UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

EAP: AGRONOMIA
PLAN DE NEGOCIO: PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE
AGUAYMANTO DESHIDRATADO PARA EXPORTACIN EN LA LOCALIDAD
DE MAYOBAMBA DEL DISTRITO DE CHINCHAO.

CURSO: AGRONEGOCIOS
ALUMNO: RODRIGUEZ LASTRA, Magno k.

Hunuco-2014

34

INTRODUCCIN
La economa de Hunuco est basada fundamentalmente en la
actividad productiva y comercial de pequeos productores. Hay grandes
bolsones de Pobreza que son poblaciones que no estn integradas al
mercado que les permita mejorar su ingreso. La oportunidad de mercado y la
globalizacin de la economa mundial hoy exige mayor competitividad a los
agentes productivos, es por este motivo que se hace impostergable la
puesta en marcha de nuevos esquemas funcionales que conduzcan a una
mayor competitividad de los sectores econmicos en este caso de la fruta
AGUAYMANTO. Bajo este esquema el sector privado viene desarrollando
metodologas para el anlisis integral de las cadenas productivas y el dialogo
con sus actores, teniendo como objetivo facilitar la identificacin de cuellos
de botellas y determinar acciones para mejorar la competitividad del agro
negocio:

Procesamiento

comercializacin

de

AGUAYMANTO

DESHIDRATADO para exportacin.

El Per durante la ltima dcada ha logrado incrementar sus divisas a
travs de la exportacin de productos agropecuarios.
La finalidad del presente proyecto es satisfacer la demanda
insatisfecha de los clientes potenciales, incrementar la agro-exportacin para
contribuir al crecimiento del PBI y mejorar los ingresos de los agentes
productivos.

34

JUSTIFICACION
En la actualidad el Aguaymanto a nivel internacional tiene una gran
demanda y un excelente precio, esto se traduce en una gran oportunidad de
negocio, puesto que hace del proyecto una inversin rentable a corto,
mediano y largo plazo. Este plan de negocios es una herramienta que
permitir conocer si exportar Aguaymanto es viable y factible. Tambin esta
herramienta da una respuesta clara a todos los actores involucrados de
cmo aprovechar la coyuntura actual, tanto de los buenos precios y
ciertamente de la creciente demanda del Aguaymanto deshidratado,
especialmente si enfocamos la produccin bajo un modelo orgnico,
esperando as una rpida recuperacin de la inversin.
El proyecto de exportacin tiene como objeto el Aguaymanto
deshidratado en razn del auge de dicho cultivo y su creciente consumo a
nivel mundial.
El pas de destino para la exportacin es Espaa, Holanda, potencia
econmica, pues en dicha nacin el consumo de Aguaymanto y de
productos orgnicos ha aumentado considerablemente durante los ltimos
aos.
El Per ser favorecido porque estara generando ms puesto de
trabajo y las familias de los productores obtienen mayores recursos y tienen
acceso a mejores condiciones de vida, salud, vivienda, educacin, etc. y as
de esta manera nuestra regin podr salir de la pobreza ya que genera
mano de obra calificada y no calificada.
De acuerdo a su composicin nutricional el cacao no es solo un frutal
nutritiva por lo que es rico en azucares, vitaminas, carbohidratos, con gran
contenido de potasio y el hierro; si no altamente protectora de la salud,
adems adecuada para ayudar en la dieta alimenticia de los nios. El fruto
tiene cualidades como reguladores digestivos, diurticas, antioxidantes.

34

I.
NOMBRE

DEL

DATOS GENERALES

PLAN

COMERCIALIZACION

DE

DE

NEGOCIO:

AGUAYMANTO

PROCESAMIENTO
DESHIDRATADO

PARA

EXPORTACIN EN LA LOCALIDAD DE MAYOBAMBA DEL DISTRITO DE

CHINCHAO.
UBICACIN:
Comunidad

: Mayobamba

Distrito

: Chinchao

Provincia

: Hunuco

Regin

: Hunuco

ANTECEDENTES Y ESTUDIOS PREVIOS QUE DIERON ORIGEN LA IDEA

DEL PROYECTO
Este plan de negocio se origin intercambiando palabras con los
responsables de la produccin y comercializacin de la flor hortensia. El
tema de aguaymanto surgi como una propuesta si se produce lo
suficientemente para cubrir el pedido de ellos estaran dispuestos de hacer
el contrato; pensando darle un valor agregado, observamos que en nuestra
regin no se ofreca este producto deshidratado y viendo su alto valor
nutricional y que tambin posea propiedades medicinales vimos que sera
bueno para el mercado consumidor y cumplira con sus exigencias.
Como actualmente las personas cuidan su aspecto fsico, para ello
tambin es una buena alternativa para mantenerse saludable.
El aguaymanto fue una fruta conocida por los incas y su origen se
atribuye en los valles bajos andinos del Per, con el pasar del tiempo este
producto se fue extendiendo en los distintos puntos del pas, actualmente
contamos con la produccin de aguaymanto en la regin Hunuco distrito
de Chinchao comunidad de Mayobamba.
Es por ende que nuestra planta procesadora se ubicara en ese lugar
por estar cerca de la materia prima.

34

DEFINICIN DE LA SITUACIN PROBLEMA Y CONCEPCIN DEL

PROYECTO COMO UNA SOLUCIN AL PROBLEMA
Como bien sabemos nuestra regin es netamente agrcola productora de
tubrculos de primera necesidad a lo que la mayora de las personas sobre
todo de las zonas rurales se dedican a cultivar este productos para
comercializarlos a los mercados nacionales; por su desconocimiento las
personas ignoran el valor alimenticio de sus productos sobre todo cuando se
le da un valor agregado.
Con la implementacin de una planta procesadora de Aguaymanto se
estar promoviendo y fomentando la inversin para el desarrollo de la
industria local con el objeto de contribuir a elevar el nivel de vida de la
comunidad.
Ante esta situacin vimos la forma de dar salida a estos problemas y
una de ellas es a travs de este proyecto que de una u otra forma estar
generando puestos de trabajo en beneficio de la poblacin.
RESPONSABLE
RODRIGUEZ LASTRA, Magno K.

OBJETIVO GENERAL:
Satisfacer la demanda insatisfecha en el mercado nacional e
internacional e incentivar a la agro-exportacin para contribuir al
crecimiento del PBI y mejorar los ingresos de los agentes
involucrados.
FUNDAMENTACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO:
El procesamiento y comercializacin de Aguaymanto deshidratado en
la localidad de Mayobamba, distrito de Chinchao surge porque existe un
nicho de mercado insatisfecho en los pases de Holanda y Espaa.

34

Con la industrializacin del AGUAYMANTO queremos lograr satisfacer

la demanda de los consumidores e incrementar las divisas a travs de la
exportacin de productos agropecuarios para as mejorar los ingresos de los
agentes econmicos dentro de la regin Hunuco.

34

II.

ESTUDIO DE MERCADO

Establece el rea donde se realizar el estudio del mercado y las

caractersticas de su poblacin. Estos pueden ser:

Dominio geogrfico: Es el lugar fsico donde se realizar el

estudio, por ejemplo:
Internacional: Holanda y Espaa.
Nacional: Per.

rea

Geogrfica

del

Mercado:

Los

productores

venden

localmente su produccin a bajos costos, el Aguaymanto en chacra

cuesta S/. 1.50 Nuevos soles por Kilo a los acopiadores; luego ellos
venden en el mercado de frutas de Lima S/.3.50 Nuevos Soles por
kilo, para lo cual ellos los venden al consumidor final a 5.00 Nuevos
Soles el kilo con una seleccin y una buena presentacin.

2.1 METODOLOGA DEL ESTUDIO DE MERCADO

Descriptivo: Porque se describen las caractersticas de cada una de
las variables teniendo en cuenta su contexto local y el empleo de las
implicaciones de ellas frente a las variables.
Exploratorio: Porque nos permite familiarizarnos con el fenmeno
que se est investigando, ya que no se han realizado otros proyectos
del aguaymanto deshidratado, y nos permitir conocer a profundidad
como es su proceso de agro-industrializacin, conociendo todo acerca
del aguaymanto, nuestro proyecto de investigacin podra servir como
base para otros proyectos.
2.2 ANALISIS DEL ENTORNO

34

El mercado al que se ofertara el producto es nacional e

internacional y nuestras principales demandantes seran las sucursales
de las grandes empresas del extranjero.
El precio de venta del producto deshidratado por kilogramos es de
$ 8.00 en moneda extranjera y S/. 22.00 en moneda nacional.
2.2.1 ENTORNO EXTERNO

Entorno poltico y legal: Leyes que nos favorecen a travs de los

tratados y convenios que existen entre los pases (unin Europea).

Entorno econmico: En este aspecto a travs del incremento de

la produccin, nuestra EMPRESA contribuir al crecimiento del PBI
con precios estables, impulsando un producto de calidad y que est
al alcance del consumidor. Que los precios sean estables
depender de que la inflacin sea baja y favorable para el proyecto.

