UNIDAD 4

DESHIDRATACION
Es la prdida en el balance hdrico concomitante con alteraciones en el
equilibrio de electrolitos. Efectos adversos de la deshidratacin segn
porcentaje de prdida de peso.

ELECTROLITOS: Son compuestos qumicos que se disocian en el agua y se

separan en partculas indispensables llamadas iones y poseen cargas elctricas
positivas o negativas.

Cuando se realiza actividad fsica, no solo se pierden lquidos sino que

adicionalmente se pierden electrolitos, se hace necesario entonces a la hora de
la rehidratacin incluir dentro de las bebidas a utilizar estos elementos
perdidos

NECESIDAD DE AGUA

En el cuerpo no existe un depsito de agua, por lo tanto las cantidades que se

pierden diariamente deben reponerse en cantidades normales.

RACIN

NORMAS DE REHIDRATACIN

Comprobar estado de hidratacin antes y despus de la actividad fsica

Ingerir lquidos que aporten cantidades adecuadas de minerales
Antes de la competencia utilizar una bebida agradable de consumir (sabor)
En actividades de larga duracin, mantener la hidratacin por todo el perodo
de tiempo que dure la prueba.

 Despus de la competencia reponer los lquidos dentro de las 2 horas

siguientes con bebidas hidratantes o energticas
Las cantidades o volmenes deben ser:

Pueden contener por cada litro de agua

HIDRATACION
Para hablar de hidratacin necesariamente tocaremos el tema de las
necesidades hdricas, mencionando que el agua es el mayor componente que
existe en nuestro organismo.
FUNCIONES DEL AGUA
1. Componente indispensable de todos los tejidos.
2. Solvente para los solutos necesarios para las funciones celulares y el medio
de todas las reacciones.
3. Sustrato en reacciones metablicas.
4. Material estructural puesto que da forma a las clulas.
5. Esencial para procesos de digestin, absorcin y eliminacin de deshechos
metablicos y no digeribles.
6. Componente funcional y estructural para el aparato circulatorio
7. Medio de transporte de nutrientes y sustancias corporales
8. Cumple una accin directa sobre la conservacin de la temperatura corporal
INGRESO Y EXCRECIN DE AGUA
Ingresa de dos formas al organismo
1. Ingresa directamente a travs del consumo de agua y alimentos que la
contengan
2. Como producto final del metabolismo de los alimentos

EXCRECION

El agua sale de nuestro organismo de forma normal a travs de

Existen prdidas adicionales de lquidos que pueden ser ocasionadas por

Sudoracin excesiva
Fiebre
Vmito
Quemaduras
Hemorragias
Sondas con drenaje
Ingestin de diurticos
EQULIBRIO HIDRICO
Para que exista equilibrio hdrico debe existir balance entre la ingestin y la
excrecin siempre que haya libre aporte de agua.
Circuito integrado de la sed, este se pone en marcha cuando la concentracin
de solutos aumenta a nivel extracelular, poniendo en marcha el circuito de sed.
La presin osmtica se eleva y las clulas se contraen, desencadenndose la
alarma de la sed.
NUTRICION
1. Es la ciencia que estudia los elementos nutritivos esenciales prale
funcionamiento corporal y que no pueden ser sintetizados por el organismo.
2. Conjunto de procesos psicolgicos mediante los cuales los seres vivos toman
los alimentos del exterior, y los transforman para utilizarlos en su crecimiento,
fuente energtica y en el desarrollo de sus actividades funcionales.
3. Ciencia que estudia los alimentos nutrientes y otras sustancias conexas, su
accin, interaccin y equilibrio respecto a la salud y ala enfermedad, estudia
as mismo el proceso por el cual el organismo digiere absorbe, ingiere,
transporta, utiliza y elimina las sustancias nutritivas, se ocupa adems de las

consecuencias sociales econmicas, culturales y psicolgicas de los alimentos y

su ingestin.

DIETTICA

Parte de la medicina que estudia dietas o regmenes alimentarios y sus

relaciones con el metabolismo tanto en los seres sanos como en los enfermos.

DIETA

Rgimen alimentario, alimentos consumidos en un da, es decir que todas las

personas realizamos dieta, puesto que son todos los alimentos que consumimos
por da, aunque las cantidades sean pocas o abundantes y no exista un balance
entre los nutrientes que se deben de consumir de acuerdo a la relacin
existente entre lo que es el consumo calrico (alimentos ingeridos por da) y el
gasto calrico (energa gastada por las actividades realizadas por da).
Alimento:

Sustancias slidas o liquidas que contienen uno o varios nutrientes que forman
energa, forman y mantienen tejidos que regulan los procesos orgnicos.

