Pulpa de celulosa

La pulpa de celulosa o pasta de celulosa es el material hecho a base de madera ms

utilizado para la fabricacin de papel. Las maderas utilizadas para este fin son
conocidas como maderas pulpables, que generalmente son maderas blandas como la p
icea, el pino, el abeto y el alerce, pero tambin maderas duras como el eucaliptus
y el abedul.
ndice [ocultar]
1 Manufactura
2 Historia
3 Impacto ambiental
3.1 Blanqueo
3.2 Efluentes
4 Referencias
5 Bibliografa
6 Enlaces externos
Manufactura[editar]
El proceso inicia con el retiro de la corteza de la madera, lo que puede ser rea
lizado con o sin agua. La corteza recuperada generalmente se usa como combustibl
e para las calderas de la planta. Posteriormente, la madera puede ser triturada
mecnicamente y luego humedecida. La pasta de celulosa producida mecnicamente se de
stina a la produccin de papeles que no tienen grandes requerimientos de resistenc
ia, como el papel para peridicos. Tambin la madera puede ser triturada usando vapo
r, generando la pulpa termomecnica. Si adems se agregan sustancias qumicas, se obti
enen la pulpa quimotermomecnica. El papel procedente de la pulpa mecnica tiende a
tomar un color amarillento con el tiempo, por la presencia de lignina en las mis
mas.
Las pulpas qumicas se producen mezclando madera triturada previamente con product
os qumicos en grandes recipientes llamados digestores. El calor y los productos q
umicos disuelven la lignina, que mantiene unidas a las fibras de celulosa, pero s
in quebrar las fibras de la madera. El lquido resultante contiene lignina y el re
sto de los qumicos usados y generalmente se lo aprovecha como combustible en cald
eras de recuperacin. El proceso ms utilizado para la produccin de pulpas qumicas es
el proceso Kraft.
La pulpa tambin puede ser producida a partir de papel de desecho. Esta pulpa reci
clada es usada mayoritariamente para hacer papel sanitario, de peridicos o embala
je.
Historia[editar]
En el [siglo XVIII], la materia prima principal para el papel era la fibra veget
al como la de lino, pero una escasez de fibras vegetales hizo que se experimenta
ra con nuevos materiales. Alrededor de 1850, el maquinista e inventor alemn Fried
rich Gottlob Keller logr en forma exitosa la produccin de pulpa de celulosa tritur
ando madera en presencia de agua. Las posteriores investigaciones del qumico esta
dounidense Benjamin Chew Tilghman, quien logr en 1867 una patente 1 por el uso de
bisulfito de calcio en el proceso de obtencin de pulpa, y de su colega alemn Carl
Ferdinand Dahl, en 1887,2 3 con la invencin del proceso Kraft permitieron la mej
ora del proceso. Esto permiti un gran abaratamiento del papel, lo que redund en un
aumento de la circulacin de revistas de bajo costo, conocidas en idioma ingls com
o pulps.
Impacto ambiental[editar]
Los efectos ambientales ms evidentes de la produccin de la pulpa de celulosa viene
n del impacto sobre los bosques y los subproductos generados en el blanqueo. El
nmero de rboles consumidos depende del tipo del papel a fabricar y del proceso de
produccin utilizado. Se estima que se necesita aproximadamente 24 rboles para prod
ucir una tonelada de papel utilizando el proceso Kraft. No es tan eficiente como
otros procesos, pero tiene la gran ventaja de producir energa elctrica en exceden

