AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO

RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

BIOQUMICA, SEMINARIOS
CLNICOS

ALUMNO:
SALCEDO ORTEGA, Jhonatan Fernando

CDIGO: 2012100501
DOCENTE:
Mg. Morzan Delgado, Jhony Ricardo

GRUPO: 52 S

LIMA PER
2013

DIGESTIN Y ABSORCIN DE LOS CARBOHIDRATOS

CUESTIONARIO:
1. Cules son las enzimas de la digestin de carbohidratos?
Digestin en la boca:
Durante la masticacin acta la alfa amilasa de las glndulas salivares. Rompe el
almidn en sus enlaces alfa 1,4.
Como nuestros amilopectina y glucgeno contienen enlaces alfa 1,6, como resultado
tenemos maltosa e isomaltosa con enlaces 1,6.
Dicha digestin se detiene en el estmago: pH cido.
Digestin en el intestino:
En el duodeno se vierte el jugo pancretico que contiene entre otros muchos elementos,
amilasa pancretica (Su pH ptimo es de 7.1 y rompe al azar los enlaces alfa, 1-4 del
almidn), diastasa o amilopsina, esta ltima muy parecida a la enzima salival. En la
digestin de los carbohidratos intervienen diferentes enzimas que desempean cada una
funciones diferentes y que por tanto, tienen especificidades diferentes. Para romper las
ramificaciones se necesita a la amilo-1-6-glucosidasa.

2. Dnde se encuentra cada una de ellas?

Estas enzimas las vamos a encontrar en la saliva (alfa amilasa) y en el jugo
pancretico (amilasa pancretica, diastasa o amilopsina).

3. Cmo se produce el transporte a travs de la membrana celular del

intestino?
Los hidratos de carbono ingeridos son hidrolizados en el intestino hasta
monosacridos y pasan como tales a travs de la membrana al interior de las clulas de
las vellosidades. El paso se efecta por un mecanismo activo en que intervienen
transportadores que requieren la presencia del ion Na +. El monosacrido y el
Na+ transportados en forma activa, atraviesan la membrana celular y penetran por el
citoplasma hacia la cara serosa de la membrana, en la cual est ubicada la bomba de
Na+. Esta bomba, al eliminar Na+, disminuye su concentracin intracelular. La
concentracin intracelular de K+ se mantiene elevada. Como el transportador, sin Na+, es
incapaz de retener el monosacrido, ste es retenido en la clula y aumenta
su concentracin intracelular. El transportador se carga ahora con K + y vuelve hacia la
cara mucosa de la membrana celular, o sea, hacia un medio pobre en K + pero rico en Na+.
El K+ se desprende del transportador, pasa al espacio extracelular y es reemplazado por
Na+, que lo capacita para transportar nuevas cantidades de monosacridos. En esta
forma, los monosacridos penetran a la clula en contra de la gradiente de concentracin.
El paso de monosacridos a la clula se realiza tambin por difusin facilitada.

4. Con qu velocidad se absorbe cada carbohidrato?

Lo primero que se ha de tener en cuenta es que hay dos tipos de
carbohidratos: carbohidratos
de
absorcin
lenta
(almidn,
glucgeno
y
celulosa) y carbohidratos de absorcin rpida (fructosa, glucosa o dextrosa). La
diferencia entre ambos es la velocidad con la que se absorben por nuestro organismo que
depende de la rapidez con la que elevan el nivel de glucosa en la sangre desde que son
ingeridos. En general, la velocidad de absorcin depende la fibra o grasa que contengan
los alimentos y de la manipulacin que hayan recibido. Cuanto ms refinados sean los
alimentos, ms rpido sern asimilados sus carbohidratos por el organismo.

5. Qu sucede con la lactosa si no puede digerirse en la pared intestinal?

Si la lactosa no puede ser digerida en la pared intestinal se va producir una
intolerancia. La razn de este problema es que el intestino no produce suficiente cantidad
de enzima lactasa, y por ello no se va dar a absorcin adecuada.
La lactosa digerida parcialmente o no digerida pasar al intestino grueso y es all
que es descompuesta por las bacterias del intestino grueso, generando las sustancias de
desecho Hidrgeno (H2), Anhdrido carbnico (CO2), Metano (CH4) y cidos grasos de
cadena corta que provocan todos sus sntomas: dolores, hinchazn abdominal, diarrea,
etc. Tambin es conocida como intolerancia a productos lcteos, deficiencia de
disacaridasa, deficiencia de lactasa, intolerancia a la leche.

6. Quin digiere a la lactosa y que productos terminales genera esta

digestin?
La enzima que digiere la lactosa es la lactasa. La lactosa no puede ser absorbida
en el intestino, pero s la glucosa y la galactosa una vez que la enzima lactasa ha
separado estas dos unidades.

7.

Por qu se produce diarrea cuando la persona con intolerancia a la

lactosa ingiere productos lcteos?
La malabsorcin de lactosa produce diarrea por la presencia de hidratos de
carbono no absorbidos en la luz intestinal, que aumentan la osmolaridad dentro del
intestino. Este aumento de la osmolaridad altera la secrecin de agua y electrolitos en el
intestino delgado y estimula el peristaltismo intestinal lo que produce diarrea.
La malabsorcin de lactosa puede llegar a producir deshidratacin, acidosis
metablica y desnutricin.
Parte de la lactosa no absorbida en el intestino delgado sufre una hidrlisis por las
bacterias del intestino y se produce cido lctico y gases (H2, CO y metano) que son los
responsables de la flatulencia y el meteorismo.

8. Cul es el destino de la galactosa, fructosa y ribosa en el organismo?

La galactosa es convertida a glucosa en el hgado para que sirva de combustible
para las clulas corporales. Es sintetizada en las glndulas mamarias para la produccin
de lactosa. Adems, es constituyente de glucolpidos y glucoprotenas.
La fructosa se convierte en glucosa en el hgado e intestinos, de manera que sirva
de combustible metablico para las clulas.
La ribosa se forma a travs de los procesos metablicos; el cuerpo la sintetiza
mediante la glucosa. Representa el elemento constituyente de los cidos nucleico y
coenzimas, cido ribonucleico (RNA): ATP, NAD, NADP (DPN, TPN), flavoprotenas.
Forma parte de la vitamina riboflavina (B2).

BIBLIOGRAFA:

Carlos Alvarado, Ortiz Ureta, Teresa Blanco Blasco, Repasando Bioqumica

y Nutricin, Capitulo Enzimologa, pag.51-72.
Robert K. Murray. David A. Bender, Kathleen M. Bothan, Harper. Bioqumica
ilustrada, 28 edicin, 2009, seccin 1, pag. 113-120.