PROYECTYO PROCESOS INDUCTRIALES I

PROCESO INDUSTRIAL: MOLINO DE ARROZ

EMPRESA: COMERCIALIZADORA DEL LLANO LTDA VILLAVICENCIO

JUAN CAMILO CASTRILLON ORTEGA

GIOVANNY ANTONIO GUTIERREZ RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD ANTONIO NARIO SEDE VILLAVICENCIO

FACULTA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
VILLAVICENCIO-META
AO 2015

Proceso industrial comercializadora del llano Ltda. Villavicencio

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INTRODUCCON.

El arroz es el grano de cereal ms valioso en el mundo y es el elemento bsico

principal para ms de la mitad de la poblacin en el mundo. Mucha gente de Asia
del sur y de varios pases de frica y Amrica del sur obtiene muchas caloras
diarias de ellos.
El arroz contiene aproximadamente 90% de almidn, 5% a 8% de protenas, y
pequea cantidad de grasas. El arroz es un buen suministro de tiamina, niacina,
riboflavina y minerales tales como hierro y calcio. El subproducto de la molienda
de arroz incluido el salvado y el arroz refinado, son usados como alimento de
ganado. El aceite procesado del salvado es usado como alimento y para uso
industrial. Las cscaras son usadas como combustible, materiales de empaque,
molienda industrial, y como acondicionadores para comercializar fertilizantes. La
paja es usada como alimento, lecho de ganados, refugios cubiertos, petates,
escobas, etc.
Si la poblacin mundial sigue creciendo a esta tasa actual, aproximadamente dos
tercios de la poblacin mundial depender del arroz como suministro para sus
comidas al final del siglo XX.

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PROCESO INDUSTRIAL-DESCRIPCIN.

1. RECEPCION DE MATERIA PRIMA

la recepcin del grano se hace a granel o en bultos, en este momento el grano se
denomina arroz paddy o arroz verde; se pesa en la bascula ELECTRONICA de la
empresa, se descarga el arroz en la tolvas de recibo y luego se repesa el camin
descargado, para hacer el destare. En el momento del descargue, se realiza otro
muestreo, para amaizar que el producto es uniforme y homogoneo.se toma una
muestra global la cual se lleva al laboratorio para determinar ciertas caractersticas
del arroz

1. 1 DETERMINACION DE IMPUREZAS
Un lote de granos est compuesto por granos propiamente dichos y materiales
extraos. Se consideran impurezas o materiales extraos: la tierra, arena, piedras,
pedazos de hojas, tallos, capsulas, granos vanos, semillas de maleza, soport de
los granos como:( ESPIGAS, PANOJAS TUSAS) y en general todo material
diferente al grano analizado.
En algunas normas consideran impurezas los granos partidos, granos verdes o
inmaduros o los granos vaneados y chupados.

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1.2 PORCION DE ANALISIS

Para determinar el contenido de impurezas en los granos, se toman las siguientes
porciones de anlisis de la muestra global:

Arroz en cascara
Arroz blanco

500 gr
250 gr

1.3 ASPIRADOR DE IMPUREZAS

El equipo consta de los siguientes elementos en general: la tolva de

recepcin de grano, con su control de flujo de salida.
Columna de cada del grano, donde la masa entra en contracto con una
corriente de aire.
Ciclones el que recoge y decanta el material liviano arrastrado desde la
masa de grano en movimiento
Ventilador, que produce la corriente de aire
Vaso recolector de impurezas colocadas bajo el cicln

1.4 CALIBRACION
El equipo dispone de tres elementos principales de calibracin:

Regulador de velocidad de cada del grano por una vlvula exterior provista
de una rueda excntrica con posibilidad de fijacin
Regulador de paso del aire a travs de la masa de grano, formado por una
compuerta que estrangula el paso del aire al cicln.
Regulador para ajustar la velocidad del motor del ventilador de tal manera
que nueva mayor o menos cantidad de aire.

Conjugando estos tres ajustes se obtiene la velocidad del paso del grano y la
cantidad de aire para retirar de la masa de grano, los materiales ms livianos
conducirlos al cicln y decantarlos en el recipiente recolector de impurezas
NOTA: es importante revisar frecuentemente el contenido del material residual que
se deposita en el vaso de impurezas, par las condiciones de cada grano.

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1.5 OPERACIN
Mediante el divisor o por el sistema de cuarteo se separa de la muestra global la
parcial analtica recomendada

Laboratorio de muestra de arroz comercializadora del llano Lta.

km 2 va Pto.Lopez Villavicencio-meta

Se pesa la porcin analtica sucia, con una balanza de laboratorio.

Se limpia cuidadosamente el equipo, especialmente la tolva de entrada.
Se coloca la bandeja triangular debajo de la columna de cada del grano,
para recoger la muestra limpia.
Se coloca el recipiente recolector de impureza debajo del ciclon, revisando
que quede correctamente ajustado.
Se ajusta la calibracin del equipo y se pone en marcha
Se deposita en la tolva superior la muestra o porcin analtica

Algunas muestras con mucha suciedad y eso especialmente con alto contenido de
grano vano ,debe pasarse varias veces por la aspiradora a fin de retirar de ellas
toda aquella materia extraa.se pasa la muestra limpia obtenienda,para
determinar la cantidad de impureza extrada.
En ningn caso se pasa la impureza, ya que el equipo arroja al ambiente el aire
del cicln, y con l, generalmente, se pierde alguna cantidad de polvo.

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Es conveniente realizar controles de limpieza dentro de los equipos vara evitar

incidentes o imperfecciones en la calidad del producto
Los principales errores en la determinacin del contenido de impurezas de una
muestra pueden ser:

Deficiencias en los equipos o procedimientos de divisin o cuarteo de la

muestra para obtener la porcin analtica
Deficiencias en el pasaje de la muestra sucia o limpia, por des calibracin
en la bascula del laboratorio o por el deficiente procedimiento en el pasaje.
Derrames de muestra en los procesos de pasaje, entrada o salida del
equipo aspirador.

2. DETERMINACION DEL CONTENIDO DE HUMEDAD

Los granos estn conformados en su estructura ms simple, por materia seca y
agua. El contenido de agua de un producto se expresa en forma porcentual. En
operaciones comerciales es usual expresar el contenido de humedad de los
determinadores de lectura directa son utilizados como base de calibracin, y en
determinaciones del laboratorio donde se requirieren datos muy precisos.

Tolva de distribucion de arroz verde

Como la determinacin se realiza sobre pequeas proporciones de grano,

obtenidas de muestras representativas, ests porciones han de ser manejadas
con mayor cuidado, evitando que su exposicin a las condiciones ambientales les
aumenten o disminuye la humedad.
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Debe tenerse presente que muestra a 13 C son extremadamente

higroscpicas, por lo que los recipientes que las contiene deben ser
colocadas en desecadores mientras se enfran. Deben ser utilizadas balanzas
analticas con una precisin de 0.1mg de margen de error.

2.1 RECIPIENTES
Los recipientes para colocar las porciones de muestra en la estufa deben ser de
material resistente, especialmente de aluminio endurecido, y contar con tapa
hermetica.las medidas aconsejadas son de 55mm de dimetro y 15 mm de
profundidad.
Para definir el peso del recipiente, se somete a un estufado de 130 c durante
una hora, despus se introduce a un desecador. Cuando alcance la temperatura
del medio ambiente se establece el peso y se registra. Este proceso conservara,
con muy poca variacin, durante ms de un ao si no se utilizan materiales grasos
o sustancias adherentes.

2.2 DE SECADOR
El desecador debe ser hermtico y contener almina activa del tipo molecular
sieves de tipo 4, 1/16 pellets, como el vendido por la unin carbide.las sustancias
como silicagel y anidrido clorhdrico no son recomendados.

Desecador de arroz

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2.3 ESTUFA

SE REQUIERE UNA ESTUFA de conveccin forzada natural o mecnica con

bandejas removibles perforadas, dotada de un termmetro mvil, que pueda
mantener razonablemente estable la temperatura parea que esto sea posible es
conveniente mantener en contaste operacin la estufa.

3. MOLINO
Este debe ser del tipo cerrado, es decir que realice el trabajo sin la influencia del
medio ambiente. Debe ser utilizados molinos que no calienten la muestra mientras
realizan el trabajo.
Donde El arroz marrn es blanqueado por friccin entre los granos de arroz al
pasar a travs del despojador entre el filtro y los rodillos de molienda. La capa del
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salvado del arroz marrn es obtenida por la accin de los granos friccionados
conjuntamente. Un chorro de aire es soplado desde el ventilador, y pasado a
travs de la cavidad del mango principal y fluir dentro de la cmara de molienda.
Esta funcin de enfriar los granos de arroz no slo previene la temperatura de los
granos de afloramiento, sino tambin para soplar fuera la adherencia del salvado
para el arroz blanqueado. Las lminas de caucho son cerradas en el interior del
armazn del tipo de friccin de la mquina blanqueadora de arroz as como para
minimizar la intensa presin localizada y de esa manera evitar la excesiva rotura
del arroz. Este logra una mayor uniformidad del blanqueamiento y lustre.

Torre de reposo de arroz seco

4. EMPAQUETADO
Despus de la molienda, el arroz blanqueado es separado de acuerdo al tamao
por la mquina clasificadora de alta velocidad. Despus es pesado con una
balanza de alta precisin, y el arroz es sellado en bolsas de nylon tejido de 50 Kg
o en bolsas de polietileno de 3Kgs, 5Kgs y 10Kgs por una mquina embolsadora y
selladora automtica.
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VOCABULARIO.

Tiamina: Es una de las vitaminas del complejo B, un grupo de vitaminas

hidrosolubles que son parte de muchas de las reacciones qumicas en el
organismo.
Niacina: Es un tipo de vitamina del complejo B y es hidrosoluble, lo cual
significa que no se almacena en el cuerpo. Las vitaminas hidrosolubles se
disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del
cuerpo a travs de la orina, lo cual quiere decir que se necesita un
suministro continuo de tales vitaminas en la alimentacin.
Riboflavina: Es un tipo de vitamina B. Es hidrosoluble, lo cual significa que
no se almacena en el cuerpo. Usted debe reponer la vitamina en su cuerpo
todos los das.
Tolva: Se denomina tolva a un dispositivo similar a un embudo de gran
tamao destinado al depsito y canalizacin de materiales granulares o
pulverizados, entre otros. En ocasiones, se monta sobre un chasis que
permite el transporte.
Almina: es el xido de aluminio (Al2O3). Junto con la slice, es el
componente ms importante en la constitucin de las arcillas y
los esmaltes, confirindoles resistencia y aumentando su temperatura de
maduracin.
Silicagel: El gel de slice es una forma granular y porosa de dixido de
silicio hecho a partir de silicato sdico. A pesar de su nombre es un gel
slido y duro.

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CIBERGRAFIA.

http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?
subid=156&fdname=FOOD+MANUFACTURING&pagename=Plant
a+de+molienda+de+arroz

http://www.inproarroz.com/empresa.php#emp4

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002411.
htm

http://informepracticaboluga.blogspot.com/

BIBLIOGRAFIA.

Archivos fsicos patentados directos de gua de proceso de

manufactura del arroz ao 2002- Villavicencio-meta comercializadora
del llano Ltda. Villavicencio Km 2 Va Pto Lpez

DATOS AUTORES

Juan Camilo Castrilln Ortega

Email:juacastrillon@uan.edu.com.co -cell: 3146144386

Giovanny Antonio Gutirrez Rodrguez

Email:giogutierrez@uan.edu.com.co-cell:3114685470

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