Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin.

Liceo Nacional Camilo Prada
Michelena - Tchira

Composicin Fsico-Qumico
del Agua Mineral, y su Potabilizacin.

Autores:
*Diego Moreno #11
*Leonel Ramrez #13
Profesora:
*Deisy Chvez
Ao:
3 B
Michelena, Junio de 2015.

Indice

Introduccin.
El agua es un recurso natural indispensable para la vida y ademas es un nutriente
esencial que debemos ingerir en la alimentacin cotidiana. Se trata del principal componente
de los organismos vivos, contribuyendo a mantener y asegurar la fisiologa y el equilibrio
vital. En el cuerpo humano el agua representa un 70% del peso corporal. El agua tiene que
garantizar nuestra correcta hidratacin en todas las edades y circunstancias vitales. tambin,
que su consumo tenga asegurada la calidad y la cantidad adecuada, especialmente cuando
conocemos la influencia que el grado de hidratacin puede tener sobre la salud y el bienestar
de las personas.
Por otra parte, el agua mineral contiene grandes cantidades de gases y es obtenida
del subsuelo o de las fuentes de agua natural, este tipo de agua tiene un alto contenido de
calcio, magnesio y potasio, los cuales son provechosos para nuestro cuerpo. En
consecuencia, el uso del agua mineral se incremento grandemente debido a que la gente
cuidaba su salud y su calidad de vida; as el agua mineral es necesaria porque es la mejor
agua natural alcalina para beber.
El agua mineral para el consumo humano debe pasar por un tratamiento de
esterilizacin y filtracin para eliminar partculas indeseables en el agua; tambin estas
aguas embotelladas deben tener un sello de calidad, esto quiere decir que es otorgado
porque cumple con todas las normas exigidas, por ejemplo en Venezuela el sello de calidad
es NORVEN ( Normativas para Productos Venezolanos ).

Capitulo I.
Planteamiento del Problema:
Hay que saber que el agua mineral tiene ya una antigedad de ms de trescientos
aos. All por 1685, el rey Carlos II de Inglaterra, concedi a dos boticarios de su corte la
licencia para que pudieran tratar las aguas ferruginosas y elaborarlas para el consumo de la
corte y de sus cortesanos. En los alrededores de 1745, los doctores Hales y Back, en su
laboratorio de Londres, consiguieron fabricar carbonatos alcalinos mediante el calor,
descubriendo que el gas que se obtena por este procedimiento era el mismo que el de las
aguas minerales naturales con gas.
En 1983 por primera vez en Venezuela, una empresa de agua mineral obtiene el sello
de calidad Norven. El cual es otorgado por el estado a travs de FONDONORMA, que a su
vez est acreditado como organismo certificador de sistemas de calidad por parte de
INMETRO

(acreditador

de

Brasil),

COFRAC

(acreditador

de

Francia)

SENCAMER(VENEZUELA). Esto quiere decir que todos nuestros procesos de llenado,

comercio y distribucin, cumplen con todas las normas exigidas por este organismo y por la
norma venezolana COVENIN.
En el Tchira existen algunas empresas de agua mineral, pero las mas resaltantes
son: agua mineral las palmeras la pedrera, los Gelvez Urea, Diprobalca San Cristbal,
Disproferca San Cristbal
Ademas, el agua mineral embotellada, en 1834, sufri un espectacular aumento de
consumo al aparecer una ola de clera, lo que provoc que se mostraran insuficientes los
aparatos que hasta el momento se utilizaban.
Es por ello que existe un fenmeno muy importante hoy en da, desde el punto de
vista del consumo y los buenos hbitos alimentarios, y no es otro que el enorme incremento
del consumo de aguas minerales embotelladas.

La refrescante agua mineral surge de la preocupacin por llevar una vida ms

saludable. Esta es smbolo de un consumidor ms informado y consciente de sus
necesidades. Ya que las aguas minerales se definen como aquellas bacteriolgicamente
sanas.
La Potabilizacin del agua, tiene por objeto provocar los cambios fsicos, qumicos y
biolgicos que conviertan al agua, de estado natural a condiciones potables; es decir, en
condiciones de uso y consumo humano.

