Proyecto Mermelada de Aguaymanto

ABAD CRUZ Edwin
ARIAS FACUNDO Milagros

FERNANDEZ GUERRERO
Abner
ALTAMIRANO GUEVARA Yoni
OCUPA FUENTES Jambler
HUAMAN OLIVERA Elas
ROYECTO DE EXPORTACIN A
PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

AGUAYMANTO
DEDICATORIA
Agradecemos a Dios, con amor por darnos fortaleza y paciencia
en todo momento para cumplir con nuestros objetivos.
A nuestras familias por la confianza y apoyo incondicional de toda
la vida, y apoyo brindado durante este proceso de desarrollo del
trabajo, la cual es un logro de ellos tambin.
A las personas que nos ayudaron y orientaron a la realizacin de
este proyecto de exportacin.

AGUAYMANTO
INDICE
INTRODUCCION
ESTUDIO DE MERCADO POR PRODUCTO
1. DESCRICCION DEL AGUAYMANTO
1.1 Generalidades
1.2 Origen y variedades
Pag.03
Pag. 04
Pag.05
Pag.05
Pag.05
2. EL PRODUCTO
2.1. propiedades alimenticias de la mermelada
2.2. Modelo y esquema de negocio
2.3. Posicin arancelaria
3. PRODUCCION NACIONAL
3.1 mtodos y costos del producto
3.2 Proceso logstico
3.3 Tipo de transporte
3.5 Mtodos y costos de produccin
3.5 Precio de los productos nacionales
4.IMPORTACIONES
5.MEDIDAS RESTRICTIVAS A LAS IMPORTACIONES
5.2 Normas sanitarias y fito_sanitarias
5.3 canales de comercializacin y distribucin
5.4 Precio de importaciones
6 EXPORTACIONES
6.1 Destino final de las exportaciones
6.2 Precios de los productos exportados
ESTUDIO DE MERCADO POR PAISES
1. Informacin general
1.5 Estudio de las condiciones medio ambientales
2. FORMA Y NATURALEZA DEL GOBIERNO
2.3 Indicadores econmicos
3. ESTRUCTURAS ECONOMICAS
3.3 Anlisis de los canales de comercializacin internacional
4. TRANSPORTE Y COMUNICASIONES
4.1 Transporte interno
5. COMERCIO EXTERIOR
5.1 valor de los productos
6. rea o superficie geogrfica
7. forma y naturaleza del gobierno
8. acceso al mercado
9. medidas cualitativas que restringen el comercio
10. Evaluacin de los canales de distribucin
Pag.09
Pag.09
Pag.11
Pag.12
Pag.13
Pag.14
Pag.18
Pag.20
Pag.28
Pag.31
Pag.34
Pag.35
Pag.38
Pag.41
Pag.42
Pag.44
Pag.45
Pag.45
Pag.46
Pag.47
Pag.48
Pag.52
Pag.50
Pag.53
Pag.54
Pag.56
Pag.57
Pag.58
Pag.59
Pag. 61
Pag.62
Pag. 63
Pag. 66
Pag. 69

AGUAYMANTO
INTRODUCCION
El presente trabajo, realizado por un grupo de estudiantes ha sido desarrollado

con el propsito de poder determinar el perfil de la produccin de Aguaymanto
en mermelada y como ha ido creciendo conjuntamente con el desarrollo
econmico del pas.
El Aguaymanto es un fruto altamente cotizado en los mercados internacionales,
dada su gran versatilidad para la actividad culinaria, su extica apariencia, y
singular sabor.
El aguaymanto tiene diversas otras denominaciones, pero su nombre cientfico
es Physalis Peruviana, lo cual denota su carcter de fruto originario de nuestro
pas. En Cajamarca se lo denomina tomatillo, y en Colombia, principal
exportador continental de este fruto, se le denomina uchuva.
Con el apoyo a la exportacin de este fruto rico en vitaminas y en sabor han
empezado a exportar productos derivados del aguaymanto
EST

AGUAYMANTO
UDI
O
DE
MER
CAD
O
POR
PRO
DUC
1. DESCRIPCIN DEL AGUAYMANTO

El
Aguaymanto
o
tomatillo
(Physalis
peruviana), es oriundo de los Andes Peruanos
siendo un arbusto que prospera desde el nivel
del mar hasta los 3 300 msnm, cuya fruta se
consume fresca (excelente fuente de vitaminas
A, C y B), de igual manera en forma de
mermeladas, licores, vinagres y conservada en
almbar, etc. Actualmente el Aguaymanto se
cultiva fuera del Per con otros nombres entre
los cuales est Colombia (uchuva), y frica del
Sur (cape gosseberry).
Per inici la exportacin del producto
Aguaymanto orgnico a Alemania, a travs de

AGUAYMANTO
la alianza estratgica entre pequeos agricultores y la Municipalidad de la
localidad de San Pablo, el Gobierno Regional de Cajamarca y la empresa
Agro Andino. El Aguaymanto es un fruto altamente cotizado en los
mercados internacionales, dada su gran versatilidad para la actividad
culinaria, su extica apariencia, y singular sabor.
1.1.
GENERALIDADES
Sus frutos son esferas de un color amarillo dorado anaranjado, son
pequeas y de un gusto agradable, simtrica y comestible. Esta fruta
nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia
del sector rural y se caracteriza por ser rstica, por cuanto crecen y se
propagan en forma silvestre el fruto contiene en su interior unas 100 a
300 semillas. Su estructura interna es similar a la de un tomate en
miniatura. La baya vara de color amarillo al amarillo naranja cuando
madura, y est recubierta con un cliz. Su sabor vara desde cido
hasta muy agrio. Se consume al natural, en ensaladas, helados y
tartas. Es un fruto muy rico en vitaminas.
1.2.
ORIGEN Y VARIEDADES
El aguaymanto es una fruta nativa del Per, oriunda de los Andes. Se
empez a consumir en la poca prehispnica.
Se le conoce con el nombre de tomatito silvestre, capul; es una
fruta nativa conocida desde la poca de los incas, cientficamente se
le ha dado el nombre de Physalis peruviana, Linnaeus; aunque
antes en la poca de los incas, en su idioma el quechua, se le
conoca como yawarchunka y topotopo, y en aymara, como uchupa y
cuchuva.
Ya en la poca de los incas fue una especie preferida, en especial en
los jardines reales, siendo el Valle Sagrado de los Incas donde se
produca; es as que desde all ahora tambin se le est tratando de
dar el sitial que le corresponde, como un fruto extico originario del
Per, aunque durante tanto tiempo, desde los espaoles, se le ha ido
olvidando.
Es ahora muy popular en la cocina nov andina preparada en
mermelada o como base para salsas, actualmente se comercializa y
conoce ms en otros pases que el nuestro propio.
Aunque no se conocen variedades definidas de la especie physalis
peruviana, si se conocen varios eco tipos que se cultivan bsicamente

AGUAYMANTO
tres que proceden de Kenia, Sudfrica y Colombia, de donde han
tomado sus nombres, que se diferencian por el color y el tamao del
fruto, por la forma del cliz y por el peso de los frutos cuando
maduran. Los eco tipos Sudfrica y Kenia tienen un peso promedio
de 6 a 10 gramos, mientras que el de origen Colombiano son ms
pequeos y pueden pesar entre 4 y 5 gramos. As mismo muestra
coloraciones vivas y mayor contenido de azcar, cualidad que le
brinda una ventaja en los mercados internacionales. En relacin con
el arquetipo de las plantas, tambin se presentan diferencias: el eco
tipo Colombia es alto y de hojas pequeas mientras que el eco tipo
Sudfrica se caracteriza por su porte bajo y hojas ms grandes.
1.2.1. El Aguaymanto
departamentos.
1.2.2.
tiene
su
origen
Nombres
en
del
los
siguientes
fruto
en
el
mundo.

AGUAYMANTO
1.2.3. Caractersticas del aguaymanto

a. Forma: Es una planta herbcea erecta, perenne en zonas
tropicales, las ramas son acanaladas, sus flores en forma
de campana y su fruto es una baya
carnosa en forma de cereza que
alberga
numerosas
semillas
comestibles. Cada fruto est metido
en una diminuta bolsa que parece de papel.
b. Peso: Entre 4 y 7 gramos.
c. Tamao: El arbusto puede alcanzar una altura de entre 60
y 90 cm. sus hojas miden de 6 a 15 cm de longitud y de 4
a10 cm de ancho. el fruto mide de 1,5 a 2cm de dimetro.

AGUAYMANTO
d. Color: Las ramas son de color violceo, flores amarillas
naranja con corolas de color morado marrn, y sus frutos
son -amarillo protegido por un cliz.
e. Sabor: Es agridulce de un muy buen gusto.
1.2.4. Propiedades nutritivas
El Aguaymanto es rico en vitaminas A, B y C, lo mismo que en
hierro, fsforo, fibra y carbohidratos. Debido a la gran presencia
de nutrientes y vitaminas, este alimento es beneficioso para
preservar la salud de los tejidos especializados como la retina,
ayudar al desarrollo y la salud de los tejidos de la piel y las
membranas mucosas.
Igualmente ayuda al desarrollo de los dientes y de los huesos,
acta como un potente antioxidante previniendo el
envejecimiento celular y la aparicin de cncer, fortalece el
sistema inmunolgico, favorece la cicatrizacin de las heridas y
combate algunas alergias como el asma y la sinusitis.
Su consumo tambin es recomendable para las mujeres que
atraviesan por la menopausia debido a que alivia los sntomas
caractersticos de este periodo, gracias a que aumenta la
cantidad de estrgenos. Igualmente ayuda a la absorcin de
hierro, combate el estrs, el cansancio mental y la depresin.
Otras propiedades del Aguaymanto son la mejora de la funcin
cardiovascular, y la produccin de una mayor cantidad glbulos
rojos. Adems, acta como antirreumtico, desinflamando las
articulaciones; disminuye los niveles de colesterol en la sangre
cumpliendo el rol de antidiabtico, estabilizando el nivel de
glucosa en la sangre y purificndola.
Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, colon y del
intestino.
Reconstruye y fortifica el nervio ptico.
Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico).
Disminuye la albmina de los riones.
Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata.
Gran calificador.
Controla la amibiasis.
purifica la sangre (diabetes).
2. EL PRODUCTO

AGUAYMANTO
Nombre comercial en espaol

Mermelada de Aguaymanto
Nombre comercial en ingls

Aguaymanto Jam
2.1. NATURALEZA DEL PRODUCTO

Nuestra empresa BIOJAEN SAC les ofrece MERMELADA DE
AGUAYMANTO elaborada de un fruto oriundo del Per: la
mermelada de Aguaymanto es 100% natural hecha de pura pulpa
de fruta y azcar. El contenido de pulpa de fruta es de 50 gramos por
cada 100 grs. de mermelada esto obedece a estndares
internacionales de calidad de mermeladas.
Este producto cuenta con diversas propiedades que contribuirn al
cuidado de su salud debido al contenido nutricional del Aguaymanto
como: Vitamina A, C y algunas del complejo B.
El sabor exquisito de la Mermelada de Aguaymanto es dado por la
combinacin de frutos de Aguaymanto y los azcares propios de la
mermelada, no contiene saborizantes artificiales ni colorantes. Es
importante saber que la mayor concentracin de vitaminas que
contiene el fruto est alojada en las semillas.
Nuestro producto es ideal para acompaar el desayuno, comidas y
adems de ser un gran complemento para postres, por su exquisito
sabor agridulce tambin es perfecto para ser consumido
directamente "del frasco al paladar".
2.2. PROPIEDADES
AGUAYMANTO
ALIMENTICIAS
DE
LA
MERMELADA
DE
Nuestra mermelada est formulada a base de aguaymanto trozado

con una misma cantidad de azcar, que ha sido calentada y
evaporada hasta alcanzar una concentracin de azcar deseada.
La calidad de nuestra mermelada est determinada por la excelente
calidad dl aguaymanto.
2.2.1. valor nutricional del aguaymanto (100g)
Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno
por 100 g) y vitamina C. Tambin posee algunas del
complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el

AGUAYMANTO
fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para
una fruta.
VALORES DIARIOS
CONTENIDOS DE 100 GR.
COMPONENTES
( BASADOS EN UNA DIETA DE
DE AGUAYMANTO
2000 CALORAS )
Humedad
Carbohidratos
78.90 %
16 g
300 g
Ceniza
1.01 g
Fibra
4.90 g
25 g
Grasa total
0.16 g
66 g
Protena
0.05 g
cido ascrbico
43 mg
60 mg
8 mg
162 mg
1.61 mg
5000 iu
55.30 mg
125 mg
Hierro
1.23 mg
18 mg
Niacina
1.73 mg
20 mg
Riboflavina
0.03 mg
1.7 mg
Calcio
Caroteno
Fsforo
AGUAYMANTO NUTRITIONAL VALUE (100G)
CONTENTS
Moisture
OF COMPONENTS 100 GR. OF DAILY VALUES (BASED ON A

AGUAYMANTO
2000 CALORIE DIET)
78.90%
Carbohydrates
16 g
300 g
Ash
1.01 g
fiber
4.90 g
25 g
Total Fat
0.16 g
66 g
Protein
0.05 g
Ascorbic acid
43 mg
60 mg
calcium
8 mg
162 mg
Carotene
1.61 mg
5000 iu
Phosphorus
55.30 mg
125 mg
Iron
1.23 mg
18 mg
Niacin
1.73 mg
20 mg
Riboflavin
0.03 mg
1.7 mg
2.3.
2.3.
2.3.
2.3.
2.3.
2.3.
2.3.
2.3.
2.3.
2.3.
2.3.
2.3.
2.3.
MOTIVO DE ELECCIN DEL PRODUCTO

