobantes de pago o los
documentos autorizados.
Libro Mayor
Tiene como funcin recoger en forma cronolgica y sistemtica las operaciones
anotadas en el libro diario. En este libro se anotaran y clasificaran las cuentas
empleadas en el registro de las operaciones diarias, producto de este libro se
obtendr la formacin del Balance de comprobacin.
a) Tributos a pagar
Los tributos que tenemos que pagar, son los siguientes:
Impuesto general a las ventas (IGV) 19%
Impuesto a la renta (IR)
Impuesto selectivo al consumo. (ISC)

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DULCES KAPRICHOS

PLAN COMERCIAL

DULCES KAPRICHOS

I.

ANLISIS DE MERCADO

Anlisis interno

Infraestructura: Espacio amplio para evitar la congestin de los trabajadores y as

evitar accidentes (producto trabajador), reas separadas para cada tipo de
preparacin, un lugar especialmente para recibir los productos, almacn, zona
cliente, zona de preparacin y el cuarto fro.

Recurso financiero: Ahorros de los dueos un aproximado de

60 000.oo mil soles.

Anlisis de la competencia
El rubro de la pastelera hoy en da ha aumentado y es muy rentable, tenemos que estar
dispuestos y comprometidos para poder lidiar con la competencia que cada vez aumenta
ms, dando a nuestros productos un valor agregado que llame la atencin de los
consumidores.

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PLAN LOGISTICO

Diseo del sistema Logstico de la empresa

LOGISTICA

COMPRAS

ALMACENES

DISTRIBUCI
ON

DULCES KAPRICHOS

TRANSPORT
E

III.

Programacin de materiales

Plan de abastecimiento para la produccin de los materiales, para la elaboracin de

los pasteles, como vamos a abastecer al rea de produccin, la cantidad de materiales
que vamos usar.
Nosotros tenemos previsto abastecer semanalmente, para que no falte se ira
comprando, en los das que sea necesario.
Los plazos de entrega para que se pueda entregar a tiempo el pedido del cliente, los
pasteles que irn en exhibicin en los mostradores para la venta, el plazo que tiene el
proveedor para entregar los materiales es de seis a siete das aproximadamente (una
semana).

A.

Plan de abastecimiento

Fecha
B.

Semana

De entrega

Pedidos de materiales
Compra de materiales
Abastecimiento
Produccin

C.

Cuadro de necesidades

La cantidad de materia prima que necesitamos, es de acuerdo al pedido que nos hace el
cliente o los pasteles que pondremos en exhibicin:
Por ejemplo si hacemos una torta de tres leches necesitaremos:

TORTA TRES LECHES:

CANTIDA

INGREDIENTES

PREPARACION

DULCES KAPRICHOS

S/.COST

1KG
800 GR

HUEVO
AZUCAR

800GR
c/n

HARINA
ESENCIA DE VAINILLA

ltr

CREMA DE LECHE

100GR

AZUCAR EN POLVO

4.50
3.00
2.00
0.50
5.00
0.50
2.00

6UD
MARRASQUINO
100 GR

FUDGE

1TBL

COBERTURA DE
CHOCOLATE
LECHE EVAPORADA

1 TR

1.50
1.00

LECHE CONDENSADA

3.00
4.00

1/2LTR
1 UD

CHANTIPACK
MOLDE PARA TORTA

6.00
5.00

1UD

PISO PARA TORTA

1.00

1TR

Este sera el total en materiales y preparacin :

39.00
11.77

COSTO GERENCIAL 30%

MARGEN DE ERROR O VARIACION 10%

3.90

SUB TOTAL
IGV 18 %

54.67
9.84

TOTAL
Este sera el costo total del producto para venta

64.51

PRESUPUESTO DE ABASTECIMIENTO COMPRAS:

CANT.

GRUPO

12

MOBILIARIO

1
COCINA
1
1

DESCRIPCI
N
Juego
de
mesas y silla
Horno
industrial
Cocina
industrial
Campana

P.UNITARIO

P.PARCIAL

TOTAL

365.00

4380.00

4380.0
0

3000.00

3000.00

1500.00

1500.00

DULCES KAPRICHOS

450.00

2
1

2
1

extractora
Lavaderos de
acero
inoxidable
Mesas
de
acero
inoxidable
Anaquel
de
melanina
Cmara
de
refrigeradora
y
congeladora
Juego
de
ollas
Horno
microondas

450.00
1000.00

1000.00

650.00

1300.00

250.00

500.00

6500.00

6500.00

1000.00

2000.00

250.00

250.00

Platos base
Plato
de
postre
Plato de pan
Plato
mantequiller
o
Plato
mermelero
Taza de te
Taza de caf

