Brigadeiros e bolos caseiros para o Dia das Mães

BRIGADEIRO DE PISTACHE
BRIGADEIRO DE NEGRESCO
Ingredientes
Ingredientes
500g de MOA Brigadeiro

70g de NESTL Chocolate Meio Amargo derretido
150g de pistache picado

100g de NESTL Topping Negresco
Modo de preparo
1
Modo de preparo
Misture em uma tigela o Brigadeiro MOA

e o Chocolate Meio Amargo NESTL derretido
at que a mistura fique homognea. Acrescente 50g
do pistache e reserve o restante para decorar. Misture
e deixe no refrigerador para firmar. Em seguida, faa
pores de 20g, molde os brigadeiros e passe-os no
pistache reservado.
BRIGADEIRO DE MORANGO
BRIGADEIRO BRULEE
Ingredientes
Ingredientes
500g de MOA Recheio e Cobertura Morango

50g de NESTL Chocolate Marfim derretido
50g de NESTL NINHO Integral
50g de coco ralado
40g de chocolate granulado
64 unidades de hstia
600g de MOA Leite Condensado

150g de NESTL Creme de Leite UHT
60g de gemas
Essncia de baunilha a gosto
Corante cor amarela a gosto
40g de acar cristal
Modo de preparo
1
Misture em uma tigela o Brigadeiro MOA e o

Chocolate Meio Amargo NESTL derretido at que
a mistura fique homognea. Deixe no refrigerador
para firmar. Em seguida, faa pores de 20g, molde os
brigadeiros e passe-os no Topping Negresco NESTL.
Modo de preparo
Misture em uma tigela o Recheio e Cobertura

Morango MOA, o Chocolate Marfim NESTL
derretido, o NINHO Integral NESTL e o coco
ralado at que a mistura fique homognea. Deixe no
refrigerador para firmar. Em seguida, faa pores de
20g, molde os brigadeiros, aplique as hstias conforme
a foto e envolva no granulado.
Coloque em uma panela o Leite Condensado MOA,

o Creme de Leite UHT NESTL, as gemas, a essncia
de baunilha, o corante e leve ao fogo, mexendo
sempre, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar
completamente. Porcione e molde os brigadeiros.
Envolva-os no acar cristal e caramelize-os com
o auxlio do maarico.
Coloque 6 ou mais unidades de brigadeiros em caixas decoradas

ou enfeitadas com laos de fita ideais para presentear.
Esses brigadeiros finos combinam perfeitamente com

o Dia das Mes, dos Namorados, dos Pais e aniversrios.
Aproveite esses momentos de comemorao e capriche na
apresentao para conquistar a preferncia de seus clientes.
CHARLOTTE PRESENTE DE AMOR

Ingredientes
Po de l de chocolate:

300g de ovos (aproximadamente 6 unidades)

260g de acar
260g de farinha de trigo
130ml de gua
60g de NESTL Chocolate em P Dois
Frades 50% Cacau
15g de emulsificante
15g de fermento qumico em p
Modo de preparo
Calda:
300g de NESTL Nestilly gelado

30g de acar
30g de NESTL NINHO Integral em p
Recheio:
Decorao:
5
00g de MOA Recheio e Cobertura
Morango
500g de MOA Recheio e Cobertura Leite
Condensado
300g de morango picado
1
Coloque na batedeira planetria os ovos, o acar,

a farinha de trigo, a gua, o Chocolate em P Dois
Frades 50% Cacau NESTL, o emulsificante, o
fermento qumico e bata por 2 minutos, inicialmente
na velocidade baixa para homogeneizar e depois
na velocidade alta. Distribua a massa em dois aros
(20cm de dimetro) posicionados sobre uma assadeira
forrada com papel-manteiga. Leve para assar no forno
pr-aquecido (170C) por cerca de 25 minutos ou at
que ao enfiar um palito, este saia limpo. Retire do
forno e deixe esfriar.
Derreta a Cobertura Hidrogenada Marfim NESTL

conforme instrues da embalagem, acrescente
o corante para chocolate e misture bem. Banhe
metade de cada biscoito no chocolate e deixe secar
sobre um papel-manteiga.
Montagem:
5
Misture em uma tigela a gua, o Leite Condensado

MOA, o Nestilly NESTL e reserve.
Cobertura:
3
1
00g NESTL Cobertura Hidrogenada
Marfim
1g de corante para chocolate cor vermelha
150g de biscoito champanhe
250g de morango cortado ao meio
70g de geleia de brilho neutra
Decorao:
Calda:
2
Cobertura:
150ml de gua
70g de NESTL Nestilly
Coloque em uma batedeira planetria o Nestilly

NESTL gelado, o acar, o NINHO Integral NESTL
em p e bata por 3 minutos na velocidade mdia ou
at montar.
Corte os pes de l em 3 discos cada e umedea-os

com a calda. Aplique sobre um disco do po de l
o Recheio e Cobertura Morango MOA. Distribua
parte dos morangos picados e coloque outro disco
de po de l. Na sequncia, aplique o Recheio e
Cobertura Leite Condensado MOA e finalize com
outro disco de po de l. Cubra todo o bolo com uma
fina camada de Nestilly NESTL gelado batido em
ponto de chantili. Disponha os biscoitos em toda a
lateral. Coloque os morangos de forma organizada
sobre o bolo com a geleia de brilho.
Nestilly NESTL pode ser utilizado no lugar do creme

de leite fresco. Ele feito com o Creme de Leite NESTL,
pode ser armazenado fora da geladeira antes de aberto
e no sofre alteraes de cor e textura com o tempo.
Amarre uma fita vermelha no bolo pronto e transforme

a Charlotte no presente mais querido deste Dia das Mes.
BOLO JUNINO
Ingredientes
Decorao:
Recheio:
100g de geleia de brilho neutra