Poltica monetaria: si el gobierno decide llevar a cabo una

poltica monetaria expansiva, afectar positivamente a la
empresa ya que aumentar la produccin y la inversin aunque
repercutir negativamente en los precios al aumentar stos. si
lleva a cabo una poltica monetaria restrictiva, aumentarn los
tipos de inters y nos perjudicar ya que bajar la inversin,
produccin y los precios.

Inflacin: al aumentar el precio de los bienes y servicios

afectar positivamente a nuestra empresa ya que los

34

beneficios que obtengamos sern mayor cuanto mayor sea la

inflacin aunque el consumo desciende y tambin la inversin.

Tipos de cambio: el tipo de cambio del nuestro pas es fijo,

por lo tanto depende de la autonoma del BCRP ,para
establecer sus mrgenes dentro de la poltica monetaria en la
cual se ver si es favorable o no para el proyecto.

Entorno sociocultural: en este aspecto las personan consumen

porque es La mejor fuente de salud -tanto fsica como emocionalse encuentra en la naturaleza. S, en su diversidad de especies
vegetales podemos encontrar el mejor remedio para nuestros
males.

2.2.2 ENTORNO INTERNO O EMPRESARIAL

Nuestra actividad est dedicada a la industrializacin de
AGUYMANTO. El mercado al que se ofertara del producto seria
nacional e internacional. El precio que se pagara por la materia
prima es de s/.2.00 en promedio.
FORTALEZAS: El volumen de produccin en el distrito de
Chinchao es de 170 hectreas, de las cuales 25 productores se
encuentran asociados y que estn dispuestos a mejorar su
produccin para contribuir con la materia prima a los que desean
procesarlos.
AMENAZAS: La amenaza seria que los productores desearan
vender a otros intermediarios que pagaran un mejor precio para
llevrselos a los mercados nacionales.

34

2.3 ANALISIS DEL PRODUCTO

2.3.1 NOMBRE DEL PRODUCTO
NOMBRE CIENTFICO: Physalis peruviana L.
SINONIMIA Y NOMBRES VULGARES: Uvilla, uchuva, Cape
gooseberry, judaskirsche, stachelbeeren, Aguaymanto.
2.3.2 LAS CARACTERSTICAS FSICAS Y QUMICAS DEL PRODUCTO
Es redondo amarillo y dulce vara el tamao desde de 1.2 a 3
centmetros de dimetro, y un peso de 4 a 12 gramos tiene una cscara
protectora natural que aumenta la posibilidad de almacenamiento por largos
tiempos y proteccin de los microorganismos. Los frutos son bayas de color
naranja-amarillo de forma globosa de 1.5-2 cm. de dimetro. Tiene una
sustancia similar a la insulina, razn por la que es apropiado para los
diabticos. Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una
cscara no comestible de una textura como el papel, de tamao pequeo y
de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible
en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar
agridulce y amargo de buen gusto. Es una excelente fuente de vitaminas A y
C, protenas, fsforo y complejo vitamnico B. Las frutas son consumidas
frescas o procesadas. Tiene propiedades diurticas, sedativas y
antirreumticas. Es extremadamente rico en vitamina A, con concentraciones
de 3000 UI (6 veces ms que los tomates) as como la vitamina B y C.
CUADRO N 1
COMPOSICIN NUTRICIONAL DEL AGUAYMANTO
Contenido de 100 g de la parte comestible y Valores diarios
recomendados (basado en una dieta de 2000 caloras).

34

Humedad

78%

Carbohidratos

16 a 300g

Ceniza

1.01g

Fibra

4.90 a 25g

Grasa

0.16 a 66g

Protenas

0.05g

cidos ascrbico

43 a 60mg

Calcio

8 a 162mg

Caroteno

1.61mg 5000IU

Fosforo

55.30 a 125mg

Hierro

1.23 a 18mg

Niacina

1.73 a 20mg

Riboflavina

0.03 a 1.7mg

Fuentes:
Fruit

Gardener, California Rare Fruit Growers, Inc.

2.3.3 CLASIFICACION DEL PRODUCTO
El aguaymanto deshidratado es un producto ecolgico ya que
para producirlo no se usan insumos qumicos que alteran su
tamao, peso, forma, etc. Al no usar insumos qumicos el
aguaymanto tiene un alto valor nutricional y no causa problemas en
la salud, de esta manera decimos que nuestro producto es de alto
valor nutricional y de consumo masivo para mejorar la salud
humana por ser rico en protenas y sobre todo medicinal.
2.3.4 PRODUCTO SUSTITUTO
Las pasas de uvas son sustitutos cercanos por tener la misma
forma que el aguaymanto deshidratado pero la ventaja es que no le
supera en su valor nutricional.

34

PRODUCTO VALOR NUTRICIONAL

Es una excelente fuente de vitaminas A y C, protenas,
fsforo y complejo vitamnico B. Las frutas deshidratadas
Aguaymanto

son una verdadera fuente de energa, con fructosa

deshidratad

natural y un delicioso e intenso sabor. Tiene propiedades

diurticas,

sedativas

extremadamente

rico

y
en

antirreumticas.
vitamina

A,

Es
con

concentraciones de 3000 UI (6 veces ms que los

tomates) as como la vitamina B y C.
Las pasa de uvas Tiene un contenido en azcar del 60 al
Pasas

de 70%,

uvas

por

lo

que

resulta

muy

fortificante

(3.300Caloras/kg.). Adems es rica en sales minerales y

en vitaminas, especialmente en Vitamina A, vitamina B1
(tiamina) y vitamina B2 (riboflavina).
Gracias a su gran valor nutritivo y a la posibilidad de su
conservacin en estado natural sin aditivos, las pasas
pueden cumplir un papel muy importante en la

alimentacin humana.
2.3.5 LOS USOS QUE SE LE DAN AL PRODUCTO:
Se consume frescos o procesados (conservas, mermeladas, jugos,
helados, yogures, tortas y fines dulces para la repostera. Tiene
propiedades diurticas, sedativas y antirreumticas. Es rica en ProVitamina A, con concentraciones que pueden llegar a las 3000 UI
(6veces ms que los tomates).
Los niveles de Vitamina C, son de aproximadamente 43 a 50 mg.,
muy cercano a las cantidades presentes en la naranja. Los usos que le
vamos a dar al producto de nuestro proyecto son de procesamiento y
venta por que existe una demanda insatisfecha en el mercado nacional e
internacional.
CDIGO: CIU para la elaboracin de pasas de frutas secas D152103.
2.3.6 TIPOS DEL PRODUCTO

34

El aguaymanto deshidratado es un producto intermedio, final y

duradero. La demanda potencial seria toda Europa.
De 5Kg. De Aguaymanto obtenemos 1Kg. De Aguaymanto Deshidratado.

2.3.7 ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

El AGUAYMANTO DESHIDRATADO tiene una forma de pasas de
larga duracin y frescas lo cual garantiza su comercializacin en el mercado
exterior; son una verdadera fuente de energa, con fructosa natural y un
delicioso e intenso sabor. Favorece el sistema inmunolgico y fortifica el
nervio ptico, por sus propiedades diurticas ayuda en el tratamiento de la
prstata, excelente tranquilizante natural por la presencia de flavonoides,
ayuda a purificar la sangre y reducir el colesterol, alto contenido en fibra,
vitamina A y vitamina C.
2.4 ANLISIS DEL COMPRADOR
2.4.1 NOMBRE Y CLASE DEL COMPRADOR
El comprador del producto es una empresa Espaola cuya razn
social es Comercializadora Nueva G. que es proveedora de una industria
que extrae calcio al icoterm.
Ubicado en msterdam Holanda con una sucursal en la ciudad de
lima que se dedica a la compra de flores (hortensias), tambin de productos
ecolgicos, frescos y de larga duracin.
El nmero de compradores es solo uno por el momento por que el
producto es nuevo en el mercado y se desconoce todava su valor nutricional
refirindonos al mercado nacional que no balancean bien su alimentacin
solo lo consumen por costumbre, gusto, tradicin, sin considerar cuanto
nutrientes pueda tener el producto de su consumo diario.
En el mercado extranjero (Holanda y Espaa) los consumidores
requieren productos que tengan alto valor nutricional que ayudan a mantener

34

una buena salud balanceada. Lo consumen por cultura, conocimiento y

hbitos de consumo.
Se consume frescos o procesados (conservas, mermeladas, jugos,
helados, yogures, tortas y fines dulces para la repostera. Tiene propiedades
diurticas, sedativas y antirreumticas. Es rica en Pro-Vitamina A, con
concentraciones que pueden llegar a las 3000 UI (6veces ms que los
tomates).
La empresa nueva G. comprar nuestro producto a precio FOB
(mercadera puesto en aeropuerto de destino).
El producto tiene una presentacin: empacado al vaco en bolsa de
polipropileno estampado con las especificaciones tcnicas y valor nutricional
con un peso bruto de 2 kilos y una humedad de 15 %.
La constancia del pedido es mensual 5 toneladas, nuestro proyecto
planea cumplir con lo que requiere el comprador y los requisitos a cumplirse:
Beneficiarios

Directos:

Son

aquellos

comuneros

activos

que

solidariamente se organizan mediante una asociacin de productores de

(capul) Physalis Peruviana en el Distrito de Chinchao.
Beneficiarios Indirectos: Son las personas que de alguna manera
dependen de la produccin as como los consumidores, como los dems
miembros de la familia y aquellos que se dedican a otras actividades
derivadas de esta (comercio artesanal, transportistas y otros), los cuales no
sern beneficiarios del proyecto todos aquellos que no estn empadronados
en el acta de compromiso.
Nuestro proyecto requerir para comenzar de 25000 kg de materia
prima, para realizar el primer proceso de transformacin.
2.5 ANALISIS DE LA DEMANDA
Objetivo:
frescura y larga duracin que cumple con las expectativas del
consumidor, estaremos ofertando de acuerdo al pedido del comprador de la
empresa Ofreceremos el aguaymanto deshidratado de alto valor nutricional
que tiene una nueva G. al precio fijado en la carta de compromiso que es de

34

$ 8.00, se comercializara a precio FOB (mercadera puesto a aeropuerto de

destino).

2.5.1 AREA DE INFLUENCIA DE LA DEMANDA

El rea de influencia de la demanda ser directa ya que el trato es
directamente con el comprador, quien ser el responsable de hacer llegar el
producto a los consumidores en los pases de Holanda y Espaa.
El proyecto tiene accesibilidad a la exportacin ya que no se pagara
ningn tipo de arancel y no incluir el costo de flete hacia el mercado
extranjero, solo incluye el costo de flete desde el lugar de produccin hacia
el aeropuerto de Lima, el cual estaremos transportando va terrestre.

2.5.2 ANTECEDENTES O DEMANDA HISTORICA

CUADRO N2
DEMANDA HISTORICA
Meses

2012
Vol.
compra
5,000kg.
5,000kg.
5,000kg.
5,000kg.
5,000kg.

Precio

Mayo
$18.00
Junio
$18.00
Julio
$18.00
Agosto
$18.00
Septiembr
$18.00
e
Octubre
5,000kg.
$18.00
Noviembre 5,000kg.
$18.00
Diciembre 5,000kg.
$18.00
Fuente: Nueva G. Espaa

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo

2013
Vol.
Compra
5,000kg.
5,000kg.
5,000kg.
5,000kg.
5,000kg.

Junio
Julio
Agosto

5,000kg.
5,000kg.
5,000kg.

Meses

Precio
$18.00
$18.00
$18.00
$18.00
$18.00
$18.00
$18.00
$18.00

La demanda del aguaymanto deshidratado por parte de la empresa

Nueva G Espaa es de 5,000Kg. Mensuales quien compra a Agro Andina en
Cajamarca desde la ejecucin de su proyecto.
En caso la produccin de Cajamarca solo est dirigida hacia Madrid Espaa.

34

2.5.3 VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA

Entre las variables ms importantes tenemos: el precio del producto,
precio sustituto, gustos y preferencias e ingreso disponible. En este caso
solo tomaremos en cuenta el precio del producto y el ingreso disponible.
Demanda del proyecto =F (precio, ingreso disponible).
Es decir, la cantidad que ser vendida depender del precio del
producto porque ser menor al de la competencia se vender ms, de lo
contrario no; tambin depender del ingreso disponible de los consumidores.
2.5.4 TAMAO DE LA DEMANDA
Demanda disponible: La demanda disponible es de 10,000Kg.
Mensuales que ser adquirido por los consumidores en los pases de
Holanda y Espaa.
Demanda objetiva: La demanda objetiva es de 5,000Kg.mensuales y
lo que el mercado potencial requiere es de 10,000Kg.mensuales, esto indica
que la demanda insatisfecha es de 5,000Kg.mensuales que se pretende
producir con el proyecto para cubrir la demanda insatisfecha.
Demanda efectiva: La demanda efectiva es de 5,000Kg.mensuales
que se producir y ser efectivamente comprado por el comprador.
2.5.5 PROYECCION DE LA DEMANDA
CUADRO N 3
PROYECCIN DE LA DEMANDA
PERIODO DE VIDA UTIL DEL PROYECTO
2014
2015
2016
2017
2018
AGUAYMANTO
60,000K 63,000K
69,000K 72,000K
DESHIDRATADO G
G
66,000KG G
G
PRODUCTO

2019
75,000KG

La demanda proyectada de aguaymanto para los 5 aos de vida til

se estima que la demanda crecer en un 5% anual, esto se sustenta
bsicamente en el crecimiento de la poblacin y el nivel de ingreso de los
pases de Holanda y Espaa, adems se espera que se incremente el
nmero de compradores en el pas.
2.6 ANALISIS DE LA OFERTA
Objetivo:

34

La cantidad ofertada ser de acuerdo a la constancia de pedido por

parte del comprador, para lo cual el producto ser de buena calidad y
ecolgico para tener una posicin en el mercado internacional.
2.6.1 AREA DE INFLUENCIA DE LA OFERTA
Las zonas de produccin del distrito de Chinchao en el que el
proyecto est enmarcado comprende la comunidad campesina de
Mayobamba; esta zona esta intercomunicada con una sola va de
comunicacin que es la carretera central (Lima- Pucallpa).
2.6.2 ANTECEDENTES DE LA OFERTA
CUADRO N 4
ANTECEDENTES DE LA OFERTA
2012
Meses
Mayo

2013
Volumen
de venta
5,000kg

Meses
Enero
Febrer
o
Marzo
Abril
Mayo
Junio

Junio
5,000kg
Julio
5,000kg
Agosto
5,000kg
Setiembre 5,000kg
Octubre
5,000kg
Noviembr
e
5,000kg
Julio
Diciembre 5,000kg
Agosto
Fuente: Agro Andina

Volumen de
venta
5,000kg
5,000kg
5,000kg
5,000kg
5,000kg
5,000kg
5,000kg
5,000kg

La oferta efectiva por parte de Agro Andina es hacia Madrid Espaa

quienes vienen ofertando desde Mayo del 2012.
2.6.3 COMPONENTES DE LA OFERTA
La oferta ser a nivel local, porque adquiriremos el aguaymanto
producido en el distrito de Chinchao mas no de los distritos cercanos ni de la
regin en su conjunto, el cual estar siendo procesado en forma de pasas.
Nuestro proyecto es monopsonio porque existe un solo comprador a
quien estar dirigido nuestro producto.

34

2.6.4 ANALISIS DE LA OFERTA ACTUAL

Shairican
cha

Micho

Sogobam
ba

Mirador

Mayobam
baa
Lima

Holanda

Espaa

Nuestra planta de produccin est ubicada en el distrito de Chinchao en la

comunidad campesina de Mayobamba-Hunuco.
La oferta ser de la zona de produccin hacia la planta de procesamiento
(Mayobamba), luego ser transportado a Lima va terrestre, una vez llegado
a Lima y entregado a la empresa Nueva G Espaa, ser trasladado va
area a Holanda y Espaa.
Se cuenta con 80 productores, las cuales son de las zonas de Shairicancha,
Sogobamba, Micho y Mirador; la capacidad mxima de produccin uniendo
todas las zonas es de 80 has. Y la capacidad mxima por cada productor es
de 2,000kg.mensuales por hectrea, el precio de venta es de s/.3.00.

34

Su sistema de comercializacin es:

PRODUCT

ACOPIADOR

MAYORIS

CONSUMIDO
MINORIST
Su nivel tecnolgico es artesanal y sus planes
de expansiones ser
lder en la

regin.
2.6.5 CARACTERISTICAS DE LA OFERTA SEGN COMPETENCIA
Las caractersticas estn basadas en el precio, disponibilidad de
materia prima, tecnologa y calidad.
La oferta en Cajamarca es aprecios altos de $18.00 por Kg., disponen
de materia prima, cuentan con tecnologa avanzada y su produccin es de
buena calidad, y no cuentan con capacidad de expansin hacia el futuro.
2.6.6 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Nuestra competencia es Agro Andina de Cajamarca quien viene
produciendo y vendiendo 5,000Kg.mensuales a Madrid Espaa dejando una
demanda insatisfecha de 5,000Kg.para el pas de Holanda, el precio al que
ofertan y venden es de $18.00.por Kg.
Agro Andina ofrece asistencia tcnica desde la plantacin hasta la post
cosecha, realiza el deshidratado realizando controles de calidad en cada
fase de elaboracin para garantizar un producto de calidad.
Una de las dificultades de Agro Andina es que no brindan mucha
informacin sobre el valor nutricional, calidad del deshidratado, manejo antes
de ser procesado y planes de expansin en el futuro sobre todo de cmo.
Nuestra estrategia es planes de expansin en el futuro con
permanentes innovaciones tecnolgicas para mejorar la calidad, reducir
costos de produccin para vender a menores precios que el de la
competencia y brindar informacin permanente sobre el producto a los
consumidores mediante una pgina en internet.

34

2.6.7 PROYECCION DE LA OFERTA

CUADRO N 5
PROYECCIN DE LA OFERTA:
PRODUCTO

PERIODO DE VIDA UTIL DEL PROYECTO

2015
2016
2017
2018

AGUAYMANTO
60,000KG
DESHIDRATADO

2019

60,000KG 60,000KG 60,000KG 60,000KG

La oferta proyectada para el proyecto se supone constante durante

los 5 aos de vida til del proyecto, porque como ya contamos con
informacin sobre las caractersticas del comprador es que demandara la
cantidad de 60,000kg.anuales.
2.7 BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA:
CUADRO N 6
BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA
Ao

Demand

Oferta

34

Demand
a

PROYEC

PROYEC

INSATIS.

