UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICION

CURSO

NUTRICION DE VACUNOS

CODIGO

ZT 7046

CREDITOS

2 (2 0 2)

PRE REQUISITO :

ZT 6000 NUTRICION DE RUMIANTES

PROFESORES

Ph D. Carlos Gmez B.
Mg Sc. Vctor Hidalgo L.

I.

JUSTIFICACIN
Los vacunos por las caractersticas de su sistema digestivo y especialmente
del rumen retculo, mantiene un medio fisiolgico adecuado para el normal
desarrollo de microorganismos anaerobios con alta capacidad para transformar
los pastos y forrajes, residuos de cosecha y sub productos agroindustriales en
carne y leche. De esta forma se diferencian de otras especies de estmago
simple que carecen de estas facultades.
El vacuno es una especie que desempea un papel muy importante en el
desarrollo del pas, tanto a nivel familiar como empresarial, principalmente por
ser fuente de trabajo y como fuente de protena de alta calidad en la dieta del
poblador. Se sabe que en la crianza el rubro econmico ms importante es la
nutricin y alimentacin, que debe ser enfocada dentro de un sistema de
produccin para optimizar
los recursos alimenticios y lograr mxima
produccin, Esto se logra considerando un modelo nutricional con carcter
innovador y rigor cientfico para alcanzar mayor eficiencia en la utilizacin de
alimentos, a travs del conocimiento de los mecanismos fisiolgicos y
metablicos que gobiernan la nutricin y alimentacin vacunos.

II.

OBJETIVOS
El curso tiene como objetivos:
II.1. Ensear conocimientos bsicos sobre los mecanismos fisiolgicos y
metablicos que gobiernan la nutricin de los vacunos.

II.2. Revisar los diferentes siste3mas de alimentacin de vacunos y estrategias

para la optimizacin del uso de alimentos con el objeto de una mxima
produccin.
II.3. Disear estudios de investigacin en nutricin de vacunos que tengan un
carcter innovativo y de alto valor cientfico.

III.

SUMILLA
El curso comprenden los principales mecanismos fisiolgicos y regulatorios
del sistema digestivo y metabolismo de los vacunos y el uso eficiente de los
alimentos con fines productivos (carne y leche) y econmicos. Asimismo,
discutir lneas de investigacin bsicas y aplicadas en relacin a nutricin de
vacunos.

IV.

PROGRAMA DEL CURSO

1. Generalidades: Situacin actual de la ganadera bovina en el Per. ndices
de produccin y consumo de carne y leche del pas.
2. Consumo de materia seca al pastoreo y estabulado. Prediccin de la
ingesta de materia seca al pastoreo. Factores que afectan el consumo.

3. Estrategias en nutricin y alimentacin de vacunos de carne al pastoreo y

estabulado. Recuperacin del engorde estabulado.
4. La nutricin y el sistema inmune en vacunos de carne.
5. Los promotores de crecimiento y engorde de vacunos. Uso de probiticos y
anablicos en la alimentacin de vacunos de carne.
6. Composicin y calidad de la carne de vacunos. Coloracin, composicin
qumica factores que afectan la calidad.
EVALUACIN (EXAMEN DE MEDIO CURSO)
7. Problema de acidosis subclnica de vacas en lactacin.
8. Relacin Entre nutricin y reproduccin de vacas.

9. Balance cido base en vacas de alta produccin lechera durante el periodo

de transicin.
10. Efectos metablicos de somatotropina bocina en vacas en lactacin.
11. Aminocidos sobrepasantes en la alimentacin de vacas en lactacin.
12. Niacina y colina en vacas en lactacin.
En cada caso el instructor proveer exposicin sobre conceptos actuales de
ada uno de los tpicos y asignar lectura crtica de dos trabajos de
investigacin de los mismos.

V.

ESTRAGIAS METODOLOGICAS
Al principio de semestre se entregar el syllabus del curso y se explicar sobre
el programa del curso.
Despus de cada clase se har un resumen y se invitar a discusin. Las
clases sern a travs de laminas, diapositivas y presentacin en power point,
se entregar fotocopias de lecturas y bibliografa de temas de lectura.
En la segunda semana del semestre se distribuir temas encargados para
reforzar las clases en el aula y algunos temas sern expuestos por sorteo.

VI.

EVALUACIN
La evaluacin del aprendizaje de los alumnos est orientada a demostrar los
conocimientos adquiridos durante el semestre.
%
Examen de medio curso
Examen final
Temas encargados

35
35
30

Los exmenes sern escritos y comprendern los temas tratados en clases y

material de lectura . El examen final del curso ser escrito y versar sobre
todos los captulos del curso, de los cuales el 40% hasta el examen de medio
curso y el 60% los captulos restantes.

VII. BIBLIOGRAFA
1. Bach A. y Calsamiglia S. 2002. Manual de racionamiento para el vacuno
lechero. Merial Laboratorios, Nutrimentos Purina Espaa.
2. Caequw M. C. y Sancha S. J. 1998. Ensilado de forrajes y su empleo en la
alimentacin de rumiantes. Edi. Mundi Prensa, Madrid Espaa.
3. Church D. C. 1974. Fisiologia Digestiva y nutricin de rumiantes. Vol. 1, 2 y
3. Edit. Acribia, Zaragoza Espaa.
4. Mc. Donald L.R. Velazques Pereira J. y Valle G. 1997. Minerales para
rumiantes en pastoreo en regiones tropicales. Universidad de Florida USA.
5. National Academy Science. National Research Council. 2000. Nutrient
requirement of beef cattle. 7th edition Washington USA.
6. National Academy Science. National Research Council. 2001. Nutrient
requirement of dairy cattle. 7th edition Washington USA.
7. Van Soest P. J. y Robertson J. B. 1985. Analysis of forages and fibrous
foods. A. laboratory manual for animal science. Cornell University. USA.

REVISTAS CIENTIFICAS
-

Journal of dairy science.

Journal of animal science.
Animal feed science and technology.
British journal of nutrition.
Journal of nutrition.