CENTRO NACIONAL MODELO DE ATENCIN

INVESTIGACIN Y CAPACITACIN PARA LA

REHABILITACIN E INTEGRACIN LABORAL
IZTAPALAPA
LIC. EN TERAPIA FSICA
MATERIA:
BIOQUMICA
DOCENTE:
DRA. MARA DEL CARMEN HERNNDEZ
HERNNDEZ
ALUMNO:
OMAR GARCA VARGAS
TEMA:
EL PAPEL DE LOS NUTRIENTES EN EL
DESARROLLO DEL SISTEMA NERVIOSO
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a1

MXICO, D.F. A 06/07/2015

NDICE
Introduccin
..Pg. 3
Desarrollo
.Pg. 4
Protenas
.. Pg.5
Carbohidratos
Pg. 6
Lpidos
.Pg. 6
Minerales
..Pg. 7-9
Vitaminas
Pg. 9 -11
Conclusin
...Pg. 12

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a2

 Bibliografa
Pg. 13- 14

1-Introduccin
El ser humano es una maquina increble y tan perfecta que para mantener este
equilibrio debe cumplir necesidades bsicas que van desde respirar, alimentarse,
reproducirse, y relacionarse con el medio ambiente que los rodea a travs de
estructuras especializadas.
La alimentacin es una de las necesidades ms importantes que debe cumplir el
ser humano para su desarrollo y su crecimiento.
Todos los seres vivos tienen la necesidad de relacionarse con el medio ambiente
que los rodea con la finalidad de poder realizar funciones que le permitan
continuar desarrollando y cumplir sus necesidades bsicas como las que
mencionamos anteriormente.
A diferencia de las formas de vida unicelulares que se relacionan con su medio
externo a travs de la membrana, los individuos pluricelulares, como los seres
humanos, desarrollaron un conjunto de clulas especializadas y estructuras
celulares especializadas para establecer un gran relacin con su medio interno y
externo para coordinar de manera ms eficaz las funciones vitales.
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a3

Este conjunto de clulas y estructuras especializadas formaron el sistema

nervioso. El sistema nervioso a travs de las neuronas y los axones se encargan
de controlar y coordinar las funciones vitales.
A grandes rasgos, el sistema nervioso est dividido en sistema nervioso central y
en sistema nervioso perifrico.
El sistema nervioso central a su vez se divide en encfalo, el tallo cerebral y la
mdula espinal.
El sistema nervioso perifrico est integrado por 12 nervioso craneales, 31
nervios raqudeos y los ganglios nerviosos relacionando con cada nervio.
Los alimentos aportan nutrientes, los cuales son elementos indispensables,
puesto que ellos contribuyen a catalizar o realizar diversas reacciones qumicas
necesarias para el desarrollo del ser humano, incluyendo el sistema nervioso.

..

2-DESARROLLO.
El papel de los nutrientes en el desarrollo del sistema nervioso:
Los nutrientes y los factores de crecimiento regulan el desarrollo del encfalo
durante la vida fetal y postnatal temprana.
Los nutrientes ms importantes para el neurodesarrollo son:
1. Colina- aminocido
2. cido gamma aminobutrico (GABA)
3. cido docosahexaenoico (DHA)

4. cido eicosapentaenoico (EPA)

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5. cido araquidnico (ARA)

6. Calcio
7. Hierro
8. Zinc
9. Cobre
10. Yodo y Selenio
11.
Vitamina A
12.
Parte del complejo B
13. Vitamina B1- Tiamina
14. Vitamina B3- Niacina
15. Vitamina B6- Piridoxina
16.
Vitamina B9- cido flico- Folato
17. Vitamina B12 Cobalamina
18. Vitamina C- cido ascrbico
19. Vitamina E-Alfatocoferol
20.
Vitamina D- Calcitrol

