13/7/2015

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El trmino Chef se relaciona casi exclusivamente con el mundo de la

gastronoma y hace referencia a aquella persona que se desenvuelve en l
de manera profesional y no amateur. La palabra Chef (de origen francs)

Tecnologa
General

significa literalmente jefe, por lo cual en algunos idiomas es adems

utilizado para hacer referencia a cualquier tipo de jerarqua laboral. Sin
embargo, es hoy en da el rea de la cocina y de la gastronoma aquella con
la cual se utiliza el trmino ms frecuentemente. Un chef es, dentro de una
cocina o espacio de gastronoma, aquel que posee todos los conocimientos
del rea y que adems tiene el rol directivo o de gua de los dems
trabajadores. Un chef de un restaurante

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es, por tanto, la posicin mxima a la cual

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un cocinero puede aspirar.

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Ya que el de chef es el cargo de mayor

Periodismo de Investigacin

jerarqua dentro de la cocina, aquel que lo

Faran

detenta puede alternar su trabajo entre

participaciones espordicas sobre la coccin y

Collage

trabajo directo de los alimentos con una

constante gua y conduccin del resto de los
trabajadores. Por lo general, un chef no es
quien realiza los platos da a da sino quien
participa en el control de todos los diferentes procesos culinarios que pueden tomar
lugar en la cocina. Por supuesto, el chef es una de las personas ms importantes a
la hora del armado del men y de los platos de un restaurante. Para realizarlo puede
contar con la asistencia de cocineros especializados as como tambin con los
dueos del lugar o de los clientes especficos.
Hay diversos cargos relacionados con el de chef en una cocina. Por lo general, el de
sous chef (literalmente debajo del chef) es el que asiste al chef superior y quien lo

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comunica con partes especficas
de la cocina. Tambin pueden

INDICE DEFINICIONES A B C D E F G H Iexistir

J Kdentro
L MdeNla misma cocina
un chef superior con otros chefs
especializados tales como el chef
pastelero, el chef panadero, etc.
Si bien en la mayora de los casos
el chef es una persona que cuenta
con altos estudios gastronmicos
que incluyen conocimientos sobre
gran parte de las reas de la
cocina, tambin se pueden dar
casos de renombrados chefs que
no poseen estudios acadmicos y que han llegado a tal posicin luego de aos de
desenvolverse en cocinas como trabajadores o cocineros.

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