INTRODUCCIN

Si bien la refrigeracin es un proceso sencillo y conocido desde hace dcadas,

es sabido que los diferentes tipos de productos perecederos requieren
tratamientos muy diversos y que la refrigeracin aplicada genricamente
puede dar lugar a efectos indeseables.
Para comprender la diferencia entre estos requerimientos clasificamos a los
productos perecederos en dos grandes grupos: los que estn an vivos y
aquellos que no.
Los productos "vivos" tales como vegetales, frutas, huevos, ostras deben ser
mantenidos a temperaturas arriba del punto de congelacin para evitar daos
fisiolgicos. Los procesos de vida siguen su curso a velocidades ms bajas de lo
que lo hacen a temperaturas normales.
Para productos "no vivos" tales como carne, pescado y productos lcteos las
condiciones, son diferentes. El propsito de la refrigeracin es retardar el
deterioro por microorganismos, el deterioro por procesos qumicos y por
procesos fsicos. Es posible lograr una extensin limitada del tiempo de
almacenaje por enfriamiento a temperaturas arriba del punto de congelacin y
esto es, con frecuencia, suficiente para hacer una distribucin y
comercializacin seguros. Se sabe adems que por efecto de la congelacin, el
deterioro puede retrasarse ms cuanto ms baja es la temperatura de
almacenaje.

DESARROLLO
Para la conservacin de la sangre. Los rganos del cuerpo funcionan mientras
existe circulacin permanente de sangre, en el momento en que esto deja de
ocurrir, los rganos se deterioran porque la sangre se coagula dentro de ellos.
Cuando se cumplen todos los requisitos de donacin, como solucin para salvar
una vida, se extraen los rganos para usarlos inmediatamente, dado que si se
extraen y no se trasplantan en corto tiempo, la sangre se coagula, impidiendo
su uso para trasplante.
Para la conservacin de rganos, existen neveras especiales para trasplantes
que garantizan una temperatura entre 0 y 4C, soportadas por un termostato y
otras herramientas de sostenimiento de rango de temperatura. Las neveras
que se utilizan comnmente son neveras de icopor, tipo camping, que
garantizan una temperatura entre 0 y 4C, donde se ubican los rganos
lavados, empacados en bolsas plsticas o recipientes estriles y sellados,
baados en solucin de preservacin a la misma temperatura, y rodeados de
hielo. Para los rganos como el corazn, pulmn, hgado, pncreas e intestinos
este procedimiento es igual, los tejidos tienen un procedimiento diferente.
Informacin proveniente de la Organizacin Mundial de la Salud define la
cadena de fro de la sangre como un proceso sistemtico para la conservacin
y el transporte seguros de la sangre desde que se extrae del donante hasta
que se administra a un paciente por va de transfusin.

El trmino cadena de fro responde a la necesidad de mantener la sangre

como sustancia biolgica- bajo condiciones controladas de temperatura
durante todo el tiempo que transcurra entre su extraccin hasta su aplicacin,
de tal manera que se asegure un producto absolutamente inocuo para el
paciente.
La sangre, en efecto, debe mantenerse a temperatura controlada dentro de
estrechos rangos con el fin de reducir la contaminacin bacteriana y prolongar
su vida til. La sangre entera que se extrae del cuerpo humano a temperatura
corporal tras la extraccin, debe enfriarse a 4 C y mantenerse a esta
temperatura hasta el momento de la transfusin.
La ciencia forense se encarga de hacer prcticas cientficas dentro de un proceso legal para encontrar las razones de un deceso fatal o lesiones que ponen
en riesgo la integridad fsica y/o mental de las personas. Dentro de la cadena
de fro forense se destacan dos vertientes: la de cadveres y la de evidencias.
El fro es el medio ideal para inhibir los procesos que van a destruir la materia
orgnica despus del cese de las funciones vitales. La refrigeracin cadavrica
se emplea con el fin de retrasar por tiempo limitado la putrefaccin a efectos
de las exigencias legales relativas a la autopsia forense o a la identificacin.
Para llevar a cabo estos procesos se requiere preservar el cadver en las mejores condiciones para que la prctica de la autopsia rinda los mejores resultados
al llevarse a cabo en un cuerpo libre de fenmenos putrefactivos. Esta
circunstancia resulta particularmente importante en verano y en regiones clidas. Igualmente, cuando se trata de cadveres de sujetos desconocidos, su
conservacin temporal por medio del fro resulta imprescindible, tanto para la
toma de los elementos objetivos que conduzcan a su identificacin (fotografa,
necrodactilogramas, etc.) como para su exposicin a pblico con este mismo
fin. Este procedimiento de conservacin se realiza en cmaras especiales, que
permiten una regulacin de la temperatura ambiente entre 0 y 4C. De esta
manera, se retrasa la putrefaccin durante un perodo de tiempo suficiente
para resolver los requerimientos legales y las necesidades de los familiares.

