UNIVERSIDAD NACIONAL

AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE PESQUERA

CURSO: NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE ORGANISMOS

ACUTICOS
TEMA: FORMULACIN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE
DE ALEVINAJE EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS
VANNAMEI

PROFESORA: JESSY VARGAS C.

GRUPO: E*
FECHA DE ENTREGA: 11/06/08
INTEGRANTES:
MEZA, DIEGO
OCAMPO, GESSEL
PARIONA, KELLY
VALENCIA, ZORAYMA

FORMULACIN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA

FASE DE ALEVINAJE EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL
LITOPENAEUS VANNAMEI

I.

INTRODUCCION
El langostino (Litopenaeus vannamei), conocido tambin por algunos
autores como camarn blanco del pacifico es la especie ms cultivada
en el hemisferio occidental. Es una especie nativa de la costa oeste del
ocano pacifico con una distribucin geogrfica desde Sonora, en el
golfo de California, Mxico, hasta Per en Sudamrica. Se encuentra en
forma silvestre en aguas costeras de 0 hasta 72 metros de profundidad
sobre los fondos fangosos. Esta especie tiene preferencias por las aguas
marinas en su vida de adulto y por aguas de estuarios desde postlarva
hasta juvenil. El camarn blanco puede alcanzar una talla comercial de
unos 20 gr. en un tiempo de 4 a 6 meses a partir de postlarva de 5 a 15
das de edad.
En la actualidad se cultiva a densidades mucho mayores y los
crecimientos han mostrado ser aceptables.

Debido a las caractersticas que presenta el litopenaeus vannamei,

tales como, de que tienen una tasa de baja conversin alimenticia, es
decir que pueden adquirir una buena biomasa con la menor cantidad
posible de alimento suministrado. Se considera a esta especie como
buena para ser cultivada, adems que tiene buen valor comercial.

No todas las especies tienen el mismo valor comercial, el precio

depende de varios factores, pero principalmente del tamao y el
aspecto. Los camarones blancos como el litopenaeus vannamei, tiene

un mejor precio en el mercado que los camarones pigmentados como

penaeus monodon, farfantepenaeus californiensis y otros.

Otra caracterstica importante es que el Litopenaeus vannamei (Prez y

Kensleyn, 1997) puede ser mantenido en parte por la productividad
natural cuando la dieta no contiene harina de pescado como fuente
proteica o tiene menos protena diettica, obteniendo una dieta que
permita reducir la adicin de harina de pescado como fuente proteica
en la dieta y por ende disminuir los costos en la elaboracin del
alimento. Entonces los costos de mantenimiento disminuyen.
Con respecto a los principales pases productores de Litoenaeus
vannamei se muestran en el mapa, mientras que la lista completa de
pases incluye: China, Tailandia, Indonesia, Brasil, Ecuador, Mxico,
Venezuela, Honduras, Guatemala, Nicaragua, Belice, Vietnam, Malasia,
PC de Taiwn, Islas del Pacfico, Per, Colombia, Costa Rica, Panam, El
Salvador, EUA, India, Filipinas, Camboya, Surinam, Saint Kitts, Jamaica,
Cuba, Repblica Dominicana y Bahamas.

Principales pases productores de Litopanaeus vannamei (Estadisticas

Pesqueras de la FAO, 2004)

Cantidad

1985

1986

1987

1988

1989

1990

1991

1992

1993

1994

1995

30 67

44 07

69 66

77 25

77 98

88 15

120 13

134 23

109 39

120 58

141 73

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

140 34

172 54

193 51

186 11

145 38

280 11

481 29

1 039 5

1 361 2

1 691 1

2 133 38

76

00

54

Valor (US$ 1000)

1985

1986

1987

1988

1989

1990

1991

1992

1993

1994

1995

214 93

310 24

512 85

596 37

511 13

405 31

612 60

749 72

669 74

723 58

848 91

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

847 84

922 83

1 019 7

954 30

792 88

1 524 0

2 339 6

3 592 1

4 652 6

5 938 5

7 774 09

47

05

03

04

38

21

II.

REVISION LITERARIA:

1. Caractersticas especificas
Litopenaeus vannamei.

del

tracto

digestivo

del

El aparato digestivo de los langostinos como el de todos los

decpodos, esta constituido por la boca que se localiza en la parte
ventral anterior, entre las mandbulas, un esfago por donde pasan
los alimentos semitriturados al molino gstrico o estmago, en
donde se encuentran dos cavidades

o cmaras, el cardias y el

piloro; en la primera ase continua la demolicin de los alimentos y en

la segunda se filtran. Los ciegos hepatopancreticos forman dos
grandes glndulas digestivas constituidas por un considerable
nmero de tubos ramificados, estn unidas en tres lbulos que
nacen despus del molino gstrico. En el hepatopncreas, los
alimentos entran en contacto con sustancias digestivas que los
degradan y transforman en compuestos asimilables. La absorcin de
las sustancia s alimenticias se lleva a cabo en el intestino, el cual es
un tubo simple que se extiende por todo el abdomen hasta el ano
que se localiza centralmente en el ultimo segmentonabdominal,
donde comienza el telson.

a. Apndices con funcin alimenticia.

Para los decpodos los apndices en los metmeros ceflicos,
denominados mandbulas, maxilas y maxlulas, rodean la boca y
maceran los alimentos antes de que sean introducidos en el esfago
el cual es corto; los tres primeros pares de apndices torcicos estn
transformados en patas-maxilas o maxilpedos y tambin colaboran
en la maceracin y manipulacin del alimento; el resto de apndices

torcicos tiene funcin locomotora. En el caso de las antenas y

antnulas stas contribuyen en la ubicacin y reconocimiento del
alimento debido a la capacidad quimioreceptora que poseen.
b. Tubo digestivo:
El tubo digestivo de los decpodos se divide en tres partes, el
intestino anterior o estomodeo, el intestino medio o mesenteron y el
intestino posterior o proctodeo. El estomedo y el proctodeo estn
revestidos de quitina y este revestimiento se expulsa en cada
exuviacin.

c. Estmago e intestino:
Del esfago se pasa al estmago el cual est dividido en dos partes:
La parte anterior denominada cardiaca o estomacal la cual reserva
los alimentos ingeridos y la parte posterior o pilrica. La parte
anterior de ambos estmagos poseen un espeso revestimiento
quitinoso

con

elementos

calcreos,

cerdas,

espinas, filtros

repliegues que van a contribuir en la molienda del alimento.

De acuerdo con esto, el estmago est compuesto en su parte
interna de una serie de elementos duros y occulos que semejan un
aparato masticador y de un conjunto de repliegues y vlvulas;
adems, existe cerca de ploro un conjunto de cerdas, espinas y
tubrculos que semejan un filtro. Sobre la parte anterior dorsal del
estmago se encuentra una glndula cuyas clulas tienen aspecto
de clulas sanguneas, considerndose en trminos generales un
rgano hematoytico.
El alimento al entrar al tubo digestivo puede seguir diferentes rutas,
dependiendo del tamao de la partcula. Es as como las partculas
grandes de quedan en la bolsa cardaca y son enviados por el
movimiento muscular del estmago a la parte dorsal de la bolsa
donde

son

sometidos

una

molienda;

las

partculas

lo

suficientemente pequeas pueden pasar a cada lado de la vlvula

por unas depresiones laterales o canales cardacas inferiores las

cuales son filtradas y pasan a la glndula del intestino medio o
hepatopncreas.
En cuanto al intestino, en los decpodos se divide en tres partes:
Intestino anterior, medio e intestino posterior.; en el anterior y el
posterior estn recubiertas de quitina, dicho recubrimiento es
cambiado en cada muda; estos dos se originan en el ectodermo; el
intestino medio se origina del endodermo, no est recubierto de
quitina y se conforma de la parte intestinal y hepatopncreas.

d. Hepatopncreas o glndula del intestino medio:

Cumple diferentes funciones, las que incluyen secrecin de enzimas
digestivas, digestin y absorcin, almacenamiento de reservas
minerales y sustancias orgnicas, metabolismo de carbohidratos y
lpidos, distribucin de reservas almacenadas durante el ciclo de
intermuda y catabolismo de productos de la dieta ingerida. Puede
representar del 2 al 6% del total del peso corporal. El color de la
glndula media o hepatopncreas vara desde marrn, verde,
amarillo, rojo, azul o rosado y depende bsicamente del tipo de
reservas almacenadas. Los pigmentos presentes incluyen betacaroteno, zeaxantina y astaxantina; posee de 2-3 lbulos bien
diferenciados. Se comunica con el estomago a travs de dos ductos
principales y estos se dividen en conductos secundarios y terciarios
que terminan en tbulos pequeos o divertculos. Estos tbulos
constituyen la masa glandular.
Los tbulos estn conformados por diferentes tipos de clulas que
llevan la nomenclatura siguiente: E, R, F, B y M; y cumplen funciones
variadas. As las clulas F sintetizan grnulos zimgenos, los cuales
son exocitosados hacia el lumen del tbulo y transportada hacia el
estomago. el material soluble es absorbido por las clulas R, pero las
principales funciones digestivas y absortibas de la glndulas son

llevadas a cabo por las clulas B, las cuales ingieren los nutrientes
por endocitosis y las procesan en una gran vacuola digestiva. Las
funciones de almacenamiento del hepatopncreas son llevadas a
cabo por las clulas M y R. Las clulas R almacenan lpidos,
glucgeno y elementos traza; mientras que las clulas M almacenan
materiales glico-proteicos y en menor cuanta, glucgeno. Casi al
final del ciclo digestivo, las clulas E se dividen por mitosis para
reemplazar la perdida degenerativa de las clulas R y B. La perdida
de clulas B involucra la eliminacin de productos de desecho
mediante secrecin halocrina siguiendo la fase terminal de digestin
intra-celular y asimilacin. El hepatopncreas parece ser que
detoxifica los metales pesados almacenndolos en una forma
insoluble en las vacuolas suprarrenales de las clulas R.

e. Enzimas digestivas:
Las enzimas digestivas secretadas presentan una gran diversidad.
Se sabe que existen varias proteasas en peneidos.
encontrado

actividades

carboxipeptidasas

anlogas
B.

Tambin

la

tripsina
se

han

Se han
y

las

evidenciado

aminopeptidasas y dipeptidasas, tras separacin cromatogrfica o

electrofortica.

En particular existe una proteasa muy activa y de

pequea masa molecular, esta enzima slo parece existir en los

decpodos y tiene un papel similar al de la pepsina, estando esta
ltima ausente de la glndula del intestino medio.
La tripsina encontrada en Penaeus esta constituida por seis
esoenzimas. Su masa molecular es de 25.000 Dalton. Representa ella
sola

ms

de

hepatopncreas.

la

mitad
La

de

las

actividad

actividades

quimotripsica

protesicas
existe

peo

del
es

generalmente dbil.
Existen

igualmente

enzimas

que

digieren

glcidos:

amilasas,

maltasas, sacarasas y a veces celulasas. En Palaemon serratus se

han encontrado la beta-glucosaminidasa,

la beta-glucosidasa, la

alfa-manosidasa, la beta-fructofuranosidasa y la alfa-fucosidasa. (Van

Wormhoudt, 1980)
Tambin existen quitinasas que permiten la digestin de la quitina
que constituye el exoesqueleto de los artrpodos: en efecto,
numerosos crustceos son predadores de otros crustceos y,
adems, algunos de ellos consumen su propia exuvia tras la muda.
La digestin de los lpidos esta asegurada por las lipasas y esterasas.
Las lipasas actan sobre los lpidos emulsionados y las esterasas
continan la digestin enzimtica sobre los productos hidrosolubles
obtenidos. En los crustceos los lpidos juegan un importante papel
en el metabolismo energtico e igualmente existe un elevado
nmero de esterasas, cada una de ellas juega un papel en la
digestin de molculas con funcin ster en su estructura.

2. Hbitos alimenticios
Los langostinos son omnvoros. Su alimento es tan variado que incluye
gusanos, crustceos, larvas de insectos, y una gran variedad de trozos
de vegetacin y detritus. Detectan el alimento por olfato, que junto
con el tacto juegan un papel importante para la aceptacin del
alimento.

3. Requerimientos nutricionales para la fase de cultivo de

Alevinaje (Lian Giraldo, Wilbert. 2007) :

Los nutrimentos son compuestos qumicos que proporcionan sustancias

necesarias para el adecuado desarrollo de todos los organismos vivos.
Tienen diferentes funciones dentro del organismo y los requerimientos
de cada uno varan, sobre con la especie y la etapa de desarrollo en
que se encuentren.
Los

nutrientes

esenciales

son

aquellos

imprescindibles

para

el

organismo del langostino, pues ste no puede sintetizarlos o lo hace en

forma insuficiente, y para los cuales poseen escasa o nula capacidad
de reserva.

a. Protenas.
El rango de protenas que cubren con los requerimientos de los
peces y crustceos est en el rango de 25-57 %, siendo estos
valores mayores, en peces y crustceos omnvoros y carnvoros
como el langostino, las protenas son la fuente bsica, de energa a
diferencia de los animales terrestre que tienen como fuente primaria
de energa a los carbohidratos.

Los niveles de protena dietario desde 22 a 35% no han afectado

significativamente el crecimiento, supervivencia o FCA en un ciclo
completo de engorde. Sin embargo, las tasas de crecimiento de los
camarones pequeos (menores de 4 g) han sido aproximadamente
mayores en un 30% cuando se alimentaron con niveles de protenas por
encima de 30%. Despus que los animales alcanzaron 3-4 g, los niveles
de protena dietario de 21-30% tienen poco efecto sobre la tasa de
crecimiento.
Fuente:

Global

Aquaculture

ADVOCATE.

Cambiando

paradigmas en el cultivo de langostino: alimentos de

baja protena y estrategias de alimentacin. Abril 2000.
Vol. 3, N 2

b. Lpidos.
Los niveles de lpidos de los alimentos comerciales para camarones
oscilan desde el 5 - 10% de la dieta y generalmente recaen sobre
lpidos de alta calidad marina para proveer cidos grasos esenciales
(cido linoleico y cido linolenico, los cuales constituyen parte de los
requerimientos

dietarios

de

los

camarones

para

promover

su

crecimiento).
Fuente: Boletn Nicovita. (Camarn de mar) boletn 11,
volumen 2. (2001)

c. Carbohidratos.
La acumulacin de glucgeno en la glndula digestiva mostr una curva
de saturacin en relacin con la concentracin de CBH dietticos con
valores de saturacin equivalentes a 20% de CBH dietticos para L.
vannamei y L. stylirostris y de 30% para L. setiferus. Si el glucgeno

satura las clulas de la glndula digestiva podra limitar los sitios de

absorcin de otros nutrientes importantes para el crecimiento.
Fuente: Laboratorio de Biologa Marina Experimental, Fac.
de Ciencias UNAM, Apdo. Post. 69, Cd. Del Carmen,
Campeche. El metabolismo de los carbohidratos de
Litopenaeus setiferus, L. vannamei y L. stylirostris..
Mxico. 2000

d. Vitaminas y Minerales.

Estudios realizados a la fecha sobre los requerimientos nutricionales del

camarn blanco Litopenaeus vannamei
Elemento nutricional

Requerimiento

Fuente bibliogrfica

Piridoxina

801000 mg/kg

He y Lawrence, 1991

Acido Ascrbico

100 mg/Kg

Lawrence y He, 1991

Vitamina E

100 mg/Kg

He y Lawrence, 1991b

indispensable

Davis y Delbert, 1991

Fsforo

0% Ca, <0.34 P
1% Ca, 0.51.0 P
2% Ca, 1.02.0 P

Davis y Delbert, 1991

Relacin Ca:P

pobre correlacin

Davis, 2000 (1)

Cobre

32 g/100 dieta

Davis, 2000 (1)

Hierro

Indispensable

Davis, 2000 (1)

Selenio

0.20.4 g/100 g dieta

Davis, 2000 (1)

15 (32 total)
200 (218 total)
(1)In: Davis and Gatlin, 2000
Zinc

Davis, 2000 (1)

TABLA DE ALIMENTACIN PARA LANGOSTINOS LITOPENAEUS VANNAMEI

Tipo de

Granulometr

Peso (g)

Anlisis garantizado (%)

Aliment.

Protena
(mn)

Grasa Fibra
Ceniza Humedad
(mx
(mx)
(mx)
(mn)
)

alimento

a (mm)

por da

Post-larva
0

<0.600

3.5

45

15

10

Post-larva
1

0.6000.850

3.54.5

45

15

10

Post-larva
2

0.8501.180

4.56.0

45

15

10

Post-larva
3

1.1802.000

6.07.5

45

15

10

Post-larva
4

2.0003.000

7.510

45

15

10

Engorde
3/32

2.4

1013.5

40

15

10

Engorde
1/8

3.2

13.5
17.5

40

15

10

Fuente: La fbrica El Pedregal Silver Cup

PARA LA FORMULACIN DE ALIMENTO

Basados en los datos obtenidos de la bibliografa para el

Litopenaeus vannamei en cuanto a los requerimientos
nutricionales
vitaminas

de

protenas,

minerales,

lpidos,

tomaremos

los

carbohidratos,
valores

para

protenas de 40% (mayores de 30%), para lpidos de 8% y

para carbohidratos de 20%.

III.

FORMULACION:

1. Condiciones del cultivo

Considerando que este proyecto se realizara en un sistema intensivo de
cultivo de langostino Litopenaeus vannamei en su fase de alevinaje,
iniciaremos con un nmero de individuos de 20 000. Para ello,
tendremos 4 tanques de fibra de vidrio de 3 m2 cada una (1.5m x 2m) y
con una altura de 0.8m.
La densidad de siembra calculada para cada estanque ser de 1666
langostinos por metro cuadrado donde se distribuir 5 000 alevinos por
cada unidad de cultivo.

2. Tiempo estimado de cultivo (Hasta que pasa a la fase de

Engorde)
A partir del sptimo da de la fase de precra, es decir, el inicio de post
larva, es cuando se comienza la adicin del alimento peletizado.
Desde que se inicio el cultivo (post larva 0) hasta la etapa previa al
engorde (post larva 4) transcurri 1 mes, al final del cual obtendremos
un promedio de 10 g de peso, con una supervivencia del 50%.
Luego de esta fase se iniciara el periodo de engorde en el cual las
raciones se ajustaran cada 10 das aproximadamente con atarrallas.

Tiempo de cultivo de 1 mes

3. Temperatura promedio ptima durante la etapa de crianza

La temperatura del agua en los tanques en el periodo de cultivo vara
entre 22 y 28 C, la salinidad oscila alrededor de 3538, el oxgeno 4
mg/l como mnimo y el pH entre 7.98.3.
4. Biomasa esperada al final del periodo en estudio

La biomasa que se espera al final del tiempo de cultivo, es decir, al

inicio del engorde de los langostinos, teniendo en consideracin un
nmero inicial de 20 000 individuos y un % respectivo de supervivencia:

Fase

Dias
cultivo

Peso
prom.
(g)

Supervivencia
(%)

Numero de BIOMASA
individuos ESPERADA
(kg)

PL-0

814

3.5

100

20000

70

PL-1

1521

80

16000

64

PL-2

2228

87

13920

69.6

PL-3

2935

7.5

91

12667

95

PL-4

3645

10

93

11780

117.8

La biomasa esperada al final del periodo de cultivo ser

de 117.8kg.

5. Inventario de los insumos que podran ingresar en la

formulacin- precio.

Insumos

Precio S/. ( x kilo de

insumo)

H. de pescado (prime)

2.6

H. de soya

1.49

H. de carne y huesos

0.40

H. de trigo

0.69

H. maiz

1.40

Ac. de pescado

2.625

Colesterol

1.00

Premix. Vit. Min.

10.8

Antioxidante

5.5

Cloruro de colina

4.42

Aglutinante

0.245

Calcio

1.00

Fsforo

1.50

Atractante

0.30

* En estos precios ya se encuentra incluido el IGV, son precios por kilo

de insumo y son aproximados a los del mercado.

