Contenido

1. Presentacin del proyecto................................................................

1.1.

Denominacin y direccin de las sociedad................................

1.2.

Resumen del proyecto...........................................................

1.3.

Cronologa del proyecto: orgenes y actualidad.....................

1.4.

Presentacin del equipo humano..........................................

1.4.1.

Miembros..............................................................................

1.4.2.

Capacidad profesional de los miembros..........................

1.4.3.

Funciones y tareas...............................................................

1.5.

Cuadro resumen del proyecto................................................

2. Plan de marketing............................................................................
2.1.

Anlisis de situacin..............................................................

2.1.1.

Mercado................................................................................

2.1.2.

Cliente...................................................................................

2.1.3.

Competencia.........................................................................

2.1.4.

Productos sustitutivos...........................................................

2.1.5.

Entorno.................................................................................

2.1.6.

Anlisis FODA.........................................................................

2.1.7.

Posicionamiento actual....................................................

2.2.

Visin, misin y objetivos...........................................................

2.3.

Estrategia comercial y marketing mix....................................

2.3.1.

Estrategia de producto o servicio.........................................

2.3.2.

Poltica de precios............................................................

2.3.3.

Estrategia de distribucin y comercializacin...................

2.3.4.

Politica de comunicacin global. Mix de comunicacin....

2.3.5.

Estimacin y previsiones..................................................

2.3.6.

Presupuesto.....................................................................

3. Proceso de ejecucin del servicio...............................................

4. Plan de Recursos Humanos RRHH.................................................
4.1.

Descripcin de los puestos.........................................................

4.2.

Organigrama..................................................................................

4.3.

Funciones y responsabilidades..............................................

4.4.

Costes salariales........................................................................

4.5.

Previsiones de personal.............................................................

4.5.1.

Reclutamiento y seleccin................................................

4.5.2.

Previsin de costes salariales..........................................

5. Plan Econmico Financiero..............................................................

6. Estudio de la demnada
7. Demanda actual
7.1.

habitantes

8. Demanda proyectada
9. Estudio de la competencia
9.1.

Oferta actual

9.2.

Oferta proyectada

10. Presupuesto del pan

10.1. Costos de inversin y produccin
10.2. Costos de gestin o administracin
10.3. Costos de comercializacion
11. Conclusiones
12. recomnedaciones

1. PRESENTACIN DEL PROYECTO

1.1. Denominacin y direccin de las sociedad

PANADERIA SOLDEVILLA SA
AV. AUGUSTO B. LEGUIA S/N

1.2. Resumen del proyecto

Actividad
Venta de panes en sus diferentes variedades
Resumen del proyecto
El negocio consiste en la produccin y comercializacin de panes, en
sus diferentes variedades, tamaos y formas, asimismo aprovechara el
local comercial para la venta de productos alimenticios, y llevara por
nombre PANADERIA SOLDEVILLA SA. El negocio contar con un
rea de produccin, almacn de materia prima e insumos, rea para la
venta de pan.
Justificacin de la creacin del proyecto
El proyecto se justifica porque descubrimos una oportunidad de negocio
que se basa en una demanda del mercado y tambin en un servicio
innovador que compite por calidad del servicio.
1.3. Cronologa del proyecto: orgenes y actualidad
La PANADERIA SOLDEVILLA SA.empez con la venta de panes en el
ao 1993 inicindose con un capital de S/.1000.00 y tan solo con tres
trabajadores que eran los mismos dueos de la panadera ; donde
constaba tan solo con una mquina de batir empezando con una
demanda del 20% ahora en la actualidad su demanda haciende en un 85%
implementndose ms las mquinas de trabajo y tambin las la mano de
obra.
1.4. Presentacin del equipo humano
1.4.1.Miembros
Dueos de la panadera:
-Sr. Justina Soldevilla cuba
-Sr. Teofanes Solier Quispe
Trabajadores ( mano de obra)
- Sr .Mauricio Paco Contreras
- Sr. Juan Peres Lpez.
-Sr. Scrates Ticclasuca Ramos
- Sr. Lucas Minalla Quispe
- Sr. Alberto Snchez Rodrguez.
- Sr. Cristian Orihuela Vallejo
1.4.2.Capacidad profesional de los miembros
Experiencia