20g de xerm de castanha
1kg de MOA Cajuzinho

Bolo de chocolate:

800g de NESTL DOCELLO Mistura para Brownie e Petit Gateau

500ml de NESTL NINHO Integral
200g de margarina sem sal 80% lipdios (temperatura ambiente)
Modo de preparo
Recheio:
1
Bata na batedeira o Cajuzinho MOA e o Creme de Leite UHT NESTL at que a mistura fique homognea.
Acrescente os ovos e misture com o auxlio de um fu. Coloque em uma frma retangular (25x40cm) forrada
com papel-manteiga, untada com margarina e polvilhada com acar. Asse em banho-maria no forno pr-aquecido
(170C), por cerca de 15 minutos.
Bolo de chocolate:
2
Em uma tigela, coloque a Mistura para Brownie e Petit Gateau NESTL DOCELLO, o NINHO Integral NESTL,
a margarina e misture com o auxlio de um fu at que fique homogneo. Por fim, incorpore o fermento qumico em p.
Montagem:
3
Retire o recheio assado do forno, distribua a massa do bolo por cima e volte novamente ao forno em banho-maria
por mais 25 minutos ou at que ao enfiar um palito, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte em retngulos
de 100g cada. Pincele as fatias com a geleia de brilho e decore com o xerm de castanha.
1 Voc pode adicionar Creme de Leite
UHT NESTL a qualquer produto

da linha Docinhos MOA para
obter uma consistncia menos
firme, ideal para cobrir e rechear.
10
11
NAKED CAKE DONA MARIA

Ingredientes
Base de chocolate:
Recheio:

12 morangos
80g de morango picado
2
discos (20cm de dimetro) de NESTL DOCELLO Mistura para
Brownie e Petit Gateau preparado conforme instrues da embalagem
Suspiro:
Decorao:
125g de claras
250g de acar
100g de NESTL Cobertura Hidrogenada ao Leite

1 morango
8g de acar impalpvel
Brigadeiros:

Granulado de chocolate a gosto
Modo de preparo
Suspiro:
1
Em uma panela, coloque o acar, a clara e aquea em banho-maria (aproximadamente 40C). Leve para bater
na batedeira planetria at esfriar. Coloque em um saco de confeiteiro com bico perl e faa 4 discos de suspiro
com 20cm de dimetro aplicando diretamente em uma bandeja forrada com papel-manteiga. Leve para assar
no forno pr-aquecido (100C) por cerca de 15 minutos ou at que fique em ponto de suspiro. Reserve.
Brigadeiro:
2
Misture o Brigadeiro MOA com o Chocolate Meio Amargo NESTL derretido at que fique homogneo. Deixe
no refrigerador at firmar. Em seguida, molde os brigadeiros e passe-os no granulado de chocolate. Reserve.
Decorao:
3
Derreta a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTL conforme instrues da embalagem e espalhe formando dois
aros de 20cm de dimetro. Quando comear a secar, utilize um cortador com 5cm de dimetro e faa alguns vazados
nesses discos. Leve ao refrigerador para secar completamente e reserve.
Montagem:
4
Sobre um disco de brownie, coloque metade do Brigadeiro MOA no centro e, sobre ele, metade do morango
picado e 6 brigadeiros intercalados com morango na lateral. Em seguida, coloque o disco de suspiro, repita o recheio
e finalize com outro disco de suspiro. Coloque o Brigadeiro MOA em um saco de confeiteiro com bico pitanga
e aplique algumas pitangas. Por fim, coloque o disco, o morango e peneire o acar impalpvel.
Conte para seus clientes que esse Naked Cake diferente de tudo
o que j provaram. Ao invs de po de l, ele feito com brownie e
suspiro. E, para completar, ainda leva brigadeiro e morangos.
Faa os Naked Cakes Dona Maria em verses menores e oferea

a seus clientes a opo de levarem esses doces em caixas para
presente, uma deliciosa surpresa para o Dia das Mes.
12
13
BOLO FATIA DE PIMENTA

Ingredientes
Brownie:
Creme de Pimenta:
5
assado conforme instrues da embalagem
600g de NESTL DOCELLO Recheio para Torta Holandesa

400ml de NESTL NINHO Integral gelado
200ml de NESTL Nestilly gelado
500g de cream cheese
150g de geleia de pimenta
100g de pimenta-biquinho picada
Decorao:
800g de MOA Recheio e Cobertura Leite Condensado

200g de geleia de pimenta
15 pimentas-biquinho
15 plaquinhas feitas com NESTL Cobertura Hidrogenada Marfim
Modo de preparo
Creme de Pimenta:
1
Coloque em uma batedeira planetria o Recheio para Torta Holandesa NESTL DOCELLO, o NINHO Integral
NESTL gelado, o Nestilly NESTL gelado e homogeneze. Bata por 1 minuto na velocidade baixa e mais 4 minutos
na velocidade alta. Acrescente o cream cheese, a geleia de pimenta, a pimenta-biquinho picada e misture bem.
Reserve.
Montagem:
2
Coloque o brownie assado no fundo de um aro quadrado untado com azeite de oliva. Distribua o creme de pimenta
por cima e deixe no congelador por 2 horas. Retire do congelador, desenforme e corte com o auxlio de uma faca no
formato que preferir. Com o auxlio de um saco de confeiteiro e bico ptala, aplique o Recheio e Cobertura Leite
Condensado MOA sobre as fatias. Decore com a geleia de pimenta, as pimentas-biquinho e as plaquinhas de
Cobertura Hidrogenada Marfim NESTL.
Todos os produtos da linha Recheio e

Cobertura MOA podem ser utilizados
na manga de confeitar.
Cobertura e Recheio de Leite

Condensado MOA feito a partir
do Leite Condensado MOA e j vem
pronto para usar, sem a necessidade
de levar ao fogo ou adicionar outro
ingrediente.
14
15
TORTA CHOCOMENTA
Ingredientes
Base:
Modo de preparo
Base:
1
2
preparado conforme instrues da embalagem
Po de l:
Mousse:
6 discos de po de l (4cm)
Mousse:

50g de acar
450g de NESTL Chocolate Meio Amargo
Recheio:

Prepare a Mistura para Brownie e Petit Gateau

NESTL DOCELLO conforme instrues da
embalagem e corte 6 discos de 8cm cada. Reserve.
Bata na batedeira planetria o Nestilly NESTL
gelado com o acar por 3 minutos ou at montar.
Acrescente o Chocolate Meio Amargo NESTL
derretido, mexendo at homogeneizar.
Recheio:
3

40g de xarope de menta
5g de gelatina em p incolor e sem sabor
30ml de gua
Em uma tigela, misture o Recheio e Cobertura Leite

Condensado MOA com o xarope de menta. Hidrate
a gelatina na gua e dissolva-a no micro-ondas ou em
banho-maria. Incorpore ao recheio e reserve.
Montagem:
4
Decorao:
30g de spray aveludado

15g de NESTL Cobertura Hidrogenada Marfim
Folhas de hortel a gosto
Distribua os discos de brownie em 6 aros de 10cm

untados com azeite de oliva e acar, aplique a mousse
na lateral dos aros e, em seguida, distribua o recheio de
menta. Coloque os discos de po de l e complete os aros
com o restante da mousse. Leve para congelar e, assim
que retirar dos aros, aplique o spray dando um efeito
aveludado. Decore com placas e arabescos feitos com a
Cobertura Hidrogenada Marfim NESTL e as folhas de
hortel.
Modo de preparo
VOCE TAMBEM PODE APRESENTAR ESTA RECEITA EM FORMA

DE VERRINES DE MENTA, VEJA COMO:
1 Recheio:
1
Ingredientes
1 Recheio:
Misture em uma tigela o Recheio e Cobertura Leite

Condensado MOA e o xarope de menta at que
fique homogneo.
Crocante Negresco:

40g de xarope de menta
Crocante Negresco:

Derreta a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTL

conforme instrues da embalagem, misture com o
Topping Negresco NESTL e espalhe sobre o papelmanteiga para secar. Reserve.
Mousse Suflair:
2 Recheio:
350g de MOA Recheio e Cobertura Chocolate
Mousse Suflair:

100g de NESTL Mousse Suflair
Coloque em uma batedeira planetria o NINHO

Integral NESTL gelado, a Mousse Suflair NESTL e
homogeneze. Bata por 2 minutos na velocidade baixa
e mais 5 minutos na velocidade alta. Coloque em um
saco de confeiteiro com um bico pitanga e reserve.
Montagem:
Decorao:
Folhas de Hortel
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No fundo dos copinhos, coloque na sequncia

o recheio 1, o crocante, o Recheio e Cobertura
Chocolate MOA e, por fim, uma pitanga de
mousse e decore com o crocante e folha de hortel.
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TORTA DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes
Po de l:


260g de acar
130ml de gua
260g farinha de trigo
Calda:
150ml de gua
70g MOA Leite Condensado
70g NESTL Nestilly
Recheio:
1kg MOA Recheio e Cobertura Morango

100g de morango
50g de mirtilo
50g de framboesa
50g de amora
Cobertura:

30g de acar
Glaagem:
180g de NESTL Chocolate Marfim

20g glucose
Corante para chocolate cor vermelha a gosto
Decorao:
R
enda de acar (preparo conforme
instruo da embalagem)
150g de frutas vermelhas (morango, mirtilo,
framboesa e amora)
1 cesta de acar
Modo de preparo
Glaagem:
Po de l:
1
Coloque todos os ingredientes em uma batedeira

planetria e bata por 2 minutos, inicialmente na
velocidade baixa e depois na velocidade alta. Distribua
a massa em 2 aros (20cm de dimetro). Leve ao
forno pr-aquecido (170C) para assar por cerca de
25 minutos ou at que ao enfiar um palito, este saia
limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
Montagem:
5
Calda:
2
Misture a gua, o Leite Condensado MOA, o

Nestilly NESTL e reserve.
Cobertura:
3

NESTL gelado com o acar, o NINHO Integral
NESTL e bata por 3 minutos ou at montar.
Coloque o Chocolate Marfim NESTL e o Creme

de Leite UHT NESTL em uma tigela e leve ao
micro-ondas ou em banho-maria, mexendo de vez
em quando at que fique homogneo. Acrescente a
glucose, o corante e misture. Reserve.
Corte o po de l em 3 discos e umedea-os com
a calda. Aplique sobre o primeiro disco o Recheio
e Cobertura Morango MOA. Distribua sobre ele
as frutas picadas e repita a sequncia finalizando
com o po de l. Cubra todo o bolo com a cobertura
preparada. Aplique a glaagem ainda morna e decore
com a renda de acar na lateral, as frutas e a cesta
de acar.
Apesar de ser um produto industrializado, o Recheio e Cobertura

sabor Morango MOA feito com Leite Condensado MOA
e no contm amido ou conservantes em sua formulao,
assim como os outros recheios e coberturas e docinhos.
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19
TORTA DE VIDRO FRUTADA

Ingredientes
Po de l:


260g de acar
130ml de gua
260g farinha de trigo
Calda:
100ml de gua
15g de conhaque
Recheio:
8
Condensado
40g de cereja em calda picada
40g de kiwi picado
30g de pssego em calda picado
Cobertura:

derretido
Vidro:
875ml de gua
300g de acar
15g de gelatina de cereja
Decorao:
100g de fatias de kiwi

100g de fatias de pssego
2 cerejas
Modo de preparo
Po de l:
1

a massa em 2 aros (20cm de dimetro). Leve ao
Vidro:
4
Montagem:
5
Calda:
2
Misture a gua, o Leite Condensado MOA,

o conhaque e reserve.
Cobertura:
3
Em uma panela, aquea a gua, dissolva o restante

dos ingredientes mexendo sempre e delicadamente.
Reserve at amornar.
Bata em uma batedeira planetria o Nestilly NESTL

gelado em velocidade baixa at triplicar o volume.
Acrescente o Chocolate Marfim NESTL derretido
sem parar de bater. Reserve.
Experimente fazer essa receita em pores mono e oferea a seus

clientes como uma alternativa tradicional salada de frutas. Voc
ainda pode usar a criatividade e fazer outras combinaes de frutas.
Para as mames que adoram frutas, essa a torta perfeita para

a sobremesa de Dia das Mes. Realce essa vantagem aos seus
clientes na hora de vender suas tortas.
20
Em uma frma de aro removvel (20cm de dimetro)

untada com leo, coloque uma camada de po de
l umedecida com a calda. Distribua metade do
Recheio e Cobertura Leite Condensado MOA,
metade das frutas e repita a sequncia finalizando
com uma camada de po de l umedecido. Cubra a
torta e, com o auxlio de um saco de confeiteiro e bico
perl, faa algumas pitangas e leve ao congelador
por 2 horas. Com a torta bem gelada, decore com
as fatias de frutas e cereja. Coloque uma pequena
parte da gelatina (vidro) apenas para selar o fundo da
forma e volte ao refrigerador. Em seguida, coloque o
restante da gelatina (vidro) delicadamente pela lateral
e retorne ao refrigerador para firmar por completo.
Desenforme e mantenha refrigerada.
21
TORTA NESCAFE COM CHOCOLATE

Ingredientes


260g de acar
Frades 50% Cacau
130ml de gua
15g de fermento qumico
Calda:
150ml de gua
20ml de licor de caf
Recheio:
Glaagem:
Cobertura:
Decorao:
4
0g de NESTL Cobertura Hidrogenada
ao Leite
20g de NESTL Nescaf Solvel
10ml de gua
Condensado
600g de NESTL Ganache Meio Amargo
2
gelado
50ml de NESTL Nestilly gelado e batido
em ponto de chantili
1 Ganache Castanho:
50g de NESTL Chocolate ao Leite
20g de glucose
2 Ganache Chocolate:
5ml de gua
5
0g de arabescos feitos com NESTL
Cobertura Hidrogenada ao Leite
Modo de preparo
Po de l:
1
Glaagem:

a massa em 2 aros (20cm de dimetro). Leve-os ao
Ganache Chocolate:
6
Calda:
2

o Nestilly NESTL, o licor de caf e reserve.
Recheio:
3
Coloque em uma tigela a Ganache Meio Amargo

NESTL com a gua e leve ao micro-ondas,
mexendo de vez em quando, at que fique
uma mistura homognea. Despeje em um
cartucho feito com papel-manteiga e reserve.
Montagem:
Derreta a Cobertura Hidrogenada ao Leite

NESTL, misture com o Topping Negresco NESTL
e espalhe sobre o papel-manteiga para secar.
Reserve. Dissolva o Nescaf Solvel NESTL na
gua e misture delicadamente com o Recheio e
Cobertura Leite Condensado MOA e a Ganache
Meio Amargo NESTL.
Cobertura:
4
Misture em uma tigela o Chocolate Marfim NESTL,

o Creme de Leite UHT NESTL o Chocolate ao Leite
NESTL e leve ao micro-ondas, mexendo de vez
em quando, at que fique uma mistura homognea.
Acrescente a glucose e misture.
Bata na batedeira planetria a Ganache Meio Amargo

NESTL gelada por 1 minuto na velocidade alta.
Acrescente o Nestilly NESTL batido e deixe por mais
1 minuto na velocidade baixa para homogeneizar.
22
Corte o po de l em trs discos e umedea-os

com a calda. Aplique sobre o primeiro disco metade
do recheio de caf e um tero do crocante de
Negresco reservado. Repita a sequncia finalizando
com o terceiro disco de po de l. Cubra todo o bolo
com a cobertura e aplique a primeira glaagem ainda
morna. Corte a pontinha do cartucho com o auxlio
de uma tesoura e faa os riscos. Finalize a decorao
com o restante do crocante na base da torta
e os arabescos.
23
TORTA DE ACAI
Ingredientes
Po de l:
Recheio:
Calda:

60g de acar

260g de acar
130ml de gua
150ml de gua
Cobertura:
Decorao:
Glaagem:
Modo de preparo

a massa em 3 formas quadradas medindo 15 x 15cm.
Leve-as ao forno pr-aquecido (170C) para assar por
cerca de 25 minutos ou at que ao enfiar um palito,
este saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

o Nestilly NESTL e reserve.
Coloque em uma panela a polpa de aa, o acar e
reduza 30% em fogo brando (ponto de geleia). Reserve.
Cobertura:
4
Em uma panela, coloque o acar, as claras e aquea

em banho-maria (aproximadamente 40C). Leve
para bater em uma batedeira planetria at esfriar.
Coloque em um saco de confeiteiro com bico perl e
aplique em uma bandeja forrada com papel-manteiga.
Asse no forno pr-aquecido (100C) por cerca de
15 minutos ou at que fique em ponto de suspiro.
Reserve.
Montagem:
8

NESTL gelado com o acar, o NINHO Integral
NESTL e bata por 3 minutos ou at montar.
Craquelato:
5

micro-ondas ou em banho-maria, mexendo de vez
em quando at que fique uma mistura homognea.
Acrescente a glucose, o corante e misture. Reserve.
Decorao (Suspiro):
Recheio:
3
100g de acar refinado

50g de claras
60g de arabescos feitos de NESTL
Cobertura Hidrogenada Marfim
Glaagem:
Calda:
2
100g de geleia de brilho

20g de anilina branca
20g de glucose
15ml de gua
240g de NESTL Chocolate Marfim picado

30g de glucose
3g de corante lils
Po de l:
1
Craquelato:
600g de polpa de aa
150g de acar
Condensado
Coloque em uma tigela todos os ingredientes e leve

ao micro-ondas, mexendo de vez em quando, at que
fique homogneo.
Corte os pes de l em 2 partes cada e umedea-os com

a calda. Aplique com o auxlio de um saco de confeiteiro
e bico perl o Recheio e Cobertura Leite Condensado
MOA sobre um disco de po de l. Distribua sobre
ele a geleia de aa reservada e finalize com a segunda
parte do po de l. Cubra todo o bolo com o Nestilly
NESTL batido. Aplique a glaagem ainda morna e
decore com suspiros, craquelato e arabesco.
Certamente essa a opo de presente mais brasileiro e

tropical para este Dia das Mes. Valorize essas caractersticas
ao oferecer essa torta a seus clientes.
A diferena entre o Leite Condensado MOA e a Cobertura

e Recheio Leite MOA que o ltimo tem a consistncia
mais firme, sendo ideal para finalizar e decorar.
24
25
TORTA DOCE DE LEITE COM CHOCOLATE E CROCANTE

Ingredientes
Po de l:

Crocante de Macadmia:
150g de acar
70g de macadmia

200g de acar
40g de NESTL Chocolate em P Dois Frades 50% Cacau
130g de manteiga derretida
Ganache:
Cobertura:
400g de MOA Doce de Leite Bag

300g de NESTL Nestilly gelado e batido em ponto de chantili
Calda:
150ml de gua
20ml de conhaque
Decorao:

1 Physallis
Recheio:

150g de NESTL Nestilly gelado e batido em ponto de chantili
Modo de preparo
Recheio:
Po de l:
1
Em uma batedeira planetria, bata os ovos com o

acar at montar. Acrescente com o auxlio de uma
peneira a farinha de trigo misturada com o Chocolate
em P Dois Frades 50% Cacau NESTL e o fermento
qumico intercalando com a manteiga derretida.
Envolva delicadamente at que fique homogneo.
Coloque em uma forma untada (20cm de dimetro)
e leve para assar no forno pr-aquecido (170C) por
Ganache:
5
Misture o Doce de Leite Bag MOA com o Nestilly

NESTL batido e reserve.
Montagem:
7
Derreta o acar em ponto de caramelo, coloque a

macadmia e misture bem. Espalhe sobre um tapete
de silicone e deixe esfriar. Depois de frio, quebre no
tamanho desejado e reserve.
Calda:
3
Coloque a Ganache Meio Amargo NESTL em

uma tigela e leve ao micro-ondas at derreter.
Cobertura:
Crocante de Macadmia:
2
Em uma tigela, misture o Doce de Leite Bag MOA, o

Nestilly NESTL batido e metade do crocante. Reserve.
Misture a gua, o Recheio e Cobertura Chocolate

MOA, o conhaque e reserve.
Corte o bolo em trs discos. Umedea-os com a

calda e distribua o recheio e dois teros do crocante.
Espalhe a Ganache Meio Amargo NESTL derretida
e, com o auxlio do saco de confeitar com bico pitanga,
coloque a cobertura e faa rosas na lateral. Aplique o
restante do crocante no centro da torta e decore com
os arabescos de Cobertura Hidrogenada Marfim
NESTL e o physallis.
Utilize o Doce de Leite MOA pronto em suas receitas

para economizar tempo e recursos.
Para uma torta mais deliciosa, capriche na quantidade de recheio!
26
27
TORTA DE PISTACHE
Ingredientes
Po de l:


200g de acar
Frades 50% Cacau
Calda:
150ml de gua
20ml de conhaque
Recheio 1:
4
Condensado
Recheio e cobertura 2:
4
00g de MOA Recheio e Cobertura
Chocolate
Cobertura:

50g de NESTL Nestilly batido em ponto
de chantili
Ganache verde:

20g de glucose
Corante verde a gosto
Essncia de pistache a gosto
Decorao:
1
derretida
80g de NESTL Cobertura Hidrogenada
Marfim
5g de pistache
Modo de preparo
Ganache verde:
Po de l:
1

Montagem:
6
Calda:
2
Misture a gua, o Recheio e Cobertura Chocolate

MOA, o conhaque e reserve.
Recheio 1:
3
Misture o Recheio e Cobertura Leite Condensado

MOA e o pistache. Reserve.
Recheio e cobertura 2:
4
Misture em uma tigela o Chocolate Marfim NESTL,

o Creme de Leite UHT NESTL, a glucose, o corante,
a essncia de pistache e leve ao micro-ondas por
1 minuto, mexendo de vez em quando, at que o
chocolate derreta por completo.
Corte o po de l em quatro discos. Umedea com

a calda. Unte um bowl de inox com azeite e acar.
Coloque um disco de po de l no fundo do bowl,
umedea com a calda e distribua o recheio. Repita
o processo e coloque o recheio 2. Repita o processo
e leve ao refrigerador por 30 minutos. Desenforme,
cubra a torta com a cobertura e alise com uma fita de
acetato. Aplique a ganache verde e deixe escorrer o
excesso. Faa riscos com a Ganache Meio Amargo
NESTL derretida e decore a lateral com placas
feitas com Cobertura Hidrogenada Marfim NESTL.
Finalize com leque de chocolate e pistache.
Misture o Recheio e Cobertura Chocolate MOA e o

pistache. Reserve.
O Creme de Leite Nestl feito com gordura 100% animal,

conferindo mais cremosidade e sabor lcteo s suas receitas.
O Recheio e Cobertura MOA sabor Chocolate o nico feito a partir

do Leite Condensado MOA e no contm amido em sua formulao.
28
29
TORTA PRESTIGIO COM BANANA CARAMELADA

Ingredientes
Po de l:

00g de ovos (aproximadamente 6 un.)

3
200g de acar
Frades 50% Cacau
Calda:
100ml de gua
50ml de leite de coco
Modo de preparo
200g de banana-prata frita na manteiga

70g de acar refinado
Recheio:
300g de MOA Beijinho

150g de NESTL Nestilly gelado e batido
em ponto de chantili
Cobertura:
1
e batido em ponto de chantili
100g de NESTL Ganache
Meio Amargo derretida
Po de l:
1

100g de geleia de brilho

20g de anilina branca
20g de glucose
15ml de gua
Decorao:
15g de coco em lascas

10g de MOA Beijinho
5g de acar derretido
1 fatia de banana caramelada
Misture em uma tigela o Beijinho MOA

e o Nestilly NESTL batido at que a mistura
fique homognea.
Craquelato:
5
Coloque em uma tigela todos os ingredientes

e leve ao micro-ondas, mexendo de vez em quando,
at que fique homogneo.
Montagem:
6
Misture a gua, o Leite Condensado MOA, o leite

de coco e reserve.
Banana caramelada:
3
Recheio:
Calda:
2
Craquelato:
Banana caramelada:
Coloque o acar em uma panela e leve ao fogo at

que derreta e fique em ponto de caramelo. Acrescente
o Creme de Leite UHT NESTL aos poucos, mexendo
sempre, at que fique homogneo. Em seguida,
acrescente a banana, misture e reserve.
Corte o bolo em trs discos. Umedea-os com a calda

e distribua o recheio intercalando com a banana
caramelada. Cubra a torta com o Nestilly NESTL
batido e aplique a Ganache Meio Amargo NESTL
derretida. Logo em seguida, aplique o craquelato,
deixando escorrer pela lateral. Espalhe o coco em
lascas na base da torta e, no centro, coloque
o Beijinho MOA com o acar derretido
e uma fatia de banana caramelada.
O Beijinho MOA feito com coco ralado e seco, de alta qualidade e, alm
disso, no possui conservantes, assim como todos os recheios e coberturas
e docinhos MOA, o que garante qualidade e sabor inigualveis.
Como alternativa, voc tambm pode vender esse bolo irresistvel

em fatias para aumentar o seu rendimento.
30
31

PALHAS DE LIMAO-SICILIANO
PALHAS DE TANGERINA
Ingredientes

Ingredientes

200g de NESTL Biscoito Maizena Tostines

50ml de suco concentrado de tangerina
Raspas de casca de tangerina a gosto
Corante para chocolate cor laranja a gosto
Modo de preparo
1
Modo de preparo
Triture metade do Biscoito Maizena Tostines

NESTL at obter uma farofa e pique o restante.
Reserve. Em uma tigela, misture o Recheio e
Cobertura Leite Condensado MOA, a farofa,
o suco concentrado e as raspas da casca de
tangerina at que fique uma mistura homognea.
Junte o biscoito picado e misture. Espalhe sobre
um refratrio (23 x 23cm) e leve ao refrigerador
por cerca de 1 hora ou at firmar bem. Corte
em quadrados (4 x 4cm). Derreta a Cobertura
Hidrogenada Marfim NESTL conforme instrues
da embalagem e reserve parte para a decorao.
Acrescente o corante para chocolate e banhe
os quadrados. Por fim, faa riscos com
o chocolate reservado.
200g de NESTL Biscoito Maizena Tostines

50ml de suco de limo-siciliano
Raspas da casca de limo-siciliano a gosto
50g de NESTL NINHO Integral
50g de acar de confeiteiro
A Cobertura e Recheio Leite MOA combina

perfeitamente com sucos de frutas. Utilize essa
deliciosa mistura na sua prxima torta de limo,
morango, laranja ou maracuj e surpreenda-se.
32
Triture metade do Biscoito Maizena Tostines

NESTL at obter uma farofa e pique o restante.
Reserve. Em uma tigela, misture o Recheio e
Cobertura Leite Condensado MOA, a farofa,
o suco e as raspas da casca de limo at que fique
uma mistura homognea. Junte o biscoito picado
e misture. Espalhe sobre um refratrio (23 x 23cm)
e leve ao refrigerador por cerca de 1 hora ou at
firmar bem. Corte em quadrados (4 x 4cm).
Passe os quadrados na mistura de NINHO Integral
NESTL com o acar de confeiteiro.
Capriche na apresentao usando cascas de

tangerina e limo para decorar e atrair a ateno de
seus clientes. Alm disso, voc pode colocar os dois
sabores em embalagens de saquinhos decorados
para impulsionar as vendas.
33
SPUMONE DE DOCE DE LEITE COM AMEIXA

Ingredientes
Base:
2
unidades de po de l neutro, cortadas em
tiras (7cm x 30cm)
Spumone:

20ml de gua
100g de NESTL Biscoito Maizena
Tostines triturado
100g de ameixa seca sem caroo picada
60g de crocante de amendoim
Calda:
50ml NESTL de Nestilly

30ml de MOA Leite Condensado
20ml de gua
Cobertura:

10g de acar
Glaagem:

10g de glucose
2g de corante cor de laranja
Decorao:
5
0g de arabescos feitos com NESTL
Cobertura Hidrogenada Marfim
25g de ameixa sem caroo
Modo de preparo
Spumone:
1
Hidrate a gelatina na gua e dissolva-a no microondas ou em banho-maria. Reserve. Bata na batedeira

o Nestilly NESTL gelado na velocidade baixa at
triplicar de volume (ponto firme). Acrescente
o Doce de Leite Bag MOA e volte a bater at
que fique homogneo. Em seguida, acrescente o
Biscoito Maizena Tostines NESTL, a ameixa
e misture delicadamente. Incorpore a gelatina
dissolvida e reserve.
Glaagem:
4
Montagem:
5
Calda:
2
Misture em uma tigela a gua, o Leite Condensado

MOA, o Nestilly NESTL e reserve.
Cobertura:
3

micro-ondas na potncia mdia, mexendo de vez em
quando, at que fique homogneo. Acrescente
a glucose, o corante e misture bem. Reserve.

NESTL gelado com o acar e bata por 3 minutos
ou at montar.
Em uma calha forrada com acetato e levemente

untada com leo, coloque parte do spumone, distribua
parte do crocante e sobre ele coloque um po de
l umedecido com calda. Na sequncia, mais uma
camada de spumone, crocante, po de l e, por fim,
finalize com o spumone at completar a calha. Deixe
no congelador por 4 horas. Desenforme e espalhe
uma camada bem fina da cobertura. Glaceie com a
ganache e decore com os arabescos e as ameixas.
O Doce de Leite MOA permite a adio de essncias,

frutas secas ou oleaginosas.
O Doce de Leite MOA est disponvel nas verses

lata e bag. A embalagem bag mais consistente
e portanto ideal para recheios e decoraes.
34
35
VERRINES DE LARANJA
VERRINES DE BRIGADEIRO DE
MORANGO
Ingredientes
Crocante Negresco:
Ingredientes

Brigadeiro de morango:
Mousse de laranja:
100g de NESTL DOCELLO Mousse de Chocolate Branco

40ml de suco concentrado de laranja (gelado)
Raspas de casca de laranja a gosto
250g de MOA Recheio e Cobertura Morango

25g de NESTL Chocolate Marfim derretido
25g de coco ralado
20g de granulado para decorar
Brownie:
Recheio:
400g MOA Recheio e Cobertura Chocolate
34 discos (2cm de dimetro) de NESTL DOCELLO Mistura para

Brownie e Petit Gateau preparado conforme instrues da embalagem
Geleia:
Recheio chocolate:
350g de geleia de laranja
350g MOA Recheio e Cobertura Chocolate
Decorao:
Mousse Suflair:
Arabescos ou plaquinhas de NESTL Cobertura Hidrogenada Marfim

Modo de preparo
Decorao:
Crocante Negresco:
1
Morango a gosto
Derreta a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTL

conforme instrues da embalagem, misture com o
Topping Negresco NESTL e espalhe sobre o papelmanteiga para secar. Reserve.
Modo de preparo
Brigadeiro:
1
Mousse de laranja:
2
Coloque em uma batedeira planetria a Mousse de

Chocolate Branco NESTL DOCELLO, o NINHO
Integral NESTL gelado, o Nestilly NESTL gelado
e homogeneze. Bata por 1 minuto na velocidade
baixa e mais 5 minutos na velocidade alta. Junte o
suco de laranja, as raspas de casca de laranja, misture
e coloque em um saco de confeiteiro com um bico
pitanga. Reserve.
Mousse Suflair:
2
Montagem:
3
Misture em uma tigela o Recheio e Cobertura

Morango MOA, o Chocolate Marfim NESTL
derretido, o NINHO Integral NESTL em p e o coco
ralado. Deixe no refrigerador para firmar. Porcione e
molde os brigadeiros. Passe no granulado e reserve.
No fundo dos copinhos, coloque na sequncia o

crocante, a mousse, o Recheio e Cobertura Chocolate
MOA, a geleia de laranja e decore.

Integral NESTL gelado, a Mousse Suflair NESTL e
homogeneze. Bata por 2 minutos na velocidade baixa
e mais 5 minutos na velocidade alta. Coloque em um
saco de confeiteiro com um bico pitanga e reserve.
Montagem:
3
36
Disponha os brigadeiros no fundo dos copinhos e,

em seguida, coloque os discos de brownie, o Recheio
e Cobertura Chocolate MOA, a mousse e decore
com o morango.
37
VERRINES DE PACOCA
Ingredientes
Mousse Suflair:

Modo de preparo
Mousse Suflair:
1
Recheio:
350g MOA Doce de Leite Bag
Mousse de paoca:
100g de NESTL DOCELLO Mousse de Chocolate Branco

60g de paoca

Integral NESTL gelado, a Mousse Suflair NESTL,
o Nestilly NESTL gelado e homogeneze. Bata por
2 minutos na velocidade baixa e mais 5 minutos na
velocidade alta. Coloque em um saco de confeiteiro
com um bico pitanga e reserve.
Mousse Paoca:
2
Crocante:
200g de crocante de amendoim
Coloque em uma batedeira planetria a Mousse de

Chocolate Branco NESTL DOCELLO, o NINHO
Integral NESTL gelado, o Nestilly NESTL gelado e
homogeneze. Bata por 1 minuto na velocidade baixa
e mais 5 minutos na velocidade alta. Acrescente a
paoca, misture e coloque em um saco de confeiteiro
com um bico pitanga. Reserve.
Montagem:
3
No fundo dos copinhos, coloque na sequncia

a mousse Suflair, o Doce de Leite Bag MOA,
o mousse de paoca e finalize com o crocante.
Oferea as verrines em embalagens com

tampa para seus clientes presentearem
suas mes nessa data to especial.
39

Brigadeiros e bolos caseiros para o Dia das Mães

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Brigadeiros e bolos caseiros para o Dia das Mães

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BRIGADEIRO DE PISTACHE

500g de MOA Brigadeiro

500g de MOA Brigadeiro

Misture em uma tigela o Brigadeiro MOA

500g de MOA Recheio e Cobertura Morango

600g de MOA Leite Condensado

Misture em uma tigela o Brigadeiro MOA e o

Misture em uma tigela o Recheio e Cobertura

Coloque em uma panela o Leite Condensado MOA,

Coloque 6 ou mais unidades de brigadeiros em caixas decoradas

Esses brigadeiros finos combinam perfeitamente com

CHARLOTTE PRESENTE DE AMOR

300g de ovos (aproximadamente 6 unidades)

300g de NESTL Nestilly gelado

Coloque na batedeira planetria os ovos, o acar,

Derreta a Cobertura Hidrogenada Marfim NESTL

Misture em uma tigela a gua, o Leite Condensado

Coloque em uma batedeira planetria o Nestilly

Corte os pes de l em 3 discos cada e umedea-os

Nestilly NESTL pode ser utilizado no lugar do creme

Amarre uma fita vermelha no bolo pronto e transforme

100g de geleia de brilho neutra

1kg de MOA Cajuzinho

800g de NESTL DOCELLO Mistura para Brownie e Petit Gateau

1 Voc pode adicionar Creme de Leite

UHT NESTL a qualquer produto

NAKED CAKE DONA MARIA

600g de MOA Brigadeiro

100g de NESTL Cobertura Hidrogenada ao Leite

560g de MOA Brigadeiro

Faa os Naked Cakes Dona Maria em verses menores e oferea

BOLO FATIA DE PIMENTA

600g de NESTL DOCELLO Recheio para Torta Holandesa

800g de MOA Recheio e Cobertura Leite Condensado

Todos os produtos da linha Recheio e

Cobertura e Recheio de Leite

500ml de NESTL Nestilly gelado

Prepare a Mistura para Brownie e Petit Gateau

400g de MOA Recheio e Cobertura Leite Condensado

Em uma tigela, misture o Recheio e Cobertura Leite

30g de spray aveludado

Distribua os discos de brownie em 6 aros de 10cm

VOCE TAMBEM PODE APRESENTAR ESTA RECEITA EM FORMA

Misture em uma tigela o Recheio e Cobertura Leite

400g de MOA Recheio e Cobertura Leite Condensado

180g de NESTL Topping Negresco

Derreta a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTL

350g de MOA Recheio e Cobertura Chocolate

200ml de NESTL NINHO Integral gelado

Coloque em uma batedeira planetria o NINHO

No fundo dos copinhos, coloque na sequncia

TORTA DE FRUTAS VERMELHAS

300g de ovos (aproximadamente 6 unidades)

1kg MOA Recheio e Cobertura Morango

300g de NESTL Nestilly gelado

180g de NESTL Chocolate Marfim

Coloque todos os ingredientes em uma batedeira

Misture a gua, o Leite Condensado MOA, o

Coloque em uma batedeira planetria o Nestilly

Coloque o Chocolate Marfim NESTL e o Creme

Apesar de ser um produto industrializado, o Recheio e Cobertura

TORTA DE VIDRO FRUTADA

400g de MOA Recheio e Cobertura Leite Condensado

00g de ovos (aproximadamente 6 un.)