FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIN

SEMBRANDO UN FUTURO RESPONSABLE:

LECHUGAS HIDROPONICAS
INFORME ACADEMICO
Autor(es):
Berrospi Valverde, Yoselyn
Crdenas Serin, Licet
Cruz Cueva, Jenedier
Flores Breas, Fiorella
Julca Martell, Milton
Madalengoitia Chvez, Karla
Parco Len, Elena
Paredes Navarro, Lisseth
Rojas Flores, Christian
Valdivia Ramos, Anel
Curso:
Responsabilidad Social Empresarial
Docente:
Jorge Luis, Brenis Exebio
TRUJILLO PER
2015-1

Sembrando un futuro responsable:

Lechugas Hidropnicas

INDICE
I.

INTRODUCCION................................................................................. 3

II.

OBJETIVOS....................................................................................... 4

2.1.1.

OBJETIVO GENERAL.........................................................................4

2.1.2.

OBJETIVO ESPECIFICO.....................................................................4

III.

JUSTIFICACION................................................................................. 4

IV.

POLTICAS DEL PROYECTO...............................................................5

V.

REGLAS............................................................................................ 5

VI.

IMPORTANCIA DE LA LECHUGA.........................................................5

VII.

VENTAJAS DEL SISTEMA HIDROPONICA............................................6

VIII.

PROCEDIMIENTO............................................................................... 8

IX.

PRESUPUESTO............................................................................... 11

X.

CONCLUSIONES.............................................................................. 13

XI.

RECOMENDACIONES.......................................................................14

XII.

ANEXOS.......................................................................................... 15

ANEXO 1: CROQUIS DEL VIVERO..................................................................15

ANEXO 2: TIPOS DE LECHUGA.....................................................................15
ANEXO 3: FOTOS......................................................................................... 16

RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

pg. 2

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Lechugas Hidropnicas

I.

INTRODUCCION

En la actualidad, el agua utilizada por el ser humano se extrae a mayores

profundidades de la corteza terrestre. La necesidad de ser eficientes en su uso
y aprovecharla al mximo para fines agrcolas nos obliga a disear diferentes
sistemas de produccin. Uno de estos es el de la produccin de cultivos en
hidropona.
La produccin hidropnica es una alternativa para la produccin de diferentes
hortalizas, este sistema de produccin va de la mano con la aplicacin de las
soluciones nutritivas en la nutricin vegetal de las plantas, lo que favorece el
buen uso de los fertilizantes qumicos. La palabra hidropona se deriva de los
vocablos griegos: hydro o hudor que significa agua y ponos, trabajo o
actividad (Samperio, 2005).
Dentro de la produccin hidropnica existen diferentes sistemas de produccin
de acuerdo a cada cultivo. Unos de los principales es el de raz flotante.
(Snchez y Escalante, 2006).
La hidropona es una ciencia joven, habiendo sido usada bajo una base
comercial desde hace solamente cuarenta aos para proveer una produccin
intensiva de alimentos en reas limitadas. Su nica restriccin son las fuentes
de agua potable y nutrientes (Howard, 2006).
En los ltimos aos se han introducido nuevas tecnologas en los cultivos bajo
invernadero con objeto de mejorar la eficiencia y competitividad de nuestro
sector hortofrutcola, estas tecnologas estn limitadas por la escasez y
eficiencia en el uso del agua.

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Lechugas Hidropnicas

II.

OBJETIVOS
II.1.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la viabilidad y factibilidad de la produccin de lechuga bajo el
sistema hidropnico, como una alternativa de cultivo en el AAHH Torres de San
Borja.
II.1.2. OBJETIVO ESPECIFICO

Determinar los canales de distribucin idneos para su comercializacin.

Determinar los mtodos de cultivo, las condiciones ambientales y
materiales, as como el anlisis de equipos, suministros e insumos, y el

tamao del proyecto.

Evaluar la rentabilidad econmica que generara la produccin de lechugas
hidropnicas dentro de las condiciones del AAHH Torres de San Borja,
mediante mtodos de investigacin y estudios financieros que permitan
comprobar de manera fehaciente su viabilidad.

III.