2015

63,000kg.

60,000kg.

3,000kg.

2016

66,000kg.

60,000kg.

6,000kg.

2017

69,000kg.

60,000kg.

9,000kg.

2018

72,000kg,

60,000kg.

12,000kg.

2019

75,000kg.

60,000kg.

15,000kg.

Esto nos indica que al crecer la demanda y teniendo una produccin

constante quedara una demanda insatisfecha lo que se tratara de cubrir con
los planes de expansin para incrementar la produccin.
En nuestro proyecto:

Porque solo se producir de acuerdo a lo que requiere el comprador

quien pedir con un mes de anticipacin la cantidad que requiere y la
cantidad ser de 5,000kg.mensuales segn la carta de compromiso.
2.8 ANALISIS DE LOS PRECIOS
El precio de mercado del aguaymanto deshidratado vara entre 10 y 20
dlares en el mercado extranjero dependiendo de la variedad del producto,
la empresa Nueva G Espaa compra hasta 18 dlares el kilo.
El precio al que vende la competencia es de 18 dlares el kilogramo.
El precio para el proyecto es de $ 15.00 por kilo, perteneciendo a la mejor
variedad y sobre todo de buena calidad.
En nuestro proyecto ms que la inflacin afectara el tipo de cambio.
2.9 ANALISIS DE COMERCIALIZACIN
2.9.1 COMERCIALIZACIN DEL PROYECTO O PLAN DE MARKETING
El aguaymanto deshidratado ser vendido directamente al comprador a
precio FOB, es decir la entrega de mercadera ser puesta en el aeropuerto
de destino.
2.9.1.1 PROPUESTA DE PRESENTACION DEL PRODUCTO
Diseo comercial del producto: el comprador opera el producto
para la plena satisfaccin del consumidor, segn los gustos, preferencias y
capacidad de compra de acuerdo a su precio y calidad.

34

Para lo cual nuestro producto cuenta con los requerimientos del

comprador y el consumidor y tiene las siguientes caractersticas:
Calidad: cumple con las expectativas del consumidor y les satisface.
Envase: en bolsas de polipropileno de 1 Kg. y en cajas de cartn.
Tamao por unidad: La uvilla tiene un dimetro de 1.25 a 2
centmetros.
Peso y nmero de frutas por caja: Los exportadores ecuatorianos
comercializan cajas de 1.5 kg con 12 canastillas plsticas, que contienen
aproximadamente 125 g de fruta cada una. Las exportaciones a granel se
realizan en cajas de 1.6 a 2.5 kilos. Exportadores colombianos utilizan cajas
de 1 a 1.5 kg con 8 12 canastillas plsticas, adems de empaque a granel
con un rango de peso similar al ecuatoriano.
Caractersticas del embalaje: Se llenan canastillas plsticas
redondas o cuadradas hasta completar aproximadamente 125 g de fruta.
Estas canastillas se cubren con papel celofn amarrado con liga y se
colocan en cajas de cartn. Para ciertos mercados o clientes se utilizan
canastillas plsticas con tapa y hoyos de respiracin. La uvilla tambin se
empaca a granel en cajas de cartn con hoyos de respiracin. Algunos
exportadores ecuatorianos recomiendan utilizar mallas plsticas, a manera
de fundas, para empacar las uvillas a granel antes de colocarlas en la caja.
Trato al cliente: brindar la informacin que requiere a cerca del producto y
puntualidad en la entrega.
2.9.1.2 DISEO DE CANAL DE COMERCIALIZACION DEL PROYECTO
PRODUCTORES COMPRADOR: en este aspecto el aguaymanto
deshidratado el productor le entregara directamente al comprador.

Productor

34

Consumidor
r

2.9.1.3.ESTRATEGIA

DE

COMUNICACIN

PARA

LA

COMERCIALIZACIN
La estrategia de comunicacin para el proyecto es mediante un
convenio que es la firma de un contrato donde se establecer las cantidades
que demandara el comprador en forma constante (mensual). El convenio se
realiza en forma directa productor-comprador.
Otra estrategia de comunicacin que se usara para promocionar el
producto es va internet para conseguir ms mercados.

34

III. ASPECTOS TECNICOS

3.1 LOCALIZACION
Se elige el distrito de Chinchao para aprovechar el mximo beneficio ya
que se encuentra cerca al lugar donde se produce la materia prima, de esta
manera se reducira el costo para obtener mayor rentabilidad.
MAPA DE LOCALIZACIN DEL PROYECTO

Huanuco

UBICACIN
DEL
PROYECTO

HUANUCO

34

Figura 01: Ubicacin Geogrfica de la Instalacin de Aguaymanto.

3.1.1 ALTERNATIVA DE LOCALIZACION
Macro-localizacin: el rea donde se ubicara la planta para procesar
el aguaymanto se encuentra ubicado en el departamento de Hunuco,
provincia de Hunuco, distrito de Chinchao.
Micro-localizacin: la planta estar ubicado en la localidad de
Mayobamba km.45 carretera central Hunuco-Tingo Mara.
3.1.2 FACTORES DETERMINANTES CUANTITATIVOS Y CUALITATIVOS
DE LA LOCALIZACION
Factor cualitativo: Se eligi la localidad de Mayobamba por la
disponibilidad de materia prima e insumos, clima favorable, terrenos
adecuados para la instalacin de la planta por ser amplia y espaciosa, los
costos de mano de obra y transporte son cmodos por ser una zona rural, ya
que la mano de obra son no calificadas y accesibilidad hacia el mercado
porque se encuentra en la carretera central.
Factor cuantitativo: Se elige el lugar por la cercana y accesibilidad
de la materia prima e insumos ya que estos reducen los costos de
transporte, la mano de obra es barato, se tiene acceso a la va de
comunicacin, se dispone de energa elctrica, agua y se contara con
terrenos amplios y espaciosos para la localizacin de la planta con un clima
adecuado y favorable para la produccin y almacenamiento.
No se puede calcular cuantitativamente porque no existen datos
histricos

que

nos

proporcionen

la

informacin

de

los

productos

deshidratados de aguaymanto, por la cual consideramos como un proyecto

nuevo.

34

3.1.3 METODOS DE SELECCIN DE LA LOCALIZACION

Hacemos uso del mtodo cualitativo por puntos para ello tenemos dos
lugares: Hunuco y Mayobamba

que consiste en definir los principales

factores determinantes de una localizacin para asignarles valores

ponderados,

de

acuerdo

con

la

importancia

que

se

le

atribuye.

Seleccionaremos la localizacin que acumule mayor puntaje de 0-10.

CUADRO N 7
MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS
HUNUCO
Factor

Peso

MAYOBAMBA

Calificaci

Ponderaci

Calificacin

Ponderacin

MP disponible

0.35

0.70

2.80

Cercana mercado

0.10

0.60

0.30

Costo insumos

0.25

1.25

1.00

Clima

0.10

0.40

0.70

MO disponible

0.20

1.40

1.20

TOTAL

1.00

4.35

6.00

De acuerdo a este mtodo se escogera a la comunidad de Mayobamba

porque est cerca de la materia prima cuenta con clima adecuado y con
mano de obra disponible. Tambin por la mayor calificacin ponderada.
3.1.4 DESCRIPCION DE LA LOCALIZACION PTIMA
En la localidad de Mayobamba se instalara la planta procesadora de
aguaymanto, en un local amplio y espacioso, la cual cuenta con un clima
adecuado,

cerca de la materia prima para abastecerse de

requiere para la industrializacin de la materia prima.

Ubicacin de la sala de empaque:

34

lo que se

El plan de negocios est ubicado en la zona estratgica ya que se

encuentra en el eje de la carretera central que une la ciudad de Lima para
poder llegar al aeropuerto internacional Jorge Chvez y de all ser
destinados al exterior va rea.
Se completa con la superposicin de numerosas terrazas o pisos
ecolgicos, el cual presenta suelos arcillosos y profundos muy ricos en
nutrientes para la agricultura, la cual se desarrolla en pendientes de 3 % y 8
%. Los cambios atmosfricos se presentan en los meses de noviembre a
marzo, meses en que se torna lluvioso y fro.
3.2 TAMAO
El volumen de produccin mensual es de 5000Kg.que se mantendr
estable por un periodo de un ao, pasado este tiempo se renovara el
contrato y variara las cantidades producidas de acuerdo a lo que requiere el
comprador.
El tamao de nuestro proyecto ser 5000Kg. De aguaymanto
deshidratado vendido.
En nuestro proyecto todo lo que se produce ser vendido, no existir
sobre produccin ni escases, por lo tanto no tenemos alternativas para
escoger u obviar.
3.2.1 ALTERNATIVAS DEL TAMAO
Tenemos tres alternativas:
1. Aquella en la cual la cantidad demandada total sea claramente menor, de
las unidades productoras posibles de instalar.
2. Aquella en la cual la cantidad demandada sea igual a la capacidad mnima
que se puede instalar.
3. Aquella en la cual la cantidad demandada sea superior a las unidades
productoras posibles de instalar.

34

De acuerdo a estas alternativas es necesario que contemos con

disponibilidad de insumos tanto humanos como materiales y financieros.
Cuanto mayor sea el rea de cobertura de una planta

mayor ser el

tamao de proyecto y su costo de transporte, aunque en este caso podamos

acceder a ahorros por economas de escala a mayor produccin menores
costos.
3.2.2 FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAO
Relacin tamao-mercado: De acuerdo a la proyeccin del mercado se
llega a la conclusin que los 5000Kg. a producirse en la zona es igual
comparada con la demanda existente, de acuerdo a la carta de compromiso
se producir lo que requiere el comprador porque el producto no se vende
en el mercado nacional, sino estar dirigido al mercado extranjero.
Relacin tamao-insumos: se adquirir anualmente 305,450Kg de
materia prima.
Se necesitara 5Kg. De aguaymanto para adquirir 1Kg. Deshidratado

La materia prima se adquiere de los productores asociados de las

localidades ya mencionadas del distrito de Chinchao.
Se adquiere diariamente al precio de s/.3.00-s/:4.00 que vara de
acuerdo a las temporadas, el costo de traslado depender de la distancia
de las zonas de produccin hasta la planta, aproximadamente s/.900.al
mes.
Relacin tamao- tecnologa: la maquinaria y equipo a utilizarse en
este proyecto son: 1maquina secadora y 3 motores de calefaccin las
cuales sern eficientes y de calidad que estarn siendo manejadas por
especialistas con experiencia y mucho conocimiento en el rea de
transformacin del producto.

34

Aguaymanto

Tecnologa

Deshidratado

La tecnologa que se usa es la adecuada para el proceso de

produccin de nuestro proyecto.
Relacin tamao- financiamiento: para la instalacin del proyecto
se necesitara el aporte de los socios para el funcionamiento y ejecucin del
proyecto y el financiamiento para adquirir maquinarias y equipos y los
diversos gastos que se estar realizando en el transcurso de la ejecucin.
Relacin tamao-costo unitario de produccin: se tratara de
minimizar el costo unitario total incrementando el tamao durante los
prximos aos, con un mnimo costo posible obtener la mayor cantidad de
produccin, para luego auto financiarse cubriendo los costos que han de
generarse.
Relacin tamao- localizacin: se eligi la localidad de Mayobamba
por estar cerca de la materia prima la cual abastece lo que requiere el
proyecto sin ninguna limitacin en el uso de insumos (agua, energa, etc.).
Relacin tamao- rentabilidad: lo que se busca en todo proyecto es
maximizar los beneficios para obtener las utilidades, el costo total de materia
prima variara dependiendo de las temporadas del ao, en meses de verano
su valor es de s/.4.00 y en meses de invierno es de s/.3.00.
3.2.3 CRITERIOS DE SELECCIN DEL TAMAO

La disponibilidad y el costo de terreno en las dimensiones requeridas

para servir las necesidades actuales y las expectativas de crecimiento
hacia el futuro del proyecto es necesario que sea amplio y adecuado.

Acceso a va de transporte y comunicacin.

Disponibilidad y confiabilidad de los sistemas de apoyo en los cuales

est incluido los servicios pblicos de electricidad y agua y tambin
proteccin contra incendios y comunicacin rpida y segura.

34

El volumen de materia prima disponible que tambin es importante

para elegir el tamao, se necesita de un lugar amplio para
almacenarlos tanto la materia prima como el producto terminado.

3.2.4 SELECCION DE TAMAO PTIMO DE LA PLANTA

Para iniciar el proyecto se requiere de 25,450Kg. De materia prima,
que equivale a 5.000Kg. De aguaymanto deshidratado, de las cuales 450 kg
son desperdicio de la cascara ya que solo se procesara 25,000kg.Pero que
se incrementara en los prximos aos ya que se plantea posicionar el
producto en el mercado.
3.3 INGENIERIA DEL PROYECTO
3.3.1 EXIGENCIAS DE CULTIVO
AGROECOLOGICAS:

Clima:

Templado

Temperatura:

Humedad:

Pluviosidad: 600 1000 mm.

Altitud:

Formacin Ecolgica: Estepa espinosa (EE-Mb) y bosque seco

13C 17C
80% - 90%

2000 2800 msnm.

montano bajo (Bs-Mb).

REQUERIMIENTO EDAFICOS:

Textura:

Franco arcilloso/arenoso.

Acides:

pH 5.5 7.0.

Tipo de Suelo:

Ricos en materia orgnica (6 8%) de fcil

drenaje.

TOPOGRAFA:

Bueno:

Terrenos planos o ondulados (0.8%

pendiente)

34

Bueno/Regular:

Ondulado suave ondulado (8 20%)

Regular:

Ondulado fuerte, montaoso, escarpado

(sobre el

45%).

DRENAJE:

Buenos:

Suelos bien drenados, sin excedentes de agua.

Regulares:

Suelos moderadamente drenados.

Restringidos:

Suelos

imperfectamente

drenados,

pero

potencialmente mejorables.

No aptos:

Suelos excesivamente drenados (arenoso) o mal

drenados complejos.

3.3.2 SISTEMA DE PROPAGACION:

SEMILLA:La forma ms fcil de obtencin de plantas, es por medio de
las semillas, las cuales son abundantes, cada fruto de variedad amarilla
contiene cerca de 10 000 unidades. En semillas frescas se obtiene mayor a
90% de germinacin, para un mejor manejo del material germoplsmico se
recomienda la planta de piln.
SIEMBRA:

Material de siembra: Plantas de piln, de 10 a 15 cm de alto.

Distancia de siembra: 2x1.5m

Densidad de plantas: 3000 a 4000 plantas por hectrea.

poca de plantacin: Cualquier poca del ao.

3.3.3 ETAPAS DE CULTIVO:

Desarrollo de la plantacin: De 4 a 5 meses de

plantacin.

Inicio de la cosecha: 4 a 5 meses.

Vida econmica: 3 a 4 aos

3.3.4 TCNICAS DE CULTIVO:

34

acuerdo a la

Seleccin del terreno: Que es el sitio en donde se establece el cultivo.

Preparacin de terreno: En caso de ser necesario se realiza algunas

pasadas de rastra y surqueado para poder hacer la irrigacin por
inundacin.

Fertilizaciones:
Abonado de fondo: 80 - 120 250 de NPK.
Abonado de cobertera: 70 Kg. De N, 1 aporte de 20 Kg. De
P2O5 y 100 Kg. De K2O.

Trasplante: Se siembra plantas sanas, bien formadas, libres de plagas

y enfermedades.
Control de malesas: Se aconseja que sea de tipo manual, en algunas
ocasiones se ha demostrado que la aplicacin de herbicidas pre
emergentes causan daos severos, y en algunas circunstancias son
irreversibles, con merma en la produccin.
Semi aporcado: Se realiza aproximadamente a las cuatro semanas de
haber efectuado el trasplante.
Poda:
Primera Poda de Formacin: en la cual se deja una sola
rama de principal si el objeto es la produccin precoz de dos a
tres semanas si el cultivo es normal.
Segunda Poda de mantenimiento: por medio de la cual se
eliminan los brotes laterales y de las hojas viejas.
Pinzado: En la cual se eliminan los brotes terminales de las ramas
principales.
Tutorado: para conducir a la planta en forma vertical por medio de
esta se persigue que el fruto no entre en contacto con el suelo.
Cosecha:
En el momento en que las bayas estn pintones en un 40%. Y el
capuchn se empiece a endurecer, se realiza en forma manual,

34

depositando el fruto en recipientes que contengan en su interior

acolchados de papel, viruta, etc.
3.3.5 MANEJO DE POST COSECHA
Cosecha y transporte: La cosecha de campo se realiza en cestas de
plstico de 53 x 35 x 18 cm., en cuyo fondo se coloca hojas de papel en
blanco.
Las jabas se apilan unas sobre otras, por lo tanto no deben excederse
de cosecha hasta colmar el volumen total del contenedor.
Recepcin en planta: Las jabas se deben localizar inmediatamente en
un sitio seco y fresco, preferible aclimatado. Se recomienda temperatura de
8 C 12 C., con una H R del 80% - 90%.
Seleccin: Se realiza con personal capacitado, los cuales deben
escoger frutos comprendidos con capuchones bien formados, pocos
resquebrajados de coloraciones uniformes. Los trabajadores deben estar
equipados con delantales que protejan al productor estar en contacto con el
vestido o directamente con la piel, para evitar posibles contaminaciones con
microorganismos.
Equipados con gorras de color blanco para detectar fcilmente la
suciedad y mantener constantemente altsimos ndice de higiene. En
relacin con el mercado de destino se puede proceder a eliminar el
capuchn de los frutos.
Limpieza: Se debe eliminar especialmente los residuos de cosecha,
hojas, impurezas, frutos rotos, etc.
Empaque: Cajas de cartn corrugado contiene cestas de plstico con
150 gr, de frutas de 15 a 20 unidades envueltos con celofn I o celofn II (de
poros ms grandes que el anterior). Con pesos de 250 500 gr.
Almacenamiento: A una temperatura de por lo menos 4 C 8 C, con
una H R de 80% - 90%.
Valor agregado: Existe la posibilidad de exportar la uvilla deshidratada
presentada en cajas de cartn de 50 o 100 gr. De peso.
3.3.6 ANTECEDENTES Y ESTUDIOS BSICOS