Hoy en da Per es la cuna de las exportaciones agroindustriales. Es un
hecho que la demanda de los productos agroindustriales crezca fuera del
10

AGUAYMANTO
territorio nacional y que su alcance se extienda ms all de los pases de las
regiones
Andinas o asiticas.
As pues, los mercados
europeos y los
mercados norteamericanos estn buscando productos a incorporar a sus
mercados con consumidores altamente activos.
2.4. MODELO Y ESQUEMA DE NEGOCIO

A. MODELO NEGOCIO
Nombre de la empresa: BIOJAEN SAC.
Nombre del producto: MERMELADA DE AGUAYMANTO
Tipo de negocio: produccin de mermeladas
Rubro del negocio-Actividad Comercial: Elaboracin y ventas de

mermeladas
Ubicacin: Jan- Cajamarca.
Tipo de empresa: Sociedad Annima cerrada
Apoderados:
ARIAS FACUNDO Milagros

ALTAMIRANO GUEVARA Yoni
ABAD CRUZ Edwin
GUERRERO FERNADEZ Abner
HUAMAN OLIVERA Elas
OCUPA FUENTES Jambler
B. ESQUEMA DE NEGOCIO:
a. Origen del negocio
Origen del Negocio: 2 de diciembre del 2013
Productos principales: mermelada de aguaymanto
Fuentes de financiamiento: Crdito Bancario y accionistas
minoritarios
Objetivos cercanos: lograr una eficiencia en la produccin de
nuestro producto acompaado de sistema logstico que
permita la exportacin segura.
b. La industria
Perspectiva cercana: El crecimiento del mercador

consumidor americano a travs del mayor conocimiento del
producto.
11

AGUAYMANTO
Tendencias de la industria: La industria tiende a rotar

constantemente, as en este caso, se inclina por la eleccin de
otros insumos para elaborarlos en el mismo proceso de
produccin de mermeladas de otros frutos.
2.5.
USOS
la MERMELADA DE AGUAYMANTO se puede utilizar para el
desayuno, los postres, helados y en la preparacin de platillo
exticos, consumida por un pblico selecto y culto.
Este producto es ideal para el desayuno, lonche, como
complemento de helados, para la repostera por su consistencia y
la presencia de la fruta entera para la degustacin.
2.6.
POSICIN ARANCELARIA
A. PERU
PARTIDA
ARANCELARIA
2007 99 91 00
DESCRIPCIN ARANCELARIA
Las dems mermeladas de frutas y otros
frutos, obtenidos por coccin, incluso con
adicin de azcar u otro edulcorante.
B. EE.UU
PARTIDA
ARANCELARIA
2007 99 46 00
DESCRIPCIN ARANCELARIA
The other fruit jams and other fruits,
obtained by cooking, even with added sugar
or other sweetener.
3. PRODUCCION NACIONAL
3.1.
EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN
12

AGUAYMANTO
La gerente de Agroexportaciones de la Asociacin de
Exportadores (ADEX), Laura Snchez asegur que adems de
las tradicionales mermeladas de pia y fresa, el Per ha
empezado a exportar mermeladas de frutos como cocona,
camu camu, uva, aguaymanto.
Por ello, Estados Unidos, un pas al cual ya estn ingresando
estos productos, tiene espacio para seguir explotando el envo de
mermeladas, todo ello, aprovechando la apertura comercial por
el Tratado de Libre Comercio (TLC) y la demanda de los
peruanos que residen en ese pas.
El mercado de Canad es tambin donde el dulce peruano
ingresa, por ahora, en menores cantidades. En tanto, los pases
de la regin, por la cercana con el Per y por las tasas de
crecimiento, tambin pueden ser analizados como posibles
mercados.
La representante de ADEX, precisa que uno de los puntos a
considerar son los sabores que est demandando el mercado
internacional. En muchos casos son distintos a la demanda en
el mercado local.
Snchez sostiene que algunos pases sorprenden con sus
pedidos al incluir mermeladas de aj amarillo, alcachofa, sauco y
lcuma.
Por ese motivo, si est pensando en exportar ese producto,
debe tener presente que solo se debe realizar en frascos de
vidrio.
El procedimiento para enviar pedidos a Estados Unidos es
simple. Snchez dijo que se requiere una autorizacin aprobada
por la Food and Drug Administration (FDA). El registro se realiza
por Internet.
Los productos requerirn, tambin, un certificado fitosanitario del
Servicio Nacional de Sanidad Agraria
3.1.
IDENTIFICACION DE LOS PRODUCTORES NACIONALES

Cajamarca
ASOCIACION DE PRODUCTORES
ORGANICOS DE FRUTAS Y
MERMELADA DE AGUAYMANTO
13

AGUAYMANTO
HORTALIZAS
ASOCIACION DE PRODUCTORES
ORGANICOS DE FRUTAS Y
HORTALIZAS-APROFHZEL
Cajamarca
3.2.
MERMELADA DE AGUAYMANTO
MTODOS y COSTOS DE PRODUCCIN
3.2.1.
Mtodos del proceso productivo

Aguaymanto: en estado de maduracin, desarrollado
fisiolgicamente, coloracin amarilla y firmeza del producto.
3.2.2.
PROCESO DE PRODUCCION:
Fruta
Seleccion
y
clasificaci
on
Lavado y
desinfecta
do
Enjuagado
Pesado 2
Pelado
Blanquead
o
Pesado 1
Pulpeado
Pre coccion
Coccion
Etiquetad
o
Enfriado
Envasado
Almacena
do
Distribucio
n
Pto
calificacio
n
Transvase
Proceso
Recesin de la fruta:
14

AGUAYMANTO
Recesin de la fruta en el rea de recepcin y seleccin de la planta,
verificando la descarga de los frutos.
Seleccin y clasificacin
En esta operacin se elimina las frutas en estado de podredumbre.
El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de seleccin, ya
que la cantidad de mermelada depender de la fruta.
Pesado
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de
los otros ingredientes que se aadieran posteriormente.
Lavado y desinfeccin
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partculas
extraas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la
fruta. Esta operacin se realiza por inmersin, agitacin o aspersin.
Una vez lavada la fruta se desinfecta empleando compuestos de
hipoclorito de sodio en una concentracin 0.05 a 0.2%. El tiempo de
inmersin no debe ser menor a 15m.
Enjuagado
Con esta operacin se elimina cualquier tipo de desinfectante a la
fruta.
Blanqueado
Se realiza con la finalidad de inactivar las enzimas y ablanda la fruta
y poder pelarlo y cortarlo con facilidad. La fruta es sometida a
temperatura de ebullicin por espacio de 5 a 10m hasta que la fruta
se ablande.
Pelado
El pelado de la cascara de la fruta se realiza de forma manual o
mecnica.
Pesado de ingredientes
Se realiza para conocer el peso de la pulpa que se va procesar con
la finalidad de realizar los clculos del azcar y los dems insumos.
Pulpeado
Es importante obtener la pulpa uniforme y se pueda mesclar con los
dems ingredientes el Pulpeado se hace de las dos terceras partes
del total de fruta y la cuarta parte de fruta se adiciona picada o en
trozos.
15

AGUAYMANTO
Pre-coccin
La fruta se cuece suavemente hasta antes de aadir el azcar. Este
proceso de coccin es importante para romper las membranas de la
fruta y extraer toda la pectina si fuera necesario se aade agua para
evitar que se queme el producto. La cantidad de agua a aadir de
pender de lo jugoso que sea la fruta, de la cantidad de fruta
colocada en la olla y de la fuente de calor cuanto ms madura sea
la fruta menos agua se precisa para reblandecerla y cocerla
La fruta se calentara hasta que comience a hervir despus se
mantendr la ebullicin a fuego lento con suavidad hasta que el
producto quede reducido a pulpa. Aquellas frutas a las que deba
aadirse agua, debern hervir a fuego lento durante 10 a15 minutos
a 80 c, hasta perder un tercio aproximadamente de su volumen
original antes de aadir el azcar.
Coccin:
La coccin puede ser realizada a presin atmosfrica en pailas
abiertas o al vaco en pailas cerradas. En el proceso de coccin al
vaco se emplean pailas hermticamente cerradas que trabajan a
presiones de vaco entre 700 a 740mm hg, el producto se concentra
a temperaturas entre 60 a 70, conservndose mejor las
caractersticas organolpticas de la fruta.
Este proceso tiene mayor importancia sobre la calidad de la
mermelada, por lo tanto requiere de mucha destreza y practica por
parte del operador.
-
Adicin del azcar y cido ctrico:

Una vez que el producto est en proceso de coccin y el volumen
se haya reducido en un tercio, se procede a aadir el cido ctrico y
la mitad del azcar en forma directa.
Por cada kg de pulpa de fruta se agrega entre 800 a 1000 gr. De
azcar. La mermelada debe de removerse hasta que se haya
disuelto toda el azcar, una vez disuelta, la mescla ser removida lo
menos posible y despus ser llevada hasta el punto de ebullicin
rpidamente.
_ calculo de cido ctrico:
Se empleara el ph. Metro para esta pedicion la mermelada debe
llegar hasta un ph de 3.5 .esto garantiza la concentracin del
producto con la finalidad de facilitar el clculo para la adicin de
cido ctrico se empleara la tabla de la pgina siguiente.
Punto de gelificacion
16

AGUAYMANTO
Finalmente la adiccin de la pectina se realiza mezclndola con el
azcar que falta aadir, evitando de esta manera la formulacin de
grumos. Durante esta etapa la masa debe ser removida lo menos
posible. La coccin debe finalizar cuando se haya obtenido el
porcentaje de solidos solubles deseados, comprendidos entre 6568%. Para la determinacin del punto final de coccin se deben
tomar muestras peridicas hasta alcanzar la concentracin correcta
de azcar y de esta manera obtener una buena gelificas en el
punto final de coccin se puede determinar de los siguientes
mtodos
_ prueba del termmetro. Se utiliza un termmetro de alcohol tipo
caramelo, graduado hasta 110 c. Para realizar el control se
introduce la parte del bulbo hasta cubrirlo con la mermelada. Se
espera que la columna de alcohol se estabilice y luego se hace la
lectura. El bulbo del termmetro no deber descansar sobre el
fondo de la cacerola ya que as reflejara la temperatura de la
cacerola y no la correspondiente a la mermelada.
El porcentaje de azcar suela ser el correcto cuando la mermelada
hierve a 104.5c considerando que la mescla contiene las
proporciones correctas de cido y pectina esta gelificara bien.
_ prueba del refractmetro
Utilizando una cuchara se extrae un poco de muestra de
mermelada, se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca
en el refractmetro, se cierra y se procede a medir. El punto final
de la mermelada ser cuando marque 65grados brix, momento
en el cual se debe parar la coccin.
Trasvase
El trasvase permitir enfriar ligeramente la mermelada (hasta una
temperatura no menor a los 85c) la cual favorecer la etapa
siguiente que es el envasado.
La mermelada de aguay manto que se prepare con fruta entera se
dejara reposar en el recipiente hasta que comience a formarse una
fina pelcula sobre la superficie. La mermelada ser removida
ligeramente para distribuir uniformemente los trozos de fruta. El corto
periodo de reposo permite que la mermelada vaya tomando
consistencia e impide que los frutos enteros suban hasta la
superficie de la mermelada cuando se distribuye en potes.
Envasado
17

AGUAYMANTO
Esta operacin se realiza mientras la mermelada este caliente o ms
o menos a 85 c. Esta temperatura permite una mayor fluidez del
producto al llenar los envases. El llenado se realiza hasta el ras del
envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear el
envase con la finalidad de esterilizar la tapa. Esta posicin
permanece por espacio de tres minutos y luego se voltea
cuidadosamente.
Enfriado
Al enfriarse el producto, ocurrir la contraccin de la mermelada
dentro del envase, lo que viene a ser la formacin de vaco, que
viene a ser el factor ms importante para la conservacin del
producto. El enfriado se realiza con chorros de agua fra, que a la
vez nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de
algunos residuos de mermelada que se hubieran impregnado.
Etiquetado
En la etiqueta se debe incluir toda la informacin del producto, este
proceso dura 20 segundos por pote, luego se colocara 12 potes de
500 gr en cada caja de cartn corrugado.
Almacenamiento
Los productos terminados se enviaran al almacn que tiene una
temperatura apropiada, lugar fresco y seco evitando la luz directa
sobre los frascos de mermelada.
3.3.
PROCESOS LOGSTICOS
3.3.1. DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL DFI
A. PRESENTACION Y EMPAQUE
La dimensin y capacidad de las cajas corrugadas depender
de la presentacin. La caja tiene las medidas (32 cm x 24cm x
26 cm) y cada caja contiene 12 envases de mermelada de
frutos orgnicos, el embalado se realiza en mesa donde se
efecta el etiquetado y termina cerrndose con incitadoras
manuales y el rotulado con las fechas vencimiento en las
cajas. Una vez colocada la mercanca correspondiente a cada
caja de cartn, se proceder a envolver el conjunto con
stretch film y por ltimo, se traslada al almacn de producto
determinado, quedando listo el producto para su
comercializacin y exportacin.
Cada caja contiene consigo
-
Marca principal
18

AGUAYMANTO
-
Nombre y direccin de nuestra empresa exportadora y del

consignatario.
Puerto de embarque y desembarque
Conteo
Numero de orden
Peso bruto o neto
Las instituciones de manipuleo
Sealizacin de estiva
B. ROTULADO
Est en estrecha relacin con el embalaje y sujeto a
e6standares internacionales. Los elementos que deben
figurar en las marcas,, fu8eron sealados por la*
asociacin internacional para la coord9inacion del manejo
de la carga.
CARACTERISTICAS DEL MERCADO
3.3.2. PROCESO LOGISTICO PARA EXPORTAR
19

AGUAYMANTO
3.3.3. COMO AGREGAMOS VALOR A NUESTRO CLIENTE EN EL

EXTERIOR
3.4.
TIPO DE TRASPORTE
El tipo de transporte que se utilizara ser Va martima (puerto del
callao al puerto de long beach_ california_ee.uu).
A. CONTENEDOR
20

AGUAYMANTO
Contenedor utilizado para la carga solida general
Medidas: 20 pies de largo (6 metros), 8 pies de ancho (2.4 m)
centro de carga 48 pulgadas (1.200mm)
B. CARACTERISTICAS DE LA CARGA
La naturaleza de la mermelada de aguaymanto no es una carga
perfectible ya que es inmune a la descomposicin y deterioro
por microorganismos. Por lo contrario es un alimento
preservado ya que debido a los procesos tecnolgicos,
adquirido la propiedad de poder preservarse a pasar el tiempo.
La mermelada puede conservarse
en sitios frescos y secos a
temperatura ambiente durante un
tiempo el cual vendr especificado
en la etiqueta de cada producto. No
obstante debemos tener en cuenta
que una vez abiertos, hay que
tratarlos
como
alimentos
perecederos y conservarlos en el
frigorfico.
La naturaleza de la carga es frgil ya que su envase primario
es de frascos de vidrio y necesita de extremo cuidado en el
embalaje as como en el manipuleo (carga y descarga) y el
traslado propiamente dicho.
C. TRAMITES Y TRANSPORTE LOCAL A LOS ALMACENES
ADUANEROS
21

AGUAYMANTO
Para el transporte local se contara con el servicio integral de
TRABICOPERU, quien se encargara de cargar, transportar la
mercanca hacia el puerto del callao.
El contenedor serrarlo, colocar el presinto, coordinar con la
naviera el transporte del lote, gestionar el certificado de origen,
tramitar el certificado fitosanitario, elaborar el documento de
embarque y llevar la factura comercial.
Embalaje: estiba americano 1219mm x 1016 mm
Unitarizacion: 90 cajas en cada pallet
Empleando software de clculo para la unitarizacion de la
carga, se detalla a continuacin como ser paletizado l envi
en un contenedor de 20 pies
El paking list detalla el pallet que contiene 90 cajas , cada caja

mide (32cm x 24 cm x 26 cm) contiene 24 unidades de potes
de vidrio de 250 grcada pote , cada caja tiene un peso de 9.989
kg(10kg)
22

AGUAYMANTO
En un contenedor hay 6 pallet 5 pallet que contienen 90

cajas cada uno y en un pallet 50 cajas dando un total de
500 cajas x envi.
D. RUTAS DE TRANSPORTE
Dos de los almacenes de nuestra empresa ubicada en la
provincia de Jan _departamento de Cajamarca con direccin
hacia el puerto del callao con destino final long beach condado
los ngeles estado california EE UU.
23

AGUAYMANTO
Tiempo de transito: 14
considerando imprevistos.
20
das
aproximadamente
E.
INCOTERMS
CIF- COSTINSURANCE AND FREIGHT
Cost insurance and freig ht significa que el vendedor entrega la
mercanca a bordo del buque o adquiere la mercancas ya
entregadas. El riego de prdida o dao de la mercanca se
tramite cuando las mercancas estn a bordo del buque, el
vendedor debe contratar y pagar los costos y el flete necesario
para llevar la mercanca al puerto de destino convenido. El
vendedor tambin contrata los contratos de cobertura de
seguro contra el riesgo de prdida o dao del comprador de la
mercanca durante el transporte. El comprador desea una
mayor cobertura, ser necesario acordarlo expresamente con
el vendedor o a ser sus propios arreglos de seguro adicional.
FOB-FREE ON BOARD
Las siglas FOB (franco a bordo, Puerto de carga convenido)
se refiere a un encortes o clusula de comercio internacional
que se utiliza para operaciones de compraventa en que el
transporte de la mercanca se realiza por barco (mar o vas de
navegacin interior). Se debe utilizar siempre seguido de un
puerto de carga.
MEDIO DE PAGO: el medio de pago a utilizar era carta de
crdito irrevocable a la vista y confirmada. Previo a ello se
realizara un contrato de compra y venta internacional
24

AGUAYMANTO
TRANSPORTE INTERNACIONAL: Nuestro operador legtimo
ser contratado mediante el broket y la empresa Ranza, esta
lnea tiene el flete ms competitivo para la ruta, el trnsito a
seguir ser el siguiente, puerto del callao puerto de long
beach california - EE UU, el tiempo estimado para esta
operacin es de 14 das.
ASPECTOS LEGALES DE TRAMITESDE EXPORTACION
Es el rgimen aduanero que permite la salida del territorio
aduanero de las mercancas nacionales o nacionalizadas para
uso o consumo definitivo en el exterior.
No se afecta ningn tributo.
TRIBUTOS QUE GRABAN LA EXPOETACION:

La exportacin de bienes no est sujeta a ningn tributo , el
servicio que presta la sunat en cuanto a la exportacin es el de
facilitar las salidas al exterior de las mercancas para mejorar
nuestra competitividad y oferta exportable frente a otros pases
de la regin.
TRAMITES DE EXPORTACION:
El exportador debe emitir una factura comercial y una lista de
empaque luego contactar con un agente de carga, quien se
ocupa de tratar directamente con el transportista.
El agente de carga entrega al exportador el conocimiento de
embarque (B/l), la gua area (AWB) o la carta porte (WB
F. GESTION ADUANERA:
25

AGUAYMANTO
G. PROCESO DE EXPORTACION
26

AGUAYMANTO
H. DOCUMENTACION REQUERIDA:
FACTURA COMERCIAL.-Redactada en ingles si el pas de
destino no es hispano hablante.
LISTA DE EMPAQUE.- Relacin simple detallando el
contenido de lo que se embarca.
CONOCIMIENTO DEL EMBARQUE (B/L, AWB, WB)
Documento que certifica que las mercancas han sido
recibidas por el transportista.
CERTIFICADO DE ORIGEN: Documento que certifica que
la mercanca ha sido elaborada en el Per; permite
acogerse a beneficios arancelarios en los pases de destino.
CERTIFICADO FITO SANITARIO.- Documento que certifica
que las plantas o vegetales se encuentran frescos, libres de
plagas.
27

AGUAYMANTO
CERTIFICADO ZOOSANITARIO.- Documento que certifica
que los animales o productos de origen animal son inocuos.
CERTIFICADO CITES.- Documento necesario para exportar
madera, flora y fauna silvestre.
CERTIFICADO SANITARIO.-Documento que certifica que el
producto a exportar es acto para el consumo humano
(alimentos, medicinas).
I. OTROS DOCUMENTOS
Emitidos a peticin del importador y segn el pas de destino.
Pueden ser certificados de calidad, de inspeccin
pre_enbarque, complementarios a los certificados sanitarios.
REQUISITOS DE LA DUA
Debe comprender:
Un exportador
Un destinatario
Un pas de destino
Una naturaleza de transaccin
Un trmino de entrega
Una moneda de transaccin
Un lugar de entrega
Un deposito temporal
Un solo manifiesto de carga.
3.3 . METODOS DE COSTOS DE PRODUCCION
3.4.1. DETERMINACIN DE LA INVERSIN Y LOS COSTOS
Una vez que se ha determinado qu y cunto vamos a
producir (estudio de mercado), dnde vamos a producir
(estudio de localizacin), y cmo vamos hacerlo (Ingeniera del
Proyecto), es oportuno afrontar el problema relativo a cunto
nos va a costar producir y qu cantidad de ingresos
recibiremos como remuneracin a la labor de agentes
productivos que realizamos en el contexto de la economa.
Aqu se analizar la informacin monetaria, los datos permitirn
la elaboracin de cuadros que sern tiles para la toma de
decisiones.
3.4.2. INVERSIONES
De acuerdo al estudio y anlisis de los costos incluyendo el
financiamiento del banco por la propiedad ubicada en la
28

AGUAYMANTO
provincia de Jan
regin Cajamarca se considera una
inversin inicial de US$ 3006,81 a continuacin se desglosa los
gastos a realizar para la formulacin y puesta en marcha de la
empresa.
A. Costos variables.
Los costos de produccin son los gastos que se tienen que
hacer mes a mes, pueden clasificarse en costos variables y
costos fijos. Su magnitud depende del volumen producido
mensual (costos de materia prima, insumos mano de obra,
etc.)
29

AGUAYMANTO
Primero calculemos la cantidad de materia prima e insumos
que se requiere para preparar 50 kilos de mermelada de
aguaymanto, despus multiplicamos los resultados del
cuadro, para saber cunto necesitremos para preparar 1250
kilos mensuales.
Una vez obtenido estos resultados multiplicamos los
resultados por el precio unitario de cada insumo. El siguiente
costo variable que debemos calcular es el costo de mano de
obra.
Los costos variables:

Materia prima e insumos: US$ 2599 + mano de obra US$=
2927.49.
TOTAL DE COSTOS VARIABLES: US$ 2927,49
30

AGUAYMANTO
B. Costos fijos
Son los gastos administrativos que son independientes del
volumen de produccin como el alquiler, la energa, la
movilidad y otros. Pero antes debemos considerar que los
implementos pierden su valor a medida que los utilizamos.
Estos son los llamados costos de depreciacin que
desarrollamos en el cuadro.
Para calcular el costo de depreciacin hay que dividir el precio
de cada equipo entre sus aos de vida til.
Eso significa que debemos retirar cierta cantidad de ingresos
obtenidos para poder reponer nuestros equipos cuando se
malogren o se deterioren.
Una vez conocidos nuestros precios de depreciacin,

podremos calcular nuestros gastos administrativos totales
Y asi, calculando los costos administrativos obtenemos
nuestros costos fijos.
31

AGUAYMANTO
En resumen, para obtener los costos operativos para la

produccin de 1250 kilos de mermelada de aguaymanto al
mes, sumamos los costos variables y los costos fijos.
3.5.
PRECIOS DE LOS PRODUCTOS NACIONALES

Precio: S/.6.5
Precio: S/. 5.20 c/u
MERMELADA DE LCUMA:
La lcuma es una fruta originaria de la sierra peruana, se cultiva entre
los 0 y 2500 msnm. Esta fruta se adapta a climas tropicales con
32

AGUAYMANTO
temperaturas bajas. Tiene una pulpa suave, con
una textura harinosa y un color medio
amarillento. El rbol del que se saca la lcuma
puede llegar a medir hasta 25 metros de altura.
La lcuma puede ser consumida tal como se
saca de la fruta, aunque tambin tiene un amplio
uso en la industria de los postres, helados,
bebidas, y por supuesto mermeladas. Una de
las ventajas de la lcuma, es que es una fruta bastante resistente. Esto
quiere decir que resiste a largos periodos de transporte y
almacenamiento sin perder sus propiedades y su sabor. La lcuma
tiene un gran valor nutricional, es una gran fuente de vitaminas,
minerales y carbohidratos.
MERMELADA DE MARACUY:
El maracuy es una especie originaria de la amazonia brasilea. Se
desarrolla en zonas clidas donde la temperatura se encuentre entre
los 20C y los 30C. Se desarrolla en terrenos no
inundables y con drenaje, exige suelos frtiles y
profundos. En nuestro pas, las principales zonas de
produccin son los departamentos de Piura (San
Lorenzo), Lambayeque (Motupe, Olmos) y Lima
(Huacho, Huaral).
La pulpa (jugo) del fruto representa hasta el 41%
del fruto y tiene color amarillo oro. En valor nutritivo contiene un alto
nivel de vitamina A y cido ascrbico. El punto de madurez est dado
por el desprendimiento de la fruta de la planta madre. Sin embargo,
para la produccin industrial, la cosecha es directamente de la planta
de frutos con signos de madurez fisiolgica, reconocidos por el cambio
de coloracin verdosa a amarillenta. La produccin de maracuy es
relativamente sostenida a lo largo del ao; en los meses de abril y
mayo, los niveles de produccin alcanzan mayores volmenes en el
caso
especfico
de
Lima.
MERMELADA DE CAMU CAMU:
El arbusto del camu camu es originario de la amazonia peruana y crece
en forma silvestre en las zonas cercanas a los ros que son inundadas
en las pocas aluviales. Principalmente crecen a lo largo de los ros
Ucayali y Amazonas. Sin embargo, con el descubrimiento de la gran
33

AGUAYMANTO
cantidad de vitaminas (especialmente la C) que posee el Camu Camu,
esta ha sido tomada ms en cuenta por lo que en la actualidad tambin
es plantada en tierra firme.
La mejor ubicacin geogrfica para desarrollar el
producto es la amazonia peruana principalmente
en
las cercanas a Pucallpa e Iquitos. Debe tenerse
en
cuenta que es necesario poseer una fuente
cercana e ilimitada de agua, pues esta es
esencial para el correcto crecimiento del plantn.
La mejor poca de cosecha del fruto es cuando el fruto ha alcanzado el
estado de maduracin pintn el cual es cuando esta entre el 50% y 75
% de coloracin rojiza. Se recomienda que la cosecha se realice en los
meses entre Diciembre y Marzo. Una vez cosechado el producto este
debe ser rpidamente embalado en recipiente adecuado, pues el
deterioro de la fruta al aire libre es bastante rpido.
Una vez obtenido el fruto puede mantenerse en buen estado durante
meses bajo un proceso de deshidratacin lo cual permite que la
elaboracin de la mermelada se realice continuamente sin necesidad
de una poca del ao en especfico.
MERMELADA DE FRESA
La fresa es de origen Europeo, sin embargo su
produccin se ha expandido alrededor del
mundo. Existen alrededor de 1000 especies
conocidas de este fruto, sin embargo en el Per la
toma la mayor importancia es la variedad
Chandler que esta plantada en el 90% de la
superficie cultivada correspondiente a este fruto.
que
Esta especie entra en la variedad fisiolgica de

Das
neutros, es decir que su floracin y fructificacin se debe realizar en
temperaturas clidas despus de un enfriamiento (1 5 C). La mejor
ubicacin en la que esta fruta puede cultivarse, se ubica entre la gran
mayora de valles de la zona de la costa central entre los 1000 y 2000
m.s.n.m., siendo el departamento de Lima el que posee la mayor
cantidad de hectreas sembradas. La fresa puede cultivarse todo el
ao pero los meses entre Agosto y Enero son en los que la produccin
es ms alta. Ya que la fresa es producida en nuestro pas los 12 meses
del ao es posible contar con este fruto durante todo el ao.
MERMELADA DE MANGO
34

AGUAYMANTO
Es un fruto que se encuentra en ms de 100 pases

con clima tropical. El rbol del mango tiene una vida
til de alrededor de 30 aos y produce a partir del
cuarto ao. La mejor poca de cultivo permanente
del mango se da entre los meses de noviembre a
febrero. El Per posee cuatro variedades de mango
de exportacin: Haden, Kent, Davis Haden y Tommy
Atkyns.
La variedad del Tommy Atkyns es la ms comn entre los mercados, no
precisamente por su sabor, sino por su tamao y resistencia lo que lo
hacen ideal para la exportacin.
MERMELADA DE SAUCO:
El saco es un fruto originario de la costa de Per, encontrndose
mayormente en los departamentos de Ancash, Lima,
Hunuco, Junn, Cusco y Apurmac. Es una especie
poco exigente en suelos, aunque se desarrolla
mejor en suelos profundos, francos y limosos, con
pH neutro a ligeramente alcalino. Requiere de
buena humedad (riego), por lo que normalmente
se le encuentra plantado al borde de acequias.
4. IMPORTACIONES
4.1.
VOLUMEN DE IMPORTACIONES
Estados unidos es el principal importador con 285,000 tn. Que
representa el 40.75% de las compras mundiales. Holanda tiene un
nivel de 61, 856 tn. Tiene una participacin de 10.72%. Otros
importadores son: emiratos rabes 6.6%, china Hong Kong
5.61%, Francia 5.3%, malasia 4.41%, Alemania 4.045, reino unido
3.82%, Blgica 2.79% y Singapur 2.62%
35

AGUAYMANTO
Grfico: elaborado por el grupo investigador.
4.2.
ANLISIS DE LOS PASES PROVEEDORES
Tabla: FUENTE SUNAT ELAVORADO POR PROMPER
5. MEDIDAS RESTRICTIVAS A LAS IMPORTACIONES

5.1.
DERECHOS ARANCELARIOS E IMPUESTOS.

Entidades encargadas de regular primero que nada, es importante
conocer que todos los productos alimenticios exportados a los
Estados Unidos deben cumplir con ciertas normas y especificaciones.
Preestablecidos para preservarla seguridad y la salud. En EE.UU, la
normativa relacionada con la importacin de productos
agroindustriales procesados no se encuentra centralizada en una sola
entidad sino en diferentes organismos.
A. EN EE.UU:
FDA (Food and Drugs administration). Ejerce la tarea de hacer que se
cumplan las leyes sobre Alimentos y cosmticos, Ley de Salud
Pblica, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la
inspeccin de residuos de pesticidas en productos procesados, con
excepcin de los productos que son competencia del FSIS (Food
36

AGUAYMANTO
Safety and Inspection Service - United States Department of
Agriculture) que se encarga de regular la comercializacin de carnes,
aves de corral y huevos.
B. PROCEDIMIENTO DE IMPORTACIN
ESTABLECIDO POR LA FDA
Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente
inspeccionados a su arribo al puerto. Los pasos que la autoridad
sanitaria realiza al ingreso de los alimentos estn regulados por la
Food and Drug Administration (FDA) y considera realizar un examen
fsico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. La escisin
sobre colectar una muestra y enviarla al laboratorio para confirmar
que el producto cumple con la Ley Federal de Alimentos,
Medicamentos y Cosmticos (FD&C) est basada en la naturaleza del
producto, las prioridades del FDA y la historia previa del producto.
Cuando se detecta una violacin a la Ley Federal de Alimentos,
Medicamentos y Cosmticos, la FDA emite una Nota de Detencin
y Audiencia al servicio de Aduanas de EE.UU. y al importador, dando
inicio a un proceso en el cual el importador o su representante deben
presentar evidencia que el producto cumple con los requisitos con el
propsito de obtener la Nota de Liberacin.
C. BUENAS PRTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

Las buenas prcticas de manufactura establecen condiciones bsicas
y actividades necesarias para mantener la higiene durante la
produccin, manipulacin y dems pasos del proceso de elaboracin.
El FDA exhorta a las empresas que produccin de alimentos a
exportar a su pas haciendo uso de las BPM. El cdigo
de Regulaciones Federales de EEUU, Ttulo21, parte 110(21 CFR
110) establece las disposiciones para implementar el BPM, que
incluyen:
Personal
Edificaciones
Equipos
Produccin y procesos de control
Almacenaje y distribucin
D. HACCPEl HACCP, SISTEMA DE ANLISIS DE PELIGROS Y
PUNTOS CRTICOS DECONTROL
37

AGUAYMANTO
Es obligatorio para aquellos productos hidrobiolgicos, como jugos u

otras bebidas. Al margen de ello, es necesario que las posean
empresas como la nuestra dedicada a la elaboracin de alimentos.
Es el HACCP un requisito indispensable para aquellos productos
agroindustriales, puesto que no existe producto alguno que pretenda
entrar al mercado de los Estados Unidos que no lo implemente. En
un mercado tan exigente como el americano es indiscutible que para
la exportacin se tenga que tener dicho certificado. El proceso de
evaluacin toma tiempo y debe implementarse poco a poco; para
ello, existen asesores dedicados a la consultora y auditora para la
implementacin de HACCP. Uno de los problemas ms comunes
que hemos identificado es la abundancia de empresas competidoras
que carecen de esta certificacin. Los requisitos son vastos y
amplios, para darse una idea, mencionaremos algunos de las
conductas higinicas que debe tenerse en la empresa para operar
bajo este estndar:
Revisin constante de los reclamos del consumidor
Calibracin de los instrumentos de monitoreo del proceso
Exmenes del producto final y de producto en proceso, anlisis
de aguay hielo, anlisis microbiolgico, equipo y superficie de
contacto con el producto.
Una revisin de los registros siguiendo una frecuencia como
parte delas actividades de verificacin por parte de la planta.
Esto incluye registros de monitoreo de las PCC, de acciones
correctivas tomadas, de calibracin de todos los instrumentos de
control usados en los PCC, de exmenes de producto final y de
producto en proceso, de los procedimientos operacionales de
sanitacin
Llevar acabo inmediatamente una accin correctiva de acuerdo
con el Arto. 6 siempre que el procedimiento de verificacin
revele la necesidad de hacerla.
Adems, debe realizarse un monitoreo constante de los puntos
crticos de control llevados a cabo durante la elaboracin
E. CERTIFICACIN CTPAT Y BASCLAS
CERTIFICACIONES
CTPAT Y BASC SON RECOMENDABLES MAS NO
OBLIGATORIOS PARA EL INGRESO DE PRODUCTOS A
EE.UU.C-TPAT (CUSTOMS - TRADE PARTNERSHIP AGAINST
TERRORISM).
38

AGUAYMANTO
Es una iniciativa conjunta entre el gobierno americano y el sector
privado cuyo objetivo es construir relaciones de cooperacin que
fortalezcan la seguridad de toda la cadena de suministro y la
seguridad en las fronteras. C-TPAT reconoce que la Aduana puede
proveer el mayor grado de seguridad a travs de una cercana
cooperacin entre los propietarios de la cadena de suministro:
importadores, transportistas, agentes de aduana, almacenes de
depsito, y empresas de manufactura.
F. BASC (BUSINESS ALLIANCE FOR SECURE COMMERCE)
Alianza Empresarial para un Comercio Seguro, es un organismo sin
fines de lucro, cuya finalidad es de asegurar y facilitar el comercio
internacional mediante el establecimiento y administracin de
estndares y procedimientos globales de seguridad aplicados a la
cadena logstica del comercio, en asociacin con administraciones
aduaneras y autoridades gubernamentales.
G. BID ADEX7.
REGLAS DE ORIGEN Y CERTIFICACIN DE ORIGEN
Est completamente en regla la mercanca que
la empresa
BIOJAEN SAC produce con respecto a los requisitos para la
certificacin de origen:
a. La mercanca es obtenida en su totalidad o producida enteramente
en el Per.
b. Es producida enteramente en el Per.
La mercanca es producida en Per exclusivamente de materiales
originarios.
5.2.
NORMAS SANITARIAS Y FITO SANITARIAS

A. REQUISITOS FSICOS, QUMICOS, MICROBIOLGICOS Y
SESENSORIALES
No existen requisitos fsicos, qumicos, microbiolgicos
sensoriales obligatorios para el ingreso de mermelada
aguaymanto a los EE.UU. Los requisitos que debe cumplir
producto se basarn en lo indicado en el contrato o solicitud
compra.
ni
de
el
de
A la fecha, no existe norma o reglamento que establezca requisitos

exclusivos para mermeladas. Sin embargo, puede utilizarse como
39

AGUAYMANTO
referencia la Descripcin Comercial del Producto (CID por sus siglas
en ingls) Mermelada Jam por parte del Servicio de
Comercializacin Agrcola.
Proceso: La mermelada de aguaymanto debern ser procesados de
acuerdo con las Buenas Prcticas de manufactura.
Olor y sabor: Deber estar libre de olores y sabores rancios u xidos.
Materias extraas: Todos los ingredientes y el producto terminado
deber estar limpio, sano y libre de evidencias de plagas de
roedores o insectos.
Requisitos de vigencia: Salvo que se especifique en la solicitud,
contrato u orden de compra, las mermeladas debern ser
procesados y envasados no ms de 21 das antes de la entrega al
comprador.
ENVASE:
El envasado deber realizarse en condiciones aptas e higinicas para impedir
la contaminacin del producto. Sus caractersticas son las siguientes:
En el caso de la mermelada se emplearn botellas de vidrio de 500 gr en su
presentacin ms grande.
EMBALAJE:
El embalaje integrar y agrupar cantidades uniformes de envases para
protegerlos en su distribucin comercial mayoritaria o en los viajes por motivos
de la exportacin. El objetivo principal del embalaje en este caso es la fcil
manipulacin del producto lo que proporciona un mejor manejo del tiempo y de
la mano de obra al momento del control y del manejo interno de sus
almacenes. Las cajas a utilizar son de cartn (recomendado
agroindustrialmente) poseyendo las siguientes caractersticas:
Son resistentes
Son de bajo costo
40

AGUAYMANTO
Responde a las especificaciones del comprador en cuanto a sellos,

datos de cantidad y peso, consideraciones ambientales, etc. Las cajas
debern pasar una verificacin simple de parte de SENASA.
Por otro lado se encuentran las Paletas de madera usadas como soporte de las
cajas y como base para la carga tanto para transporte interno como para el
puerto. Las paletas son bases cuadradas que soportan la carga y permiten la
circulacin del aire. En el caso de la empresa debern ser de 120x100 cm.
Para asegurar la estabilidad de estas paletas junto con las cajas se usan flejes
o zunchos en los ngulos de cada paleta.
MARCADO Y ETIQUETADO:
Rotulado General: Esta informacin la deberemos presentar en ingls, para tal
efecto, deberemos convertir las medidas al sistema anglosajn. Los detalles
que debe contener el rotulado general son:
Declaracin
de identidad,
nombre comn o usual del alimento
(Naturaleza del Producto).
Declaracin exacta del contenido neto (peso, volumen).
Nombre y lugar del establecimiento
del fabricante, envasador o
distribuidor, exportador, pas de origen.
Si fuera elaborado con dos o ms ingredientes, se deber detallarla lista
completa de los ingredientes, enumerados en orden decreciente: la
cantidad presente del producto por su nombre comn o usual.
Idioma (La ley exige que todos los elementos aparezcan declarados en
Ingls)
TRANSPORTE:
Nuestro transporte tendr que llegar a salvo con el contenido en condiciones
idneas y aptas para el consumo. Los medios de transporte y los recipientes
para alimentos tendrn que mantenerse en un estado apropiado de limpieza,
reparacin y funcionamiento. Cuando se utilice el mismo medio de transporte o
recipiente para diferentes alimentos o para productos no alimentarios, ste
deber limpiarse a fondo y, en caso necesario, desinfectarse entre las distintas
cargas. Cuando proceda, sobre todo en el transporte a granel, los medios de
transporte y los recipientes se destinarn y utilizarn exclusivamente para los
alimentos y se marcarn consecuentemente.
REGISTRO DE PATENTES.
41

AGUAYMANTO
La Marca de mermelada de AGUAYMANTO deber registrarse en la oficina de
patentes de los Estados Unidos (United States Patent and Trademark office,
USPTO) quien es la responsable del monitoreo y las sanciones a aquellas
empresas que violen el sistema de patentes y marcas registradas. Este paso,
nos consolidar como la nica marca en EEUU y nos brindar el beneficio del
reconocimiento pblico del producto en caso del rotundo xito del producto .
5.3.
CANALES DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN

5.3.1. INTERMEDIARIOS
Los intermediarios para la comercializacin y distribucin de nuestra
mercadera desde nuestra fbrica hasta el lugar de embarque se
realizaran mediante el transporte terrestre en cual contaremos con
las empresas Transportes.
El punto de partida ser de la provincia de Jan y el punto de llegada
ser la ciudad de Lima ya como exportadores de la empresa
BIOJAEN SAC Es entregar la mercadera en la borda del buque o
en agencia de aduanas para luego ser embarcadas a su lugar de
destino.
5.3.2. AGENTES COMERCIALES
Filial comercial es un servicio que pretende ayudar a las
empresas espaolas a tener presencia fsica en el mercado
de EEUU.
Objetivo: Facilitar la introduccin de tus productos en el
mercado ms competitivo del mundo.
En definitiva Oftex dara un servicio de 'filial comercial' y todo
lo que esto conlleva en EEUU para cada empresa que sea
partcipe en el proyecto.
Obligaciones del agente:
Ser razonablemente diligente
Comunicar todos los detalles de importancia.
Rendir cuenta al empresario.
5.3.3. CANALES ESPECIALIZADOS DE COMERCIALIZACIN.
En el canal conformado por el mayorista y el supermercado, los intermediarios se han

especializados en proveer a las cadenas. Sin embargo en los ltimos aos viene
generalizndose la tendencia a concentrar las compras en pocos proveedores que
pueden manejar grandes volmenes, con el fin de garantizar el abastecimiento de
peridico del producto. El supermercado determina el precio
de compra
42

AGUAYMANTO
semanalmente con la base en la oferte y el comportamiento de los precios en las
centrales mayoristas. En este canal, como sucede con otros productos agrcolas, se
presenta las mayores distorsiones en los precios.
En el caso del canal productor - supermercado- consumidor , el producto

acta como proveedor directo del supermercado, evitando la intermediacin y, por
ende, consiguiendo un mejor precio. Aqu el producto recibe el mismo precio que
obtiene el mayorista con el canal anterior, pues los dos estn actuando como
proveedores del supermercado.
En el canal mayorista - agroindustria est conformado por los comerciantes

mayoristas y las empresas y las empresas que elaboran mermeladas u otro derivado a
base de aguaymanto; por lo general estas ltimas suelen adquirir un producto de
segunda calidad en las centrales mayoristas, cooperativas o acopiadores mayoristas.
5.4.
PRECIO DE IMPORTACIN
5.4.1. PRECIOS EXW Y FOB
La mermelada de exportacin se realizaran en un precio FOB, del pedido de la

mercadera para el mercado de EEUU es por ello que nuestro mercado potencias nos
pide una cotizacin en un precio EXW y en un precio FOB para ver cul es ms
conveniente para ellos:
Pedidos: 18000 unidades por el mercado EEUU

Costos de produccin por unidad: s/ 7
Margen de utilidad: 25%
Transporte en camin al puerto: S/ 400
Gastos en trmite de despacho: US $ 260
Agencias de aduanas: US $ 240
Costos de carga y gastos portuarios: US $ 500
Tipo de cambio 2.80
A. Cotizacin para los precios EXW y FOB

Precio de venta 18000x2.5 --------------------------
45000
Margen de utilidad 25% -------------------------------
11250
43

AGUAYMANTO
B. Precio EXW----------------------------------------------------
56,250
Transporte en camin --------------------------------------
142.86
Gastos de trmite y despacho----------------------------
260
Agencia de aduanas ----------------------------------------
240
Costos carga y gastos portuarios -------------------------
400
C. Precio FOB ----------------------------------------------------
57292.86
5.4.2. PRECIO AL PORMAYOR Y AL MINORISTA.

La empresa BIOJAEN SAC. Dedica a la exportacin de
MERMELADA DE AGUAYMANTO al mercado potencias de
EEUU los precios de los producto exportados sern de $ 3.18
cotizados el mercado de origen.
5.4.3. PRECIOS DEL CONSUMIDOR O USUARIO FIANL.

Mientras en mercado de destino existirn algunas variaciones y esto
se deber a que persiste agentes intermediarios o canales de
distribucin donde sufrirn algunas modificaciones en cuanto a su
precio para su consumo final.
Para ello juegan variables como las de conversin monetaria, los precios de la
competencia, derechos de exportacin o reintegros, derechos de introduccin en el
pas de destino, etc.
La fijacin del precio se decide de acuerdo con las necesidades de la empresa para
introducirse en el mercado, dentro de lo que las disposiciones legales y polticas del
pas de destino permiten.
Para llegar a la determinacin del precio es partir del valor de venta minorista de
productos similares en el pas de destino.
44

AGUAYMANTO
a) Derechos de importacin.
b) Otros gravmenes que se perciben en la importacin (Ej. IVA)
c) Gastos (apertura carta de crdito, derechos portuarios, almacenaje, honorarios
del despachante de aduana, etc.).
d) Mrgenes y beneficios.
Costos de agentes importadores, mayoristas, minoristas, etc.
6. EXPORTACIONES
6.1.
ANLISIS DE LA EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES.
45

AGUAYMANTO
6.2.
DESTINO FINAL DE LAS EXPORTACIONES.
6.3.
PRECIOS DE LOS PRODUCTOS EXPORTADOS
Se exporta con el nombre comercial aguaymanto o physalis peruviana

con partida arancelaria N 0810909000, a un precio de exportacin de
11.62 $ el kg segn biocomercio dato brindado por AMPEX actualizado a
enero del 2010.
En el cuadro siguiente la evolucin de los precios de los durante el precio
2008 al 2009 dato obtenido de SUNAT.
46

AGUAYMANTO
ESTUDIO DE
MERCADO POR
PASES
47

AGUAYMANTO
1. INFORMACIN GENERAL
1.1. REA O SUPERFICIE GEOFRFICA
Los Estados Unidos de Amrica estn formados por 48 estados
situados en el territorio de Amrica del Norte y adems Alaska y
Hawi. Las fronteras del territorio continental son:
Norte: Canad (zona de los Grandes Lagos).
Sur: Mxico (ro Bravo), el Golfo de Mxico y el Ocano
Atlntico.
Este: Ocano Atlntico.
Oeste: Ocano Pacfico.
Los Estados Unidos
aproximadamente.
1.2.
ocupan
un
rea
total
de
9,666.861
k2
ANLIS DE LA POBLACIN
Estados Unidos, producto de la inmigracin, es una nacin donde

coexisten muchas etnias y nacionalidades, donde se destacan
poblaciones de blancos en un 84%, negro en un 12%, descendientes de
nativos de la zona un 1%, asiticos unos 3%, hispnicos en un 8%.
Tambin hay un nmero considerable de inmigrantes judos, hindes y
europeos. Con una poblacin de 313.9 millones de habitantes segundas
datos estadsticos del 2012.
1.3.
IDIOMAS
El idioma oficial es el ingls y es hablado por la gran mayora de la

poblacin residente. Pero por la cantidad de residentes de habla hispana
en los Estados Unidos (ms del 50%), el Espaol es el segundo idioma
que ms se utiliza para la comunicacin. Otros idiomas que se hablan
48

AGUAYMANTO
frecuentemente son el chino, polaco, coreano, vietnamita, portugus,
japons, ruso, Francs entre otros.
1.4.
ESTUDIO DE LAS REGIONES MS IMPORTANTES DEL PAS

Washington: Es la capital de los EE.UU y como tal es la
ciudad ms importante.
Los ngeles: Ofrece comidas y opciones de entretenimiento
que se encuentran entre los mejores del mundo.
Long Beach: Es el hogar de la reina Mara, el aeropuerto de
Long Beach, paradores tursticos y otras comunes.
Hollywood: Tcnicamente es una parte de la ciudad de los
ngeles, sin embargo es uno de los destinos ms famosos
del mundo.
Beverly Hills: Hogar de los muchos ricos y famosos de la
industria
del
entretenimiento,
as
como
algunos
sorprendentes de gama alta de compras.
Pasadena: San Gabriel, es el hogar del Desfile de las Rosas
y el Rose Bowl el da del ao nuevo. Pasadena es uno de los
destinos ms vibrantes de en el condado.
Santa Mnica: Famoso por su muelle de Santa Mnica es
una ciudad costera popular entre los visitantes.
1.5.
ESTUDIO DE LAS CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES
En la actualidad la tendencia est en constante cambio, sobre la

importancia de la responsabilidad del medio ambiente, por el ecosistema,
de la biodiversidad, la contaminacin ambiental y evitar una degradacin
cada vez mayor.
El cuidado del medioambiente en la produccin de alimentos orgnicos
contribuye a preservar la diversidad de las especies, promoviendo que la
actividad del hombre se desarrolle en armona con la naturaleza.
Los campos de cultivos orgnicos conviven con una gran variedad de
plantas, animales y microorganismos que no resistirn a la utilizacin de
productos qumicos de la agricultura tradicional.
Las empresas han tomado un grado de conciencia, fabrican los productos
cumpliendo y respetan normas de proteccin al medio ambiente.
2. FORMA Y NATURALEZA DEL GOBIERNO.
2.1.
CLIMA POLITICO IMPERENTE EN EL PAS
EE.UU de Norteamrica tiene una forma de gobierno Republica Federal

Constitucional, compuesto por 50 estados y un distrito federal, el actual
49

AGUAYMANTO
presidente es Barack Obama, el cual es elegido cada periodo de 4 aos. El
gobierno est regulado por un sistema de controles y equilibrios, definidos
por la constitucin, que sirve como el documento legal supremo del pas.
Los ciudadanos estn sujetos a tres niveles de gobierno: Federal, Estatal,
Local; los deberes del gobierno local comnmente se dividen entre los
gobiernos de los condados y municipios. Todas las leyes y los
procedimientos gubernamentales estn sujetas a revisin judicial, y se
anula cualquier ley que est en contra de la constitucin.
Estados unidos es miembro permanente del Concejo de Seguridad de
Naciones Unidas y de la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo
Econmico. Tambin goza de fuertes lazos con el Reino Unido, Canad,
Australia, Nueva Zelanda, Japn, Corea del Sur e Israel.
El Per es un socio estratgico de EE.UU, prueba de ello es la aceptacin
y firma del Tratado de Libre Comercio TLC, firmado en el 2009 vigente
hasta la fecha y el anterior acuerdo APDTA.
2.2.
POLTICA ECONMICA Y SOCIAL

a. Social
Los estado unidos el 33% de la poblacin corresponde a la edad
de 45 y 54 aos que son llamadas Baby Boomers que son los
principales preocupados en consumir productos orgnicos. En
los EE.UU la principal razn para la compra de alimentos
orgnico es la salud y nutricin propia y familiar, presentacin y
especificaciones del producto, sabor, seguridad alimenticia y
proteccin ambiental.
El mercado estadounidense reporta que entre 33% y 47% de los
consumidores han realizado compras de alimentos orgnicos y
derivados, los cuales tienen el concepto que estos productos son
ms seguros, de mayor calidad y ms nutritivos.
b. Econmica
EE.UU tiene una de las economas ms grandes del mundo,
siendo el mejor mercado para hacer negocios. En el periodo del
2008 2011 la economa ha sufrido la crisis econmica, las
causas de esta se han dado por los altos precios de las materias
primas, la sobrevalorizacin del producto,
una creciente
inflacin a nivel mundial y la amenaza de una recesin en todo el
mundo, las cuales provocan riesgos de crdito bancario,
hipotecas entre otros.
50

AGUAYMANTO
Aun teniendo estos inconvenientes no se ha detenido el
comercio, aun se sigue manteniendo buenas relaciones
comerciales entre Per y Estados Unidos, permitindonos seguir
con nuestro proyecto.
2.3.
INDICADORES ECONMICOS
2.3.1. MONEDA NACIONAL, TIPO DE CAMBIO Y ESTABILIDAD
MONETARIA.
a) Moneda Nacional
El dlar es la moneda oficial de Estados Unidos, usualmente
tambin se suele asociar el nombre empleado por la divisa con la
circulacin legal en ese pas, por lo que tambin es conocida
como dlar estadounidense. Aunque la emisin de esta clase de
dlares slo se hace en Estados Unidos, hay varios pases que usan
el nombre para su moneda.
Otras naciones como Ecuador, El Salvador, Panam y Timor
Oriental por medio de ratificaciones y acuerdos o como sustitucin
de un circulante propio debilitado, lo han elegido como moneda
oficial y medio legal de pago. El cdigo ISO 4217 para esta moneda
es USD
b) Tipo de Cambio
El ejercicio 2007 estuvo marcado por una depreciacin continuada
del dlar respecto al euro, impulsada por la enorme subida del precio
del petrleo. De diciembre de 2006 a diciembre de 2007 el dlar se
depreci un 10,3% con respecto al euro, cerrando el ao con un tipo
de cambio de 1,4559 USD/EUR.
A principios de 2008, las perspectivas de un posible enfriamiento de
la economa estadounidense, junto el posicionamiento del Banco
Central Europeo de no rebajar tipos y los sucesivos recortes
efectuados por la Reserva Federal, favorecieron esta tendencia y en
julio de 2008 se alcanz un nivel mximo de 1,5755 USD/EUR. A
partir de entonces, las malas perspectivas econmicas que
convirtieron al billete verde en moneda refugio y la cada continuada
51

AGUAYMANTO
del precio del petrleo, iniciaron un proceso de apreciacin del dlar
que le acerc de nuevo al nivel de 1,3 USD/EUR, variedad que se
mantuvo estable hasta los primeros meses de 2009. En el mes de
mayo de ese mismo ao se inici un nuevo proceso de depreciacin
que ha llegado a situar la paridad en diciembre en 1,514 USD/EUR.
A lo largo de 2010 el dlar se fue apreciando con respecto al euro,
hasta alcanzar mnimos en junio en torno a los 1,19 USD/EUR. Los
problemas fiscales de Grecia perjudicaron la percepcin de los
mercados sobre la estabilidad de la zona euro, con el consiguiente
impacto en la cotizacin de la moneda nica. Por otro lado el dlar
tambin se benefici de su papel como reserva internacional, por lo
que en este contexto de incertidumbre, su cotizacin respecto a
otros divisas no se vio tan castigada como la del euro. A partir del
mes de junio de 2010 el dlar volvi a depreciarse con respecto al
euro, no obstante, la tendencia del dlar fue errtica. En el mes de
octubre 2010 el dlar se depreci tras el anuncio de la Fed de su
programa de compra de bonos, el Quantitative Easing 2, hasta
alcanzar un tipo de cambio medio mensual de 1,3891 e incluso
alcanzando los 1,42 USD/EUR en noviembre. A partir de entonces,
el dlar se fue apreciando, hasta el mes de enero, en el que cambi
de tendencia y comenz a depreciarse, alcanzando 1,4333
USD/EUR en junio de 2011. Desde entonces, el dlar se volvi a
apreciar respecto al euro, alcanzando 1,2910 EUR/USD en enero de
2012. Cerr el 2011 con una media anual de 1,3931 USD/EUR.
Durante 2012, el tipo de cambio promedio del dlar se fue apreciando
considerablemente hasta alcanzar 1,2278 USD/EUR en julio, y despus
cambi de tendencia deprecindose ligeramente hasta el 1,3119
USD/EUR de diciembre.
c) Estabilidad Monetaria
Cuentas Pblicas:
En el ao fiscal 2012 (octubre a septiembre) el Gobierno Federal ha
incurrido en un dficit presupuestario de 1,089 billones de dlares, un
10,21% inferior al del 2011.
Como porcentaje del PIB, el dficit ha bajado del 8,7% en 2011 al 7% en
2012 (ao fiscal). A efectos de comparacin con otros pases, el dato de
dficit del ao natural 2011 fue de 10,1% del PIB y del 8,5% en 2012.
En el ao fiscal 2013, se ha acelerado el ritmo de reduccin del dficit,
gracias a los efectos de las medidas impositivas sobre los ingresos y a
un crecimiento algo ms moderado de los gastos.
52

AGUAYMANTO
Las ltimas proyecciones publicadas por la Oficina Presupuestaria del
Congreso apuntan a un dficit del 4% del PIB para el ejercicio fiscal de
2013.
2.3.2. BALANZA DE PAGOS, RESERVAS DE DIVISAS Y DEUDA
EXTERNA
A. Balanza de Pagos
El dficit por cuenta corriente del ao 2012 aument hasta los 475
millones de dlares, desde los 465,9 de 2011. Tras el aumento
registrado en 2010, se trata del tercer aumento anual en el dficit por
cuenta corriente desde 2006. Este ligero aumento se debe
principalmente a la reduccin del supervit de la balanza de rentas, que
fue casi totalmente compensado por los aumentos en los supervits en
las balanzas de bienes y servicios, y por la reduccin del dficit en la
balanza de transferencias corrientes. El dficit en la balanza de bienes y
servicios disminuy un 3,6% respecto a 2011, hasta alcanzar los 539,5
millardos de dlares.
Se produjo con respecto al ao anterior tanto una disminucin del dficit
comercial como un aumento del supervit de la balanza de servicios. El
dficit comercial pas de 738,49 millones de dlares en 2011 a 735,3
millones en 2012, lo que supone un descenso del 0,4%. La balanza de
servicios registr en 2012 un supervit de 195,8 millones de dlares, un
9,7% superior al del ao anterior, de 178,5 millones. El supervit en
la balanza de rentas ha disminuido desde los 227 millones de
dlares de 2011 hasta los 198,6 de 2012, lo que supone un
descenso del 12,5%. La balanza de transferencias corrientes
registr en 2012 un dficit de 134,1 millones, un 0,75% superior
al del ao anterior.
Durante el ao 2012 la balanza por cuenta de capital present
ingresos netos de 6,4 millones de dlares, frente a los pagos
netos de 1,2 millones de dlares de 2011. El cambio a entradas
netas corresponde a los ingresos de las compaas extranjeras
de seguros por prdidas resultantes del huracn Sandy.
Respecto a la cuenta financiera, las entradas netas alcanzaron
en 2012 los 339,1 millones de dlares, tras los 556,3 millardos
del ao anterior, lo que supone un descenso del 39,04%.
a. Reserva de Divisas
53

AGUAYMANTO
Las reservas que presento EE.UU para el ao 2012 estuvo representada

$. 142.4 billones de dlares estadounidenses.
b. Deuda Externa
La deuda de EE.UU sta fuera de control y se cree que es impagable,
esta deuda pblica emitida por los EE.UU es un promedio de $. 150.70
millones de dlares hasta diciembre del 2012.
2.3.3. PRODUCTO BRUTO INTERNO
% VAR. ANUAL
200
8
14.0
8
RENTA NACIONAL (U$

billones )
200
9
14.3
8
201
0
14.8
2
201
1
15.0
4
201
2
15.4
8
2.3.4. RENTA NACIONAL E INGRESO PER CAPITA

% VAR. ANUAL
RENTA NAC. (U$
billones)
PBI PERCAPITA (U$
miles)
2008
14.08
46
601
2009
14.3
8
46
423
2010
14.82
2011
15.04
2012
15.48
46
590.4
48
410.2
50
238
54

AGUAYMANTO
2.3.5. NDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR Y AL PORMAYOR
Durante el mes de mayo del 2013 el ndice de precios al consumo
aument un 0,1% respecto al mes anterior. La variacin interanual del IPC
se sita en el 1,4%, ms que en abril. La inflacin de los precios de los
alimentos y la energa, aument un 0,2% en mayo y se sita, en trminos
interanuales, en un 1,7%, igual que el mes pasado.
3. ESTRUCTURA ECONMICA
3.1. ESTRUCTURA DEL EMPLEO
En la estructura del empleo se han producidos cambios lo que
conforma la denominada hiptesis de la desindustrializacin, es decir
cae la participacin del empleo industrial y crece la de los servicios.
La economa estadounidense no tena un problema notorio de
desempleo hasta la crisis de 2008 porque el sector no comercializable
absorba la mayor parte de la expansin de la fuerza laboral. Ahora ese
ritmo de crecimiento del empleo parece insostenible. El gobierno y la
atencin a la salud por s solos representaron casi el 40% del aumento
neto del empleo en toda la economa desde 1990 hasta 2008. La
debilidad fiscal, el reajuste del valor de los bienes inmobiliarios y la
disminucin del consumo indican que existe la probabilidad de un
desempleo estructural de largo plazo.
Empleo y Tasa de Pagos

Indicadores
Econmicos
Poblacin (x 1.000 habitantes)
Poblacin activa (x 1.000 habitantes)
% Desempleo sobre poblacin activa
3.2.
2009
2010
2011
2012
307.212
154.142
9,3
308.745
153.889
9,6
309.349
153.617
8,9
315.162
155.469
8,2
PROCDUCCIN Y CARACTERISTICAS DE LOS SECTORES

INDUSTRIALES DE MAYOR INTERS COMERCIAL
La regin de Pittsburg es el ncleo principal de la siderurgia, con una
produccin y consumo de aluminio que tiende a sustituir al acero.
En la regin de sureste se encuentra la segunda gran regin industrial,
donde existe una considerable dispersin de los centros de fabricacin.
Las explotaciones mineras (hulla en los Apalaches meridionales y
hierro en Alabama) y la industria ligera se han visto acompaadas en
los ltimos aos por importantes instalaciones petroqumicas y
metalrgicas (Texas), as como por el desarrollo de numerosas
empresas de material electrnico, impulsadas a raz de las estaciones
aeroespaciales como las de Houston y cabo Caaveral en Florida.
55

AGUAYMANTO
Especial importancia tiene la aeronutica (fabricas Boeing) y la
fabricacin de misiles, as como numerosas empresas de material
electrnico e informtico (Facebook, Google, Android, Microsoft, HP
entre otras).
Los principales sectores de inversin extranjera, segn clasificacin
NAICS, de acuerdo con los datos de posicin inversora en EE.UU. en
2011, son el Sector manufacturero, que atrajo el 38,1%, destacando
dentro del mismo los subsectores qumico y de transporte. Le siguen el
comercio mayorista, los sectores de finanzas y seguros y las entidades
de depsito.
3.3.
ANLISIS DE LOS CANALES DE COMERCIALIZACIN

INTERNACIONAL
4. TRANSPORTE Y COMUNICACIONES
4.1.
PRINCIPALES INSTALACIONES PORTUARIAS
Per:
Los puertos peruanos estn bajo la administracin de la Empresa Nacional de
Puertos S.A. (ENAPU-PER), entidad descentralizada del Ministerio de
Transportes y Comunicaciones del Per. La red de puertos martimos de la
costa del Per son las siguientes:
56

AGUAYMANTO
NORTE
CENTRO
SUR
Cabo Blanco
Talara
Paita
Pacasmayo
Etn
Chicama
Salaverry
Chimbote
Besique
Casma
Huarmey
Supe
Huacho
Chancay
Callao
Cerr Azul
General San Martn

San Juan de Marcona
Matarani
Ilo
El TP Paita est localizado en la Provincia de Paita, a 56 kilmetros de la

ciudad de Piura en el departamento del mismo nombre. Su posicin
geogrfica es 81 6 23 longitud Oeste y 5 5 28 latitud Sur al extremo
noreste de Per.
El terminal cuenta con un muelle espign de unos 365 metros de
longitud y 36 metros de ancho, adems de una zona portuaria adyacente
en tierra para el almacenamiento temporal de carga y otras actividades
portuarias
El terminal portuario de Paita es la segunda instalacin portuaria en la
movilizacin de contenedores en el Per, principalmente de productos
agroindustriales e hidrobiolgicos, el cual represent en el ao 2008, el
74% del total movilizado por el Terminal Portuario de Paita, porcentaje
que se considera se mantendr en el futuro o incrementar debido a los
tratados de libre comercio con los EEUU y con China.
Estados Unidos:
Los puertos de la costa oeste como Los ngeles, Long Beach u

Oakland absorben principalmente el transporte internacional entre
Estados Unidos y los pases asiticos (especialmente China).
Los puertos de la costa este como New York/New Jersey, Savannah

o Charleston absorben principalmente el transporte internacional
entre Estados Unidos y los pases europeos y africanos.
Los puertos del sureste como Miami, Port Everglades o Houston

absorben principalmente el transporte internacional entre Estados
Unidos y los pases de Sudamrica.
57

AGUAYMANTO
4.2.
SERVICIOS DE TRANSPORTE MARTIMO
Port Everglades y el Puerto de Miami son los puertos del Sureste de

EE.UU. Los cuales son utilizados por las navieras que ofrecen servicios
de transporte al Caribe, Centro y Sur Amrica.
Una gran cantidad de productos terminados se mueven a travs de
estos puertos. Normalmente estos productos se consolidan en bodegas
ubicadas en el Sur de la Florida y se embarcan en contenedores desde
Port Everglades o el puerto de Miami.
4.3.
AEROPUERTOS INTERNACIONALES
Los principales aeropuertos de carga de Estados Unidos son:
Memphis (Tennessee),
Anchorage (Alaska)
Louisville (Kentucky)
Miami (Florida)
Los ngeles (California)
4.4. AEROPUERTOS NACIONALES
Aeropuerto Internacional Jorge Chvez (Callao Lima)
Arequipa Aeropuerto Internacional Rodrguez Balln (Arequipa)
Aeropuerto Internacional Alejandro Velasco Astete (Cusco).
Aeropuerto Internacional FAP Jos A. Quiones (Chiclayo
Lambayeque).
Aeropuerto Internacional de Iquitos Francisco Secada Vignetta. (Iquitos
Loreto)
Aeropuerto Internacional Capitn FAP Carlos Martnez de
Pinillos (Trujillo - La Libertad).
El Aeropuerto Internacional de Lima Jorge Chvez se localiza a una
distancia de 19 km. del centro de la ciudad de Lima y se trata de uno de
los ms transitados y modernos de Latinoamrica. Cada ao este
aeropuerto que cuenta con un nico Terminal de pasajeros, es transitado
por ms de 7 millones de pasajeros y desde all parten gran nmero de
vuelos tanto nacionales como internacionales. Base de operaciones de
las compaas TACA, TACA Per, LAN y LAN Per, es operado por la
empresa concesionaria Lima Airport Partners.
4.5.
SERVICIOS DE CARGA
Cosmos Agencia Martima S.A
Trabajos Martimos S.A. (Tramarsa)
Broom Per SAC
58

AGUAYMANTO
Unimar S.A.
Inversiones Martimas Universales Per S.A. (IMUPESA)
M. Woll S.A.
Portuaria Taylor S.A.
Nautilius S.A.
Maersk Per S.A.
Transmeridian S.A.C.
Tcnica Naviera y Portuaria S.A.
Tridentum
Martima Ocano
Portuaria Taylor S.A.
Agencia Martima Konikasa SAC
Kawasaki del Per S.A
Milne Servicios Martimos S.A.
Export Trading Company:
Ofrece servicios de trasporte terrestre, recogida de mercancas local, envi
areo, envi martimo y transportes especializados (de mercanca de riesgo,
vehculos, maquinaria, lquidos, refrigerados, etc...). Tambin ofrecemos
seguros de carga a los mejores precios y servicios de inspeccin.
4.6.
TRANSPORTE INTERNO
Cuando se trata de trasladarse de una ciudad a otra, el viajero de
negocios generalmente opta por el transporte areo por cuestiones de
tiempo y comodidad.
Para trasladarse dentro de las compactas ciudades de la costa este de
EE.UU es preferible utilizar taxi, por las dificultades para encontrar
estacionamiento.
Las ciudades en la regin oeste del pas estn ms espaciadas, por lo
que frecuentemente es ms econmico alquilar un coche para
desplazarse.
5. COMERCIO EXTERIOR
5.1. VOLUMEN TOTAL DE TRANSACIONES COMERCIALES
Comercio de Mercancas
Durante el ao 2012, las exportaciones estadounidenses de mercancas
han alcanzado los 1, 553,6 millardos de dlares, un 4,42% ms que en
2011.
59

AGUAYMANTO
Comercio de Servicios
Las exportaciones estadounidenses de servicios durante 2012 suman
632,35 millardos de dlares, valor superior en un 4,35% sobre 2011.
5.2.
PRINCIPALES PRODUCTOS DE EXPORTACIN

Estados Unidos exporto productos en el ao 2011 por valor de 1.9
billones de dlares, siendo sus principales exportados:
Productos agrcolas (frutas y maz) 9.2%

Suministros industriales (productos qumicos orgnicos) 26.8%
Bienes de capital (transporte, aviones, piezas de automviles,
computadoras, quipos de telecomunicaciones) 49.0%.
Bines de consumo (automviles, medicinas) 15.0%.
5.3.
PRINCIPALES PRODUCTOS DE IMPORTACIN
60

AGUAYMANTO
5.4.
VALOR DE LOS PRODUCTOS
La determinacin del precio de exportacin de un producto es; para la
empresa; uno de los aspectos ms importantes y delicados de la
comercializacin internacional.
El precio de exportacin se entiende como el precio de venta que
permite al fabricante/ exportador recuperar los costos (industrial,
administrativo, financiero, y comercial; vinculados con la exportacin)
ms la utilidad (razonable beneficio) que incluye un retorno relacionado
con el esfuerzo empresarial realizado y el riesgo en funcin del capital
comprometido.
La competencia internacional es sumamente dura y un potencial
exportador debe cubrir bsicamente requisitos de calidad, capacidad
productiva y un precio conveniente.
Gran parte de las empresas exportadoras realizan sus costos sobre la
base FOB o CIF (Incoterms 2000). Dicha base va acompaada de la
informacin que recolectemos del mercado de importacin, sumado a
otros servicios como el transporte internacional y seguro internacional
permitir fijar una poltica de precios acorde a l.
Debemos; en primera instancia; elaborar una planilla que incluya todos
los rubros que componen los costos de la empresa e incorporar aquellos
gastos que deberemos considerar para el buen desarrollo del precio de
exportacin.
5.5.
PASES PROVEEDORES Y PARTICIPACIN PORCENTUAL
61

AGUAYMANTO
5.6.
COMERCIO BILATERAL PER EE.UU

Representantes de Per y Estados Unidos se reunieron en la ciudad de
Washington a fin de evaluar los avances en la implementacin del
Tratado de Libre Comercio (TLC) bilateral, as como las acciones que
impulsen un mayor aprovechamiento de dicho acuerdo.
En este sentido, se llev a cabo la segunda reunin del Comit
Sanitario y Fitosanitario, en la que se discutieron temas relacionados
con protocolos y posibilidad de implementar un sistema bilateral de
alerta temprana para temas sanitarios y fitosanitarios.
Asimismo, destacan el trabajo conjunto que emprenden el Servicio
Inspeccin de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS), el Departamento
Agricultura de Estados Unidos (USDA) y el Servicio Nacional
Sanidad Agraria (SENASA) de Per, para el fortalecimiento
capacidades en materia de muestreo y anlisis de riesgo
identificacin de enfermedades, entre otros temas.
de
de
de
de
e
Durante la tercera reunin de la Comisin de Libre Comercio PerEstados Unidos, la cual tiene el objetivo de supervisar la ejecucin del
TLC, se relev el robusto comercio bilateral entre ambos pases, el cual
en el 2012 super los 15,800 millones de dlares, experimentndose
un crecimiento de diez por ciento de las exportaciones peruanas de
productos no tradicionales.
De igual forma, entre las decisiones adoptadas por la Comisin de
Libre Comercio se acord la inclusin del estado de Delaware en el
Anexo de Compras Pblicas de Estados Unidos.
62

AGUAYMANTO
Por ltimo, las delegaciones convinieron intensificar el trabajo conjunto
a nivel bilateral a fin de asegurar y ampliar los beneficios del acuerdo
para ambas partes.
6. REA O SUPERFICIE GEOFRFICA

6.1. ANLIS DE LA POBLACIN
Los ngeles, es el condado ms poblado y extenso de los Estados de
California con una poblacin de 4 094 764 habitantes y un rea de 1 214.9
km2. El rea metropolitana de los ngeles est concentrada en cinco
condados, tiene una poblacin estimada de 18 000 000 de habitantes.
6.2.
IDIOMAS
Ingls, chino (mandarn y cantones) y el espaol son los tres idiomas ms

hablados en los condados de los ngeles.
6.3.
ESTUDIO DE LAS REGIONES MS INPORTAANTES DE PAS
Los ngeles: Ofrece comidas y opciones de entretenimiento que se

encuentran entre los mejores del mundo.
Long Beach: Es el hogar de la reina Mara, el aeropuerto de Long Beach,
paradores tursticos y otras comunes.
Hollywood: Tcnicamente es una parte de la ciudad de los ngeles, sin
embargo es uno de los destinos ms famosos del mundo.
Beverly Hills: Hogar de los muchos ricos y famosos de la industria del
entretenimiento, asi como algunos sorprendentes de gama alta de
compras.
Pasadena: San Gabriel, es el hogar del Desfile de las Rosas y el Rose
Bowl el da del ao nuevo. Pasadena es uno de los destinos ms
vibrantes de en el condado.
Santa Mnica: Famoso por su muelle de Santa Mnica es una ciudad
costera popular entre los visitantes.
6.4.
ESTUDIO DE LAS CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES
En la actual la tendencia est en constante cambio, sobre la importancia de

la responsabilidad del medio ambiente,
por el ecosistema, de la
biodiversidad, la contaminacin ambiental y evitar una degradacin cada vez
mayor.
En cuidado del medioambiente de la produccin de alimentos orgnicos
contribuye a preservar la diversidad de las especies, promoviendo que la
actividad del hombre se desarrolle en sintona con la naturaleza. Los campos
63

AGUAYMANTO
de cultivos orgnicos conviven con una gran variedad de plantas, animales y
microorganismos que no resistirn a la utilizacin de productos qumicos de
la agricultura tradicional. Las empresas han tomado un grado de conciencia,
fabrican los productos cumpliendo y respetan normas de proteccin al medio
ambiente.
7. FORMA Y NATURALEZA DEL GOBIERNO
7.1. CLIMA POLITICO IMPERENTE EN EL PAS
EE.UU de Norteamrica tiene una forma de gobierno Republica Federal
Constitucional, compuesto por 50 estados y un distrito federal, el actual
presidente en Barack Obama, el cual es elegido cada periodo de 4 aos. El
gobierno est regulado por un sistema de controles y equilibrios, definidos
por la constitucin, que sirve como el documento legal supremo del pas.
Los ciudadanos estn sujetos a tres niveles de gobierno: Federal, Estatal,
Local; loa deberes del gobierno local comnmente se dividen entre los
gobiernos de los condados y municipios. Todas las leyes y los
procedimientos gubernamentales estn sujetas a revisin judicial, y se
anula cualquier ley que est en contra de la constitucin.
Estados unidos ejerce una inflacin global econmica, poltica y militar,
miembro permanente del Concejo de Seguridad de Naciones Unidas y de
la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico. Tambin
goza de fuertes lazos con el Reino Unido, Canad, Australia, Nueva
Zelanda, Japn, Corea del Sur e Israel.
El Per es un socio estratgico de EE.UU, prueba de ello es la aceptacin
y firma del Tratado de Libre Comercio TLC, firmado el 2009 vigente hasta la
fecha y el anterior acuerdo APDTA.
CALIFORNIA:
El estado de california est gobernado con divisin de poderes entre ramas:
Ejecutivo: Formando por el gobierno y el resto de los miembros electos
Legislativo: Formado por la asamblea y el senado.
Judicial: Formado por la corte suprema de California.
64

AGUAYMANTO
7.2.
POLTICA ECONMICA Y SOCIAL

c. Social
Los estado unidos el 33% de la poblacin corresponde a la edad de 45 y 54

aos que son llamadas Baby Boomers que son los principales preocupados
en consumir productos orgnicos.
En los EE.UU la principal razn para la compra de alimentos orgnico es la
salud y nutricin propia y familiar, presentacin y especificaciones del
producto, sabor, seguridad alimenticia y proteccin ambiental.
El mercado estadounidense reporta que entre 33% y 47% de los consumidores

han realizado compras de alimentos orgnicos y derivados, los cuales tienen el
concepto que estos productos son ms seguros, de mayor calidad y ms
nutritivos.
d. Econmica:
EE.UU tiene una de las economas ms grandes del mundo, siendo el mejor
mercado para hacer negocios. En el periodo del 2008 2011 la economa ha
sufrido la crisis econmica, las causas de esta se han dado por los altos
precios de las materias primas, la sobrevalorizacin del producto, una
creciente inflacin a nivel mundial y la amenaza de una recesin en todo el
mundo, las cuales provocan riesgos de crdito bancario, hipotecas.
Esta crisis surge de la expansin crediticia ficticia orquestada por los bancos
centrales, y que ha motivado que los empresarios inviertan donde no deban.
Aun teniendo estos inconvenientes no se ha detenido el comercio y aun se
sigue manteniendo buenas relaciones comerciales entre Per y Estados
Unidos, permitindonos seguir con el proyecto.
8. ACCESO AL MERCADO
8.1.
ACUERDOS DE LIBRE COMERCIO SUSCRITOS
TRATADO DE LIBRE COMERCIO (TLC) PER-ESTADOS UNIDOS: Entr en

vigencia en febrero de 2009. Es un Acuerdo comercial que contiene disciplinas
que regulan y eliminan aranceles y restricciones al comercio de mercancas y
servicios entre los EEUU y el Per, incluyendo disposiciones sobre otros temas
de gran relevancia como las inversiones, compras gubernamentales y
propiedad intelectual.
65

AGUAYMANTO
TRATO NACIONAL Y ACCESO DE MERCANCAS AL MERCADO: El 90% de
las exportaciones originarias del Per entra libre de aranceles a los EEUU. Este
TLC incluye los beneficios de la Ley de Promocin Comercial Andina y
Erradicacin de la Droga (ATPDEA, por sus siglas en ingls), la cual otorga
arancel preferencial de 0% a todos los productos peruanos beneficiados por la
Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (ATPA, por sus siglas en ingls) y,
adicionalmente, extiende los beneficios, desde octubre del 2002, a otros
productos (p.ej. algunas prendas de vestir, atn envasado.
8.2.
RESTRICCIONES COMERCIALES
REQUISITOS MNIMOS
El grado de desarrollo de la exportacin de mermelada de aguaymanto debe
permitir el transporte y la manipulacin, de manera que llegue
satisfactoriamente al lugar de destino.
Con la forma caracterstica de la variedad.
De aspecto fresco y consistencia firme.
Libres de daos, ataques de insectos, enfermedades, podredumbre
que impida el consumo.
EMPAQUE Y ROTULADO
Debern empacarse en empaques rgidos de madera, cartn, plstico o

cualquier combinacin de stos. La capacidad mxima de estos
empaques ser de 6 Kg.
Los empaques debern brindar la suficiente aireacin al producto, de
manera que la separacin entre los listones no sea mayor al 20% del
dimetro y el ancho del listn sea inferior a 2,5 cm.
La dimensin del empaque deber ser de 450 mm x 250 mm x 200 mm,
o con dimensiones equivalentes.
No se permite el uso de sacos flexibles, o cualquier envase sucio que
altere las caractersticas de la fruta.
Los empaques debern brindar la suficiente proteccin al producto, de
manera que se garantice la manipulacin, el transporte, y la
conservacin de la mermelada.
El contenido de cada envase debe ser homogneo y estar constituido
por mermelada, variedad, categora, color y calibre.
Los materiales utilizados deben ser nuevos, limpios y no ocasionar
ningn tipo de alteracin al producto.
Se permite la utilizacin de materiales, papeles o sellos, siempre que no
sean txicos.
El rtulo deber contener la siguiente informacin:
66

AGUAYMANTO
Identificacin del producto: nombre del exportador, envasador o

expedidor, cdigo (si existe y es aceptado oficialmente).
Naturaleza del producto: nombre del producto, nombre de la variedad.
Origen del producto: pas de origen y regin productora, fecha de
empaque.
Caractersticas comerciales: categora, calibre, nmero de frutos, peso
neto.
Simbologa que indique el manejo correcto del producto.
8.3.
MEDIDAS SANITARIAS Y AMBIENTALES
Las regulaciones de importacin de alimentos de los Estados Unidos se rigen

bajo diferentes organismos y con un reparto muy especfico de competencias.
Las siguientes son las principales agencias federales involucradas en la
regulacin y control de la importacin de alimentos son:
La Enviro mental Proteccin Agency (EPA);

La Food and Drugs Administration (FDA), que pertenece al Department
of Health and Human
El Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS), que pertenece al United
States Department of Agriculture (USDA)
El Food Safety and Inspection Service (FSIS), que pertenece al United States
Department of Agriculture (USDA); y El Alcohol and Tobacco Trade And Tax
Bureau (TTB), que pertenece al United Stat La Environmental Protection
Agency (EPA) se encarga de reglamentar las leyes ambientales aprobadas por
el Congreso de los Estados Unidos. Para el caso de los alimentos, determina el
nivel de tolerancia o los lmites mximos de residuos de plaguicidas y otros
contaminantes presentes en los alimentos (como dioxinas, metales pesados,
entre otros). Cabe resaltar aqu que la EPA no es la autoridad encargada de
inspecciona los alimentos; esta tarea le compete a la FDA, quien verifica que
se cumpla con los niveles de tolerancia de contaminantes establecidos por la
EPA (ver el prrafo siguiente).
Department of Health and Human Services (HHS)
Food and Drug Administration (FDA)
La Food and Drug Administration de los Estados Unidos (FDA,) es la agencia
responsable de proteger la salud pblica, asegurando la inocuidad, seguridad y
eficacia de los medicamentos para uso humano y veterinario, los productos
biolgicos, .los alimentos (tanto para seres humanos como para animales),
suplementos alimenticios, medicamentos (humanos y veterinarios), cosmticos,
equipos mdicos (humanos y animales) y productos que emiten radiacin,
incluyendo su correcto marcado y etiquetado.
67

AGUAYMANTO
Inspecciona los siguientes alimentos:
Los productos alimenticios, de origen animal o vegetal, slidos o

lquidos que no contengan alcohol o ms de 2% de componentes
crnicos;
Los alimentos para animales;
Las aguas embotelladas
Suplementos nutricionales
Aditivos alimentarios
8.4.
PUERTOS LIBRES Y ZONAS FRANCAS INDUSTRIALES
Salt lake city

Puerto de Miami
Aeropuerto de nueva orieans
Puerto de nueva york
Puerto de Houston
9. MEDIDAS CUALITATIVAS QUE RESTRINGEN EL COMERCIO

9.1.
REGLAMENTOS SOBRE EMBALAJES, MARCAS Y ETIQUETAS
ENVASE: El envasado deber realizarse en condiciones aptas e higinicas

para impedir la contaminacin del producto. Sus caractersticas son las
siguientes:
En el caso de la mermelada se emplearn envases de vidrio de 500 gr en su
presentacin grande.
EMBALAJE
El
embalaje integrar y
agrupar cantidades
uniformes
de envases para protegerlos en su distribucin comercial mayoritaria o en los
viajes por motivos de la exportacin. El objetivo principal del embalaje en este
caso es la fcil manipulacin del producto lo que proporciona un mejor manejo
del tiempo y de la mano de obra al momento del control y del manejo interno de
sus almacenes. Las cajas a utilizar son de cartn (recomendado
agroindustrialmente).
Responde a las especificaciones del comprador en cuanto a sellos, datos de
cantidad y peso, consideraciones ambientales, etc. Las cajas debern pasar
una verificacin simple de parte de SENASA Por otro lado se encuentran las
Paletas de madera usadas como soporte de las cajas y como base para la
carga tanto para transporte interno como para el puerto. Las paletas son bases
cuadradas que soportan la carga y permiten la circulacin del aire. En el caso
de la empresa debern ser de 120x100 cm. Para asegurar la estabilidad de
estas paletas junto con las cajas se usan flejes o zunchos en los ngulos de
cada paleta
68

AGUAYMANTO
En EE.UU. el gobierno exige colocar etiquetas a los alimentos envasados, con
la finalidad de que estos brinden informacin lo ms completa posible, til,
precisa y que sea claramente visible, legible y comprensible para el
consumidor.
La entidad encargada de regular el etiquetado de los alimentos envasados es
la FDA, con dos excepciones:
04 08: Marcado y etiquetado de los alimentos
04 09: Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en EE.UU.
debe llevar un rtulo en el que se indique que cumple con la normativa; de lo
contrario, las autoridades estadounidenses prohibirn la entrada del alimento a
su territorio. La FDA aplica la normativa de rotulado establecida por la Federal
Food, Drug and Cosmetic Act (Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y
Cosmticos), que establece requisitos para los alimentos preparados y
envasados para la venta al pblico.
La ley exige que cada alimento elaborado contenga un doble etiquetado:
etiquetado general (general food labeling) y etiquetado nutricional (nutrition
facts) y adicionalmente un cdigo de barras con los datos del producto; sin
embargo, existen disposiciones especiales relacionadas con la declaratoria de
alergenos en la etiqueta y los cidos grasos trans (en ingls, trans fatty acids,
TFA)
ETIQUETADO GENERAL
La informacin del etiquetado general se debe presentar en ingls utilizando las
unidades de medicin del sistema ingls (libras, onzas). Debe considerarse
adems:
Declaracin de identidad, nombre comn o usual del alimento (naturaleza del
producto); Marca o logo del producto; Declaracin exacta del contenido neto
(peso, volumen); Nombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador
o distribuidor, exportador; Pas de origen; Si fuera elaborado con dos o ms
ingredientes, se deber detallar la lista completa de los ingredientes,
enumerados por su nombre comn o usual y en orden decreciente a la
cantidad presente en el producto.
Con la finalidad de proteger al consumidor, es obligatorio que todo exportador
que declare su producto como orgnico est en la capacidad de poder
demostrarlo, mediante un certificado que emita un organismo certificador
acreditado ante el United States Department of Agriculture (USDA), segn las
normas orgnicas nacionales de EE.UU., conocidas como NOS. Los productos
certificados exhiben el sello USDA ORGANIC:
69

AGUAYMANTO
9.2.
PATENTES, MARCAS
DERECHOS DE AUTOR
REGISTRADAS,
FRANQUISIAS
Para poder exportar el producto a un pas determinado primero se debe cumplir

con todos los requisitos de identificacin del producto y as poder obtener un
beneficio propio y sin ningn impedimento de salida o usurpacin del producto.
9.3.
NORMAS SOBRE COMPETENCIA

PRACTICAS RESTRICITVAS
DESLEAL
OTRAS
Ley N 1495 sobre Competencia Desleal del Estado de Washington USA

Objetivo: Combatir el uso indebido o ilegal (uso sin autorizacin del
propietario) de hardware o software que se denominan tecnologa de la
informacin (TI) que sirva para fabricar, distribuir o vender bienes en el referido
al estado.
Finalidad: Que fabricantes de bienes que se comercialicen en este Estado
usen TI legalmente obtenida durante sus procesos productivos. Busca evitar
prcticas anticompetitivas.
Aplicacin: Sobre todos los productos que se comercialicen en Washington
Consecuencias: Los fabricantes (locales o extranjeros)
denunciados por un competidor o por el Fiscal.
Dictado de medidas judiciales contra los bienes (incautacin)
Indemnizaciones hasta por US$250,000
Prohibicin de la comercializacin de los bienes
podrn
ser
Otros aspectos resaltantes de la norma:
Los productos de las empresas afectadas debern encontrarse en el

mercado y en abierta competencia con los productos elaborados por la
presunta infractora.
Determina las acciones legales y compensaciones econmicas (concepto

de indemnizacin por daos y perjuicios) por la concurrencia de las
prcticas desleales establecidas en las normas.
ASPECTOS A TOMAR EN CUENTA COMO PAS:

El cumplimiento de las empresas peruanas en el uso de TI legal puede ser un
diferenciador competitivo en el mercado global.
Las empresas exitosas a nivel global se estn enfocando cada vez ms en
hacer negocios con sus cadenas de proveedores y otras compaas que estn
regidas por altos estndares legales y de cumplimiento tico.
10. EVALUACION DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION
70

AGUAYMANTO
10.1. CONDICIONES DE ENTREGA
El proceso de compra se realiza siguiendo los pasos indicados en el men de
la web. Dichos pasos incluyen: informacin sobre el producto, informacin
sobre el precio del producto - precio final es aquel que incluye el IVA, gastos de
envo y, en su caso, seguro de mercancas, y que es comunicado al Usuario
antes de culminar el proceso con la aceptacin del pedido, en el apartado
Gastos de envo- y, finalmente, aceptacin del pedido. En cualquier momento el
Usuario podr optar por no continuar con la compra.
El contrato se formaliza en idioma espaol. Al seleccionar la opcin del men
de aceptacin del pedido se entiende prestado el consentimiento del
Usuario/Cliente para la validez y eficacia del contrato de compraventa que
obliga a las partes. En virtud de la celebracin del presente contrato, el
Usuario/Cliente declara: -i- que es mayor de edad y tiene capacidad para
contratar y, -ii- ha ledo y acepta las presentes condiciones generales. Este
documento puede ser impreso y almacenado por el Usuario/Cliente. Alternate
tambin guarda una copia de las Condiciones Generales aplicables en cada
momento, as como una copia de los contratos celebrados con los Usuarios,
que sern procesados y almacenados electrnicamente por Alternate salvo
error de tipografa razonable, en cuyo caso el pedido no podr ser procesado.
10.2. PRECIO Y FORMAS DE PAGO
El precio del producto es aquel vigente en el momento de la celebracin del
pedido. Alternate podr cambiar los precios, que sern aplicables a partir de su
publicacin en esta web. Alternate podr no proceder a enviar el pedido hasta
comprobar que el pago se ha realizado o que la solicitud de pago contra
reembolso haya sido aceptada.
En caso de impago por parte del Cliente, total o parcial, en la fecha de
vencimiento pactada para uno o ms envos de productos, Alternate optar
entre suspender o cancelar cualquier envo ulterior o pedido pendiente, sin
incurrir en responsabilidad por cualesquiera daos o prdidas, incluido el lucro
cesante, o daos por retraso o prdida de produccin ocasionados al Cliente.
Lo anterior no liberar al Cliente de sus obligaciones contractuales pendientes,
en relacin a los pagos adeudados y a la recepcin de productos.
En caso de producirse un retraso en la recepcin o retirada de la mercanca por
parte del Cliente, Alternate podr almacenar la mercanca, por cuenta y riesgo
del Cliente, en sus instalaciones o en las de un tercero, y el Cliente vendr
obligado al pago de tantos gastos sean ocasionados a Alternate o al tercero.
En el caso de que el Cliente realice la compra mediante tarjeta de
crdito/dbito a travs de la pgina Web, y realice la recogida en tienda,
Alternate en cumplimiento con la normativa vigente en cada momento,
71

AGUAYMANTO
guardar el/los producto/s en depsito segn los plazos establecidos por la
Ley.
10.3. EMISIN DE FACTURAS:
ALTERNATE GmbH emitir una factura por cada pedido que adjuntar
fsicamente en el paquete que ser entregado en la direccin previamente
facilitada por el cliente.
ALTERNATE GmbH advierte que una vez emitida la factura no se proceder a
ningn tipo de modificacin cumpliendo as la normativa vigente. (Real Decreto
1496/2003 sobre normas de Facturacin, modificado por Real Decreto
87/2005). La factura ser emitida a nombre de la empresa -persona jurdica- o
persona fsica que el Cliente nos indique en el momento de la realizacin de su
pedido, por lo que ste debe asegurarse de facilitar los datos correctos de
facturacin. No se podrn realizar cambios posteriores a la emisin de la
factura.
72

AGUAYMANTO
CONCLUSIONES
En Per su presentacin ms conocida es como mermelada y los compradores

ms atrados por este producto son los interesados en alimentos naturales y
saludables.
El aguaymanto es un fruto altamente cotizado en los mercados internacionales,
dada su gran versatilidad para la actividad culinaria, su extica apariencia, y
singular sabor.
En conclusin se exporta al "AGUAYMANTO, porque es un producto
netamente peruano que a pesar de su diminuto tamao posee muchos
beneficios que ayudan a mantener y mejorar la salud. Adems, el Per ha
tenido olvidado por mucho tiempo a este fruto con gran potencial econmico
que durante los seis ltimos aos ha generado considerable intercambio
comercial. Por ello, es necesario promover la exportacin del aguaymanto,
puesto que nos puede traer mayores beneficios. Adems promueve la
conservacin de la diversidad biolgica que existe en nuestro pas. Es un
excelente producto, as que ha aprovecharlo!
73

AGUAYMANTO
BIBLIOGRAFIA
http://es.scribd.com/doc/40010834/Mermelada-Aguaymanto-Trabajo-deComercio
http://es.scribd.com/doc/102981284/aguaymanto-1
http://es.scribd.com/doc/86330062/El-aguaymanto-Para-Impresion
http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb/ReporteProducto.aspx?
psector=1025&preporte=prodpresvolu&pvalor=331080
http://jovenesalacecho.blogspot.com/2010/09/conclusionesrecomendaciones-y-criticas.html
74

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ABAD CRUZ Edwin

ARIAS FACUNDO Milagros

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

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PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

El presente trabajo, realizado por un grupo de estudiantes ha sido desarrollado

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

1. DESCRIPCIN DEL AGUAYMANTO

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

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1.2.3. Caractersticas del aguaymanto

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

Nombre comercial en espaol

Nombre comercial en ingls

2.1. NATURALEZA DEL PRODUCTO

Nuestra mermelada est formulada a base de aguaymanto trozado

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

AGUAYMANTO NUTRITIONAL VALUE (100G)

OF COMPONENTS 100 GR. OF DAILY VALUES (BASED ON A

MOTIVO DE ELECCIN DEL PRODUCTO

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

2.4. MODELO Y ESQUEMA DE NEGOCIO

Nombre de la empresa: BIOJAEN SAC.

Nombre del producto: MERMELADA DE AGUAYMANTO

Tipo de negocio: produccin de mermeladas

Rubro del negocio-Actividad Comercial: Elaboracin y ventas de

Ubicacin: Jan- Cajamarca.

Tipo de empresa: Sociedad Annima cerrada

ARIAS FACUNDO Milagros

Perspectiva cercana: El crecimiento del mercador

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

Tendencias de la industria: La industria tiende a rotar

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

IDENTIFICACION DE LOS PRODUCTORES NACIONALES

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

MTODOS y COSTOS DE PRODUCCIN

Mtodos del proceso productivo

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

Adicin del azcar y cido ctrico:

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

Nombre y direccin de nuestra empresa exportadora y del

CARACTERISTICAS DEL MERCADO

3.3.2. PROCESO LOGISTICO PARA EXPORTAR

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

3.3.3. COMO AGREGAMOS VALOR A NUESTRO CLIENTE EN EL

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

El paking list detalla el pallet que contiene 90 cajas , cada caja

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

En un contenedor hay 6 pallet 5 pallet que contienen 90

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TRIBUTOS QUE GRABAN LA EXPOETACION:

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PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

PROYECTO DE EXPORTACION MERMELADA DE

Los costos variables: