DIETA LIPOFILIA

CHILENA
DONDE TE ENSEAREMOS A COMER SANO Y BAJAR DE PESO

G. ARANCIBIA
01/08/2014

DONDE TE ENSEAREMOS A COMER SANO Y A BAJAR DE PESO.

EN QUE CONSISTE LA DIETA LIPOFILIA CHILENA?

Esta dieta fue postulada por el doctor Armando Varas Espejo, El postula que para
bajar de peso tenemos que recuperar nuestro extracto digestivo, para lo cual
debemos comer en la primera etapa solo protenas de origen natural ejemplo:
carnes, pollo, pescados, huevos, leche sin lactosa etc. Adems ciertas frutas y
verduras de las cuales se deben ingerir entre cada 90 minutos (mximo puedes
dejar pasar 120 minutos).
Esta dieta consta en dos etapas Adelgazamiento y Mantencin, de la cual solo
hablaremos de la etapa de adelgazamiento.

ESTA DIETA TE PERMITE BAJAR ENTRE 6 A 8 KILOS AL MES.

DONDE TE ENSEAREMOS A COMER SANO Y A BAJAR DE PESO.

ETAPA DE ADELGAZAMIENTO
Este plan de alimentacin consiste en ingerir alimentos naturales, en lo ideal
preparados por nosotros mismos. Donde lo primero que debemos saber es que
contamos con

el alimento primordial que es la protena la cual debe ser

acompaada de frutas y verduras.

TIPOS DE PROTEINAS

1.- PROTEINAS: Corresponden a la base de la dieta. Deben ser consumidas cada

90 min, (este plazo de tiempo va desde 1 hora y 15 min hasta 2 horas como
mximo); desde que se levanta hasta la hora de dormir.

En cada colacin se

deben consumir como mnimo 6 u 8 bocados (a boca llena) de cualquier protena

y no hay lmite mximo en cada colacin. Las protenas pueden ser mezcladas
entre ellas y no son todas obligatorias, es decir, en caso de no gustarle alguna de
ellas, no la consuma. Las siguientes protenas de deben consumir.
1.1- CARNES ROJAS: De preferencia cortes magros o bajos en grasa (filete,
posta negra, posta rosada, lomo liso). Se deben cocinar en cualquier superficie en
que la grasa que liberan escurra (la parrilla de carbn o elctrica, sartn de tefln
con rejilla, rejilla del horno o a la plancha inclinada).
1.2- CARNES DE AVE: Pollo y pavo, pueden cocinarse de cualquier forma
(parrilla, horno, cacerola, sopa, etc.). Siempre antes de cocinar extraer la piel y las
grasas. Preferir la pechuga deshuesada. Se puede consumir la pechuga de pavo
cocida o asada (nunca acaramelada o ahumada) en cualquiera de sus
presentaciones (como pechuga entera o jamn).

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1.3- PESCADOS: Se autorizan todos pescados (excepto el salmn o arenque) que

estn congelados o frescos (nada en conserva). Se pueden cocinar de cualquier
forma, crudos (ceviche) pero nunca fritos. Nunca utilizar pescados en conserva.
1.4- PRODUCTOS DEL MAR: Se consumen todos menos el erizo. En forma
fresca o congelada (nunca en conserva), se incluyen camarones, mariscos, jaiba,
centolla, langosta, locos etc., y tambin se puede comer todo tipo de algas (ultes,
cochayuyos, etc.).
1.5- CLARAS DE HUEVO: Cocidos, en un consom, para tortillas, como
merengue etc. En forma ilimitada.
1.6- LECHE DESCREMADA SIN LACTOSA: (hasta 3 tazones al da) Hasta 1 litro
al da, asociar a otra protena para una colacin. Puede ser lquida o en polvo
siempre blanca. Se le pueden asociar t, caf o y endulzante.
1.7- YOGHURT DESCREMADO: No ms de dos al da de preferencia natural y sin
azcar (Surlat, Next, Yoplait, Lonco Leche Sin Lactosa) Idealmente consumir
yogurt preparado en casa (con leche Semidescremada en yogurtera o con
pajaritos).
1.8- QUESILLO DESCREMADO: (quillayes O % light, Coln 0%, Next, etc.)
1.9-CHARQUI: de equino o vacuno desgrasado.
VERDURAS
Se deben consumir como t quieras, idealmente consumir verduras de tallo u
hojas verde (Achicoria, Esprragos, Pencas, Bruselas, Apio, Lechuga, Repollo,
Brcoli, Acelga, Espinaca, Alcachofas, Berros, etc.), tambin cualquier tipo de
callampas o championes, cebolla y cebolln, cilantro, perejil, ciboulette,
pimentones, dientes de dragn, limn, tomates sin restriccin.

