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1. OBJETIVOS DE OPERACIONES
ventilacin,
remocin
de
sedimentos
purga.
Mquina lavadora Mquina para lavar, cepillar y secar papas, las cuales quedan
listas
para
ser
enmalladas
ensacadas
reducir
brasilero
sus
de
dimensiones.
1hp
3600mp.
de
manera
segura
evitando
la
entrada
de
agua
de
la
bandeja
18x34cm,
rebanadas
desde
1/2mm
hasta
62x43x37Cm
de
lavado
Transportador
de
cadena
de
lavado
de
en
varios
niveles
facilitan
el
acceso
los
operadores.
Freidora
Utilizan combustibles gaseosos para mayor economa y seguridad y estn
compuestas por un recipiente de coccin, calentado por uno o ms quemadores,
en el cual se coloca el aceite. Estn especialmente diseadas para todo tipo de
frituras y para alimentos que requieren de gran nivel de aceite para su coccin.
Transporte y enfriamiento Las unidades de refrigeracin y dispositivo de
circulacin son adoptadas para alcanzar la temperatura constante y humedad en
el tnel de enfriamiento, en la que 1-6 caramelo/goma de mascar cuerdas es
suavemente
Rociador
transportados
de
por
nueve
cintas
transportadoras.
condimentos.
inoxidable
mantiene
la
higiene
bien.
comunidades
en
situacin
de
PROCESO PRODUCTIVO
Empaque
Empaque unitario cmodo, accesible de tamao adecuado diseado con
colores primarios rojo-azul.
Tiempo de vida
Segn la fecha de caducidad
Condiciones de almacenamiento
Guardarse a temperatura ambiente y con un bajo contenido de aceite
Por
ejemplo:
de
grasas,
1.4g
de
grasas
0.2g
de
azcares,
que
equivale
saturadas,
que
que
equivale
equivale
a
un
15%
de
la
IR
un
7%
de
la
IR
menos
del
1%
de
la
IR
Productores-proveedores
Lays andinas
(Procesos)
Clientes
Agricultores altoandinos
Metodologa
aplicada:
ejemplo de la cadena
productiva de la papa
Produce 16 mil
toneladas anuales
de papa