ESCUELA POLITECNICA

NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERIA MECANICA

DINAMICA DE SISTEMAS
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Indice
1. TEMA.

2. INTEGRANTES:

3. OBJETIVOS.

4. JUSTIFICACION.

5. FUNDAMENTOS TEORICOS:

6. DESARROLLO.
DEL PROBLEMA. .
6.1. DESCRIPCION
6.2. PLANTEAMIENTO F
ISICO . . . . . .

6.3. PLANTEAMIENTO MATEMATICO

6.3.1. DATOS: . . . . . . . . . . . . . . .
6.3.2. ELEMENTOS DEL SISTEMA:
6.4. DIAGRAMA DE BLOQUES . . . . . .
EN VENSIM . . . .
6.5. MODELACION

6.6. SIMULACION EN VENSIM . . . . . .

6.6.1. DIAGRAMA DE FORRESTER
6.6.2. GRAFICAS . . . . . . . . . . . . .

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3
3
3
5
5
5
6
6
8
8
9

DEL MODELO.
7. DESCRIPCION
GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7.0.3. DESCRIPCION

7.0.4. ANALISIS
DE ECUACIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12
12
12

8. ANALISIS
DE RESULTADOS.

13

9. CONCLUSIONES.

13

10.RECOMENDACIONES.

13

11.BIBLIOGRAF
IA.

14

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1.

TEMA.
Y CONSUMO DE CARNE DE CERDO.
PRODUCCION

2.

INTEGRANTES:
Aleman Freire Jonatan Vinicio.
Yanez Montezuma Omar Ramiro.

3.

OBJETIVOS.
En general la cantidad de embutido que el p
ublico consume depende del precio.
Anticiparse a los posibles acontecimientos, crear escenarios supuestos y determinar si es viable
o no invertir a mediano plazo en este mercado.
Desarrollar un modelo din
amico que represente el comportamiento esencial del mecanismo de
produccion y consumo de carne de cerdo.
Verificar que la producci
on y el consumo sean los deseados para obtener rentabilidad.
Observar el comportamiento b
asico de oferta y demanda.

4.

JUSTIFICACION.
Aplicar los conocimientos adquiridos de dinamica de sistemas.
Ver si es rentable la producci
on de carne de cerdo en el mercado ecuatoriano.
Para comprender mejor los ciclos que aparecen en la produccion y consumo

5.

FUNDAMENTOS TEORICOS:
Modelamiento del sistema.
- Ingeiera alimenticia.
- Porcicultura.
Control del sistema.
- Instalaciones.
- Mano de obra.
- Alimentaci
on.
- Condiciones de h
abitat.
Resolucion del modelo matem
atico.
- Programaci
on (Vensim)
- Dinamica de sistemas
Costo del sistema.
- Costos de producci
on


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6.
6.1.

DESARROLLO.
DEL PROBLEMA.
DESCRIPCION

En el pas se presenta peri

odicamente ciclos de alta y baja produccion de cerdos sacrificados en mataderos que sirven como materia prima para la produccion de embutidos, lo que origina oscilaciones en
los precios del mercado.
Deseamos conocer las causas de estas oscilaciones y que estrategias se deben de seguir para conseguir estabilizar el mercado.
En la produccion y consumo de embutidos intervienen tres clases de actores:
Ganaderos.
Tocineros.
Consumidores.
Los tocineros compran cerdos a los ganaderos y manufacturan los cerdos para obtener embutidos, y
los venden a los consumidores.
Para comprender mejor los ciclos que aparecen en la produccion y consumo de embutidos, ser
a de
ayuda construir dos modelos:
Uno enfocado en el proceso de crianza y engorde de cerdos en la granja.
Produccion y consumo de embutidos.

6.2.

PLANTEAMIENTO FISICO

El elemento principal en este modelo son las existencias mantenidas por los tocineros. Cuando los
cerdos son sacrificados en las granjas, los embutidos obtenidos son almacenados como existencias en
las tocineras, cuando estos productos son vendidos disminuyen las existencias.
[Existencias de embutidos: Producci
on - Consumo]
En general la cantidad de embutido que el p
ublico consume depende del precio.
[Embutido consumido por persona: Precio del embutido].
Como media, cada persona normalmente consume sobre 1,5 kilos cada mes. Si consideramos a la
poblacion (tama
no del mercado al que se abastece) constante en 15 millones de personas, y el 82 % de
la poblacion consume carne de cerdo, los cual nos dad 12.3 millones de personas. El consumo total
en cada mes es 1,5*12.3 millones = 18.45 millones de kilos por mes.
Para construir el modelo inicial, se puede presuponer que el n
umero de cerdos sacrificados cada mes
es una variable ex
ogena y constante:
230000 de cerdos por mes.
Los cerdos pesan alrededor de un promedio de 100 kg cada uno, y en la elaboracion de los embutidos se utiliza el 80 % del peso total.(Esto significa que cada cerdo produce 0,80*100 = 80 kg
de carne).