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Aliar con jugo de limn natural (no sucedneo) y vaselina liquida, sal, pimienta y
cualquier alio natural, organo, curry, ssamo, albahaca, ajo, merkn etc.
FRUTAS
Se deben consumir frescas o congeladas (como es el caso de los berries). Existen
ciertas frutas que se pueden consumir de forma ilimitada que son los ctricos
(naranja, pomelo, kiwis, mandarinas y la sanda etc.). Los dems que son (frutillas,
manzana, pera, mango, maracuy, ciruela) no se deben exceder a las 3 porciones
al da (entendiendo por porcin lo que cabe en una taza de t) y siempre deben
estar asociadas a una protena.
Para endulzar: Naturalist lquido, Stevia lquida o en polvo, como por ejemplo las
marcas comerciales Daily gotas (tapa verde), dexevia, stevi sweet, sugafort
nature.
Se puede usar colapez (en hojas) para hacer gelatinas con frutas.
LIQUIDOS
Se tiene que tomar agua ( mineral con o sin gas, agua de la llave) como mnimo
dos litros de agua ya que en esta dieta se consume muchas protenas, jugos de
frutas naturales (descontando las utilizadas para preparar jugo del total de frutas
diarias y tomarlo asociado a las colaciones proteicas) o jugo de frutas cocidas
(manzanas, pera, ciruela, cocidas con canela y endulzante), caf (de grano o con
cafena) 2 tazas grandes al da, descafeinado lo que se desee, t y hierbas mate
(en bolsitas o en hojas), sin lmite etc.

Para acompaar esta dieta debes consumir una vez al

da VITAMINAS, no debes comenzar la dieta si no
dispones de ellas.

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PROHIBIDO DURANTE LA ETAPA DE ADELGAZAMIENTO

Existen ciertas frutas y verduras y alimentos que no se pueden consumir durante
esta etapa ya que contienen mucha azcar.
NO CONSUMIR: Uvas, huesillos, papaya, higos, membrillos, damascos, pltanos,
pias, meln.
NO CONSUMIR: Paltas, choclos, legumbres, porotos verdes, habas, arvejas,
papas, zanahorias, coliflor, berenjenas, betarragas, zapallo italiano, pepino.
NO USAR aceite de ningn tipo, nunca usar vinagre.
NO COMER: Cordero, cerdo y ningn tipo de embutidos.
NO CONSUMIR: Ningn fruto seco: Man, pasas, almendras, nueces etc.).
NO COMER: Pan, galletas, fideos, arroz, cereales, chocolates, harina, grasas.
NO TOMAR: Bebidas ni jugos light ni ninguna bebida alcohlica.

NO SE DEBE COCINAR CON NADA DE ACEITE

NINGN PRODUCTO EN CONSERVA NI PROCESADO

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TABLA DE LOS ALIMENTOS NO PERMITIDOS.

ALCOHOLES

GLUTEN

FRUTOS
SECOS Y
LEGUMBRES

TIPO DE
CARNES

CERVEZA, RON, WISKY, PISCO, VINOS, CHAMPAA, ETC.

(NINGN TIPO DE ALCOHOL).

PAN, HARINA DE TRIGO, CEBADA Y CENTENO.

GALLETAS, BIZCOCHOS Y PRODUCTOS DE REPOSTERA.
PASTA ALIMENTICIA: FIDEOS, MACARRONES,
TALLARINES, ARROZ.
HIGOS SECOS.
BEBIDAS DESTILADAS O FERMENTADAS A PARTIR DE
CEREALES: CERVEZA, AGUA DE CEBADA.
PRODUCTOS MANUFACTURADOS EN LOS QUE ENTRE
EN SU COMPOSICIN CUALQUIERA DE LAS HARINAS YA
CITADAS Y EN CUALQUIERA DE SUS FORMAS: FCULAS,
SMOLAS.

MAN, NUECES, ALMENDRAS, CASTAAS, PISTACHOS,

POROTOS (NINGN TIPO DE POROTOS), LENTEJAS,
ARVEJAS.

CARNE DE CERDO, CARNE DE GANSO, YEMA DE HUEVO,

ERIZOS, ATN, ARENQUE, SALMN MENUDENCIAS
(HGADO, PANITA, CORAZN).

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VERDURAS

PAPAS, CHOCLO, BETERRAGA, ZANAHORIA, RABANITOS,

ZAPALLO, ZAPALLO ITALIANO, PEPINO, BERENJENAS,
PALTA, ACEITUNAS

FRUTAS

PLTANO, PIA, HIGOS, DAMASCO, UVAS, MEMBRILLO,

MELN, MANDARINAS, PERA.

TIPOS DE
ALIO

SALSA DE SOYA, ACEITE, VINAGRE, MAYONESA,

KETCHUP, MOSTAZA

LCTEOS

LECHE ENTERA-SEMIDESCREMADA-DESCREMADA

LQUIDOS

BEBIDAS /JUGOS NCTAR, JUGOS ENVASADOS.

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QU DEBO COMER DURANTE EL DA?

DEBES COMER PROTEINAS + VERDURAS O FRUTAS.

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EJEMPLO DE COMIDA SEMANAL

HORA LUNES
7:00
DESAYUNO:

9:00

11:00

13:00

15:00
17:00

19:00

21:00
23:00

MARTES
DESAYUNO:

MIERCOLES
DESAYUNO:

JUEVES
DESAYUNO:

VIERNES
DESAYUNO:

2 ROLLOS DE
JAMON DE PAVO
1 TAZA GRANDE DE
CAF CON LECHE

2 ROLLOS DE
JAMON DE PAVO
1 TAZA GRANDE DE
CAF CON LECHE

2 ROLLOS DE
JAMON DE PAVO
1 TAZA GRANDE DE
CAF CON LECHE

2 ROLLOS DE
JAMON DE PAVO
1 TAZA GRANDE DE
CAF CON LECHE

2 ROLLOS DE
JAMON DE PAVO
1 TAZA GRANDE DE
CAF CON LECHE

COLACION:

COLACION:

COLACION:

COLACION:

COLACION:

UN YOGURT DE
PAJARITO CON
KIWI

UN YOGURT DE
PAJARITO CON
FRUTILLAS

UN YOGURT DE
PAJARITO CON
ARADANOS

UN YOGURT DE
PAJARITO
NARANJA

UN YOGURT DE
PAJARITO
MARACUYA

COLACION:

COLACION:

COLACION:

COLACION:

COLACION:

GALLETN CON
MANZANAS

PANQUEQUE
SANDIA

GALLETAS
INDIVIDUALES

MANGUERITOS
RELLENOS FRUTAS

PANQUEQUE DE
FRUTAS

ALMUERZO:

ALMUERZO:

ALMUERZO:

ALMUERZO:

ALMUERZO:

POLLO CON
VERDURAS.

SOPA DE POLLO
HUEVO

SOPA DE MARISCOS

CARNE CON
VERDURAS.

TOMATE RELLENO
CON POLLO

COLACION:

COLACION:

COLACION:

COLACION:

COLACION:

BATIDO DE LECHE
CON FRUTILLAS

CLARAS DE HUEVO

QUEQUE UNA
PORCION

PIZZA UNA
PORCION

FLAN DE CAF

COLACION:

COLACION:

COLACION:

COLACION:

COLACION:

YOGURT SIN
LACTOSA

YOGURT SIN
LACTOSA

YOGURT SIN
LACTOSA

YOGURT SIN
LACTOSA

YOGURT SIN
LACTOSA

ONCE:

ONCE:

ONCE:

ONCE:

ONCE:

PIZZA UNA
PORCION

PIE DE LIMON UNA

PORCION

TORTA DE YOGURT
UNA PORCION

MANGUERITOS

MERENGUE DE
HUEVO CON
FRUTAS.

COLACION:

COLACION:

COLACION:

COLACION:

COLACION:

LECHE ASADA

BATIDO DE LECHE
CON FRUTAS

FLAN DE CAF

BATIDO DE LECHE
CON FRUTAS

BATIDO DE LECHE
CON FRUTAS

CENA:

CENA:

CENA:

CENA:

CENA:

POLLO CON
ENSALADA

CARNE CON
ENSALADA

POLLO CON
ENSALADA

CLARAS DE HUEVO
CON ENSALADA

CARNE CON
ENSALADA

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RECETAS
DULCES

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RECETAS DULCES

1.
GALLETN CON MANZANAS
Batir 12 claras a nieve + Stevia + 10 cucharadas de
Leche en polvo Descremada sin Lactosa , puse la
mitad del batido sobre la placa de silicona y sobre el
batido la ralladura, bien exprimida, de 1 manzana y
sobre la manzana rallada puse el resto de claras
batidas . Decor con la ralladura de otra manzana,
tambin bien exprimida. Llev a horno precalentado
y horne por 45 minutos a 120. Con el jugo
obtenido prepar una jalea con colapez.

2.
MERENGUE CON FRUTAS
Batir 2 claras de huevo a punto nieve agregar stevia
Agregar kiwi y sandia. Lo puedes hacer con
cualquier fruta.

3.
LECHE MERENGADA CON JALEA
1 litro de leche lquida descremada sin lactosa +
Stevia
4 claras batidas a nieve + Stevia
12 hojas de colapez
Ralladura de limn
1 Cucharada de caf descafeinado (optativo)
1 Cucharada de canela en polvo.
Entibiar la leche y agregar la ralladura de limn,
canela, caf y Stevia. Batir muy bien y dejar enfriar.
Agregar las claras batidas a nieve con movimientos
envolventes y llevar al microondas por 1 2
minutos aproximados para templar un poco.
Hidratar la colapez por 3 a 4 minutos en agua fra.
Estrujar, poner en una taza y llevar a microonda por
20 segundos (o a Bao M) Agregar a la leche
templada (tibia) y revolver suavemente para que
quede bien mezclado. Refrigerar.

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4.
LECHE ASADA
2 1/2 de leche, 3 stevia en polvo, 3 claras de huevo,
canela y al horno hasta que se dore y cuando lo
sacas del horno apartas un poco la cpita dorada y
le agregas 3 lminas de colapez previamente
hidratadas, una vez frio lo dejas en el refrigerador
hasta el otro da y queda rico.

5.
TORTA CON FRUTAS
Bizcochuelo base: Hice un merengue con 12 claras
de huevos + 10 cucharadas de Leche en Polvo sin
Lactosa + Stevia. Horno precalentado. Coccin
180
Como vern....todo lo que sube baja, por eso pongo
todo el batido en una sola placa de silicona. Luego
despego con un cuchillo filudo a ras de la placa y la
divido, en forma vertical, en 2 porciones. Sobre una
porcin pongo el relleno y tapo con la otra porcin
Relleno: 1 tazn de frutillas, 3 hojas de colapez
Poner a hervir la frutas por 10 minutos aprox.,
agregar stevia y las hojas de colapez hidratadas.
Decorar con arndanos y frambuesas. Hidratar 1
hoja de colapez y llevarla al microondas con un
poquito de agua agregar unas gotitas de Stevia y
pincelar con este lquido las frutas que decoran la
torta.

6.
PANQUEQUE SANDIA, PARA UNA COLACIN
3 claras
stevia a gusto
Poco de ralladura de limn
Sandia para rellenar u otra fruta.
Batir un poco las claras agregar stevia, ralladura
de limn. Untar con poco de vaselina liquida el
sartn de tefln, una vez caliente volcar la
preparacin. Cuando empiece a dorar dar vuelta,
esperar que dore por el otro lado y listo. Rellenar
con sandia picada o molida con tenedor. Tambin
puede ser con otra fruta.

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7.
PIE DE LIMON
Masa:
2 claras de huevo batir punto a nieve
3 cucharada de leche en polvo sin lactosa
todo eso revolver luego al horno o tambin pueden
hacer lo siguiente: la mezcla llevarla al microondas
1 minuto aprox. para que la masa se haga y
despus al horno.
Relleno de leche condensada:
150 gr de leche en polvo (de la que usamos sin
lactosa) 12 cucharadas soperas de leche lquida,
endulzante.
El merengue: batir claras de huevo a punto nieve
para cubrir todo.

