FUNDAO EDSON QUEIROZ UNIVERSIDADE DE FORTALEZA

CURSO NUTRIO

Disciplina: Alimentos II
Professora: Valria Cavalcanti
Turma: 3-M3AB

AULA PRTICA: AES DA VIGILNCIA SANITRIA DE ALIMENTOS

Alunos:
Amanda Maia
Ana Jssica Parente
Ana Mariany o Cardoso
Francisco Vittor M. e Arajo
Reinaldo Lopes

Fortaleza, 2015.

AULA PRTICA: AES DA VIGILNCIA SANITRIA DE ALIMENTOS

AO 1
Apreenso de alimentos em pizzarias de Macei, realizada pela Vigilncia
Sanitria de Macei (VISA). Na pizzaria do Bairro das Mangabeiras na noite do dia 23
(sbado) ocorreu uma operao da Vigilncia Sanitria. Devido realizao de uma
operao para identificar queijos e laticnios fora de condies de uso e que, por isso,
representavam rico para a sade pblica.
Portanto, nesse estabelecimento os fiscais apenas constataram quatro
embalagens de salame que estavam sem informaes de validade ou data de fabricao
na embalagem. Dessa maneira, os produtos, apreendidos em pequena quantidade, foram
destrudos no prprio local.
AO 2
No dia 12 de janeiro de 2015, numa tera feira, a churrascaria Gramado, localizada
na Avenida T-63, no Setor Jardim Amrica na cidade de Goinia, foi interditada pela
vigilncia sanitria.
A fiscalizao ocorreu aps a denuncia de um cliente que enviou um vdeo a
vigilncia, no qual afirmava ter encontrado larvas servidas em um queijo no
estabelecimento. Aps a denncia, a equipe de vigilncia sanitria foi ao local e
identificou irregularidades no mesmo.
Falhas no acondicionamento de produtos, o manual de boas prticas no ser
devidamente seguido (problemas na procedncia ou no armazenamento de alimentos), e
problemas estruturais (infiltraes, falta da planilha de limpeza da caixa dagua, lixeira
sem tampa e banheiros inapropriados) foram os fatores mencionados pelo vigilante, que
afirma a presena de um total de 14 irregularidades no restaurante.
O resultado do procedimento foi a interdio do restaurante por irregularidades
estruturais e ausncia do uso dos equipamentos de segurana, sem a apreenso de
nenhum item da UAN Gramado.
AO 3
No dia 19 de maro de 2014, numa quarta feira, o Supermercado Extra, localizado
na Avenida Joo de Barros, foi interditado aps uma operao de fiscalizao realizada
pela delegacia do Consumidor em parceria com a Vigilncia Sanitria, Procon-PE
Ministrio Pblico de Pernambuco (MPPE), aps denncia de consumidores. O motivo
foi por vrias irregularidades vistas em trs setores: frio, padaria e carnes, na qual
grande quantidade de carne bovina e frango estavam fora do prazo e imprpria para
consumo, como bactrias e cor alterada.
Alm das carnes em desacordo com a legislao sanitria, o setor de frios tambm
apresentou falhas, como equipamentos parcialmente desligados, o que causava a m
conservao de queijos, presuntos e bacalhau, por exemplo. No local destinado
padaria, os agentes encontraram mais problemas: bolos com prazos de validade
vencidos e vrios materias para o preparo de pes, como farinha de trigo e fermento,
apresentando a mesma ocorrncia. Algumas embalagens, inclusive, apresentaram a
validade vencida desde o ms de fevereiro.
O resultado do procedimento foi s interdio do supermercado inicial de cinco dias.

AO 4
Na cidade de Recife, na data 17/03/15, a VISA de Recife e o Procon juntamente da
Delegacia do Consumidor e Ministrio Pblico intensificam a fiscalizao dos
estabelecimentos varejistas por conta da proximidade da Pscoa. Nisso, os
supermercados ExtraBom e Extra foram autor dos por causa de uma grande quantidade
de alimentos estocados de forma inadequada em temperatura e armazenamento.
Como resultados foram apreendidos frangos resfriados, presuntos com colorao
estranhas e depsitos de alimentos interditados.
AO 5
Em Recife, na data 29/10/2014, a VISA juntamente com o Procon e ADAGRO,
recolheram mais 800 quilos de alimento na CEASA ( Centro de Abastecimento e
Logstica do Recife ) em uma vistoria que comprovou p vencimento de alimentos de
origem animal que estavam sendo comercializados de forma incorreta por conta da
temoeratura inadequada e inumeras bandejas de ovos sem rotulagem, junto dos outros
alimentos.
Com isso os revendedores dos produtos foram levados a delegacia do consumidor e
os produtos apreendidos foram descartados.

REFERNCIA:
http://www.diariodepernambuco.com.br/app/noticia/economia/2015/03/17/internas_eco
nomia,566678/fiscalizacao-apreende-90-quilos-de-alimentos-improprios-para-oconsumo-em-dois-supermercados-do-recife.shtml
http://g1.globo.com/pernambuco/noticia/2014/10/vigilancia-sanitaria-recolhe-mais-de800-kg-de-alimentos-no-ceasa.html
http://www.alagoas24horas.com.br/895024/vigilancia-sanitaria-realiza-fiscalizacao-empizzarias-e-apreende-120kg-de-alimentos/
http://g1.globo.com/goias/noticia/2015/05/churrascaria-e-interditada-pela-vigilanciasanitaria-em-goiania.html
http://www.diariodepernambuco.com.br/app/noticia/economia/2014/03/19/internas_eco
nomia,494841/vigilancia-sanitaria-interdita-supermercado-extra-na-avenida-joao-debarros-apos-fiscalizacao.shtml