Objetivo General:
*Describir la Composicin fsico-qumico del agua mineral, y su Potabilizacin

Objetivos Especficos:
*Analizar el agua potabilizada en la empresa.
*Indagar sobre el tratamiento del agua mineral.

Justificacin e Importancia.
El agua mineral es importante, porque es el elemento predominante en el cuerpo
humano; todas las funciones corporales necesitan de un aporte primario de liquido para
poder efectuarse de manera adecuada. El cuerpo humano debe tener una buena hidratacin,
por ello se recomienda tomar agua mineral que es mas saludable para nuestra salud. Ya que
se le aplica un tratamiento bajo normas de calidad que garantiza al consumidor un excelente
producto.
Este proyecto se realiza con el objetivo de mejorar la mentalidad de las personas
sobre el agua mineral y su consumo, porque

la mayora de la poblacin

carece de

conocimiento sobre el tema y para que tomemos conciencia de como es la composicin del
agua mineral que consumimos a diario.

Capitulo II.
Antecedentes.
Buttefly 2007 Seala:
La potabilizacion del agua, tiene por objetivo provocar los
cambios fsicos,qumicos y biolgicos que conviertan al agua de
estado natural a condiciones potables; es decir, es codiciones de
uso y consumo humano, produciendose as un control sanitario
para optimizar cada vez su calidad

Jess Martines 2011 Seala:

Es muy importante que la cantidad y la calidad del agua q
bebemos sea adecuada para una correcta hidratacin

Bases Tericas.
Historia del Agua Mineral.
Hay que saber que el agua mineral tiene ya una antigedad de ms de trescientos
aos. All por 1685, el rey Carlos II de Inglaterra, concedi a dos boticarios de su corte la
licencia para que pudieran tratar las aguas ferruginosas y elaborarlas para el consumo de la
corte y de sus cortesanos. En los alrededores de 1745, los doctores Hales y Back, en su
laboratorio de Londres, consiguieron fabricar carbonatos alcalinos mediante el calor,
descubriendo que el gas que se obtena por este procedimiento era el mismo que el de las
aguas minerales naturales con gas.

De inmediato, en tan solo medio siglo, la evolucin fue tremenda. En 1750, el qumico

Venel invent el agua se seltz mediante el aadido de unos polvos efervescentes al agua
natural. En 1780, fsicos como Buquet, Lavoissier y Walt, entre otros de los muchos
aficionados a conseguir avances en lo que respecta a la oferta de aguas embotelladas (o en
grandes garrafas), disearon varios artilugios, profesionales pero no industriales, con los que
fueron perfeccionando la obtencin de aguas similares a las minerales naturales. El agua
mineral embotellada, en 1834, sufri un espectacular aumento de consumo al aparecer una
ola de clera, lo que provoc que se mostraran insuficientes los aparatos que hasta el
momento se utilizaban
Existe un fenmeno muy importante hoy en da, desde el punto de vista del consumo y
los buenos hbitos alimentarios, y no es otro que el enorme incremento del consumo de
aguas minerales embotelladas

La refrescante agua mineral surge de nuestra preocupacin por llevar una vida ms
saludable. El agua mineral es smbolo de un consumidor ms informado y consiente de sus
necesidades.

Las aguas minerales se definen como aquellas bacteriolgicamente sanas que tienen
su origen en un estrato o yacimiento subterrneo y que brotan de un manantial en uno o
varios puntos de alumbramiento, naturales o perforados. Estas aguas se distinguen por su
naturaleza, caracterizada por su contenido en minerales, oligoelementos y otros
componentes y, en ocasiones, por determinados efectos sobre el organismo y por su pureza
original.
Estas caractersticas se mantienen intactas debido a su origen subterrneo, que la ha
protegido de todo riesgo de contaminacin. Las aguas minerales se definen como aquellas
bacteriolgicamente sanas que tienen su origen en un estrato o yacimiento subterrneo y
que brotan de un manantial en uno o varios puntos de alumbramiento, naturales o perforados
Estas aguas se distinguen por su naturaleza, caracterizada por su contenido en
minerales, oligoelementos y otros componentes y, en ocasiones, por determinados efectos
sobre el organismo y por su pureza original. Estas caractersticas se mantienen intactas

debido a su origen subterrneo, que la ha protegido de todo riesgo de contaminacin.

La principal razn de venta de este tipo de agua es la salud. Tanto en sus nombres
como en su imagen de marca todas estas aguas tienden a subrayar la pureza de su
contenido.

Existen muchos tipos de agua mineral, segn la presencia y cantidad de variados

elementos en su composicin (sodio, calcio, cloruro, magnesio, y otros). En la etiqueta de
cada botella de agua mineral se encuentra toda la informacin necesaria para saber cul te
conviene.

Su historia se remonta a ms de 25 siglos atrs y est rodeada de misterio y magia o

directamente relacionada con las curas "milagrosas". Hoy en da se conocen cientficamente
sus propiedades, pero su consumo generalizado no implica que el consumidor conozca bien
dichas propiedades.

El Origen de las Aguas Medicinales.

Est en las curas termales de la antigua Grecia y Roma, donde se asociaban los
baos termales con un rito social, pero tambin con una mejora de la salud y del bienestar o
el placer. Ese carcter se fue perdiendo y no es hasta el siglo XVI cuando comienza su
reconocimiento oficial gracias al impulso que dieron a las aguas los reyes y la aristocracia de
la poca. Sin embargo, no ser hasta finales del siglo XVIII cuando se establezca la
obligatoriedad de los anlisis y se comience a discutir cientficamente los efectos
beneficiosos, o incluso perjudiciales, del consumo de las diversas aguas minerales.

El agua es extrada directamente de Pozo Profundo.

Es para luego ser sometida a un tratamiento fsico (filtracin) acorde con la
caracterizacin de la misma.

La filtracin del agua se realiza a travs de un filtro de arena que se encarga de

eliminar partculas indeseables en el agua, luego pasa a un filtro de carbn activado donde
elimina turbidez, sabores y olores extraos para terminar el proceso de filtracin en filtros
pulidores con cartuchos de 1,0 y 0,5 micras.
Al agua mineral se le aplica tratamiento bajo Normas de calidad que garantiza al
consumidor un excelente producto.
La desinfeccin para todas las presentaciones de agua, se realiza por medio de
irradiacin de rayos ultravioleta, los cuales se encarga de desinfectar, eliminando
microorganismos en segundos.
En ambos tratamientos el agua mineral conserva su composicin, su pureza, olor y
sabor.
Diariamente el agua se analiza en nuestro laboratorio de Aseguramiento de Calidad
donde se realizan anlisis microbiolgicos y fsico-qumico por cada lote de produccin. Por
otra parte, anualmente se realiza en un laboratorio externo acreditado

Anlisis fsico-qumico del agua Mineral.

Bicarbonatos (CaCO3)
Calcio
Potasio
Cloruros
Fluoruro
Hierro
Sulfato
Slice
Magnesio

147 mg/lt

50 mg/lt
0,1 mg/lt
13 mg/lt
0.3 mg/lt
<0,1 mg/lt
22 mg/lt
13 mg/lt
4,0 mg/lt

Procesos para el Agua Mineral.

* Filtracin:
Al agua mineral se le aplica tratamiento bajo normas de calidad que garantiza al
consumidor un excelente producto.

La filtracin se realiza a travs de filtros de arena y grava que se encargan de eliminar

partculas indeseables en el agua, luego pasa a un filtro de carbn activado donde termina
eliminando turbidez, sabores y olores extraos. De aqu pasa a filtros pulidores con cartuchos
de 1,0 y 0,5 micras, donde finaliza la filtracin.

*Desinfeccin:
La desinfeccin para las dems aguas, de 330 cm3 a 5,0 litros, se realiza por medio
de irradiacin de rayos ultravioleta, los cuales se encarga de desinfectar, eliminando
microorganismos en segundos.

*Llenado:
El agua desinfectada pasa a los tanques de las maquinas en la cual se dosificara de
acuerdo al envases la cantidad de agua mineral establecida como contenido neto. En ambos
tratamientos el agua mineral conserva su composicin, su pureza, olor y sabor

*Tapado:
Una vez dosificado cada envase es tapado automtico a travs de 6 cabezales el
cuales le suministra el toque necesario a cada tapa a fin de asegurar el sellado hermtico de
cada envase.

*Etiquetado:
Los envases debidamente sellados son etiquetados de acuerdo a la Norma COVENIN
y son codificados a fin de establecer los lotes de produccin y el seguimiento de la
trazabilidad de cada envase.

Glosario.
*Agua: Es una sustancia cuya molcula esta formada por 2 tomos de hidrgeno y 1 de
oxigeno.
*Bacteriolgico: Es la rama de la biologa que estudia las bacterias.

*Boticario: Es aquella persona que esta en una oficina de farmacia.

*Desinfectar: Es un proceso fsico o qumico que elimina bacterias y virus.
*Dosificados: Son las proporciones apropiadas de los materiales, con el fin de obtener la
durabilidad requerida.

*Filtracin: Es el proceso unitario de separacin de slidos en suspensin.

*Grava: Tipo de roca de color gris.
*Manantial: Fuente natural de agua.
*Microorganismos: Son aquellos seres vivos diminutos que solo pueden ser observados
a travs de un microscopio.

*Optimizar: Es el proceso de modificar un sistema para mejorar su eficiencia.

*Potabilizacion: Es la accin de lograr que el agua se vuelva apta para el consumo
humano.

*Subterrneo: Que esta bajo tierra o por debajo de la superficie terrestre.

*Tratamiento: Es el conjunto de medios que se utiliza para curar algo.

*Turbidez: Es la expresin de la propiedad ptica de la muestra que causa que los rayos
de luz sean dispersados.

*Ultravioleta: Radiacin electromagntica.

Capitulo III.
Diseo de Investigacin.
*No experimental:
Es donde se realiza sin manipular deliberadamente variables. Es decir, que trata de
investigar donde lo hacemos variar internacionalmente las variables independientes,es
observar fenmenos tal y como se dan en su entorno natural, para luego analizarlo.

Tipo de Investigacin.
*Descriptiva:
Para el desarrollo del presente trabajo de investigacin es descriptivo, ya que en ella
se precisa definir claramente lo que deseamos realizar y consecuentemente, que o quienes
sern objeto de la observacin medida, que en este caso son los estudiantes de los novenos
aos del Liceo Nacional Camilo Prada.

Poblacin.
En cuanto a la poblacin, se puede decir:

La poblacin con la que se llevo a cabo esta investigacin son los estudiantes de los
novenos aos del Liceo Nacional Camilo Prada.

Muestra.
En cuanto a la muestra se dice:
Que son los estudiantes del noveno ao, seccin B del Liceo Nacional Camilo
Prada.

Aplicaciones de Mtodos.
En los mtodos de recoleccin de la informacin, se tomara:

*Entrevista: Es una tcnica destinada a obtener informacin con varias personas sobre un
tema concreto; O una charla sobre el tema especifico.

Manejo de Resultados.

Conclusin.
Para finalizar, las aguas naturales presentan una composicin en minerales que se
mantiene constante en el tiempo, y de la cual podemos beneficiarnos a diferentes parmetros
fisiolgicos, ademas de contribuir a estabilizar otros como los relativos a la tensin arterial y
al perfil lipdico de la sangre, de hecho hay efectos positivos de ciertas aguas minerales en el
control de la hipertensin y la colesterolemia. Tambin, en los nios el pediatra indica
determinadas marcas en funcin de la concentracin de sodio, calcio y flor.
Por otra parte, el agua mineral se puede distinguir de las dems aguas por su pureza,
ya que no necesita ningn tratamiento qumico previo para su consumo humano, siendo pues
un agua que llega al consumidor de forma intacta la cual se encuentra en manantiales y se
procesa. Tampoco se debe hervir porque el agua mineral es un agua que no tiene virus ni
bacterias.
As mismo, el agua no es solo una bebida muy refrescante y la que mejor calma la
sed, sino que es imprescindible para el correcto funcionamiento de nuestro organismo; y es
uno de los elementos mas importantes para la vida sobre el planeta tierra, para los seres
vivos el agua es un elemento vital, pues no solo es integrante de la estructura orgnico
molecular, sino que ademas participa en innumerables procesos y reacciones qumicas,
fsicas y biolgicas que condicionen su propia existencia.

Bibliografa.