8.
TORTA DE FRUTILLA
Ingredientes
8 yogurt (use lonco leche sin lactosa de frutilla)
3 huevos
4 cucharadas de leche svelty sin lactosa
Stevia
Colapez (10 lminas)
Alusa plast
Molde
Frutillas
Agua
Preparacin
Masa...
Batir 3 claras a punto. Nieve...
Agregas 3 cucharadas de leche una y revolver con
una cuchara. Agregas stevia y al horno.
Luego en una taza de agua hirviendo poner 5
colapez...revolver hasta disolver...dejar reposar y
entibiar...en un recipiente hondo batir los 8 yogurt (1
litro) y agregar poco a poco. Sin dejar de batir el.
Colapez...una vez realizado poner sobre la masa ya
hecha y meter al refrigerador hasta que cuaje.
Una vez cuajado decorar con frutillas y disolver las
otras 5 colapez en 1.taza de agua hirviendo dejar
entibiar y poner. Sobre la decoracin...poner al
refrigerador para qu cuaje y listo...fcil rpido y
rico.

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9.

COLACIN: YOGURT CON KIWI

Mezclar yogurt con kiwi para disfrutar una rica colacin.

10.
QUEQUE DE LECHE (3 unidad)
Ingredientes:
6 Cucharadas de Leche en POLVO sin lactosa
1 clara de huevo
1 pizca de sal
Endulzante a gusto
Esencia a gusto (Canela) OPCIONAL
Preparacin:
Batimos el huevo con un tenedor y le vamos
agregando las 6 cucharadas de leche de apoco .
Despus la esencia, sal y endulzante. Y vamos
revolviendo hasta crear una pasta. Si les queda muy
muy seca, pueden agregar 1 cucharada de leche
lquida.
Luego lo ponen en un molde, ojal de silicona. En
moldes individuales de silicona.
Y lo llevamos al horno a 180 por 15-20 minutos, y
listo!

11.
MOUSSE DE MANGO
1 1/2 taza de pulpa de mango
2 claras
1 yogurt natural 0% grasa
3 hojas de colapez
endulzante
Pelar y moler el mango con minipimer. Agregar el
endulzante. Batir las claras a nieve y mezclar
suavemente con el yogurt .Disolver el colapez, mezclar
con la pulpa de mango y las claras de nieve con el
yogurt con movimientos suaves y envolventes. Porcin
en vasitos y refrigerar hasta que cuaje.

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12.
OMELET FRUTAL
Ingredientes: 2 claras, stevia a gusto, media taza de pur
de kiwi u otra fruta, poco de vaselina liquida y mermelada
de frutillas. Batir las claras trmino medio agregar stevia
y el pur de pera, untar un poco de vaselina en servilleta
y pasar por el sartn, volcar la preparacin. De apoco ir
separando el borde de la preparacin del sartn y cuando
est cuajando doblar por la mitad, esperar que se integre
bien y retirar dejar que se enfre y servir acompaado de
mermelada de frutillas.

13.
MOUSSE DE T VERDE
Ingredientes:
- 250 cc. de leche descremada y sin lactosa
- T verde en hoja
- 5 lminas de colapez
- 100 grs. de quesillo
- Endulzante
Remojar el t verde en los 250 cc. de leche caliente
+ endulzante a gusto.
En la juguera poner la leche con el t y disolver el
colapez y por ltimo aadir el quesillo, moler bien y
dejar cuajar en un molde y despus refrigerar

14.
TORTITA DE CLARAS AL MICROONDAS
1. batir 6 claras a nieve
2 agregar stevia
3 una vez que estn bien a nieve
4 se le agregan las frutas con un poco de stevia
5 se puede mezclar con la cucharita o as
6 3 minutos al horno
7 poner en un plato
8 disfrutar

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15.
CUPCAKES (SALEN 4)
2 claras batidas a nieve. Luego incorporar dos
cucharadas de leche en polvo sin lactosa, y
endulzante. Poner al horno 10 min (como si fuera
para brazo de reina) y cuando este cocido lo
sacamos y trituramos en la minipymer.
Reservamos.
Paralelamente ponemos fruta (yo puse frutilla y
arndano) en una ollita con muy poca agua y
endulzante. Cuando la fruta se deshaga, est listo.
Queda como mermelada. Reservar.
Tercero, hacemos una mezcla para unir la masa
molida. Hay varias opciones. Yo use una taza de
leche, le puse una cucharada ms de leche en
polvo (para espesarlo) y vainilla. Lo puse a hervir y
lo deje evaporar hasta que quedo poquito ms de
media taza. Le pueden echar colapez si quieren.
Unimos la masa triturada con la mezcla de leche y
queda una masita hmeda. Poner un poco en un
moldecito, poner la mermelada hecha
anteriormente, y cubrir de nuevo con masita. Poner
al horno unos 5-10 min ms. Depende si les gusta
ms o menos dorado.
Para el "frosting" (los cupcakes usan queso crema,
yo use quesillo) se muele el quesillo, se le pone
endulzante y un poquito de la mermelada para darle
color (a m me quedo lila por el arndano). Poner
una o dos hojitas de colapez y poner al refrigerador.
Cuando los que quitos estn listos, tomar el
quesillo y decorar.

16.
TARTALETA
La hice como los Manqueritos sin leche agregando
Stevia
La rellen con un batido de quesillo + yogurt de
pajaritos + pur de frutillas + colapez + Stevia.

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17.

TORTA DE YOGURT.
Jalea sin sabor o cola pez.
Yogurt 0% grasa o light 500ml a 750ml segn el
yogurt algunos son muy lquidos.
Biscocho.
Frambuesas para decorar.
Hacer el biscocho con 3 claras batidas a nieve
ms 3 cucharas de leche en polvo sin lactosa,
ralladura de limn y al horno, seguido lo pones en
un molde desmontable.
Puedes cocer frambuesas y con esa agua de
color rojo disuelves la jalea y la mezclas con el
yogurt y lo hechas sobre el biscocho y lo llevas al
refrigerador hasta que se endurezca.
Despus se prepara una taza de jalea con el
agua de las frambuesas para el color y se hecha
sobre la torta ya dura y se adorna con frambuesas y
se lleva al refrigerador.
Si se usa yogurt 0% hay que agregar endulzante
al yogurt, hay yogurt muy lquido si es as necesitas
ms jalea, entre ms jalea ms dura queda la torta ,
s la haces por primera vez hazla con menos yogurt
para que te quede perfecta.

18.
TORTA DE PANQUEQUES
Receta
Para 1 placa de silicona:
6 claras batidas a nieve + 6 cucharadas de Leche
en Polvo Descremada sin Lactosa + stevia Esparcir
la mezcla en forma pareja sobre la placa de silicona
y llevar a horno precalentado. Hornear a 100
Hice 2 placas las cuales part por la mitad = 4
placas, utilizando slo 3 de ellas
Relleno 1
Mezclar 1 caja de quesillo next0% + 1 taza de
yogurt de pajaritos + 3 hojas de colapez + 1 taza de
frambuesas
Relleno 2 y cubierta
Hacer una chantilly con 4 claras + 4 hojas de
colapez + 1 cucharada de Leche en polvo
Descremada sin Lactosa + Stevia.
Decorar con frambuesas.

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19.
BRAZO DE REINA
6 claras batidas casi a nieve + 6 cucharadas de
Leche en polvo Descremada sin Lactosa +Stevia.
Relleno
5 manzanas ralladas + 1 cajita de frambuesas + 4
hojas de colapez
Decoracin a gusto

20.
TORTA D EKIWI
Receta Masa : 3 claras de huevo ms esencias de
vainilla y canela ms 23 gotitas de stevia...se baten
a punto de nieve (merengue)....luego se incorporan
5 cucharadas de leche en polvo 0%grasa pero con
un colador y se bate con la batidora apenas 2 o 3
vueltas...esto lo ponen en una fuente plstica para
microondas envaselinada y llevan por 6 min al
microonda...cuando retires sacar en un plato y partir
en dos o tres segn el alto que tenga tu masita...yo
le pongo juguito de naranja para que no quede tan
seca y relleno con yogurt y kiwi, cada cpita y
esperar un rato y quedara muy mojadita como torta
puedes variar la fruta.

21.
FLAN DE CAF
Poner a calentar un rato leche aproximada 2 tazas
con canela, clavo de olor y endulzante despus de
un rato agregar el caf. Despus disolver el colapez
y despus juntar todo al refrigerador dejar que se
enfre.

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