El encfalo es susceptible entre las 24 a las 42 semanas de gestacin al dficit

nutricionales debido a que en esta etapa comienzan las sinapsis y la
mielinizacin.
Durante las 24 y 44 semanas despus de la gestacin el hipocampo, la corteza
frontal y el tlamo son vulnerables a la deficiencia temprana de nutrientes
Un dficit temprano de nutrientes puede llevar a cambios neuroanatmicos,
neuroqumicos (cambios en la sntesis de neurotransmisores, la sntesis del
receptos y mecanismos selectivos de la re captacin de neurotransmisores) y
tambin cambios neurofisiolgicos (en el metabolismo y propagacin de la seal
elctrica)

Protenas:
La corteza y el hipocampo son particularmente vulnerables a la malnutricin de
protenas.
En modelos animales fetales y neonatales se ha comprobado que la malnutricin
proteica reduce la cantidad de ADN y ARN y altera el perfil de los cidos grasos.
Traducindose en una reduccin en la sntesis de protenas, hipomielinizacin,
reduccin en el nmero de sinapsis y la complejidad del rbol dendrtico.

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En humanos de 24 a 44 semanas despus de la concepcin la malnutricin de

protenas puede ocurrir fuera o dentro del tero.
En la vida intrauterina puede ser debido a preeclampsia en la madre o severa
malnutricin durante el embarazo.
En la vida postnatal la malnutricin de protenas puede ser por neonatos que son
fluido restringidos o que no toleran altas tasas de entrega de nutrientes.
Esto causa pobre desarrollo de la cabeza.

Colina- aminocido:
Es un aminocido muy importante para el desarrollo del sistema nervioso.
La colina diettica es acetilada (se le agrega un grupo acetilo) en el citoplasmas
de las neuronas colinrgicas (neuronas que usan la acetilcolina como
neurotransmisor) para formar acetilcolina.
La acetilcolina es un neurotransmisor presente tanto en el sistema nervioso
central como en el sistema nervioso perifrico, el cual est relacionado con la
memoria. Tambin tiene un papel importante en las primeras 4 semanas de
gestacin debido a su importancia en el cierre del tubo neural.
En la etapa final de gestacin y neonatal, un estado apropiado de colina es
importante para el desarrollo del hipocampo, parte del sistema nervioso
importante para la memoria.
Se ha demostrado que su dficit afecta a la memoria y provoca apoptosis en las
clulas hepticas y cerebrales.
Las fuentes principales de colina en los alimentos son, el germen de trigo, carne
de cerdo, los huevos, la soja y principalmente el hgado de ternera.

cido gamma aminobutrico (GABA)

Se cree que el cido gamma aminobutrico ejerce un papel en el neurodesarrollo
durante el periodo prenatal por medio de un sistema de segundos mensajeros,
actuando en la neurognesis y la sinaptognesis.
Se cree que el cido aminobutrico activa una especie de interruptor que produce
una accin excitadora en el sistema nervioso inmaduro y una accin inhibitoria en
el sistema nervioso maduro.

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La accin del cido gamma aminobutrico es la de incrementar

concentraciones de calcio y, como revisaremos ms adelante, es un
importante para el desarrollo y la plasticidad.

las
ion

Carbohidratos
Los oligosacridos representan aproximadamente un 16% del compuesto de la
leche materna.
Los oligosacridos presentes en la leche materna estn formados por una
combinacin variable de
D-galactosa, D- glucosa, L- Fructuosa, Nacetilglucosamina y cido silico. (Se presenta en la naturaleza en forma de
gliconjugados)
Dos de los oligosacridos de la leche materna son importantes para el desarrollo
del sistema nervioso: el cido silico y la galactosa.
Por su parte el cido silico tiene un papel en la sinaptognesis, en la formacin
de la memoria y en la comunicacin celular.
La galactosa, de los galactooligosacridos, contribuye a la formacin de la
mielina, ya que la galactosa forma galactocerebrsidos, glucolpidos
predominantes en la mielina.
La ingesta diaria de oligosacridos del lactante es de 170mg/kg durante las 2
primeras semanas de vida, disminuyendo 20mg/kg al tercer mes.

La galactosemia, enfermedad caracterizada por imposibilidad de metabolizar la

galactosa, puede presentar manifestaciones clnicas tardas relacionadas con el
sistema nervioso, las cuales son declive progresivo del IQ, dispraxia verbal,
temblores cerebelosos y movimientos extrapiramidales.

Lpidos:
En el cerebro los lpidos no son usados como energa, si no que participan
formando parte de la estructura de las neuronas y de procesos como la
transmisin del impulso elctrico.
De todos los lpidos los ms importantes son los cidos grasos
poliinsaturados de cadena larga.
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cido docosahexaenoico (DHA):

Es un potente neurobiolgico que ayuda la formacin de estructuras de la
membrana neuronal, la sinaptognesis y la mielinizacin.
En neonatos prematuros con suplementacin de DHA indicaron importantes
beneficios para el desarrollo de la retina, el desarrollo cognitivo y la agudeza
visual.

cido eicosapentaenoico (EPA) y cido docosahexaenoico (DHA):

Ambos cidos grasos poliinsaturados de cadena larga han demostrado
ltimamente tener efectos inhibidores de citoquinas pro inflamatorias y anti
inflamatorias, las cuales son liberadas por la microglia durante un proceso
patolgico, las cuales son causantes de alteraciones en las neuronas del sistema
nervioso y tambin causante de pro apoptosis en el sistema nervioso.
La fuente de estos cidos grasos poliinsaturados son los pescados grasos y las
nueces.

cido araquidnico (ARA) y cido docosahexaenoico (DHA)

El cido araquidnico junto con el cido docosahexaenoico son ligandos y tienen
una accin en la embriognesis y diferenciacin morfolgica de neuronas
catecolaminrgicas para la plasticidad que es dependiente de estas neuronas.
Minerales-

Calcio:
El papel del calcio en el neurodesarrollo se da principalmente la induccin
neural, proceso que ocurre antes de la gastrulacin. Este proceso de induccin
neural o neuralizacin se activa cuando las protenas BMPs (bone morphogenic
proteins), las cuales son producidas por el ectodermo ventral e inducen el
desarrollo del epitelio, son bloqueadas por los inhibidores de los BMPs y el factor
de crecimiento de los fibroblastos, producidas en el ectodermo dorsal. De esta
manera es como el ectodermo se invagina formando el neuroectodermo.
Se demostr por medio de experimentos que el calcio juega un papel esencial
como segundo mensajero en este proceso. Incrementando los niveles de calcio se
demostr que ocurre la induccin neural y tambin que la sealizacin de los
BMPs y el factor de crecimiento de los fibroblastos es transducida al citoplasma
debido a estos incrementos de nivel de calcio.
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Al momento en el que el calcio entra a los neuroblastos se induce la proliferacin

celular de los mismos. El crecimiento y la proliferacin son mantenidos por el
flujo de calcio. Dando as otro papel en el desarrollo del sistema nervioso, la
neurognesis.
El calcio juega un papel en la migracin neuronal ya que acta como segundo
mensajero para este proceso.
Otro papel del calcio es el crecimiento axonal. El crecimiento axonal se da por
la unin de material en el extremo del axn, lo cual implica tres factores:
Factor neurotrfico derivado del cerebroFactor de crecimiento de los fibroblastos
Factor de crecimiento nervioso
El calcio acta como segundo mensajeros del crecimiento axonal ya que
transduce en el citoplasma las seales de los factores mencionados, esto induce a
la a activacin de la calcineurina y el factor de transcripcin de NFAT, este ltimo
es necesario para el crecimiento axonal.
La sealizacin por calcio es fundamental en el acoplamiento de la actividad
neuronal y la regulacin transcripcional en las neuronas en desarrollo, lo cual
promueve la formacin de sinapsis.
Tambin inhibe la apoptosis neuronal hipocmpica.
Hierro:
El hierro se adhiere al feto durante el ltimo trimestre y es necesario para el
proceso neuronal bsico como la mielinizacin, produccin de neurotransmisores
y energtico metablico.
Hay un rango relativamente estrecho, en donde ya sea un exceso o una
deficiencia induce el desarrollo anormal del cerebro
La deficiencia de hierro fetal y neonatal en roedores resulta en una reduccin
oxidativa del metabolismo del hipocampo y la corteza frontal, eleva las
concentraciones intracelulares del glutamato, reduce las concentraciones de
dopamina en el cuerpo estriado. Tambin altera los perfiles de cidos grasos y de
mielina en el encfalo.
1- Los bebs humanos recin nacidos pueden haber alterado el estado de
hierro normal por:
2- Resultado de la anemia por dficit de hierro materno severo
3- Hipertensin materna
4- Aumento a la demanda de hierro para la eritropoyesis fetal debido a la
diabetes mellitus materna
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5- Falta de hierro fetal debido al nacimiento prematura( el hierro se absorbe

durante el ltimo trimestre de embarazo)
Las consecuencias de concentraciones bajas de hierro repercuten neurodesarrollo
ms bajo en edad escolar, deterioro de la memoria de reconocimiento auditivo al
nacer y mayor tasa de reflejos neurolgicos anormales en la semana 36 despus
de nacer.

Zinc:
La biologa del zinc fetal se ha estudiado en monos y roedores dando como
resultado que el zinc es un cofactor en enzimas regulan las protenas y la
bioqumica de los cidos nucleicos. La deficiencia de zinc resulta en una
disminucin cerebral de ADN y ARN, as como contenido proteico.
El zinc es particularmente importante para el lbulo temporal medial, lbulo
frontal, y el desarrollo del cerebelo.
El zinc regula la IGF (Insuline-Like Growth Factor) y los receptores de la GH.
(Hormona de crecimiento)
Los fetos humanos de madres con dficit de zinc muestras disminucin de los
movimientos fetales y variabilidad de frecuencia cardiaca.

Cobre:
Es un catin esencial para las protenas implcitas en el metabolismo de energa
del cerebro, metabolismo de la dopamina, la
actividad antioxidante y la
acumulacin de hierro en el periodo fetal y neonatal.
El dficit de cobre no parece ser un problema clnico frecuente.
En roedores, el dficit de cobre tiene efectos sobre el desarrollo neurolgico muy
graves, tales como efectos a largo plazo sobre la funcin motora, equilibrio y
coordinacin.

Yodo y Selenio:
Estos dos minerales, considerados como oligoelementos, median sus efectos a
travs de la hormona tiroidea.

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Las hormonas tiroideas son las Triyodotironina (T3) y tiroxina (T4), denominadas
as por el nmero de tomos de yodo que contiene. Sin el yodo no es posible
sintetizar estas hormonas.
Las funciones de la hormona tiroides en el desarrollo del sistema nervioso son:
Regulan la expresin de genes que codifican protenas de funciones diversas,
como protenas de mielina, protenas implicadas en adhesin y migracin celular,
componentes del citoesqueleto, factores de transcripcin, crecimiento axonal y
dendrtico, formacin de sinapsis, maduracin de las clulas gliales y
diferenciacin de poblaciones especficas, como las del hipocampo y cerebelo
l selenio integra protenas, llamadas selenoprotenas; stas actan como
mecanismo defensivo contra el estrs oxidativo, regulan la funcin tiroidea y el
estado redox de la vitamina C y otras molculas.
El hipotiroidismo fetal y/o neonatal ocasiona defectos de mielinizacin, y de
migracin y diferenciacin neuronal, que originan el retraso mental.

VitaminasVitamina A:
La vitamina A o retinol juega un papel en la proliferacin, migracin y
diferenciacin neuronal a inicios de la gestacin. Tambin permiten el inicio y el
desarrollo de las funciones cognitivas, las cuales van de la mano con el inicio de
las comunicaciones interneuronales del hipocampo. El hipocampo es una
estructura del sistema nervioso relacionado con la memoria, la funcin cognitiva y
el aprendizaje.
La deficiencia de la vitamina A puede condicionar a trastornos en el desarrollo y el
metabolismo cerebral causando as hidrocefalia y retraso mental.

Parte del complejo B:

Vitamina B1- Tiamina:

Se demostr que en hijos de ratas experimentales la deficiencia de tiamina afecta
a 3 enzimas dependientes de la misma:
1. La piruvato deshidrogenasa
2. La alfa-cetoglutarato deshidrogenasa
3. La trancetolasa.
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Estas tres enzimas son esenciales para el metabolismo energtico cerebral y para
la sntesis de mielina.
Otro papel de la tiamina es que interviene en el inicio del impulso nervioso.
El dficit de esta vitamina puede acarrear enfermedades como Beriberi y el
sndrome de Wernicke-Korsakoff las cuales presentan signos y sntomas
neurolgicos como paresias, parestesias, nistagmo, etc.

Vitamina B3- Niacina:

Tanto como el cido nicotnico como la nicotinamida entran dentro de la niacina.
La vitamina B3 est formada por dos coenzimas, NAD y NADP. Tienes acciones de
crecimiento del sistema nervioso central y entre otras acciones metablicas de las
protenas.
El dficit de esta vitamina puede ocasionar una enfermedad llamada pelagra, la
cual puede ocasionar trastornos neurolgicos como insomnio y la intranquilidad.
Tambin puede ocasionar degeneraciones de las clulas gigantes de Betz,
localizadas en la corteza cerebral, y en menor escala, degeneraciones en las
clulas de Purkinje en el cerebelo.
Tanto el dficit como el exceso de vitamina B3 ocasionan daos.
Vitamina B6- Piridoxina:
Interviene en la formacin de neurotransmisores, en la sntesis del grupo HEM y
en la formacin de la mielina.
Tambin es importante la sntesis de cido gamma-aminobutrico, el cual calma la
actividad cerebral.
La principal fuente de vitamina B6 son las legumbres, hgado, pltano, pescado,
carnes y aves.

Vitamina B9- cido flico- Folato:

La deficiencia de folato es derivada de anemia en el embarazo.
Por su implicacin en la sntesis de ADN y ARN y el de algunos aminocidos, el
dficit del mismo, puede ocasionar anencefalia, encefalocele y espina bfida,
principalmente antes del cierre del tubo neural. (Da 25 al da 27 del desarrollo
embrionario)

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Se recomienda la ingesta del cido flico de 400 mg al da 3 meses previos al

embarazo.
El aumento en la ingesta del cido flico se relaciona con el aumento de la
divisin celular, necesaria para el crecimiento y desarrollo del feto.
Vitamina B12 Cobalamina:
La malnutricin es la causa ms comn de dficit de cobalamina, y esta tiene
mayor incidencia en vegetarianos estrictos, ya que la cobalamina se puede
adquirir por la ingesta de carnes.
La deficiencia de cobalamina causa un deterioro en la sntesis del ADN.
Se ha observado que en hijos lactantes de madres con dficit de cobalamina
presentan movimientos involuntarios asociados a espasticidad junto con una
respuesta plantar extensora, debido a estos signos se sugiere una lesin en los
ganglios basales y la va piramidal.

Vitamina C- cido ascrbico:

La concentracin de cido ascrbico es mayor en el cerebro humano durante la
gestacin, en comparacin de las glndulas suprarrenales. Se piensa que acta
como regulador de la divisin de las clulas cerebrales.
Otra funcin del cido ascrbico es la de regular la sntesis de algunos
neurotransmisores, como por ejemplo la hidroxilacn de dopamina a
noradrenalina.

Vitamina E-Alfatocoferol:
La vitamina es E es importante tanto para la formacin del sistema nervioso como
su correcto funcionamiento. En trastornos por dficit en el gen que codifica la
protena transportadora del alfatocoferol se presentan ataxia, dao medular del
cordn posterior y neuropatas perifricas.

Vitamina D- Calcitrol:
La presencia de receptores de vitamina D en el cerebro implica cumple algunas
funciones en este rgano.
Se demostr que en la deficiencia de esta vitamina en hijos de madres con dficit
de esta vitamina son propensos a tener alguna alteracin en determinadas
estructuras del sistema nervioso, por ejemplo, el espesor de la corteza cerebral se
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a 13

disminuida, los ventrculos laterales alargados. Tambin se encontr que hay

reducciones en el contenido de los factores de crecimiento nervioso y de clulas
gliales.

3- Conclusin:
El papel de los nutrientes en el desarrollo del sistema nervioso central es muy
importante, ya que influyen durante el desarrollo embrionario, el periodo fetal y
en el periodo postnatal.
Como ya se mencionaron con anterioridad, las protenas, cidos grasos
esenciales, carbohidratos, vitaminas y minerales
son los nutrientes ms
importantes durante el desarrollo del sistema nervioso. Un dficit antes, durante o
despus del nacimiento en alguno de ellos pueden llegar a causar cambios
neuroanatmicos (la estructura), neuroqumicos (cambios en la sntesis de
neurotransmisores, la sntesis del receptos y mecanismos selectivos de la re
captacin de neurotransmisores) o tambin cambios neurofisiolgicos (en el
metabolismo y propagacin de la seal elctrica)
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a 14

4-Bibliografa
1- Tejido y sistema nervioso, Cesar Montalvo Arenas,
Universidad
Nacional
Autnoma
de
Mxico.
Departamento de biologa celular y tisular.
2- Contribucin de la colina y la betana al metabolismo de
la homocistena durante la gestacin, Silvia Fernndez
Roig, 2012.
Pgin
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3- Oligosacridos de la leche humana. Papel en la salud y

en el desarrollo del lactante, Montserrat Gudiel-Urbano e
Isabel Goi, 2001.
4- Galactosemia, protocolo de diagnstico y tratamiento de
los errores congnitos del metabolismo de la galactosa,
Dr. Antonio Baldellou, unidad de enfermedades
metablicas.
5- GABA: dualidad funcional? Transicin durante el
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Salvador Galicia-Isasmendi, Amira Flores, 2011.
6- Efecto neuroprotector de los factores dietticos pre y
perinatales sobre el neurodesarrollo, M. Castro-Gago, M.I.
Novo-Rodrguez, C. Gmez-Lado, J. Eirs-Pual, Servicio
de Neuropediatra. Departamento de Pediatra. Hospital
Clnico Universitario. Facultad de Medicina. Universidad
de Santiago de Compostela. Santiago de Compostela, A
Corua, Espaa, 2007.
7- Repercusin de la nutricin en el neurodesarrollo y la
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Garfalo Gmez Ana Mara Gmez Garca,II Jos Vargas
Daz,III Luca Novoa Lpez, 2009.
8- El ion calcio como segundo mensajero en el desarrollo
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Medicina, Universidad Nacional Autnoma de Mxico,
2010.
9- Vitamin D3 and brain development, Eyles D, Brown
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10- Minerales I. Visin general, Jos Mataix Verd, Emilia
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11- Nutrition and the developing brain: nutrient

priorities and measurement13, Michael K Georgieff,
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12- Hormonas tiroideas y sistema nervioso central, J.
Bernal, Instituto de Investigaciones Biomdicas Alberto
Sols. Consejo Superior de Investigaciones Cientficas.
Universidad Autnoma de Madrid, 2002.
13- Selenio y tiroides, Ariel Snchez Centro de
Endocrinologa, Rosario, 2009.
14- cido flico y Vitamina B12 en la nutricin humana,
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los Alimentos, Revista cubana Aliment Nutr, 1998.
15- Suplementos en embarazadas: controversias,
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Snchez Mndez Jl, Snchez Martnez MC, Calderay
Domnguez M, Sistema, Inf Ter Sist Nac Salud 2010.
16-Immunomodulation of microglia by decosahexaenoic
acid and
eicosapentaenoic acid- Division of Neurodegeneration,
Department of
Neurobiology, Care Sciences and Society, Karolinska
Institutet, Stockholm,
Sweden, 2012.
17- Embriologa clnica, Moore, Persaud, 6 edicin, 2003
18- Base de la alimentacin humana, Rodrguez Rivera
Vctor Manuel, 1
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edicin, 2008.
19- Nutricin, salud y alimentos funcionales, Calvo Bruzos
Socorro, 2012.

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