Resultados y discusin:

Resultado del reconocimiento de sabores bsicos: dulce, salado, cido y amargo:

Cuadro 1: Identificacin de sabores bsicos: dulce, salado, cido y amargo
acid salad dulc amarg agu
o
o
e
o
a

% de personas
Que si
acertaron
Que no
acertaron

90%
80% 75%
70%
60%
50%
40%
25%
30%
20%
10%
0%
acido

75% 75%

83% 58%

83%

25% 25%

17% 42%

17%

83%

75%

83%
58%
42%

25%

17%

salado

duce

Que si acertaron

17%

amargo

agua

Que no acertaron

Fig. 1: Identificacin de sabores bsicos: dulce, salado, cido y amargo

90%
75%
80%
70%
60%
50%
40%
25%
30%
20%
10%
0%
acido

83%

83%

75%
58%
42%
25%
17%

salado

duce

Que si acertaron

17%

amargo

agua

Que no acertaron

Fig. 2:Identificacin de sabores bsicos: dulce, salado, cido y amargo

La grfica muestra que de las 12 personas que realizaron la evaluacin, el 83% de las
personas acertaron el sabor dulce y agua, el 75% de las personas acertaron los
sabores cido y salado y el 58% de las personas acertaron el sabor amargo.

Cuadro 2: Identificacin
amargo
(Parte 2)
%
personas
Que
acertaron
Que
acertaron

100%

de sabores bsicos: dulce, salado, cido y

de acid
o
si
83%
no
17%

salad dulc amarg agu

o
e
o
a
92%

67% 58%

92%

8%

33% 42%

8%

92%

92%

90% 83%
80%
67%

70%

58%

60%
50%

42%

40%

33%

30%
20%

17%
8%

10%
0%

acido

salado

Que si acertaron

8%
dulce

amargo

agua

Que no acertaron

Fig. 3: Identificacin de sabores bsicos: dulce, salado, cido y amargo

(Parte 2)

100%

92%

92%

90%
83%
80%
67%

70%

58%

60%
50%

42%

40%

33%

30%
17%
20%
10%
0%
acido

8%

salado

Que si acertaron

8%

dulce

amargo

agua

Que no acertaron

Fig. 4: Identificacin de sabores bsicos: dulce, salado, cido y amargo

Delas 12 personas que realizaron la evaluacin sensorial, el 92% de las
personas acert el sabor salado y agua, el 83% de las personas acertaron
el sabor acido, el 67% de las personas acertaron el sabor salado y el 58%
de las personas acertaron el sabor amargo.
RESULTADOS DE IDENTIFICACIN DE OLORES BSICOS
Cuadro 3: Identificacin de olores bsicos (parte 1)
clavo
manzan kio cebo de
ajo orga caf cane comi pimie
% de personas illa
n
lla
olor
s
no

la
no
nta
Que si
75
92
75
acertaron
17% % 58%
42% %
75% % 83%
83%
50%
Que no
25
25
acertaron
83% % 42%
58% 8%
25% % 17%
17%
50%

100%
92%
83% 83%
90% 83%
75%
75% 75%
80%
70%
58%
58%
60%
50%
50%
50%
42%42%
40%
25%
25% 25%
30%
17%
17% 17%
20%
8%
10%
0%

personas que si acertaron

personas que no acertaron

Fig. 5: Identificacin de olores bsicos (parte 1)

1
100%
83%
80%

92%
75%

75%
58%
42%

60%
40%
17%
20%

75%

83%

83%

58%
42%

50%

25%

25%

25%

8%

17%

17%

0%

personas que si acertaron

personas que no acertaron

Fig.6: Identificacin de olores bsicos (parte 1)

De las 12 personas que realizaron la evaluacin sensorial:
El 92 % de las personas acertaron el olor del ajo, el83% de las personas
acertaron el olor de la canela y comino, el 75% de personas acertaron el olor
del kion, organo y caf, el 58% de las personas acertaron el olor de la
cebolla, el 50% de las personas acertaron el olor de la pimienta, el 42% de
las personas acertaron el olor del clavo de olor. El 17% de las personas
acertaron el olor de la manzanilla.
Cuadro 2: IDENTIFICACION DE OLORES BASICOS (parte 2)
%
personas

de Mostaz Silla
a
o

Vinagr Cervez Aceite

e
a
oliva

de Tampic
o

Vino

Anisad
o

Que
acertaron
Que
acertaron

si
67%

75% 92%

83%

67%

8%

100
%

33%

25% 8%

17%

33%

92%

0%

58%
42%

no

Que si acertaron

Que no acertaron

120%
100%
80%

92%

60% 67%
40%
33%
20%
0%

75%

92%

83%

100%

67%

58%
42%

33%

25%
8%

17%

0%
8%

Fig. 3: Identificacin de olores bsicos (parte 2)

120%
100%
80%
60% 67%
40% 33%
20%
0%

92%
75%

92%

83%

100%

67%

58%
42%

33%

25%
8%

Que si acertaron

17%

8%

0%

Que no acertaron

Fig. 4: Identificacin de olores bsicos (parte 2)

De las 12 personas que realizaron la identificacin de olores. El 100% de las
personas acertaron el olor del vino, el 92% de las personas acertaron el olor
del vinagre, el 83% de las personas acertaron el olor de la cerveza, el 75%
de las persona acertaron el olor del sillao, el 67% de las personas acertaron
el olor de la mostaza y aceite de oliva, el 58% de las personas acertaron el
olor del anisado y el 8% de las personas acertaron el olor del tampico.
Conclusin:

La Identificacin de los sabores bsicos: dulce, salado, cido y amargo es muy

importante
Bibliografa:
Primer apellido y sigla del nombre del autor poner todos los autores.ao.titulo del libro
en: ttulo del captulo. Editorial. Lugar de edicin ciudad y pas. Pag: nmero de la
pgina.
Anexos: