FACULTAD DE INGENIERIA EN SISTEMAS, ELECTRONICA E INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

F . I . S . E E. INDUSTRIAL
I
FACULTAD DE INGENIERA EN SISTEMAS, ELECTRNICA
PERODO ACADMICO: ABRIL- AGOSTO/2014

UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

Facultad de Ingeniera en Sistemas,
Electrnica e Industrial
Proyecto Acadmico de Fin de Semestre

Ttulo:
Cocina a Induccin.

Carrera:
Ingeniera en Electrnica y Comunicaciones.

rea Acadmica:
Fsica y Electrnica

Lnea de Investigacin:
Sistemas Electrnicos

Ciclo Acadmico y paralelo:

5to nivel Electrnica

Alumnos participantes:
Alds Noem.
Medina Johana.
Quilligana Carlos.

Mdulo y Docente:
Teora Electromagntica I, Ing. Cuji Julio.

1.

P
YY

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I.

Ttulo

Cocina a Induccin.
II.

Objetivos
Objetivo General
Investigar sobre el funcionamiento de una cocina a induccin e
implementarla, demostrando su base terica.
Objetivos Especficos

III.

Investigar la base terica de una cocina a induccin y comprender

su forma de operar.
Determinar la forma de construccin para su correcto
funcionamiento.
Implementar un sistema control para la regulacin de la
temperatura de la misma.
Resumen

En el presente proyecto, se investig e implemento una cocina a

induccin, demostrando la base terica de su funcionamiento,
posteriormente utilizando el sensor de temperatura integrado LM35, se
desarroll un sistema de control para mantener la temperatura de la
cocina a induccin entre los 25 y 35C, considerando a las temperaturas
menores a 25 como temperaturas bajas y a las superiores a 35 como
altas temperaturas, en este ltimo caso, la cocina se apagar durante un
minuto para bajar su temperatura a su temperatura ideal (estable).
IV.

Palabras clave: (Sensor de temperatura, induccin, efecto Joule, arduino,

control.)

V.

Introduccin

A partir del siglo XIX con los descubrimientos notables en el campo del
electromagnetismo por parte de Michael Faraday, se inici un progresivo
avance en ste mbito, hoy en da, existen diversas aplicaciones, como
motores y cocinas a induccin entre otros. La necesidad de reemplazar el
consumo de energa proveniente de fuentes no renovables como lo es el
gas licuado, hace que el uso de estas cocinas en la vida cotidiana del ser
humano sea una necesidad ms que un lujo. Existen muchas ventajas de
su uso, resulta ecolgico, seguro (ya que la energa electromagntica
solo ser radiada sobre elementos con materiales ferromagnticos), pero
cabe recalcar no puede ser usada por personas que posean marcapasos,
ya que estos se veran afectados por los campos electromagnticos.

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VI.

Materiales y Metodologa
MARCO TERICO
Cocina a Induccin

Una cocina de induccin es un tipo de cocina vitrocermica que calienta

directamente el recipiente mediante un campo electromagntico en vez de
calentar mediante calor radiante por el uso de resistencias. Estas cocinas
utilizan un campo magntico alternante que magnetiza el material
ferromagntico del recipiente en un sentido y en otro. Este proceso tiene
menos prdidas de energa, el material se agita magnticamente, la energa
absorbida se desprende en forma de calor, calentando el recipiente. Los
recipientes deben contener un material ferromagntico al menos en la base,
por lo que los de aluminio, terracota, vidrio o cobre no son utilizables con
este tipo de cocinas.

Figura 1: Constitucin interna de una cocina a induccin.

La naturaleza de este calentamiento lo hace mucho ms eficiente que el

tradicional, pues se calienta directamente el recipiente a utilizar, y no
indirectamente como se hace con las tradicionales vitrocermicas basadas
en resistencias. Esto contribuye a un ahorro de energa cada vez ms
apreciado en la sociedad actual. La vitrocermica de induccin detecta
gracias a un sistema de sensores si hay o no recipiente sobre su superficie.
En caso de no haberlos, no funciona. Son capaces de detectar la forma y
tamao del recipiente y se puede elegir la temperatura exacta de coccin
(termostato). Con ella, se evitan posibles quemaduras, ya que no se
calienta. La placa de induccin alcanza como temperatura mxima la del
calor residual producido por el recipiente. Asimismo, no existe ningn riesgo
de explosin fortuita al no utilizar combustibles. No puede ser usada por
personas que lleven marcapasos.

