CONCEPTOS INTRODUCTORIOS PARA LA CONTABILIDAD AGROPECUARIA

ACTIVIDAD PRIMARIA.
Son aquellas actividades que se dedican puramente a la extraccin de los recursos
naturales, ya sea para el consumo o para la comercializacin. Estn clasificadas
como primarias: la agricultura, la ganadera, la produccin de madera y pesca
comercial, la minera, etc.
LA UNIDAD DE PRODUCCIN AGRCOLA.
La unidad de produccin constituye el conjunto de objetos, medios y fuerza de
trabajo que se conjuntan en un espacio concreto (parcela, potrero, rodal(1982 ).
Segn Bettelheim (1978), las unidades de produccin pueden ser definidas como
conjuntos de procesos de trabajo que son dominados o controlados por una unidad
de direccin, llmese gerencia, jefe de familia, o consejo de administracin
cooperativa.
La unidad de produccin, entonces, puede ser la finca, sta es tomada como un
todo; o una parte de la misma si existe diferenciacin en el manejo de produccin.
Tambin puede darse que dos o ms parcelas o fincas constituyan una sola unidad
de
produccin,
si
tienen
el
mismo
plan
de
manejo.
ACTIVIDAD AGROPECUARIA.
La actividad agrcola sigue siendo, a travs del tiempo, la ms importante de la
economa nacional, por la contribucin al producto interno bruto, como generador
de divisas y como principal fuente de trabajo.
EMPRESAS AGROPECUARIAS, CLASIFICACION.
Las empresas agropecuarias, son una unidad de decisiones que combina recursos
naturales, humanos, capital, tecnologa e informacin para producir bienes de
origen animales o servicios para un mercado determinado y dentro de una
operacin rentable y sostenible.
Tambin se puede definir como aquellas que explotan en grandes cantidades los
productos agrcolas y ganaderos. Por ejemplo: granjas agrcolas, porcina,
invernaderos, hacienda de produccin agrcola, etc.
TIPOS DE EMPRESAS AGROPECUARIAS.
En la regin pampeana se pueden definir numerosos modelos empresariales. A
modo de ejemplo, se pueden distinguir algunos tipos de empresas:
Explotacin familiar combinada: est basada en el trabajo familiar que combina
la agricultura realizada en tierras propias (generalmente de poca extensin) con la
hecha a porcentaje en tierras ajenas.
Explotacin agraria capitalista: es la ms comn y tiene personal asalariado a
cargo de las labores fsicas. Es de mayor tamao que la familiar y sus ingresos
provienen ntegramente de la actividad agropecuaria.
Gran empresa diversificada: pertenece a un conglomerado econmico dentro del
cual la explotacin rural es una fuente de ingresos ms dentro de una empresa

diversificada. El nivel tecnolgico es elevado y la administracin suele estar en

manos de personal calificado.
Empresa mediera chica: es la empresa del contratista agrcola de escala
pequea, con nivel tecnolgico medio o bajo.
Empresa agrcola especializada: es de reciente aparicin. Son asociaciones
integradas por contratistas de maquinaria, profesionales de las ciencias agrarias,
inversores urbanos y tambin productores rurales. Cuentan con una estructura de
produccin moderna y completa y tienen una dimensin que les permite
aprovechar economas de escala, las que se combinan con un nivel tecnolgico
alto. Esto les otorga una posicin relativamente slida en la negociacin con los
propietarios de la tierra.
FACTORES QUE CONDICIONAN A LA EMPRESA AGROPECUARIA.
Los factores de produccin, que condicionan a la empresa agropecuaria, son los
recursos naturales (tierra, agua y clima), el capital, el trabajo y la gestin
empresarial.
UNIDAD ANIMAL.
Una medida que se usa para convertir nmeros de las diversas especies de
ganado a un patrn comn en relacin con los recursos de forraje, tomando como
equivalente a una vaca madura (peso en vivo de alrededor de 450 kilogramos).
Una unidad animal es igual a una cabeza de ganado, un caballo, una mula, cinco
carneros, cinco puercos, o cinco cabras.
CONCEPTOS GENERALES DE LA CONTABILIDAD AGROPECUARIA.
La contabilidad agropecuaria es el punto de partida para obtener la informacin
confiable sobre el entorno que involucra al proceso de la produccin, estableciendo
adecuados controles y reuniendo una adecuada informacin que sirva a ste para
la toma de decisiones. Todo sector agropecuario debe hacer uso de la contabilidad,
cualquiera que sea la importancia de su explotacin, ya que as obtendra una
mayor comprensin del resultado econmico y a la vez tiene un mejor
conocimiento para determinar si debe seguir en su cultivo actual, diversificarlo,
combinarlo o arrendar la tierra.
IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD AGROPECUARIA EN UNA EMPRESA
AGROPECUARIA.
La contabilidad agropecuaria es importante porque se aplica a fines tales como
obtener informacin necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago
del impuesto de la renta; ayudar al finquero a planificar el mejoramiento de la
infraestructura de su finca, con lo que ste tendr mayor conocimiento sobre la
gestin empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo a los beneficios
obtenidos en la explotacin. Asimismo, obtiene la informacin necesaria para
hacer comparaciones entre periodos y determinar si ha habido errores que en el

futuro pueden ser corregidos de acuerdo a las experiencias vividas, brindar la

informacin necesaria para reunir los requisitos solicitados por los entes
financieros para el trmite de crditos.
INTRODUCCION A LA PRODUCCION ANIMAL Y VEGETAL EN VENEZUELA.
Todo ser vivo, vegetal o animal, requiere de un hbitat apropiado, es decir, un
medio ambiente natural cuyas condiciones le permitan nacer, crecer y
reproducirse; pero el hbitat que puede ser bueno para uno, puede no serlo para
otro. En este sentido, las caractersticas de los factores sealados facilitan o
dificultan la localizacin de las actividades agropecuarias; es por ello que se deben
considerar ciertas condiciones como por ejemplo:
-Las condiciones naturales que requiere el caf para su cultivo son muy distintas a
las que requiere el cacao, as como tambin son diferentes las de la caa de
azcar a las del arroz, a las del ajonjol, en comparacin con las del sisal.
-Hay tipos de ganado que se adaptan a regiones ridas (caprino); otros, en
cambio, pueden hacerlo en regiones de temperaturas medias o bajas (ovino y
ciertos tipos de vacuno); tambin hay tipos de vacuno que no pueden criarse en
regiones altas, como el ganado ceb, que es tpico de zonas bajas. En Venezuela
cada regin tiene sus caractersticas diferentes para la produccin animal y
agrcola, se destacan algunas a continuacin: La economa de la regin andina
est basada principalmente en las producciones agrcola y pecuaria, donde se
destacan productos como ajo, apio, caraota, cacao, caf, pltano, caa de azcar,
remolacha, yuca, tomate, champin, zanahoria y papa (en las zonas altas del
pramo merideo se cosecha cerca del 60% de la produccin de papa del pas)
adems de la cra vacuna, avcola, bovina, ovina y porcina y el cultivo y produccin
de especies acuticas como la trucha, cachama, cajaro, coporo, palometa, torumo,
tumare, bagre rayado, cazn, lisa, raya, rbalo y cangrejo. Destaca tambien la
explotacin minera de recursos tales como carbn, feldespato, fosfato, arcillas,
arenas silceas, asfalto, yeso y de recursos forestales tales como el cedro, comino,
jabillo, lacre, mijao, pardillo, saisai, anime (balso), bucare, guamo, lacre, laurel,
manteco, pino laso, quindu, entre otros.
Regin Zuliana: Esta regin administrativa est formada solamente por el Estado
Zulia, siendo el nico caso de una regin conformada por un solo Estado. Est
situada en el noroccidente venezolano. Tiene por lmites al norte, la Repblica de
Colombia y el Golfo de Venezuela; al sur, las regiones Sur-occidental de los Andes;
al este las regiones Centro-occidental y de los Andes; al oeste la Repblica de
Colombia. Esta Regin es coordinada por CORPOZULIA. Su produccin es Algodn,
cambur, coco, frjol, meln, pltano y sorgo y en la produccin animal cuenta con
la cra avcola, bovina y porcino y la pesca carite, cazn, jurel, mero y pargo.
La regin centro-occidental: Es una regin poltico-administrativa que se compone
de los estados Falcn, Lara, Portuguesa y Yaracuy, su sede y sitio de reunin de
representantes de los estados ya dichos es en Barquisimeto. Su produccin vegetal
cuenta con algodn, ajonjol, arroz, caa de azcar, caraota, girasol, maz, patilla,

sorgo, berenjena, caf, frijol, naranja, pltano, tomate y arroz y la produccin

animal con: la cra avcola, bovino y porcino y la pesca de bagre rayado, cachama,
cajado y palometa.
Regin de los llanos: Es el dominio de la ganadera; donde resaltan, adems,
prcticas agrcolas modernas y empresariales en el sector de los llanos centrooccidentales, especialmente el cultivo de arroz y de oleaginosas (ajonjol).
Region Nor-Oriental e Insular: La regin Nor-Oriental est formada por los Estados
Anzotegui, Monagas y Sucre, se caracteriza por la produccin agrcola y la
extraccin de hidrocarburos, destacndose la produccin de cacao y caf en sucre,
tabaco y ctricos; en Monagas y Anzotegui se mantienen las actividades
agropecuarias con la inclusin de nuevos cultivos agroindustriales como el man, el
sorgo, el girasol, y el cultivo de pinos para obtener pulpa de papel.
Regin Insular Esta Regin est formada por las islas venezolanas ubicadas al
norte del territorio continental venezolano en el Mar Caribe, desde la Isla de los
Testigos al noreste de Margarita como extremo oriental, hasta la Pennsula de la
Guajira como extremo occidental; la isla que se encuentra ms al norte es la Isla
Aves. De este conjunto de islas la ms importante en tamao y en aportes a la
dinmica nacional es la Isla de Margarita, correspondiente al Estado Nueva
Esparta.

Su produccin es:
Agrcolas: Berenjena, maz, meln, pimentn y tomate.
Cra: Avcola, bovino y porcino.
Pesca: Aguja, anchoa, atn, pargo, pica, sardina, camarn, langosta, almeja,
calamar, chipichipi, guacuco y ostras.
Regin de Guayana: Est conformada por los Estados Amazonas, Bolvar y Delta
Amacuro. Tiene por lmites al norte, las regiones Nor-oriental y de los Llanos; al
sur, La Repblica de Brasil; al este, el Oceano Atlntico y la Zona en Reclamacin;
por el oeste, la Repblica de Colombia y la Regin de los Llanos. Esta Regin est
ubicada al sur del ro Orinoco y es coordinada por la Corporacin Venezolana de
Guayana (CVG). es el dominio de bosques y selvas; con actividad pecuaria de
cierta importancia regional, en la penillanura del norte. En cuanto a su produccin
animal cuenta con la cra avcola, porcino y ganado bovino y en la pesca con bagre
rayado, cajaro, coporo, zapoara, bocachico, curbinata, dorado, palometa, valentn,
lebranche, lisa, mero, raya (marinos), cachama, morocoto, y en relacin a la
vegetal produce caraota, maz, patilla, pltano, yuca, algodn, ame, maz, sorgo,
arroz, cacao, coco.
a) CLASIFICACIN DE LOS CULTIVOS, TEMPORALIDAD DE LOS CULTIVOS Y
PERMANENCIA ECONMICA. (CULTIVOS DE CICLOS CORTOS, SEMIPERMANENTES Y
PERENNES).
Tipos de Cultivos y su clasificacin

Siendo nuestro pas, geogrfica y ecolgicamente diverso, la produccin agrcola

tambin tiene esta caracterstica, pues responde a la adaptacin de los cultivos a
los diferentes pisos altitudinales que existen en nuestra costa, sierra y selva, as
como a las facilidades reales de acceso a los mercados locales, regionales,
nacionales y/o de exportacin.
Los cultivos pueden clasificarse en:
Cultivos de ciclo corto: Los cultivos de ciclo corto forman una parte importante de
la dieta familiar, dentro del manejo integral se los cultivan en callejones y con
aplicacin de rotacin de cultivos, para mantener la fertilidad del suelo y evitar la
necesidad de tumbar cada vez ms montaa.
La actividad tiene relaciones con otras de la finca para aprovechar los sub
productos. La familia interviene su mano de obra en el cuidado de los cultivos de
ciclo corto y obtiene productos como maz, arroz, frejol y soya para la alimentacin
familiar.
Una parte de la produccin, especialmente maz, soya, trigo tropical y capul se
destina para la elaboracin de balanceados caseros para los menores los mismos
que proporcionan huevos y carne e ingreso econmicos.
Los desechos de la cosecha el estircol de los animales se aprovechan para hacer
abono orgnico para el huerto o el mismo cultivo de ciclo corto.
Recomendaciones tcnicas.
Primeramente explicamos las recomendaciones generales sobre el sistema de
cultivo, despus de las recomendaciones especficas para los diferentes cultivos de
ciclo
corto.
Sistema en callejones.
Este sistema consiste en la siembra de doble hilera de estacas de gliricidia con una
distancia de 1 m entre plantas formando callejones separados a una distancia de
15-20 m entre ellos.
Entre estos callejones se siembra los cultivos de ciclo corto.
Cada 3 meses se poda la gliricidia y se incorpora el material vegetal en el suelo,
para que se descomponga y as mejore la fertilidad del suelo.
Rotacin de cultivos.
Este sistema es otra formacin de reducir el agotamiento del suelo. En la rotacin
de cultivos se alternan los cultivos de los dos grupos. As despus de un cultivo
que exige mucho del suelo, sembramos otro que aportara nutrientes. As por
ejemplo, en la misma parcela se siembran primero arroz, despus soya, despus
maz, luego man, trigo, y frejol.
Tomando la regla de intercambio de los dos grupos, se pueden elegir los cultivos
de los dos grupos, se pueden elegir los cultivos que ms le convienen a su familia.
La rotacin de cultivos tambin nos ayuda a controlar plagas y enfermedades,
porque al cambiar las plantas hospederas se rompe el ciclo de reproduccin de las
plagas de insectos.

Con la utilizacin de los callejones, la rotacin de cultivos y el uso de abonos

orgnicos podemos seguir sembrando en la misma parcela y con el tiempo este
sistema mantiene la fertilidad del suelo sin necesidad de aplicar fertilizantes.
Cultivos Permanente: Son aquellos que se realizan a largo plazo por ejemplo se
siembra naranja y est podra durar cultivada por ms de un ao y hasta ms
tiempo.
Cultivo Semipermanente: Son los que duran si acaso un ao o menos, son
siembras temporales o solo por ciertas temporadas o por ciclos. Todo depende de
lo que se siembre.
Cultivos Perennes: Son los cultivos que no son sembrados cada ciclo agrcola y
normalmente tienen una vida til despus de sembrados de ms de 5 aos
continuos, pudiendo llegar a tiempos verdaderamente largos conozco algunos
cultivos de pastos, alfalfas y trboles con ms de 25 aos, otros ejemplos, son las
huertas de mangos, duraznos, aguacates, manzanos, perales, nsperos y agave.
B) TIPOS DE GANADERAS (LECHE, CRA, ENGORDE Y RECRA)
TIPOS DE GANADERA:
1- Segn el modo de produccin, la ganadera puede ser:
a) INTENSIVA: Est muy especializadas en las que se destina mucho capital en
mano de obra, inversiones, instalaciones y alimentos para el ganado. Se cran en
establos o granjas, en rgimen de estabulacin. Se suele concentrar en el ganado
bovino.
b) EXTENSIVA: El ganado pasta en grandes extensiones de terreno y se alimenta
de forma natural. Este tipo de ganadera necesita menos capital para inversiones,
mano de obra y alimentacin que ganadera intensiva, y la productividad es ms
baja.
2- Segn el Mercado:
a) Ganadera de Subsistencia:
- En la Zona tropical, la ganaderia es practicamente inexistente, y si las hay, se
asocian con la agricultura y con la tcnica del barbecho.
- Pases Monznicos, la mayor parte del suelo se destina al arroz, pero los pocos
animales que hay se utilizan para las tareas agricolas y produccin de leche.
- Zonas muy secas, apenas hay agricultura, predominan las actividades ganaderas.
El pastor nmada, va en busca de agua y alimentos con sus rebaos de camellos,
ovejas, cabras.
- Zonas de clima templado (extensiva), los prados naturales sirven de alimento al
ganado ovino y vacuno cuya produccin se destina al mercado.Se suele localizar
en las grandes llanuras de America de Norte, Argentina, Australia y Europa.
- Zonas de clima templado (intensiva), predomina el ganado vacuno para la
obtencin de leche y derivados lcteos, el porcino y aves de corral. Suele
practicarse de forma intensiva.
B) Ganadera De Mercado:

- Zonas de clima templado (extensiva), los prados naturales sirven de alimento al

ganado ovino y vacuno cuya produccin se destina al mercado.Se suele localizar
en las grandes llanuras de America de Norte, Argentina, Australia y Europa.
- Zonas de clima templado (intensiva), predomina el ganado vacuno para la
obtencin de leche y derivados lcteos, el porcino y aves de corral. Suele
practicarse de forma intensiva.
Por otra parte, la industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de ste:
1- Ganado pie de cra
2- Ganado de engorde
3- Ganado lechero
4- Ganado de doble propsito
5- Ganadera extensiva e intensiva
DE ACUERDO A LA EXPLOTACIN, LAS CLASIFICA EN:
1- GANADERA INTENSIVA, en donde el ganado se encuentra estabulado,
generalmente bajo condiciones de temperatura, luz y humedad que han sido
creadas en forma artificial, con el objetivo de incrementar la produccin en el
menor lapso de tiempo; los animales se alimentan, principalmente, de alimentos
enriquecidos. Es por esto que requiere grandes inversiones en aspectos de
instalaciones, tecnologa, mano de obra y alimento, entre otros.
Entre sus ventajas se destaca una elevada productividad, que tiene como
contraparte la gran contaminacin que genera. La ganadera intensiva se practica
en el centro y oeste de los Estados Unidos, en Canad y en Europa occidental. Con
el correr de los aos se han instalado en las cercanas de las ciudades granjas, las
cuales se encuentran muy industrializadas. En ellas se cran principalmente
porcinos, aves y conejos, con el objetivo de abastecer a las ciudades de su carne.
Es la aplicacin de mltiples tecnologas.
Los principios de la ganadera intensiva son la de obtener el mximo beneficio, en
el menor tiempo posible, concentrando los medios de produccin y mecanizando y
racionalizando los procesos, para incrementar constantemente el rendimiento
productivo. El ejemplo de ganadera intensiva es la avicultura, en la que existe una
seleccin artificial de gallinas, bien sea para la produccin de huevos o carne.
Estas aves se cran en enormes naves no siempre acondicionadas, con los
animales hacinados en bateras, en un ambiente regulado en temperatura, luz y
humedad, mecanizado al mximo, donde por una parte entra el agua y el pienso y
por otra salen huevos y deyecciones (excrementos).
2- GANADERA EXTENSIVA: Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales
de produccin animal se caracterizan por formar parte de un ecosistema natural
modificado por el hombre, es decir, un agroecosistema, y tienen como objetivo la
utilizacin del territorio de una manera perdurable, o sea, estn sometidos a los
ciclos naturales, mantienen siempre una relacin amplia con la produccin vegetal
del agroecosistema de que forman parte y tienen, como ley no escrita, la
necesidad de legar a la generacin siguiente los elementos del sistema tanto

inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre, en un estado

igual o superior que los que se recibieron de la generacin precedente.
Dentro de la Ganadera Extensiva se incluye a:
- GANADERA SOSTENIBLE, que es la ganadera perdurable en el tiempo y que
mantiene un nivel de produccin sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema.
La ganadera sostenible se incluye dentro del concepto de desarrollo sostenible.
PEODUCCIN DE CARNE: Tiene como finalidad la formacin de animales que
posean una apropiada cantidad y calidad de tejido muscular al momento de la
faena, el cual es conocido con el nombre de carne. En la produccin se distinguen
dos etapas, la cra y el engorde.
- La etapa de CRA tiene como principal objetivo la generacin de terneros,
obteniendo terneros destetados.
- La etapa de ENGORDE es realizada para llevar a los animales a las mejores
condiciones posibles para la faena.
Si los animales obtienen su alimento a travs del pastoreo y a campo abierto, el
proceso es denominado invernada, mientras que si se realiza en corrales y el
alimento es balanceado, se lo llama feedlot. El producto final de ambos procesos
es un novillo gordo, en condiciones de ser faenado.
Racionalidad del productor, predominio de ordeo con apoyo de becerro, usos de
animales cruzados.
.LECHE-CARNE: El principal ingreso de la finca proviene de la venta de la leche,
aunque tambin se vende carne en menor proporcin.
.CARNE-LECHE: el principal ingreso de la finca proviene de la venta de carne,
aunque tambin se vende la leche en menor proporcin.
.INDEFINIDOS: Los ingresos por carne y leche son iguales, es susceptible a los
cambios de internacionalidad hacia leche o carne, por condiciones de mercado y
racionalidad de productor.
.CRIA - ORDEO: se lleva a cabo la produccin de leche para la elaboracin de
queso y se vende los becerros machos al destete.
Cada modalidades productivas lleva inversa algunas de las siguientes:
VACA-BECERRO: Venta del becerro al nacer.
VACA-MAUTE: Se levanta becerro hasta maute.
VACA-NOVILLO: se levantan machos hasta la edad productiva y se vende como
carne.