o En la PANADERIA SOLDEVILLA SA se pide a los trabajadores

que tengan
mnimo un ao de experiencia en la elaboracin
de panesy en la buena manipulacin de maquinas.
Capacidad de gestin
o Los trabajadores de la panadera comprenden la habilidad para
gestionar las tareas y procesos a su cargo en forma rpida y
confiable; haciendo uso de sus capacidades y dinamismo que
requiere el hacer que las cosas resulten.
o Para que resulte la capacidad de gestin los trabajadores ,
cuentan con estrategias, entendidas como procedimientos,
alternativas, pautas en la toma de decisiones.
Capacidad de promocin
Los dueos de la panadera fomentan a los trabajadores que
tengan inters laboral, capacitndolos en su rea laboral y as
promocionar su producto a sus clientes , a diferentes entidades
de sus diferentes eventos.
Mritos
La PANADERIA SOLDEVILLA SA obtuvo un diploma de
felicitaciones por la buena calidad de panes y la puntualidad
solicitada por parte del Gobierno Regional de Huancavelica.
1.4.3.Funciones y tareas
Los trabajadores de la panadera cumplen una funciones y tareas
establecida por parte de la empresa de acuerdo a las habilidades en
las que se les contrato conjuntamente con normas de puntualidad,
disciplina , responsabilidad y honradez hacia la empresa y tambin
hacia los mismos trabajadores.
1.5. Cuadro resumen del proyecto
Esquema del proyecto, hay que facilitar la labor del lector
2. PLAN DE MARKETING
2.1. Anlisis de situacin
Los productos que principalmente se elaboran son: panes
(tradicionales, de acuerdo con la regin, (francs, colisa, yema,
mestiza,
cachangas,
cachitos)
Los panes, principalmente los tradicionales de la zona, son elaborados
con una serie de nutrientes, con una combinacin de ingredientes,
Tienen buen sabor, olor, color y tamao, y se elaboran siguiendo los
ms altos estndares de calidad. Asimismo se pueden atender pedidos
para diferentes eventos.

 Todos estos productos forman parte de la canasta familiar y son

adquiridos diariamente para el desayuno, lonche y otras ocasiones. Los
precios se dan de acuerdo a la estructura de costos de la empresa. Su
existencia a travs de las ventas, nos permite obtener ingresos del
proyecto, suficientes para cumplir con los compromisos generados por
el proyecto.

2.1.1.Mercado

La cantidad con que el consumidor adquiere pan es de 90% al mes.

Los resultados son homogneos por sexo. Por edad, los ms jvenes,
con edades comprendidas entre 20 y 35 aos de edad son los que
compran pan con menos frecuencia y las personas con edades entre
46 y 55 aos los que ms consumen pan, pero en la casa familiar por
lo menos el consumo de pan es por unidad entre jvenes y adulto
donde las madres ponen en la lonchera de los ms pequeos de la
casa mnimo dos unidades de pan acompandolos con queso,
jamon,etc.
La comida, la cena y el desayuno son, por este orden, los principales
momentos del da en los que se consume pan. La cercana al hogar o
lugar de trabajo, la confianza en el vendedor y la calidad de los
productos son los principales factores que determinan la eleccin del
establecimiento habitual de compra de pan. Una vez en l, la coccin,
el sabor y la calidad son los aspectos que ms se valoran a la hora de
elegir el producto de la panadera PANADERIA SOLDEVILLA SA.

2.1.2.Cliente
Este anlisis es el ms importante del microentorno. Los clientes
sern los que decidirn si estn dispuestos a pagar el precio del
producto para adquirirlo y por tanto, si el producto se vender en el
mercado. Es evidente que sin ventas la empresa difcilmente puede
funcionar y crecer..
Es por ello que se a definido a los clientes potenciales, donde cada
productos va destinado a un tipo de pblico con unas caractersticas
muy concretas; por lo cual la venta de panes est dirigida a toda la
poblacin de acuerdo a los pedidos que solicitan y ms que nada
alrededores de la zona donde se encuentra la panadera. Por tanto,
se hizo un anlisis a estas personas concretas y ver que realmente
constituyen un mercado potencial dispuesto a comprar los panes
cono tambin satisfacer las necesidades cuando las distintas
entidades para sus distintos eventos hacen sus pedidos. Muchas
veces se tiene una percepcin incorrecta de lo que la gente
comprara o lo que estaran dispuestos a pagar.
Por lo tanto la PANADERIA SOLDEVILLA SA. Para que cresca su
xito entre el mercado deben de tomar en cuenta si realmente su