te, la cual por haber sido producida a partir de biomasa, no genera un aporte ne
to de dixido de carbono a la atmsfera, una de las fuentes del calentamiento global
.
Blanqueo[editar]
Cuando la pulpa de celulosa es blanqueada utilizando cloro elemental (es decir,
no combinado con otros elementos en un compuesto qumico) se forman subproductos n
o deseados como las dioxinas y los furanos. Altas concentraciones de estas susta
ncias han sido la causa del cierre de varias factoras de pescado en la Columbia B
ritnica en 1992.
Sin embargo, las mejoras en el proceso de blanqueo permiten la eliminacin total d
e la utilizacin de cloro elemental, al desarrollarse las tecnologas Libre de Cloro
Elemental (Elemental Chlorine Free, ECF) o Totalmente Libre de Cloro (Totally-C
hlorine Free, TCF), combinadas con la delignificacin mediante oxgeno. Estas tecnol
ogas reducen significativamente la cantidad de compuestos clorados liberados en e
l ambiente.
Efluentes[editar]
Los efluentes lquidos son en potencia la mayor causa de contaminacin, ya que en es
tado bruto contienen lignina, alta demanda biolgica de oxgeno, as como alcoholes, c
loratos, metales pesados y agentes quelantes. Este impacto es reducido a su mnima
expresin en la medida que en las plantas modernas se trabaja en ciclo cerrado co
n los productos qumicos, y cualquier agua que sale de las plantas es tratada biolg
icamente.
Las fbricas ms modernas operan con procesos de pulpado (o coccin) prcticamente cerra
dos y procesos de blanqueo abiertos. En los procesos de blanqueo se maximiza el
aprovechamiento del agua. Sin embargo el blanqueo significa la mayor parte del c
onsumo de agua de una fbrica de pulpa de celulosa. El agua es tomada del ambiente
natural, procesada para hacerla apta para el proceso de blanqueo, utilizada en
el proceso de blanqueo, y por ltimo se la acondiciona para poder devolverla al am
biente con un mnimo impacto ambiental. La razn para la operacin del proceso de blan
queo en circuito abierto de agua es para eliminar del sistema los cloruros (sal
de mesa) y los cromforos, es decir, las substancias orgnicas que en pequeas cantida
des dan color a la pulpa de celulosa.
En el proceso Kraft, el efluente que se produce en mayor proporcin es el licor ne
gro, que contiene qumicos de pulpeado y la lignina de los rboles. Este es concentr
ado para producir el llamado licor negro concentrado, usando evaporadores multie
fecto. Este ltimo es quemado en las calderas de la planta, recuperndose en el fond
o de la misma los productos qumicos del pulpeo, que se reciclan posteriormente pa
ra producir el licor blanco (licor usado en la coccin de la madera).
El papel producido de pasta de celulosa puede ser reciclado de cuatro hasta siet
e veces, el lmite lo impone el largo de las fibras, que se va haciendo cada vez m
enor cada vez que se reprocesa. Para resolver este problema, el papel reciclado
generalmente se mezcla con papel virgen, para asegurar un papel de calidad adecu
ada.
Referencias[editar]
Volver arriba ? Patent US0092229 (en ingls). FreePatentsOnline.com. Consultado el 1
9 de abril de 2014.
Volver arriba ? Carl F. Dahl (German inventor) (en ingls). Encyclopdia Britannica, I
nc. Consultado el 19 de abril de 2014.
Volver arriba ? Patent US0296935 (en ingls). FreePatentsOnline.com. Consultado el 1
9 de abril de 2014.
Bibliografa[editar]
Garca Hortal, Jos Antonio (2007). Fibras papeleras. Edicions UPC. p. 244. ISBN 978
-84-8301-916-0.

La vitamina C, enantimero L del cido ascrbico o antiescorbtica, es un nutriente esen

