SEPARACIN DE SUSTANCIAS A PARTIR DE SUS PROPIEDADES FSICAS

PUNTO DE EBULLICIN, SOLUBILIDAD Y POLARIDAD

Ethel Lpez1, Johana Sanabria1, Laura Vargas1
Ingeniera Ambiental y Sanitaria, Universidad de La Salle Qumica Orgnica. Grupo 15

RESUMEN (0.5/5): Debe describir en un prrafo (250 palabras) en pasado y de forma

resumida el contenido del documento. El cual se compone de una introduccin donde se
resalta la importancia del tema, seguido por el objetivo general de la prctica, la
metodologa que se utilizo para llegar al objetivo, los principales resultados y la conclusin
principal a la que se llego.
PALABRAS CLAVES:
INTRODUCCIN: (500 palabras)
Las sustancias tienen diferentes propiedades fsicas y qumicas, que la caracterizan
permitiendo su identificacin entre las dems.

En esta prctica se busca separar las sustancias especficas contenidas en el vino y el

repollo a partir de sus propiedades fsicas de punto de ebullicin, solubilidad y polaridad,
empleando metodologas como la destilacin simple basada en el punto de ebullicin,
extraccin por soxhlet, reflujo y microondas, basadas en la solubilidad y polaridad y
separacin de cromatografa en capa fina basa en la polaridad de las sustancias;
identificando los diferentes fenmenos dados a lo largo de la experimentacin.
METODOLOGA
RESULTADOS
sadsdsfsddddddddddddddddddddd
Tabla 1. Resultados del volumen, temperatura de ebullicin, grado de alcohol y %V/V de
cada una de las fracciones obtenidas del vino

FRACCI
N

Volumen
(ml)

Licor
Fraccin 1

150
14

Temperatura
(C) de
ebullicin
corregida a
760 atm
93.6

Densidad
corregida
a 25C
(g/cm3)

Grado
Alcohol

1.22
1.125

-------

%V/V

9.3

Fraccin 2
Fraccin 3

16
15

95.6
98.2

1.156
1.17

-------

10.6
10

----No se pudo determinar porque el grado de alcohol del vino usado es menor a 10
grados, medida pequea para el instrumento de medicin.
Temperatura del laboratorio 22C

Tabla 2. Resultados de pH del solvente y color en cada mtodo de extraccin a partir del
repollo.
Grup
o
1
2
3
4
6

Mtodo

Solvente

Reflujo
Reflujo
Reflujo
Soxhlet
Microondas

Etanol
Etanol acidulado
Etanol bsico
Etanol acidulado
Etanol acidulado

pH
(solvente)
7
3
9
2
3

7
Microondas Etanol bsico
9
* Los colores se definieron de acuerdo a la tabla 4.

Color*
Azul
Rojo Violeta
Verde Azulado
Rojo Violeta - Violeta
Rojo intenso - Rojo Violeta
Verde Azulado

Tabla3. Resultados de factor de retencin (Rf) en el repollo por medio de reveladores de

cmara de UV y yodo, en medio cido, neutro y bsico en los sistemas de elucin
Cloroformo: Etanol 95:5, Eter: Acetato de etilo 7:3, Hexano: Acetato de etilo 85:15
Sistema de elucin

Cloroformo: Etanol 95:5

Eter: Acetato de etilo 7:3

Hexano: Acetato de etilo 85:15

Rf por medio
deUV
cido
0,28
0,88
------0,09
0,48
0,26
-------

Rf por medio de Yodo

cido
0,175
0,45
0,77
0,95
0,94
---0,20
0,79
0,91

neutro
0,47
0,975
------0,11
-------------

Bsico
0,15
0,17
0,78
__
0,28
-------------

Figura1. Cromatografa en capa fina

Hexano: Acetato de etilo

ter: Acetato de etilo 7:3

Cloroformo: Etanol 95:5

DISCUSIN (2/5)
fgdgdfgdfgfhfh
Separacin de vino por medio de destilacin simple
El vino es una mezcla muy compleja; contiene agua, etanol, que son los componentes
voltiles, y azcares, cidos orgnicos, pigmentos (que le dan color) que son los no
voltiles, [9]. Al realizar una destilacin simple del vino, se separan el agua y el etanol
fundamentados en la ebullicin.
Teniendo en cuenta la densidad y el punto de ebullicin en la tabla 1, se puede decir que las
fracciones 1, 2, 3 no se separaron completamente, es decir, que no se extrajo un compuesto
especfico, ya que la densidad encontrada no corresponde a la densidad del etanol 0,783
g/cm3, ni tampoco con la del agua 0,99 g/cm3, que eran los compuestos esperados, lo que se
obtuvo fue azetropos que es una mezcla de compuestos qumicos diferentes en estado
lquido, los cuales ebullicionan a temperatura constante, y actan como si fuesen un solo
compuesto, pueden llegar a ebullicin al alcanzar una temperatura superior, intermedia o
inferior a la de los compuestos qumicos que conforman la mezcla, conservando su
composicin inicial, al igual que ocurre con el vapor por lo que no es posible separarlos por
destilacin simple. [7]
en la Ley de Raoult se establece que la presin de vapor total (PT) de una mezcla es igual a
la suma de las presiones de vapor parciales (Pi) de cada componente. La presin parcial
(Pi) de un componente de una disolucin a una temperatura dada es igual a la presin de
vapor de la sustancia pura (Pi) multiplicada por su fraccin molar (xi) en la disolucin.[8]
para que esta ley se cumpla, las mezclas de disolventes deben ser ideales, es decir,
qumicamente similares; el agua y el etanol no son qumicamente similares partiendo de
que el agua es un compuesto inorgnico formado por un tomo de oxgeno y dos de
hidrogeno y el etanol es una sustancia orgnica compuesta por dos carbonos seis
hidrgenos y un oxgeno, al no ser similares estas sustancias son azeotropos positivos,

debido a que tienen una mnima temperatura de ebullicin lo que produce una desviacin
en la ley.
El grado de alcohol del vino es el % en volumen de etanol que contiene dicho vino a 20 C ,
valor que no fue medido porque el porcentaje que presenta el licor usado (vino) es menor a
10 grados, escala mnima del alcoholmetro, empleado en el laboratorio.

Extraccin del repollo a partir de los mtodos soxhtel, reflujo y microondas.

El repollo contiene antocianinas que son pigmentos hidrosolubles responsables de otorgar

el color rojo, violeta o verde actuando como indicador de pH. (Fennema, 1993).
sta caracterstica hidrosoluble de las antocianinas es aprovechada en la extraccin, ya que
induce a que las antocianinas son solubles en solventes polares, y teniendo en cuenta que el
etanol al igual que el agua es una sustancia polar, este primero fue usado para la obtencin
de los pigmentos del repollo, usando como fundamento la propiedad fsica de la solubilidad
que describe la capacidad de una sustancia de disolverse en otra.
http://definicion.de/solubilidad/

Tabla 4. Indicador de pH para pigmentacin de repollo.

Fuente: Full experimentos

Con base en la tabla 2, el color obtenido en el grupo 4 fue una tonalidad entre rojo-violeta y
violeta por lo tanto se puede afirmar que su pH est entre 4 y 6; en el grupo 6 debido a que
el color se encuentra entre rojo intenso y rojo-violeta su pH est entre 2 y 4.

El color de las antocianinas depende del nmero y orientacin de los grupos hidroxilo y
metoxilo de la molcula, de tal forma que un aumento en la hidroxilacin produce un color
azul y un incremento en la metoxilacin produce un colo rojo, lo que nos permite afirmar
que los extractos de los grupos 2, 4 y 6 (tabla 2) hubo un incremento de metoxilacin, y el
extracto de los grupos 1, 3 y 7(tabla 2) se aument la hidroxilacin..

Las coloraciones rojas y fucsias, correspondientes a los pH menores a 4 resultantes,

encontrados en los extractos se adquirieron gracias a las reacciones de medios cidos
(etanol acidulado) con las antocianinas, en las cuales las antocianinas tuvieron una
conversin del electrfilo o catin flavilo, provocando una deficiencia en el ncleo flavilo y
adquiriendo una estructura ion oxonio de catin flavilo, que es la forma ms estable de la
antocianina debido a este ltimo. (Bustamente. B. 2008) Situacin que fue observada en los
grupos 2, 4 y 6, con pH de 3 para los grupos 2 y 6 y un pH de 2 para el grupo 4, como est
expresado en la tabla 2.
Cuando se hall un pH igual a 7.0 o mayores, es decir, dnde se emple el etanol bsico, la
antocianina reaccion de tal forma que se produjo una desprotonacin continuada, donde
predominaron las formas quinoidales, en estos casos el efecto batocrmico es considerable
y afecta el color en tal forma que se presenta una coloracin azul. . Tal como sucedi con
los grupos 1, 3 y 7, donde el primero se realiz con un pH de 7 y los dos ltimos con un pH
de 9 como se observa en la Tabla 2 (Bustamente. B. 2008)
REPORTE 3
Las tcnicas cromatografcas para el anlisis y purificacin de los productos de reaccin
son ampliamente utilizadas en la extraccin de pigmentos del repollo morado, por tal razn
se utiliza para la obtencin de los resultados. (Garca, 1998)
Para la extraccin de componentes de inters se utiliz estos solventes Hexano: Acetato de
etilo 85:15; ter: Acetato de etilo 7:3; Cloroformo: metanol 95:5, la dilucin con solvente
orgnico polar como metanol ayuda a la aplicacin de la muestra sobre la fase estacionaria,
la solucin de la muestra entonces podr humedecer la superficie y penetrar al interior de
sorbente efectivamente (Franco, 2003). El eluyente generalmente es menos polar que la
fase estacionaria (slica gel) por tanto, entre ms rpido se desplace un componente ser
menos polar.
Se utilizaron dos reveldores para observar los pigmentos, uno fue el yodo, este se sublima,
al sublimarse el vapor se adhiere al pigmento, es decir, quese adsorber a la fase fija en las
cadenas de carotenos aceptando un electrn para formar complejos coloreados con los
componentes orgnicos (con tonos amarillo-marrn) Figura 2, el segundo mtodo utilizado
fue el de la cmara UV el cual llevan un indicador fluorescenteque permite la visualizacion
de los componentes activos a la luz ultrvioleta mostrando as las xantofilas (figura 2) que
son compuestos qumicos pertenecientes al grupo de los carotenoides que poseen uno o ms
tomos de oxgeno en su estructura de color amarillo.
Cabe resaltar que si la sustancia absorbe luz ultravioleta gracias a que las placas de
cromatografa llevan un indicador fluorescente que puede ser F254 F366 que permite la
visualizacin de los componentes activos a la luz ultravioleta, tal como se logr enla
prctica
Figura 2. Determinacin de componentes por el color de los pigmentos

Fuente: Introduccin a la cromatografa.

La polaridad del disolvente influye as mismo en la velocidad de ascensin del soluto a lo

largo de la capa de adsorbente (Ballesteros, 1989). A mayor polaridad del disolvente, mayor
grado de ascensin del soluto por la placa, se puede afirmar de acuerdo al siguiente orden
orientativo de polaridad creciente de los disolventes: ter de petroleo < tetracloruro de
carbono < ciclohexano < ter etlico < acetona < benceno < acetato de etilo < cloroformo <
etanol < metanol < agua < piridina < cido actico; que se uso el cloroformo etanol, fue
usado debido a su polaridad ni muy baja ni muy alta en relacin con otros solventes para
facilitar la obtencin de la extraccin de los pigmento en la prctica.

CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
REPORTE1
[1] Destilacin Simple: laboratorio de procesos de separacin. Universidad iberoamericana
de Mxico. http://web.mac.com/fjguerra/Personal/8o_Semestre_files/DS.pdf
[2]Tablas de densidades, puntos de fusin / ebullicin, calores y latentes, de diversas
sustancias.
http://platea.pntic.mec.es/pmarti1/educacion/3_eso_materiales/prof/bloque_ii/tablas_d_te_t
f_internet.pdf
[3] Propiedades de los alcoholes: Propiedades fsicas y qumicas de los alcoholes
http://www.salonhogar.net/quimica/nomenclatura_quimica/Propiedades_alcoholes.htm
[4] UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA. TEMPERATURA DE EBULLICIN
http://docencia.udea.edu.co/cen/tecnicaslabquimico/02practicas/practica06.htm (citado en
22 de febrerode 2014)
7 http://quimica.laguia2000.com/quimica-inorganica/azeotropo

8]http://www.uam.es/docencia/qmapcon/QUIMICA_GENERAL/Practica_8_Metodos_de_
Separacion_II_Destilacion_y_Cromatografia.pdf
[9] Gmez, M.; Matesanz, A. I.; Snchez, A.; Souza, P. Laboratorio de Qumica 2 ed.
Experimento 16. Ediciones de la Universidad Autnoma de Madrid, 2005.

REPORTE 2:

Full experimentos http://www.fullexperimentos.com/indicador-de-ph/

Fennema O. 1993. Qumica de los Alimentos. Editorial Acribia, S. A. Zaragoza,

Espaa.
Bustamante, B. Evaluacin de las antocianinas. Qumica de los alimentos.
Universidad Nacional del Callao. 2008

REPORTE 3
Martnez Yepes pag 102. 2003
[2]Garca JL. Experiencias bsicas en la enseanza delas ciencias de la naturaleza
II. Instituto de la educacin. Universidad de Santander. Santander, 1998
[3] Ballesteros, P y otros; Curso experimental de Qumica Orgnica; UNED, 1989.
[4] http://www.uam.es/docencia/jppid/documentos/practicas/actuales/guion-p6.pdf
Introduccin a la cromatografa. Cromatografa 2011. http://ocw.uv.es/ocwformacio-permanent/2011-1-35_Manual.pdf