14.83
9.80

533.88
352.8

9.00
7.50

324.00
270.00

7.50

270.00

9.00
8.00

324.00
288.00

Tenedor
de
postre
Cuchara
de
caf
Cuchara
de
Postre
Cuchara
de
t
Cuchillo
de
fondo
Cuchillo para
pan
Cuchillo
mantequiller
o

4.50

162.00

4.00

144.00

4.50

162.00

4.50

162.00

8.00

288.00

5.50

198.00

5.00

180.00

20880.
00

VAJILLA
36
36
36
36

36
36
36

CUBERTER
A
36
36
36
36
36
36
36

DULCES KAPRICHOS

2092.6
8

36

Cuchillo
serrucho

6.00

216.00

Fuentes
Azucareros
Salseras
Esptulas de
goma
Cernidores
Bol
Licuadora
Cucharones
de madera
Exprimidor
de limn
Tabla
de
picar
Rodillo
Asaderas
y
quequeras
Placas
Guantes
de
horno
Tazas
medidoras
Balanza
gramera
Taper
Pinzas
Fuentes
de
postre
Dulceras
Batidora
Taper
de
platicos
Cucharas
medidoras

25.00
5.00
4.50
5.50

150.00
60.00
108.00
33.00

6.00
5.00
120.00
2.00

36.00
180.00
240.00
12.00

4.50

9.00

12.00

36.00

6.00
14.00

12.00
168.00

12.00
24.00

144.00
48.00

3.50

42.00

36.00

72.00

2.50
2.00
6.00

60.00
12.00
72.00

8.00
60.00
0.50

192.00
120.00
50.00

5.00

30.00

Permisos
municipales
Alquiler del
local
Luz,
agua,
gas
Uniforme del
personal
Pago
del
personal
Implementac
in
de
mercadera
Decoracin

533.00

533.00

2000.00

2000.00

450.00

450.00

36.00

432.00

1512.0
0

UTENSILIOS
6
12
24
6
6
36
2
6
2
3
2
12
12
2
12
2
24
6
12
24
2
100
6

1886.0
0

TRAMITES

12

10000.00
5000.00

5000.00

5500.00

5500.00

DULCES KAPRICHOS

23915.

del local

FICHA DE PROVEEDORES
Proveedor: Nombre: Distribuidora comercial Jenny
Direccin:
Mcdo. Municipal de magdalena Leoncio
GASTO
PradoTOTAL
751 tienda 184
Telfono:2648025
Producto:
-Artculos de Repostera
-cajas, pisos para tortas
-envases (descartables aluminio)
- Precio: s/.44.00
- Plazo de entrega: 03 horas mx.
- Condiciones de pago: Al contado
FICHA DE PROVEEDORES
Proveedor: Nombre: Inversiones Carisal S.A.C.
FICHA DE PROVEEDORES
Direccin: Urb. Orbe- Magdalena del Mar
Telfono:2636069
Proveedor: Nombre: Don Juanito
Direccin: Mcdo. Municipal de magdalena Leoncio
Producto:
Prado 751 tienda 211
-cocoa repostera
Telfono:2630893
- Precio: s/.29.50
- Plazo de entrega: 03 horas mx.
Producto:
- Condiciones de pago: Al contado
-Fondant
- Precio: s/.21.00
- Plazo de entrega: 03 horas mx.
- Condiciones de pago: Al contado

DULCES KAPRICHOS

00

54665.
68

COMPR
AS

REGISTRO DE

PROVEEDORES:
Tambin
necesitaremos
proveedores
para
abastecernos
de
ciertos
productos
para la elaboracin
de
nuestros
pasteles:

 Almacenamiento:
Diseo del almacn de la empresa:
Distribucin de planta
DK posee un espacio de 10m en una cocina; contando con todos los servicios
bsicos de gas, electricidad, agua; los cuales estn distribuidos adecuadamente y
guardan las debidas normas en relacin con la ubicacin de la empresa.
Se encuentra ubicada en Av. Felipe Salaverry cdr 10 Orrantia del Mar; se escogi
este lugar debido a que es una zona de rpido y fcil acceso tanto para los
proveedores como para los clientes.
La planta operativa tiene una clase de distribucin de tipo muy amplio, cumple con
todos los requerimientos buscando siempre el beneficio de la empresa y el
aprovechamiento
mximo
de
los
espacios.