produccin sirve para satisfacer una necesidad real de los clientes,

ya que es clave saber dnde estn nuestros clientes potenciales,
como se distribuyen, como actan, etc., de forma que se consiga
adaptar la venta de panes a aquello clientes que quieren y que estn
dispuestos a comprar.
2.1.3.Competencia
La pregunta clave para PANADERIA SOLDEVILLA SA. es quin
es nuestra competencia?
Para la panadera la competencia son todas aquellas empresas
que ofrecen un producto igual o similar al que fabrica la
empresa. Por otro lado, dentro de este amplia competencia, se
pueden analizar con ms detalle aquellas empresas que adems
de disponer de un producto sustitutivo, estn posicionadas en un
segmento igual al que se dirige y que compiten por el mismo
pblico . Es por ello que la panadera ve lo que la competencia
tiene y que ellos no y ven de la competencia sus estrategias,
objetivos, sus puntos dbiles o fuertes en sus ventas o el
alcance de sus clientes y asi tener que ventajas y desventajas
que pueden tener ellos como empresa.
2.1.4.

Productos sustitutivos

Los productos sustitutivos para la PANADERIA SOLDEVILLA SA

son :

2.1.5.

Los bizcochos como : chancay, chalaco,etc.

Los budines.
Entorno

Coyuntura econmica

De hace ya tiempos pasados el pan se a convertido en un alimento

indispensable para el consumo de la poblacin es un
acompaante del desayuno, cena y en algunas familias an se
sigue con la tradicin del lonche es por ello que el precio es
mdico; donde el precio mnimo de un pan es de 0.10 cntimos
llega al alcance de los bolsillos de la poblacin.

Normativa y leyes
La PANADERIA SOLDEVILLA SA cumple con todos los
lineamientos rigentes de salubridad para la elaboracin y venta de
panes de calidad, las cuales son:

- Ley N 26842, Ley General de Salud.

-Ley N 29571, Cdigo de proteccin y defensa del consumidor
Agentes externos que influyen en nuestra actividad

2.1.6.

Un mbito negativo que influyen en la actividad de la produccin

de los panes son los apagones de luz elctrica ya que las
maquinas panificadoras funcionan con fluido electico; tambin el
corte de agua ya que es un servicio indispensable que influye en
la elaboracin de panes y en la limpieza de los utensilios a
utilizar.
Anlisis FODA

FODA DEL MERCADO DONDE TRABAJAMOS

Fortalezas
Oportunidades
Calidad Total del Producto.
Nuevos Mercados.
Economas de escala.
Posibilidad de Exportacin.
Recursos Humanos bien capacitados.
Mercado en Crecimiento.
Innovacin en Tecnologa.
Visin, Misin, Objetivos y Metas bien
definidos.
Servicio al Cliente.
Liquidez.
Debilidades
Altos costos de produccin.
Alta resistencia al cambio.
Retraso en la entrega de la
mercadera.
Falta de planeacin.
Recursos humanos sin capacitacin.
Falta de Control Interno.
Tecnologa Obsoleta.

Amenazas
Ingreso de nuevos competidores al
sector.
Productos Sustitutos
Ingreso de productos importados.

FODA DE DE LA EMPRESA O PROYECTO

Fortalezas
Oportunidades
Buena atencion
Crecimiento economico
Excelente hygiene
Actividad empressarial de mayor
Diversidad de panes
demanda

Mejora del producto

Producto de primera necesidad
Product de calidad
Personal calificado
Ubicacion estrategica
Precio accesible
Debilidades
Amenazas
Nuevos en la actividad empresarial
Fenomemos naturales
Alquiler de local
Conpetencia cercana a nuestro
Cartera de proveedores
negocio
Factores politicos y economicos
Fidelidad a la tienda de barrio
Falta de publicidad

2.1.7.

Posicionamiento actual

Desarrollamos productos sabrosos, saludables e innovadores.