cial, en particular para los mamferos.1 La presencia de esta vitamina es requerid
a para un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y plantas y
es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una not
able excepcin. Su deficiencia causa escorbuto en humanos,2 3 4 de ah el nombre de
ascrbico que se le da al cido, y es ampliamente usada como aditivo alimentario par
a prevenir este ltimo.2
El farmacforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascor
bato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidacin, y es un cofac
tor en varias reacciones enzimticas vitales.
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de debate. Se ha afirm
ado que las personas que consumen dietas ricas en cido ascrbico de fuentes natural
es, como frutas y vegetales son ms saludables y tienen menor mortalidad y menor nm
ero de enfermedades crnicas. Sin embargo, un metanlisis de 68 experimentos confiab
les en los que se utiliz la suplementacin con vitamina C, y que involucra 232 606
personas, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a travs de suplemento
s puede no resultar tan beneficioso como se pensaba.5
ndice [ocultar]
1 Historia
2 Biosntesis
3 Significancia biolgica
4 Efectos
5 Indicaciones
6 Usos teraputicos
7 Requisitos diarios
8 Ancdotas
9 Obtencin de vitamina C
10 Fuentes de vitamina C
11 Vase tambin
12 Referencias
13 Enlaces externos
Historia[editar]
En 1937, el premio Nobel de qumica fue concedido a Walter Haworth por su trabajo
en la determinacin de la estructura del cido ascrbico, compartido con Paul Karrer,
por su trabajo sobre las vitaminas y el premio Nobel de medicina se otorg a Alber
t Szent-Gyrgyi por sus estudios acerca de las funciones biolgicas del cido ascrbico.
Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por s misma un alim
ento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y be
bidas en cantidades mnimas con objeto de modificar sus caracteres organolpticos o
facilitar o mejorar su proceso de elaboracin o conservacin.
Biosntesis[editar]
Una gran mayora de animales y plantas son capaces de sintetizar vitamina C, a tra
vs de una secuencia de pasos enzimticos (D-glucuronato, L-gulonato, L-gulonolacton
a, 2-ceto-L-gulonolactona y L-ascorbato), los cuales convierten la glucosa en vi
tamina C. La glucosa necesaria para producir ascorbato en el hgado (en mamferos) e
s extrada del glucgeno, por esto la sntesis de ascorbato es un proceso gliclisis-dep
endiente(9). En reptiles y pjaros la biosntesis es llevada a cabo en los riones.
Los seres humanos no poseen la capacidad enzimtica de producir vitamina C. La cau
sa de este fenmeno es que la enzima del proceso de sntesis, la L-gulonolactona oxi
dasa est ausente debido a que el gen para esta enzima (Pseudogene ?GULO) es defec
tuoso.6 7 8 La mutacin no es letal para el organismo, debido a que la vitamina C
es abundante en las fuentes alimentarias. Se ha detectado que las especies con e
sta mutacin (incluyendo humanos) han adaptado un mecanismo de reciclaje para comp
ensarla.9

La vitamina C puede absorberse como cido ascrbico y como cido dehidroascrbico a nive
l de mucosa bucal, estmago y yeyuno (intestino delgado), luego es transportada va
vena porta hacia el hgado para luego ser conducida a los tejidos que la requieran
. Se excreta por va renal (en la orina), bajo la forma de cido oxlico principalment
e, por heces se elimina slo la vitamina no absorbida.
Se ha observado que la prdida de la habilidad para sintetizar ascorbato es sorpre
ndentemente paralela a la prdida evolucionara de la habilidad para disminuir cido ri
co. cido rico y ascorbato son fuertes agentes reductores. Esto ha conducido a la s
ugerencia que en primates superiores, el cido rico haya asumido algunas funciones
del ascorbato. El cido ascrbico puede ser oxidado en el cuerpo humano por la enzim
a acidoascorbico-oxidasa.
Significancia biolgica[editar]
La vitamina C es un cido, igual que el L-enantimero del ascorbato, el opuesto D-en
antimero no tiene significancia biolgica. Ambas formas, tienen la misma molcula est
ructural. Cuando el L-ascorbato, (que es un fuerte agente reductor), aplica su f
uncin reductora es convertido a su forma oxidada, L-dehidroascorbato, que puede s
er reducido de nuevo a su forma activa L-ascorbato por accin enzimtica del glutatin
.
El L-ascorbato es un azcar cido dbil, estructuralmente relacionado a la glucosa, lo
cual ocurre naturalmente ya que cada uno est unido al in hidrgeno, formando el cido
ascrbico o un in metlico formando entonces el mineral ascorbato.
En humanos, la vitamina C es un potente antioxidante, actuando para disminuir el
estrs oxidativo; un substrato para la ascorbato-peroxidasa, as como un cofactor e
nzimtico para la biosntesis de importantes bioqumicos. Esta vitamina acta como agent
e donador de electrones para 8 diferentes enzimas:
Tres enzimas participan en la hidroxilacin del colgeno. Estas reacciones adicionan
grupos hidroxilos a los aminocidos prolina o lisina en la molcula de colgeno (va pr
olin-hidroxilasa y lisi-hidroxilasa), con ello permiten que la molcula de colgeno
asuma su estructura de triple hlice. De esta manera la vitamina C se convierte en
un nutriente esencial para el desarrollo y mantenimiento de tejido de cicatriza
cin, vasos sanguneos, y cartlago.
Dos enzimas son necesarias para la sntesis de carnitina. Esta es necesaria para e
l transporte de cidos grasos hacia la mitocondria para la generacin de ATP.
Las tres enzimas remanentes tienen funciones en:
Participacin en la biosntesis de norepinefrina a partir de dopamina, a travs de la
enzima dopamina-beta-hidroxilasa.
Otra enzima adiciona grupos amida a hormonas peptdicas, incrementando enormemente
su estabilidad.
Otra modula el metabolismo de la tirosina.
Los tejidos biolgicos que acumulan ms de 100 veces el nivel sanguneo de vitamina C,
son las glndulas adrenales, pituitaria, timo, cuerpo lteo, y la retina. Aquellas
con 10 a 50 veces la concentracin presente en el plasma incluyen el cerebro, bazo
, pulmn, testculos, ndulos linfticos, mucosa del intestino delgado, leucocitos, pncre
as, rin y glndulas salivares. Los Glbulos blancos contienen 20 a 80 veces ms vitamina
C que el plasma sanguneo, y la misma fortalece la capacidad citotxica de los neut
rfilos (glbulos blancos).
La vitamina C sirve para:
Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo, la "piel" de l
os vasos sanguneos).
Facilitar la absorcin de otras vitaminas y minerales.
Como antioxidante.
Evitar las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, cncer, enferme

dad de Alzheimer.
Evitar las enfermedades cardacas (tema tratado ms adelante).
Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C reforz
aba el sistema inmune y prevena la gripe, pero investigaciones realizadas en los
1990 parecen refutar esta teora y, en todo caso, han demostrado que el consumo en
exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores) de supleme
ntos de vitamina C son poco recomendables, porque, entre otras cosas, un consumo
excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales.
Tiene un papel fundamental en la formacin de colgeno.
Prevenir escorbuto, polio y hepatitis.
Disminuir la incidencia de cogulos en las venas.
Ayudar en los movimientos articulares.
Acelerar el proceso de curacin de heridas, lesiones y quemaduras.
Efectos[editar]
La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encas, huesos, cartlagos, a la abso
rcin del hierro, al crecimiento y reparacin del tejido conectivo normal (piel ms su
ave, por la unin de las clulas que necesitan esta vitamina para unirse), a la prod
uccin de colgeno (actuando como cofactor en la hidroxilacin de los aminocidos lisina
y prolina), metabolizacin de grasas, la cicatrizacin de heridas. Su carencia ocas
iona el escorbuto, tambin resulta esta vitamina un factor potenciador para el sis
tema inmune aunque algunos estudios ponen en duda esta ltima actividad de la vita
mina C.
La intoxicacin por vitamina C es poco frecuente, dado que no puede ser almacenada
en el cuerpo. A pesar de ello no es recomendable consumir cantidades superiores
a las recomendadas por los organismos de salud y centros de investigacin. Consum
ir vitamina C en dosis mayores de 2000 mg por da puede causar dolencias estomacal
es y diarrea; adems puede generar calambres abdominales, y el posible desarrollo
de ataques agudos de gota.
Para personas con clculos renales no se recomienda el consumo de suplementos de v
itamina C o en altas dosis ya que pueden agravarse los sntomas de la dolencia; es
to sucede porque la vitamina C se transforma en oxalato en el cuerpo humano, fom
entando en esas personas propensas la litisasis renal por clculos de oxalato.[cit
a requerida]
Indicaciones[editar]
La vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo, por
lo que su consumo es obligatorio para mantener una buena salud.
Usos teraputicos[editar]
Quienes defienden el suministro de altas dosis de vitamina C sostienen que la ca
usa primaria de las enfermedades vasculares es la deficiencia de esta vitamina,
lo que debilita la pared arterial de colgeno. Secundariamente en las fisuras resu
ltantes de ese debilitamiento se forma la placa arterial de lipoprotena(a) como m
ecanismo de reparacin. El engrosamiento de las placas causa a largo plazo un estr
echamiento arterial y trombosis. Esta teora basa su credibilidad en el hecho de q
ue los animales que sintetizan vitamina C no presentan lipoprotena(a) en sangre n
i tampoco sufren la enfermedad coronaria. nicamente las pocas especies que no pro
ducen vitamina C, entre ellas algunos primates y el hombre, presentan estos tras
tornos. Este importante hecho no es tenido en cuenta por los detractores de sumi
nistrar altas dosis de vitamina C para prevenir las enfermedades cardiovasculare
s.[cita requerida]
En modelos animales intoxicados con plomo, la vitamina C ha demostrado efectos pr
otectores sobre las anormalidades musculares y nerviosas inducidas por la intoxic
acin con plomo. En fumadores, los niveles sanguneos de plomo disminuyen un 81 % en
promedio, cuando son suplementados con 1000 mg de vitamina C, mientras que 200
mg son inefectivos, sugiriendo que la vitamina C en suplementos puede ser una ec
onmica y conveniente ventaja para reducir niveles de plomo en sangre. La revista

