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El arte es cualquier cosa que usted puede hacer bien. Cualquier cosa que usted
puede hacer con calidad.
Robert Pirsig
PROFESOR
JHON ALEXANDER ARDILA EVAN
POLITCNICO GRANCOLOMBIANO
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS BASICAS
CONTROL CALIDAD
SANTAFE DE BOGOTA D.C
MAYO DE 2014
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCION
2. JUSTIFICACION
3. OBJETIVOS
4. LA EMPRESA
5. LOS PROCESOS
6. GESTION DE CALIDAD
7. PROPUESTA DEL ALCANCE DEL TRABAJO
8. CONCLUSIONES
1. INTRODUCCION
2. JUSTIFICACION
En este trabajo aplicaremos las diferentes herramientas utilizadas en control
de calidad, para minimizar las perdidas por vencimiento de productos,
utilizando datos estadsticos y encontrar un modelo de rotacin de productos,
sin afectar la calidad y precio del producto; as obtendremos ms ganancias y
se ofertaran productos nuevos en el mercado como herramienta de
introduccin.
3. OBJETIVOS
4. LA EMPRESA
Somos una entidad de negocios, lderes del comercio al detal en Colombia
con 427 almacenes en el pas. Desarrollamos una estrategia multi-marca, multiformato, multiindustria y multi-negocio, que emplea a 36.950 personas, a
travs de nuestras marcas xito, Carulla y Surtimax, y de los diferentes negocios
e industrias que manejamos.
Contamos con unos servicios y lneas de negocio que complementan nuestra
oferta: crdito de consumo (Tarjeta xito), Viajes xito, Seguros xito,
industrias textil y de alimentos, e-commerce, distribucin de combustible
(estaciones de servicio) y un negocio inmobiliario en el cual se desarrollan
centros comerciales. Adicionalmente, ofrecemos la posibilidad de pagar servicios
pblicos y privados.
Operaciones
Nuestras operaciones se extienden a los negocios de supermercados,
mejoramiento del hogar, tiendas por departamento, centros comerciales y servicios
financieros. Esto nos ha convertido en la compaa de capitales latinoamericanos
ms diversificada del Cono Sur y con la mayor oferta de metros cuadrados.
Adicionalmente, desarrollamos otras lneas de negocio que complementan nuestra
operacin central, como es el corretaje de seguros y centros de entretencin
familiar. Todos ellos, cuentan con un gran reconocimiento y prestigio entre los
consumidores, con firmas que destacan por su calidad, excelente nivel de servicio
y satisfaccin al cliente.
Objetivo central
FILOSOFA CORPORATIVA
MISIN
"TRABAJAMOS PARA QUE EL CLIENTE REGRESE"
MEGA
Perspectiva financiera:
1.
Ingresos
2.
Perspectiva cliente/mercado:
1.
Servicio.
Trabajo en equipo.
Simplicidad.
Innovacin.
PRINCIPIOS
CASA MATRIZ
ALMACENES XITO S.A
Somos una corporacin de negocios, lderes del comercio al detal en Colombia
con 427 almacenes en el pas*. Desarrollamos una estrategia multimarca,
multiformato, multiindustria y multinegocio, que emplea a 36.950 personas, a
travs de nuestras marcas xito, Carulla y Surtimax, y de los diferentes negocios e
industrias que manejamos.
FILIALES
ALMACENES XITO INVERSIONES S.A.S.
Est encargada de constituir, financiar, promover, invertir individualmente o
trabajar con otras personas naturales o jurdicas, en la conformacin de
sociedades, empresas o negocios, que tengan el objetivo de producir bienes,
objetos, mercancas, artculos o elementos, o la prestacin de servicios
relacionados con la actividad de establecimientos comerciales.
DIDETEXCO
La historia de Didetexco comenz en 1954, cuando don Gustavo Toro Quintero
cre una empresa de textiles y confecciones. Esta naci como parte del
Departamento Comercial de Almacenes xito y confeccionaba blusas de colegio,
delantales, Jean y camisas para trabajo. A partir de 1976 cambi su razn social
por Distribuidora de textiles y Confecciones LTDA., Didetexco y en 1986 se
transform en sociedad annima. En la actualidad produce las prendas que
conforman el portafolio de marcas propias de vestuario.
Responsabilidad Social
AS APORTAMOS
El Grupo xito trabaja para que sus actividades jalonen el crecimiento del pas, en
un marco de transparencia, fortaleciendo la institucionalidad y respetando la
legislacin, considerando las expectativas de sus grupos de inters y actuando en
coherencia con los principios del Pacto Global.
La Compaa est comprometida con Colombia y su gente. De esta manera, su
gestin est enmarcada dentro de cinco pilares basados en sus pblicos de
inters y enfocados en ser:
Un empleador responsable.
5. LOS PROCESOS
Este es el proceso frecuente que por general maneja todas las tiendas XITO,
CARULLA, SURTIMAX del pas.
1. MUEBLE: tipos, especificaciones y cantidad de muebles que deben ser
considerados, en este caso se utilizara un mueble de bienvenida.
2. LAY OUT: distribucin y organizacin de las distintas componentes
(productos u objetos) en el espacio disponible (en gndola, vitrina, nave,
etc.)
3. PRESENTACIN: ubicacin, condiciones de limpieza,
accesorios,
dispensadores, separadores, cables, iluminacin, mantenciones peridicas
y cruces con otros productos.
