INSTITUTO PARTICULAR MIXTO

NUESTRA SEORA DE LA ASUNCION

TEMA:
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRIONAL

Integrantes del grupo:

Arrieta Ramrez, Aura Consuelo
Barrillas Regalado, Leslie Adriana
Flores Quintana, Brenda Mara
Gmez Ronquillo, Stephanie Jamilex
Guevara Franco, Dalia Zolimar
Lucero Lineras, Jennifer Carina
Ortega Torres, Jacqueline Mishel
Quinta Ortiz, Astrid Vanessa
Rauda Carrillo, Jacqueline Griselda
Tenas Jimnez, Ana Cecilia

ASESOR DE SEMINARIO
Lic. Luis Morales
Asuncin Mita, Jutiapa 2014

TABLA DE CONTENIDOS

1. Captulo I
1.1 Proyecto de Investigacin accin.

2.2 Razn o justificacin de la investigacin.

2. Captulo II
2.1 Objetivos.

3. Captulo III
Marco Terico
3.1 La Desnutricin.

3.1.1 Causas que producen la desnutricin.

3.1.2 Sntomas.

3.2.1 Kwaslorkor o simdromepluricarencial.

3.2.2 El Marasmos.

3.2 Clases de Desnutricin.

10

10

3.2.4 El Marasmo y El KwashIorkor. .

11

3.2.5 Tratamiento. .

11

3.2.6 Escorbuto.

11

3.2.7 Pelagra

12

3.2.8 Beriberi.

13

3.2.3 Efectos del Marasmo.

3.2.9 Raquitismo. .

13

3.3 Cuadros Clinicos.

13

3.3.1 Desnutricin de primer grado. .

13

3.3.2 Desnutricin de segundo grado.

14

3.3.3 Desnutricin de tercer grado.

15

3.3.4 Factor Familiar.

16

3.3.5 Factor Medico.

16

3.4 Tratamiento.

18

3.4.1 Desnutricin del Primer Grado. .

18

3.4.2 Desnutricin de Segundo Grado.

19

3.4.3 Desnutricin de Tercer Grado. .

19

4.1 Tcnicas utilizadas para la recoleccin de datos.

23

4.2 Hallazgos.

4. Capitulo IV

24

4.3 Mtodos Utilizados. .

25

4.3.1 Familias Cuantitativas.

25

4.3.2 Familia Cualitativas.

25

4.3.3 Trabajo de Gabinete o de Campo.

25

4.3.4 Enfoque Metodolgico.

26

5. Captulo V

5.1 Valores. .

27

5.1.1 Valores Aplicados a la Investigacin. .

27

6. Captulo VI
6.1 Proyecto Piloto.

28

6.1.1 Descripcin de la Accin. .

28

6.1.2 Evaluacin de la Accin.

29

6.1.3 Resultados de la Accin.

29

30

7.1.1 Cronograma de la Investigacin.

30

7.1.2 Cronograma de la Accin. .

31

32

7. Captulo VII
7.1 Cronograma.

8. CAPITULO VIII
8.1 Forma en que se financio el proyecto.
9. Capitulo IX
9.1 Conclusiones. .

33

9.1 Recomendaciones.

35

36

11.1 Referencias Bibliogrficas.

59

11.2 E-Grafa.

59

10. Captulo 10
10.1 Apndice.

11. Captulo XI
.

INTRODUCCIN

El desarrollo de una sociedad, trata de un proceso de evolucin o cambios

positivos en las relaciones de las personas que conforman la misma. Cuando los
seres humanos buscan el mejoramiento de calidad de vida los satisfacen con el
uso racional y sostenible de recursos y sistemas naturales.
Es un proceso, que ha transcurrido en el tiempo sufriendo un cambio de diferentes
mbitos como lo son: salud, educacin, nutricin, vivienda, vulnerabilidad,
seguridad social, con la poblacin activa de actores sociales, pblicos y privados.

Para tener un mejoramiento de calidad de vida, se necesita tener una buena

nutricin as como una alimentacin balanceada.
Consiste en que la persona consuma alimentos ricos en vitaminas, protenas,
carbohidratos, etc. La escases de esto implica al gran problema que se vive hoy
en da de la desnutricin, en las comunidades as como en el pas entero.
La desnutricin, es un problema que afecta mayormente en pases en vas de
desarrollo. Esto se da como consecuencia a una alimentacin deficiente; decimos
deficiente debido a que esta alimentacin est falta de sustancias nutritivas que
son necesarias para que nuestro organismo funcione adecuadamente afecta
tambin en muchos aspectos del desarrollo del ser humano: fsico, emocional e
intelectual.
El problema de la desnutricin es colosal para la humanidad, ms de mil millones
de seres estn desnutridos y hambrientos. En la mayor parte de los casos es
originado por la falta de alimentos, pero otras veces tiene su raz en el
desconocimiento de los correctos hbitos alimenticios. No es el factor econmico
el ms importante para evitar la desnutricin.

DEDICATORIA Y AGRADECIMIENTO
Nuestro Proyecto Investigacin Accin agradece y dedica este trabajo a:
Dios
Por la oportunidad de vivir esta inolvidable experiencia.
Nuestros Padres
Por su apoyo moral y econmico, confianza, compresin y ayuda incondicional.
Instituto Particular Mixto Nuestra Seora de la Asuncin

Establecimiento que nos abri sus puertas, permitindonos aprender a prender de

la mano de excelentes profesionales.
A Nuestro Asesor de Seminario
Lic. Luis Enrique Morales Lemus
Colaboradores Particulares
Que nos brindaron su ayuda y as tambin con mano de obra para que nuestro
proyecto se pudiera llevar acabo.
A los habitantes de Aldea Vieja Estanzuela: por permitirnos ser parte del proyecto
realizado.