de la Asociacin Americana Mdica public un estudio en el que concluy, basado en el anl

isis de los niveles de plomo sanguneo en sujetos del estudio NHANES III (Third Na
tional Health Examination Survey), que la relacin independiente e inversa entre l
os niveles de plomo y vitamina C en plasma, de ser causal, podra tener implicacio
nes pblicas en salud para el control de la intoxicacin por plomo.10
La vitamina C ha limitado su popularidad como tratamiento para los sntomas genera
dos por al autismo. Un estudio en 1993, de 18 nios con autismo encontr la disminuc
in de algunos sntomas posterior al tratamiento con vitamina C.11
Ensayos clnicos pequeos han encontrado que la vitamina C podra mejorar la cuenta, m
otilidad y morfologa del esperma en hombres infrtiles. As como mejorar las funcione
s inmunes relacionadas a la prevencin y tratamiento de enfermedades asociadas a l
a edad.12
Un estudio preliminar publicado en los Anuales de Ciruga de los EE.UU. encontr que
la administracin y suplementacin con antioxidante usando a-tocoferol y cido ascrbic
o reduce la incidencia de falla orgnica y acorta la estada en UCI en este cohorte
de pacientes quirrgicos crticamente enfermos.13
El cido dehidroascrbico, la principal forma de la vitamina C oxidada en el cuerpo,
ha demostrado reducir los dficit neurolgicos y mortalidad seguidas a accidentes c
erebrovasculares, debido a su habilidad para cruzar la barrera hematoenceflica, m
ientras que la vitamina C o el L-ascorbato no logra atravesar esta barrera. En u
n estudio publicado por el Proceedings of the National Academy of Sciences en el
2001, los autores concluyeron que una estrategia farmacolgica de incrementar los
niveles cerebrales de ascorbato en accidentes cerebrovasculares tiene el potenci
al enorme para representar la traduccin oportuna de investigacin bsica en una terap
ia relevante para accidentes cerebrovasculares en humanos.14
En enero del 2007, la Food and Drug Administration (FDA) aprob un ensayo de toxic
idad fase I para determinar dosis seguras de vitamina C intravenosa, como posibl
e tratamiento para el cncer en quienes se han agotado otros tratamientos y opcion
es convencionales.[cita requerida]
En febrero de 2007, un estudio no controlado de 39 pacientes con cncer terminal,
mostr que sobre cuestionarios subjetivos, los pacientes reportaron una mejora en s
alud, sntomas del cncer y funciones diarias despus de la administracin de altas dosi
s de vitamina C intravenosa. Los autores concluyeron que aunque existe todava la c
ontroversia en relacin a los efectos anticancerosos de la vitamina C, el uso de l
a misma es considerado una terapia segura y efectiva para mejorar la calidad de
vida de pacientes con cncer terminal.15
En agosto del 2008, un artculo publicado en Proceedings of the National Academy o
f Sciences por Mark Levine y colaboradores del Instituto Nacional de Diabetes y
enfermedades del Rin, encontraron que la inyeccin directa de altas dosis de vitamin
a C reduce el peso y crecimiento del tumor en 50 % en modelos de ratones con cnce
r de ovario, cerebro y pancretico.16
Otra indicacin no menos importante es el consumo por encima de la normalidad a ef
ecto de su excrecin en la orina y acidificarla, por el carcter cido de esta vitamin
a. Con ello se pretende facilitar la eliminacin en la orina y urea de compuestos
ms solubles en soluciones cidas[cita requerida].
Requisitos diarios[editar]
El ser humano parece ser extremadamente eficiente en la reutilizacin de la vitami
na C, por lo que sus requisitos son 50 veces menores que en el resto de los prim
ates. Al ser una vitamina hidrosoluble, su eliminacin por el rin por diuresis es ex
tremadamente eficaz, por lo que los excesos se pueden eliminar en menos de cuatr
o horas. Sin embargo hay una cierta transformacin de c. ascrbico a c. oxlico y su sal