Nutrientes:

Es la parte funcional del alimento los principales son:

Protena
Grasa
Carbohidratos
Vitaminas
Minerales
Fibra
Agua: nico alimento y nutriente

FUNCIONES DEL ALIMENTO EN EL ORGANISMO

Funciones:

1. Satisface el hambre
Hambre: impulso vigente de encontrar alimento factor bsico de supervivencia.

Apetito: deseo de consumir un elemento por experiencias placenteras

anteriores, aunque el individuo este satisfecho.

2. Producir trabajo externo: Los alimentos proporcionan energa dentro del

organismo se transforma en trabajo y mantener la vida.
3. Hacen la termorregulacin de la temperatura corporal.
4. Reparar clulas y hacer crecer tejidos es ms importante en el menor que en
el adulto en el que se hace es mantenimiento.

5. Mantener el metabolismo basal

Energa gastada por un individuo en completo reposo gasto de energa en
funciones como respiracin, frecuencia cardiaca, secrecin glandular.
6. Regular funcionamiento digestivo.
La cumplen principalmente por media de la fibra que regula el proceso de
evacuacin de deshechos del organismo por va intestinal.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

En Colombia se clasifica en tres grupos. La funcin depende del nutriente que

contenga.

1. Grupo constructor: (protena), formadores, reparan, constituyen

mantiene tejidos.
a. Leche y derivados: Son producto animal con protena en forma de casena
bien equilibrado con a esenciales, CH en forma de lactosa rico en Calcio y
fsforo contienen adems potasio, cloro, sodio, vitamina complejo B
especialmente riboflavina (vitamina A y D).

b. Carnes y Huevos: Carne rica en protena, hierro, P, tiamina, riboflavina y

nacina. Huevos: Rico en protena, grasa, Fe, vitamina A y D, y riboflavina.

c. Leguminosas: Granos en vaina como: frijoles, lentejas, man, garbanzos,

blanquillos, ricos en protena, tiamina y Hierro (Fe).

2. Reguladores

a. Hortalizas y Verduras: Contienen elevada cantidad de fibra y numeroso

factor vitamnico.

b. Frutas: Contienen fibra y agua en notable proporcin ricas en K, minerales

digo elementos, vitamina A y C.
Vitamina A: zapote, papaya, durazno, banano, mango.
Vitamina C: guayaba, mango, papaya, curuba, naranja, mandarina y limn.

3. Energticos

a. CEREALES Y DERIVADOS

Con contenido aceptable de protena, son fuentes calricas altas.

Granos integrales: Fe, tiamina, niacina.
Fibra: Arroz, maz, trigo, cebada, avena, milo, derivados panadera, pasta,
arepa.

b. TUBERCULOS Y PLATANOS

Su contenido calrico es derivado principalmente de carbohidratos con buena

fuente de vitamina C.
Algunos alimentos como: papa comn, criolla, yuca, arracacha, pltano, guineo.

c. AZUCARES Y DULCES
Poseen de 96 % a 97 % de sacarosa, son alimentos vacos como la panela, miel
de abeja, azcar y derivados.

d. ACEITES Y GRASAS

Son de origen animal y vegetal, es un subgrupo de mayor valor calrico, su

fuente es la grasa.
Algunos son buenas fuentes de vitaminas liposolubles.

METABOLISMO

Se denomina metabolismo al conjunto de reacciones y procesos qumicos,

mediante los cuales las clulas transforman los nutrientes despus de la
absorcin en energa aprovechable.

VIAS METABOLICAS

1. ANABOLICA: los productos absorbidos en la digestin se utilizan para

convertirlos en elementos constituibles del cuerpo y formar nuevos materiales
(clulas para el crecimiento).
2. CATABOLICA: procesos que se presentan en gran parte como resultado la
descomposicin y destruccin de material estructural que haya cumplido con un
ciclo til, el proceso consiste en la descomposicin de sustancias celulares en
molculas ms pequeas.

En la clula lo procesos de anabolia y catabolia son fenmenos permanentes y

simultneos que requieren un continuo abastecimiento de nutrientes y energa.