Gestion de Calidad

UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES
VELASQUEZ
C.A.P. ADMINISTRACION Y MARKETING
GESTION DE LA
CALIDAD
DOCENTE:
Dr. MARCO JUNO DELGADO
Alumnos:
Henry tapia quispe
Karina flores
Elizabeth Tula Mamani
Luis huanca yucra
2
UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES VELASQUEZ
C.A.P ADMINISTRACION Y MARKETING
GESTION DE LA CALIDAD
CONTENIDO
INTRODUCCION........................................................................................................... 5
CAPITULO I.................................................................................................................. 6
IMAGEN CORPORATIVA................................................................................................ 6
1.1.
NUESTRA EMPRESA........................................................................................ 6
1.2.
MISIN............................................................................................................ 6
1.3.
VISIN............................................................................................................ 6
1.4.
PRINCIPIOS CORPORATIVOS............................................................................7
1.5.
OBJETIVOS ESTRATGICOS.............................................................................7
CAPITULO II................................................................................................................. 7
2.1.
CACAO ORGNICO............................................................................................. 7
2.1.1.
DEFINICIN DEL PRODUCTO........................................................................7
2.1.2.
FICHA TCNICA............................................................................................ 8
2.1.3.
COMPOSICIN............................................................................................. 8
2.1.4.
PROPIEDADES BENEFICIOSAS......................................................................9
2.1.5.
VARIEDADES DE CACAO ORGNICO..........................................................10
2.1.6.
METODOLOGA PARA CULTIVO...................................................................11
2.1.7.
PRINCIPALES USOS DEL CACAO.................................................................12
CAPTULO III.............................................................................................................. 14
3.1. EL MERCADO...................................................................................................... 14
3.1.1. MERCADO PROVEEDOR...............................................................................14
a.
Cacao Orgnico:........................................................................................... 14
b.
La ibrica...................................................................................................... 15
3.1.2. MERCADO COMPETIDOR..............................................................................15

3.1.3. MERCADO CONSUMIDOR.............................................................................. 16
3.1.4. SEGMENTACIN DEL MERCADO..................................................................16
3.1.5. Estrategia de Comercializacin....................................................................18
3.5.1. Producto.................................................................................................... 18
3.5.2. Precio........................................................................................................ 18
3.5.3. Distribucin............................................................................................... 19
CAPTULO IV.............................................................................................................. 20
ELABORACIN DE PROTOTIPOS................................................................................. 20
TRABAJO ENCARGADO GRUPAL
3
4.1. PROCESO........................................................................................................ 20
4.2 TOSTADO......................................................................................................... 21
4.3. DESCASCARILLADO......................................................................................... 21
4.4 MOLIENDA........................................................................................................ 22
4.5. CALENTAMIENTO EN BAO MARA..................................................................22
4.6. MOLDEADO..................................................................................................... 23
4.7. REFRIGERADO................................................................................................. 24
4.8. CARACTERSTICAS DE LOS PRODUCTOS ELABORADOS...................................24
Pastillas de chocolate de leche.....................................................................24
Barras y tabletas de chocolate.....................................................................24
Tabletas de chocolate de leche con agregados............................................25
Chocolate fondant........................................................................................ 25
Bombones variedad...................................................................................... 26
Bombones surtidos....................................................................................... 26
Toffees.......................................................................................................... 27
Figuras huecas de chocolate de leche..........................................................27
4.9. ESTILOS DEL PRODUCTO.................................................................................28

4.10. DISEOS Y FORMAS...................................................................................... 28
4.11. EMPAQUE DEL PRODUCTO............................................................................28
4.12. CANALES DE DISTRIBUCIN..........................................................................28
4.13. CUBRIMIENTO............................................................................................... 29
4.14. TRANSPORTE................................................................................................. 29
4.15. INVENTARIOS................................................................................................ 29
4.16. ALMACENAMIENTO........................................................................................ 30
4.17. DESPACHO.................................................................................................... 30
CAPTULO V............................................................................................................... 31
5.1. PROMOCIN...................................................................................................... 31
5.1.1. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD.......................................................................31
a.
SLOGAN DE LA MARCA.................................................................................31
b.
COMUNICACIN INSTITUCIONAL...................................................................31
c.
MEDIOS MASIVOS DE COMUNICACIN..........................................................32
5.1.2. PROMOCIONES............................................................................................. 33
4
5.1.3. EXHIBICIONES.............................................................................................. 33
5.1.4. ESTRATEGIA DE VENTAS............................................................................... 34
a.
VENTA DIRECTA:........................................................................................... 34
b.
VENTAS ELECTRNICAS:............................................................................... 35
CONCLUSIONES......................................................................................................... 36
5
INTRODUCCION
En la actualidad las tendencias del consumo del chocolate a nivel mundial se
han incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de
los cuales se puede mencionar los beneficios que este tiene en la salud ya
que contiene una gran cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la
captacin de radicales libres evitando la muerte celular temprana.
De acuerdo a las tendencias del mercado actual, la nueva generacin de
clientes potenciales se inclinan por comer sano, es por ello que el consumo
de productos orgnicos ha aumentado vertiginosamente en stos ltimos
aos, ya que se prefiere comer alimentos sin aditivos qumico, ni sustancias
de origen sinttico.
LA EMPRESA IBERICA de chocolate puro desde tiempos remotos. En algunas
regiones estas tradiciones han permanecido hasta la actualidad, aunque los
procesos de produccin han sido modificados mediante la implementacin
tecnologa en su fabricacin. En la antigedad el chocolate se beba en
combinacin con maz o frijol y algunas veces puro, sin embargo en la
actualidad se bebe principalmente puro o con algn sabor, ya que algunas
fbricas de chocolate ya han empezado a agregar algunos saborizantes como
vainilla, canela y almendra.
6
CAPITULO I
IMAGEN CORPORATIVA
1.1. NUESTRA EMPRESA
Nuestra empresa LA IBERICA, es una chocolatera fina ubicada en la regin
de Arequipa, y dedicada a la elaboracin y comercializacin de chocolates
artesanales, utilizando materias primas nacionales de excelente calidad.
Pensamos en elaborar lo que el cliente quiere y como lo quiere,
salvaguardando todos los nutrientes: vitaminas, minerales, protenas, que
ofrece chocolates finos, el chocolate gourmet; sin reemplazar el porcentaje
de la manteca de cacao por grasas hidrogenadas, ni utilizar altos contenidos
de refinamiento, conservantes e ingredientes no puros que resultan al fin de
cuentas perjudiciales para la salud, perdiendo as el verdadero valor nutritivo
del chocolate.
Se busca ofrecer una alternativa a los consumidores para que ellos mismo
elijan los sabores, adicionalmente a que sern productos nicos, saludables y
deliciosos, con una presentacin y envoltura apoyada en la lnea artesanal
que se propone con este desarrollo de una chocolatera artesanal al gusto del
consumidor.
Por otra parte, buscamos innovar en los sabores y recetas experimentando
con sabores propios de nuestro pas, claro est, sin dejar de lado la tendencia
de los sabores clsicos.
1.2. MISIN
Nuestra chocolatera tiene como misin promover la cultura del chocolate a
travs de un producto de alta calidad, ofreciendo a los clientes un chocolate
completamente tradicional y saludable, elaborado de forma artesanal sin
ningn tipo de aditivos, y de acuerdo a los gustos del cliente.
Queremos lograr que los consumidores de este tipo de productos se sientan
identificados con los chocolates producidos por LA IBERICA.
7
1.3. VISIN
Nuestra visin es lograr el posicionamiento y consolidacin de la marca en el
mercado en el cuarto ao de vida del proyecto. Y penetrar en el mercado
internacional a largo plazo.
Para el ao 2017, la chocolatera LA IBERICA ser reconocida como una de las
mejores chocolateras a nivel nacional por ofrecer productos de excelencia e
innovacin en el sector de la chocolatera fina artesanal.
1.4. PRINCIPIOS CORPORATIVOS
Trabajo en equipo
Lealtad- compromiso
Iniciativa
Desarrollo humano
tica profesional
1.5. OBJETIVOS ESTRATGICOS
Fabricar y comercializar trufas de chocolate rellenas de frutas exticas

con alto rendimiento en calidad, destacando el cumplimiento y servicio.
Garantizar una fabricacin eficiente sin perjudicar el medio ambiente,

logrando grandes estndares de calidad.
Incrementar la participacin en el mercado nacional, como una

empresa que busca la satisfaccin de sus consumidores.
CAPITULO II
2.1. CACAO ORGNICO
2.1.1.
DEFINICIN DEL PRODUCTO
8
El cacao es una baya denominada mazorca o maraca, con forma de calabacn

alargado que al madurar se vuelve amarilla. Cada baya contiene de 30 a 50
semillas.
Los granos de cacao fermentados, secados y tostados se usan para hacer
chocolate.
(Enciclopedia de salud, diettica y psicologa, 2012) Se define una produccin
orgnica como la ausencia de agroqumicos en una porcin de tierra, es por
ello que el cacao se considera orgnico cuando en su cultivo no se ha
utilizado ningn tipo de sustancia qumica.
Se muestra un pequeo resumen sobre el cacao orgnico:
2.1.2.
FICHA TCNICA
Nombre Cientfico
: Theobroma cacao L.
Origen
: Amrica del Sur
Variedades
: Forastero, Criollo, Trinitario
Zonas de Produccin en Per : Piura, Cuzco, Ayacucho, Hunuco, Junn,
Cajamarca, Amazonas
Clima
: Temperatura media entre 25 y 29C
poca de Siembra
: Todo el ao.
poca de Cosecha
: Entre febrero y agosto
Embalaje y Transporte
: Sacos de yute fuerte de 50 Kg
2.1.3.
COMPOSICIN
La composicin nutricional de los granos de cacao.

El componente predominante es la manteca de cacao, la cual puede ser
extrada del grano. Los granos de cacao tambin contienen un porcentaje
bajo de agua, con la cual se puede generar la pasta de cacao.
TABLA 01
Compuesto
%
Manteca de cacao
54.0%
Protenas
11.5%
Celulosa
9.0%
Almidn y
7.5%
pentosanos
Taninos
6.0%
Agua
5.0%
9
Olioelementos y
2.6%
sales
cidos orgnicos y
2.0%
esencias
Teobromina
1.2%
Azcares
1.0%
Cafena
0.2%
FUENTE: INKANATURAL
2.1.4.
PROPIEDADES BENEFICIOSAS
Las propiedades medicinales del cacao son muchas, una de ellas es ser
antioxidante cardiovascular, disminuye hasta un 42% el envejecimiento
celular y retrasan la accin de las enfermedades cardiovasculares. Se ha
demostrado mediante investigaciones que el cacao ayuda a combatir las
bacterias que provocan la septicemia y los fornculos. Otra propiedad es que
el cacao tiene un suave efecto sobre la mente y las emociones, aumenta la
agudeza mental y calma y relaja el cuerpo. Cantidades moderadas de
chocolate puro levantan el nimo y estimulan un estado mental positivo.
En la figura 1 se muestra el valor nutricional del cacao orgnico. Los granos
de cacao contienen magnesio, cromo, hierro, vitamina C, omega 6 y fibra,
adems de ser muy ricos en flavonoides, lo cuales protegen las clulas
nerviosas del cerebro, limitando los riesgos de enfermedades coronarias,
segn estudios del Dr. Norman Hollenberg, principal investigador del
departamento de Medicina Humana de la Universidad de Harvard.
Figura 1 Valor nutricional Cacao ( Imagen Referencial)
10
Tabla 2 Valor nutricional Cacao

De igual forma, al cacao tambin se le atribuyen propiedades para evitar y
tratar varios tipos de canceres, aunque no se encuentra demostrada esta
teora, los estudios muestran buenos resultados en dicha materia.
Sus beneficios tambin se extienden hasta en aspectos fsicos:
a. El cacao es una inmensa fuente de energa que aporta y ayuda a
mejorar las reservas de la misma, permitiendo obtener un mayor
desarrollo en nuestras actividades fsicas.
b. El cacao posee dentro de sus elementos ms reconocidos los llamados
aceites vegetales muy tiles para cuidar y proteger el sistema nervioso
central, lo cual aumenta significativamente la percepcin fsica y
mental.
2.1.5.
VARIEDADES DE CACAO ORGNICO
Existen tres variedades principales de cacao:

a. El criollo o nativo: Es un cacao reconocido como de gran calidad, de
escaso contenido en tanino, reservado para la fabricacin de los
chocolates ms finos. El rbol es frgil y de escaso rendimiento. El
grano es de cscara fina, suave y poco aromtica. Representa, como
11
mucho, el 10% de la produccin mundial. Se cultiva en Amrica en

Per,Venezuela, Honduras, Colombia, Ecuador, Nicaragua, Guatemala,
Bolivia, Jamaica, Mxico, Granada y en el Caribe.
b. El forastero: originario de la alta Amazonia. Se trata de un cacao
normal, con el tanino ms elevado. Se cultiva principalmente en: Per,
Ecuador, Colombia, Brasil Guayanas e incluso Venezuela. Igualmente
en Costa de Marfil, Ghana, Camern y Santo Tom. Tambin hay
plantaciones en el sudeste asitico. El grano tiene una cscara gruesa,
es resistente y poco aromtico. Para neutralizar sus imperfecciones,
requiere un intenso tueste, de donde proceden el sabor y el aroma a
quemado de la mayora de los chocolates. Los mejores productores
usan grano forastero en sus mezclas, para dar cuerpo y amplitud al
chocolate, pero la acidez, el equilibrio y la complejidad de los mejores
chocolates proviene de la variedad criolla.
c. Los hbridos, entre los que destaca el trinitario: es un cruce entre el
criollo y el forastero, aunque su calidad es ms prxima al del segundo.
Como su nombre sugiere, es originario de Trinidad donde, despus de
un terrible huracn que en 1727 destruy prcticamente todas las
plantaciones de la Isla, surgi como resultado de un proceso de cruce.
De este modo, hered la robustez del cacao forastero y el delicado
sabor del cacao criollo, y se usa tambin normalmente mezclado con
otras variedades. Son el 20% de la produccin mundial, buena calidad.
(Chocolatisimo, 2012)
2.1.6.
METODOLOGA PARA CULTIVO
La metodologa ya se encuentra determinada. El ciclo de la produccin

orgnica del cultivo de cacao consiste en:
Devolver al suelo lo que nos brinda: reciclar las mazorcas, ramas de las
podas y malezas de la zona para hacer compost.
Aplicar el compost en el vivero, la siembra y al menos una vez al ao
en plantas adultas, luego de regar.
Podar para dar equilibrio a la estructura de la planta y mejorar la
produccin.
Usar biofertilizantes para dar fortaleza a las plantas, y purines para
repeler insectos y hongos.
12
No olvidar el raleo de los rboles y el cacao: el exceso de sombra y

humedad son hogar perfecto para enfermedades.
Recoger las mazorcas negras, pues son fuente de enfermedades.
Obtener una plantacin saludable, llena de flores y de frutas y la tan
ansiada cosecha. (Ministerio de Agicultura, 2004)
2.1.7.
PRINCIPALES USOS DEL CACAO
A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatros
productos intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y
cacao en polvo) y el chocolate.
TABLA 03
Producto
Manteca de
cacao
Pulpa de cacao
Cscara
Cenizas de
cscara de
Cacao
Jugo de cacao
Polvo de Cacao
Pasta o licor de
Cacao
Usos del Cacao y sus Derivados

Elaboracin de chocolate y confitera, y tambin
puede ser
usado en la industria cosmtica (cremas
humectantes y
jabones), y la industria farmacutica
Produccin de bebidas alcohlicas y no
alcohlicas
Puede ser utilizado como comida para animales
Puede ser usado para elaborar jabn y como
fertilizante de
cacao, vegetales y otros cultivos
Elaboracin de jaleas y mermeladas
Puede ser usado como ingrediente en casi
cualquier
alimento: bebidas chocolatadas, postres de
chocolate como
helados y mousse, salsas, tortas y galletas
Se utiliza para elaborar chocolate
En la figura 2 se muestra el proceso para la obtencin de los diferentes

productos que surgen del cacao. Despus de la fermentacin del cacao, se
realiza una limpieza donde se elimina tanto los desperdicios como las
cscaras del propio cacao. Luego de tostar, y pasar por la molienda se
obtiene dos tipos de licores: licor para prensado y licor para chocolate. En el
caso del licor para prensado se realiza una separacin donde se obtiene por
13
un lado torta de cacao y por otra manteca de cacao. A la torta de cacao se le

realiza una molienda para sacar polvo de cacao, el cual es almacenado en
empaques as como la manteca. Por otro lado al licor para chocolate se le
refina y se le mezcla con azcar y a veces leche para obtener la miga de
chocolate, la cual es conchada y se consigue el chocolate lquido o cobertura.
Est cobertura es utilizada para hacer los ms exquisitos dulces a base de
chocolate.
14
15
CAPTULO III
3.1. EL MERCADO
3.1.1. MERCADO PROVEEDOR
El Per es reconocido a nivel mundial como proveedor de cacao fino y de
aroma y es el segundo productor de cacao orgnico, alberga el 60 por ciento
de las variedades de cacao que existen en el mundo, y es poseedor de una
increble diversidad y variabilidad gentica.
Las variedades nativas con las que cuenta el Per han permitido demostrar al
mundo la calidad de cacao peruano, por ello la cadena productiva es muy
importante ya que con un cacao de alta calidad se puede obtener chocolate
de alta calidad.
Asimismo el Per es reconocido como proveedor de panela, la cual es
producida es su mayora por la regin norte del pas, siendo Piura una de las
principales ciudades en promover el consumo de la panela.
Por lo antes mencionado, el mercado proveedor para producir chocolate
orgnico es amplio. Se tiene una gran oferta por parte de los productores de
los insumos requeridos para el chocolate.
A continuacin se mostrar los principales productores tanto de cacao
orgnico como de panela o azcar ecolgica.
a. Cacao Orgnico:
Proveedores de Cacao Orgnico del Per (SIICEX, 2009):
Asociacin de Pequeos Agricultores y Ganaderos del Sector Maningas

APAGAN.
Amazonas Trading Per S.A.C.
Asociacin de Productores Agrarios de Pedregal
Asociacin de Pequeos Productores de Cacao de Piura
APPROCAPAsociacin de Productores Cacaoteros y Cafetaleros del
Amazonas APROCAM
Asociacin de Productores de Palmito del Valle Ro
Apurmac y Ene APROPAL
Asociacin de Productores Ecolgicos Valle de Santa Cruz
Bupo SAC
16
Cacao VRAE SA
Central COCLA
Central Piurana de Cafetaleros CEPICAFE
Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO
Cooperativa Agraria Cafetalera El Quinacho
Cooperativa Agraria Cafetalera La Divisoria
Cooperativa Agraria Cafetalera Oro Verde Ltda.
Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa
Cooperativa Agraria Cafetalera Satipo
Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Ro Apurmac - CAC VRA
Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda.
Cooperativa Agroindustrial Tocache
Ecoandino
Machu Picchu Trading
Peruvian Heritage
Romero Trading S.A.
b. La ibrica
Proveedores de ibrica:
La Central Piurana de Cafetaleros (Cepicafe) estima exportar este ao

un total de 750 toneladas de panela orgnica o azcar ecolgica a
Italia, Francia y Canad.
La Asociacin de Pequeos Productores Agropecuarios Unidos para

elDesarrolloPrime Export SAC
Agroindustrias Zeta
3.1.2. MERCADO COMPETIDOR

LA IBERICA, dedicada a la fabricacin y comercializacin de chocolates,
bombones, toffees, mazapanes, turrones. Posee una moderna fbrica, as
como una amplia red comercial de tiendas minoristas que le permiten cubrir
la atencin de su creciente mercado.
Existen productores de chocolate orgnico a base de cacao orgnico y azcar
convencional, entre estos tenemos:
Asociacin de Mujeres Emprendedoras, en Buenos Aires- MorropnPiura.Se dedica a la venta de chocolates a pedido y ha participado de
17
eventos tales como Mistura, donde consigue grandes tratos con

diferentes chocolateras en los distintos puntos del pas.
La Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo, en la ciudad de Tingo

Mara.La cual est lanzando el chocolate Gran Inka, producto que est
ms orientado al mercado nacional ya que el 95% de la produccin de
chocolate de la cooperativa Naranjillo se va al extranjero. Actualmente
esperan llegar a 24 millones de dlares en ventas al cerrar el 2012.
Machu Picchu Foods S.A.C, ubicada en Lima: dedicada a la elaboracin

de chocolate, cuenta con una planta de chocolate que es una de las
ms grandes y modernas de Latinoamrica, adems cuenta con lneas
de produccin automatizadas. Tiene clientes como Nestl, Arcor, Kraft
foods entre otros.
Helena Chocolates & Tejas: bombones de chocolate.
Cobertura Negusa: empresa peruana, especializada en el rubro de la

chocolatera.
Sweet Chocolat: Chocolates, bombones, barras de chocolates, huevos

de pascua de chocolates. As tambin se encuentran como
competidores las grandes marcas de chocolate tradicional:
3.1.3. MERCADO CONSUMIDOR

El mercado nacional an no ha desarrollado una completa cultura de
consumo de chocolates orgnicos, pese a poseer los mejores granos del
mundo.
El consumo es dirigido a golosinas ms que a chocolates en s. La idea es
educar al paladar peruano y ensearle a consumir chocolates de calidad y
poder reconocerlos por sus caractersticas particulares. A pesar que el
consumo es bajo, se ha ido incrementado al pasar los aos. Si bien el Per
posee uno de los mejores cacaos del mundo, este insumo es utilizado para
exportacin y no para consumo nacional. A continuacin se mostrarn
indicios de la creciente demanda de chocolate en el Per.
3.1.4. SEGMENTACIN DEL MERCADO
18
Primero, el interesado podr identificar grupos de consumidores a los que

puede enfocar con mayor efectividad el plan comercial de finos chocolates
con rellenas.
Segundo, hace innecesaria la realizacin de estrategias de comercializacin
errneas, en lugar de eso podr plantear una buena estrategia al
proporcionarle un conocimiento ms profundo de los consumidores.
Para la segmentacin geogrfica, los criterios utilizados para considerar a un
consumidor potencial de chocolate orgnico es la inclinacin por los
productos del pas oriundo. Siendo as Per el lugar apropiado para realizar
una estrategia de comercializacin; sobre todo centrndonos en el 53% de la
poblacin econmicamente activa quienes tendrn la capacidad potencial de
realizar la compra por tratarse de un producto fino y por ende con un precio
por encima del promedio.
La tasa de crecimiento estimada de la Poblacin econmicamente activa al
2015, segn el INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica), es
1.71%, con lo cual en Per habran 17 062 000 habitantes econmicamente
activos para el 2015, como se aprecia en el siguiente grfico.
La poblacin econmicamente activa (PEA) tiene la siguiente estructura en

Per:
19
3.1.5. Estrategia de Comercializacin

3.5.1. Producto
El producto que se obtendr es chocolates, el cual debe tener las siguientes
caractersticas:
Debe contener 25% de materia prima orgnica (cacao) y de cacao

orgnico debe contener el 75%. De esta manera se estar elaborando
un chocolate fino, es decir, con materia prima de calidad.
La barra de chocolate a producirse es de 32 gramos.
La envoltura a utilizarse debe ser ecolgica, ya que la produccin de

chocolate orgnico est orientada al cuidado del ambiente.
Se ha aadido valor al producto a travs de la Diferenciacin, es decir,

el chocolate orgnico se diferencia del chocolate convencional al ser un
producto elaborado chocolates de leche y fondant para barras y
tabletas, y los finos bombones de chocolate con exquisitos rellenos.
20
La estrategia del producto debe considerar implantar una marca,

debido a que la marca a diferencia del producto, es nica y perdura en
el tiempo.
3.5.2. Precio
Para la fijacin del precio es imprescindible un anlisis de costos. El en el
presente documento se ha determinado un precio sugerido para los
interesados o para los consumidores de chocolates la ibrica.
El precio sugerido es S/. 2.50, con un margen de ganancia del 70 %.
Para fijar el precio se ha determinado teniendo en cuenta el costo de
produccin y la materia prima utilizada. Adems se ha considerado el precio
de los chocolates convencionales finos en el mercado peruano.
La estrategia del precio debe ser una estrategia de penetracin en el
mercado, es decir, fijar al inicio un precio bajo para atraer a un gran nmero
de compradores. Lo que se busca conseguir es mayor participacin en el
mercado.
21
3.5.3. Distribucin
Diseo del canal de distribucin:
Longitud del canal:
Lo ms adecuado para los chocolates es una venta indirecta utilizando
sistemas convencionales, que puedan llegar a los niveles socioeconmicos A
y B, tal es el caso de los supermercados, hipermercados, etc.
Amplitud del canal:
La estrategia que se debe utilizar es una distribucin Intensiva, la cual tiene
como objetivo dirigirse a un gran nmero de puntos de venta, esta estrategia
es para productos con precios relativamente bajos. Requiere un gran capital,
un gran esfuerzo publicitario, de personal y de organizacin.
El riesgo al elegir una estratgica intensiva es que el control sobre el canal
de distribucin es escaso, es decir, al ser muchos distribuidores se corre el
riesgo que en la venta final el producto sea vendido a un precio por encima
del establecido o en condiciones no deseadas.
22
CAPTULO IV
ELABORACIN DE PROTOTIPOS
4.1. PROCESO
4.1.1. Diagrama de flujo del proceso
23
4.2 TOSTADO
Se precalienta el tostador por 10 min aproximadamente. Luego se aade al
tostador 6Kg de semillas de cacao orgnico con 20% de humedad por 20
min.
Luego se deja enfriar el cacao tostado por 10 min mediante ventiladores.
4.3. DESCASCARILLADO
Se reciben los granos tostados y fros, y se introducen los 6Kg en el
descascarillador.
Se inspecciona que todas las semillas hayan quedado sin cscara, de no ser
as se le termina de descascarar manualmente.
24
4.4 MOLIENDA
Se muele el cacao descascarillado puro de tres a cuatro veces hasta que
quede pulverizado.
4.5. CALENTAMIENTO EN BAO MARA

Primero se derrite la panela en bao mara por 15 minutos. Paralelamente se
derrite el chocolate en bao mara a fuego lento por 5 minutos
aproximadamente. Cuando ambos ingredientes estn en estado lquido se
proceder a mezclar hasta lograr una sustancia homognea.
Para algunos prototipos tambin se adicion a la mezcla un poco de leche
durante el bao a mara, luego se detallar los tipos de prototipos y sus
ingredientes.
Temperar: Una vez obtenido el chocolate, se eleva a 50C en bao mara.
Luego la temperatura se disminuye hasta 30C usando agua helada, tambin
en bao mara. Se realiza el procedimiento para conseguir que el chocolate
envasado no se derrita rpidamente y adems para obtener un color
uniforme.
Bao mara: El chocolate se calienta o se enfra en un recipiente en contacto
con agua caliente o fra respectivamente. Es importante porque el chocolate
y la panela en contacto directo con el fuego rpidamente alcanzan su punto
de fusin y se queman, es decir, obtienen un sabor y olor no deseado.
25
4.6. MOLDEADO
Se deja enfriar la mezcla y con la ayuda de un pincel se llenan los moldes de
plstico.
26
4.7. REFRIGERADO
Se refrigera el chocolate moldeado por 15 min.
4.8. CARACTERSTICAS DE LOS PRODUCTOS ELABORADOS
Pastillas de chocolate de leche
Chocolate elaborado a base de: pasta de cacao, manteca de cacao, azcar,

leche en polvo y lecitina de soya.
Presentacin: caja de 100g, 150g, 300g y 500g.
Barras y tabletas de chocolate

leche en polvo y lecitina de soya.
Presentaciones: milky la ibrica
27
Barra por 50g, paquetes por 6 piezas de 50g, tubo por 6 piezas de 50g, caja
por 10 piezas de 50g y tabletas de 100g y 40g.
Tabletas de chocolate de leche con agregados

leche en polvo, lecitina de soya y agregados segn la variedad.
Variedades: nueces y pasas, nueces y chocolates, hojuelas crocantes y
castaas.
Chocolate fondant
Chocolate semidulce (sin leche), elaborado a base de: pasta de cacao,

azcar, manteca de cacao y lecitina de soya.
Presentaciones: cajas por 100g, 150g y 300g.
28
Bombones variedad
Bombones cubiertas con chocolate biter o leche segn el tipo.

Variedades: turrn o coco, castaa o hojuela, mazapn o toffee y grema de
menta o naranja.
Presentaciones: bolsas por 100g y calas por 300g.
Bombones surtidos
Deliciosos bombones de: gaufrette, jalea, toffee, turrn, crema de leche,

mazapn, coco, castaa, crema de chocolate y de menta, cubierta con
chocolate biter.
Presentaciones: bolsas por 100g y cajas por 150g, 300g y 500g.
29
Toffees
Caramelos blandos elaborados a base de leche de vaca, mantequilla de

leche, azcar y glocusa (miel de mais), con diferentes agregados segunel
sabor: chocolate (pastas puras de cacao), trosos de castaa, piel de naranja
confitada, coco rallado y escencia de vainilla.
Presentaciones: en surtidos, chocolate, vainilla, castaa y coco.
Figuras huecas de chocolate de leche

leche en volvo y lecitina de soya.
Presentaciones: en corazones, conejo, pelota, gallina, oso y ngel.
30
4.9. ESTILOS DEL PRODUCTO

A continuacin se realizar una pequea descripcin de las caractersticas
bsicas de los productos a ofrecer a nuestros clientes, con el fin de
especificar claramente el tipo de bombones y trufas que vamos a ofrecer a
los clientes de nuestra chocolatera.
4.10. DISEOS Y FORMAS
Cada uno de nuestros chocolates ser elaborado con moldes de diversos
diseos y formas, con el objetivo de cubrir cada una de las expectativas del
cliente. Es importante aclarar, que se contarn con alrededor de 120 moldes
para los bombones de chocolate, pero que para el inicio de la empresa
solamente se comenzar por elaborar las formas bsicas en ciertas
referencias.
4.11. EMPAQUE DEL PRODUCTO
El empaque ms all de ser la actividad de diseo, la envoltura y el material
que protege y contiene un producto, es una forma de comunicar al cliente.
Un empaque promociona, distingue, proyecta, que tan bien est diseado y
la informacin que plantee a los consumidores puede determinar la
aceptacin o el rechazo por parte de los clientes.
Para muchos expertos un empaque debe ser capaz de atraer los sentidos,
crear conexiones emocionales y mejorar la experiencia de marca para el
consumidor. Un empaque se puede convertir en la ventaja diferencial de un
producto, capaz de resaltar en medio de la competencia; actualmente
31
muchas empresas buscan brindar experiencias a los clientes y el empaque es

una excelente forma de hacerlo.
El chocolate fino que se desea ofrecer tendr una envoltura en papel
pergamino vegetal, el cual llevar impreso el logo de la chocolatera. El papel
pergamino vegetal tiene una gran resistencia a las grasas y los aceites,
adems a la humedad. Es apropiado para el contacto para la comida, para
ser moldead, es libre de color, durable, resistente a altas y bajas
temperaturas y libre de suciedad.
4.12. CANALES DE DISTRIBUCIN
Los canales de distribucin del chocolate artesanal generalmente se dan
directamente de los productores hacia a los consumidores, y asimismo ser
para nuestra chocolatera, es decir que nosotros mismos nos encargaremos
de promocionarlo y venderlo de distintas maneras para abarcar un poco ms
la demanda de este producto.
Por lo tanto, inicialmente los canales de distribucin sern de venta directa
en el punto del local, y por la pgina web de la chocolatera, donde se podr
hacer el pedido respectivo. Para ello se contar con dos personas para el
servicio al cliente en la tienda, quienes sern los encargados de vender el
producto, y otra persona para el servicio al cliente por la pgina web de la
chocolatera, quien se encargar de tomar los pedidos realizados por los
clientes para realizar la respectiva orden para que el repartidor haga la
entrega de dicho pedido.
En este tipo de canal de distribucin, se utilizar nuestra propia fuerza de
ventas para ofrecer y vender los productos a los clientes. Por el momento, no
se emplear ningn canal de distribucin a mayoristas o intermediarios, pero
dado el caso en un futuro se podr considerar dependiendo la situacin de
proyeccin que alcance la empresa dentro del mercado.
4.13. CUBRIMIENTO
La zona de cobertura
chocolatera.
tiendas en Arequipa, tiendas en lima y tiendas la
Inicialmente, el cubrimiento de domicilios ser nicamente para la capital del

pas para los sectores de estratos socioeconmicos altos de la ciudad.
Aunque se considerarn ciertas excepciones hacia otros sitios de la ciudad,
dependiendo de la cantidad de pedido solicitado.
4.14. TRANSPORTE
32
Dentro del estudio previo sobre la capacidad para la puesta en marcha de la

empresa se lleg a la conclusin que la adquisicin de una mini van nueva
para distribucin de encargos a domicilio elevara el costo y el plan de
amortizacin se vera afectado; as que se tom la decisin de alquilar una
minivan con las siguientes caractersticas: Camioneta Great Wall 2011,
Furgon Thermo King a 5C, Diessel Turbo 2800, Capacidad 1 Tonelada.
Inicialmente es la solucin ms rentable pero a futuro se incluir una
camioneta a los pasivos de la empresa y con esto a futuro se podr utilizar
como publicidad en ruedas.
Asimismo, se dispondr de un protocolo de transporte, con el fin de tener
unas recomendaciones a la hora de transportar los productos y cumplir con la
entrega satisfactoria, por eso se realizar la distribucin de carga segn el
pedido de tal manera que los productos se ubiquen adecuadamente en un
espacio donde los productos no se desplacen durante el transporte, tambin
se proteger el pedido con elementos de cuidado, y se transportar los
pedidos a una velocidad moderada y con una conduccin sin giros bruscos.
4.15. INVENTARIOS
El rea logstica en su concepto integral, ha adquirido una gran importancia
para las empresas debido a que una buena o mala gestin influir
directamente en los resultados de la empresa, si mantiene un gran volumen
de stock de inventario, la organizacin soportar, un excesivo costo por los
siguientes conceptos: costos de almacenamiento (por ejemplo: costos
financieros, gastos de almacn, seguros, deterioros), costos de lanzamiento
del pedido, costos de adquisicin, costos de ruptura de stocks. Por otro lado,
si la empresa no tiene el suficiente inventario en sus bodegas o almacenes,
presentar las siguientes dificultades: incapacidad de despachar pedidos a
sus clientes, demora en la entrega del producto, y prdida del cliente.
Como se observa, es necesario tener un nivel ptimo de inventarios, que no
genere sobrecosto y que permita disponer de los productos de forma
inmediata. Para ello, la empresa ha de disponer de una planificacin del
reaprovisionamiento. Por lo tanto, el control de inventarios ser con
formularios donde se registrara la materia prima fecha de compra, fecha de
vencimiento, cantidad comprada, cantidad que se utiliza y el da del uso.
Inicialmente se tomara continuamente para lograr optimizar a futuro las
compras de materias primas. La principal ventaja de este control es tener un
dato real sobre los insumos de la empresa. Aunque inicialmente cubre a los
principales insumos de la empresa luego el control aplicara para elementos
de trabajo, mobiliario y equipos de la empresa.
33
4.16. ALMACENAMIENTO
El rea donde se elaborarn nuestros productos aparte de los refrigeradores,
deber mantener una humedad inferior a 60% si es mayor se perder el brillo
del chocolate y una capa blanca lo cubrir que aunque no afecta el sabor
influye directamente en la presentacin. Adicionalmente la temperatura ser
de 18 C para la elaboracin del chocolate artesanal. Finalmente cuando se
deba almacenar se mantendrn el un espacio a temperatura ambiente, bien
ventilado y alejado de olores fuertes pues la manteca podr absorber esos
olores.
Por otro lado, se dispondr de un protocolo de almacenamiento, con el fin de
tener ciertas consideraciones a la hora de almacenar los productos, por
ejemplo: no colocar los productos apilados uno encima de otro, esto
provocar que la presin del peso de los productos que estn arriba puedan
daar aquellos que se encuentran apilados en las zonas de abajo, evitar dejar
los productos en zonas hmedas, almacenar los productos respectivamente
en su rea definida.
4.17. DESPACHO
En cuanto al despacho de los productos se tendrn en cuenta las respectivas
normas de higiene por parte de los vendedores, y dems operarios, con el fin
de entregar los productos al cliente en excelente condicin. Asimismo, se
tendrn en cuenta ciertos aspectos como no tomar los productos
directamente con las manos, sino con guantes especiales y sern servidos
directamente segn las especificaciones del pedido, sea para consumo
inmediato o para domicilio. Adems de contar con normas ticas de buena
atencin al cliente, con el fin de brindar el mejor servicio.
Por otro lado, es importante resaltar que se le dar capacitacin de los
empleados para manipular los distintos implementos, bien sea para
almacenar o realizar el despacho de un pedido.
CAPTULO V
5.1. PROMOCIN
5.1.1. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD
34
El objetivo de cada uno de los ejes de la estrategia de publicidad tiene como

objetivo dar a conocer nuestros productos y la empresa como tal, para
penetrar en el mercado e ir escalando poco a poco. Lo que se busca es que el
pblico objetivo indague sobre la chocolatera y as generar posibles clientes
potenciales, simplemente la intencin final se resume en dejar al pblico
objetivo con la curiosidad sobre los productos de nuestra chocolatera.
a. SLOGAN DE LA MARCA
Independientemente de las acciones internas encaminadas a la captacin de
clientes, basaremos nuestra estrategia de penetracin en el mercado y
acceso a nuevos clientes en el concepto: Conozca, pruebe y elija. Y tambin
bajo el slogan: Exquisitos chocolates a precios irresistibles, Asimismo el
slogan de nuestra marca como chocolatera, estar basado en los valores y
productos de la compaa, por lo que nuestro slogan ser: LA IBERICA.
b. COMUNICACIN INSTITUCIONAL
Con el objetivo de crear recordacin de la marca, se mantendr publicidad
impresa con los telfonos, direccin y datos de contacto. La inversin
destinada para este tipo de publicidad ser de $1.500.000 aproximadamente,
como tope inicial en la primera etapa de lanzamiento.
POSTAL INSTITUCIONAL:
Uno de los elementos que utilizaremos desde el principio para la

comunicacin a los consumidores ser la postal institucional, la cual ser
diseada con el fin de proyectar nuestra imagen. De esta forma, se ha
colocar el logo en la parte de adelante y el slogan de la marca en la parte
de atrs, junto con la informacin principal de nuestra tienda, para que los
interesados la conserven y puedan acudir a nuestro local, llamarnos o visitar
la pgina web en el momento que deseen disfrutar de nuestros productos. El
tamao de estas postales ser de 6.5 x 4.5 pulgadas.
TARJETAS DE PRESENTACION:
Las tarjetas de presentacin sern elaboradas para los directivos y seguirn

un formato similar al de las postales institucionales, con la diferencia de que
contarn con el nombre del empleado respectivo, para crear un sentido de
35
pertenencia con la empresa. El tamao de las tarjetas de presentacin ser

de 3.5 x 2.5 pulgadas.
c. MEDIOS MASIVOS DE COMUNICACIN

Asimismo la estrategia de publicidad se fundamentar de igual forma en la
publicacin de la empresa a travs de pautas impresas y en portales de
medios en Internet. La inversin que se necesita para ejecutar esta
publicidad online se realizar despus de ocho a doce meses de
funcionamiento de la chocolatera, puesto que se busca retribuir un
porcentaje del valor requerido para esta estrategia.
PAUTAS PUBLICITARIAS IMPRESAS
Se harn pautas publicitarias cortas en revistas y peridicos de circulacin de

inters para nuestros clientes potenciales. En pautas publicitarias para un
tiempo activo de un ao en peridicos (El Tiempo y El Espectador y revistas
de temas especiales, de inters para nuestros clientes potenciales) de alta
rotacin, impresas y por Internet. Se publicar un anuncio una vez al mes
(domingo) durante un ao.
PAUTAS PUBLICITARIAS EN INTERNET
Tambin en Internet, se harn pautas publicitarias para los portales de

medios de comunicacin de alto trfico de usuarios, como lo es El Tiempo
principalmente. El tipo de formato de la pauta elegida para la presente
estrategia es un formato de alto impacto, formato que se compone de una
animacin flash que se muestra inmediatamente se ingresa al portal, esta
animacin se antepone al contenido de la pgina, el usuario podr ver la
36
animacin o cerrarla en cualquier momento. La animacin es un link que

lleva directo al portal de CHOCOLATES LA IBERICA, ms especficamente a la
pgina que contiene el catlogo de productos.
5.1.2. PROMOCIONES
Nuestras promociones por tanto, no se fundamentarn en la realizacin de
descuentos sino en facilitar que los clientes potenciales prueben la calidad de
nuestros productos de forma fcil y gratuita. A tal efecto hemos diseado una
"prueba gratuita" de muy bajo coste interno y alto nivel de efectividad para
el cliente: se trata de una demostracin de los diversos productos de la
empresa, que se le dar a los clientes por la compra de los productos.
Aunque en ciertas ocasiones se ofrecern descuentos por medio de cupones,
especialmente para las temporadas especiales.
Las acciones promocionales que se llevarn a cabo tendrn distintos
objetivos especficos:
Lograr una rpida penetracin en el mercado.

Lograr retencin y fidelizacin de los clientes ms rentables.
La mejor promocin es por recomendacin. Un cliente satisfecho lo

recomendar con tres ms, pero un cliente insatisfecho se lo contar al
menos a nueve conocidos. Por eso, es de vital importancia para nosotros
hacer que el cliente se sienta satisfecho tanto con el producto como con el
servicio de nuestra empresa.
5.1.3. EXHIBICIONES
Inicialmente se buscar participar en ferias gastronmicas, como la que se
realiza la empresa, con el fin de dar a conocer nuestros productos a un
pblico mucho ms amplio y as lograr captar un mayor nmero de clientes.
La idea es poder participar en este tipo de eventos, ya que son un
mecanismo para proyectar la empresa, al mismo tiempo que se tiene la
posibilidad conocer y vivir una completa experiencia gastronmica.
De igual forma, se entregar a los clientes diferentes degustaciones con el
objetivo de posicionar la marca, y dar a conocer la variedad e innovacin de
los chocolates producidos.
37
5.1.4. ESTRATEGIA DE VENTAS

Al realizar el anlisis de la empresa se lleg a la conclusin que para el
desarrollo de la empresa en un entorno competitivo y de constante desarrollo
se requiere de una fuerza de ventas que est cimentada en una estrategia de
ventas inteligente que permite abrir la brecha en el mercado y acelerar el
proceso de crecimiento de la empresa.
a. VENTA DIRECTA:
La estrategia en la venta directamente en el local es transmitir un ambiente
clido a los clientes, brindado la mejor atencin y servicio, de tal forma que
el cliente se sienta completamente cmodo a la hora de hacer la compra.
Esta estrategia se basar en la capacitacin del personal con el fin de
inculcar ciertas reglas bsicas y normas ticas relacionadas con el servicio al
cliente. De hecho, los mismos propietarios estarn eventualmente
atendiendo a los clientes, para brindar un compromiso en la satisfaccin de
los productos elaborados.
38
b. VENTAS ELECTRNICAS:
La estrategia es potencializar la pgina de la chocolatera LA IBERICA para
mejorar la experiencia del navegante y permitiendo la venta a travs de la
pgina.
Catlogo en Lnea de los Productos.

Comunicacin de Campaas y Novedades.
Centro de Servicio al Cliente.
Lista de Deseos para los Clientes.
Informacin Nutricional sobre los Productos.
Recetas en Lnea.
Adicionalmente, como apoyo a esta estrategia se generar un espacio de

comunidad, en las redes sociales, entre los clientes de la chocolatera para
que interacten entre ellos alrededor del contenido que la tienda les ofrece y
las preguntas que puedan tener con respecto a la chocolatera: (Productos,
Horarios, Medios de Pago, Novedades, Puntos de Venta).
Facebook:
El rol principal ser generar una comunidad alrededor de los diferentes temas
que la chocolatera proponga, buscando obtener comentarios, opiniones y
actividad social como tal. Ser un canal de informacin alterno a los medios
existentes para informar a las personas sobre los productos de la
chocolatera y al mismo tiempo resolver preguntas con un monitoreo
contante del fan page.
Twitter:
39
Ser un canal informativo de noticias cortas y relevantes de inters general,

como por ejemplo promociones especiales, noticias de la chocolatera,
actividades especiales.
Cada una de las formas de la estrategia de ventas se basar en la bsqueda
de nuevos clientes y la satisfaccin de los actuales.
40
CONCLUSIONES
La empresa ibrica tiene una ventaja competitiva con relacin a los

competidores principales de chocolatera fina, ya que su precio en el
mercado de la empresa, estar por debajo del precio de esos
competidores, lo cual podra ayudar a introducir rpidamente el
producto en el mercado; asimismo, la estrategia de comercializacin y
cobertura de mercado a travs de la venta electrnica garantiza de
cierta forma una mayor satisfaccin de la demanda.
La ibrica, vio la oportunidad de ingresar al mercado prospecto puesto

que dichas personas que lo conforman, son personas que estudian y/o
trabajan, las cuales son detallistas y estn comprometidas socialmente
con las fechas especiales en su da a da.
Basados en los distintos perfiles competitivos, se estableci que la

ibrica, siendo una empresa en introduccin al mercado, cuenta con los
niveles pertinentes para destacarse como una de las mejores, en la
industria del chocolate.
Teniendo como referente una de nuestras competencias directas

(Truffelinos), cuyo objeto social es ofrecer a sus clientes una variedad
de trufas y dems productos del chocolate, acompaado de una
excelente atencin a los mismos, en sus tiendas especializadas en los
distintos puntos de venta.
41

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UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES

C.A.P. ADMINISTRACION Y MARKETING

DEFINICIN DEL PRODUCTO........................................................................7

VARIEDADES DE CACAO ORGNICO..........................................................10

METODOLOGA PARA CULTIVO...................................................................11

PRINCIPALES USOS DEL CACAO.................................................................12

3.1.2. MERCADO COMPETIDOR..............................................................................15

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

Pastillas de chocolate de leche.....................................................................24

Barras y tabletas de chocolate.....................................................................24

Tabletas de chocolate de leche con agregados............................................25

Figuras huecas de chocolate de leche..........................................................27

4.9. ESTILOS DEL PRODUCTO.................................................................................28

MEDIOS MASIVOS DE COMUNICACIN..........................................................32

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

1.4. PRINCIPIOS CORPORATIVOS

1.5. OBJETIVOS ESTRATGICOS

Fabricar y comercializar trufas de chocolate rellenas de frutas exticas

Garantizar una fabricacin eficiente sin perjudicar el medio ambiente,

Incrementar la participacin en el mercado nacional, como una

DEFINICIN DEL PRODUCTO

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

El cacao es una baya denominada mazorca o maraca, con forma de calabacn

La composicin nutricional de los granos de cacao.

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

Figura 1 Valor nutricional Cacao ( Imagen Referencial)

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

Tabla 2 Valor nutricional Cacao

VARIEDADES DE CACAO ORGNICO

Existen tres variedades principales de cacao:

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

mucho, el 10% de la produccin mundial. Se cultiva en Amrica en

METODOLOGA PARA CULTIVO

La metodologa ya se encuentra determinada. El ciclo de la produccin

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

No olvidar el raleo de los rboles y el cacao: el exceso de sombra y

PRINCIPALES USOS DEL CACAO

Usos del Cacao y sus Derivados

En la figura 2 se muestra el proceso para la obtencin de los diferentes

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

un lado torta de cacao y por otra manteca de cacao. A la torta de cacao se le

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

Asociacin de Pequeos Agricultores y Ganaderos del Sector Maningas

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

La Central Piurana de Cafetaleros (Cepicafe) estima exportar este ao

La Asociacin de Pequeos Productores Agropecuarios Unidos para

3.1.2. MERCADO COMPETIDOR

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

eventos tales como Mistura, donde consigue grandes tratos con

La Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo, en la ciudad de Tingo

Machu Picchu Foods S.A.C, ubicada en Lima: dedicada a la elaboracin

Helena Chocolates & Tejas: bombones de chocolate.

Cobertura Negusa: empresa peruana, especializada en el rubro de la

Sweet Chocolat: Chocolates, bombones, barras de chocolates, huevos

3.1.3. MERCADO CONSUMIDOR

3.1.4. SEGMENTACIN DEL MERCADO

TRABAJO ENCARGADO GRUPAL

Primero, el interesado podr identificar grupos de consumidores a los que

La poblacin econmicamente activa (PEA) tiene la siguiente estructura en