oxalato de calcio, que es bastante insoluble y puede crear clculos renales. As 3

g de ascorbato ingeridos aparecen en la orina como ascorbato (90 %), dehidroasco
rbato (6 %) y metabolitos diversos como 31 mg de oxalato. Todo ello hace que hay
a muy poco consenso en cul es la cantidad mnima y la cantidad mxima. Prueba de ello
damos las siguientes referencias:
40 miligramos por da: Food Standards Agency2 del Reino Unido.
45 miligramos por da: la Organizacin Mundial de la Salud17
60 95 miligramos por da: Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos. Segn este
organismo no se deben exceder los 2000 mg por da.
400 miligramos por da (mnimo): Instituto Linus Pauling.18
1 g por da: profesor Roc Ordman, para la investigacin de los radicales libres.19
3 gramos por da (hasta 30 g para enfermos): Fundacin para la vitamina C.20
6 12 gramos por da: Thomas E. Levy, Colorado Integrative Medical Centre.21
6 18 gramos por da: dosis que ingera Linus Pauling.22
3 200 gramos por da: Robert Cathcart va subiendo la dosis hasta que aparece una di
arrea. Entonces, recomienda la dosis ms elevada que no cause diarrea al paciente.
23
Ancdotas[editar]
Aunque es muy habitual creer que ayuda a recuperarse mejor de un resfriado o una
gripe, un estudio realizado por cientficos italianos refut esta afirmacin, pero mu
chos otros estudios, por el contrario, afirmaron que mejora la capacidad del sis
tema inmunitario{{Vitamina C }}. Lo que s se sabe es que el dficit (como el de otr
as vitaminas y compuestos esenciales) puede empeorar los sntomas y traer otras co
mplicaciones. De todas formas la vitamina C es una de las vitaminas que intervie
nen en el funcionamiento del sistema inmunitario, como lo hacen la vitamina A y
la tiamina. Tambin es muy importante como vitamina antioxidante, lo que de una u
otra manera protege a nuestro organismo de radicales libres u otras sustancias tx
icas. Por otro lado, al ser hidrosoluble, su exceso es fcilmente eliminado en la
orina.
Como curiosidad, puede sealarse que la vitamina C slo es esencial en algunos anima
les: los monos antropoides, el ser humano, que ha perdido la capacidad de sintet
izarla naturalmente en su cuerpo; el ruiseor chino, una especie de trucha, las co
bayas (conejitos de indias o cuyes) y los murcilagos frugvoros.
Segn el Centro Mdico Langone de la Universidad de Nueva York (Estados Unidos), los
principales alimentos que contienen vitamina C son las fresas (95 mg/taza), la
papaya (85 mg/taza), el kiwi (70 mg/pieza), la naranja (70 mg/pieza) y el mango
(45 mg/taza), si comparan esos valores con la vitamina C del escaramujo se dar cu
enta que los de Langone tienen intereses alimenticios. En cuanto a verduras, el
pimiento crudo rojo o verde , el brcoli y la col rizada tambin son ricos en esta vita
mina. Algo ms lejos quedan el aguacate (24 mg/pieza) y la alcachofa (30 mg/pieza)
.24
Obtencin de vitamina C[editar]
Proceso Reichstein.
La vitamina C se puede obtener de forma natural y sinttica.
Las fuentes naturales son el propio cido ascrbico levgiro (ismero L-) y ascorbato de
sodio levgiro, presentes en los distintos alimentos.
De forma sinttica puede obtenerse por medio del proceso Reichstein, modificado po
steriormente por Kurt Heyns.25 Sin embargo la mayor parte de la produccin industr
ial mundial se obtiene por medio de otra modificacin ms moderna del proceso,26 des
arrollada en China. Ambos procesos utilizan la fermentacin con microorganismos, p
or lo que se obtiene sin problemas el ismero L-.