EL AGUA

CARACTERSTICAS Y PROPIEDADES CON RELACIN A LA CLULA

El agua es indispensable para el mantenimiento de

la organizacin y de las funciones celulares

MOLCULA DE AGUA

2.1

3.5

LA MOLCULA DE AGUA ES DIPOLAR

Distribucin asimtrica de sus electrones,

convirtiendola en molcula polar.
NUcleos de hidrgeno desprovistos de elctrones

EL ENLACE DE HIDRGENO

CARACTERSTICAS DEL ENLACE DE HIDRGENO

INTERACCIN ENTRE MOLCULAS DE AGUA

ESTRUCTURA DEL HIELO

Estructura cristalina del hielo.

consiste en una red tetradrica de molculas de H2O unidas entre si por enlaces de hidrogeno.
En un cristal de hielo cada tomo de oxgeno (representado por el color azul oscuro), est situado en el centro de un tetraedro donde
forma cuatro enlaces dirigidos
hacia los vrtices.
Dos de los enlaces con dos tomos de hidrgeno son covalentes, los dos restantes son puentes de hidrgeno, en los que el oxgeno
acta como aceptor.
El hielo por consiguiente es una red rgida de molculas de agua. Aunque estable a temperatura ambiente, el puente de hidrgeno es
frgil comparado con el enlace covalente; de ah, su importancia en las reacciones bioqumicas, donde las energas son pequeas.

LOS CAMBIOS DE ESTADOS FSICOS DEL AGUA ESTN

RELACIONADOS CON LA DENSIDAD DE LOS ENLACES DE HIDRGENO

EL AGUA TIENE TEMPERATURAS DE FUSIN Y DE EBULLICIN

MUCHO MAYORES QUE HIDRUROS SIMILARES

seleniuro de
hidrgeno

Hidruros del grupo 16

Temperatura de fusin
(C)

Temperatura de
ebullicin (C)

H2O

100

H2S

-83

-60

H2Se

-64

-42

-54

-1,8

H2Te
telururo de
hidrgeno Gases altamente venenosos

Se considera que esto es consecuencia de las fuerzas intermoleculares

en el agua, ausentes en los dems hidruros listados.

PROPIEDADES DEL AGUA

FISICOQUMICAS

BIOLGICAS

Liquidez

Indispensable para
el mantenimiento de
la organizacin

Calor especfico
Calor latente de vaporizacin
Tensin superficial
Capacidad de solvatacin
Ionizacin

Indispensable para
el mantenimiento de
las funciones

Las propiedades fisicoqumicas del agua de alguna

manera influyen en sus propiedades biolgicas

EL AGUA LQUIDA CONSERVA UNA ALTA PROPORCIN DE

LOS ENLACES DE HIDRGENO PRESENTES EN EL HIELO

LOS ENLACES O PUENTES DE HIDRGENO DETERMINAN LAS

PROPIEDADES DEL AGUA
MAYORMENTE BASADAS EN LA COHESIN MOLECULAR

TENSIN SUPERFICIAL DEL AGUA

Consecuencia de la cohesin molecular por los

enlaces de hidrgeno del agua

EL AGUA TIENE UN ALTO VALOR DE TENSIN SUPERFICIAL EN

COMPARACIN CON OTRAS SUSTANCIAS

EL AGUA TIENE ALTOS VALORES DE CALOR ESPECFICO Y

CAPACIDAD CALORFICA MOLAR

CALORES ESPECFICOS DE SUSTANCIAS COMUNES

Compuesto
Agua

Calor especfico
(cal/g.C)
1.00

Alcohol etlico

0.581

Cobre

0.0949

Plata

0.0557

Aluminio

0.217

Oro

0.0298

EL AGUA TIENE ALTOS VALORES DE CALOR DE FUSIN Y DE

VAPORIZACIN

CALORES DE VAPORIZACIN DE DIVERSOS COMPUESTOS

Compuesto
Agua

Calor de Vaporizacin
(cal/g)
540

Alcohol isoproplico

159

ter dietlico

84

Cloruro de etilo

93

Cloroformo

59

Alcohol etlico

204

La entalpa de vaporizacin o calor de vaporizacin es la cantidad de energa necesaria para que la unidad de
masa (kilogramo, mol, etc.) de una sustancia que se encuentre en equilibrio con su propio vapor a una presin
de una atmsfera pase completamente del estado lquido al estado gaseoso

EL ALTO VALOR DE CALOR DE VAPORIZACIN DEL AGUA ES EL RESULTADO DE LA

INTERACCIN DE LAS MOLCULAS DE AGUA ENTRE S POR MEDIO DE LOS PUENTES DE
HIDRGENO, LO QUE DIFICULTA SU CONVERSIN A GAS

LAS PROPIEDADES BIOLGICAS DEL AGUA

ESTN RELACIONADAS CON SU PAPEL EN
LA ESTRUCTURA Y EL FUNCIONAMIENTO
DE LAS CLULAS

LA PRDI DA DE AGUA EN LAS CLULAS (DESHI DRATACI N) PUEDE CONDUCI R

A LA PRDI DA DE LA ORGANI ZACI N CELULAR Y LA MUER T E (PLASMLI SI S )
O A LA SUSPENSI N O PRDI DA DE SUS FUNCI ONES MET ABLI CAS

CLULAS DE ELODEA EN MEDIO ISOTNICO

CLULAS DE ELODEA EN MEDIO HIPERTNICO

PLASMLISIS EN UNA CLULA VEGETAL (ELODEA)

PLASMLISIS EN
UNA CLULA ANIMAL

LAS SEMILLAS SECAS SON ESTRUCTURAS MUY DESHIDRATADAS

NO MUESTRAN
ACTIVIDAD METABLICA
A MENOS DE QUE SEAN
REHIDRATADAS

Germinacin

CAPACIDAD DE SOLVATACIN DEL AGUA

En la disolucin de un cristal de
NaCl, el dipolo del agua asla los
iones de la sal

La naturaleza dipolar de las molculas de agua les confiere su gran

capacidad para disolver sustancias polares y cargadas elctricamente

LEY DE COULOMB

Magnitud de cada una de las fuerza elctricas

con que interactan dos cargas puntuales

F: fuerza en newton (N).

Q1 y Q2: cargas en culombios (C).
r: distancia que separa las cargas en metros (m).
K: constante de Coulomb. Depende del medio (en el
vaco, K = 9 109 N m2/C2).

CONSTANTE DIELCTRICA (D)

Q1 Q 2
F
2
Dr
La constante dielctrica es una razn entre la fuerza
elctrica en el vaco frente a la fuerza elctrica en
algn medio, por esta razn, este cociente siempre es
mayor que 1. Esta constante va a depender slo del
medio, ya que es la nica variable.
Para los sistemas biolgicos es de suma
importancia el gradiante inico ya que es
la base energtica y funcional de cada
proceso

VALORES DE CONSTANTES DIELCTRICAS DE ALGUNOS

SOLVENTES COMUNES

El valor de la constante
dielctrica
est
en
relacin con la polaridad
de los solventes

EL AGUA SOLUBILIZA LAS MACROMOLCULAS, COMO PROTENAS,

CIDOS NUCLEICOS Y POLISACRIDOS

Esto facilita su movilidad y por lo tanto su interaccin con otras

molculas durante las reacciones metablicas celulares.

EL AGUA SE IONIZA

REACCIN DE IONIZACIN DEL AGUA

..
O
..

O
. ..

H3O+
ion hidronio

- OH
ion hidroxilo

PRODUCTO INICO DEL AGUA (Kw)

H+

H O
2

(io n hidr g e n o)

Keq =

[ H ].[OH ]
[ H 2 O]

-O H

(ion hidroxilo)

= 1.8 x 10-16 M

Molaridad del agua pura:

[H2O] = 1000g/L 18g/mol = 55.56 M
[H2O] . Keq = Kw = [H+] . [-OH] = 1 x 10-14 M2 (a 25C)
Kw = (55.56 M) (1.8 x 10-16 M) = 1 x 10-14 M2

RELACIN ENTRE LAS CONCENTRACIONES DE IONES HIDRGENO E

HIDROXILO

El producto de las concentraciones de H+ y OH- debe ser 10-14 M2

En el agua pura, [H+] es igual a [OH-] y por lo tanto su pH=7

ACIDEZ, NEUTRALIDAD Y BASICIDAD

CONCEPTO DE PH
pH es la expresin logartmica de la
concentracin de iones hidrgeno de una
solucin.
pH = - log [H+] = log [H+]-1 = log 1/[H+]

RELACIN ENTRE EL PH Y
LAS CONCENTRACIONES
DE H+ Y OH-

PH DE ALGUNAS
SUSTANCIAS COMUNES

LMITES DEL PH DEL SANGUNEO HUMANO

[H+], pmol/L

pH
8.2

6
MUERTE POR TTANOS

7.8

16
ALCALOSIS EN ENFERMEDAD

7.4

VARIACIONES NORMALES EN PERSONAS

SANAS

40

ACIDOSIS EN ENFERMEDAD
7.0

100
MUERTE POR COMA ACIDTICO

6.6

250