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As pues un sacrificio de 230.000 cerdos por mes corresponde a una produccion de embutido de 18.4
millones de kilos cada mes.
[Producci
on: Sacrificio de cerdos x Peso por cerdo x Ratio u
til del cerdo].
Pero cuando el precio es alto en relaci
on al precio normal del embutido, las personas consumen algo
menos de 1,5 kilos por mes, cuando el precio es bajo consumen algo mas.
[Consumo: Poblaci
on x Embutido consumido por persona].
El precio del embutido depende del precio del cerdo.
[Precio del embutido: Precio del cerdo].
Y el precio del cerdo depende de la oferta y la demanda.
Podemos suponer que los tocineros tienden a tener almacenados la cantidad correspondientes a medio mes ventas. Cuando el stock disminuye, en relacion a su situacion normal, los tocineros est
an
dispuestos a pagar precios m
as altos en sus compras de cerdos. Cuando el stock esta alto, los tocineros tienden a reducir sus compras y el precio del cerdo disminuye. [Precio del cerdo: Cobertura].
Consideremos que el precio normal de los cerdos en pie es de 1.5 d
olares/kg y que los tocineros
cargan un margen de 2.5 d
olares/kg en la venta al consumidor, ya que no todo se aprovecha y tienen
unos importantes costos de transformaci
on y distribucion. As pues cuando el precio del cerdo est
a en
su valor normal (1.5 d
olares/kg), el precio del embutido a los consumidores es de 4 d
olares/kg.
En este ejemplo se ha simplificado en gran manera la realidad. Actualmente los cerdos son engordados durante 5 meses, salvo situaciones muy especiales (tipo montanera). Las cerdas para crianza
s que se destinan al sacrificio cuando acaba su ciclo reproductivo. Se llaman cerdas de desvieje y se
utilizan para embutidos porque para carne fresca no sirven. Una cerda reproductora muy difcilmente
llega a tener de 10 entre 12 lechones/a
no.


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PLANTEAMIENTO MATEMATICO

6.3.
6.3.1.

DATOS:

Sacrificio de cerdos = 230.000 [cerdos/mes]

Peso por cerdo = 100 [kg]
Ratio u
til del cerdo = 0.8
Poblacion = 15.000.000 [personas] aprox.
Ratio consumidor de cerdo = 0.82
Embutido consumido por persona = 1.5 [kg/mes]
6.3.2.

ELEMENTOS DEL SISTEMA:

RATIO UTIL DEL CERDO (variable exogena)

PESO POR CERDO (variable ex
ogena)
(flujo)
PRODUCCION
SACRIFICIOS (variable)
TEST (variable ex
ogena)
EXISTENCIAS DE EMBUTIDOS EN TOCINERIAS (flujo)
COBERTURA (variable)
PRECIO DEL CERDO (variable)
TABLA1 (variable de tipo funci
on)
PRECIO NORMAL DEL CERDO (variable exogena)
PRECIO DEL EMBUTIDO (variable)
MARGEN (variable ex
ogena)
PRECIO RELATIVO (variable)
PRECIO NORMAL (variable ex
ogena)
CONSUMO POR PERSONA (variable)
TABLA2 (variable de tipo funci
on)
CONSUMO (flujo)
CONSUMO NORMAL (variable)
CONSUMO MEDIO (variable).
(variable)
POBLACION


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6.4.

DIAGRAMA DE BLOQUES

6.5.

