Disolucin acuosa.

La disolucin acuosa es el proceso que involucra dos disolventes y se llama

terminantemente de esta forma, cuando el mayor componente es el agua. Este
proceso es de gran importancia en la naturaleza y tambin en la qumica, ya
sea industrial o la qumica diaria o qumica de la vida, como se le suele llamar.
El agua es denominada el disolvente del milenio, debido a la gran cantidad de
componentes que pueden ser disueltos en ella y a su gran capacidad de
mezcla. Los compuestos mas solubles en agua son aquellos del grupo inico,
tales como el cloruro de sodio, y por otro lado, los menos solubles son los del
grupo de covalentes, como los metales insolubles.
Los tipos de disolucin acuosa se clasifican de acuerdo al tamao del soluto
que se va a combinar con el agua. Un proceso que se da durante la disolucin
es la dispersin, que se define como la interposicin mecnica de las
partculas.
Las sales, son un compuesto inico que es de fcil disolucin con el agua. Esta
disolucin, debido a la carga dielctrica constante y elevada que contienen las
sales, transforma a la solucin en una solucin conductora. Esto se genera
cuando la sal inica entra en contacto con las molculas de agua, que rodean a
los iones ms superficiales. Cuando se genera esta disolucin, la solucin
puede ser incolora o tener color, pero va a ser siempre transparente.
La disolucin correcta, es aquella en la que el soluto se mezcla uniformemente
con el agua, es decir, se disuelve bien. En caso de que sea un soluto slido,
estaremos ante un proceso mucho ms complejo y lento. En cuanto a la
disolucin de sales, la ms comn, como ya lo hemos aclarado varias veces, es
un proceso corto que tiene tres etapas. En las dos primeras, se separan los
iones del soluto y las molculas del disolvente, que absorben energa y forman
un proceso endotrmico.
En la tercera y ltima etapa se produce la interaccin entre el disolvente y el
soluto, y esto responde a un proceso exotrmico, es decir, libera energa en
lugar de absorberla.
Por ltimo, algo que debemos tener en cuenta es la solubilidad de un
componente, es decir la capacidad de disolucin e interaccin que tiene.
Cuando no se logra una correcta disolucin, que puede pasar cuando
agregamos mayor cantidad de soluto que de disolvente, hablamos de una
disolucin saturada, ya que no se logra la interaccin esperada entre los dos
componentes.
pH
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH indica la
concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias.
Su sigla significa potencial hidrgeno, o potencial de hidrogeniones

El pH se define como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los

iones hidrgeno:
pH = - log10 [aH+]
En disolucin acuosa, la escala de pH vara, tpicamente, de 0 a 14. Son
cidas las disoluciones con pH menores que 7 (el valor del exponente de la
concentracin es mayor, porque hay ms iones en la disolucin) y alcalinas las
de pH superiores a 7. Si el disolvente es agua, el pH = 7 indica neutralidad de
la disolucin.
Diversas reacciones qumicas que se generan en solucin acuosa necesitan
que el pH del sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras
reacciones no deseadas. Las soluciones reguladoras, o bufer, son capaces de
mantener la acidez o basicidad de un sistema dentro de un intervalo reducido
de pH.
Estas soluciones contienen, como especies predominantes, un par cido/base
conjugado en concentraciones apreciables. La reaccin de neutralizacin es
una reaccin entre un cido y una base. Generalmente en las reacciones
acuosas cido-base se generan agua y una sal.
El organismo dispone de tres recursos para mantener el pH en valores
compatibles con la vida:
1. Amortiguadores (soluciones bfer).
2. Regulacin pulmonar de la pCO2: presin parcial de gas carbnico de un
medio gaseoso (aire) o lquido (sangre). Normalmente es de 40 mm de
Hg en el aire alveolar (paCO2) y en la sangre arterial (paCO2), y de 45 a
48 mm de Hg en la sangre venosa mezclada (pvCO 2). La pCO2 de la
sangre mide el CO2 disuelto en el plasma sanguneo.
3. Reabsorcin y excrecin renal de bicarbonato y excrecin de cidos.
En la mayora de los procesos industriales es muy importante el control de los
niveles de pH que presenten los productos que son elaborados o las soluciones
que sern utilizadas para alguna parte del proceso.
Su medicin se emplea normalmente como indicador de calidad, es por ello
que su regulacin es muy importante. Encontramos su uso frecuente en
plantas que realizan tratamiento de aguas residuales (neutralizacin) antes de
retirarla de la planta, en industrias alimentarias para las bebidas gaseosas,
cervezas, yogurt, embutidos, alimentos, salsas, mermeladas, en la industria
farmacutica, para jarabes y medicamentos, en la industria cosmtica, para
controlar el nivel de pH de los productos que tendrn contacto con la piel, entre
otros.
Importancia del pH en la industria
La inspeccin y regulacin del pH es de vital importancia en muchas de las
aplicaciones industriales por su empleo constante en los subprocesos. Las

aplicaciones se encuentran en muchos campos tales como: tratamiento de la

pureza del agua en las entradas a las calderas, regulacin de la velocidad de
reacciones qumicas, tratamiento y neutralizacin de aguas residuales para su
posterior utilizacin, regulacin de acidez y control de activacin de bacterias
en la cerveza, regulacin del pH en la fermentacin del etanol, sulfatacin en el
jugo de caa, entre otros.
Importancia del pH en la biotecnologa
Dentro de la industria de los alimentos es muy importante evitar la
contaminacin y garantizar que el producto final se encuentre exento de
microorganismos dainos para el consumidor y con las condiciones de calidad
requeridas por este. Los niveles de pH son muy importantes en la elaboracin
de los productos alimenticios, ya que sirve como indicador de condiciones
higinicas en el proceso de transformacin del producto. Por ello, en ocasiones
se elige que un producto tenga un valor bajo de pH lo que permite aumentar su
tiempo de conservacin.
Para eliminar los agentes patgenos indeseados, se utilizan bactericidas, que
tardan en eliminar los microorganismos. La concentracin inica del hidrgeno
afecta a esos microorganismos y tambin a la accin de los bactericidas, por lo
tanto el ndice de pH influye directamente en el control aplicado para evitar la
activacin de microorganismos y bacterias.
Un ejemplo de ello es la industria cervecera la cual el control de nivel de pH en
la produccin de la cerveza es muy importante para poder evitar la activacin
de agentes patgenos y para obtener el sabor caracterstico de cada cerveza.
Importancia del pH en la biologa
A nivel biolgico, el pH es de gran importancia , ya que muchas de loa procesos
o reacciones que ocurren en los seres vivos estn influenciados o regulados por
el pH, asi por ejemplo el cultivo de microorganismos requiere de un control de
pH muy riguroso puesto que si este varia se mueren los microorganismos; la
clase de cultivo que se siembra depende en gran medida del pH del suelo en el
que se vaya a cultivar; los medicamentos y alimentos tienen un pH para su
duracin y accin; la accin de las enzimas digestivas dependen de un pH
cido de 2 y se inactivan a un pH mayor ; el grado de contaminacin de las
aguas se puede determinar por el valor del pH; algunos anticonceptivos actan
alterando el pH de la vagina ocasionando la destruccin de los
espermatozoides.