Los medicamentos termolbiles deben conservarse en nevera, entre 2C y

8C. Algunos ejemplos son las insulinas, las vacunas, determinados colirios,
algunos antibiticos... En las especialidades farmacuticas de conservacin en
nevera, es muy importante que no se rompa la cadena de fro desde su
fabricacin hasta el momento de su administracin al paciente, para poder
garantizar la idoneidad del preparado.
En otros casos, las condiciones de almacenamiento que necesita el frmaco
pueden ser distintas a partir del momento en que se reconstituye el
preparado. Es el caso de diversos medicamentos, muchos de ellos jarabes
infantiles, en forma de suspensin, que han de conservarse en nevera y
durante un perodo limitado de tiempo desde que se realiza la mezcla con
agua.
La estabilidad de los medicamentos depende en buena parte de las
condiciones de almacenamiento. Exposicin a la luz, as como cambios
importantes de temperatura y humedad son factores que conspiran contra una
estabilidad ptima. Los estudios de estabilidad fue desarrollada pensando en la
comercializacin y, por tanto, conservacin de medicamentos en la Unin
Europea, Japn y Estados Unidos, que estn incluidos en las zonas climticas I
y II. A la hora de proponer un perodo de validez se consideran como
condiciones de conservacin las ms extremas (las de la zona climtica II), y
las condiciones de almacenamiento de las muestras de los estudios de
estabilidad a largo plazo se establecen de acuerdo a estas condiciones de
conservacin, esto es, una temperatura constante de 25 C 2 C y una
humedad relativa ambiental constante del 60 %, 5 % .

Se utiliza hielo seco para la contraccin por fro de piezas metlicas tales
como: rodamiento de bolas, ejes, manquitos o asientos de vlvulas con el fin
de obtener un ajuste bien apretado despus de alcanzar la temperatura
ambiente.
La industria mecnica y metalrgica suele tener
refrigeracin en moldes, prensas y otras maquinarias

requerimientos

de

En los circuitos abiertos, con sistemas de refrigeracin evaporativos, debern

adems de los objetivos clsicos de control de corrosin y depsitos, cumplir
con la legislacin vigente en materia de prevencin de la legionelosis.
En los circuitos cerrados especialmente en circuitos de refrigeracin de hornos
inductivos, precisar tratamientos especialmente adaptados para operar con
agua de refrigeracin de baja conductividad. En este tipo de instalacin suele
necesario disponer de equipos de medida-regulacin para gobernar pH y
conductividad. El control de corrosin se deber realizar con principios activos
con poca contribucin a la conductividad.