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Es posible fabricar una cocina de induccin que funcione con cualquier

metal conductor, sin embargo el sistema convencional es ms simple y
barato. Para calentar metales como el aluminio, se pueden utilizar varias
bobinas que se activan cclicamente, una despus de otra, generando un
campo magntico mvil como en un motor de corriente alterna. Este mismo
efecto se aprovecha para usar el aluminio en velocmetros y motores de
jaula de ardilla. [1] [2]

CALENTAMIENTO POR INDUCCIN

Cuando una corriente alterna se aplica al primario de un transformador, se
genera un campo electromagntico. Segn la Ley de Faraday, si el
secundario del transformador se coloca dentro del campo magntico, se
induce una corriente elctrica.
En una configuracin bsica de calentamiento por induccin, una fuente de
alimentacin genera una corriente alterna que atraviesa un inductor
(normalmente una bobina de cobre) y la pieza a calentar se sita dentro de
dicho inductor. El inductor acta de primario del transformador y la pieza de
circuito secundario. Cuando la pieza metlica es atravesada por el campo
magntico, se inducen corrientes de Foucault en dicha pieza.

Figura 2: Calentamiento por induccin.

Productividad mxima
El arranque para el calentamiento es virtualmente instantneo, no es
necesario precalentar ni enfriar. El proceso de calentamiento por induccin
se completa en la planta de fabricacin, prximo a la mquina de
deformacin fra o caliente, en lugar de enviar lotes de piezas a un horno
remoto o subcontrata.
Eficiencia energtica
Este proceso es el nico realmente eficiente desde el punto
de vista energtico. Convierte la energa consumida en calor til en hasta
un 90%; los hornos por lotes lo hacen generalmente hasta un 45%. Adems
como no necesita ni precalentamiento ni enfriamiento en los ciclos de

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trabajo, las prdidas de calor en stand-by (cuando no trabaja) se reducen a

mnimos.
Energa verde
Los sistemas de calentamiento por induccin no se queman como los
combustibles fsiles tradicionales. La induccin es un proceso limpio, no
contaminante que ayuda a proteger el medio ambiente. Un sistema de
induccin ayuda a mejorar las condiciones de trabajo para los empleados ya
que elimina el humo, el calor excesivo, las emisiones txicas y el ruido. El
calentamiento es seguro porque no pone en peligro al operador, y al no
utilizar llama abierta, no oscurece el proceso. Los materiales no conductivos
no se ven afectados por lo que pueden situarse prximos a la zona donde se
est calentando sin ningn dao. [3]

Corriente de Foucault
La corriente

de

Foucault (corriente

parsita

tambin

conocida

como

"corrientes torbellino") es un fenmeno elctrico descubierto por el fsico

francs Lon Foucault en 1851. Se produce cuando un conductor atraviesa
un campo magntico variable, o viceversa. El movimiento relativo causa
una circulacin de electrones, o corriente inducida dentro del conductor.
Estas corrientes circulares de Foucault crean electroimanes con campos
magnticos que se oponen al efecto del campo magntico aplicado (ver Ley
de Lenz). Cuanto ms fuerte sea el campo magntico aplicado, o mayor la
conductividad del conductor, o mayor la velocidad relativa de movimiento,
mayores sern las corrientes de Foucault y los campos opositores
generados.
Las corrientes de Foucault crean prdidas de energa a travs del efecto
Joule. Ms concretamente, dichas corrientes transforman formas tiles de
energa, como la cintica, en calor no deseado, por lo que generalmente es
un efecto intil, cuando no perjudicial. A su vez disminuyen la eficiencia de
muchos

dispositivos

que

usan

campos

magnticos

variables,

como

los transformadores de ncleo de hierro y los motores elctricos. Estas

prdidas son minimizadas utilizando ncleos con materiales magnticos que
tengan baja conductividad elctrica (como por ejemplo ferrita) o utilizando
delgadas hojas de acero elctrico, apiladas pero separadas entre s
mediante un barniz aislante u oxidadas tal que queden mutuamente
aisladas

elctricamente.

Los electrones no

pueden

atravesar

la

capa

aisladora entre los laminados y, por lo tanto, no pueden circular en arcos

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abiertos. Se acumulan cargas en los extremos del laminado, en un proceso

anlogo al efecto Hall, produciendo campos elctricos que se oponen a una
mayor acumulacin de cargas y a su vez eliminando las corrientes de
Foucault. Cuanto ms corta sea la distancia entre laminados adyacentes
(por ejemplo, cuanto mayor sea el nmero de laminados por unidad de rea,
perpendicular al campo aplicado), mayor ser la eliminacin de las
corrientes de Foucault y, por lo tanto, menor el calentamiento del ncleo.
[4]

Propiedades del calentamiento por Induccin

La frmula simple que P=RI no puede usarse porque la distribucin de las
corrientes sobre el conductor no es uniforme. En general:
2

P=dhH p0 rf CF

d =Dimetro del cilindro (m)

h =Altura del cilindro (m)
H =Intensidad del campo magntico ( A / m)
p =resistividad (p* m)
0 =Permeabilidad magntica de vaco (4x107 H / m)
r =Permeabilidad relativa
f =Frecuencia ( Hz )
C =Factor de acoplamiento
F =Factor de transmisin de potencia.
Los dos ltimos trminos de la frmula son factores de correccin:
F (factor de transmisin de potencia)
Toma en cuenta la relacin entre la profundidad de penetracin y las
dimensiones externas de la carga. F depende de la geometra de la carga.
C (factor de acoplamiento)
Corrector para las dimensiones relativas del inductor y la carga. La
correccin es ms pequea si el inductor es ms largo y el espacio entre el
inductor y la carga es ms pequeo.

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PROFUNDIDAD DE PENETRACIN
Una caracterstica de la corriente alterna es que sta se concentra en la
parte externa del conductor, esto es debido a que la corriente principal en el
interior del conductor genera un campo magntico variable, que produce
unas corrientes de induccin que tienen el mismo sentido en la parte
exterior y contrario en la interior, como consecuencia de esto, la corriente
en el centro del conductor se anula y se refuerza en los bordes, el flujo neto
de corriente solo se produce en la superficie del conductor. Esto es llamado
el efecto piel (efecto skin).
La profundidad de penetracin determina el anteriormente citado efecto piel
cuyo enunciado se puede resumir de la siguiente manera:
Cuanto ms grande sea la frecuencia de las corrientes en conductor ms se
concentrarn estas en su superficie. Esto es consecuencia del efecto de
difusin del campo magntico y se puede decir que es la nocin
fundamental que rige el calentamiento por induccin [4].
La profundidad de penetracin puede ser deducida de las ecuaciones de
Maxwells.
Para una carga cilndrica con un dimetro mucho mayor a la profundidad de
penetracin, la frmula es la siguiente:

p
f 0 r

Donde :
p: resistividad del material
0 : permeabilidad magntica del vaco 4x10 - 7
r : permeabilidad magntica relativa del material.
f : frecuencia de trabajo.
Para materiales no magnticos como el cobre o el grafito la permeabilidad
magntica relativa r es aproximadamente igual a 1. Para materiales
ferromagnticos como el acero y varios tipos de hierro tienen un valor de
permeabilidad magntica relativa ms alto que el de los no magnticos, por
lo que tienen una profundidad de penetracin ms pequea.

ARDUINO
Arduino es una plataforma de hardware libre, basada en una placa con un
microcontrolador y un entorno de desarrollo, diseada para facilitar el uso
de la electrnica en proyectos multidisciplinares.

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Figura 3. Circuito de un Arduino

Arduino es una plataforma de hardware y software de cdigo abierto,

basada en una sencilla placa con entradas y salidas, analgicas y digitales,
en un entorno de desarrollo que est basado en el lenguaje de
programacin Processing. Es decir, una plataforma de cdigo abierto para
prototipos electrnicos. Al ser open source, tanto su diseo como su
distribucin, puede utilizarse libremente para el desarrollo de cualquier tipo
de

proyecto

sin

necesidad

de

licencia.