EN VENSIM
MODELACION

(01) cobertura= existencias de embutidos en tocineras/consumo medio

Units: mes
Numero de meses que se puede atender al consumo medio con las Existencias de embutidos en las
tocineras.
(02) consumo = poblaci
on*consumo por persona
Units: kg/mes
(03) consumo medio = poblaci
on*consumo normal
Units: kg/mes
(04) consumo normal= 1.5
Units: kg*persona/mes
(05) consumo por persona=consumo normal*Tabla2 (precio relativo)
Units: kg/(mes*persona)
(06) Existencias de embutidos en tocineras = produccion - consumo,Inicial value: 30000000
Units: kg
(07) FINAL TIME = 48
Units: mes
(08) INITIAL TIME = 0
Units: mes
(09) margen= 2.5
Units: dolares/kg
(10) peso por cerdo = 100
Units: kg/cerdos
(11) poblacion = 12300000
Units: persona Poblaci
on ecuatoriana de 12.300.000 aprox.
(12) precio del cerdo = precio normal del cerdo*Tabla1 (cobertura)
Units: dolares/kg
(13) precio del embutido = precio del cerdo + margen
Units: dolares/kg
6


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(14) precio normal = 4

Units: dolares/kg
(15) precio normal del cerdo = 1.5
Units: dolares/kg
(16) precio relativo = precio del embutido/precio normal
(17) produccion = sacrificios*peso por cerdo*ratio u
til del cerdo
Units: kg/mes
(18) ratio u
til del cerdo = 0.8
Porcentaje del peso del cerdo que se aprovecha para embutidos.
(19) sacrificios= 230.000 + Test
Units: cerdos/mes
(20) Tabla 1 [(0,4),(0.25, 2),(0.5,1),(0.75,0.9),(1,0.8),(3,0.5)]
cuando la cobertura del stock es de 0.5 meses el precio del cerdo es igual al normal, punto 0.5,1
(21) Tabla 2 [(0.5, 1.5),(1,1),(1.5,0.9),(2,0.75)]
El punto (1,1) es obligatorio ya que representa la situacion normal de consumo.
(22) Test= PULSE (6,6)*100000
Units: cerdos/mes
Queremos ver el efecto de una leve variacion en el n
umero de sacrificios. Normalmente se sacrifican 750.0000 cerdos al mes y simularemos que desde el periodo 6 al 12 esta cifra se incrementa en
10.000. Usaremos la funci
on
PULSE que tomar
a el valor 1 desde el periodo 6 durante 6 periodos, es decir hasta el 12, y la
multiplicamos por 10.000 para obtener el valor de 100.000 en este periodo.
(24) TIME STEP = 1


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6.6.
6.6.1.

EN VENSIM
SIMULACION
DIAGRAMA DE FORRESTER


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6.6.2.

GRAFICAS


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7.

DEL MODELO.
DESCRIPCION

7.0.3.

GENERAL
DESCRIPCION

El modelo esta conformado por diez elementos, existiendo solo dos flujos, produccion y consumo, que
afectan al u
nico nivel del modelo Existencias de embutidos en tocineras.
Este modelo solo presenta un bucle negativo estabilizador del nivel de Existencias de embutidos en
tocineras, bucle que demuestra la directa interaccion entre el precio del cerdo y del embutido, con el
consumo y el nivel de existencias en continua retroalimentacion.
Como elementos especiales tenemos dos funciones tabla: tabla1 y tabla2. La primera tabla emula
el comportamiento del precio en funci
on de la demanda y la segunda de la demanda en funcion del
precio. Ya sea para el comercio de los cerdos o de los embutidos en forma respectiva.
7.0.4.

ANALISIS
DE ECUACIONES

Un estudio de las ecuaciones de este primer modelo, donde solo existe un nivel alimentado por un
flujo, produccion, en forma constante que no es alterado por el sistema. Ademas se observa que existe
un solo flujo de salida, consumo, formando parte (junto con el nivel) un u
nico bucle negativo que
estabiliza el sistema, siendo el u
nico mecanismo para lograr el equilibrio en base a graduar el caudal
del flujo de salida.
Tanto es as que el origen del bucle (que tal vez no sea correcto afirmarlo) es el nivel de existencias. Comienza a afectar en primer instancia al precio del cerdo (previamente determinando un nivel
de cobertura) donde el factor clave es la funcion tabla1 que sera el encargado de simular en primera
instancia el comportamiento de la oferta versus demanda entre productor y proveedor.
Cuando el nivel de cobertura supera el nivel deseado, baja el precio del cerdo y al bajar el precio
del cerdo lo hace el embutido. En forma similar sucede cuando el nivel de existencias es menor a la
cobertura deseada, en ese caso, el precio del cerdo sube y tambien del embutido.
Otro fenomeno se puede apreciar por parte de la funcion tabla2, cuando el precio del embutido
aumenta (este aumento se apreciara cuando el precio relativo o razon entre precios sea mayor a la unidad), entonces trae consigo un comportamiento distinto por parte del consumidor. Ahora el fenomeno
de oferta versus demanda pasa al lado del mercado consumidor quien al observar una subida del precio
del embutido baja el consumo por persona cayendo el consumo total. Esto reduce el flujo de salida
haciendo que el nivel de existencias aumente ocasionando que el precio de compra del cerdo disminuya
y en mediano plazo aumente el consumo de embutidos.
Se apreciara el mismo fen
omeno pero en forma inversa cuando el precio del embutido sea bajo entonces
aumenta el consumo por persona haciendo que los niveles de existencias bajen y que los precios del
cerdo (a mediano plazo) suben y por lo tanto del embutido.
El valor de inicial del nivel de existencia es tal que mantendra al sistema en equilibrio, haciendo
que el nivel de existencia se mantenga constante que no activa el bucle negativo. Para poder apreciar
este mecanismo estabilizante, se inserta un elemento como es test, de originara un desequilibrio al
aumentar el flujo producci
on por un periodo de seis meses a parir del sexto mes.

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8.

ANALISIS
DE RESULTADOS.

El modelo propuesto considera diferentes variables que intervienen en el medio, se llego a establecer
relaciones y construir ciclos entre estas.
El aumento del consumo como su posterior disminucion concuerda con las expectativas de simular
el comportamiento de oferta versus demanda. En especial la relacion existente entre consumidor productor que aprecia dentro del modelo.
Los resultados esperados son buenos, la estabilidad del sistema se alcanza debido a la adecuada reaccion de los ganaderos y a una mejor poltica de precios.
Por u
ltimo es necesario observar si estas mejoras son adecuadas cuando en lugar de existir un incremento en los sacrificios se hace un decremento, para ello hacemos una variacion el elemento TEST:
En el caso del precio de la carne de cerdo al productor como al consumidor se determina que este baja
si la demanda es alta y aumenta si no existe mucha demanda, estas estan ntimamente relacionadas lo
que implica un tiempo relativo de reserva como un factor de escases y produccion, por varios factores
externos.

9.

CONCLUSIONES.
Se puede observar claramente que en el modelo se tiene que las variables externas que contribuyen
en el desarrollo del mismo es decir, es un sistema en el que de un valor externo depende el
resultado deseado o tambien inesperado.
Actualmente la producci
on de carne porcina debe abarcar todos los eslabones que constituyen
la cadena de la carne, desde la concepcion hasta el consumo.
Actualmente el mercado est
a demandando un producto exigido por el consumidor que re
una una
serie de caractersticas o combinaci
on de factores, como son: comestible, nutritivo y saludable.
El precio del embutido depende del precio del cerdo, y el precio del cerdo depende de la oferta
y la demanda.
Que el sector ganadero, integrado por los productores y los proveedores hace posible la producci
on
de cerdos lo que nos dan cerdos para el consumo y cerdos destinados a la reproduccion.
La producci
on es importante en los rubros de nuestro pas, porque tienen gran demanda tanto
en nuestro pas como en el exterior.
Su producci
on debe ser controlada rigurosamente para su mejor consumo.

10.

RECOMENDACIONES.
Ponga la ecuaci
on del Test igual a 0 y comprueba que el modelo se halla en equilibrio. Esto nos
asegura que el modelo y la realidad pueden funcionar sin oscilaciones.
Una vez haya obtenido un modelo que funcione en equilibrio, pruebe la respuesta del modelo
ante una alteraciones externas. Por ejemplo, vea como responde el sistema a un aumento de los
sacrificios con el Test.
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11.

BIBLIOGRAFIA.

Fanny Cepeda Guapi; Ma. Belen S

anchez P.; Paolo Ortega Tapia; PROYECTO DE INVERSION

DE UNA GRANJA EN SAMBORONDON PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZA DE GANADO PORCINO EN EL MERCADO DE GUAYAQUIL
CION
libro Computer Simulation de Nancy Roberts et al. Addison Wesley
http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/5010/1/UPS-QT02101.pdf

http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/7378/1/329611 .pdf http : //www.dspace.espol.edu.ec/bit

http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/el-consumo-de-embutidos-alcanza-los-120-millones-280616.html
http://aspe.org.ec/index.php/informacion/estadisticas/estadisticas-porcicolas-2013

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