La Electrotecnia es la disciplina tecnolgica dirigida al aprovechamiento de la

electricidad. Su campo disciplinar abarca el estudio de los fenmenos elctricos y
electromagnticos desde el punto de vista de su utilidad prctica, las tcnicas de
diseo y construccin de dispositivos elctricos caractersticos, ya sean circuitos,
mquinas o sistemas complejos, y las tcnicas de clculo y medida de
magnitudes en ellos.
Entre las aplicaciones de la refrigeracin en la electrotecnia la podemos ver en
los motores, la primera aplicacin la vemos en la carcasa de los motores
elctricos los cuales poseen unas extensiones de superficie o aletas para disipar
el calor producido bien sea por el consumo elctrico o por la generacin del
mismo.
De igual forma podemos ver que dentro de los motores encontramos ventiladores
que funcionan como extractores para disipar el calor generado en el inducido del
motor.
Otra aplicacin de la refrigeracin en la electrotecnia se aprecia en la fuente de
poder que da la energa a los perifricos de las computadoras de alto
rendimiento. Vienen sumergidos en un aceite dielctrico especial para aumentar
la vida til de la fuente.

La aplicacin ms importante se relaciona directamente con el ser humano, en

un mecanismo natural del cuerpo de refrigerarse, y esto sucede cuando el cuerpo
suda, es indispensable para no sofocarse y como mecanismo de refrigeracin el
cuerpo acta de esta manera. Como consecuencia de esta accin el individuo
puede deshidratarse dependiendo de la intensidad de la actividad que ejecuta.
Otra aplicacin est muy relacionada con el ejemplo anterior, y se trata de las
bebidas hidratantes que toma un atleta en una competicin por ejemplo en los
triatlones o en competencias de rutas donde constantemente deben mantenerse
hidratados.
Se pueden enumerar muchsimas aplicaciones de la refrigeracin que influyen
indirectamente en el deporte, por ejemplo en el ciclismo los rodamientos de las
ruedas tienen una lubricacin especial que ayuda a bajar la temperatura
originada por el roce metal-metal en las bocinas de las ruedas. Y as como este
ejemplo cualquier accesorio que necesite ser lubricado en cualquier deporte se
puede considerar un aporte de la refrigeracin.

La refrigeracin en el transporte est muy presente y forma una parte muy

importante de su desempeo.
En primer lugar se puede mencionar el caso del transporte automotor el cual
requiere una constante refrigeracin del motor(a travs del radiador) para evitar
que el motor se recaliente y baje su rendimiento incluso hasta el punto de
daarse.
As mismo el motor tiene un segundo mtodo de refrigeracin y es a travs de
los conductos internos de lubricacin en todas sus partes mviles. Por ltimo y no
menos importante es el caso del confort de los pasajeros el cual gracias a un
sistema de aire acondicionado puede aclimatar en interior del vehculo para el
disfrute de una temperatura agradable al usuario.
Otro caso de aplicacin de la refrigeracin en el transporte est ligado tambin a
la refrigeracin de alimentos, ya que es muy comn ver vehculos equipados
especialmente para transportar alimentos a grandes distancias bajo condiciones
especficas de temperatura.

CONCLUSIN
La refrigeracin es un proceso por el cual se extrae calor de un espacio
determinado y para que suceda se usan procedimientos como son
evaporacin, condensacin, aumento de presin y extraccin de calor.
La refrigeracin es de mucha importancia en la vida diaria de las personas y
sus aplicaciones son muy numerosas, siendo una de las ms comunes la
conservacin de alimentos, acondicionamiento ambiental, enfriamiento de
equipos.
Al mismo tiempo los equipos de refrigeracin se usan en muchas reas, y
algunos ejemplos de ello son, la preservacin de rganos vitales, para
almacenar frmacos, ayudan a controlar los dolores musculares, tambin se
usan para propagar el calentamiento en sistemas electrnicos, etc.
Al termino de este trabajo, he podido ampliar los conocimientos respecto a la
refrigeracin, y he aprendido que es de mucha importancia en muchos campos,
entre los cuales podemos mencionar, metalurgia, medicina, deporte, industrial,
etc.
La refrigeracin ayuda a salvar vidas, a tener espacios con un clima agradable,
a conservar alimentos vivos y muertos, ayuda a obtener varios productos en la
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industria, etc. Por tanto la refrigeracin se siguen usando y se continan

mejorando las tcnicas de este proceso.