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14
Agosto 2015
Derribando mitos
Varenikes
rellenos
con
panceta
Milanesas
con fideos,
protenas
con hidratos...
Pg. 6
Pg. 4
Cocina rpida
Tradicionales
omelettes
Pg. 2
Sano y sabroso
Milanesa de filet
con pur mixto
Pg. 5
Plato explosivo
Costillitas de cerdo
a la riojana
Pg. 3
Ingredientes
HuevoS 6
Ajo 2 dientes
Pimenton
Jamon 300 grs
Queso 300 grs
Panceta 150 grs
Cebolla 1
Champignones 100 grs
Pollo 200 grs
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparacin
Tips y
datos
Las costillas de cerdo son un alimento rico en vitamina B1 ya que 100 g. de esta
carne contienen 0,62 mg. de vitamina B1. Por su alto contenido en vitamina B1,
el consumo de las costillas de cerdo, ayuda a superar el estrs y la depresin. Los
alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como esta carne son muy recomendables
en periodos de embarazo o lactancia y tambin despus de operaciones o durante
periodos de convalecencia, debido a que en esos momentos hay un mayor desgaste
de esta vitamina.
bueno darse
un permitido.
Estas tremendas
costillitas de
cerdo son un
plato nico
e irresistible
para una mesa
con todos los
gustos...
Ingredientes
Costilla de cerdo 8
Aceite de oliva
Salteado
Cebolla 2
Morron rojo 1
Panceta ahumada 100 grs
Ajo 3 dientes
Jamon cocido 100 grs
Arvejas 50 grs
Pimenton
Fritura
Aceite neutro
Papa 1 kilo
Huevos 8
Preparacin
Espectaculares milanesas
con fideos con manteca
}} Derribando el viejo mito de no mezclar las carnes con las pastas, esta preparacin es ideal para
Para una
buena milanesa
Elegir una buena carne,
bola de lomo, nalga o
cuadrada, cortadas de
medio centmetro. No es
bueno descongelar bifes
para milanesa y apanarlas
porque se despega el
apanado en la coccin. En
todo caso secar bien los
bifes. Integrar bien los
huevos al batirlos, si la
clara y la yema no se unen
se despega el apanado.
Integrar bien los huevos
con la sal, pimienta,
mostaza, ajo rallado y
perejil picado. Pasar la
milanesa por la mezcla de
huevo, escurrir y colocar
pan rallado apretando bien.
O bien pasar por harina,
retirar el excedente, pasar
por la mezcla de huevo,
escurrir, pasar por pan
rallado y presionar. Para
un mejor apanado volver a
pasar por huevo, escurrir y
apanar.
Ingredientes
HuevoS c/n
Manteca c/n
Ralladura de limon c/n
Masa
Milanesa
Cuadrada 8 bifes
Harina c/n
Huevada
HuevoS 4
Mostaza 2 cdas
Sal
Pimienta
Perejil
Ajo
Apanado
Pan rallado
Fritura
Aceite
Preparacin
Los bifes de
cuadrada para
las milanesas
suelen tener nervios muy
chicos entre las fibras.
Por eso es recomendable
con un cuchillo hacer
pequeos cortes por
todos los bifes para que
a la hora de hervir las
milanesas ya panadas, no
se enrosquen y queden
bien estiradas.
Un falso mito
Una de las grandes verdades instaladas es que no se
debe mezclar la carne con los fideos. Segn se sostena,
esto entorpeca la digestin y haca engordar a quienes
la consuman. Pero la realidad es que mezclar pastas
con carne o alimentos ricos en hidratos con protenas, en
nada perjudica la salud ni nos engorda, sino que se trata
de un falso mito basado en creencias pasadas que hoy se
sabe, distan mucho de ser reales. Podemos disfrutar sin
problemas de una pasta con carne sin perjudicarnos en
absoluto, y para no engordar, mejor controlar la cantidad de
lo que comemos, as como la grasa contenida en la comida.
dato
til
5
3
Practiqusimo filet
empanado con pur mixto
}}Uno de los pescados ms consumidos por todos los argentinos. Exquisitos filetes de
Las fabulosas
propiedades
nutritivas de la
merluza
Ingredientes
Merluza 4 filetes
Sal
Huevada
HuevoS 3
Ajo
Perejil
Ralladura de limOn
Mostaza 1 cda
Sal
Pimienta
Apanado
Harina
Pan rallado
Pur
Preparacin
La merluza es un
pescado blanco con
un contenido graso y
calrico bajo. Debido a
su bajo contenido graso
y aporte calrico, la
merluza se considera un
alimento adecuado para
personas que sufren de
sobrepeso u obesidad.
La merluza es rica en
protenas completas o
de alto valor biolgico
y posee diferentes
vitaminas y minerales,
entre los ms destacados
estn el potasio, fsforo
y magnesio, si bien todos
ellos estn presentes
en cantidades medias
si se comparan con las
contenidas en la mayor
parte de los pescados.
Ingredientes
Masa
Relleno
Salsa
Cebolla 1
Aceite de oliva
Crema de leche 1 pote chico
Sal
Preparacin
Para la masa, en un bol, mezclar la
soda con la sal, el huevo y el aceite.
Comenzar a integrar la harina en
forma de lluvia y tomar a medida
que integramos. Es probable que no
se necesite toda la harina. Cuando
toma, amasar por unos 10 minutos
y descansar en heladera, tapada
por 30 minutos.
En pocas donde la lluvia, el fro y los cambios de temperatura bajan las defensas, es importante
tenerlas bien en alto. Ac diez verduras y frutas que deben estar en tu dieta en esta poca del ao:
brcoli, manzanas, lentejas, mandarina, espinaca y acelga, limn, garbanzos, puerro, naranjas y
papa. Con estos alimentos hacele frente al mal tiempo y con muy buena salud...
Salud y
alimentacin
}}Un acompaante
Atenti con
el horno
Esta preparacin requiere
de una buena temperatura del
horno. Por eso es necesario
estar muy atentos a la hora
de llevar el budn ya que lo
que se recomienda es que la
temperatura est en un nivel
medio para que no se seque.
Ingredientes
Manteca 200 grs
AzUcar 200 grs
HuevoS 2
Yema 1
Ralladura de limOn 1 cdta
Ralladura de naranja 1 cdta
Jugo de naranja 1
Bao
Bao repostero 1
Preparacin
Batir a blanco la manteca pomada
con el azcar. Agregar los dos
huevos de a uno ms otra yema,
las ralladuras, la esencia de
vainilla y el jugo de limn, siempre
batiendo.
Incorporar los secos previamente
La receta de la gente
Cual vas a
preparar vos?
Salchichas de
soja texturizada
Hola amigos de Cocineros Argentinos. Muchas gracias por
responder. Soy de Tres Arroyos, Buenos Aires, y tengo 21
aos. Espero les guste la receta...
lognesa
bo
Tallarines a la
(Juanito)
tera
Por Cristina Sa
Panburguesa (jua
n)
Por Paulo Ardi
les
facebook
pregunta
Que pensas cocinar este
fin de semana largo?
Condimentos
AjI molido
Pimienta blanca y negra
PimentOn dulce
Sal
Comino
Papel film
Aceite c/n
Preparacin
Poner a remojar la soja en
agua caliente junto con los
condimentos durante media