Professional Documents
Culture Documents
a. Oral
b. Escrito
c. A travs de un abogado
13. Una denuncia de mal funcionamiento del bar escolar ser canalizada a travs del:
a. Comit Institucional
b. Direccin Provincial de Salud
c. Ministerio de Justicia
14. Las sanciones por inobservancia al Reglamento de Bares Escolares sern impuestas a:
a. Inspectores o supervisores de Sanidad y de Educacin
b. Subdirector de la Regin y de la provincia
c. Administrador del bar escolar y directivo educativo institucional
15. En caso de intoxicacin colectiva ocasionada por mala administracin del bar escolar, ste ser sancionado con:
a. Multa
b. Suspensin temporal del permiso
c. Clausura definitiva
16. En caso de comprobar caducidad de los alimentos envasados, se proceder a:
a. Decomisar por la autoridad competente y multar
b. Llamar la atencin al administrador
c. Clausura temporal del bar escolar
17. Los bienes y productos que no pueden ser utilizados en el bar escolar sern destruidos por:
a. Supervisores o delegados del Ministerio de Educacin
b. Funcionarios de la Direccin Provincial de Salud
c. Autoridad correspondiente, levantando un acta con secretario
18. Una persona natural puede participar en el concurso para administrador de bar escolar sin importar:
a. Estado Civil
b. Tenga deudas con el Estado
c. Mala conducta comprobada
19. En el concurso de ofertas para la contratacin de servicios en la administracin de bares escolares puede participar:
a. Personal docente y administrativo de la institucin
b. Cualquier persona natural o jurdica
c. Asociaciones o comits de padres de familia de la institucin educativa
20. Para dirigir un bar escolar, el administrador debe:
a. Conocer o tener conocimientos de marketing
b. Seguir el curso de Manipulacin de Alimento y Nutricin
c. Disponer de solvencia econmica
21. Pueden celebrar un contrato para administracin del bar escolar familiares de los directivos hasta:
a. 2do. Grado de consanguinidad y 4to de afinidad
b. 4to. Grado de consanguinidad y 1ero de afinidad
c. Ningn grado de parentesco
22. Las personas de concursan para ser adjudicado favorablemente a la administracin del bar debe dar o presentar:
a. Bienes, dinero
b. Documentos falsos
c. Pruebas de conocimientos
23. La calidez del servicio en el bar consiste en:
a. Fiar el producto al estudiante
b. Tratarlo con cario, respeto y honestidad
c. Venderle solo golosinas
24. El local del bar escolar sirve para:
a. Vender alimentos y bebidas
b. Vivienda o dormitorio
c. Desarrollar actos sociales
b.
c.
49. El espacio para el almacenamiento de los alimento (muebles y equipos) debe estar:
a. Contaminado y con residuos
b. Lavado y desinfectado
c. Inseguro
50. Se considera manos limpias cuando se ha enjabonado y enjuagado hasta los codos:
a. Frecuentemente
b. Dos veces al da
c. Tres veces al da
51. Es importante lavarse y desinfectarse las manos:
a. Antes de ir al bao
b. Despus de comer
c. Antes de comer y despus de ir al bao
52. Para evitar la contaminacin cruzada, las diferentes clases de alimentos deben estar:
a. Pelados y picados en la misma tabla
b. Almacenados en el mismo sitio, en recipientes sin tapa
c. En recipientes individuales, limpios y tapado
53. Se considera alimentos higinicamente elaborados cuando:
a. Cumplimos con las normas de higiene
b. Los elaboran personas enfermas
c. No se cumple con las normas de proteccin
54. Cules de estos alimentos se consideran de alto riesgo de contaminacin?
a. Salsas, mayonesas, frutillas
b. Alimentos demasiado secos
c. Mermelada
55. Otros alimentos considerados de alto riesgo de contaminacin son:
a. Los tubrculos
b. Carnes y mariscos crudos
c. Cereales y legumbres
56. Cules de estos alimentos son de mediano riesgo de alteracin o contaminacin?
a. Alimentos recalentados, tallarines
b. Alimentos demasiado salados
c. Alimentos demasiado cidos
57. La contaminacin cruzada es:
a. La transferencia de microbios de alimentos crudos a los cocinados
b. La transferencia de minerales de los recipientes a los alimentos
c. Las transferencias de vitaminas
58. La contaminacin cruzada se produce:
a. Desde los alimentos secos a las verduras
b. Desde los utensilios usados en alimentos crudos a los cocinados
c. Superficies y tablas donde se cortaron frutas
59. Los productos txicos (insecticidas, combustibles, detergentes, desinfectantes) deben guardarse:
a. Separados de los alimentos y debidamente rotulados
b. Junto a los alimentos debidamente rotulados
c. En un lugar independiente, sin rotularlos
60. Para almacenar o colocar alimentos debemos utilizar:
a. Recipientes de aluminio
b. Recipientes utilizados con productos txicos
c. Recipientes de acero inoxidable o plstico
c.
15 C
b.
c.
99. Cules son los contaminantes qumicos que afectan a los alimentos?
a. Vinagre
b. Los pesticidas
c. Bicarbonato
100. Dentro de los contaminantes enunciados que afectan a los alimentos, cules son biolgicos?
a. La Humedad
b. Las bacteria, virus, parsitos, hongos
c. Los pesticidas
101. Qu son los microbios patgenos?
a. Son organismos microscpicos que producen enfermedades
b. Son organismos pequeos que no producen enfermedades
c. Son organismos pequeos e inofensivos para el hombre
102. A qu temperatura se multiplican la bacterias ms rpidamente?
a. 65 C
b. 100 C
c. 37 C
103. Cul es el rango de temperatura de la zona de peligro?
a. 5 C a 35 C
b. 5 C a 45 C
c. 5 C a 65 C
104. A qu temperatura mueren las bacterias si son expuestas por tiempo suficiente?
a. 0 C
b. 80 C
c. 60 C
105. Qu es un alimento alterado?
a. Alimento que ha sufrido variacin en sus caractersticas y es altamente nutritivo
b. Alimento que ha sufrido variacin en sus caractersticas y es peligroso para la salud
c. Alimento que ha sufrido variacin en sus caractersticas y es poco nutritivo
106. Qu es un alimento contaminado?
a. Alimento que contiene sustancias y agentes vivos nocivos para la salud
b. Alimento que contiene colorantes nocivos para la salud.
c. Alimentos que contienen saborizantes y que pueden hacer dao
107. Qu es importante revisar en un alimento procesado? Seale lo incorrecto
a. Fecha de elaboracin y caducidad
b. La marca
c. La etiqueta
108. La forma correcta de almacenar mariscos y crnicos es:
a. En refrigeracin
b. Temperatura ambiente sin ventilacin, en el suelo y sin clasificacin
c. En congelacin y clasificado
109. La forma correcta de almacenar las frutas, legumbres, hortalizas es:
a. En un cuarto de ventilacin y sin separacin apropiada
b. En el suelo y sin clasificacin y separacin apropiada
c. En la refrigeradora, lavado y clasificado
110. Los alimentos cocidos de consumo inmediato se deben conservar:
a. A temperatura del ambiente y sin proteccin
b. Mezclados con alimentos crudos
c. Tapados y en recipientes separados
b.
c.
Arroz
Frejol
Gaseosas
Yogurt
Huevo duro
c. Debilidad
148. Una de las causas de obesidad es el consumo excesivo de:
a. Mucho fruta
b. Bebidas como colas o energizantes
c. Demasiado pescado
149. La hipertensin arterial se puede producir por exceso de:
a. Dulces
b. Sal
c. Bebidas con colorantes
150. Cuntas porciones de fruta y verduras se debe consumir al da?
a. De 1 a 6
b. De 1 a 4
c. De 3 a 5
151. En qu alimentos se encuentra el sodio?
a. En la mayora
b. En todos
c. En muy pocos
152. El desayuno debe contener en mayor grado:
a. Mermeladas
b. Frutas
c. Pan
153. Cuntos litros de agua debe tomar al da?
a. Un litro
b. Dos litros
c. Ms de dos litros
154. Las bebidas energizantes contienen:
a. Grasa
b. Flor
c. Azcar y colorantes
155. El alcohol aporta al organismo:
a. Lquidos
b. Vitaminas
c. Caloras vacas
156. El helado de fruta es un alimento:
a. bueno
b. Malo
c. Perjudicial
157. Un alimento preparado con lcteos es:
a. Snduche de mortadela
b. Tortillas con chorizo
c. Batido de frutas.
158. Un alimento preparado a base de cereal o derivado es:
a. Granola
b. Papas con queso
c. Ensalada de lechuga y tomate
159. Un alimento preparado con tubrculo o derivado es:
a. Manjar de leche
b. Ensalada de hortalizas
c. Ensalada de melloco
160. Alimentos que se relacionan son:
a. Arveja con frjol