El proyecto fue concebido en Italia en el ao 2005 por el zaragozano David

Cuartielles, ingeniero electrnico y docente de la Universidad de Mlmo
(Suecia) y Massimo Banzi, italiano, diseador y desarrollador Web. [5]

Materiales:
materiales
Arduino

mdulo SIM900
GSM

equipos
Osciloscopio
Multmetro

Transistores

Arduino

4 TIP3055

mdulo SIM900
GSM

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2 TPI 125
2 2N3904
Resistencias
Alambre de cobre 13
4 R 1 ohmio a 1W
2 R 33 ohmios a 5W
1 R 0.75 ohmios a 5W
1 R 33K a 1/4W
2 R 2.2K a 1/4W
2 R 100 ohmios a 1/2W
2 R 5.6K a 1/4W
1 R 560 ohmios a 1/4W
1 R 1K a 1/4W
Condensadores
6 C 0.1 uF (104) poliester

Procedimiento:
Para la elaboracin del presente proyecto, se realiz el procedimiento
descrito a continuacin:
1. Obtener el circuito a ser implementado de la cocina.
2. Simular los circuitos a ser implementados para una mayor facilidad
en la implementacin.
3. Conectar los dispositivos de acuerdo a los diagramas.
4. Comprobar el correcto funcionamiento midiendo voltajes y corrientes
5. Conocer la induccin que genera el trasformador de la cocina.
6. Programar el Arduino para el control de la cocina.
7. Comprobar su funcionamiento.
VII.
Resultados y Discusin
A pesar de las pruebas realizadas en la cocina se hicieron de manera continua y no
se tubo inconvenientes en su funcionamiento, ser necesario mejorar en diseo del
mueble y tambin implementar un ventilador en una buena ubicacin con el propsito
de que cumpla correctamente su funcin como parte de evitar daos en estos
elementos por sobre temperatura como el instrumento de adquisicin de datos como
arduino y la bobina de induccin
Un aspecto importante que se debe tener en cuenta en relacin a la pieza a calentar
es la distancia existente entre dicha pieza y la bobina de induccin, ya que cuando
menor es la distancia entre estos dos elementos, mayor es la corriente inducida en la
superficie de la pieza a ser calentada

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VIII.

Conclusiones

La induccin es una de las propiedades electromagnticas ms conocidas, gracias a

este principio funciona la cocina a induccin, una corriente es inducida sobre un
material ferromagntico, induciendo corrientes de Foucault las que producen el efecto
Joule (transformacin de energa en forma calrica).
Para su construccin se us el principio del transformador y para la comprobacin de
su correcto funcionamiento se us una bobina en la que se pudo comprobar que al
inducir energa, sta se calentaba.
Se control la temperatura de la cocina mediante el sensor de temperatura LM35, que
al recoger los datos analgicos, fueron transmitidos mediante la interfaz arduino para
controlar el encendido y apagado de la cocina para mantener su temperatura ideal.
IX.

Referencias bibliogrficas

[1] V. Vizuete, La Inducin, una forma de cocinar limpio y seguro.El

Comercio.
[2] M. Iza, Taringa.net, [En lnea]. Available:
http://www.taringa.net/posts/info/15443690/Funcionamiento-de-estascocinas-a-induccion.html. [ltimo acceso: Agosto 2014].
[3] G. Electrotrmia, ghinduction.com, [En lnea]. Available:
http://www.ghinduction.com/sobre-calentamiento-por-induccion/?
lang=es. [ltimo acceso: Agosto 2014].
[4] l. e. l. Wikipedia, Wikipedia.org, [En lnea]. Available:
http://es.wikipedia.org/wiki/Corriente_de_Foucault.
[5] S. Martnez, Tcnicas de potencia, de Electrnica Industrial, 4 ed;
Marcombo., 1992.

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X.

Fotografas y grficos

Figura 4: Cocina a Induccin Implementada

Figura 5: Circuito de una cocina a induccin.