Presentaremos dos ejemplos de procesos de cmo se debe diferenciar y
exaltar cada producto en sus diferentes secciones y el responsable.
Ejemplo:
SHOW DE FRUTA FILETEADA + ISLA Responsable: Jefe de FRUVER
frutas y verduras.
1. MUEBLE: Isla de acero inoxidable con hielo.
2. LAY OUT: Bandejas negras de ensalada de frutas (segn temporada) y
envases tipo vasos plsticos de fruta fileteada
3. PRESENTACIN:
Mesa debe estar llena de hielo slido, no derretido. Cuidar deshielo con
despiche y balde oculto bajo la mesa de acero inoxidable. Piso seco y
limpio. Cumplir 100% con lo indicado en las fichas tcnicas. Esta exhibicin
debe estar a la apertura del local. El hielo se debe cargar mnimo 2 veces al
da. La exhibicin se debe ver siempre bien repuesta.
EXHIBICIN HOJAS + CHAMPIONES
Responsable: Jefe de FRUVER
Sistema de rotacin en almacenaje y exhibicin:
Se deben considerar las caractersticas organolpticas del producto como
principal parmetro de control, si el producto no cumple con estas
caractersticas se debe retirar de venta aunque este dentro de los tiempos
establecidos en los compromisos de calidad.
Dar cumplimiento al compromiso de Calidad de Fruver.
Las excepciones del compromiso de permanencia en venta son puntuales y
autorizadas por el gerente de turno, las cuales deben quedar registradas.
6. GESTION DE CALIDAD
La gestin de calidad est en manos de los jefes de seccin como primera
medida y de los gerentes de la tienda, se ve reflejada en el lema de la
compaa calidad y servicio, lo que siempre debe garantizar como en el caso
de frutas y verduras es que la mercanca se encuentre limpia, sana con las
mejores caractersticas de calidad.
Para lograr esto la compaa ha puesto a disposicin estas herramientas:
a. Herramientas para el registro de datos en cualquier departamento
empresarial, se cuenta un sistema llamado gnesis el cual me permite
observar cantidades de productos en stock y cantidades faltantes para
ser solicitadas, con esto se garantiza lineales surtidos y rotacin del
producto.
b. Herramientas para el control permite evaluar qu cantidad se debe votar
mermar en la seccin sin perjudicar mi margen de ventas.
c. Herramientas para la consolidacin de datos y toma de decisiones, esta
consolidacin se realiza de forma manual con un libro que demuestra la
cantidad diaria que sale de la tienda o por venta diaria llenando estos
datos se obtiene los datos precisos y lo que posteriormente es la toma
de decisiones la cual permite a cada jefe en las diferentes secciones
analizar que debe hacer con cierta cantidad de productos.
Histogramas.
Anlisis de datos.
diagrama de Pareto.
Grficos de control.
Realizar muestreos en diferentes puntos utilizando la tabla militar
estndar para determinar los tamaos de la muestra.
Tambin realizar grficos CUSUM para tener un control ms estricto y
determinar las causas por las cuales los productos no tienen una
rotacin dentro de los tiempos estipulados.
fig. 3 Datos de la evolucin de las ventas de enero a junio 2011 con respecto
a 2012.
Los grficos mes a mes para comparar los datos, la media y la curva de
prdidas de acuerdo a la clasificacin de los productos que se venden:
2011
2012
2011
2012
2011
2012
2011
2012
2011
2012
PGC
Real
Mes
10 Lquidos
-0,80% 0,00%
11 Droguera
-0,33% 0,00%
12 Perfumera
-0,63% 0,00%
14 Rancho
-1,73% 0,00%
15 P.L.S
-1,20% 0,00%
16 Cigarrillos
1,41%
P.G.C
-0,97% 0,00%
20 Charcutera
11,68% 0,00%
21 Pescadera
12,19
%
22 Frutas y flores
15,08
Previsto
Mes
0,00%
0,00%
0,00%
%
23 Panadera y
pastelera
-9,23% 0,00%
24 Carnicera
10,64
%
PERECEDEROS
11,37% 0,00%
30 Bricolaje
-4,21% 0,00%
31 Casa-Hogar
-1,73% 0,00%
32 Cultura
26,92
%
33 Juguetes
-7,40% 0,00%
34 Jardn
-2,39% 0,00%
35 Automvil
-2,61% 0,00%
37 Deportes
-9,48% 0,00%
BAZAR
-4,85% 0,00%
40 Gama blanca
0,12%
41
aparato
-0,18% 0,00%
0,00%
0,00%
0,00%
Pequeo
42 Gama marrn
-0,03% 0,00%
43 Ofimtica
-0,04% 0,00%
ELECTRO
-0,03% 0,00%
60 Calzado
-4,17% 0,00%
61 Permanente
-0,85% 0,00%
62 Nias
3,90%
0,00%
63 Damas
2,00%
0,00%
64 Nios
5,57%
0,00%
65 Caballero
1,43%
0,00%
66 Hogar
1,73%
0,00%
67 Bebes
1,28%
0,00%
4,94%
0,00%
0,74%
0,00%
68
deporte
TEXTIL
Universo
8. CONCLUSIONES
Con estos resultados podemos comparar las perdidas ocurridas entre el ao
2011 y 2012 respecto a la informacin dada en los grficos de las ventas de
enero a junio se puede concluir: