Introduccin

La industria de restaurantes de comida rpida es un reflejo directo de los

cambios de la sociedad que estn surgiendo a un orden social ms avanzado y ms
complicado para la vida cotidiana para personas que trabajan y estudian, que
implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en casa.
La forma de alimentarse va cambiando con el pasar de los tiempos, ya que
da a da las personas piensan ms en su salud y en la manera de obtenerlas cerca
de sus actividades cotidianas, es por esto que se est comenzando a desarrollar un
nuevo estilo de consumo basado en la comida sana, elaborada con productos ms
frescos, orgnicos y saludables.
En el mundo moderno las personas buscan ms aquello que les placer y les
produce goce, les permita saborear de una comida sana completa y lo ms
importante econmica.
Salir a comer o desayunar se volvi cotidiano, dej de ser algo para celebrar,
hoy en la actualidad la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en un espacio
para socializar y hacer negocios.

Justificacin.
Considerando la forma de vida actual, existe una realidad imposible de
desmentir que es con la competitividad y globalizacin de los mercados, la
necesidad de mantenerse actualizado y en el puesto de trabajo hace que cada vez
quede menos tiempo para dedicarlo a otras cosas, al menos durante la jornada
laboral, entre un 70 y 90% de la poblacin en Mxico que trabaja, prefiere maximizar
su tiempo comiendo rpidamente y lo ms cerca del lugar de trabajo. La comida
rpida se presenta como una alternativa de alimentacin a un precio aceptable y sin
demorar mucho a los consumidores.

La Industria de la Comida Rpida, se encuentra en la actualidad en una

etapa de crecimiento sostenido en el mercado nacional, debido fundamentalmente
a una fuerte expansin de sus locales ubicados inicialmente en ciudades con gran
afluencia de pblico.
Este sector se caracteriza por continuas estrategias agresivas, debido a que
es un sector relativamente equilibrado, razn por la cual la rivalidad es muy fuerte
por sobresalir y ser lder. Esto se ve reflejado en las constantes ofertas,
promociones y combos, enfocados a incentivar el consumo de los productos y la
lealtad entre los consumidores de comida rpida.
Es necesario hacer cambios demogrficos y en estilos de vida saludables de
las personas, que han conducido a la creacin de una oleada de nuevas empresas
enfocadas en comida de bajo contenido calrico; consumidores ocupados que no
tienen el tiempo de cocinar; es por esto que buscan alternativas diferentes, como
salir a comer, o pedir a domicilio, quieren el sabor de comida sana, rica y nutritiva.
En la mayora de los casos una pizza va acompaada de diferentes ingredientes:
queso, carnes fras, tomate, adems de algunas hortalizas o verduras, como la
cebolla, championes, alcachofas o pimentones. Con estos ingredientes, hace que
la comida resulte de lo ms completa.
La comida rpida contiene adems fibra, vitaminas y minerales, es decir,
todos los nutrientes necesarios para el organismo, esto no quiere decir que uno se
pueda alimentar slo de este tipo de platos, puesto que no sera bueno. Como
tampoco lo sera alimentarse nada ms que de fruta, por muy saludable que esta
fuera.
El problema de las pizzas para las personas que estn a dieta, parece
haberse solucionado, ya que lo que realmente tiene un alto contenido en grasas por
eso engordan es el famoso queso que las recubre: la mozzarella.
En la actualidad, ya en algunas pizzeras se puede pedir el men diettico,
bsicamente consta de los mismos ingredientes, pero con quesos bajos en grasas,
a la mozzarella light se le aade, adems, un poco de aceite de oliva que controla

el colesterol para que el queso quede viscoso y homogneo como la autntica

mozzarella.
La pizza contiene un elevado contenido de protenas, una notable cantidad
de hierro y las vitaminas B1 y PP. Evita la formacin de cido rico, no engorda y
es ms digerible de otras comidas gracias a la accin desenrollada por los
almidones.
La pizza es por eso alternativa al consumo de carne y es un plato nico que,
integrado con fruta y verdura, puede satisfacer casi completamente lo necesario
alimentar diario del cuerpo humano.

Problema a resolver
El proyecto consiste en crear un restaurante que brinde una nueva
alternativa gastronmica con la realizacin de pizzas a la lea, para satisfacer la
necesidad de comer saludable y econmico, la ubicacin de nuestro local es un
punto de encuentro de estudiantes y trabajadores en el Centro Comercial Otay
Universidad.

Objetivo general.
La implementacin y adecuacin de un Restaurante de Pizza que
contribuya a mejorar el estilo de alimentacin y a la comodidad de los estudiantes
y trabajadores de esta zona.

Objetivos especficos

Elaborar un estudio de mercado para obtener y analizar informacin

acerca de los clientes, el producto, el precio, el tipo de distribucin, las
promociones, los competidores y los proveedores
Realizar un plan de mercado para definir las debilidades, oportunidades,
fortalezas y amenazas del producto, as mismo, identificar organismos de
apoyo para el proceso de la creacin del negocio, definir los objetivos
comerciales y medir los costos en que se incurre en las estrategias de
mercadeo.
Elaborar un plan administrativo y organizativo para definir la estructura
del negocio y del personal, para as plantear la estrategia del negocio e ir
en busca de los objetivos a realizar y determinar las polticas de talento
humano de la empresa a crear.
Incorporar un plan operativo para determinar los procesos productivos y
operaciones hacia la optimizacin de los recursos que generan valor al
desarrollo del proyecto
Desarrollar un anlisis econmico-financiero, para conocer la rentabilidad
y viabilidad del proyecto a realizar, con el fin de obtener un ganar-ganar
al implementar este Negocio emprendedor
Establecer metas de compromiso social y ambiental para el beneficio de
la sociedad y como parte del desarrollo del proyecto a ejercer.