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4 limones grandes
1 cucharada de gelatina en polvo
sin sabor
6 huevos separados
Lava nuevamente el bol de la batidora y scalo muy bien. Bate las claras a punto de nieve,
agrgales el azcar pulverizado restante, incorpralas al recipiente y sigue mezclando
suavemente con la esptula de goma.
6 porciones
8 huevos separados
Para otra alternativa muy sofisticada, espera a que la mousse est bien firme y forma unas
bolas perfectamente ovaladas con una cuchara sopera. Colcalas sobre un plato blanco y
grande, acompaadas de fresas naturales cortadas en abanico y un delicioso coulis de
mangos.
Selecciona chocolates de diferentes colores: negro, con leche o blanco. Toma la barra de
chocolate y saca los rulitos con mucho cuidado, utilizando el pelador de papas. Luego,
mtelos en la nevera hasta que los vayas a utilizar. Puedes tambin completar con borrajas o
con conchitas de naranja cristalizadas y hojitas de menta.
6 porciones
El mascarpone es un delicioso queso fresco que no es fcil de encontrar. Por eso, aqu te
sugiero la forma de sustituirlo, para que no te pierdas del placer de disfrutar del ms
seductor de los postres de Italia.
2 cucharadas de brandy
1 taza de caf
3 huevos
Cacao en polvo
1 cucharada de azcar
8 porciones
A la hora de hacer este fondue, recuerda que el caramelo tiene su arte a la hora de
prepararlo. Sigue las indicaciones al pie de la letra para lograr la textura del caramelo en su
punto.
2 tazas de azcar
1/2 taza de agua
En una olla disuelve las dos tazas de azcar en el agua. Cocina a fuego lento hasta que est
bien disuelto.
Sube el fuego y djalo hervir hasta que adquiera consistencia de caramelo. Recuerda que no
debes mover el caramelo mientras lo ests preparando para evitar que se formen cristales de
azcar.
Cuando veas que su color se torna ambar, retralo del fuego y rpidamente, vierte la crema
de leche. Remueve cuidadosamente con una cuchara de madera hasta que quede suave.
Transfiere esta preparacin al set de fondue y mantenlo relativamente caliente.
Puedes acompaar con mangos cortados en cubos, fresas, moras y bastones de ponqu
dorados en el horno.
Si no tuvieras un set de fondue, puedes utilizar los palitos de madera.
Sirve de inmediato, para que el fondue de caramelo est lo suficientemente caliente como
para mantener la textura, pero sin que tus invitados se vayan a quemar.
Acompaantes variados
8 porciones
No dejes de preparar este delicioso Tres Leches pues es un postre verdaderamente
memorable, un dulce que tus invitados nunca olvidarn.
5 huevos separados
1/2 taza de azcar
1 taza de harina
4 claras de huevo
Leche pasteurizada
Leche evaporada
Leche condensada
Crema de leche
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 y 1/4 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
2 cucharadas de mantequilla
adicionales para los moldes
2 cucharadas de cacao en
polvo adicionales para los
moldes
Cubierta de chocolate
Ingredientes
10 onzas de chocolate
amargo
8 onzas de chocolate negro
con azcar
3 claras de huevo
1 taza de azcar
250 g de mantequilla
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharaditas de caf
instantneo
Preparacin
Armar la torta
Es importante que las tortas estn bien fras antes de armarlas para que no se derrita el
chocolate a la hora de cubrirlas.
Desmldalas y emparjalas con un cuchillo.
Coloca la primera en el centro de la bandeja y cbrela con aproximadamente una taza y
media del chocolate.
Extiende bien la capa y coloca la segunda torta.
Ahora cbrela toda con el chocolate restante y emparjalo con la esptula de metal.
Puedes pintar la olla con un poquito de mantequilla o aceite y vers que, al terminar de
derretir el chocolate, ser mucho ms fcil lavar la ollita.
1 banana(rulo) maduro
3 bolas de helado (mantecado,
chocolate y fresa)
2 cerezas en maraschino
Preparacin
Coloca las fresas, el jugo de limn y el azcar en una ollita y llvalas a un hervor. Cocina
durante cinco minutos o hasta que el lquido adquiera un color rojizo.
Retira del fuego y psalo por un colador. Puedes exprimir las frutas presionandolas contra
el colador, utilizando la parte posterior de una cuchara. Djala enfriar antes de servir.
Esta salsa resulta deliciosa tambin con helado de mantecado y fresas naturales o en el
clsico Peach Melba.
Salsa de caramelo
Ingredientes
1 taza de azcar
1 1/2 tazas de agua
Preparacin
Coloca el azcar y una taza de agua en una ollita y llvalo a un hervor. Recuerda no
moverlo para que se forme el caramelo. Cuando haya tomado un color mbar, retira del
fuego y deja enfriar.
Vierte cuidadosamente y poco a poco la media taza de agua restante a temperatura
ambiente. Revuelve suavemente con una cuchara de madera.
Ponlo nuevamente en el fuego hasta que el azcar est bien disuelta. Deja enfriar antes de
servir.
Esta salsa es deliciosa tambin en el clsico Caramel Pecan.
Salsa de chocolate
Ingredientes
Preparacin
Derrite el chocolate con el azcar en bao de mara.
Retira del fuego y aade la crema de batir, revolviendo constantemente.
Incorpora esta salsa al helado mientras an est ligeramente caliente.
Utiliza esta salsa tambin en el clsico Sundae de chocolate.
8 porciones
250 g de mantequilla
250 g de azcar
de la fcula de papa en la
Torta Sul.
4 huevos
Bate la mantequilla hasta que se ponga blanca. Aade poco a poco el azcar sin dejar de
batir. Incorpora los huevos uno a uno.
Mezcla la harina con la fcula de papa y el polvo de hornear. Incorpralos a la mezcla.
Vierte la crema en el molde preparado. Hornea durante 40 minutos aproximadamente.
Desmolda la torta mientras todava est caliente y djala enfriar antes de decorarla con el
azcar pulverizada.
Cmo saber si est lista
Es importante sacar la torta del horno cuando realmente est lista. Se trata de sacarla en el
momento exacto, ni antes ni despus.
Abre el horno slo cuando haya pasado el tiempo que se indica en la receta. Si est lista,
sentirs cierta firmeza al presionar la parte superior y no quedar la huella marcada.
Fjate bien en los bordes de la torta. Cuando est lista, vers como los laterales se retraen
ligeramente y se separan del molde.
Por ltimo, la forma ms prctica: introduce un palito de madera o de acero inoxidable en
el centro de la torta y cuando salga limpio, sabrs que est ya cocida y en su punto.
Para decorar
Esta torta se desmolda caliente, pero tienes que dejarla enfriar bien antes de decorarla con
azcar pulverizada. Utiliza el colador para espolvorear, pero asegrate de llenarlo sobre un
recipiente y no directamente sobre la torta, para que no quede un rea ms blanca que las
dems.
6 porciones
Para la torta
2 cucharadas de mantequilla
para el molde
2 cucharadas de harina para
el molde
175 g de azcar
2 huevos
la ralladura de un limn
4 cucharadas de leche
Para el sirope
Vierte sobre los agujeritos el sirope para que el ponqu lo absorba bien. Si fuera necesario,
abre ms agujeritos con el palillo de madera.
Desmolda el ponqu todava ligeramente caliente. Decora con la ralladura de limn.
1 cucharada de levadura
1/4 taza de agua tibia
115 g de mantequilla
1 huevo
pasitas negras
La leyenda de Luca
La leyenda de Santa Luca se origin en Italia y de all, pas a Escandinavia. Cuenta la
historia que Luca, una joven cristiana de Sicilia, estaba comprometida con un hombre que
no profesaba su misma fe. Luca entreg sus regalos de matrimonio a las familias ms
pobres, comportamiento que fue considerado poco adecuado y por el que fue condenada a
la hoguera. Sin embargo, el fuego no le hizo ningn dao.
La costumbre de celebrar el 13 de diciembre se ha practicado durante casi 400 aos. Hoy es
una tradicin familiar, en la cual la hija mayor representa a Luca. Vestida de blanco, con
una banda roja en la cintura y una corona de velas encendidas, reparte los panes de azafrn
a familiares y amigos.
El da de Santa Luca se considera un smbolo de la esperanza por el regreso de tiempos
ms clidos y ms luminosos. Y tiene sentido, considerando que en Escandinavia, durante
esta poca del ao, las temperaturas son muy bajas, las noches demasiado largas y los das
duran apenas unas pocas horas.
6 pavlovas
4 claras de huevo
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azcar
4 cucharaditas de maicena
Bate la crema para batir refrigerada y rellena las pavlovas. Decora con las frutas frescas
picaditas.
Pavlovas perfectas
Antes de formar las pavlovas, asegrate de batir lo suficiente el merengue para que
el azcar se disuelva bien. Al probarlo, no se deben sentir los granitos de azcar.
Para formar las pavlovas, forra la bandeja para hornear con papel encerado. Utiliza
un vaso para dibujar los crculos y mrcalos con un lpiz.
Coloca el merengue sobre el papel y aydate con la parte posterior de una cuchara
para darle forma de nido. Mjala con agua helada para que el merengue no se
adhiera.
Decora tus pavlovas con frutas frescas. A m me encanta prepararlas con fresas,
mango y pulpa de parchita.
Rellnalas con crema batida, guineo en rebanadas, sirope y lluvia de chocolate para
disfrutar de otra combinacin exquisita.
Para unas pavlovas muy elegantes, srvelas con crema batida y kiwis frescos.
Decora con coulis de fresas o pulpa de parchita natural. Sirve tus pavlovas de
inmediato.
Anna Pavlova fue una bailarina rusa que naci en San Petersburgo en 1881 y muri en La
Haya en 1931. Pavlova cambi para siempre el ideal de las bailarinas. Siendo una nia
frgil y enfermiza, fue aceptada en la Escuela Imperial de Danza, en donde se esperaba de
las bailarinas que tuvieran un cuerpo musculoso y compacto. Pavlova era delgada, de
apariencia delicada y etrea, perfecta para los papeles romnticos, y uni sus aptitudes
coreogrficas y grandes dotes de actriz. Se hizo famosa por su interpretacin de "La muerte
del cisne", pieza coreografiada para ella por Michel Fokine, con msica del compositor
francs Camille Saint-Sans. Tambin se destac en El lago de los cisnes, Giselle, Las
Slfides y Coppelia. Se dice que, al morir, sus ltimas palabras fueron para pedir que se le
alistara su traje de cisne: mora una vez ms; pero, esta vez, para siempre.
Si lo deseas, puedes pasar las bolitas por nueces molidas en vez de azcar para una versin
deliciosa de las tradicionales kuglice
1 y tazas de azcar
2 cucharadas de ron
2 claras de huevo
Derrite el chocolate en bao de mara y djalo enfriar. Mtelo en la nevera durante unos
quince minutos para que tome una consistencia que permita manipularlo.
Incorpora el azcar y las nueces trituradas. Agrega las claras de huevo y el ron y amasa
hasta que la mezcla est homognea. Si ves que queda muy suave, refrigrala durante
media hora ms para que tome consistencia.
Forma bolitas con las manos y psalas por azcar para formar una capa. Colcalas en los
capacillos individuales y refrigralas hasta que las vayas a servir.
Ingredientes:
1
Huevos + 3 yemas
Cucharadas de vainilla
** Pia en rodajas
Preparacin:
Cernir ingredientes secos reservar. Cremar mantequilla y azcar blanca,
hasta que este bien esponjosa, incorporar los huevos uno por uno.
Luego se va incorporando los ingredientes secos, alternando con una
Libra de batata
Tazas de agua
Cucharaditas de vainilla
Leche evaporada
Clavos dulces
Astilla de canela
** Pizca de sal
Preparacin:
Hervir la batata con la astilla de canela y los clavos dulces en las dos
tazas de agua, cuando est cocida se retira la canela y los clavos, y se
le agrega un poco ms agua, hasta cubrirla.
Triturar la batata en su agua, hasta volverla pur, se le agrega la
evaporada, el azcar, la fcula y se sigue triturando en la mezcla.
Se lleva de nuevo al fuego, lo movemos, se le agrega la pizca de sal y
cuando tome consistencia se retira del fuego y al refrescar se envasa en
los moldes. Refrigerar.
HELADO CREMOSO AL
LIMON
Ingredientes:
2
1
1
1
1
1
2
Preparacin:
En una taza medidora verter las dos latas de leche evaporada y
completar a 4 tazas con la taza de agua y se lleva al fuego con una lasca
de limn y una astilla de canela.
En otra hornilla poner un boul a bao de Mara y dentro las 2 yemas de
huevo ms las taza de azcar y mover constantemente hasta que se
convierta en una mezcla cremosa.
Luego mezcle una porcin de la mezcla de leche caliente con la crema de
huevo y azcar moviendo cuidadosamente, se agrega la fcula de maz y
se contina moviendo.
Tomamos la mezcla y la unimos a la mezcla de la leche evaporada,
seguimos moviendo hasta que se espese y se ponga consistente, retire y
cuando refresque colocar en los moldes. Refrigerar.
PUDIN DE
ZANAHORIA
1
1
1
1
4
2
Preparacin:
Cierna los primero 6 ingredientes, agregue las pasas y zanahorias ralladas, mezclar con las
manos hasta unir bien y reservar.
A parte, cremar el aceite con el azcar y los huevos, por ltimo incorporar los ingredientes
cernidos poco a poco y el ron, mezclar bien.
Verter la mezcla en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a 350 F. por 40
minutos. Decorar a su gusto, cuando enfre.
COPAS DE
TIRAMISU
Claras de huevos
Cucharadas de ron
**
**
Preparacin:
Combinar queso y yogurt, mezclar bien hasta obtener una mezcla
homognea.
Batir las claras de huevo a punto de nieve. Incorpore azcar e incorpore
a la mezcla de queso con movimientos envolventes.
ALMIBAR DE
FRUTAS
** Peras
** Melocotones
** Pia
** Cherries
Preparacin:
Cremar el queso y vierta la crema de leche sin dejar de batir, poco a
poco, agregar el jugo, frutas, azcar e ir colocando en el bowl a
presentar por capas, es decir una capa de cherries, otra de la mezcla del
queso, una de pia, otra de la crema de queso y as sucesivamente hasta
terminar con crema adornar arriba con lo que guste
MUFFINS DE
NARANJA
Barra de mantequilla
1 Tazas de azcar
4
Huevos
Ingredientes:
1
Cucharada de gelatina sin sabor
Taza de agua
1 Tazas de crema de leche
1
Taza de chocolate
1 Taza de caf
Taza de azcar
** Tostadas
Preparacin:
Hidratar la gelatina con taza de agua, llevar al fuego la crema de
leche, cuando rompa el hervor retirar y agregar la gelatina.
Lleva el chocolate al procesador de alimentos, aade la crema de leche
hasta formar una mezcla cremosa.
Disolver caf, sumergir las tostadas en el caf y armar el postre
alternando tostadas, crema, tostadas y crema, hasta terminar con
tostadas.
MOUSSE DE
CHOCOLATE
Tazas de leche
Taza de harina
Yemas de huevo
Preparacin:
Para la base del souffl:
Poner a hervir la leche. En un bol mezclar las yemas con el azcar hasta
punto de crema, luego se le incorpora la harina, mezclando hasta
consistencia cremosa.
Incorporar la leche hervida a la mezcla poco a poco, batiendo
suavemente.
Cocinar esta mezcla a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego y
reservar.
Mezcla del souffl:
1
Claras de huevos
Preparacin:
Terminar los Souffls:
Derretir un poco la mantequilla y enmantequillar los moldes de souffls y
cubrirlos con azcar.
Precalentar en el horno un recipiente con agua para el bao de Mara a
350 F.
Batir las claras en la batidora. Cuando las claras estn casi montadas a
punto de nieve, agregar el azcar y batir hasta que las claras estn
firmes.
Mezclar el chocolate derretido con la base del soffle y luego incorporar
las claras batidas de forma envolvente. Vaciar la mezcla en pequeos
moldes de cermica ( pueden utilizarse tazas que puedan ir al calor
fuerte). Colocar stos en un recipiente a bao Mara por 20 minutos.
FLAN DE
MANGO
Ingredientes:
12 Paquetes de galletas de chocolate
Barra de mantequilla
RELLENO:
2 Barras de queso crema philadelphia
4 Huevos
1 Lata de leche evaporada de 315grs.
Taza de fcula de maz
1 Lata de leche condensada de 405 grs.
Preparacin:
Procesar las galletas hasta que se hagan polvo, incorporar mantequilla,
mezclar bien y forrar el fondo de un molde desmontable de
24 cm. de dimetro. Llevar al horno precalentado por 10 o 15 minutos a
350 F. Dejar refrescar y reservar.
Suavizar las barras de queso, incorporar huevos, uno a la vez, batiendo
en cada adicin, incorporar leche evaporada, condensada y fcula de
maz, mezclar bien, evitar que formen grumos. De ser posible pasar por
un colador.
Llevar al horno precalentado a 350 F. por 1 hora.
BIZCOCHO
ESPONJOSO
POSTRES - Bizcocho Esponjoso y Delicioso.
Ingredientes:
1 Bizcocho de vainilla
Taza de mermelada de fresa
Taza de licor o ron dorado
8 Yemas de huevos
3 Cucharadas de azcar
2 Cucharadas de fcula de maz
2 Latas de leche evaporada 315 g.
1 Cucharadita de vainilla
Preparacin:
Combinar mermelada y licor hasta unificar. Forrar un molde rectangular,
con lonjas del bizcocho humedecidas con la mermelada e ir colocndolas
por los bordes y el fondo del molde.
Llevar al fuego leche evaporada, yemas de huevos ligeramente unidas,
azcar, y fcula de maz, mover constantemente y cocinar a fuego lento
hasta que espese, luego incorporare la vainilla.
Llenar el hueco del molde y cubrir con lonjas de bizcocho humedecidas
con la unin de la mermelada y terminar con crema. Llevar a la nevera
hasta el momento de servirlo.
Retirar y cubrir con cherries, crema chantilly o un suspiro.
MUFFINS CON MERMELADA DE
GUAYABA
4 Tazas de harina
6 Cucharadas de azcar blanca
6 Cucharaditas de polvo de hornear
Taza de pasas
Taza de nueces
Cucharadita de jengibre rallado
Cucharadita de sal
2 Huevos
1 Tazas de leche
2/3 Taza de aceite
4 Onzas de cream cheese
4 Cucharadas de mermelada de guayaba
Preparacin:
Combinar harina, azcar, polvo de hornear, pasas, nueces, jengibre y sal.
Reserve.
Mezclar huevos, leche, aceite, batir ligeramente verter a los ingredientes
secos, mezclar sin batir.
Colocar la mezcla en molde para muffins y hornear a 400 grados por 20
minutos. Mezclar mermelada de guayaba y queso hasta suavizar. Cortar
los muffins por la mitad untar cada uno con la mermelada o puede
utilizar manga pastelera con boquilla lisa.
Inyectar la mermelada a cada muffins.
ECLIPSE LUNAR CON HELADO DE
VAINILLA
ENCIMA.
LLEVAR AL HORNO A 350 F. POR 45 MINUTOS.
Era una tradicin en Crdoba que, en los conventos, las religiosas prepararan las tabletas,
unas galletas cuadradas unidas entre s con dulce de leche. Fue a mediados del siglo XIX
cuando su forma tradicional cambi y se hizo redonda. Las tabletas se popularizaron en el
mundo entero con el nombre de alfajores. Hoy se saborean en toda Argentina acompaados
del tradicional mate.
1 cucharadita de esencia de
vainilla
3 yemas de huevo
200 g de mantequilla
8 porciones
ste es uno de mis sabores de la infancia, cuando de nia disfrutaba de la tradicional torta
de queso criolla en las tardes en el corredor de la casa de mi abuela. Dos tipos de queso,
ambos duros y rallados, le dan ese sabor tan criollo a la ms autntica torta de queso.
220 g de mantequilla
750 g de azcar
6 huevos separados
1 taza de leche
La torta debe estar bien fra antes de desmoldarla. Estar an ms deliciosa si esperas al da
siguiente para servirla.
8 porciones
Para la masa
20 galletas mara
3 cucharadas de azcar
4 cucharadas de mantequilla
Para el relleno
2 huevos
Para el relleno
Mezcla en la batidora el queso crema con el azcar y la vainilla hasta que se forme una
mezcla homognea.
Agrega los huevos de uno en uno y contina batiendo.
Incorpora el chocolate en trocitos, vierte el relleno en el molde y hornea durante 40
minutos.
Refrigera durante 3 horas en la nevera o djala toda la noche.
Para decorar, te presento diferentes opciones. Yo lo hice con los rulitos de chocolate blanco,
que le quedan bien divertidos. Prepralos con antelacin y gurdalos tambin en la nevera.
rulitos de chocolate
Me encanta decorar mis platos con chocolate. Estas tcnicas que te presento hoy son
facilitas. La primera vez quizs no te salgan perfectas, pero vers que a la tercera, ya sers
una experta.
Yo decor la torta de queso con rulitos de chocolate blanco, pero con otros colores tambin
se ven lindsimos. Prueba diferentes combinaciones, utilizando chocolate amargo y de
leche.
La mejor manera de guardar tus decoraciones de chocolate es dentro de una bolsita plstica
hermticamente cerrada que colocars en la nevera. Trata de trabajar rpido, pues hasta el
calor de las manos derrite con facilidad el chocolate.
La practicidad primero
A la hora de romper las galletas mara en trocitos para preparar la torta de queso, pon las
galletas en una bolsita plstica y cirrala bien. Pasa el rodillo varias veces sobre ellas hasta
que se rompan en trozos pequeitos. De esta forma quedarn todos ms o menos del mismo
tamao y vers que es muchsimo ms rpido.
Receta de Magdalenas
La receta de magdalenas es muy sencilla de elaborar y permite hacer rpidamente y
fcilmente unas deliciosas magdalenas que se pueden tomar a cualquier hora del da.
Ingredientes para 12 magdalenas:
Huevos: 4 unidades
Azcar: 200 gramos
Preparacin:
Tiempo estimado: 30 minutos
Se vierten los huevos en un recipiente y se baten junto con el azcar hasta que
salgan burbujitas
Se aade la mantequilla previamente derretida, la harina y la levadura y se remueve
bien hasta obtener una mezcla homognea
Se prepara el molde de las magdalenas con los papelitos rizados y se rellenan con la
masa hasta la mitad de los papelillos ya que suelen subir mucho