COSTO DEL ALIMENTO:

Insumos

Inclusi
n
(%)

Inclusin
para
la
campaa
(216.75
kg)

Precio
(x kilo)

Precio
x
campaa

Harina de Pescado

35

75.86

2.6

197.24

Harina de Soya
Harina de Carne y
huesos
Harina de Trigo

20

43.35

1.49

64.59

15

32.51

16

34.68

0.69

23.93

Harina de Maiz

13.01

1.4

18.21

Aceite de Pescado

2.5

5.42

2.625

14.22

Colesterol

2.5

5.42

5.42

Premix

0.5

1.08

10.8

11.70

Antioxidante

0.02

0.04

5.5

0.24

Cloruro de Colina

0.2

0.43

4.42

1.92

Aglutinante

2.17

0.245

0.53

Carbonato de Calcio

0.5

1.08

1.08

Fosfato Diclcico

0.5

1.08

1.5

1.63

Atractante

0.3

0.65

0.20

Total

100

216.75

0.3
33.97

0.4

13.01

353.91

Para elaborar un el alimento balanceado para toda la

campana, el costo total de insumos ser de 353.91 nuevos
soles.
Para elaborar un kilo de alimento balanceado, el costo de
insumos ser 1.63 nuevos soles

7.

Tasa de alimentacin y frecuencia

a) Tasa de alimentacin:
La T.A es una medida de la cantidad de alimento por cantidad de
biomasa. Se iniciara en la fase de alevinaje (post-larva). En este
periodo de cultivo se trabajara con una TA de 7.3-7.6% dependiendo
del peso del individuo y la temperatura de cultivo (25-28C).

b) Frecuencia:
La frecuencia con la que ser alimentada en un inicio ser de 8
veces por da hasta PL-2 donde luego cambiamos esa frecuencia a 7
veces por da.
Se dar en un inicio esta cantidad debido a que el langostino se
alimenta lentamente y no se comen todo el alimento suministrado
de una sola vez, por ello, alimentar una sola vez podr dar como
resultado desperdicio de alimento y contaminacin del ambiente,
estas raciones se irn reduciendo conforme aumenta el peso del
individuo y a la vez los requerimientos sean menores.
Pero la cantidad de racin va a depender de cada cultivo, si se
observa que el animal necesita mas alimento las raciones pueden
aumentar a la vez que las tasas de alimentacin.

c) Cantidad de alimento:
La cantidad de alimento balanceado para toda la campaa de
alevinaje para ser de 216.75 kg., el cual ser suministrado en un
tiempo de 5 semanas.

8.

Forma fsica de presentacin del alimento: tamao y

tipo de proceso de elaboracin recomendado

El alimento a preparar debe ser atractivo para el langostino con un

tamao de pellet suficientemente pequeo para permitir que este se
lo lleve a la boca y que nade con el conforme se alimenta.
Los pasos para lograr un alimento adecuado para el langostino son
los siguientes:

a) Molienda
Se refiere a la reduccin de tamao de partculas de materia primas,
tales como granos de cereales, pescado seco, levadura seca, etc. Las
cuales tienen tamaos y densidades distintas. El proceso de
manufactura del alimento y la eficiencia biolgica de una dieta
dependern del molido inicial.
b) Mezclado
Refiere a la incorporacin de todos los ingredientes, que hacen parte
de la formula con un peso definido, en una distribucin homognea.
Con este paso se espera que todos los principios nutritivos de la
formula original estn presentes en la racin diaria a suministrar a
los animales.
El proceso de mezclado se puede realizar en mezcladoras de tipo
vertical u horizontal, siendo ms eficientes las ultimas, ya que se
corre

menos

riesgo

de

la

segregacin

de

ingredientes.

Las

mezcladoras constan de un cilindro atravesado por un eje que gira

compuesto de paletas dispuestas en forma helicoidal, el diseo
puede variar y en algunos casos en lugar de paletas puede presentar
un eje a manera de tornillo sin fin, en otros casos no gira el eje sino
el cilindro exterior por lo que se denomina mezcladora de tambor;
para el caso de las mezcladoras horizontales es necesario no llenar
mas de la mitad del volumen total con el fin de lograr un mezclado
correcto.

Es necesario considerar el tiempo de mezclado tanto para la

premezcla

como

para

la

mezcla

principal,

el

cual

depende

directamente de tipo de ingredientes, se ha definido un mximo de

media hora para la primera y un menor tiempo para la segunda; un
exceso de mezclado puede desmezclarla, por lo tanto se debe tener
en cuenta el anlisis de comprobacin de homogeneidad por la
valoracin calorimtrica.

c) Aglomeracin o Peletizacin
Es el proceso en el cual

la mezcla homognea de ingredientes

nutritivos es transformada en grnulos o pastillas (granulacin

comprimida) mediante un proceso de compresin, calentamiento y
adhesin. El proceso general envuelve el paso continuo de la mezcla
a travs de una cmara de acondicionamiento en donde se adiciona
de un 4 a un 6% de agua (usualmente como vapor), proporcionando
lubricaron adecuada para la compresin y en presencia de calor se
causa la gelatinizacin del almidn contenido en los ingredientes
vegetales, resultando la adhesin necesaria para la formacin d
grnulos o pastillas.
El proceso mecnico es realizado en una peletizadora donde la
mezcla acondicionada con vapor de agua e hace pasar a travs de
los agujeros de una matriz anular; el material sale en forma de fideo,
se corta con unas cuchillas obtenindose grnulos con dimetro
entre 2-10mm y una longitud de hasta 2-3 veces el dimetro.

d) Enfriado y secado
Al finalizar el proceso de peletizado salen calientes y hmedos
tenindose que realizar un proceso de enfriamiento y remocin del

exceso de humedad con el fin de poderlos manipular y almacenar en

buenas condiciones.
Para esto se efecta un proceso de secado y enfriado por medio del
aire. Generalmente, diez minutos despus de la salida del pellet
duro, es secado a temperatura ambiente y el exceso de humedad es
retirada tendiendo los grnulos en capaz finas, sobre bastidores,
colocando una corriente de aire sobre ellos. Comercialmente el
proceso es realizado en secadores-enfriadores tipo horizontal o
vertical, los cuales presentan una cmara en donde circula el aire a
temperatura ambiente el cual se pone en contacto con el pellet
caliente que va entrando en dicha cmara.

Tamao del pellet obtenido:

TAMAO DE LANGOSTINO (gr)

TAMAO DEL ALIMENTO (mm)

3-15

2x4

4-10

2,2-2,5x2,5

10-20

2,2-2,5x5,0

15-40

2,5x5,0

>20

2,2-2,5x10

10.

Costos de alimento para toda la fase referida en el

punto 2.

Anteriormente se calcul el costo de insumos en 1 kilo de alimento

balanceado, el cual es de 1.63 nuevos soles. Para ello, aadimos el
costo de mano de obra y energa en preparacin del alimento
redondeando este dato a 2.00 nuevos soles por kilogramo de
alimento requerido.
El peso de alimento requerido en toda la campaa de alevinaje
(post larva) es de 216.75 kg; entonces, al multiplicar esos dos
datos, obtendremos el costo total del alimento a suministrar a los
langostinos en nuestro sistema intensivo.
1 kg -------------- S/. 2.00
216.75 kg -------------- S/. 433.50
Hemos optado vender el Litopenaeus vannamei por millar y no por
peso (kilogramo), debido a que en la etapa post larvaria, la
demanda exige su comercializacin de esta manera.
Por tanto, a la 5ta semana de la fase post larvaria, se obtienen
11780 individuos. El millar de Litopenaeus vannamei ha sido
cotizado a 200 nuevos soles. Este valor ofrecido a venta nos
permitir compensar los gastos extras de produccin como la mano
de obra, el gasto elctrico y energtico, bombeo de agua, petrleo,
entre otros fundamentales para la produccin.
1000 langostinos ------------- S/. 200.00
11780 langostinos ------------ S/. 2356.00
La ganancia neta obtenida por la venta de un millar de langostinos
a 200 nuevos soles, equivale a 2356.00 nuevos soles.

S/. 2356.00 ------------- 100 %

S/. 433.50 ------------ 18.4 %

Nuestra rentabilidad ser eficiente si el valor obtenido es menor al

25%. Para nuestro caso, se obtuvo un valor aceptable de 18.4%.

11.

Conversin

alimenticia

esperada

costo

de

produccin por Kg. de producto (especie seleccionada)

C.A = Cantidad de alimento ingerido (Kg.)/ Incremento de peso

(Kg.)
C.A = 216.75 Kg / (117.8 70)Kg
C.A = 4.53

La conversin alimenticia nos indica que por cada 4.53

Kg de alimento consumido por los camarones, estos
aumentaran un Kg en su peso.

1kg de alimento ------------- S/. 2.00

4.53 kg de alimento ------------ S/. 9.06

El costo para que el camarn aumente en un Kg de

peso es equivalente de 9.06 nuevos soles.

12.

Conclusiones

Para este cultivo se inicio con 20000 individuos y se finalizo con 11780
langostinos para iniciar el engorde.

El costo del alimento formulado para el langostino Litopenaeus

vannamei en la campana de alevinaje que duro 5 semanas, es rentable
debido a que el porcentaje de costo de alimento es menor al 25% del
ingreso bruto.

La conversin alimenticia del alimento formulado y elaborado para los

alevinos en la etapa de post larva fue de 4.53.

IV.

Bibliografa:

MARTNEZ CRDOVA, LUIS RAFAEL. Cultivo de camarones

peneidos (principios y practicas). 2000

LIAN GIRALDO, WILBERT ELADIO. Crianza de langostinos.

Editorial Macro. 1era Edicin. Per. 2007

WICKINS J. F. C. ; LEE C. Cultivo de Crustceos. Editorial Acribia

S.A. Zaragoza (ESPAA). 1992

FAO. DEPARTAMENTO DE PESCA Y ACUICULTURA. Internet

en lnea. Consultado el 10 de junio 2008. Disponible en :
http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Litopenaeus_vannamei
(Informacin general)
http://www.fao.org/fishery/statistics/es. (Datos estadsticos)

OPERACIONES EN UNA GRANJA CAMARONERA. Internet en

lnea. Consultado el 10 de junio 2008. Disponible en :
http://www.fao.org/docrep/field/003/AB466S/AB466S04.htm

ANATOMA DEL CAMARN Y FUNCIONES. Internet en lnea.

Consultado el 10 de junio 2008. Disponible en :
http://www.nicovita.com.pe/boletin/camarondemar/bole_9811_02p
df

CULTIVO INTENSIVO DEL LANGOSTINO. Internet en lnea.

Consultado el 03 de Agosto 2008. Disponible en:
http://www.sra.gob.mx/internet/informacion_general/programas/fo
ndo_tierras/manuales/cultivo_intensivo_langostino.pdf

BOLETINES DE NICOVITA:
FRECUENCIA DE ALIMENTACION DE CAMARONES. Volumen
2. Ejemplar 2. Febrero, 1997. Internet en lnea. Consultado el 16
de Agosto. Disponible en:
http://www.nicovita.com.pe/pdf/esp/boletines/bole_9702_01.pdf

CAMBIANDO
LANGOSTINO:

PARADIGMAS
ALIMENTOS

EN
DE

EL
BAJA

CULTIVO

DE

PROTENA

ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIN. Volumen 3. Ejemplar 2.

Abril, 2000. Internet en lnea. Consultado el 16 de Agosto.
Disponible en:
http://www.nicovita.com.pe/pdf/esp/boletines/bole_0008_01.pdf

EL METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS DE

LITOPENAEUS SETIFERUS, L. VANNAMEI Y L.

STYLIROSTRIS. Internet en lnea. Consultado el 16 de Agosto.

Disponible en:
http://209.85.215.104/search?q=cache:sp9vdDHq_MJ:w3.dsi.uanl.mx/publicaciones/maricultura/acuiculturaV/crosas.
pdf+requerimientos+de+carbohidratos+litopenaeus+vannamei&
hl=es&ct=clnk&cd=1&gl=pe&client=firefox-a