Elaboramos y comercializamos pan en sus diferentes variedades, tamaos y
formas dando una buena calidad del producto con las medidas respectivas de
salubridad.
Y es que solamente escuchndoles a los clientes podemos estar seguro de
qu es lo que necesitan y con ello entregarles productos y servicios que
sobrepasen sus expectativas.

2.2. Visin, misin y objetivos

VISION
Ser para el ao 2018, la empresa lder en panadera en la Regin de
Huancavelica, brindando un producto de calidad y con un alto ndice de
salubridad, con personal especializado en panificacin , contribuyendo al
crecimiento de nuestro negocio.
MISION
Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de pan
en sus diferentes variedades, con personal especializado en preparacin y
atencin al cliente, apoyados con modernos equipos y herramientas,
aplicando normas de salubridad e higiene en la elaboracin de sus
productos, buscando satisfacer los diferentes gustos y preferencias de
nuestros clientes.
OBJETIVO
Crear una alternativa empresarial, a travs de la produccin y
comercializacin de pan en sus diferentes variedades, tamaos y formas,
acorde a las exigencias de nuestros clientes
OBJETIVOS ESPECFICOS .
Incrementar la oferta laboral en este tipo de empresas, fomentando
la creacin de fuentes de trabajo.
Aprovechar al mximo los recursos de mano de obra, insumos,
equipos y tecnologa.
Satisfacer la demanda insatisfecha de productos de panificacin.
2.3. Estrategia comercial y marketing mix
ESTRATEGIA COMERCIAL

LOGSTICA DE DISTRIBUCIN nuestro propsito sera encontrar la

materia a mejor precio sin dejar la calidad del producto identificando cual
puede ser la empresa que nos pueda distribuir los productos a menor
precio y de mejor calidad es importante destacar que nuestro objetivo no
es tener excedente en el material que vamos a utilizar si no mas bien ir
comprando de acuerdo a las necesidades de produccin haciendo que
nuestros gastos en la compra de materiales vaya siendo acorde con
nuestras ventas y pedidos.
CRM: es fundamental que nuestros clientes se sientan muy conformes con
nuestros productos pero mas con el trato que les daremos a la hora de
realizar sus compras, escuchando cuales pueden ser sus aportes para
mejorar la calidad de nuestros productos y hacindolos sentir satisfechos
que como compradores hacen parte de nuestra empresa con sus ideas en
cuanto a nuevos diseos y estrategias para mantener la satisfaccin del
consumidor siempre alta.
CANALES : la fabricacin del producto la haremos nosotros mismo
comprando los materiales para la elaboracin de nuestras tortas, teniendo
en cuenta las necesidades de produccin debemos encontrar un
proveedor que nos suministre toda la materia prima que necesitaremos.
Despus de la fabricacin nos encargaremos de la distribucin o ventas
del producto esta se har directamente por nosotros mismos hacia los
clientes ofrecindoles nuestro catalogo, tambin en los almacenes donde
vendan pasteles en la ciudad buscaremos nuestro mercado.
MARKETING MIX
2.3.1.

Producto o servicio

Como vas a presentar tu producto servicio y como piensa atender a

los clientes.
El producto Estrella (pan especial) y las diferentes variedades
(chanchito, cachito, coliza, chapla, etc) de panes estarn en
mostradores de aluminio y vidrio.
Se har entrega el pan especial y las diferentes variedades de
pan a las tiendas de barrio a primera hora de la maana y a las
cuatro de la tarde.
Las viscochos(chancay, chalaco) se venderan en el rea de
instituciones
educativas,
tiendas
comerciales
,
etc.
Estratgicamente a la receso y salida de las instituciones
educativas.
2.3.2.
Precios.
Como piensa vender los productos y que tipos de ofertas piensa
realizar
El precio del pan de batalla sera de 0,10 centimos. El
especial de 0.50 centimos y otros con harinas especiales a

S/1.00. El pan de molde de harina blanca S/3.50 el Integral

S/4.00.
2.3.3.

Plaza

la publicidad que utilizaremos son volantes, afiches, medios

radiales y medios gratuitos como el hotmail y el facebook y por
medio de nuestra pagina web y tambin recurrir a las nuevas
tecnologa para una publicidad mas efectiva
tambin utilizaremos los peridicos como son la patria y el
espectador.
CLIENTE QUE
DEMANDA EL
PRODUCTO

PANADERA
SOLDEVILLA SA

2.3.4.
Promocin
Haremos eventos para nuestros clientes que ms compren nuestros
productos les haremos descuentos a los productos de un 50% y
daremos obsequios en temporadas buenas.
A las panaderas fuera del vendaje por cada 10 panes de compra se
les bonificara con un pan. (yapa)
3. Proceso de ejecucin del servicio

La PANADERIA SOLDEVILLA SA el proceso e ejecucin

se da en la poblacin que se encuentran en el alrededor
de la panadera, donde las tiendas comerciales compran
el pan principalmente en las maanas as tambin la
distribucin de los panes(la variedad debizcochos) en los
distintos colegios y entidades que solicitan del
producto.Plan de Recursos Humanos RRHH
3.1. Descripcin de los puestos
NOMBRE
DEL
PUESTO
DPTAMENTO
GERENCIA/ ADMINISTRADOR
MAESTRO PANADERO
AYUDANTES
REPARTIDOR

DESCRIPCIN DEL PUESTO

El gerente es el el propio dueo de la panaderia
El que realiza y dirige la elaboracin de los panes
Son los colaboradores del maestro panadero
El encargado de repartir los pedidos a los clientes.

3.2. Organigrama
GERENTE

MAESTRO

REPARTIDOR

AYUDANTES

VENDEDORES

3.3. Funciones y responsabilidades

NOMBRE
DEL
PUESTO
DEPARTAMENTO
GERENCIA/ ADMINISTRADOR
MAESTRO PANAERO
AYUDANTES

FUNCIONES Y
DEL PUESTO

RESPONSABILIDADES

El
encargado
del
manejo
econmico
y
administracin
de la panadera
dando publicidad
de
Personal
especializado
en la elaboracin
de panes
que gua a losdel
dems
trabajadores
Colaboradores
maestro
panificador.para la Buena
El encargado del transporte y entrega de los panes
alos clientes.

REPARTIDOR

3.4. Costes salariales

MAESTRO PANAERO: Remuneracin mensual S/.1500.00

AYUDANTES: Remuneracin mensual S/. 750.00
REPARTIDOR: Remuneracin mensual S/.350.00

3.5. Previsiones de personal

3.5.1.

Reclutamiento y seleccin a corto, medio y largo plazo

L a PANADERIA SOLDEVILLA SA convoca al personal de trabajo

de acuerdo a las necesidades que tiene la empresa de acuerdo a
la temporada como en fechas navideas ya sea a corto, mediano
plazo y si el desempeo laboral es muy bueno la seleccin es a
largo plazo .

3.5.2.

Previsin de costes salariales

PREVISIONES SALARIALES TRES PRIMEROS AOS

CONCEPTO
Ao 1
Ao 2
31500.00
31600.00
Sueldos y salaries

Ao 3
31700.00

4. Plan Econmico Financiero

Con el Plan econmico Financiero trataremos de medir la
rentabilidad del negocio, teniendo en cuenta tanto la
viabilidad a Largo Plazo, como la liquidez necesaria para
subsistir a Corto Plazo.
5.

El Horizonte De Planeamiento: La vida til considerada para nuestro

negocio es de 5 aos, siendo el ao cero 2015, proyectado al 2018.

6. ESTUDIO DE DEMANDA. Para el caso de nuestra panadera, el rea de

influencia est en la provincia de Huancavelica, especficamente en la zona
del cercado de Huancavelica (parque bolgnesi-Jr. Virrey Toledo).
7. Demanda Actual
Es la demanda que se est dando actualmente, hoy en el ao 2015. Se
estima de la siguiente manera: 31,200 X 10 %: 3120.

7.1.Habitantes.
La provincia tiene una extensin de 4 215,56 km y tiene una poblacin
aproximada de 136 975 habitantes.
La Demanda de Pan se ha calculado sobre la base del consumo estimado
por persona, 3,120 X 3 Unidades por persona, lo que nos conlleva a una
demanda actual de 9,360 unidades diarios.

8. Demanda Proyectada
La proyeccin de la demanda actual se hace aplicando una tasa de
crecimiento poblacional de 2.1 %. Esto nos permite crear un factor de
crecimiento (1+0.021)^n= (1.021)^n. Teniendo la demanda actual de pan y el
factor de crecimiento (1.018)^n mencionado, proyectamos la demanda .

AOS

CANTIDAD DE
FACTOR DE
LA
CRECIMIENTO
DEMANDA(PAN)
3,380 400
1.021

2
3

3,451 388
3,596 346

1.042
1.064

9. ESTUDIO DE LA COMPETENCIA.
Consideramos como competencia directa la panadera los ZORRILLA, y
panaderas aledaas a la zona.
9.1. OFERTA ACTUAL
En nuestra regin de Huancavelica, segn los estudios realizados, Estimamos
nuestra Oferta total de produccin de panes 3,380 400 ( 85 % de la demanda)
2,873 340 Panes.
9.2.OFERTA PROYECTADA
AOS

CANTIDAD DE
LA
OFERTA(PAN )

FACTOR DE
CRECIMIENTO

1
2

2,873 340
2,933 680

1.021
1.042

3,056 895

1.064

10. PRESUPUESTO DEL PAN

10.1.COSTOS DE INVERSION Y PRODUCCION
RUGRO

UNI
DA
DE
ME
DID
A

COS
TO
UNIT
ARIO

UNIDA
REQUE
RIDA

CO
ST
OT
OT
AL

Materia prima
e insumos

Glo
bal

3,500
.00

3,5
00.
00

Mano de obra
directa

Glo
bal

1,500
.00

1,5
00.
00

Gatos
indirectos de
produccin

Glo
bal

600.0
0

600
.00

A)COSTOS
DE
PRODUCCIO
N

Depresiacion

Glo
bal

50.00

total
costos
de
produccion

50.
00
5,6
50.
00

10.2.COSTOS DE GESTION O ADMINISTRACION

RUGRO

UNI
DA
DE
ME
DID
A

COS
TO
UNIT
ARIO

UNIDA
REQUE
RIDA

CO
ST
OT
OT
AL

B)GASTOS DE
ADMINISTRACI
ON

Sueldos
personal

de

Glo
bal

1,500
.00

1,5
00.
00

Sueldos
personal

de

Glo
bal

750.0
0

3,0
00.
00

Sueldos
de
personal(repa
rtidor)

Glo
bal

300.0
0

300
.00

Luz
,agua,
telefono

Glo
bal

350.0
0

350
.00

Transporte

Glo
bal

800.0
0

800
.00

Amortizacion
de intangibles

Glo
bal

50.00

50.
00

TOTTAL
GASTOS DE
AMINISTRACI
ON

6,0
00.
00

10.3.COSTOS DE COMERCIALIZACION
UNI
DA
DE
ME
DID
A

COS
TO
UNIT
ARIO

UNIDA
REQUE
RIDA

CO
ST
OT
OT
AL

Vendedores

Per
son
a

300.0
0

1,2
00.
00

Letreros

Glo
bal

90.00

180
.00

RUGRO

C)GASTOS
DE VENTAS

TOTAL
GASTOS
VENTAS

DE

11.CONCLUSIONES

1,3
80.
00

 Un plan de negocios permite identificar claramente

las caractersticas del producto que se pretende
colocar en el mercado.
Este plan permite anlizar el comportamiento pasado y
proyectar a futuro de la demanda del pan, analizando
los factores de diversa ndole que influyen sobre sus
consumidores
Tambin estudia el comportamiento y condiciones en
que las pequeas empresas (panaderias) del
producto actan en el mercado y proyecta ese
comportamiento futuro.
Una vez conocida la evolucin y proyecciones de la
oferta y la demanda , podremos conocer y satisfacer
las necesidades de los clientes.
12.RECOMENDACIONES
Ademas de ver los resultados econmicos creemos
ser una propuestas que cumpla con las normas de
calidad eficiencia y sobre todo que nuestros clientes
se encuentre satisfecho de nuestros productos.
Comprometerse con el cuidado de la salud del medio
ambiente,
brindando
para
ello
alternativas
interesantes que creemso que nuestros cliente
fcilmente puedean asumir.