34

Los antecedentes solo hay de la materia prima, los estudios realizados

sobre La uvilla que ha sido una fruta casi silvestre y de produccin artesanal,
hasta hace unos pocos aos en que el mercado nacional y la posibilidad de
exportacin han incidido para que se la cultive comercialmente. El cultivo se
viene extendiendo en el Per en la parte sierra con buenas posibilidades en
donde se puede obtener buenos rendimientos y sobre todo como fruta
orgnica y extica.
Del aguaymanto deshidratado los proyectos que se estn ejecutando es
en Cajamarca el agro andino El proyecto Produccin y Comercializacin de
aguaymanto la cual produce

realizando controles de calidad en cada fase

de la elaboracin para garantizar un producto deshidratado de alta calidad.

y tambin se realiza en otros pases como ecuador Colombia la cual estn
siendo exportadas.
3.3.7 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE LA TECNOLOGIA
DISPONIBLE O ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS
1. Una maquina secadora.
2. Tres equipos de calefaccin.
La cual ser eficiente que tiene la mayor capacidad de produccin de
1000kg en 24 horas la cual requiere de abundante insumo y muy importante
que es la electricidad para este planta de industria para obtener productos
de calidad y cantidad que requiere el mercado.
3.3.8 SELECCIN DE LA MEJOR TECNOLOGIA PARA EL PROYECTO
La tecnologa identificada son las que requerimos en el proyecto por lo
que deber abastecer con el proceso de produccin que requiere el
comprador, la cual debe ser de buena calidad y que presente el menor
riesgo de obsolescencia, tambin que tenga costos de adquisicin accesible
o costo de produccin ms bajos posibles.
3.3.9 PROCESO DE PRODUCCIN O TECNOLOGA DEL PRODUCTO
3.3.9.1 Funcin de produccin del proyecto
P=F (factores productivos).

34

P=F (trabajo, tierra, capital).

3.3.9.2 Descripcin detallada del proceso de produccin del proyecto
Cosecha: La cosecha de campo se la realiza en cestas de plstico de 53 x
35 x 18 cm., en cuyo fondo se coloca hojas de papel en blanco.
Las jabas se apilan unas sobre otras, por lo tanto no deben excederse de
cosecha hasta colmar el volumen total del contenedor.
Transporte: El transporte se realizara desde los terrenos de cultivo hasta el
lugar donde se acopiara.
Acopio: En el lugar de acopio se realizara el secado del capuchn para ser
quitado luego se realice la seleccin.
Seleccin: Se realiza con personal capacitado, los cuales deben escoger
frutos comprendidos con capuchones bien formados, pocos resquebrajados
de coloraciones uniformes. Los trabajadores deben estar equipados con
delantales que protejan al productor estar en contacto con el vestido o
directamente con la piel, para evitar posibles contaminaciones con
microorganismos.
Equipados con gorras de color blanco para detectar fcilmente la
suciedad y mantener constantemente altsimos ndice de higiene. En
relacin con el mercado de destino se puede proceder a eliminar el
capuchn de los frutos.
Limpieza: Se debe eliminar especialmente los residuos de cosecha, hojas,
impurezas, frutos rotos, etc.
Recepcin en planta: Las jabas se deben localizar inmediatamente en un
sitio seco y fresco, preferible aclimatado. Se recomienda temperatura de 8
C 12 C., con una HR del 80% - 90%.
Proceso de transformacin: Se realiza el deshidratado del aguaymanto.

34

Empaque: Cajas de cartn corrugado contiene cestas de plstico con 150

gr, de frutas de 15 a 20 unidades envueltos con celofn I o celofn II (de
poros ms grandes que el anterior). Con pesos de 250 500 gr.
Almacenamiento: A una temperatura de por lo menos 4 C 8 C, con una
HR de 80% - 90%.
Comercializacin:

Se

realizara

del

productor

hacia

el

comprador

directamente, sin intermediarios, el comprador se encargara de hacer llegar

el producto hacia el consumidor final, nuestro compromiso termina al
entregar el producto al comprador puesto al aeropuerto de destino.
3.3.9.3 Flujo-grama del proceso de produccin.

COSECHA

TRANSFORMA
CIN

TRANSPORTE

RECEPCI

ALMACENA-MIENTO
EMPAQU
E
34

ACOPIO

LIMPIEZA
Y
SELECCI

COMERCIALIZA
CIN

3.3.10 BALANCE DE MATERIALES:

Aguaymanto

Aguaymanto
deshidratado

Proceso

1kg

5kg.

Con 5 kg de aguaymanto obtenemos 1 kg de aguaymanto deshidratado

en el proceso de transformacin, donde pierde el H 2O el 85% de su
contenido total, y el deshidratado queda con el 15% de su humedad que se
requiere para mantenerse en un buen estado para su almacenamiento.
3.3.11 REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO
3.3.11.1 REQUERIMIENTOS DE OBRAS FSICAS
La planta del proyecto estar ubicada en la localidad de Acomayo,
distrito de Chinchao, provincia Hunuco en el cual contamos con amplios
terrenos y un clima favorable e insumos ms importantes como son: agua,
energa elctrica y materia prima disponible.
3.3.11.2 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
CUADRO N 8
DESCRIPCIN MAQUINARIA Y EQUIPO
Maquinaria y Cantida
equipo
a d
utilizar

34

Especificaciones
tcnicas principales

Capacidad
de Precio
produccin/tiempo mercado
P.U

C.T

de

Maquina
secadora

deshidratacin
materia prima

Motores

Calentamiento
temperatura

de

de 1000kg/ 24 horas

12000

12000

la 1000kg/ 24 horas

12000

36000

Total

48000

3.3.11.3 REQUERIMIENTOS DE MATERIALES:

CUADRO N 9
REQUERIMIENTO DE MATERIALES
Nombre

Cantidad

Canastillas

50

Cajas

de 250

Unidad

de Costo

Costo total

medida

unitario

Unidades

10

500

Unidades

250

cartn
Tinas

20

Unidades

100

Bolsas

1000

Unidades

0.20

200

polipropileno
Total

1050
(328.12)

CUADRO N 10
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
Materia
prima

Proveedor

Plazo de Disponientrega
bilidad

Forma
de
pago

Aguaymanto

Comuneros

Semanal

Mensual Kg

34

Existente

Unidad
de
medida

P.
U

C.T

25450

3.5 89075

Total

89075

3.3.11.4 REQUERIMIENTOS DE RECURSOS HUMANOS

CUADRO N 11
REQUERIMIENTOS DE RECURSOS HUMANOS
Proceso

Calificacin

Experiencia

Aptitudes

Costo

de

remuneraciones
Chofer

Compradores

Limpieza

Calificado

Calificados

No

Con

Persona

experiencia

responsable

Con

Responsable

experiencia

y capacitados

Ninguna

Persona

calificados
Seleccin

Proceso

de 2

Calificados

calificados

transformacin

500

600-1800

500- 2500

responsable
Con

Personas

experiencia

responsables

Con

Ingenieros

experiencia

agroindustrial

500-2500

1500-3000

es
Empaque

calificados

Con

Personas

experiencia

responsables

3.3.12. PROGRAMA DE PRODUCCION DEL PROYECTO

CUADRO N 12

34

600-3000

PROGRAMA DE PRODUCCION
AO
2014
AGUAYMANTO
60,000K
DESHIDRATADO G
PRODUCTO

2015
63,000K
G

2016
66,000K
G

2017

2018
72,000K
69,000KG G

2019
75,000KG

IV. ASPECTOS LEGALES, ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION

4.1 ASPECTOS LEGALES:
4.1.1 SELECCIN DEL TIPO DE ORGANIZACIN EMPRESARIAL:
Nuestro proyecto se constituir en una empresa de sociedad de
responsabilidad

ilimitada

(SRL)

que

conformaran

tres

socias

participacioncitas, la aportacin de capital para la ejecucin del proyecto

ser en partes iguales.
4.1.2 JUSTIFICACIN DE LA VIABILIDAD LEGAL DE LA EMPRESA:
Debemos tener en cuenta los alcances de la Ley de Promocin y
formalizacin de la Pequea y Microempresa, Ley N 28015 del 02 de julio
del 2003 y su respectivo reglamento, aprobado mediante Decreto Supremo
N 009-2003-TR del 09 de septiembre del 2003, y la Ley General de
Sociedades N26887 de diciembre de 1997. Las cuales determinan el marco
legal que hace viable al proyecto.
4.1.3 FLUJO-GRAMA LEGAL DEL PROYECTO.
1
2
3
4
5
6
34

Constitucin de la empresa
Aprobacin de estatutos.
Minuta (notario pblico).
Registro pblico.
RUC (SUNAT).

Registro industrial (produce).

7

9
10

EIA (INRENA).
Registro de sanidad (DIGESA).
Licencia municipal
Cuenta corriente

4.1.4 COSTO DE INVERSIN Y OPERACIN LEGAL

Para la constitucin de la empresa se incurrir a los costos

siguientes:

En la minuta en el notario pblico s/.165.00.

Registro pblico s/.500.00
RUC de la SUNAT es gratuito
Registro industrial s/.2016.00
Estudio de impacto ambiental s/.3,000.00
DIGESA (registro sanitario)s/.280.00
Licencia municipal s/.150.00
Cuenta corriente gratuito.
4.2 ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN.
4.2.1 FLUJO-GRAMA ORGANIZACIONAL.
1

3
34

Compra de materia prima (Gerente, ingeniero agro industrial)

Recepcin en la planta (Almacenero y el gerente)

Almacenamiento (Almacenero)

Procesamiento (Ingeniero agro industrial, supervisor)

Almacenamiento (Almacenero)

Empaque (Almacenero, gerente)

Entrega del producto o comercializacin (Contador, Gerente,

Vendedor)

Registro y balance de venta (Contador, Gerente).

4.2.2 ORGANIGRAMA.
Junta general de
socios

Gerente

Ing. agro
industrial

Seguridad

34

Contador

Almacenero

Supervisor

Vendedor

4.2.3 SELECCIN DEL PERSONAL:

CALIFICACION PERSONAL
Requerimiento de Recursos Humanos:
PERSONAL
Q

Gerente
Contador
Ing.
Industrial
Seguridad

CALIFIC
ACION

especiali
1 sta
en
negocio
1 CPC
Ing.
1
Industrial
Licencia
1 do
del
ejercito

SUEL
DES.
DO BONIFICA REMUN.M
LABO
MEN CION
ENSUAL
RAL
SUAL

OBLIG
.
COSTO
LABO TOTAL
RAL

6000

200

6200

300

250

6150

500

100

600

100

150

650

1500

150

1650

150

100

1600

700

50

750

30

40

760

4.2.4 MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES

FUNCIONES:
Gerente: Tomar decisiones, planificar, prevenir, organizar, coordinar verificar
fiscalizar, ver

si

se

realizaron

en

orden

si

dieron

resultados

conforme a lo planeado.
Contador: Registrar las cuentas de ingresos y egresos del proyecto puesto
en ejecucin ,segn las normas contables elaborar los estados financieros
como el balance de estado de perdida y ganancia, elaborar informes,
declaracin jurada para cumplir las obligaciones tributarias fiscales y
pblicas de la actividad.
Ingeniero industrial: Verificar si la materia prima est en buenas
condiciones, si el proceso de transformacin se realizan correctamente,
supervisar.
Almacenero: Llevar el registro de entrada de la materia prima
( aguaymanto) y salida del producto final , informar la cantidad que hay en el

34

almacn , ordenar adecuadamente el producto en almacn para su

conservacin y control .
Supervisor: verificar si la planta cuenta con condiciones necesarios para su
funcionamiento, observar detalladamente y dar recomendaciones para su
mejoramiento, entre otros.
Vendedor: Verificar y estar informado de cantidad de producto existente si
se encuentran en buen estado, informar y orientar al comprador de las
bondades del producto.
Personal de seguridad: Custodiar la seguridad de la empresa y horario de
trabajo, estar informado sobre la existencia de bienes del proyecto, evitar de
cualquier tipo de riesgo que pueden ocurrir.

34

V. ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO

5.1. INVERSIONES:
5.1.1. ESTRUCTURA DE INVERSION:
Concepto
I. Inversin fija

-------------------------------------------------------- 121526

a) activo fijo
Edificaciones------------------ ---------------------- 65535
Maquinaria y equipo -------------- --------------- 48000
Mobiliario y equipo de oficina ----------------------1880
b) activo intangible------------------------------------------------------ 6111
Organizacin y constitucin ------------------------ 6111
II Capital de trabajo---------------------------------------------------- 131435
Total inversin I y II ---------------------------------------------------

252961

5.1.2. RESUMEN DE INVERSION:

La inversin ser de s/.252961 que se necesita para la ejecucin del
proyecto.
5.1.3. CRONOGRAMA DE INVERSIONES FISICAS Y FINANCIERAS:
Cronograma de inversin fsica:
MESES
1
2
Compra de local
X
Remodelacin
x
Compra de maq. Y equipo
x
Instalacin de maq. Y
ACTIVIDADES

34

x
x

equipo
Gestin
de
Lic.
Y
permisos
Pruebas de ensayos prod.

X
x

Cronograma de inversin financiera:

Ser elaborado una vez que se solicite el prstamo.
5.2. FINANCIAMIENTO
5.2.1. REQUERIMIENTO DE FINANCIAMIENTO:
Requerimos de una inversin total de 252961 de la cual el 40% ser
financiado y el 60% de capital propio.
5.2.2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO:
Fuente------------------------------------------monto --------------Prstamo

---------------------------- 101184,40 ------------ 40%

Aporte propio ------------------------------ 151776,6 ------------ 60%

Total

-----------------------------

252961 ------------ 100%

5.2.3. SERVICIO A LA DEUDA:

N
0
1
2
3
4
5

PRSTAMO
101184.40
101184.40
88855.41
73444.17
54180.12
30100.06

INTERS
25%
25296.1
22213.85
18361.04
13545.03
7525.02

AMORT.

SERV.DEU
DA

SALDO

12328.99
15411.24
19264.05
24080.06
30100.07

37625.09
37625.09
37625.09
37625.09
37625.09

88855.41
73444.17
54180.12
30100.06
-0.01

5.3. PRESUPUESTO DE INGRESO

5.3.1. ESTRUCTURAS DE LA PRODUCCION O VENTAS PROYECTADAS:

34

VENTA

63
66
69
72
75

AO
1
2
3
4
5

PV. C/U
40.50
43.20
45.90
48.60
51.30

IT(S/.)
2551500
2851200
3167100
3499200
3847500

5.3.2. DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA:

El precio de venta del proyecto ser de $.15.00 por kilo en moneda
extranjera y de s/.40.50 en moneda nacional ya que este precio es fijado al
momento de realizar el convenio con el comprador.
5.4. COSTOS Y GASTOS DEL PROYECTO
5.4.1. DEPRECIACION DE EQUIPOS:
DEPRECIACIO
N

VIDA UTIL
ACTIVOS

VALOR

VALOR
RESIDUAL

ACTIVO

PROYECTO TOTAL

AO

12000

20

6000

1200

Equipo
36000
Eq. De Oficina 1880
Total
25880

20
10

5
5

16200
564
22764

3240 19800
112.8 1316
4552.8 27116

Maquinaria

5.4.2 COSTOS DE PRODUCCION:

CONCEPTO

COSTO TOTAL

1.COSTO
DE
PRODUCCION
1.1.materia prima
89075
1.2. materiales directos
3000
otros materiales
19200
1.3.mano de obra directa
1.4.gastos indirectos

34

6000

materiales indirectos
Combustibles
mano de obra indirecta
otros gastos indirectos
Agua
energia elctrica
control de calidad
Mantenimiento
depreciacion general
COSTO TOTAL

125040
120
3600
36000
6000
3952.8
285987.8

5.4.2. GASTOS OPERATIVOS:

GASTOS DE OPERACIN
Gastos de administracin
Gastos de venta
Gastos financieros
Costo total

COSTO TOTAL
129800
18000
25296,1
173096,1

5.4.3. COSTO TOTAL:

COSTOS DE PRODUCCION..1418512.8
GASTOSS DE OPERACIN173096.1
COSTO TOTAL1591608.9

5.4.4. COSTOS VARIABLES Y COSTOS FIJOS:

COSTOS VARIABLES:
Costos de produccin
Gastos de venta
Gastos financieros
COSTOS FIJOS:

34

Gastos de administracin
COSTOS PROYECTADOS:
CONCEPTO
Ventas
costos de
produccion
gastos
administrativos
gastos financieros
gastos de venta
costo total
proyectado

1
63000

2
66000

3
69000

4
72000

5
72000
1150883.
233819 463085.2 692351.4 921617.6
8
93800

93800

93800

93800

93800

25296.1 22213.85 18361.04 13545.03

18000
36000
54000
72000

7525.02
90000

408619

195800

216800

237800

255800

5.5. FLUJOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS

5.5.1.

ESTADO

DE

PRDIDAS

GANANCIAS

CON

SIN

FINANCIAMIENTO:
Estado de prdidas y ganancias sin financiamiento
CONCEPTO
Ventas
Costos de produccin
Utilidad bruta
Gastos de administracin
Gastos de venta
Utilidad operativa

1
2551500

2317681
93800
18000
2205881

4552.8
2201328.
Utilidad antes de impuesto
2
660398.4
Impuesto a la renta
6
Valor residual contable
Utilidad neta libre
disponibilidad

3
2794500

4
2916000

233819 463085.2 692351.4 921617.6

Depreciacin

Utilidad neta

2
2673000

1540930

1540930

2209914.
8
93800
36000
2080114.
8
4552.8
2075561.
8
622668.5
4
1452893.
26

2102148.
6
93800
54000
1954348.
6
4552.8
1949795.
8
584938.7
4
1364857.
06

1994382.
4
93800
72000
1828582.
4
4552.8
1824029.
6
547208.8
8
1276820.
72

1452893. 1364857. 1276820.

