Liceo Benjamn Vicua Mackenna

Departamento de Qumica

Informe de
Qumica:
Carbohidratos

Integrantes: Ana Aguilar

Andrea Parra
Marco Saavedra

Rosa Vega
Curso: 4D

Introduccin
en el siguiente informe investigaremos sobre uno de los componentes vitales
para las reacciones qumicas del organismo, los carbohidratos o ms
comnmente conocidos azucares, los cuales funcionan como energa en los
organismos vivientes. Ya que estos participan en variadas reacciones qumicas
a nivel celular, investigaremos sus unidades bsicas y clasificacin en este
informe

Composicin de los carbohidratos

Los carbohidratos son molculas orgnicas compuestas por tomos de
carbono, hidrogeno y de oxgeno, Hechas a base de azucares simples. Al igual
que las protenas y las grasas, los carbohidratos o hidratos de carbono son uno
de los principales nutrientes que contienen los alimentos por lo que estos
representan la principal fuente de energa del cuerpo.

Clasificacin segn nmero de tomos de Carbono

Monosacridos son molculas compuestas por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno
en la proporcin Cn(H2O)n. Como por ejemplo:
Triosas (3C): Son poco conocidas. Los nicos componentes de esta familia
corresponden al gliceraldehido y la dihidroxicetona. Generalmente se
encuentran en forma de metabolitos o intermediarios.

Pentosas: Sus exponentes comnmente citados son la ribosa y la 2desoxirribosa, ambas aldopentosas. Forman parte de los nucletidos del RNA,
DNA y energticos (como el ATP).

Hexosas: Son las ms conocidas, y son la principal fuente de energa para las
clulas. En ellas podemos citar a la galactosa, la fructosa y a la glucosa.

Disacridos
Los disacridos son un tipo de glcidos formados por la condensacin (unin)
de dos monosacridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosdico,
es decir cuando se forma un enlace glucosdico entre dos monosacridos se
forma un disacrido.
De igual manera que la sntesis de disacridos, su lisis es llevada a cabo por
hidrlisis (aadir agua), proceso realizado por enzimas especficas para dicho
disacrido. Se caracterizan por ser solubles en agua, dulces y cristalizables.
Adems pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomrico
(aquel al que se unen 4 atomos o grupos de tomos distintos entre si) de
alguno de sus componentes no est implicado en el enlace entre los dos
monosacridos (La capacidad reductora de los glcidos se debe a que el
grupo aldehdo o cetona puede oxidarse dando un cido).
Ejemplos de disacridos son:
Sacarosa: Disacrido formado por glucosa y fructosa. Como por ejemplo el
azcar de mesa.

Lactosa: Disacrido formado por galactosa y glucosa. Por ejemplo el azcar de

la leche.

Polisacridos: formado por muchas unidades moleculares(monmeros) que

se repiten ejemplo almidon en las plantas y glucgeno en higados anilimaes.

Definiciones:
Monmero
Un monomero (del griego mono uno y meros parte es una pequea molcula de
pequea masa molecular que unida a otros monomeros, a veces cientos o miles, por
medio de enlaces qumicos, generalmente covalentes, forman macromoleculas. Los
aminocidos son los monomeros de las protenas Los nucletoidos son los monomeros de
los cidos nucleicos. Los monosacaridos son los monomeros de los glucidos (molculas
compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno).

Monosacridos
Glcido simple que no se hidroliza y no se descompone en otros compuestos.
Los monosacridos ms conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa.
Son compuestos de sabor dulce, solubles en agua y con capacidad de
cristalizar.

Disacridos
Los disacridos son un tipo de glcidos formados por la condensacin (unin)
de dos azcares monosacridos iguales o distintos mediante un enlace Oglucosdico (con prdida de una molcula de agua.