JUSTIFICACION
Responsabilidad Social Empresarial es un tema que la Universidad Privada del
Norte se siente comprometida, y actualmente trabaja en cuatro proyectos de
RSE en las zonas con mayores carencias. Uno de ellos se desarrolla en el
AA.HH Torres de San Borja, en cual se nos design para contribuir con el
desarrollo sostenible mediante una idea de negocio.
El plan de negocio est enfocado al cultivo de lechugas hidropnicas debido a
la situacin actual del asentamiento humano Torres de San Borja en Moche ya
que en esta zona, no se puede sembrar ningn tipo de cultivo en los suelos,
porque est ubicado cerca de las aguas de oxidacin; incumpliendo las normas
bsicas de salubridad para el consumo humano.
La hidropona no es solo una tcnica de cultivos de plantas, en donde se
reemplaza el suelo por un mecanismo que permite la produccin a gran escala
de plantas comestibles en zonas no adecuada para ello. Es por esta razn que
se debe estructurar mecanismos que favorezcan al crecimiento economico y
social del AA.HH, mediante el desarrollo de actividades productivas.

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El equipo de trabajo opta por aplicar este sistema hidropnico, porque cuenta
con los conocimientos y metodologas para el desarrollo de este plan.
IV.

POLTICAS DEL PROYECTO

Considerar el apoyo de la ONG para la financiacin y realizacin del

proyecto.
Considerar el apoyo de Restaurantes y Hoteles de la ciudad de Trujillo para

la adquisicin del producto.

Promover el espritu emprendedor en los pobladores del AAHH Torres de
San Borja para el desarrollo sostenible del proyecto.

V.

REGLAS

No usar productos qumicos que daen el medio ambiente.

Se respeta la Ley N 27571 que modifica el Art. 51 del Cdigo de los Nios
y Adolescentes. Se reconoce el derecho de los adolescentes a trabajar, con
las restricciones de ley, siempre y cuando no exista explotacin econmica
y su actividad laboral no importe riesgo o peligro, afecte su proceso
educativo o sea nocivo para su salud o para su desarrollo fsico, mental,
espiritual, moral o social. (Ministerio de Trabajo y Promocion del Empleo,

2001)
No usar el agua del suelo de la zona para el riego de las plantas de lechuga

hidropnica.
Usar agua con las soluciones prescritas.
Usar guantes quirrgicos para la cosecha de las lechugas hidropnicas
Mantener el lugar de sembrado adecuado y siguiendo las normas prescritas
para el buen desarrollo de las plantas de lechuga hidropnica.

VI.

IMPORTANCIA DE LA LECHUGA
La lechuga es una de las verduras ms conocidas y populares. Es de gran
ayuda en el proceso de purificacin sangunea, es diurtica limpiadora
intestinal y adems, aperitiva; entre las vitaminas que contiene se destacan las
B, C y A, en ese orden de importancia

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Beneficios:

VII.

Mejorar la calidad de vida de las personas involucradas, proveyndoles de

productos de buena calidad.

Elevar los niveles socio-econmicos de la unidad ejecutora.
Asociacin con otros productores para mejorar el mercado.
Reducir los ndices de mala nutricin.
Mejorar la tecnologa agrcola.

VENTAJAS DEL SISTEMA HIDROPONICA

Menor nmero de horas de trabajo y ms livianas.

En general estos sistemas requieren de un menor nmero de horas de trabajo
que los sistemas convencionales de produccin, ya que no slo pueden
automatizarse sino que adems la naturaleza de las tareas es sensiblemente
diferente en estos sistemas, son ms livianas que en los sistemas
convencionales, por lo que puede existir un ahorro sensible en mano de obra y
por lo tanto en costos.

No es necesaria la rotacin de cultivos.

En estos sistemas no es necesaria la rotacin de cultivos en el sentido estricto
como se utiliza en los sistemas convencionales, bsicamente por la no
existencia de suelo.

No existe la competencia por nutrientes.

No existe la competencia por nutrientes, ya sea por plantas voluntarias o por
microorganismos de suelo.

Las races se desarrollan en mejores condiciones de crecimiento

Tanto en medios artificiales como en agua el desarrollo radicular adquiere su
mejor desarrollo sin impedimentos fsicos ni nutricionales, comparados con los
sistemas tradicionales donde se suceden problemas de compactacin, baja

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infiltracin, condiciones de anaerobiosis para las races, que conspiran en su

desarrollo.

Mnima prdida de Agua

Se realiza un uso eficiente del agua, ya que sta es aportada en las cantidades
necesarias y en forma controlada, adems en sistemas hidropnicos se
minimizan las prdidas por infiltracin y evaporacin.