Clasificacin y codificacin de materiales:

*JUEGO DE MESAS Y SILLAS: De Vidrio 1.00x 0.70 Con 4 Sillas
*HORNO INDUSTRIAL.-De acero inoxidable
*COCINA INDUSTRIAL.-De tres hornillas de acero inoxidable

DULCES KAPRICHOS

*EXHIBIDORA DE PASTELES Y TORTAS.- De acero inoxidable y vidrio

*CAMPANA EXTRACTORA de acero inoxidable
*LAVADEROS DE ACERO INOXIDABLE
*MESA DE ACERO INOXIDABLE DE DOS NIVELES 1.90m x50cm
*ANAQUEL DE MELAMINA CON 8 DIVISIONES
*CAMARA REFRIGERADORA Y CONGELADORA DE 684 L
*UTENSILIOS DE PASTELERIA, CAFETERIA Y LINEA
-OLLAS DE ACERO INOXIDABLE
*VAJILLA: De porcelana
-Plato base.- 30 cm
-Plato de postre.- 19 cm
-Plato de pan.- 16 cm
-Plato mantequillero.- 8 cm
-Plato mermelero.- 7 cm
-Taza de t.- 7 onzas de capacidad
-Taza de caf.- 3 onzas de capacidad

*CUBERTERA.- De acero inoxidable, del modelo hotelero, marca Facusa.

-Tenedor de postre
-Cuchillo para postre
-Cuchillo de mantequilla
-Cuchillo de fondo
-Cuchillo serrucho
-Cuchara sopera
-Cuchara de caf
-Cuchara para postres

*CRISTALERA.-Hechos a base de Cristales finos, con un contenido en plomo del 9 %.

VASOS:
Vasos de whisky largo
Vasos de whisky corto

DULCES KAPRICHOS

Vaso refresco

COPAS:
Copas de agua
Copas de coctel
Copas Martini
Copas tulipn
Copas plus caf

JARRAS:
Jarras de vidrio 1.5 litros
Jarras de vidrio de 1 litro
Jarras de vidrio de 0.5 litros

*Fuentes.- Rectangulares, de plaque con una medida de 40cm x 50 cm x 1 cm.

*Azucareros.- De porcelana color blanco y con medidas de 8cm x 6cm.
*Salseras.- De porcelana, color blanco con una medida de 7cm x 5cm.

Recepcin ( Orden de compra) y Gua de remisin y Facturas :

DULCES KAPRICHOS SA
No solo hacemos

ORDEN DE COMPRA
001-0001
DULCES KAPRICHOS

pasteles

Hacemos ilusiones
Av. Felipe Salaverry

RUC 20109834650

cdra. 10

Orrantia del Mar-

GUIA DE REMISION

Lima

Telfono: 3763589- 001-00001

5231870

Nmero de O/C: 001-0001

Para:
FECHA DE
O/C

Enviar a:
SOLICITANTE

ENVIADO
MEDIANTE

PUNTO F.O.B

CANTIDAD

TERMINOS Y
CONDICIONE
S

PESO POR DESCRIPCION

SUBTOTAL
TASA DE
IMPUESTO
IMPUESTO
SOBRE LA
RENTA
ENVIO Y
GESTION
OTRO
PIES

AUTORIZACION:

AUTORIZADO POR:

DULCES KAPRICHOS SA
Av. Felipe Salaverry Cdra. 10
Orrantia del Mar- Lima
Punto de partida

Punto de llegada

DULCES KAPRICHOS

FECHA:

PRECIO
UNITARIO

Nombre o Razn Social del

Remitente
Numero de RUC
Fecha de inicio del traslado

Nombre o Razn Social del

Destinatario
Numero de RUC

Unidad de transporte
Marca y nmero de placa:
Cdigo de configuracin vehicular:
CODIGO
DESCRIPCION

Numero de constancia de inscripcin:

n de licencia de conducir:
CANTIDAD
UNIDAD DE
PESO TOTAL
MEDIDA

RECIBIDO

ENTREGADO

DULCES KAPRICHOS SA

RUC 20109834650

Av. Felipe Salaverry Cdra. 10

FACTURA

Orrantia del Mar- Lima

001-00001

Email:dulceskaprichos@gma

il.com

Seor(es):
RUC:

Gua n

Direccin:
cantidad

Lima.dedel2015
Placa N

descripcin

DULCES KAPRICHOS

p.unit.

Valor
Venta

SUB TOTAL
IGV%
TOTAL
Son:

Cancelado
Lima.de...del2015

Firma

Mtodos para el control de calidad:

DULCES KAPRICHOS

 Internamiento

DULCES KAPRICHOS

DULCES KAPRICHOS

DULCES KAPRICHOS

DULCES KAPRICHOS

PLAN DE
PRODUCCION

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO OBJETO DEL PROYECTO

RECURSOS O FACTORES DE PRODUCCION:

DULCES KAPRICHOS

Nuestras
cajas de tortas sern personalizadas al gusto del cliente.

DULCES KAPRICHOS

Tambin usaremos bases para las tortas de ocasiones especiales.

DULCES KAPRICHOS

 Producto Final
DISEO DEL PRODUCTO

Nombre o Marca del Producto:

PASTELERIA DULCES KAPRICHOS SA
LOGOTIPO
LEMA DEL PRODUCTO
No solo hacemos PASTELES hacemos ILUSIONES

Ambiente Externo

Factor econmico: El nivel de renta del distrito de San Isidro se encuentra en su

mayora cmo mnimo con el sueldo mnimo, el tipo de cambio de dlar se
encuentra en constante movimiento por el cual nuestros productos se cotizarn en
soles.

DULCES KAPRICHOS

Factor demogrfico: El tamao de habitantes

del distrito de San Isidro es promedio pero es
una zona comercial de un nivel socioeconmico
medio-alto

Factor poltico-legal: Cmo empresa debemos

de contar con sistemas para asegurar la
inocuidad de los alimentos (HACCP y BPM) la
funcin de estos sistemas es tener conciencia de
los peligros de contaminacin, lo cual generar
enfermedades en el consumidor y la causa de
esas contaminaciones se deben a peligros
fsicos, qumicos y microbiolgicos.

ISO 2000 14000 sobre la calidad del producto y el medio ambiente

Factor tecnolgico: Los materiales se renuevan rpidamente antes se usaba un

horno de cocina normal ahora ya se encuentra los hornos semi-industrial que se

puede adaptar en un negocio que recin empieza, todos los materiales semiindustriales son necesarios por el ahorro de tiempo.
Factor socio-cultural: La salud de nuestros clientes, las festividades en el sector
beneficiaran a nuestra empresa por la demanda de nuestros productos que
endulzaran su vida.

COSTO DE PRODUCCION
En relacin al producto: Nuestros productos ofrecidos sern
pasteles tortas cupcakes postres bocaditos en relacin a
eso hemos elaborado el costo de una torta y la inversin
que nos genera.

DULCES KAPRICHOS

En base a esta tabla si nuestro volumen de produccin aumentara (ms de 2

tortas) nuestro costo de produccin ser menor por unidad ya que al comprar
los ingredientes al por mayor obtendramos ms ganancias.
ingredientes
Leche fresca light
Vinagre blanco
edulcorante

Precio x una torta

5.00
0.20
2.00

DULCES KAPRICHOS

Precio x 6 tortas
19.25
1.00
10.50

harina
1.90
7.80
Polvo de hornear
0.50
1.80
cocoa
2.50
12.90
Bicarbonato de soda
0.60
2.40
Sal
0.30
1.20
Aceite vegetal neutro 3.50
18.90
Huevos
1.20
5.00
Esencia de vainilla
0.30
1.20
Leche evaporada
2.50
12.90
Leche condensada
3.80
20.10
Costo de produccion
24.00
114.95
Como podeos observar al preparar una torta gastaramos 24.00 pero si
prepararamos 6 tortas nuestra inversin sera de 19.16 por torta.

PUNTO DE EQUILIBRIO

COSTO VOLUMEN-UTILIDAD

Ser un nuevo canal de ventas de todo tipo de postres; aparte de tener a disposicin
nuestra propia tienda para exhibirlos, contaremos con una pgina web donde nuestros
futuros clientes podrn comprar y disear (si es de su preferencia) los productos
ofrecidos.
I.1Caractersticas tcnicas del producto:
-Caractersticas fsicas: Sabor, diseo, presentacin.
-Condiciones de funcionamiento: El cliente por medio de la pgina web elegir o
disear sus tortas, cupcakes, postres.

DULCES KAPRICHOS

-Dimensiones: Para el pblico en general.

-Normas legales que afectan un producto: Proteccin de datos y ley de
servicios de la informacin y de correo electrnico.1
ISO 9001 gestin de calidad
ISO 14000 es un estndar internacional de gestin ambiental
II.

Caractersticas de la presentacin de servicio

El cliente podr visitar nuestro mdulo al igual de solicitar un delivery por su
producto, este ltimo tendr un precio adicional.

III.

Necesidades satisfechas

-Dnde las satisface?

En nuestra tienda y en caso de delivery a disponibilidad del cliente (direccin de
entrega)
-En qu momento las satisface?
Cuando el cliente tiene el producto en sus manos. (Hora de entrega)
-Necesidades no cubiertas por otro producto o servicio
Datos errneos; por ejemplo direccin incorrecta para una determinada entrega, tal
vez llegue a perjudicar la entrega a otros clientes (ms que todo por la hora);
IV.

Atributos ms importantes:

-Marca: DULCES KAPRICHOS

-Envase: Por unidad, docena, docena, etc.
-Gama: Festividades clsicas o personalizadas.
-Diseo: Tendremos nuestros propios diseos, pero el cliente a su vez tendr
acceso a crear el suyo.
-Garanta: Mejor calidad en los insumos y en el producto terminado
V.

Etapa del ciclo de vida:

Desde su preparacin hasta el consumo satisfactorio.

VI.

Caractersticas de la etapa:

-Seleccin de los insumos

-Medida en proporciones de los insumos
-Mezcla de los insumos
-Hornear
1

DULCES KAPRICHOS

-Enfriar
-Inspeccin
-Decorar
-Embalaje
VII.

Previsin de crecimiento del mercado de nuestro producto o servicio:

Impondr su marca a travs de la aceptacin en los compradores y esto

transcender ya que; contaremos con pgina web para la publicidad y desarrollo de
nuestro proyecto.

PRODUCTO
SY
SERVICIOS
.

Ao 1
72
productos
a ms

CANTIDADES PRODUCIDAS
Ao 2
Ao 3
Ao 4
100
productos
a ms

300
productos
a ms

600
productos
a ms

Ao 5
800
productos
a ms

.............................
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0

PRODUCTOS Y SERVICIOS
AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

VIII. Posicionamiento respecto a los competidores:

-Diferencia con respecto a la competencia: Contaremos con diseos innovadores y
os insumos sern de mayor calidad.
-Amenaza de nuevas entradas de empresas: Comunicacin en masas (publicidad
fsica)
IX.

Estrategias del producto o servicio sobre:

DULCES KAPRICHOS

- Atributos: Nuestro futuro cliente podr personalizar sus diseos a su agrado y as

se involucrara ms en el producto.
-Ciclo de vida del producto: Desde la fecha de su fabricacin hasta la fecha de
entrega.
- Perspectivas futuras: Nuestra empresa ser reconocida por sus novedosos diseos
y la calidad que ofrecemos en el servicio.
PRODUCTO/SERVICI
O
Calidad

Diseo
Marca
Gama

Conocimiento del
producto
Atencin del cliente

Servicio de asistencia
postventa

X.

PUNTOS FUERTES

PUNTOS DBILES

Normas de calidad de
producto
ISO 2000
ISO 14000
Personalizados
e
innovadores

Productos sustitutos
(bajan la calidad)

TortaS,
Cupcakes,
postres,
piqueos
para todo tipo de
eventos.
Cursos de repostera

Diversidad
producto.

Mediante
nuestra
tienda
y
servicio
delivery
Mediante las redes
sociales buscaremos
establecer
afinidad
con nuestros clientes
y as saber el grado
de satisfaccin de
nuestros
clientes,
servir tambin para
aseguras a posibles
clientes cautivos.

Similar temtica.

de

Enfoque
solo
en
pastelera
No llegar a tiempo a
la entrega del pedido
No cumplir con las
expectativas
del
cliente.

Plan de produccin (o de prestacin de servicios)

Proceso Productivo: el proceso productivo, es establecido mediante parmetros
tales como la preparacin de los postres y tortas para la obtencin de un producto
de excelente calidad, es decir que cumpla con los requisitos y expectativas del
cliente.

Necesidades de recursos para la produccin:

Maquinaria y equipos
Utiliza la tecnologa adecuada para el proceso productivo, como lo es:
Batidora

DULCES KAPRICHOS

Horno industrial
Balanza electrnica
Tasas medidoras
Moldes
Esptula
Bol de acero inoxidable
Licuadora
cucharones

Maquinaria ha sido adquirida por la empresa teniendo en cuenta el esfuerzo

personal pues de esta forma se garantiza total eficiencia en el proceso productivo.
En DULCES KAPRICHOS nos encontramos capacitados para el manejo de la
maquinaria mediante cursos, y de esta manera se garantiza un proceso productivo
sincronizado, sin fallas por manejos deficientes o por desconocimiento del
funcionamiento tanto de la maquinaria como de los equipos.
El mantenimiento de las mquinas se realiza en forma tcnica y profesional, el cual
consiste en el mantenimiento cada 3 meses, pues es de vital importancia para evitar
paradas o detenimientos en la produccin.

XI.

Plan de aprovisionamiento

PRODUCTOS
Y SERVICIOS

Ao 1
72
producto
s a ms

CANTIDADES PRODUCIDAS
Ao 2
Ao 3
Ao 4
100
300
600
producto producto producto
s a ms
s a ms
s a ms

Ao 5
800
producto
s a ms

CONTROL
Las tcnicas de control que utilizaremos en nuestra empresa son los siguientes:
TCNICAS DE CONTROL
Establecer normas y mtodos para que se puedan evaluar el control interno y
externo, y del entorno de la empresa.
Medir los resultados, es decir, despus de evaluar sacar las conclusiones
respectivas.

DULCES KAPRICHOS

 Determinar si los resultados corresponden a los parmetros trazados, si no es as

tomar las medidas correspondientes.
Adoptar las medidas preventivas y correctivas.
Establecer y evaluar la situacin financiera de la empresa, para saber si est bien
o no.
El control puede ser general o especfico y se llevara a cabo muchas veces
aplicando auditoras a las empresas.
Evaluaciones independientes a los procesos de produccin, marketing, gestin
financiera y del personal.
El control se llevar siempre y cuando se hayan planeado las actividades de la
empresa.
Las razones para aplicar el control son:

Facilitar

Para crear mejor calidad.

Enfrentar el cambio.
Producir ciclos ms rpidos de desarrollo y entrega de productos.
Unificar a los trabajadores con procedimientos.
Darle un agregado al valor del producto.
la delegacin y el trabajo en equipo

DULCES KAPRICHOS

ASPECTOS
COMPLEMENTARIOS

ASPECTO LEGAL

DULCES KAPRICHOS

PRINCIPALES TRMITES:
A continuacin los trmites que se realizan previamente al inicio de las actividades.
1. Inscripcin en el Registro nico de Contribuyentes RUC Persona natural
Se debe acercar a las oficinas de SUNAT y presentar:
* Original de su documento de identidad.
* Original de uno de los siguientes documentos: recibo de agua, telefona fija, luz,
televisin por cable cuya fecha de vencimiento de pago se encuentre comprendida los
ltimos dos meses.
Si el trmite es realizado por una persona autorizada para tal efecto, deber presentar
adicionalmente su documento de identidad original y, presentar una carta poder con firma
legalizada notarialmente o autenticada por fedatario de la SUNAT y los siguientes
formularios.
* Formulario N 2119 "Solicitud de inscripcin por comunicacin de afectacin de
tributos.
* Formulario N 2046 Establecimientos anexos (en el
establecimiento anexo distinto al sealado como domicilio fiscal)

caso

de

contar

con

Persona Jurdica
El representante legal presentara:
* Original de su documento de identidad.
* Original de uno de los siguientes documentos: recibo de agua, telefona fija, luz,
televisin por cable cuya fecha de vencimiento de pago se encuentre comprendida en los
ltimos dos meses; o la ltima declaracin jurada o autoevalo del local donde funcionar
el establecimiento.
* Original o copia simple del Testimonio de Escritura Pblica de Constitucin inscrita en los
Registros Pblicos.
Una persona autorizada para tal efecto, exhibir adicionalmente su documento DNI. A la
SUNAT y los siguientes formularios:
* Formulario N 2119: Firmado por el representante legal.
* Formulario N 2054: Solicitud de inscripcin del Gerente General y los representantes
legales de la sociedad, de acuerdo con lo establecido en su Estatuto.

DULCES KAPRICHOS

* Formulario N 2046: Siempre y cuando tuviera locales adicionales al domicilio fiscal.

2. Autorizacin de Impresin de Comprobantes de Pago.
Luego de obtenido su nmero de RUC y de la verificacin de su domicilio fiscal por parte
de la SUNAT, solicitar la autorizacin para imprimir sus comprobantes de pago con el
Formulario N 806 en las oficinas de SUNAT o con el Formulario N 816 en las imprentas
conectadas en lnea con la SUNAT.
Si va a emitir tckets o cintas de mquina registradora, debe solicitar la inscripcin de la
mquina con el Formulario N 809.
3. Legalizacin de libros de contabilidad
Tambin debe adquirir y legalizar ante Notario Pblico o Juez de Paz los libros que est
obligado a llevar segn el rgimen tributario en el que se hubiera inscrito.
NORMA ISO

Serie ISO 9000

Son normas relativas a la calidad de productos y/o servicios. El impulsador
para la aplicacin de la Norma ISO 9000 en Europa y el resto del mundo es
el cliente o el mercado y como tal es voluntario. Si bien el mercado es el
impulsador principal e inicial para ISO 9000, tambin tiene ciertos
aspectos que son impulsados por el cumplimiento, en particular en las
reas de responsabilidad de producto e informacin a los clientes.

1. COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE

CAPITULO IV DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD

Artculo 14.- PROHIBICION DE DESCARGAR SUSTANCIAS CONTAMINANTES.

Es prohibida la descarga de sustancias contaminantes que provoquen
degradacin de los ecosistemas o alteren la calidad del ambiente, sin
adoptarse las precauciones para la depuracin.
La autoridad competente se encargar de aplicar las medidas de control y
muestreo para velar por el cumplimiento de esta disposicin.
Artculo 15.- PROHIBICION DE VERTER O EMITIR RESIDUOS QUE ALTEREN
LAS AGUAS.
Queda prohibido verter o emitir residuos slidos, lquidos o gaseosos u
otras formas de materia, o de energa que alteren las aguas en proporcin

DULCES KAPRICHOS

capaz de hacer peligrosa su utilizacin. La autoridad competente efectuar

muestreos peridicos de las aguas para velar por el cumplimiento de esta
norma.
Artculo 16.- PROHIBICION DE INTERNAR RESIDUOS O DESECHOS.
Est prohibido internar al territorio nacional residuos o desechos,
cualquiera sea su origen o estado material.
Artculo 17.- PROHIBICION DE IMPORTAR PRODUCTOS QUIMICOS SIN
AUTORIZACION.
Est igualmente prohibida la importacin de productos qumicos que
carezcan de autorizacin por la autoridad competente.

Artculo 18.- MEDIDAS APLICABLES EN CASOS DE PELIGRO AMBIENTAL

INMINENTE.
En los casos de peligro inminente para el medio ambiente y segn su
gravedad, la autoridad ambiental, una vez evaluado el caso, debe ordenar
y disponer una o ms de las siguientes medidas:

Artculo 19.- IMPUGNACIONES DE MEDIDAS DE SEGURIDAD.

Las medidas de seguridad que sean dictadas podrn ser materia de
impugnacin, de acuerdo con lo establecido por el Reglamento de Normas
Generales de Procedimientos Administrativos. La interposicin del recurso
impugnatorio, no suspender la ejecucin de la medida de seguridad
dispuesta por la autoridad competente.
CAPITULO VIII DEL PATRIMONIO NATURAL
Artculo 36.- DEFINICION.
El patrimonio natural de la Nacin est constituido por la diversidad ecolgica,
biolgica y gentica que alberga su territorio. Los ecosistemas, los procesos
naturales, las especies de flora y fauna, las variedades de las especies domsticas
nativas, los paisajes y las interrelaciones entre estos elementos, son las
manifestaciones principales del patrimonio natural.
Artculo 37.- CONSERVACION DEL PATRIMONIO NATURAL DE LA NACION.
Es obligacin perentoria del Estado y de las personas naturales y jurdicas velar por
la conservacin, defensa, recuperacin, aprovechamiento sostenido y difusin del
patrimonio natural de la nacin.
El Estado impulsa su investigacin, evaluacin, planificacin, manejo, difusin y
control.

DULCES KAPRICHOS

CAPITULO XVIII DE LA LIMPIEZA PBLICA

Artculo 101.- OBLIGACION DE SU MANTENIMIENTO.
El mantenimiento de la limpieza pblica es obligacin de todos los habitantes de las
Ciudades y de todo asentamiento humano. A nadie le es permitido arrojar a la va
pblica desperdicios, desechos domsticos, industriales o residuos.
Artculo 102.- CONTROL DEL ESTADO.
Es obligacin del Estado, a travs de los gobiernos locales, controlar la limpieza
pblica en las ciudades y en todo tipo de asentamiento humano, considerando
necesariamente las etapas de recoleccin, transporte y disposicin final de los
desechos domsticos, as como la educacin de sus habitantes.
Artculo 103.- SUJECION A NORMAS SANITARIAS Y EXIGENCIAS TECNICAS.
La prestacin del servicio de limpieza pblica en cualquiera de sus etapas, ya sea a
travs de los gobiernos locales o empresas privadas, debe sujetarse a las normas
sanitarias y exigencias tcnicas que establezca la autoridad competente. Tratndose
de empresas privadas se requerir de la autorizacin respectiva.
Artculo 104.- CLASIFICACION DE DESECHOS DOMESTICOS EN SU LUGAR DE ORIGEN.
Los gobiernos locales adoptarn las medidas necesarias a fin de difundir en la
comunidad los mecanismos apropiados para la clasificacin y ubicacin de los
desechos domsticos en el propio lugar de origen, segn su naturaleza.
Artculo 105.- DISPOSICION FINAL DE DESECHOS DOMESTICOS.
La disposicin final de los desechos domsticos, se realizar nicamente en aquellos
lugares previamente determinados por el gobierno local correspondiente y de
acuerdo con las disposiciones sanitarias vigentes.
Artculo 106.- FOMENTO DEL RECICLAJE DE DESECHOS DOMESTICOS.
El Estado fomenta y estimula el reciclaje de desechos domsticos para su
industrializacin y reutilizacin, mediante los procedimientos sanitarios que apruebe
la autoridad competente.
CAPITULO XX DE LAS SANCIONES ADMINISTRATIVAS
Artculo 113.- INFRACCIONES ADMINISTRATIVAS.
La violacin de las normas que contiene este Cdigo y las disposiciones que emanen
de l constituyen infracciones administrativas y sern sancionadas por la autoridad
competente, con arreglo a lo dispuesto en este Captulo.
Artculo 114.- SANCIONES ADMINISTRATIVAS.
Los infractores de las normas ambientales a que se refiere el artculo que antecede
son sujetos pasibles de una o ms de las siguientes sanciones administrativas:
a. Multa no menor a media unidad impositiva tributaria y hasta 200 unidades
impositivas tributarias vigentes a la fecha en que se cumpla el pago. En caso de
internamiento de residuos txicos o peligrosos, la multa no ser inferior al monto
total de la transaccin.

DULCES KAPRICHOS

a. Multa no menor de media unidad impositiva tributaria ni mayor de 600 unidades

impositivas tributarias vigentes a la fecha en que se cumpla el pago. En caso de
internamientos de residuos txicos o peligrosos, la multa no ser inferior al monto
total de lo internado.
Lo dispuesto en el presente literal slo ser aplicable para las actividades que no se
encuentren incluidas en dispositivos legales que establezcan multas mayores por
infracciones a las normas ambientales.
b. Prohibicin o restriccin de la actividad causante de la infraccin.
c. Clausura parcial o total, temporal o definitiva, del local o establecimiento donde se
lleva a cabo la actividad que ha generado la infraccin.
d. Decomiso de los objetos, instrumentos o artefactos empleados para la comisin de
la infraccin.
e. Imposicin de obligaciones compensatorias relacionadas con el desarrollo
ambiental de la zona, teniendo en cuenta los planes nacionales, regionales y locales
sobre la materia, a fin de dar cumplimiento a las normas de control ambiental que
seale la autoridad competente.
f. Suspensin o cancelacin de la licencia de funcionamiento, permiso, concesin o
cualquier otra autorizacin segn sea el caso.
Artculo 115.- APLICACION DE SANCIONES.
Las sanciones a que se refiere el presente artculo sern aplicadas dentro del
proceso administrativo correspondiente mediante resolucin. La interposicin de
cualquier recurso, no suspender la ejecucin de la resolucin impugnada.
El plazo para impugnar judicialmente la resolucin que agota la va administrativa
vence a los tres meses.
Artculo 116.- CALIFICACION DE LA INFRACCION.
Al calificar la infraccin, la autoridad competente tomar en cuenta la gravedad de la
misma, la condicin socio-econmica del infractor y su situacin de reincidente, si
fuera el caso.
Artculo 117.- RESPONSABILIDAD ADMINISTRATIVA, CIVIL O PENAL.
La
responsabilidad
administrativa
establecida
dentro
del
procedimiento
correspondiente, es independiente de la responsabilidad civil o penal que pudiera
derivarse de los mismos hechos.
Artculo 118.- RESPONSABILIDAD SOLIDARIA.
Para efectos de la aplicacin de las normas de este captulo, hay responsabilidad
solidaria entre los titulares de las actividades causantes de la infraccin y los
profesionales que suscriban los estudios de impacto ambiental en los proyectos y
obras que causaron el dao.

Derechos y deberes de los consumidores

DULCES KAPRICHOS

El artculo 51 de la Constitucin de 27 de diciembre de 1978 establece que los

poderes pblicos garantizarn la defensa de los consumidores y usuarios,
protegiendo, mediante procedimientos eficaces, la seguridad, la salud y los
legtimos intereses econmicos de los mismos. Asimismo promovern su
informacin y educacin, fomentarn sus organizaciones y las oirn en las
cuestiones que puedan afectarles.
Con el fin de dar cumplimiento al citado mandato constitucional, la presente Ley,
para cuya redaccin se han contemplado los principios y directrices vigentes en
esta materia en la Comunidad Econmica Europea, aspira a dotar a los
consumidores y usuarios de un instrumento legal de proteccin y defensa, que no
excluye ni suplanta otras actuaciones y desarrollos normativos derivados de
mbitos competenciales cercanos o conexos, tales como la legislacin mercantil,
penal o procesal y las normas sobre seguridad industrial, higiene y salud pblica,
ordenacin de la produccin y comercio interior.
Los objetivos de la Ley se concretan en:
Establecer, sobre bases firmes y directas, los procedimientos eficaces para la

defensa de los consumidores y usuarios.

Disponer del marco legal adecuado para favorecer un desarrollo ptimo del

movimiento asociativo en este campo.

Declarar los principios, criterios, obligaciones y derechos que configuran la
defensa de los consumidores y usuarios y que, en el mbito de sus competencias,
habrn de ser tenidos en cuenta por los poderes pblicos en las actuaciones y
desarrollos normativos futuros, en el marco de la doctrina sentada por el Tribunal
Constitucional.

DULCES KAPRICHOS

TUPA:
PERMISOS MUNICIPALES:
Requisitos para obtencin de la licencia de funcionamiento:
1.- Formato de solicitud: Declaracin jurada debidamente llenada.
2.-Matriz de riesgo: Declaracin jurada (Defensa civil).
3.- Copia simple de la ficha de RUC Y nmero de DNI carnet de extranjera del
solicitante, tratndose de personas jurdicas o naturales segn corresponde, u otros entes
colectivos, tratndose de representacin natural, carta poder con firma legalizada.
4.- Contrato de alquiler (original y copia)
5.- Para defensa civil:
*Plan de contingencia.- Hecho por un ingeniero o representante municipal ( S/. 350.00
nuevos soles)
*Memoria descriptiva (mediante formatos)
Plan de zonificacin (distribucin y amueblamiento)
d.- Pago por licencia de funcionamiento (incluye inspeccin por defensa civil y municipal).
Por un monto: S/. 203.00 nuevos soles
Monto total a pagar por permiso municipales: S/. 533.00 nuevos soles.

DULCES KAPRICHOS