26
06
72

Estado de prdidas y ganancias con financiamiento

34

5
2916000
1150883.
8
1765116.
2
93800
90000
1581316.
2
4552.8
1576763.
4
473029.0
2
1103734.
38
27116
1130850.
38

CONCEPTO
Ventas
costos de
produccin
utilidad bruta
gastos de
administracion
gastos de
venta
utilidad
operativa
Depreciacin
utilidad antes
de intereses
intereses o
gastos
financieros
utilidad antes
de impuesto
impuesto a la
renta
utilidad neta

1
2
3
4
2551500 2673000 2794500 2916000
463085. 692351. 921617.
233819
2
4
6
2209914 2102148 1994382
2317681
.8
.6
.4

1150883.8
1765116.2

93800

93800

93800

93800

93800

18000

36000

54000

72000

90000

2080114 1954348 1828582

.8
.6
.4

1581316.2

2205881

4552.8
4552.8
4552.8
4552.8
2201328 2075561 1949795 1824029
.2
.8
.8
.6
25296.1

22213.8
5

18361.0
4

13545.0
3

2176032 2053347 1931434 1810484

.1
.95
.76
.57
652809. 61600.4 579430. 543145.
63
9
43
37
1523222 1991747 1352004 1267339
.47
.46
.33
.2

valor residual
contable

utilidad neta
libre
disponibilidad

5
2916000

4552.8
1576763.4
7525.02
1569238.38
470771.51
1098466.87
27116

1523222 1991747 1352004 1267339

.47
.46
.33
.2

1125582.87

5.5.2. FLUJO DE CAJA CON Y SIN FINANCIAMIENTO:

Flujo de caja sin financiamiento
Concepto

Ventas

costos de produccin
gastos administrativos
gastos de venta
impuesto a la renta
valor residual contable

34

1
255150
0

2673000 2794500 2916000

2916000
1150883.
8
93800
90000
473029.0
2
27116

233819 463085.2 692351.4 921617.6

93800
93800
93800
93800
18000
36000
54000
72000
660398. 622668.5 584938.7 547208.8
46
4
4
8

Inversin
fija tangible
fija intangible
capital de trabajo
recuperacin de capital de
trabajo
flujo de caja sin prstamo

252961
69880
6111
176970
176970
154582, 1457446, 1369409, 1281373, 1312373,
-252961
54
26
86
52
18

Flujo de caja con prstamo:

Concepto

Ventas

costos de produccin
gastos administrativos
gastos de venta
Intereses
impuesto a la renta
valor residual contable
Inversin
fija tangible
fija intangible
capital de trabajo
recuperacin de capital de
trabajo

2551500 2673000 2794500

2916000

233819 463085.2 692351.4 921617.6

93800
93800
93800
93800
18000
36000
54000
72000
25296.1 22213.85 18361.04 13545.03
652809.6
579430.4 543145.3
3
61600.49 3
7

5
291600
0
115088
3.8
93800
90000
7525.02
470771.
51
27116

252961
69880
6111
176970
176970
101184.
40

Prstamo
amortizacin de prestamo

30100.0
12328.99 15411.24 19264.05 24080.06 7

flujo de caja sin prestamo

151776, 1515446, 1980889, 1337293, 1247811, 432805,

6
28
22
08
94
6

5.5.3. BALANCE GENERAL:

El flujo de caja financiado es mayor que el flujo de caja econmico.

34

VI.EVALUACION DEL PROYECTO

6.1.

JUSTIFICACION

DEL

HORIZONTE

DE

EVALUACION

DEL

PROYECTO:
El proyecto se evala a cinco aos que ser su vida til como una idea
de negocio.
6.2. DETERMINACION DE COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL:
El costo de oportunidad del capital ser 20%, ya que esa es la
rentabilidad que se espera obtener sobre el capital invertido.
6.3. ANALISIS DE RENTABILIDAD DE MEDIANO Y LARGO PLAZO SIN
INFLACION
6.3.1. EVALUACION ECONOMICA SIN PRESTAMO:
VAN
TIR

34

S/. 786,740.03
51.1%

6.3.2. EVALUACION FINANCIERA CON PRESTAMO:

VAN
TIR

S/. 848,464.34
89.8%

6.5. ANALISIS DE SENSIBILIDAD:

Como hemos mencionado la propuesta de negocio es bastante sensible
a la variable precio, pero se debe precisar que el precio actualmente se
encuentra en alza, debido a que en el mercado existe una fuerte demanda
insatisfecha.

VII. CONCLUSIONES
1. El tamao de produccin propuesto del proyecto para el primer ao
es de 63tm de aguaymanto deshidratado. La ubicacin del proyecto
estar en el Centro Poblado de Mayobamba.
2. La estructura de financiamiento del proyecto es: 40% Banco de
Crdito y 60% fondos propios. El proyecto ser financiado con el
prstamo del Banco de Crdito, que tiene las siguientes condiciones:
tasa de inters efectiva 25% anual, plazo de amortizacin 60 (no hay
periodo de gracia); modalidad de pago mensual al rebatir; tipo de
amortizacin cuotas constantes; importe desembolsado S/. 101.184,40
3. El VAN econmico es de S/.786,740.03 y el VAN financiero es de S/.
848,464.34 mientras que la TIR econmico es de 51.1% y la TIR

financiero es de 89.8%. El valor de dichos indicadores nos muestra que

el proyecto es rentable, por consiguiente su implementacin.

34

4. El valor de los indicadores nos muestra que el proyecto

econmicamente es atractivo, as como financieramente es rentable, ya
que la TIRF es mayor que el COK de la empresa. Adems se sugiere
hacer un nuevo ajuste con las cotizaciones actualizadas de los equipos
y de las edificaciones.
5. Dada las caractersticas del proyecto agro industrial, con limitaciones
de desarrollo en la provincia de Hunuco, concluye que los
rendimientos de produccin del aguaymanto deshidratado, as como el
consumo y aceptacin del mercado nacional e internacional, estara
asegurado el xito en la instalacin de la empresa.
6. El aguymanto deshidratado es para el mercado nacional y tambin
para la exportacin por el que se paga los mejores precios de mercado
y con tendencias de crecimiento.
7. El mercado objetivo es Espaa inicialmente, para luego exportar a
Holanda que demandan este producto.
8. La zona cuenta con las condiciones favorables de suelo, clima,
transporte,

vas

de

comunicacin

con

aptitudes

actitudes

comprometidas por parte de los asociados.

9. Los impactos ambientales son leves y se mitigan dichos impactos en
el primer ao de instalacin de la planta.

34

VIII. ANEXOS
DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO
a.

Edificaciones
DIMENSIONES DE LAS OBRAS CIVILIES (EDIFICACIONES)
OBRAS CIVILES

Sala de proceso
Edificacin para la recepcin de
la materia prima
Edificacin para la recepcin
de desechos

34

DIMENSION

U.
M

TOTA
L

6 m anchoX10 m largo

M2

60

3.5 m anchoX4.0 m
largo

M2

14

2 m anchoX3 m largo

M2

Edificacin para la parte

administrativa

4 m anchoX4 m largo

M2

16

Edificacin para el control de

calidad

2 m anchoX2.5 m largo

M2

Edificacin para el
almacenamiento del producto
final

4.5 m anchoX5.5 m
largo

M2

24.75

Construccin de los servicio

higinicos

1 m anchoX1 m largo
(dos ambientes)

M2

Construccin de vestuarios

1 m achoX1.5 m largo

M2

1.5

Construccin de la caseta de
vigilancia

1 m anchoX1 m largo

M2

Construccin del garaje

3 m anchoX4 m largo

M2

12

TOTAL

b.

142.25

Equipamiento

Especificaciones de equipos
ITEM

U.M

CANTIDAD

CARACTERISTICAS

VIDA
UTIL

PROVEED
OR

Maquina
secadora

Unidad

1000kg/24hs

Industrial
Peruana
S.A

Mesa de
madera para
seleccin y
clasificacin

Unidad

2x1.5x0.80 m

Carpintera
EIRL

Motores

unidad
es

Calentamiento de la
temperatura

Industrial
Peruana
S.A

34

Tanque para
almacenar agua
potabilizada*

Unidad

2500 Lt

10

Industrial
Peruana
S.A

Tanque para
lavado de frutos
e higienizacin

Unidad

1500 Lt

Industrial
Peruana
S.A

Mesa de
madera para
pelado de la
fruta

Unidad

1.5x1.x0.80 m

Carpintera
EIRL

Mesa de
madera
Unidad
seleccionar fruta

1x7x0.80 m

Carpintera
EIRL

Balanza
plataforma**

Unidad

500 Kg

Ferreteras
Agrcolas

Tanque de
acero inoxidable

Unidad

100 Lt

15

Industrial
Peruana
S.A

Balanza
gramera

Unidad

1 Kg

Compaa
Industrial
Industria
Peruana
S:A

Tanque de
acero inoxidable

Unidad

250 Lt.

15

Jarra de plstico Unidad

5 Lt

Merck S.A

Jarra de plstico Unidad

1/4 Lt

Merck S.A

34

34