Mnimo problema con las Malezas

El problema de malezas se considera mnimo en estos sistemas, ya sea que
los medios son estriles o son esterilizados, adems que el problema de
formacin de algas en el sistema puede ser minimizado. El problema de las
malezas tiende a desaparecer al no existir suelo.

Reduccin en Aplicacin de Agroqumicos

En general la aplicacin de agroqumicos se reduce en estos sistemas, ya que
el suelo como fuente de hospedaje o ciclo de enfermedades desaparece, de
todos modos los sistemas hidropnicos no son inmunes a la presencia de
patgenos, sobre todo aquellos que pueden colonizar medios lquidos, por otro
lado las plagas pueden tener una incidencia similar que en los sistemas
tradicionales, pero en la medida que se implementen estrategias de control,
como el control integrado de plagas y enfermedades, as como un mejor control
de las condiciones de crecimiento, redundar en una aplicacin menor de
plaguicidas.

El Sistema se ajusta a reas de produccin no tradicionales

La implementacin de estos sistemas permite ampliar el horizonte agrcola
permitiendo la inclusin de reas urbanas y suburbanas para la produccin.
En general es posible desarrollar producciones comerciales exitosas en reas
tan pequeas como el fondo de una casa. Esto permite una plasticidad en la
evolucin del volumen y el rea de cultivo muy diferente a la obtenida con los
cultivos realizados en los sistemas tradicionales (Gilsanz, 2007).

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VIII.

PROCEDIMIENTO

VIII.1. Descripcin del proceso productivo de LECHUGAS HIDROPONICAS

A) SIEMBRA
La siembra se realiza en charolas de plstico con 200 cavidades, utilizando como
sustrato principalmente perlita, sembrando en cada cavidad dos semillas a 5 mm
de profundidad. Despus de emergidas la plntulas se eliminar las plntula ms
dbil de cada cavidad.

B) TRASPLANTE
Una vez transcurridos de 20 a 30 das despus de la siembra, la lechuga se
trasplantar cuando tenga de 6 a 8 hojas y una altura aprox. de 8 centmetros
desde el cuello del tallo hasta la punta de las hojas.
Para las tres tcnicas hidropnicas (NFT, raz flotante y sobre sustrato) en los que
se desarrolla la lechuga, es recomendable la siguiente densidad de siembra:

Distancia entre plantas

10 cm

Distancia entre hileras

10 cm

Logrando as obtener 77 plantas de lechuga por metro cuadrado.

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C) TECNICA DE CULTIVO
Existen tres tipos de cultivo hidropnicos como el cultivo en sustrato, cultivo en
NFT pero el que elegimos fue El cultivo de raz flotante.
El cultivo de raz flotante,
Tambin conocido como cultivo en solucin nutritiva o cultivo en agua. Consiste
en el crecimiento de los cultivos con sus races sumergidas parcial o totalmente
en una solucin que contenga todos los elementos nutritivos necesarios,
incluyendo oxgeno. (Snchez y Escalante, 2006).
El sistema flotante es el ms sencillo de realizar, de bajo costo y no demanda el
uso de energa extra. Consta de un recipiente donde se coloca la solucin
nutritiva y sobre ella flotando la plancha de espuma que soporta las plantas.
En este sistema es necesario realizar un cambio de solucin semanalmente o al
menos renovar parte de ella, adems se requiere de la aireacin del sistema por
agitacin de la solucin diariamente.

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Lechugas Hidropnicas

D) COSECHA
Lo ms frecuente es el empleo de sistemas de recoleccin a travs de los cuales
solamente se cortan y acarrean las lechugas en campo para ser confeccionadas
posteriormente en el almacn. En caso de que nuestro cultivo sea de
autoconsumo, se pueden realizar varios cortes de hoja conforme la planta est
creciendo.

Si tu cultivo es de autoconsumo se pueden cosechar de 2 a 4 hojas por cada

corte, pero si tu cultivo es para comercializarlo entonces debers cortar al pie de
las hojas como se muestra a continuacin.

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Lechugas Hidropnicas

Diagrama del proceso productivo

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IX.

PRESUPUESTO
Para la implementacin de la siembra y cosecha de las lechugas hidropnicas
se tiene presupuestado invertir el siguiente capital S/. 2,528.00 nuevos soles, el
cual est destinado para 10 familia, asignndole a cada una el monto de S/.
252.80.
Para este proyecto se requiere de materiales para la siembra de las lechugas
hidroponicas del proyecto, los cuales tienen una duracin de acuerdo al uso
(puede variar de a 18 meses) los cuales demandan un costo de S/. 184.80 por
cada familia y son los siguientes: parihuela, malla raschel, manta cercado,
pilares de mandera para mini vivero, soportes para los parantes, clavos de
media y por ltimo un cordel para templar.
Asi mismo los materiales de siembra que se irn renovando cada periodos de
siembra, estos suman un total de S/. 68.00 por cada familia, entre los costos
para los vasos descartables, micro-forte, las semillas de lechuga, tierra especial
almacigo para lechugas y tecnopor.

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2
3
4
5
8
9

PRESUPUESTOS
MATERIALES PARA LA SIEMBRA DE LECHUGA-HIDROPONICA DE 1 FAMILIA
Precio
Descripcin
Cantidad
Costo total
Unitario
Parihuela De (1.20*80 c.m.)
S/. 25.00
4
S/.
100.00
Malla Raschel 5 m.
S/.
5.00
2
S/.
10.00
Manta Cercado / 4 metros
S/.
4.00
2
S/.
8.00
Pilares de madera mini vivero (2 m.
S/.
2.00
8
S/.
16.00
altura)
Soporte a Parantes (12 soportes de 1 de
S/. 12.00
4
S/.
48.00
altura)
Clavos de media
S/.
0.10
4
S/.
0.40
Cordel Para Templar
S/.
0.60
4
S/.
2.40
Total Costo de Inversin
S/.
184.80

Descripcin

Precio

Unitario
1 vasos descartables /100 (unidades)
2 Micro-Forte ( 240 litros de agua) Tipos A
Semillas lechuga 1/2 kg - 200 g. (medio
3
kilo/200 g.)
4 Tierra especial Almacigo lechugas (1 kg)
5 Tecnopor (80*120 c.m.)
Total Costo de Sembrado

Cantidad

Precio en MiniVivero S/.

2
20

4
1

8
20

10

10

5
5

2
4

10
20
68

Total
Tabla 1. Materiales para la siembra de lechugas hidropnicas

252.8

Fuente: Elaboracin Propia

X.

CONCLUSIONES

La inversin en materiales que se requiere para el proyecto es de 148.80

nuevos soles. La inversin en insumos es de S/. 68.00 nuevos soles, todo
lo invertido se recupera en el primer periodo de produccin. Generando una
utilidad de S/. 209.20 nuevos soles.

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El anlisis econmico financiero tcnico del proyecto demuestra que el

cultivo de las lechugas hidropnicas por parihuela son de 77 unidades, en 4
parihuelas suman 308 lechugas por periodo de cultivo y al precio de venta
de S/.1.50 la unidad, lo que genera S/. 462.00.

En relacin al aspecto organizacional podemos concluir que el estudio

tcnico ayudo a determinar los factores tanto humano como tcnicos
necesarios para instalar y operar el proyecto

, la razn social de la

empresa estar bajo el rgimen tributario de una sociedad

cerrada S.C.A , la cual contara

annima

con una fuerza de trabajo de 10

trabajadores .

El proyecto ayudara a mejorar el nivel socioeconmico directamente a 10

familias

del

AA.HH

Torres

de

San

Borja,

adems,

beneficiaria

indirectamente a los negocios que se encuentran en los alrededores, para

el aumento de ingreso de estas familia

XI.

RECOMENDACIONES

Es recomendable que el trasplante se realice muy temprano en la maana

7 a 8 am o en la tarde despus de las 6 pm. Para evitar los rayos solares
fuerte que deshidratan las plntulas y produce mayor mortalidad de
plntulas en el proceso.

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Lechugas Hidropnicas

Se recomienda ejecutar el cultivo de lechugas hidropnicas dada la

rentabilidad econmica y financiera que presenta el proyecto.

A los 15 de sembrado la raz de la lechuga, se recomienda preparar el

nuevo ciclo de sembrado.

Conseguir una oferta local continua que permita mantener una participacin
constante en el mercado con miras a un crecimiento futuro.

Al trasplantar es importante que la manipulacin de plantas se haga con

manos limpias y desinfectadas, al cambiar de un cultivo a otro o de una
labor a otra, la manipulacin de plantas enfermas es primordial lavar con
detergente y desinfectar manos, para evitar propagacin de enfermedades.

XII.

ANEXOS
ANEXO 1: CROQUIS DEL VIVERO

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ANEXO 2: TIPOS DE LECHUGA

ANEXO 3: FOTOS

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